Allocution de Mr Le Prsident Directeur Gnral

Journne dtude sur le sel de qualit alimentaire

htel Seybous - Annaba- le 19/04/05
Introduction
mise en
Notre intervention portera sur les aspects uvr
suivants :
e,
!
!
!
!
!
!

Le march du sel en Algrie.

Qualit et process de production.
La carence en iode.
Aspect technique li la production
du sel iod.
Le march des boulanger
Enasel entreprise citoyenne.

Etant donn que la

c o n c u r r e n c e
commercialise les
mmes quantits que
l'enasel, les services
fiscaux et parafiscaux de
l'tat devraient encaisser le
mme montant des deux
intervenants sur le march
national du sel soit environ 210
millions de DA.
Alors que verse la concurrence
? La question reste pose.

Le march du sel alimentaire en

ALGERIE
Selon une enqute nationale mene
en 2003 par l'ONS pour le compte de
Enasel :
Le mnage algrien consomme en
moyenne 22 Kg de sel alimentaire par
an.
Les consommations annuelles de sel
alimentaire CHAMSI pour la rgion de
Annaba sont les suivantes (en Kg par an et
par mnage) :
Annaba
Skikda
Guelma
El tarf
Souk ahrass
Oum el bouaghi
Tbessa
Bouira, Djelf
M'sila,BBA
Moyenne nationale

21
10
18
18
44
37
42
05
44
22

La demande annuelle du march algrien de

sel alimentaire est de 134000 T. elle est
entirement satisfaite par Enasel hauteur de
49% et la concurrence de 51%. Par rgion la
situation est la suivante :
REGION
EST
CENTRE
OUEST
SUD

DEM.MARCHE
44000
50000
28000
12000

ENASEL CONCURRENCE
46
59
40
29

54
41
60
71

supporte par le consommateur final et que

l'Enasel rcupre et verse au profit du
trsor public. Annuellement la TVA
verse est valu environ 170
millions de DA.
Enfin il faut aussi rajouter, pour
les entreprises bnficiaires et
Enasel en est une, l'impt sur
le bnfice IBS qui s'lve
annuellement 10 millions
de DA environ.

en
Avril
2005, d'un
Plan HACCP pour
s
e
prmunir contre les diffrents dangers
(physiques, chimiques, biologiques et
microbiologiques) qui peuvent tre associs
aux denres alimentaires et pour garantir leur
innocuit.
* La mise en uvre de la norme ISO 14001
version 2004 relative l'environnement avec
audit de certification en 2006.
* La mise en uvre de la norme OHSAS
18001-1999 relative au systme de
management de la sant et de la scurit du
travail avec certification en 2006.
* Et enfin la certification de ses produits
selon le rfrentiel TEJ de l'IANOR en 2005 et
2006.

La carence en iode :
Plus de 12% de la population mondiale vivent
dans les rgions de carence en iode. La
carence case frquemment des lsions
crbrales permanentes et un retard mental
chez les enfants, une insuffisance de la
fonction de reproduction, une diminution du
taux de survie chez l'enfant, un goitre et une
stagnation socio-conomique.
La carence en iode est un problme important
cause de sa prvalence ubiquitaire et de ses
effets destructeurs sur la sant de l'homme et
des animaux.
Une iodation approprie de l'alimentation
permet de prvenir toutes ces consquences.
Quelles sont les possibilits en matire de
prvention contre la carence en iode ?
Le sel est un vhicule idal pour l'addition d'un
oligolment tel que l'iode. Tout le monde a
besoin de sel, en gnral en quantit
quotidienne quasi constantes.

Cette stratgie de modernisation et de mise

niveau fait, aujourd'hui, l'Enasel la premire
entreprise maghrbine, pour ne pas dire
africaine, de production de sel dans le
TOTAL
133000
49
51
domaine de la qualit et de la diversification
de ses produits.
Qualit et process de production
Les sources de sel gnralement limites, ce
La production de sel obit au process suivant :
qui facilite le contrle de l'enrichissement par
Extraction des tables salantes
lavage Naturellement la qualit a toujours un cot l'iode. Les techniques d'iodation sont simples
primairelavage secondaireessorage broyage qu'Enasel tente de rduire dans les limites les et bien tablies. L'iode ajout ne change ni
plus supportables par le consommateur.
schage iodation conditionnement.
l'aspect ni le got du sel.
S'agissant de sel destin la consommation
humaine, Enasel dploie des mthodes
modernes et prouves pour garantir la
qualit de son sel et surtout rassurer ses
consommateurs, qui lui ont fait confiance et le
lui ont signifier lors d'une enqute nationale
de consommation mene en 2003 par l'ONS,
par :
* La certification de son systme de
management de la qualit selon la norme ISO
9001-2000 en juillet 2004.
* L'tablissement d'un systme de matrise
et de surveillance des risques alimentaires la

Cette succession de phases conduit un cot Le sel est aussi choisi comme vecteur de
de production de 6700 DA/Tonne, soit 6,7 DA l'iode pour son prix modeste.
par Kg.
Le prix au dtail du sel cristallin tant
gnralement de 0,25 1 dollar le
En plus de ces cots de production et pour kilogramme, le cot de l'iodation peut
chaque tonne de sel produite Enasel verse reprsenter jusqu' 20% du prix du sel.
440 DA en redevances minires, taxes (Source OMS)
douanires, TAP, impts divers, VF etc.
Le prix sortie usine, d'un Kg de sel Enasel
Ramene au niveau nationale, Enasel verse est de 8,5 DA soit 0,1 dollar.
l'tat 30 millions de DA par an pour sa
production de sel alimentaire.
La concurrence se caractrise par une
situation alarmante en ce sens que la moiti
Il faut rajouter la TVA qui est une taxe des un sel de contrles strictes de qualit.

Les consquences de la carence en iode sur

la sant du citoyen ainsi que ses
rpercussions sur le plan conomique et
social sont aujourd'hui bien tablies et font
l'objet d'une lutte
permanente des
organisations internationales telles que OMS,
UNICEF, UNESCO, FAO.
Les risques encourus par le consommateur
en cas de non traitement adquat dans la
fabrication du sel et al non matrise de
l'injection de l'iodate ou de l'absence de ce
dernier dans le sel se rpercute par :
1. L'augmentation du nombre de
personnes prsentant un goitre
endmique.
2. l'augmentation de cas de
crtinisme.
3. l ' a u g m e n t a t i o n d e c a s
prsentant un retard mental.
4. la malformation congnitale
chez les femmes enceintes.

quantit d'iode injecte d'autre part.

La norme applique, bien sr, strictement et
scrupuleusement ces dispositions
rglementaires et, tant leader dans son
domaine, elle participe leur mise jour et/ou
leur premire laboration, faisant partie des
diffrents
comits
techniqu
e s

Ce risque de non respect de

l'iodation du sel est aussi double
tranchant d ns le sens o il se
caractrise soit :
*
par un manque ou une
absence d'iode avec toutes les
consquences cites plus haut,*
par
un excs d'iode donc risque
d'empoisonnement.
On a constat que certains sels alimentaires
des concurrents contiennent sporadiquement
quelques traces d'iode.

de
l'IANO
R.

La question qui est souleve est

de savoir si cette concurrence
dispose de moyens matriels
(laboratoires, ractifs ) et
humains (personnel qualifi)
adapts en mesure de garantir
que le produit commercialis
respecte les teneurs
rglementaires en iode ?

Pour illustrer la situation dramatique des

produits commercialiss par la concurrence
de la rgion Est nous vous invitons relire
l'article consacr au problme de sel non iod
et paru dans le quotidien EL Watan.

Aspect technique li la production de sel

iod :
Il obit imprativement la norme algrienne
NA 6351 qui dtermine les spcifications
techniques du sel destin la consommation
humaine inspire du codex alimentarius
rfrentiel reconnu l'international : chlorure
de sodium, de calcium, magnsium, les
insolubles, les mtaux lourds, ainsi que l'iode
devant tre inject sous forme d'iodate de
potassium et selon des proportions bien
dtermines et les diffrents mthodes de
leurs analyses dans le sel.
Pour cela, Enasel s'est dot de laboratoires
quips de matriels et de ractifs chimiques
appropris et d'un personnel hautement
qualifi pour tre en conformit avec la norme
et mettre sur le march un produit de qualit
alimentaire rassurant.
La norme stipule galement que le sel doit
tre conditionn dans un emballage de
qualit alimentaire (avec inscription
obligatoire de la date de fabrication et de
premption) prservant ses proprits
physiques et chimiques d'une part et la

Enasel, pour chapper toute forme

d'imitation, a engag des investissements
lourds en quipements modernes et s'est
reconvertie au paquet carr mixte PE-PP
pour se dmarquer et s'loigner, par la
diffrentiation, de cette concurrence qui
n'hsite pas imiter les marques dposes
par Enasel auprs de l'INAPI.
Le march des boulangers
1. Le nombre de boulangers en
Algrie, selon les chiffres du CNRC, est de
9234.
2. la consommation journalire
moyenne de faine par boulanger estde 6
quintaux soit une consommation annuelle de
farine estime 20.000.000 de quintaux.
3. la quantit de sel utilise par la
boulangerie est de 2 Kg pour & quintal de
farine. Soit une consommation annuelle de
sel de 40.000 T.
Actuellement Enasel n'a que 10% de ce
march des boulangers soit 4000 T/an de sel
ncessaire la planification de 2000.000 de
quintaux de farine.
1 quintal de farine donne 500 baguettes de
pains. Donc 9 milliards de baguettes de pain
sont vendues annuellement sur le march
national sans iodation du sel.
1 mnage consomme en moyenne 5
baguettes par jour, soit 1750 baguettes par

an.
Donc les 9 milliards de baguettes sans iode
concernent 5.143.000 mnages.
5.143.000 mnages algriens
consomment du pain sal avec du sel
sans iode !
Enasel Entreprise Citoyenne :
Le concept d'entreprise citoyenne a toujours
t intgr dans la stratgie globale
d'Enasel. Il repose sur les axes
suivants :
* Respecter le client et
rester son coute
permanente.
*
Offrir au client un
produit rassurant et
conforme au rfrentiel
international.
*
Appliquer la
rglementation touchant
son domaine d'activit.
*
Respecter
l'environnement.
L'organisation de cette
journe d'information sur le
sel iod Annaba aprs celles
tenues Oran, Ouargla et
bientt Tiaret et Constantine pour
se voir gnralise toutes les
rgions du pays n'est qu'une dmarche
citoyenne pour sensibiliser le
consommateur algrien sur les risques qu'il
encourt en utilisant su sel non ou mal iod.
D'autres actions ont t lances dans le
mme dmarche telles que :
* La sponsorisation d'un livret, en
arabe et franais, consacr la mthode de
production de sel et l'intrt de son iodation
au profit des enfants des coles primaires.
Cette action a bnfici des flicitations de
l'OMS et de l'UNESCO l'endroit de l'auteur
et de l'Enasel.
* La parution d'un bulletin trimestriel
de la qualit ISOSEL et qui a t et qui sera
envoy toutes les directions du commerce
de wilaya.
* L'engagement d'Enasel fournir
gratuitement toutes les directions du
commerce de wilaya des kits de tests de
l'iode dans le sel. Cette action sera
concrtise aujourdhui mme par la mise
disposition des DCW de Annaba,
Skikda,ElTaref, Souk Ahras, Oum El Bouaghi
et Guelma d'un kit avec capacit d'effectuer
50 test minimum, en attendant de remettre 10
kits pour chaque DCW du pays dans les
prochaines semaines.
* Pour sensibiliser les enfants
l'achat de sel iod, Enasel lancera bientt
une tombola base sur le thme de la
comprhension et de l'intrt accorder par
l'enfant l'achat de sel iod pour se prmunir
contre les maladies dues la carence en
iode.
*
Enfin et restant l'coute des
enfants et veillant sur leur sant, enasel
lancera bientt un nouveau produit destin
combattre une autre carence pour certains
enfants de moins de 12 ans et qui est le sel
iod et fluor.
T.H FERHAT

Fer de lance de l'Entreprise, TRANSEL est

complexe d'El Outaya.
deux plateaux.
devenue une force relle grce la volont de la
Direction Gnrale et au dvouement du 3- Opportunits du projet.
personnel affect cette nouvelle structure.
5- Objectifs et Plan de Transport 2005.
* Raliser, en temps rel, le programme de
En tonne :
Partant de l'analyse financire de l'exercice 2003 cessions inter units du plan annuel.
1. 32.000 tonnes de sel vrac du salin d'El
et particulirement du compte services , * Disposer d'une autonomie et d'une flexibilit
Mghaier vers le complexe d'El Outaya.
l'engagement d'une rflexion approfondie pour la
vis--vis de la SNTF et des transporteurs.
2. 12.000 tonnes de sel vrac du salin d'El
rduction de ce poste est devenue une ncessit * Eviter les oprations de transport et de
Mghaier vers le salin de Guergour
absolue pour la prennit de l'Entreprise.
manutention.
Lamri.
* Matriser le compte services et optimiser les
3. 15.000 tonnes de sel vrac du salin d'El
Ainsi l'ide de lancer le projet de cration d'une
Mghaier vers l'unit portuaire de Jijel.
unit autonome pour le transport de sel a
4.
8.000 tonnes de sel vrac du salin d'El
commenc faire son bout de chemin.
Mghaier vers le centre d'expdition de
Still.
Aprs avoir dfini les caractristiques spatiales
5. 11.000 tonnes de sel vrac du salin d'El
d'implantation du projet, les moyens humains et
Mghaier vers le salin de Bthioua.
matriels ainsi que son mode de financement,
6.
2.000 tonnes de sel vrac du salin d'El
son plan de charge et l'analyse du TCR
Mghaier vers le salin de Ouled Zouai.
prvisionnel, le projet, scind en deux phases,
7.
7.200 tonnes de sel vrac du salin d'El
fut lanc en juillet 2004.
Mghaier vers Soachlore.
8. 22.000 tonnes de sel conditionn vers les
1- Localisation.
centres de distributions de l'Entreprise.
TRANSEL se situe El Outaya, dara d'El
Outaya, Wilaya de Biskra.
Ce qui reprsente un objectif de 87.200 tonnes par
an pour les onze attelages.
charges de transport et de manutention.
2- Mission.
* Diminuer les cots de maintenance.
Les biens et services produits sont :
6- Bilan des ralisations au 30/04/2005.
* Redployer les effectifs plthoriques.
* Assurer l'approvisionnement en sel
1 Sel vrac : 18.050 tonnes
vrac aux units de production.
2 Sel conditionn : 1812 tonnes
4- Moyens de TRANSEL.
* Assurer l'approvisionnement en sel Le dmarrage de l'unit fut assur, dans un premier
3 Chiffre d'affaires : 18 MDA.
c o n d i t i o n n a u x c e n t r e s d e temps, par la rtrocession, partir des units de
distributions et aux maisons des sels de l'Entreprise, de cinq attelages auxquelles sont Com pt e t e nu de s r sult a ts proba nts e t
l'Entreprise.
venues s'ajouter d'autres acquisitions nouvelles encourageants, l'Entreprise va renforcer ses
* Assurer la maintenance des matriels rapportant le nombre d'attelages onze (11) dont capacits de transport en doublant les moyens
roulants et engins de gnie civil du
existants fin mai 2005.

La formation a toujours reprsent un

investissement stratgique et un axe de
dveloppement privilgi pour amliorer et
faire acqurir les qualifications et les
comptences aux travailleurs, capital prcieux

de gestion mais aussi managriale.

A cet effet, lenasel sest dot depuis quatre ans,
dun centre de formation, situ El outaya ( 25
Km de Biskra).
Les actions de formation, perfectionnement et de
recyclage sont dispenses dans ce centre .
Lentreprise fait appel gnralement des
organismes externes spcialiss dans la
formation tel que lINPED Boumerdes, CETIC
Boumerdes, IFACT Alger, ISGP Alger, XL
Consultant, etc.
Des formations sur le tas ont t assures par
Monsieur le Prsident directeur Gnral et le
responsable Management qualit dans le cadre
de la mise en place du systme de management de
la qualit ISO 9001:2000 ainsi que dautres
cadres suprieurs dans dautres domaines.

et principal richesse de notre entreprise.

La mondialisation de lconomie, louverture
des marchs et la concurrence tous les
niveaux et dans tous les domaines nous
imposent dacqurir et de dvelopper des
comptences, non seulement pour matriser les
volutions dans nos pratiques et nos mthodes

Le centre de formation de lentreprise (C.F.E)

dispose de:
!
!

Salle de cours dune capacit pdagogique

de 40 stagiaires.
Salle informatique dote de 11 micros
ordinateurs relis en rseau local.

!
!
!
!
!
!

Six (06) chambres VIP.

Douze (12) chambres deux lits.
Salle de restauration.
Un foyer.
Un espace de dtente et de loisirs.
Un parking.

Dans le cadre de sa stratgie de dveloppement,

lentreprise envisage dagrandir les capacits de ce
centre par lamnagement dune autre salle de
cours et de chambre supplmentaires par la mme
occasion souvrir lextrieur, en proposant des
formations spcialises dautres entreprises de la
rgion.

LENASEL UN MODELE DANS LE SECTEUR MINIER

Lenasel a eu le privilge de reprsenter le secteur
Minier au 1er Forum Internationnal sur la
formation et la Recherche dans le secteur
delEnergie et Mines sous le thme La Formation
dans la conduite du changement qui sest tenu
lhtel HILTON Alger du 12 au 14 dcembre
2004.
Durant ces journes, notre entreprise a dress un
stand faisant dcouvrir aux participants son centre

de formation ainsi que le droulement du

processus de formation.
Ce dernier a suscit un vif intrt auprs du
secteur Minier et de lEnergie et des personnalits
trangres prsentes ce forum.

ENASELET LA TECHNOLOGIEDes
Dans sa qute pour l'acquisition et la matrise
des nouvelles technologies de communication,
l'entreprise a lanc un programme d'installation
de rseaux locaux dans toutes ces units de
production, ces rseaux constitueront une
infrastructure pour un prochain systme
d'informations intgr qui va centraliser toutes
les donnes de l'entreprise pour garantir plus de
scurit et une meilleure circulation des
informations.
L'tendue de la superficie des units a fait de
l'utilisation du cblage classique avec les paires
torsades chose impossible; c'est pourquoi
l'entreprise a opt pour la technologie des
rseaux sans fil, qui, malgr son cot lev par
rapport au rseaux par cbles, offre
d'innombrables avantages surtout concernant la
maintenance du rseau et la facilit de

Avec les investissements qu'a engag

l'Entreprise durant ses dernires annes pour
s'quiper de l'outils informatique soft et hard, il
fallait s'intresser la formation de son
personnel pour mieux exploiter ces
quipements.

circulation dans les zones d'activits d'engins

(maintenance, production).
Du fate qu'ils sont bass sur une liaison utilisant
des ondes radio-lectriques (radio et infrarouges)
au lieu des cbles habituels. Les rseaux sans fil
permettent de relier trs facilement des
quipements distants d'une dizaine de mtres
quelques kilomtres. De plus l'installation de tels
rseaux ne demande pas de lourds amnagements
des infrastructures existantes comme c'est le cas
avec les rseaux filaires (creusement de tranches
pour acheminer les cbles, quipements des
btiments en cblage, goulottes et connecteurs).
Ce nouveau choix a impos de nouvelles
tudes de ralisation rsultant du nouveau
programme d'installation suivant :

Rseaux sans fils

! S a l i n
Guergour
Lamri (Setif) :
30/05/2005.
! Salin SidiBouziane
(Relizane) :
30/06/2005.
! Salin ElMeghaier
(El-Oued) :
30/07/2005.
! Salin Betioua (Oran) : 30/08/2005.

! Complexe El-Outaya (Biskra): 30/05/2005.

former, avec une prsentation d'une tude de cas

typique chaque structure.

Le programme fix pour le premier

semstre 2005 port sur:
1. Le systme de gestion des bases de
donnes.
2. Introduction l'exploitation des

C'est dans ce cadre l que les

informaticiens de l'entreprise taient
appels mettre leur savoir au service
de leurs collgues en organisant des
formations sur des thmes d'intrts
communs, surtout avec la mise
disposition d'une salle informatique
quipe d'un rseau, au Centre de
Formation de l'Entreprise.

rseaux informatiques.
3. Elaboration des plans de rcolte.
4. Informatique de gestion par spcialit.
A noter que tous ces thmes se droulent la salle
informatique sous forme dateliers pratiques loin
des cours magistrals.

Le choix des thmes devait

prendre en compte les besoins de
l'entreprise et le niveau des personnes

GMAO Linformatique
au service de la
Avec OPTIMaint, tous les objectifs viss par
linvestissement dans un outil de GMAO sont
a
t
t
e
i
n
t
s
.
Organisation du travail : Optimaint permet la
description et la modlisation de votre
environnement et des interventions raliser. Il
vous facilite la mise en place dune codification
mthodologique, de procdures
dinterventions et de plans de maintenance, ou
encore lengagement vers des actions de
c e r t i f i c a t i o n .
Gestion de planning : Possibilit
maintenance prventive, curative
conditionnelle (avec gestion dappareils
mesure). Le plan de charge vous permet
connatre les interventions raliser sur
quipement, par telle quipe,

Suivi des travaux : Savoir qui a fait quoi ? Qua

fait tel intervenant ou telle quipe de travail ?
Combien a cot telle intervention ou telle
socit extrieure ? Quelles sont les

Historique des pannes : Rapprocher les

problmes des solutions apportes,
connaissance des temps darrt, des pertes de
production, volution des taux de pannes,
MTBF, MTTR, ... Optima met en vidence les
problmes importants ou rptitifs ainsi que
leurs vritables causes . Il diminue donc les taux
de pannes et amliore la productivit.
Analyse des cots et des rsultats : Combien
vous cote la maintenance de tel quipement ?
Ne faut-il pas remplacer tel lment plutt que
de le maintenir ? Combien cote la
maintenance lentreprise ? Quelle est la
rpartition de vos cots par section analytique ?
Quels sont les budgets prvoir ? ...

de
et
de
de
tel
...

Ractivit accrue : La simple saisie dune

mesure, ou lindication dun arrt ou dune
panne machine vous permet de lancer
lintervention adquate immdiatement, et ce,
sans saisie supplmentaire. Le rapprochement
de la dclaration dun problme avec la solution
adquate favorise une meilleure gestion des
i
n
c
i
d
e
n
t
s
.

maintenance

interventions effectues sur tel quipement ?

Gestion des achats et des stocks :
Connaissance de la valeur des stocks,
valorisation et suivi des mouvements de pices,
cots, suivi des fournisseurs, ... vous apportent
lautonomie dans la gestion du service
maintenance et la matrise totale de vos cots.

Moyen de garder matrise et comptences :

La mmorisation des solutions aux pannes, la
modlisation des interventions sous forme de
gammes mais aussi laccs des
fonctionnalits telles que la gestion de fiches
techniques, de dossier qualit, de schmas, de
squences vido, ... font dOptima un
formidable moyen de formation et de
prennisation du savoir-faire.