EL CULTIVO DEL NSPERO

www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/nispero.htm

1. ORIGEN
2. TAXONOMA Y MORFOLOGA
3. IMPORTANCIA ECONMICA Y
DISTRIBUCIN GEOGRFICA
4. REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMTICOS
5. PROPAGACIN
6. MATERIAL VEGETAL
6.1. Variedades
6.2. Patrones
7. PARTICULARIDADES DEL
CULTIVO
7.1. Plantacin
7.2. Riego
7.3. Abonado
7.4. Malas hierbas
7.5. Poda
7.6. Aclareo
8. RECOLECCIN
9. PLAGAS Y ENFERMEDADES
9.1. Plagas
9.2. Enfermedades
10. FISIOPATAS
11. VALOR NUTRICIONAL
12. CALIDAD

1. ORIGEN
Aunque originario del Sudeste de China, el nspero lleg a Europa procedente de
Japn en el siglo XVIII como rbol ornamental. En el siglo XIX se inici el consumo
de los frutos en toda el rea mediterrnea, donde se adapt muy bien a las zonas
de cultivo de los ctricos.
El cultivo intensivo comenz a desarrollarse a finales de los aos 60 y principios de
los 70, cuando comenzaron a implantarse las variedades y tcnicas de cultivo
actualmente utilizadas.
2. TAXONOMA Y MORFOLOGA
-Familia: Rosaceae.
-Especie: Eryobotria japonica (Thunb.) Lindl. (nspero japons), prximo a Mespilus
germanica (nspero europeo).
-Porte: rbol muy alto (6-9 m), copa redondeada, tronco muy corto que ramifica a
muy baja altura, con ramillas gruesas y lanosas.
-Sistema radicular: raz bastante superficial (muerte de la raz principal pivotante).
-Hojas: rbol perennifolio, con hojas coriceas, muy largas y grandes, lanceoladas,
subsentadas y extremadamente pilosas (aunque el pelo se cae), con margen
aserrado, el cual daa muy frecuentemente a los frutos, sobre todo en zonas
ventosas, producindose lo que se conoce como tarameado (se daa la superficie
del fruto que cicatriza en color marrn, depreciando al fruto comercialmente).

-Flores: blancas y con intenso olor a helitropo. Se encuentran agrupadas en

panculas en nmero muy elevado, aunque se produce un importante aclareo
natural y no cuajan todas. Dichas panculas son tambin pilosas y se encuentran
rodeadas por una hoja que forma una especie de penacho (corona) al final del ramo
fructfero. La floracin se produce a finales de otoo o en invierno, de octubre
a febrero; los frutos maduran de abril a junio.
-Fruto: pomo con nmero variable de semillas (2-4) de gran tamao que ocupan
aproximadamente la mitad del dimetro del fruto, y conserva el cliz rodeando una
depresin apical a modo de ombligo.
-rganos fructferos: son los ramos de madera del ao anterior y en forma de
ramillete, estos ramos difcilmente vuelven a fructificar, en cualquier caso se
producen nuevas ramificaciones que continan fructificando ao tras ao.
-Polinizacin: especie autocompatible, pero mediante polinizacin cruzada se
aumenta la fecundacin y el nmero de semillas por fruto, y con ello el tamao. Es
buena planta melfera.
3. IMPORTANCIA ECONMICA Y
DISTRIBUCIN GEOGRFICA
De muy limitada importancia en Occidente y
buena acogida en pases asiticos donde se
aprecian los frutos cidos. Los principales pases
productores son Japn, Brasil, Argelia y la India;
en estos pases se cultiva a gran escala y desde
tiempos muy remotos.
En Espaa, destaca el litoral mediterrneo:
Alicante con una superficie de 1.500 Ha y 20.000
Tn, seguida de Granada con 650 Ha y 6.000 Tn y Mlaga con 300 Ha y 3.000 Tn. El
37 % de la produccin espaola se destina a la exportacin (UE, especialmente
Italia) y slo el 7% se destina a enlatado. Se consiguen buenos precios, sobre todo
en los tempranos, pero requiere una importante inversin en mano de obra (66%
de los costes).
La produccin ha ido creciendo de forma constante, debido a la reconversin
varietal y a la incorporacin de nuevas tcnicas de cultivo.
En Almera la superficie de cultivo es bastante reducida y se han realizado intentos
de cultivo bajo plstico para obtener precocidad, con el inconveniente del aumento
del vigor de la planta y la necesidad de utilizar patrones enanizantes de
membrillero.
Las perspectivas de futuro del nspero son buenas, ya que es una fruta que cubre el
hueco entre las naranjas y las primeras frutas de hueso. Pero para que su
expansin sea posible es necesario solucionar los siguientes problemas:

Apertura de nuevos mercados fuera del mbito mediterrneo.

Aumento de la gama varietal.

Coste excesivo del aclareo manual.

Control de la mancha morada.

Mejora de las condiciones de conservacin y comercializacin.

4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
Especie moderadamente resistente al fro, pero sin requerimientos de horas-fro. Es
un frutal de litoral, donde las temperaturas se amortiguan mucho durante el otoo
e invierno, coincidiendo con los procesos de floracin y fructificacin. Su lmite norte
est determinado por las zonas en las que la temperatura invernal alcanza valores
bajo cero, ya que aunque sobrevive a temperaturas menores de 10C, no produce.
El cultivo comercial del nspero requiere un clima clido, con una temperatura
media anual superior a 15C.
Los golpes de sol, las heladas y el viento (tarameado) deprecian el fruto; en el
caso de producirse fuertes vientos pueden derribar el rbol debido a su dbil
anclaje.

Puede cultivarse en una amplia gama de suelos, aunque deben presentar un buen
drenaje y pH comprendido entre 6 y 8. Los arenosos proporcionan mayor
precocidad pero menor calibre, mientras que los arcillosos aumentan el calibre y
retrasan la maduracin. Es una especie muy sensible a la salinidad. En suelos
calizos sufre frecuentemente problemas de clorosis, al igual que el patrn de
membrillero, el cual es ms sensible an a la caliza. Las races del nspero son
sensibles a la asfixia.
5. PROPAGACIN
El nspero puede multiplicarse por semilla, aunque los individuos obtenidos se
emplean nicamente como portainjertos, como un medio de garantizar la variedad,
cuya semilla debe sembrarse inmediatamente despus de extrada la pulpa, ya que
pierde rpidamente sus facultades germinativas.
La propagacin mediante injerto puede ser de chapa, yema o pa sobre patrn de
semilla o sobre membrillero. Sobre patrn de semilla ofrece un sistema radicular de
gran penetracin y expansin en el suelo, formndose un rbol de gran desarrollo
pero lento en la fructificacin. Sobre membrillero la afinidad entre patrn e injerto
es muy relativa.
El injerto de aproximacin se prctica ampliamente en Oriente y produce un rbol
grande con mayor rapidez que cualquiera de los mtodos de propagacin.
El estaquillado no funciona y el acodo requiere la
aplicacin de ANA.
6. MATERIAL VEGETAL
6.1. Variedades
Pueden considerarse dos grupos de cultivares: el
japons (menor nmero de semillas, maduracin ms
temprana, coloracin delos frutos ms clara, tanto de
la piel como de la pulpa) y chinos (caractersticas
opuestas). Proceden de: Noteamrica, norte de frica,
India y Lbano.
Las variedades ms difundidas en Japn, California y Argelia son: Advance,
Chapagne, Indostac, Premier, Early Red, Tanaka y Thales.
Las variedades ms difundidas en Espaa son Tanaka y Algerie. La primera es de
maduracin tarda que est ms expuestas al golpe de sol y presenta frutos de
buen calibre y extraordinario sabor. El cultivar Algerie constituye el 95% de la
produccin de Alicante, siendo tambin cultivado en Almera por su mayor
precocidad. Sin embargo, los frutos son de menor tamao y peor sabor, aunque la
productividad es muy buena. Por tanto, generalmente se cumple que a mayor
precocidad, menor es el calibre y peores son el color y el sabor, ya que el fruto
tarda menos tiempo en engordar y madurar. Tambin estn entrando dos
variedades (Magdall y Golden Nuget) que son peores en cuanto a sabor, pero ms
precoces, y se estn cultivando en la zona de Mlaga y Granada.
6.2. Patrones
Se injerta sobre 5 tipos de patrones, pero slo dos son realmente vlidos:
manzano, peral y phyracantha acortan mucho la vida del nspero, lo hacen no
comercial, la compatibilidad patrn-injerto no es muy buena y son muy
enanizantes. Los dos patrones importantes son el franco de semilla y el
membrillero. El primero aumenta el vigor de la planta, presenta una compatibilidad
perfecta, alarga la vida comercial, se comporta bien en todos los terrenos, excepto
en los pesados, es muy barato (produce muchas semillas) y a veces no da
homogeneidad, lo que puede expresarse en la fenologa y en problemas de clorosis
frrica. El membrillero no presenta una compatibilidad perfecta, por lo que a veces
se forman miriaques (por problemas de traslocacin), con dos efectos: el rbol se
queda pequeo porque se nutre peor, hecho que aprovechamos para conferir
enanismo, y la vida comercial del rbol se acorta.
7. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

7.1. Plantacin
Despus de la preparacin del terreno se procede a la apertura del hoyo, en el caso
de utilizar patrn franco de semilla el hoyo debe abrirse a una profundidad y
anchura de un metro, para poder garantizar su desarrollo. Si se emplea como
patrn el membrillero, la profundidad y anchura del hoyo puede quedar reducido a
70 cm.
Los marcos de plantacin tambin varan segn el patrn empleado: para franco los
marcos son de 7 x 7 y de 8 x 6 y para membrillero de 6 x 4, aunque si
eventualmente se sombrean se puede pasar a 8 x 6.
7.2. Riego
Puede ser cultivado sin riego adicional cuando la lluvia es superior a 1.200 mm
anuales. Con menores precipitaciones necesita riegos frecuentes pero poco
abundantes, especialmente en floracin cuajado y engorde del fruto, y despus de
la recoleccin. Deben evitarse antes de la cosecha para impedir la dilucin del
azcar. Las lluvias sobre el fruto causan agrietado y las sequas veraniegas
dificultan la brotacin, pero adelantan la floracin, por lo que se pueden llevar a
cabo estrategias de riego deficitario con este fin.
El nspero no puede cultivarse en secano, ya que de sufrir la ms ligera sequa
puede ser causa de la cada de la flor, de arrugarse el fruto y quedar ste muy
desmerecido en su calidad.
7.3. Abonado
Requiere abundante abonado, aplicando N-P-K a concentraciones crecientes segn
edad. El fsforo y el potasio se aplican repetidamente porque el sistema radicular
es superficial y no accede a estos elementos mviles. El nitrgeno preferentemente
se aporta dividido en dos o tres pases: uno durante el crecimiento del fruto y otro
despus de la recoleccin, frecuentemente en forma de nitrato amnico.
7.4. Malas hierbas
El sistema de mantenimiento del suelo es el no laboreo, eliminando las malas
hierbas mediante escarda qumica. Si existe una buena cobertura de la superficie,
las malas hierbas no abundan.
7.5. Poda
La formacin en vaso tiene el inconveniente de que el
centro se vaca de produccin y la fructificacin perifrica
est ms expuesta a los vientos. Es ms apropiada la
formacin de acuerdo a su hbito de crecimiento en
pirmide de varios pisos. Esta poda conviene formarla de
4 a 6 brazos, y de unos 3 4 pisos. El primer piso se
sita a 30-40 cm del suelo y los siguientes a 45-60 cm.
La poda de regeneracin consistir en eliminar la madera
muerta, llevando a cabo un aclareo de ramos bastante
intenso para limitar el sobrepeso. El momento oportuno para la poda es a principios
de septiembre; antes del inicio de la floracin, ya que de realizarse en la poca en
que se practica a otras especies puede dar lugar a la cada prematura del fruto, por
las prdidas de reservas que provoca.
El despunte se realiza para limitar la altura y se eliminan los ramos vigorosos, sin
tocar los ramos fructferos.
7.6. Aclareo
El aclareo de flores, ramos y frutos es imprescindible para conseguir calibre y
calidad, siendo posible el aclareo qumico, al igual que la partenocarpia. Las labores
de aclareo de frutos, representan el 30% de los costes totales de cultivo.
Si el aclareo se realiza de forma manual, se recomienda dar un solo pase, cuando el
fruto tiene un tamao del doble de una avellana. En este estado del fruto
normalmente ya han pasado todos los accidentes meteorolgicos y ya estn
diferenciados los frutos que van a tener un buen tamao. Se recomienda dejar
algn ramo secundario con uno o dos nsperos, segn se vea el vigor del rbol.
8. RECOLECCIN

Se realiza prxima a la madurez para lograr buen sabor, es decir no pueden estar
verdes, ni pasados de maduros, ya que si no al tocarlos se "manchan", con la
consiguiente depreciacin comercial.
Todos los materiales de la recoleccin estn protegidos para no causar
magulladuras, golpes o roces a los nsperos.
Las cajas que se emplean para transportar los frutos, tiene almohadillas de goma
espuma para que durante el transporte no se daen los frutos.
9. PLAGAS Y ENFERMEDADES
9.1. Plagas
-Moca de la fruta (Ceratitis capitata).
Ver documento Mosca de la Fruta
-Pjaros
Consumen muy vidamente los frutos y son controlados mediante redes.
9.2. Enfermedades
-Moteado o roa (Fusicladium eryobotryaea)
Esta enfermedad es especialmente importante en la parte occidental de la cuenca
mediterrnea, donde produce numerosos daos (ms de un 50% de la cosecha).
Tiene mayor incidencia inmediatamente despus de las primeras lluvias otoales y
ataca a los frutos en desarrollo.
El Fusicladium eryobotryaea, tiene un desarrollo tpicamente subcuticular,
interesando solamente al tejido epidrmico y algunas clulas inferiores al mismo,
encontrando all el micelio del hongo, el sustrato ideal.
Bajo la cutcula, y a expensas de la epidermis, se producen en las manchas los
estomas miceliares, que ms tarde, si la humedad es apropiada, irrumpen al
exterior y dan lugar a las fructificaciones del hongo.
Control.
-Destruccin de las hojas cadas y de los restos de frutos momificados de la
cosecha anterior.
-Requiere tratamientos preventivos y/o curativos, segn la climatologa de cada
ao. Se realizan tratamientos preventivos con Captan y Mancozeb. Para
tratamientos curativos se recomiendan las siguientes materias activas:
Materia activa

Dosis

Presentacin del
producto

Difenoconazol
25%

0.01-0.02%

Concentrado
emulsionable

Dodina 50%

0.10-0.13%

Suspensin
concentrada

Folpet 10%

20-30 kg/ha

Polvo para espolvoreo

Kasugamicina 8%

0.05%

Polvo mojable

Mancozeb 35%

0.45-0.70%

Suspensin
concentrada

Ziram 76%

0.25-0.35%

Granulado dispersable
en agua

10. FISIOPATAS
-Mancha morada: es una alteracin fisiolgica que afecta a la epidermis de los
frutos, produciendo manchas de color pardo que deprecian
el aspecto del producto y hacen difcil su comercializacin.
Los factores que favorecen la aparicin de la mancha morada son todos aquellos
fenmenos meteorolgicos que producen un

desequilibrio hdrico en la planta, sobre todo en la poca que empieza la

maduracin, otros son la carencia de calcio y zinc.
Existen algunos cultivares ms sensibles que otros. Generalmente se realizan
aplicaciones de calcio.
11. VALOR NUTRICIONAL
El nspero es un fruto astringente y con un elevado contenido en minerales.
Valor nutricional del nspero por
100 g de sustancia comestible
Protenas (g)

0.5

Grasas (g)

0.4

Hidratos de
Carbono (g)

10.6

Fibra (g)

10

Vitamina B2 (mg)

50

Vitamina C (mg)

Calcio (mg)

40

Cobre (mg)

170

Fsforo (mg)

28

Potasio (mg)

210

Magnesio (mg)

11

Hierro (mg)

500

Azufre (mg)

Caloras (mg)

40

12. CALIDAD
Las caractersticas de los frutos de las variedades: Algerie, Tanaka, Golden y
Magdall son:

Color: anaranjado o amarillento.

Sabor: dulce o ligeramente cido.

Pulpa: amarillenta o blanquecina.

Piel: fuerte y correosa.

Forma: ovoidal y pronunciada a veces en la parte que se une a la

rama.
Los nsperos de estas variedades presentarn las siguientes caractersticas de
calidad:

Enteros.

Sanos.

Limpios, prcticamente exentos de materias extraas visibles.

Exentos de humedad exterior anormal.

Exentos de olores y/o sabores extraos.

Los frutos presentarn un desarrollo suficiente y un grado de madures tal que les
permita soportar la manipulacin, el transporte, el acondicionamiento y responder
en el lugar de destino a las exigencias comerciales establecidas para los mismos.
Los nsperos protegidos sern de la categora "Extra" y "Primera" cuyo calibre
mnimo ser de 32 mm de dimetro.