GRAN ATIKUX E.I.R.L.

CONTROL DEL AGUA

CODIGO: GA-POES-002
VERSION: SEGUNDA
FECHA: ABRIL 2015
PAGINA:1 de 7

OBJETIVO
Hacer un seguimiento preventivo del agua proveniente de la red
pblica, utilizada para los procedimientos de limpieza, desinfeccin e
higiene de la empresa GRAN ATIKUX E.I.R.L.

B)

ALCANCE
El presente procedimiento se aplica para el control del agua potable.

C)

RESPONSABILIDADES

Jefe de Control de la Calidad: responsable de supervisar el

cumplimiento del presente procedimiento.

D) TERMINOLOGIA

Calidad del agua: es el conjunto de caractersticas fsicas, qumicas y

microbiolgicas propias del agua.

Contaminacin del agua: es la alteracin de las caractersticas
fsicas, qumicas y/o microbiolgicas, que se dan como resultado de

los procesos naturales o de las actividades humanas.

Control de calidad del agua: son los anlisis que se realizan al agua
en cualquier punto de red con el objetivo de garantizar el
cumplimiento de las disposiciones establecidas dentro de la norma

vigente.
Tanque de reserva: Depsito de agua para mantener una reserva
aproximada a un da de consumo y dar la presin necesaria para el
funcionamiento de los artefactos sanitarios.

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E)

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PROCEDIMIENTOS

1. Suministro de agua
El agua que se utiliza en el establecimiento proviene de la red pblica.

Normalmente el organismo proveedor garantiza la calidad del

agua que suministra, pero est fehacientemente comprobado
que es la red interna o domiciliaria donde se producen las
mayores contaminaciones bacterianas, resultando las mismas
responsabilidad exclusiva del usuario. Estas contaminaciones
traen aparejadas las llamadas enfermedades de origen hdrico
como, por citar solo algunas, la fiebre tifoidea, disenteras,
amebiasis y diarreas.

2. Almacenamiento de agua
El almacenamiento del agua se realiza en un tanque elevado con una
capacidad de 1 m3.

Las zonas ms vulnerables de la red son las que corresponden a

tanques elevados y depsitos de almacenamiento que durante
largos

periodos

no

reciben

ningn

tipo

de

limpieza

mantenimiento transformndose en focos infecciosos de alto

riesgo para la salud.

3. Limpieza y desinfeccin de tanque de reserva para agua potable

Los servicios respectivos a la limpieza y desinfeccin del tanque, los
realizara una empresa prestadora de servicios sanitaros, la cual ser
registrada en el formato de registro de proveedores. Los documentos
pertinentes sern anexados a los registros de la empresa.
4. Usos del agua potable
El agua es utilizada para las labores de limpieza y desinfeccin de
equipos, utensilios e instalaciones; adems, por el personal para su
higiene.

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5. Control del agua potable

Frecuencia: Diaria
- El responsable de control de calidad toma la muestra y realiza el
monitoreo del agua de la planta.
-

El monitoreo del agua se realiza para determinar el contenido de

cloro residual y pH.

Frecuencia: Mensual (Despus de cada reparto)

-

El responsable de control de calidad revisa el estado del tanque de

almacenamiento, ordena la reparacin inmediata en caso haya
algn desperfecto.

Frecuencia: Cada 6 meses

Realizar un anlisis microbiolgico y fisicoqumico dos veces al ao
para verificar su potabilidad. Los resultados debern ser registrados
y archivados.

G) REGISTROS
El presente procedimiento genera el siguiente registro:

GA-POES-

almacenamiento. (Anexo 1)
GA-POES-F-2: Control de la Limpieza y Desinfeccin de tanque de

almacenamiento (Anexo 2)
GA-POES- F- 3: Control de Cloro Residual en el Agua Potable. (Anexo 3)
GA-POES-F- 4: Control de pH en el Agua Potable. (Anexo 4)

F-

1:

Control

del

Mantenimiento

del

tanque

de

Anexo 1. VA-POES - F - 01: Control del Mantenimiento del tanque de almacenamiento.

TANQUE

FECHA

Limpio
SI

NO

Presenta
fisuras
SI

NO

Conexiones
intactas
SI

NO

Conformida
d
SI

NO

JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

OBSERVACIONES

Anexo 2.VA-POES - F - 02: Control de la Limpieza y Desinfeccin de tanque de almacenamiento.

TANQUE
CONFORMIDAD

FECHA
SI

OBSERVACIONES
NO

*Se adjuntarn los documentos correspondientes otorgados por la empresa encargada del servicio de
Limpieza y Desinfeccin.

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Anexo 3.VA-POES - F - 03: Control de Cloro Residual en el Agua

Potable
FECHA

HORA

MUESTRA

CLORO
RESIDUAL

OBSERVACIONES

*Lmites de cloro residual: 0.5 ppm 1.0 ppm

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Anexo 4. VA-POES- F - 04: Control de pH en el Agua Potable

FECHA

HORA

MUESTRA

pH

OBSERVACIONES

Lmites de pH: 6.5 8.5

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