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AGROPECUARIAS
JAIRO IVAN CERON MUOZ
DESCRIPCION
Este
curso acadmico tiene su aplicacin en la Planeacin y
operacin
de los procesos administrativos en una empresa
agropecuaria. Adems facilita el estudio y aplicacin de conceptos y
teoras que
permiten una visin integral de la Organizacin
productiva y del Hombre como ser social.
Es necesario porque ofrece al estudiante la formacin administrativa
bsica y las directrices primordiales para su desempeo profesional
en el sector agropecuario.
Es un compendio de conceptos aplicables desde la ciencia
administrativa a procesos productivos agropecuarios con el fin de
mejorar la eficiencia en la produccin de bienes o servicios
provenientes o para el sector agropecuario.
Este modulo de PLANEACION Y ORGANIZACIN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS
establece los conceptos bsicos de proceso
administrativo y de tcnicas contables que le permitan al futuro
profesional que desarrolle actividades agropecuarias, generar un
proceso de produccin y productividad acordes con las circunstancias
que le impone el entorno particular y general donde se desenvuelve.
El modulo est estructura en las siguientes unidades
UNIDAD 1 AGROEMPRESA RURAL
CAPITULO 1 Visin sobre agroempresa
CAPITULO2 Gestin agroempresarial y su Mecnica
Administrativa
CAPITULO 3 Dinmica Administrativa y competitividad de
la agroempresa
UNIDAD 2 HERRAMIENTAS PARA ADMINISTRACION DE LA
EMPRESA AGROPECUARIA
CAPITULO 4
Agroempresas, registros y formatos
CAPITULO 5
El proceso contable.
CAPITULO 6 Contabilidad en una pequea empresa
agropecuaria.
OBJETIVOS
Objetivo general
Identificar en la Planeacin y organizacin de empresas
agropecuarias,
los
procesos,
tcnicas
y
procedimientos
administrativos, que permitan formar al estudiante en la aplicacin de
principios, conceptos y teoras para lograr su xito en el desempeo
profesional.
Objetivos especficos
-
Explicar los
procesos de previsin, planeacin, organizacin,
direccin y control de una empresa agropecuaria.
UNIDAD 1
AGROEMPRESA RURAL
CAPITULO 1
VISION SOBRE LA AGROEMPRESA
OBJETIVOS
El estudiante al desarrollar este capitulo estar en capacidad de:
a. Caracterizar la empresa agropecuaria.
b.
DEL
SISTEMA
PRODUCTIVO
La limpieza
La seleccin.
El empaque.
El almacenamiento
Empaque de productos frescos para su comercializacin
2. De segundo nivel
a. Elaboracin de conservas.
b. Procesamiento industrial.
3. De tercer nivel
a. Manipulacin o mecanizacin de productos frescos,
industrializados para su comercializacin en diversos canales.
11
12
13
18
21
22
LECCION 5
LIMITANTES
AGROEMPRESA
POTENCIALIDADES
DE
LA
23
25
AGROPECUARIA
SU
29
la
31
LOS RECURSOS:
naturales
humanos,
tcnicos,
tecnolgicos,
financieros,
32
LECCION 7
LA
ADMINISTRACION
PRODUCCIN
AGROPECUARIA
SU
Son escasos.
tienen usos alternativos.
participan en el proceso de produccin en diferentes
proporciones para la obtencin de una cantidad dada de
productos, pero nunca en forma aislada.
contable
financiero
en
la
empresa
36
8.2
PROCESO
AGROPECUARIA
ADMINISTRATIVO
EN
LA
EMPRESA
38
39
LECCION 9
AGRARIA
PREVISIN
APLICADO
LA
PRODUCCION
40
9.2
ELEMENTOS
AGRONEGOCIO
DEL
PROCESO
PREVISIVO
EN
EL
42
43
44
45
47
El mercado a atender.
Los cultivos a implementar.
La eleccin y contratacin del talento humano.
La consecucin de recursos.
La divisin o parcelacin del ncleo productivo.
La rotacin de los cultivos.
El uso y conservacin de los recursos naturales existentes.
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Un objetivo general
Objetivos especficos
Unas metas por cada objetivo especfico.
Actividades por cada meta planeada.
Estrategias para el desarrollo de cada actividad.
Recursos aplicados a cada actividad planificada.
Cronograma para el desarrollo de las actividades propuestas.
Impactos sobre la labor productiva de cada actividad propuesta
decisiones a tomar en el desarrollo del plan.
51
PLANIFICADOR
EN
LA
ACTIVIDAD
53
EN
UN
NUCLEO
PRODUCTIVO
54
Hay que recordar que todas las siembras debern hacerse cuando
comiencen las lluvias, si la disponibilidad del agua es insuficiente para
cubrir las necesidades de cada explotacin en la finca.
Cuando se dispone de agua suficiente en la granja para realizar los
riegos que sean necesarios, el uso ser racional y planificado. Se
debe calcular anticipadamente los gastos de captacin, conduccin,
construcciones y dems trabajos que sean necesarios para obtener el
agua suficiente en la granja para cubrir las demandas de cada cultivo.
c. Para distribuir explotaciones y cultivos de acuerdo a las
potencialidades del suelo
d. Cada explotacin que se desarrolle, debe ubicarse en el lote
apropiado, as por ejemplo no puede desarrollarse ganadera
intensiva si las pendientes del suelo superan el 15%, o cultivos
limpios donde el agua de escorrenta, arrastre la capa
cultivable. Para lograr movilidad de materiales, equipos y
personal en la empresa agropecuaria
Un factor importante de la Planeacin agropecuaria, tiene que ver con
la movilidad interna en la finca, hay que pensar con anticipacin en la
construccin de vas de ingreso a la finca y a la buena distribucin de
las vas interiores. Una buena distribucin en este sentido, ayuda a
solucionar los siguientes problemas
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Empleados
Apoyo de la labor administrativa
Su trabajo es un salario
Su trabajo puede ser un honorario .
La funcin puede ser ejecutada por un integrante de la familia o
por una persona de entera confianza que rena las calidades
necesarias para la ejecucin de la tarea encomendada.
Tcnicos
Apoyo con tcnica y tecnologa de produccin
Directores o administradores
Dirigencia de la empresa
Empresarios
Propietarios de los recursos de produccin.
57
ACTIVDADES
DE
LA
FASE
DE
a. DEFINICION
La organizacin consiste en la definicin y delineacin de la estructura
de las partes de una empresa. Es la determinacin de las prcticas,
deberes, funciones, agrupamiento de las divisiones, funciones o
departamentos y el establecimiento de responsabilidades dentro de
los puestos de trabajo y de grupos formales de la organizacin. Es el
arreglo sistemtico de las partes independientes o interdependientes
dentro de una unidad, dependencia o empresa para obtener los
propsitos planeados.
El aspecto organizativo es importante para el buen funcionamiento de
cualquier empresa, donde no existe una adecuada organizacin es
difcil obtener los objetivos deseados, lograr progreso, y en ocasiones
la supervivencia de la organizacin productiva.
G. de Leener se expresa as "la organizacin es una fuerza que influye
poderosamente en las condiciones de la competencia. Es uno de los
elementos del xito para las empresas mejor organizadas en su lucha
con otras que no hayan obtenido de la organizacin todo el partido
posible". Cita la frase de Andrew Carnegie cuando dice de la industria
americana: "quitadnos todas nuestras fabricas, nuestro comercio,
nuestras vas de comunicacin, nuestra moneda; dejadme nuestra
organizacin, y en cuatro aos lo habr reconstruido todo"
Organizar es identificar y clasificar las tareas de la empresa,
agruparlas, asignando responsabilidades para definir el manejo y
utilizacin de los diversos recursos puestos a disposicin del proceso
productivo.
Otro factor inherente a la organizacin empresarial es la tecnologa;
considerada por varios autores como la caracterstica que define las
organizaciones. Desde este punto de vista, la tecnologa es una
variable independiente, y la estructura, o sea, la forma como es
organizada la gente para conseguir el trabajo hecho, es una variable
dependiente. Es decir, la naturaleza de las labores que deben
ejecutarse determina la estructura de la organizacin, en lugar de
que sea la manera como los trabajadores quieren ser organizados.
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De asesora nicamente.
De asesora principalmente, pero con autoridad funcional dentro
de su rea de pericia.
De consultara.
Requeridas para ciertas aprobaciones seleccionadas de lnea y
de staff.
FACTORES EXTERNOS
Igualmente se tendrn en cuenta los siguientes factores externos:
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Dependencia
del
medio
ambiente
(competencia,
restricciones legales, reglamentacin, proveedores y efectos del
extranjero)
62
63
64
65
66
67
sean puestos a
LA
DIRECCION
EN
LA
EMPRESA
69
70
71
Conover el negocio.
Planificarlo.
Conducir a sus subordinados para la consecucin de los
objetivos fijados.
Establecer los modos y momentos de actuacin de cada uno de
ellos.
VENTAJAS DE LA DIRECCIN
Dirigir es lograr resultados, la calidad de los mismos, depende
igualmente de una gestin directiva adecuada.
Una buena direccin ofrece las siguientes ventajas
a. Estimula el espritu empresarial.
b. Hace congruentes los objetivos personales con los objetivos de
la empresa.
c. Estimula la participacin y la creatividad.
d. Crea un clima organizacional que integra las personas para
trabajo en equipo.
e. Permite que los valores humanos puedan integrarse al
desarrollo de la labor productiva.
f. Crea lazos de unin y de respeto entre los diversos miembros
del equipo.
g. Gua el proceso productivo y dinamiza el trabajo individual y
colectivo.
12.3.2 LA MOTIVACIN EJE DEL PROCESO DIRECTIVO
Es el esfuerzo que realizan las personas para desarrollar sus propios
objetivos y metas, es el impulso permanente por conseguir sus
propias realizaciones, es desarrollar un plan de vida individual.
Cuando se han logrado o se ha cumplido el esfuerzo, el nivel de
satisfaccin alcanzado es placentero y proyecta al individuo hacia
nuevos objetivos.
73
ELEMENTO
ESENCIAL
EN
LA
75
77
b.
c.
d.
e.
Ahora bien, antes de las operaciones, tienen lugar las decisiones y los
estimativos sobre cuales sern los resultados y los materiales
necesarios. Durante la ejecucin de las operaciones se mantienen los
registros necesarios para conocer la realidad de los resultados y de
los materiales empleados y despus de las operaciones se preparan
los informes para comparar los resultados y los insumos actuales
contra los resultados y los insumos planeados, tomndose la decisin
necesaria con base en el anlisis de la informacin.
8.3 PASOS EN EL SISTEMA DE CONTROL
Los principales pasos en el proceso de control son
La Programacin.
El presupuesto del plan.
La ejecucin y su contabilizacin o registro.
La informacin y su anlisis.
La Programacin.
En la fase de programacin se han tomado las decisiones respecto de
los programas principales en los cuales la organizacin estar
involucrada, en adelante, durante un periodo de tiempo. Estas
decisiones se toman dentro del contexto de los objetivos y de las
estrategias acordadas anteriormente, o bien, pueden representar
cambios en las estrategias. Si sucede lo ultimo, ellas son parte del
proceso de planeacin estratgica ms que del proceso de control
gerencial, pero los dos procesos emergen en uno solo, en la fase de
planeacin.
El presupuesto del plan
Un presupuesto es un plan expresado en forma cuantitativa,
generalmente en trminos monetarios y cubriendo un periodo
78
pero
en
algunas
80
LECCION 14: EL
AGROPECUARIA
ENTORNO
QUE
AFRONTA
LA
EMPRESA
83
los
la
es
del
84
85
UNIDAD 2
HERRAMIENTAS PARA LA ADMINISTRACION DE LA EMPRESA
AGROPECUARIA
CAPITULO 4: AGROEMPRESAS, REGISTROS Y FORMATOS
LECCION 16 TIPOLOGIA DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
16. 1 TIPOS DE EMPRESAS SEGN SU ACTIVIDAD
En muchos momentos de la administracin, uno tiene que
relacionarse con los diferentes tipos de empresas para realizar
algunas transacciones. Los principales tipos de empresas son:
Empresas Agropecuarias
Son aquellas que producen alimentos y materias primas (caso de la
explotacin de una granja).
Empresas Industriales
Son las que transforman las materias primas y alimentos en artculos
de consumo (como es el caso de las agroindustrias).
Empresas Comerciales
Se ocupan de la venta de los artculos ya elaborados (es el caso de
los almacenes, centros de acopio, centrales de abastos, tiendas u
otros puntos de ventas).
Empresas de Servicio
Estas empresas venden servicios a la comunidad (como empresas de
asesoramiento tcnico, Bancos, Hospitales, Empresas de servicios
pblicos, etc.).
16. 2 TIPOS DE EMPRESAS SEGN SU PROPIEDAD
En el sistema de empresa privada, incluida la agropecuaria; las
empresas pueden clasificarse como empresas con animo de lucro y
aquellas que son sin animo de lucro.
A su vez pueden ser clasificadas como individuales, sociedades
colectivas, sociedades en comandita, sociedades de responsabilidad
limitada y sociedades annimas
86
de
organizacin
lleva
asociadas
cuatro
ventajas
87
de
la
organizacin
en
forma
de
empresa
Vida limitada.
Tamao limitado.
Escaso crecimiento
Responsabilidad total
Facilidad de entrada.
Divisin del trabajo.
Beneficios tributarios
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Desventajas.
Vida limitada.
Responsabilidad ilimitada.
Conflictos de personalidad
90
94
COMPROBANTE DE EGRESOS
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COMPROBANTE DE DIARIO
Aqu se registra cada operacin que se realiza diariamente, auque es
factible utilizarlo para resmenes semanales, quincenales o
mensuales
COMPROBANTE DE FACTURACIN
En este documento queda registrada la venta; es decir, el concepto
por el cual la empresa recibe ingresos. Aunque son muchos los
modelos factura, todos deben contener como mnimo los datos que se
muestran en el siguiente modelo de comprobante de facturacin.
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COMPROBANTE DE COMPRA
Es el instrumento o documento aplicado a toda solicitud de bienes o
servicios requeridos por la empresa agropecuaria
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98
99
100
101
102
103
Ls Litros de leche
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106
107
Costos unitarios
Puede decirse que el principal objetivo del anlisis de los costos es
determinar los costos unitarios. Costo unitario es la suma de gastos
realizados para producir un articulo en particular; la obtencin de
este dato tiene como fin servir de base para formular la poltica oficial
en materia de fijacin de precios, regular el comercio, valorar el
inventario de los productos terminados y en proceso, conocer el costo
del articulo vendido, y por ultimo determinar el margen de utilidad
probable.
Hay tres clases de costos unitarios:
Costo fijo promedio (C.F.P.). Se obtiene al dividir el costo fijo total
(C.F.T.) entre el producto total obtenido en un determinado nivel de
produccin (Y)
C.F.P. = C.F.T / Y
Ejemplo
La empresa portales tiene un costo fijo total de $50.000 y produce
20.000 litros. Se desea saber el costo fijo promedio. Si sustituimos en
la formula:
C.F.P. = C.F.T./ Y
C.F.P = 50.000 = $2.50
20.000
Cuesta producir el litro de leche por concepto de costo fijo total.
b) Costo variable promedio (C.V.P.). Se obtiene dividiendo el
costo variable total (C.V.T.) entre el correspondiente nivel de
produccion (Y).
C.V.P = C.V.T /Y
Ejemplo
La empresa antes mencionada, que tiene un costo variable total de
$21.000, desea saber su costo variable promedio.
Formula:
108
Sustitucin:
C.V.P. = 21.000/ 20.000 = 1.05
Cuesta producir el litro de leche por concepto de costo variable total.
c) Costo promedio total (C.P.T.). Se obtiene dividiendo el costo total
de manufactura (C.T.) entre el numero de unidades producidas (Y). O
bien, sumando el costo fijo promedio al costo variable promedio.
C.P.T. = C.T.
Y
Ejemplo
La misma empresa ahora desea determinar su costo total de
produccin por unidad producida (costo promedio total).
Formula:
C.P.T = C.T
Y
El costo total ya se haba determinado, y era de $71.000
Sustitucion:
C.P.T. = $71 000 = $3.55
20 000
Si utilizamos la otra formula:
C.P.T. = C.F.P. + C.V.P.
Sustitucin
C.P.T. = $2.50 + 1.05 = $3.55 cuesta producir el litro de leche.
Como se ve, ambas formulas dan el mismo valor, por lo que es
correcto emplear cualquiera de ellas.
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Variables
Medicinas
Raticidas
Desinfectantes
Reparacin de la explotacin
Seguro animal
Gasolina
Vacunas
tiles de limpieza
Mantenimiento de la explotacin
Empaques
La suma es el C.V.T.
110
Insumo
Alimentacin
120.000
111
LECCION 19: EL
AGROPECUARIA
SISTEMA
CONTABLE
EN
LA
EMPRESA
112
LECCION
20:
COSTOS
CONTABILIZACION
DE
PRODUCCIN
SU
113
Seguros.
Presentacin (envases).
Gastos varios (materiales de cama, pinturas, etc.).
Gastos imprevistos.
115
116
117
Vida til
Sustitucin:
DA= $30 000. - $5 000 = 2.500
10
118
119
120
121
X= $13.333.33
122
123
$400
mensuales.
124
X = 1.800.000 anual
125
126
X = $26.540.
X 10%
D.A. = $265.400 + $26.540 = $291.940
Este pago anual debe dividirse entre 12 para obtener la depreciacin
mensual.
$291.940/12 = $24.328.33 de depreciacin mensual.
h) Equipo sin motor. Primero se debe obtener la depreciacin anual
a partir de los siguientes datos:
127
X= $2.260
128
129
de
grupos
subgrupos
contables.
130
131
132
133
134
135
136
137
Disponible
Circulante
Fijo
Semifijo
Diferido
138
Circulante o flotante.
Fijo o a largo plazo
Diferido
139
140
141
142
EL BECERRO
BALANCE GENERAL AL 31 DE DICIEMBRE DE 2
143
EL PUNTO DE EQUILIBRIO
Objetivos
Al finalizar el capitulo, el alumno
144
el
145
Capacidad utilizada
Peso o litros promedio al mercado
146
$707.832.0
1- 0.28/7.oo
Punto de equilibrio en porcentaje de capacidad utilizada.
Formula: P.E. = Costo Fijo Total
Precio de Venta Unitario Costo variable promedio
147
Sustitucin:
P.E. = 679.518.87 = 101.118.86 LITROS
7 0.28
Punto de equilibrio en unidades productoras.
Formula:
P.E. = Capacidad utilizada
Litros promedio vaca
Sustitucin:
P.E. = 101.118.26
= 202.237 vacas
500
Estos datos indican que para no tener perdidas ni ganancias, es
necesario producir 101.118.86 litros, con 202 vacas (cada una
proporciona 500 litros mensuales), y obtener un ingreso de $707
832.02. Por debajo de estos valores se tienen perdidas, y por encima
ganancias.
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UNA ACLARACION!!!
Los anticipos que recibo de los clientes por los productos que
compran en la empresa, tambin son una cuenta por pagar, porque
yo quedo comprometido a entregarles el producto que quieren
comprar. Si por alguna razn no puedo entregarles el producto tengo
que devolverles el dinero anticipado.
CUENTAS QUE REGISTRAN
GASTOS DE LA EMPRESA
LOS
INGRESOS
VENTAS
150
151
152
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
El tamao.
La localizacin.
El proceso productivo.
La infraestructura productiva
La tecnologa utilizada.
La estructura organizacional.
La descripcin de los insumos y su provisin.
Tipo de inversiones.
Determinar los costos operacionales.
Determinar el punto de equilibrio.
Determinar la s proyecciones financieras durante el periodo a
analizar.
e. Determinar los recursos necesarios para la inversin.
155
f. El presupuesto de ingresos.
g. El flujo de caja.
h. Establecer los anlisis de sensibilidad (flujos con y sin
financiamiento)
i. Determinar las posibilidades de financiamiento.
j. Presentar calculo de estados financieros (balance de prueba, Py
G de prueba)
EL ANALISIS FINANCIERO
A travs de este estudio podemos determinar la rentabilidad de la
inversin y finalmente su viabilidad econmica financiera.
El anlisis financiero podr realizarse a partir del establecimiento de
a.
b.
c.
d.
Anlisis de sensibilidad.
Determinar el Valor Presente Neto.
La tasa interna de oportunidad.
Relacin beneficio costo
156
157
2. LEGALIZACIN DE LA ESCRITURA
Se debe protocolizar ante notario publico con las firmas de los
representantes legales.
3. INSCRIPCIN ANTE CMARA DE COMERCIO
La Cmara de Comercio del respectivo departamento debe generar el
registro mercantil de la Agroempresa respectiva por tanto deben
llevarse ante sus dependencias documentos como solicitud de
inscripcin ante este organismo, la escritura pblica, estatutos o
reglamentos, acta de constitucin, certificacin del pago de derechos
de registro e impuesto ante departamento.
4. INSCRIPCIN DE LOS LIBROS O PROGRAMAS CONTABLES.
Segn el tipo de sociedad escogido es necesario inscribir ante la
Cmara de Comercio respectiva los libros de actas, de juntas de
socios, de diario, mayor y balances, de compras, ventas y nomina
entre otros.
5. PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO.
Las instancias o instituciones respectivas certificaran mediante
permisos las diversas actividades que desarrolla la agroempresa.
a. Uso del suelo por parte de la autoridad ambiental respectiva.
b. Licencia de funcionamiento concedida por la unidad
administrativa correspondiente (alcalda o departamento).
Licencia de operacin de infraestructura de post cosecha (INVIMA,
salud Publica)
158
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