ETAPA UNO: Cuestionario

Responda de manera clara, con letra legible. Cada respuesta est valorizada en 0.50 puntos.1*) En qu consiste la tarea de la administracin?
Consiste en interpretar los objetivos de la empresa, emprendimiento o unidad de negocios y
traducirlos en accin empresarial mediante la planeacin, organizacin, direccin y control
de las actividades realizadas en las diversas reas y niveles de la empresa para lograr tales
objetivos.
2*) qu son los recursos?
Para el desarrollo de las actividades la empresa requiere de recursos y entendemos como
tales a la disponibilidad de adquirir o tener acceso a bienes que pueden ser tangibles o
intangibles para lograr los objetivos propuestos.
3*) qu son las normas HACCP?
Anlisis de Peligros y puntos crticos de control
4*) En el inicio de un proyecto qu se debe definir para que el proyecto tenga posibilidades
de realizarse? Explique brevemente
Lo que se debe plantear son los objetivos que son metas que se deben cumplir o lograr,
resultados a materializar. stos deben ser: especficos - distinguibles, claros
Mensurables - que se puedan medir por resultados,
en tiempo, dinero, volumen, etc.

Positivos posibles, realizables.

5*qu es un proyecto?
Es un conjunto ordenador de recursos y acciones para obtener un propsito definido. Este
propsito se obtendr en un tiempo y a un costo determinado.
6*) qu implica dirigir?
Implica motivar y coordinar los recursos humanos, los recursos tcnicos y las acciones para
lograr un resultado til de negocios en armona con el objeto de la empresa.
7*) qu es la comunicacin?
Es el medio por el cual se transmiten las decisiones que coordinan las acciones dentro de la
empresa.
8*) Qu caractersticas tienen las empresas de tipo S.R.L.?
Tiene dos tipos de socios, los socios comunes y los socios gerentes, ste es el ejecutivo del
cumplimiento o no del objeto social. Limitan su responsabilidad hacia terceros por lo
aportado a la sociedad.

9*) qu es el FODA?
Es un mtodo que permite analizar tanto el entorno como la organizacin internamente y sus
interacciones.
10*) qu es el clienting?
Es el modo de hacer negocios en el que se integran Marketing estratgico, ventas y servicios.
Esto engloba la relacin con el cliente antes y despus de la venta o concertacin de servicio.
ETAPA DOS: Aplicacin prctica de los conocimientos tericos.
A) Los recursos estn ligados y la coordinacin genera acciones que tienden al proceso
integrador de cada organizacin. Mencione los cuatro tipos de recursos y de dos ejemplos de
cada uno. (1 punto)
Recursos materiales durables-: heladera, cocina
Recursos materiales no durables: verduras, fiambres
Recursos financieros: dinero en caja, aporte de socio
Recursos Humanos: mozos, cocinero
C) Hay cuatro tipos de anclas. Mencione 3 lugares conocidos, de Crdoba, de cada uno de los
tipos de anclas. (2 puntos).
Anclas naturales:
Anclas artificiales:
Anclas genio
Anclas exclusin
Exmen del turno 19:00hs a 21:00 hs.
ETAPA UNO: Cuestionario
Responda de manera clara, con letra legible. Cada respuesta est valorizada en 0.50 puntos.1*) Cules son los cuatro procesos en la administracin? Explique brevemente cada uno.
Planeacin: qu hacer y cmo hacer Registrar lo planeado
Organizacin: de los recursos, tcnicas y fuerza del trabajo
Direccin: conocimientos tcnicos, analizar y diagnosticar, coordinar-delegar-aptitud humana,
decidir ejecutar comunicar.
Control: registracin, comparar lo real con lo planificado, corregir desvos. Seguimiento de
normas y sistemas de control.
2*) Qu son eficiencia y eficacia?
Eficiencia: alcanza los objetivos con ptima utilizacin de los recursos
Eficacia: implica contar con la energa para alcanzarlos objetivos.

3*) qu son las buenas prcticas de manufactura?

Las BPM indica cuales son los procedimientos correctos para la utilizacin de las instalaciones,
en la manipulacin de alimentos y equipos que se disponen.
4*) Una vez determinado el objetivo se traza el plan de accin que cuenta con tres partes:
cules son? Describa brevemente.
Plan de negocio: se analizan las variantes posibles para la realizacin del proyecto.
El proyecto: conjunto ordenado de recursos y acciones.
Organizacin interna u Organigrama: describe la estructura de funcionamiento o delegacin
de responsabilidades.
5*) Cuando se genera un proyecto se comienza con los inicios del proyecto, luego se planifica,
se analiza el marketing luego se elige el lugar donde desarrollar el emprendimiento, qu son
las anclas?
Lugares que atraen y retienen al potencial consumidor.
6*) En una comunicacin hay dos partes que intervienen para transmitir un mensaje, cules
son? descrbalas brevemente.
Emisor: emite el comunicado. Y debe transmitir el mensaje de manera clara, veraz,
evaluable, protegido, completo y adecuado.
Receptor: escucha el mensaje. Y puede ignorar, fingir, seleccionar, escuchar con atencin y
empata.
7*) Dentro de la cultura organizacional la evaluacin de los resultados es prioritario, cmo se
pueden dividir? explique brevemente.
_Cuantitativos: cumplimiento de la misin u objetivos como ser relacin entre cliente y
proveedores.
Cualitativos: medir la evolucin de la organizacin, cohesin interna, responsabilidad social.
8*) Qu caractersticas tienen las empresas de tipo S.A.?
Los accionistas son los dueos, los responsables solidarios son los que componen el directorio.
El compromiso ante terceros es hasta el capital de la sociedad.
9*) qu significa la sigla FODA?
Fortaleza
Oportunidad
Debilidad
Amenaza

10*) Cundo termina la venta de un producto?

Con la satisfaccin del cliente y la fidelizacin del mismo.
ETAPA DOS: Aplicacin prctica de los conocimientos tericos.
A) Desarrolle un ejemplo referido a un negocio conocido de Crdoba - donde la estrategia
del producto sea: show, ambientacin, servicio y comida. Descrbalo. (1 punto)
- Bar en el Cerro, con show los das sbados, ambientacin temtica de rock and roll, servicio
con la caracterstica de rapidez en la entrega, comida de tipo muy elaborada.
B) Grafique la estructura con organigrama (2 puntos)
Lugar: empanadas y locro. Atencin al pblico y delivery
Recursos Humanos: 1 recepcionista-telefonista y cumple la tarea de expedicionista, 3 mozos,
1 cocinero, 1 dueo que se encarga de administrar todo el negocio, 2 ayudantes de cocina, 1
empleada de limpieza. El dueo se encarga de las compras y maneja la caja. 1 delivery con
moto.
C) El lder puede asumir una de las siguientes caractersticas, puede ser una persona
proactiva o una persona reactiva. Desarrolle una situacin de cada una de ellas, donde quede
evidenciada la caracterstica. (2 puntos).
Proactivo: frente a entredichos entre los cocineros y los ayudantes, interviene buscando
puntos de acuerdos, acercando a las partes en conflicto, buscando los medios de solucionar
las fricciones que originan el conflicto.
Reactivo: no toma en consideracin los conflictos entre las personas, (tomando el ejemplo
anterior) tratando l de ignorarlos y que los dems involucrados soporten la situacin.