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Ednilson Luiz Silva Vaz, Heloisa Andra Acciari, Alice Assis e Eduardo Norberto Codaro
Neste trabalho, proposta uma experincia didtica com o objetivo de avaliar e diferenciar, de forma simples
e clara, duas propriedades intrnsecas da matria que formam parte do vocabulrio cotidiano, a viscosidade
e a densidade. Para tanto, foram escolhidos trs lquidos de uso domstico, a saber: soluo de sacarose,
detergente biodegradvel e leo vegetal de soja. A anlise dos resultados coloca em evidncia a falta de uma
relao de proporcionalidade entre essas propriedades.
ensino de qumica, viscosidade, densidade
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Recebido em 14/12/2010, aceito em 06/06/2012
Materiais e reagentes
Os materiais e reagentes necessrios para que cada
grupo realize a experincia so: 3 provetas de 1000 mL
(ou maiores) da mesma marca; 1 esfera de ao de aproximadamente 4 mm de dimetro; 1 pina metlica com
protetor de plstico na ponta ou pina de plstico; 1 im
permanente; 3 bqueres de 15 mL da mesma marca para
cada grupo; 1 balana de dois pratos; - 1 pisseta com lcool; papel toalha; soluo de sacarose 800 g/L; detergente
biodegradvel de uso domstico; e leo vegetal de soja.
Metodologia
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Resultados e discusso
Na primeira etapa da experincia, a esfera de ao
desce mais rapidamente no lquido menos viscoso, por
este apresentar menor resistncia ao escoamento. Na
segunda etapa, a maior massa corresponde ao lquido
mais denso. Uma anlise da ordem decrescente desses
dois parmetros, estabelecidas em (1) e (2), indica que no
existe uma relao direta ou indireta de proporcionalidade
entre a viscosidade (V) e a densidade (D) dos lquidos.
Figura 1: Provetas contendo soluo de sacarose (a), detergente
(b) e leo vegetal de soja (c); esfera de ao (d) e pina metlica (e).
QUMICA NOVA NA ESCOLA
Consideraes finais
Alguns conceitos bsicos de qumica tornam-se imprescindveis na interpretao de fenmenos mais complexos
e simbolizam um contedo indispensvel, embora no
apaream explicitamente relacionados nos contedos
programticos dos livros didticos do ensino mdio. O
apelo contextualizao pela insero de temas como:
vidros, alimentos, petrleo, meio ambiente etc. tem sido
tratado na atualidade com o propsito de se evitar uma
abordagem segmentada de um tpico em qumica. Assim,
esta proposta de experimentao pode contribuir como
Figura 3: Frmulas qumicas dos principais constituintes dos
uma fonte diversificada de material didtico, a partir da corlquidos.
relao das propriedades fsicas intensivas com as foras
intermoleculares que existem em lquidos estruturalmente
Com relao ordem de viscosidades, o detergente
diferentes presentes no cotidiano.
pode ser considerado uma disperso coloidal formada por
Nesta experincia, optou-se por uma anlise qualitativa
aglomerados de nions p-dodecilbenzenosulfonato (micejustamente para facilitar a apreciao do fenmeno. Por
las) rodeados por ctions Na+ e molculas de gua. Assim,
outro lado, a fim de se evitar uma compreenso equivocada
as foras de coeso on-dipolo
de que a viscosidade pode ser
aliadas ao tamanho extremadeterminada apenas qualitativaNesta experincia, optou-se por uma
mente grande das micelas (10-4
mente, uma anlise quantitativa
anlise qualitativa justamente para facilitar
a 10-7 cm de dimetro) dificultam
pode ser feita a partir da lei de
a apreciao do fenmeno. Por outro
o escoamento desse lquido e,
Stokes, que se baseia no equillado, a fim de se evitar uma compreenso
provavelmente, por essa soma
brio entre a fora viscosa, o peso
equivocada de que a viscosidade pode
de fatores, o detergente o mais
da esfera e o empuxo do lquido.
ser determinada apenas qualitativamente,
viscoso. A soluo de sacarose
Para tal fim, necessrio conheuma anlise quantitativa pode ser feita a
no apresenta aglomeraes
cer a velocidade de descida da
partir da lei de Stokes, que se baseia no
nem espcies inicas, e as foras
esfera, sua massa e seu volume,
equilbrio entre a fora viscosa, o peso da
predominantes so as ligaes
alm da densidade do lquido
esfera e o empuxo do lquido.
de hidrognio existentes entre
temperatura de trabalho. Esferas
os grupos hidroxilas da sacarose
de outros materiais quimicamene as molculas de gua e entre as prprias molculas de
te inertes, menos densos que o ao e mais densos que a
gua. Nesse caso, as ligaes de hidrognio podem ser da
soluo de sacarose (> 1,27 g/cm3 a 22 C) como vidro
mesma ordem que as do on-dipolo, mas o menor tamanho
comum, tambm podem ser utilizadas com o intuito de se
das molculas de sacarose e das de gua parecem originar
obter tempos de descida maiores (Eisberg, 1982; Alonso
uma menor viscosidade. O leo de soja est constitudo por
e Finn, 1972).
uma mistura de no mnimo oito cidos graxos na maioria
insaturados, cujo principal componente o linoleico. Todos
eles possuem uma cadeia carbnica aberta, longa e apolar
Ednilson Luiz Silva Vaz (fis07007@feg.unesp.br), aluno do Curso de Licenciatura
em Fsica, da Universidade Estadual Paulista (FEG-UNESP). Guaratinguet, SP
com uma extremidade polar (-COOH). Devido a essa des Brasil. Heloisa Andra Acciari (heloisa@feg.unesp.br), licenciada e bacharel
proporo na molcula, as foras de coeso dipolo-dipolo
em Qumica e doutora em Qumica, pelo Instituto de Qumica de Araraquara (IQdevem ser fracas. Alm disso, as duplas ligaes provocam
UNESP), docente da Faculdade de Engenharia de Guaratinguet (FEG- UNESP).
dobras nas cadeias carbnicas dos cidos, dificultando a
Guaratinguet, SP Brasil. Alice Assis (alice@feg.unesp.br), licenciada em Fsica,
mestre e doutora em Educao para a Cincia, pela Faculdade de Cincias de
aproximao e aglomerao dessas molculas e tambm
Bauru (FC-UNESP), docente da Faculdade de Engenharia de Guaratinguet
contribuindo para que o leo seja o lquido menos viscoso
(FEG- UNESP). Guaratinguet, SP Brasil. Eduardo Norberto Codaro (codaro@
(OConnor, 1977; Brown, 2005).
feg.unesp.br), licenciado em Cincias Qumicas e doutor em Cincias Qumicas,
Com relao ordem de densidades, o p-dodecilbenpela Universidad Nacional de La Plata (UNLP), docente da Faculdade de Engenharia de Guaratinguet (FEG-UNESP). Guaratinguet, SP Brasil.
zenosulfonato de sdio e a sacarose apresentam massas
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Referncias
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e ZANINI, S.M.C. Reflexes sobre o que se ensina e o que se
aprende sobre densidade a partir da escolarizao. Qumica
Abstract: A teaching experience on viscosity and density. In this work, a teaching experience is proposed in order to evaluate and differentiate, in a simple and clear way, two intrinsic properties of
matter that make part of daily vocabulary, viscosity and density. To this end, three liquids for domestic use have been chosen, namely saccharose solution, biodegradable detergent and vegetal
soybean oil. The results analysis evidences the lack of a proportional relationship among these properties.
Keywords: chemistry education; viscosity; density.
XVI ENEQ - ENCONTRO NACIONAL DE ENSINO DE QUMICA / X EDUQUI - ENCONTRO DE EDUCAO QUMICA DA BAHIA
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