ANALISIS DE LA ACTIVIDAD

Actividad: Preparacin de ensalada de frutas

Nombre: Joel Poma Snchez
Edad: 18 aos
Fecha: 09/04/2015
Pasos de realizacin de la actividad:
Higiene personal / Aseo individual: Lavado de manos jabn de crema o
lquido, se enjuaga las manos con agua procurando lavar los espacios
interdigitales entre los dedos, se lava las muecas y la mitad del brazo.
Tambin se lava el rostro con jabn y agua procurando evitar que entre jabn a
los ojos. Finalmente con una toalla se realiza el secado del rostro primero y
seguido de las manos.
Instrumentos de proteccin e higiene: Colocacin de guantes protectores
de plstico para evitar el contacto fsico directo con la fruta debido a la
prevencin de la transmisin de cualquier enfermedad. Tambin uso de un
mandil de plstico sobre la mesa o el rea en donde realizara la actividad para
proteccin higinica como del rea de trabajo. Uso de una bolsa de plstico o
tacho de plstico como basurero en donde se colocara los desperdicios.
Lavado de fruta: Se deposita en cantidades proporcionales en bandejas a las
frutas y se traslada hacia el lavadero una sola bandeja por turno. Se lava las
frutas solamente con agua del grifo dentro de la bandeja, se enjuaga hasta que
queden limpias las frutas y se bota el agua que quedo dentro de la bandeja.
Finalmente se lleva las frutas de vuelta a la cocina. No se lava la mandarina ni
el pltano.
Preparacin I: Empezamos a pelar cada una de las frutas, en algunos casos
como la mandarina y el platano se realizan con las manos al retirar la cascara.
En cambio; la manzana, papaya, pera y muchas ms; se necesita del uso de un
cuchillo para retirar la cascara. Y otras como la sanda y el meln se parte por
pedazos el fruto y se corta la parte suave del mismo para poder separarlo de la
dura cascara que presenta; con la ayuda de un cuchillo. Todas las cascaras
Preparacin II: Luego que tenemos el fruto sin la cascara y solo la parte
comestible, empezamos a cortar en pedazos pequeos y lo ms posiblemente
equitativos al fruto. Finalmente colocamos todos los trozos del fruto dentro de
una bandeja. Al final, cada bandeja tendr trozos de una fruta en especfico por
separado.

*Durante la realizacin de nuestra actividad, en la mayora de frutas se dividi

primero en pedazos y luego se empez recin a retirar la cascara; para luego
dividirlo en pedazos mas pequeos.
Finalizacin/ Presentacin / Degustamiento: Agarramos un plato y nos
empezamos a servir por cada bandeja de fruta para luego agregarle yogurt y
cereal a la mezcla. Finalmente a disfrutar.
Aspecto de la demanda de la actividad:
Objetos y sus propiedades:

Herramientas: cuchillos y cucharas.

Materiales: Frutas variadas, yogurt y cereal.
Equipo: Mesa de trabajo, recipientes, guantes protectores, silla y mandil
de plstico.
Propiedades inherentes: Ligero y afilado.

Demandas del espacio:

Espacio semicompacto, abierto, desocupado y ventilado.

Iluminacin clara y ambiental con preferencia de ausencia de ruidos.
Temperatura clida.

Demandas sociales: Debido que se tom la actividad como grupal.

Cada uno tiene una funcin especfica sin entrometerse con el

compaero.
Se realiza con un beneficio grupal y mutuo para la realizacin.
Compartir herramientas utilizadas para la realizacin de la actividad.

Secuencias y ritmo de tiempo:

Pasos realizados de la actividad.

Secuencia miento: Seguimiento de los pasos ordenadamente y sin
alternar para lograr la actividad.
Ritmo de tiempo: El ritmo es alterado, debido que no hay tiempo preciso
para la accin de lavado de frutas o al momento de pelar y cortar en
pedazos las frutas.

Acciones requeridas y destrezas de ejecucin:

Precisin requerida al momento de cortar la fruta

Como posicionar las extremidades al momento de realizar las acciones.
Sujetar con fuerza y estabilidad el cuchillo.

Funciones del cuerpo requeridas:

Movilidad articular en miembros superiores.

Nivel de atencin sostenida durante la actividad
Nivel de conciencia estable durante el desempeo

Estructuras del cuerpo requeridas:

Utilizacin motora y funcional de los miembros superiores como de la

cabeza.
Estabilizacin postural de cadera y tronco para la posicin durante la
actividad.

Destrezas de ejecucin dentro de la actividad

Destrezas motoras y praxis

Rangos articulares: Flexin de hombro acompaado de flexin de codo y

extensin de mueca para lograr ejecutar la funcin de cortar y sujetar
la fruta durante la actividad de picado.
Coordinacin oculomotora y manual para lograr la actividad de pelar
frutas, de cortar la cascara, lograr servirse por s mismo, manipulacin
de las frutas durante la actividad.
Destreza manual necesaria para la realizacin de las tareas manuales y
la manipulacin de los materiales sin complicaciones como tambin para
lograr iniciar la tarea.
Pinza fina y prensin tridigital para sostener estabilizar la posicin de la
fruta con la mano libre durante la accin de picado. Pinza fina y prensin
pulpo lateral con prensin digitopalmar para lograr sujetar y mantener
estable el cuchillo durante la accin.
Fuerza muscular motora necesaria para lograr sujetar las herramientas,
lograr rebanar con el cuchillo las frutas en pedazos y mantener la
posicin de la fruta durante la actividad.
Control postural adecuado para la correcta funcionalidad de la actividad
como estabilidad de la persona durante las acciones que requieren
mayor precisin. Puede realizarse sentado o parado.

Destrezas sensoriales/ perceptuales:

Mantenimiento visual sostenible durante la actividad para la correcta

realizacin y precisin del desempeo dentro de las acciones realizadas.
Percepcin visual y tctil para la manipulacin adecuada de los
materiales utilizados como la utilizacin de las herramientas durante el
desempeo funcional de las actividades.
Percepcin olfatoria para la identificacin de calidad y salubridad de las
frutas al momento de escoger los materiales de preparacin; y una
percepcin gustativa para poder combinar y degustar las diferentes
preparaciones que se lograra al combinar las frutas.

Reconocimiento visual y percepcin del color para la identificacin de los

materiales.

Destrezas cognitivas:

Secuenciamiento de os pasos necesarios para lograr el resultado

productivo de la actividad.
Mantenimiento de la atencin durante el proceso de las acciones
realizadas dentro de la actividad que requieren una precisin y
estabilidad durante el proceso.
Selecciona miento de las correctas herramientas para poder llevar acabo
las acciones necesarias para lograr completar la actividad.
Organizamiento de las tareas de la actividad durante un tiempo bsico
necesario para poder completarla sin ninguna complicacin.
Juzgar la importancia de cada paso y tarea necesaria; como tambin
priorizando lo necesario para lograr acabo la actividad.

Funcionalidad de ejecucin del usuario dentro de la actividad:

Destrezas motoras:

El usuario presenta disminucin de la fuerza motora en el lado derecho

complicndole la pinza fina y la prensin pulpo lateral al momento de
sujetar el cuchillo en la tarea de picado como tambin en la accin de
aplicar la fuerza necesaria para realizar la accin de cortar. Logra cortar
con ayuda.
Su coordinacin oculomotora se ve afectada debido a un problema de
visin que presenta, lo que ocasiona que el usuario presenta dificultad al
momento de sujetar los materiales que le alcanzan. Aunque logra el
traslado de materiales en una breve distancia siempre y cuando no sea
demasiado pequeo los pedazos de fruta. Su coordinacin manual y
manipulacin manual no se encuentran afectadas debido que logra
pelar la fruta con las manos pero su destreza manual se ve ligeramente
afectada debido que necesita una ayuda inicial para comenzar a pelar la
fruta.
El control postural es ineficiente en posicin bpeda, debido a un
problema a nivel de la cadera que imposibilitad la posicin erecta de la
columna por un periodo sostenido de tiempo. A la vez, aumentndolo
con sus problemas visuales produce que el usuario se encuentre en una
posicin encorvada produciendo que se reduzca los rangos articulares
para aumentar la imagen y visin de los materiales; entrando en flexin
de tronco y flexin en la articulacin del codo.

Destrezas sensoriales/perceptuales:

Su percepcin visual se ve afectada por un problema de visin, el cual

aunque compense con gafas no logra solucionarlo por completo, aunque
su dificultad es leve presenta problemas en reconocimiento de figurafondo al lograr identificar semillas dentro de las frutas.
El mantenimiento visual sostenible durante la actividad lo logra de una
manera no totalmente continua debido al cansancio generado por la
postura como de su problema visual que le dificulta.

Destrezas cognitivas:

Problemas de atencin sostenida durante largos periodos de tiempo

debido al problema visual y postural que se le dificulta durar mucho
tiempo. Pero durante el desempeo de acciones como de picar y cortar
logra mantener su atencin para la precisin y estabilidad de la
ejecucin.