Utensilios de cocina:

Licuadora:
Una licuadora es un electrodomstico utilizado ampliamente para licuar y
mezclar alimentos. Consta de un motor elctrico dentro de una carcasa
generalmente de metal o plstico que hace girar las aspas del vaso generando
un cicln que acerca los alimentos a las cuchillas giratorias.
Batidora:
Se les denomina as por la o las varillas gemelas que incorporara y que son una
rplica de los batidores manuales. Existen modelos que disponen de
un asa, por medio de la cual se transportan al recipiente donde se
encuentre el alimento que ha de batirse: otros modelos cuentan con un pedestal
fijo al que puede acoplarse un recipiente. La potencia del motor, aunque mayor
que la de las batidoras de brazo, tienen sus limitaciones. Las varillas, por lo
general, se desprenden para facilitar su limpieza.

Extractor:
El extractor es el mejor para un zumo de frutas por que no lleva gota
alguna de agua es todo al natural y 100% fruta (pia, zanahoria,
remolacha, manzana, etc.), en cambio con la licuadora tienes que emplear
agua siempre para que pueda funcionar.
Picadoras:
Para cortar y mezclar verduras, fruta, cebollas, nueces y mucho ms.
Muy fcil de limpiar porque todas las piezas son desmontables. Cuchilla
de acero inoxidable, Carcasa de plstico, Funciones ajustables
CUCHILLOS

Cuchillo mondador:
Sirve para pelar cortar y dar forma a frutas y vegetales. Su funcin es hacer
cortes en alimentos pequeos, por lo que su tamao es de 8-10 cm. Tiene una
estructura similar al Chef.

Cuchillo de chef:
Es el bsico de toda la gama. Es fcil de distinguir, pues su hoja
alargada y grande lo separa del resto. El filo es recto, con una pequea
curvatura. Existen de 16 hasta 31 cm, por lo que debes tomar en cuenta el largo
de tu brazo para escoger el correcto. Mientras ms largo, ms
grande el cuchillo.

Cuchillos de pan:
Cuchillo de sierra, tambin se le conoce como Cuchillo de pan.
Como su nombre lo dice, la parte filosa es dentada, como una sierra, lo que ayuda
a que no se despedace el producto. Es recto y alargado, con la punta redondeada.
Cuchillo Filetero:
Se entiende con el nombre. Al ser delgado y alargado, ayuda a
cortar la carne cruda en rebanadas lisas, siempre y cuando se corte en una sola
direccin repetidamente.
Hacha:
Cuchillo de hoja ancha y pesada que se utiliza para cortar los
huesos y la carne en las piezas grandes como piernas de cordero,
aves, etc.
Media Luna:

Cuchillo con doble asa y hoja en forma curva de media luna. Es

fantstica para picar hierbas, verduras de hoja. etc.
Cuchillo elctrico:
No sustituye por completo a los tradicionales, aunque es de suma
utilidad para cortar asados calientes, que resultan difciles de
manipular. Contiene distintas cuchillas, fabricadas de acero
inoxidable que no precisan afilarse. Consta de un pequeo motor
protegido de una carcasa que adopta la forma de un asa. En uno
de los extremos de esta carcasa se pueden observar dos ranuras
en las que se insertan las cuchillas. No es recomendable utilizarlos
para alimentos congelados, (salvo que tengan cuchillas especiales para este
propsito) ya que los cristales de hielo impiden su normal funcionamiento y
estropean las .El cuerpo del aparato no ha de entrar en contacto con lquido
alguno; para limpiarlo, utilizar una esponja hmeda.

Chaira:
La chaira es un utensilio que se emplea para asentar los filos de
cuchillos o los filos de otros elementos de caractersticas similares.
Consiste en un cilindro alargado de acero, cuyo cuerpo posee estras
que se extienden por sobre toda su superficie en forma longitudinal.
Dichas estras permiten que el filo se mantenga perfectamente
asentado cuando el mismo se pasa sobre ellas haciendo deslizar la hoja de un
extremo a otro y de arriba hacia abajo, debiendo repetirse la accin de frotacin
del filo por sobre el largo de la chaira cada vez que el mismo se ve disminuido en
su agudeza de corte
Pelador de verduras:

El pelador de varios usos se adapta a las curvas de las verduras y

alimentos. Es un utensilio de cocina empleado para pelar verduras con
piel dura capaces de ser laminada, tales como los pepinos, esprragos,
zanahorias, patatas, nabos y algunas frutas como mangos, peras, etc. La
operacin de pelar las frutas y verduras se ha realizado tradicionalmente con los
cuchillos de hoja corta y algo curvada, esta accin es bastante pesada y no es
sencilla, el uso de los peladores triplican la velocidad sin riesgo de corte de los
dedos.
Corta fiambres:
Una mquina de cortar fiambres es muy til en la cocina a la hora de
hacer un carpaccio, cortar embutidos, etc. Lo mejor es congelar la pieza
que se vaya a cortar y cuando est a punto de congelarse pasarla por la
cortadora de fiambre.
Corta huevos:
Es una especie de bandejita con una hendidura para colocar el huevo duro.
Tiene unos alambres que cortan el huevo de forma limpia, quedando las
rodajas perfectas cuando vaya a adornar algn plato o preparacin.

Descorazonador:
Los hay inoxidables, con mango de polipropileno... Este utensilio de
cocina 3 claveles se suele utilizar para las manzanas, no obstante tambin
sirve para tomates o alimentos a los que queramos rellenarles su interior.
Los descorazonadores realizan un corte limpio, perfecto para realizar platos
novedosos y diferentes en la cocina.
Sacabola:
La cuchara parisien es una pequea copa con una hoja de media esfera y se
emplea para hacer pequeas bolas con nuestros vegetales, frutas o mantequillas.

A este pequeo y prctico instrumento tambin se le denomina cortador de bolas o

cuchara para meln.
Acanalador:
Un acanalador de fruta o acanalador de ctricos es un instrumento de
cocina empleado en la extraccin de pedazos de cscaras de algunas
frutas con el simple objeto de decorar pasteles. Existen diferentes tipos de
utensilios pero difieren bsicamente en las formas de cuchillas que pelan o rallan
las frutas tales como naranjas, limones, limas, etc.
Exprimidor manual:
El exprimidor es una herramienta de cocina empleada en la extraccin de la
pulpa de ciertas frutas tales como por ejemplo las naranjas y los limones, es
por esta razn por la que se denomina a veces como exprimidor de ctricos. Suele
encontrarse este aparato construido de diferentes materiales como: plstico,
cristal, metal, etc.

Exprimidor Mecnico.
El empleo de esta herramienta en la cocina no es obligatorio debido a que
en la mayora de los casos basta con cortar cualquier ctrico por la mitad y
apretar su flexible cscara para extraer la pulpa. Esta operacin suele hacerse
sobre un colador para recoger las pepitas o semillas que suelen contener estos
frutos.
Prensa de ajos:
Estos utensilios de cocina evitan que el olor del ajo se pegue en las manos.
Este accesorio es simplemente como una mini prensa, que se usa para
cortar los dientes de ajo en partes muy pequeas, el ajo es aplastado sobre
un tamiz de pequeos agujeros. Esta prensa utiliza la presin de una palanca de
primer grado para aplastar los ajos sobre una superficie con pequeas
perforaciones. Adems este utensilio de cocina nos elude de usar el mortero.

Rayador:
Es uno de los accesorios de cocina ms utilizados, puede servir para rallar
queso, tomate, pan, zanahorias, nuez moscada... El rallador es un utensilio
de cocina que suele ser de acero, con un conjunto de orificios sobre su
superficie. El funcionamiento de este utensilio de cocina es muy sencillo, el
alimento se raspa contra la superficie del rallador y as se obtiene el producto
rallado en la parte inferior, que suele ponerse sobre un plato o cualquier superficie
con el fin de recoger los trozos obtenidos
Corta papas:
Con este utensilio de cocina podremos pelar las patatas de una forma cmoda,
rpida, y quitando la menor parte de patata.

Mandolina:
La mandolina es un utensilio de cocina empleado para rebanar
verduras, queso, jamn, etc. fcilmente en rodajas uniformes de
grosor. Existen diferentes modelos capaces de cortar fina juliana o
incluso delgadas rebanadas de cebolla, nabo, apio, etc.

Coladores:
El colador es un utensilio de cocina que posee un filtro y es utilizado para
escurrir los alimentos. En la cocina se suelen utilizar cuando se quiere
separar el alimento de su caldo (escurrir los espaguetis, escurrir el arroz...)
El material por el que est formado suele ser metlico, algunos coladores estn
elaborados de una especie de fina red de hilos de acero. Estos utensilios de
cocina suelen tener forma semiesfrica, as poder recoger la mxima medida de
mezcla. En algunos coladores hay una especie de ganchos para poder sujetarlos
en una cacerola.

Colador chino:
El colador chino se trata de un colador que tiene forma cnica (parecido a un
embudo) construido de acero inoxidable y que es empleado para filtrar la
fase slida de la lquida en un alimento en la cocina. Cuando se habla de
cocina se suele mencionar chino, sin ms explicacin, cuando se habla de
tipo de colador. Este colador se suele emplear para filtrar salsas y caldos
de las partes slidas que puedan tener en su disolucin. El origen de este
nombre puede deberse a la forma que tiene: muy similar a la de un
sombrero chino.
Rodillos:
El palo de amasar, rodillo de cocina o uslero es un utensilio de cocina de forma
cilndrica, de longitud entre los 20 y los 40 centmetros, que se emplea para
extender la pasta que se emplear en la elaboracin de tarta, pasta, strudel, etc.
En Espaa suelen elaborarse con madera de arce o haya ya que son estas
maderas las que permiten mayor deslizamiento de las pastas. Otros materiales
pueden ser baquelita, metal o incluso mrmol.
Cortador de masas:
Pequeos aros metlicos que se utilizan para sacar forma a las masas. Los
hay de diferentes tamaos y formas, segn la decoracin y tipo de plato que
se vaya a preparar. Son muy tiles para cocinar galletas dulces y saladas,
panecillos crujientes o mini pizzas.
Silpat:
Esta tela que parece un mantelito individual es una prctica lmina antiadherente
que ha revolucionado las labores reposteras.
Silpat es una tela revestida de siliconas aptas para el contacto con
alimentos. Se coloca en la bandeja de coccin con la seguridad de que los
bizcochos u otros preparados dulces no se peguen.

Tambin es apto para la congelacin, se puede utilizar a temperaturas de entre

-40C y +250C. Garantizan una durabilidad de 2000 cocciones, adems es de
muy fcil limpieza.
Moldes:
Estn fabricados con una lmina gruesa de aluminio, que en ocasiones
estn recubiertos de una capa antiadherente y presentan la ventaja de
poder ser introducidos al horno directamente del congelador. Se
encuentran de todos los tamaos y formas, y algunos modelos poseen un cierre
que permite desmoldar con ms facilidad.
Flexipan:
El Flexiva est compuesto de fibra de vidrio y siliconas alimentarias.
Existen moldes y bandejas flexibles anti - adherentes de diferentes
formas y tamaos, que se pueden desmoldar fcilmente, sin
engrase previo. Se utilizan en hornos convencionales (+300C),
hornos microondas, y en el congelador (-40C).

Esptula para coberturas:

Para alisar purs, cremas o voltear los alimentos. Muy utilizada en
pastelera para alisar rellenos y coberturas.
Soplete:
Sustituye al quemador tradicional. Desprende una llama que
se aplica en cremas, natas u otras superficies grasas
(mayonesa, queso) para dorarlas o caramelizarlas.
Churrera:
Es un aparato para hacer churros que consta de un tubo con pico, en el
cual se inserta un rodillo. A travs del cual se desliza la masa.
Manga pastelera:

Permite rellenar y decorar pasteles, tartas, o repartir rellenos

salados. De plstico (un solo uso), para cremas templadas o
calientes, de lona, tejido plstico o tela tupida. Puede utilizarse con
diferentes boquillas lo que permitir realizar diferentes adornos.
Boquillas para manga pastelera
Son boquillas cnicas diseadas para encajar en el extremo
estrecho de las mangas pasteleras. Se fabrican principalmente en
acero cromado y permiten conseguir una gran variedad de efectos
decorativos cuando se aplican glaseados o se da forma a masas ligeras o incluso
de galletas. Las ms Corrientes son las boquillas circulares finas, que son las que
se usan para escribir cosas en las tartas, y las anchas y acanaladas para hacer
cordones de masa o glaseado, lazos, crestas, rosetas, etc.
Con un acoplador enroscable de boquillas puedes cambiar de boquilla sin tener
que vaciar la manga de glaseado y si vas a usar una bolsa de congelacin o
mangas desechables, lo necesitars para poder acoplar las boquillas que quieras..

Jarra medidora:
Una jarra medidora o taza dosificadora es un utensilio de cocina empleado
fundamentalmente en la medida de diferentes volmenes de
lquidos o materiales pulverulentos empleados como ingredientes
para cocinar, en especial para volmenes desde 50 ml. La jarra
medidora tiene un concepto muy sencillo, se trata de un recipiente
con asa, generalmente transparente que posee una o varias escalas en su
superficie. Cada escala representa un tipo de ingrediente como harina, azcar,
levadura, agua, etc.
Cuchara de medir:
La cuchara medidora o cuchara dosificadora es una cuchara empleada
para medir cantidades (volmenes) de substancias que pueden ser

lquidas o en polvo. Se emplea en la cocina como elemento uniformador de

empleo de pequeas cantidades. Est disponible en plstico, metal y en otros
materiales rgidos. Existen disponibles en diferentes tamaos que pueden ir desde
una cucharadita a una cuchara.
Tazas medidoras:
Se usan sobre todo para medir ingredientes secos, como el azcar, la harina o el
arroz. Su capacidad suele aparecer expresada en onzas o en gramos. Tienen un
asa y una boquilla para que sea ms fcil volcar el ingrediente medido y pueden
ser de acero inoxidable, vidrio o plstico

Cuerdas de cocina:
Son imprescindibles en cualquier cocina. La cuerda de cocina o bramantes se
utiliza para atar cualquier pieza, para bridar, (coser) aves, para sostener y sujetar
cualquier rollo de carne o verdura. Se encuentran en ovillos, en tiendas y en
cajitas que traen su propio cortador.
Batidor de globo:
Estos batidores tienen una distintiva forma de globo y estn diseados para
incorporar tanto aire como sea posible en claras de huevo o crema. La forma de
baln incrementa el rea de contacto del batidor de esta manera se incrementa la
rapidez del proceso. Para este procedimiento las lneas delgadas trabajan mejor
que las gruesas debidas que estas aplican menos presin sobre la crema o claras
de huevo y as no expulsar el aire que se ha incorporado. Entre ms lneas tengan
son mejores. Asegurarse que el balance y el mango sean confortables debido a
que la tarea de incorporar aire puede ser un proceso fatigante.
Esptulas:

Las esptulas tienen muchos usos y las hay de diferentes

formas, A menudo la palabra esptula se utiliza para describir
equipo para levantar o voltear alimentos ya sea en un sartn o
en una plancha. En este caso utilizaremos la palabra esptula
para designar herramientas que se utilizan para mezclar, envolver, raspar y untar.
Por lo general este tipo de esptulas estn fabricadas en dos piezas que son la
esptula y el mango el material de las esptulas puede ser plstico, caucho o
silicn. El cuidado que se debe de tener con ellas es no exponerlas a altas
temperaturas ya que se derriten y son invaluables para obtener hasta la ltima
partcula de cualquier producto. El mago puede ser fabricado de plstico o
madera.
Cucharn:
Cucharn es una especie de cuchara de gran tamao con un asa alargada. La
misin del cucharn es doble por un lado con su cazuela se puede extraer de la
olla una porcin, por otra parte permite remover los contenidos de un recipiente
cuando estos se estn cocinando. Existen diversos modelos de cucharones, la
mayora de ellos estn elaborados de metal.
A menudo se toma como unidad de medida para determinar una racin de
alimento en un plato.
Espumadera:
Su tarea bsica es la de retirar los slidos de los lquidos as como retirar espuma
de las preparaciones. La espuma se desecha.
Espumador con perforaciones: Este espumador es multiusos y es el ms comn
en las cocinas, aunque es ms recomendable para retirar slidos de regular
tamao de preparaciones lquidas.
Espumadores de malla: Estos son ideales para retirar espuma y grasa de
todo tipo de preparaciones.
Espumadores de alambre: Estos son diseados para retirar artculos fritos
de aceite caliente.

Pinzas:
Las pinzas son una extensin mecnica de los dedos, estas herramientas son de
gran ayuda cuando se trata de voltear o levantar.
En algunos casos ofrece ms control que los volteadores o levantadores y son
mejores que los tenedores de cocina, ya que estos no perforan los alimentos.
Existen dos tipos de pinzas para cocina:
Los que tienen accin de resorte
Los que no tienen accin de resorte.
Las pinzas con accin de resorte mantienen a la herramienta abierta hasta que
aplicamos presin para tomar el objeto deseado.

Mechador:
Para mechar, existen unos instrumentos especiales largos y acanalados que
facilitan mucho la operacin. Es un utensilio en forma de pincho grande y hueco,
que permite hacer un orificio a lo largo de la pieza de carne e introducir una tira de
tocino, jamn, etc., en la pieza que vaya a cocinar.
Cascanueces:
El cascanueces es un utensilio de cocina de acero inoxidable,
su funcin es la de partir las nueces o frutos secos de una
forma mejor. Es un accesorio de cocina muy sencillo, tiene
dos brazos que se unen en uno de sus extremos, y en sus brazos hay unas zonas
estriadas donde se coloca la nuez. As al hacer fuerza se rompe la cscara y se
obtiene el fruto.
Minutero:

Es de gran utilidad para controlar bien los tiempos de aquellos alimentos que
requieran un tiempo muy exacto para su elaboracin; como por
ejemplo los huevos pasados por agua.
Corta cpsulas:
Cuya funcin es quitar el plstico que cubre el cuello de la botella.
En los ltimos aos se han creado varios tipos de modelos de sacacorchos,
intentando reducir al mximo el esfuerzo a realizar al quitar el corcho. Los
mecanismos no han variado mucho, pero s los materiales y su durabilidad.
Sacacorchos:
Es un utensilio de cocina, formado por una espiral metlica con un mango o
palanca, con el fin de poder quitar los tapones de corcho de las botellas. Es un
accesorio de cocina muy popular presente en casi todos los hogares. Un buen
sacacorchos es aquel que no requiere mucho esfuerzo y que permite extraer
el tapn entero, sin que se rompa en el interior de la botella. Los sacacorchos
pueden estar elaborados con los ms diversos materiales como el aluminio,
policarbonato, madera, plstico, etc.
Mortero o almirez:
El almirez o mortero es un cuenco de madera, metal o cermica, con una
maza que se usa para hacer majados, que sirven de aderezo, como el de
ajo y perejil, de cilantro y cebolla o de otras combinaciones. Tambin se
utiliza para reducir ciertos ingredientes a una pasta o pur. Los mazos pueden ser
de madera o metlicos. Se utilizan para aplanar y ablandar carnes, partir las patas
de los crustceos, etc.

Mazos:

Los mazos pueden ser de madera o metlicos. Se utilizan para aplanar y

ablandar carnes, partir las patas de los crustceos (ncoras, langostas),
etc.

Pinceles y brochas:
Son imprescindibles en cualquier cocina. Por ejemplo, cuando
hacemos los rollitos podemos pincelar los bordes con clara de huevo
con el fin de pegarlos. Cuando hacemos platos de masa al horno
necesitamos el pincel para pintar los bordes, o cuando queremos resaltar algo con
aceite o simplemente pincelar una empaada. Son baratos y fciles de encontrar.
Tambin son muy tiles en repostera.

Cucharas:
Ya en la poca del imperio romano exista el empleo de dos tipos de cucharas: la
grande lgula y
actualidad

la

existen

pequea cochlea elaboradas

diferentes

formas

de

de metal o madera.

cucharas,

todas

ellas

En

la

difieren

principalmente en el tamao, aunque dependiendo del uso que se haga pueden

tener un

mango ms o

menos largo, por ejemplo

las cucharas de

comer sopa tienen una mango de longitud normal generalmente unos 20 cm, o un
mango cada vez ms fino. El uso principal de las cucharas suele ser el de
captar lquidos ms o menos viscosos, bien sea en forma de sopas o de salsas,
aunque su misin de remover queda patente en las cuchara de caf o de t. Las
cucharas de los pases asiticos tienen formas diferentes y suelen estar
elaboradas de cermica.
Existen diferentes tipos de cucharas, para las distintas preparaciones:
-Cuchara de sopa - (China) cuchara especial por su concavidad diseada para
contener sopa.
-Cuchara de caf - (Imperio Britnico) empleada para remover el caf

-Cuchara de t - (Imperio Espaol) empleada para remover el t

-Cuchara de postre - (Imperio Britnico) cuchara empleada para tomar
ciertos postres: tarta, helado, fruta, etc.
-Cuchara de salsas - cuchara para servir la salsa
- Cuchara de azucarero - (Imperio Britnico) cuchara para dosificar el azcar
- Cuchara para consom: Es alargada, honda y de boca ancha. Se utiliza para
sopas, purs, gazpachos y guisos.
- Cuchara de postre: es como la hermana pequea de la primera versin de la
cuchara. Se utiliza para tomar todo tipo de postres: tartas, mousses, cremas,
semifros Puede emplearse para tomar helados si no se tiene una cuchara
especfica para esto.
-Cucharita para t o caf: ms pequea que la anterior, delgada, ligera y fina. Su
utilidad es la de remover el caf o las diferentes infusiones.
- Cuchara o paletita de helado: Este tipo de cucharas es opcional, ya que
podemos tomar el helado de postre con la cuchara mencionada anteriormente.
Pero es muy til a la hora de tomar helados o tartas heladas demasiado duros o
congelados todava. Al ser de borde rectangular, nos permite hacer ms fuerza.

Tenedores:
Los tenedores existen en la cubertera desde hace poco, son por decirlo as los
ltimos cubiertos en introducirse en occidente, la versin ms medieval del mismo
es el trinchador. Los tenedores hacen su misin genrica de recoger alimentos
sueltos. Se distinguen por el nmero de "dientes" que suele ir desde dos hasta
cinco, dependiendo de las funciones especficas que desempeen. Las
crnicas medievales muestran un tenedor de dos dientes (denominado trinchador),
es empleado como herramienta de sujecin al cortar carnes, o exponerlas al
fuego. Srvase como curiosidad que en algunos restaurantes se enfra el tenedor
para comer la ensalada.
Tipos de tenedores:
-Tenedor de mesa o carne. Generalmente con tres pinchos o dientes. Suele ser
empleado como tenedor de propsito general, al igual que el cuchillo de mesa y es
por esta razn por la que es muy habitual en lamesa.
-Tenedor de pescado. Generalmente con cuatro dientes y suele ser ms plano.
-Trinchador. Tenedor de dos pinchos empleado en el trinchado y corte de carnes
-Tenedor de ostras. Es el ms pequeo de todos los tenedores.
-Tenedor de postre. Es el segundo ms pequeo de los tenedores, es un poco
ms grande y no tiene mucho filo.
-Tenedor de frutas. Es idntico al de postre, pero es ms liviano
-Tenedor de verduras no es muy grande, es delgado, y siempre tiene cuatro
pinchos o dientes y son muy unidos.
- Tenedor para mariscos: no es totalmente necesario, ya que si no lo tenemos nos
podemos ayudar con el tenedor de mesa. Este tipo de tenedor tiene tres dientes
afilados y finos, aunque tambin los hay de dos. Sirve para ayudarse a la hora de
tomar los diferentes tipos de mariscos.

Tijeras:
Las tijeras de cocina tienen el pivote ubicado lo ms lejos de las asas
de los dedos para proporcionar de esta manera una mayor fuerza
para cortar. Las tijeras de cocina suelen emplearse en numerosas
ocasiones para cortar y separar tejidos de los alimentos crnicos, cortar huesos,
superficies, etc.
Las tijeras suelen ser empleadas por los profesionales de la pescadera para abrir
las entraas, sacar las branquias y raspar las escamas. Existen otros usos
profesionales como abrir las aves y descuartizarlas.
Paos de cocina:
El pao de cocina es uno de los utensilios de cocina ms socorridos
para las diferentes situaciones. Puede servir para limpiar una
superficie en la que se haya derramado un lquido o unas migas de
pan, sirve sobre todo para poder asir aquellos utensilios con un calor
excesivo puestos sobre los fogones. Suele estar elaborado de algodn y los
motivos de decoracin suelen ser cuadrados o rombos. No debe olvidarse la
funcin de secado que hacen la elaboracin de ciertos platos tales como la pasta y
en la preparacin de algunos pescados.
El pao de cocina suele emplearse tambin para filtrado de soluciones acuosas en
la cocina, tal y como la preparacin de infusiones, el filtrado de sopas, etc. Es
importante tener varios y en diferentes tamaos, ya que se usan constantemente.

Tablas de picar:
Las tablas son muy tiles y cada una es utilizada de diferente forma:
La azul: es utilizada para los pescados y mariscos.
La amarrilla: es utilizada para el pollo.
La roja: se utiliza tal como su nombre lo indica para las carnes rojas.
La verde. Es utilizada para los vegetales, frutas, etc.
La caf: es utilizada para las viseras
La blanca: es utilizada en algunos casos para los lcteos y en algunos otros para
uso en general.
Manoplas para el calor:
Son imprescindibles para sacar alimentos y bandejas del horno. Protegen de
las altas temperaturas que adquieren los utensilios al cocinar. Los mejores
son lo que estn hechos de materiales aislantes del calor. Son muy tiles
para llevar ciertos platos cocinados del horno a la mesa directamente, mejorando
as la presentacin.

De izquierda a derecha: tenedor de postre, de despiezado, de ensalada, de cena,

para untar, para servir y tenedor de trinchar
Las maquinarias o equipos utilizados en las industrias alimentarias son un
avance moderno de gran relevancia en el resultado final del producto, no
solo por la calidad de este sino mas bien por el crecimiento de una empresa
o mini empresa; ya que el tiempo y los recursos humanos que se ocuparan
en estos procesos estn reducidos, lo que genera una mayor ganancia para

la empresa y lo mas importante un producto de calidad y estticamente

mejor.

Texto:
Autor:
Editorial:
Edicin:

Mil ideas para la cocina y las mesa

Carlos Gispert
Oceano
2001