PERFIL DEL PRODUCTO

Descripcin y Caractersticas.
El aceite de aguacate se lo ha dado diferentes usos en la actualidad como
por ejemplo: uso cosmtico, alimenticio, medicinal, etc. El uso principal de
este aceite es el uso cosmtico, ya que contiene un esterol llamado
phitosterol, que posee las mismas habilidades que la lanolina. Esta
particularidad es muy apropiada para la piel y cremas de masajes.
En la actualidad la tendencia es a utilizar en forma creciente el aceite de
aguacate para uso culinario, por tener entre otras cualidades: un alto punto
de humo, excelente sabor y un color verde muy atractivo, siendo preferido
por los chef de cocina no solo a nivel nacional sino tambin internacional,
sustituyendo hasta cierto punto el aceite de oliva.
Estudios realizados recientemente han comparado el aceite de oliva con el
aceite de aguacate, determinando que este ltimo presenta mayores niveles
de: clorofila, ndice de yodo, vitamina E y un menor nivel de acidez libre, lo
que sacando como conclusin de este estudio es que estos aceites tienen
similares propiedades y caractersticas, inclusive el aceite de aguacate
superando al aceite de oliva en muchos parmetros, por lo que lo constituye
de una mejor calidad.
El aceite de aguacate se obtiene a partir de un fruto sin piel y sin semilla,
con un tratamiento de presado en frio, y luego filtrado y embotellado. El
aceite se deteriora durante su almacenaje, por lo que la temperatura de
almacenaje no debe ser superior a los 25 C, y el tipo de envase tiene que
ser oscuro, para preservar por ms tiempo la calidad del producto.
Este aceite de aguacate tiene un color verde intenso, suave aroma y
delicado sabor, igualmente este producto reduce e inhibe la absorcin de
colesterol daino y entrega altas dosis de vitamina E, que previenen
enfermedades cardiacas y regenera tejidos.
Para obtener 250 mililitros de este producto segn estudios realizados se
necesitara aproximadamente de 2000 gramos de pulpa de aguacate, es
decir entre 10 y 15 frutos dependiendo del tamao.
La obtencin de este aceite es mediante un proceso mecnico de prensado
en (molienda, centrifugacin y decantacin), lo cual permite obtener un
producto 100% natural libre de todo agente qumico.

APLICACIONES DEL PRODUCTO

El aceite de aguacate se aplica en la industria alimenticia o de la
gastronoma, pero tambin es usado en otras industrias como son la
farmacutica y la industria cosmtica.
Industria alimenticia

Como aceite para condimentar pastas, legumbres, verduras y pescados,

proporcionndole un delicado y exquisito sabor. Excelente para acompaar
ensaladas, aderezos y alimentos fritos, adems de ayudar al control de los
niveles de colesterol.
El aceite de aguacate se lo ofrece como un producto gourmet es decir un
producto de alta calidad, producido con una dedicacin especial, y el arte en
la confeccin de su envase o empaque.
En la industria alimenticia se lo utiliza como sustituto directo del aceite de
olvida y adems, segn la opinin de chefs especializados, respeta el sabor
de los alimentos, pro esto se usa directo o como complemento de otros
aceites.
Por su relativo alto costo en el mercado no todas las personas pueden
utilizarlo, pero tiene una caracterstica importante y nica como es su alto
punto de quemado que permite cocinar a elevadas temperaturas sin que
este se desnaturalice y emita sustancias nocivas para la salud.
Industria Cosmtica
En esta industria el aceite de aguacate sirve para la elaboracin de un gran
nmero de productos entre los cuales tenemos: jabones, cremas
humectantes, acondicionadores, shampoo, cosmticos, anti arrugas,
tratamientos capilares, etc.
La elaboracin de estos productos se da a diferentes caractersticas
beneficiosas que presenta el aceite de aguacate como son al contenido de
vitamina A, D y E con excelente penetracin transepidermica es decir que
traspasa y nutre las diferentes capas de la piel, su alto poder humectante y
emoliente, que suaviza y relaja la piel.
Industria Farmacutica
En lo que refiere a la medicina el gran uso se registra en la medicina
alternativa u homeoptica, la cual ofrece solucin integral y natural a los
problemas de salud.
El uso de este aceite se da porque existen principios activos en estos que se
utilizan dentro de los componentes de algunos medicamentos.