El Centro Nacional de Alimentación y Nutrición

ESTRATEGIA SANITARIA NANCIONAL DE
ALIMENTACION Y NUTRICION SALUDABLE

1.- CENAN:
El Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin (CENAN) es
el
rgano
encargado
de
promover,
programar,
ejecutar
evaluar las investigaciones y el desarrollo de tecnologas

apropiadas
en
el
mbito
de
la
alimentacin,
nutricin
humana, control sanitario de alimentos, bebidas y otros en

el mbito nacional.
El
ao
2002
administracin
el
Gobierno
del
PRONAA
Peruano
un
fusion
grupo
de
bajo
la
programas
alimentarios nutricionales que administraba el Instituto

Nacional
de
Salud
(DS-034-2002-PCM).
El
citado
decreto
supremo en su Art. 9 encarga al Instituto Nacional de

Salud (INS)
vigilancia
a travs
nutricional
del CENAN
y
las
conducir el
sistema de
investigaciones
que
se
requieran en el campo nutricional, as como la validacin

de las tecnologas orientadas al campo del comportamiento
alimentario nutricional en el aspecto de la salud.
As
mismo,
este
encargado
de
Artculo
realizar
el
seala
que
control
es
de
el
calidad
CENAN
el
de
los
alimentos y de recomendar la combinacin ptima de los

productos de origen regional o local para la preparacin de
raciones; y finalmente asigna al CENAN la supervisin de
las
plantas
que
elaboran
alimentos
para
los
programas
alimentarios.
El 27 de julio del 2004 el Ministerio de Salud design a la
Direccin General del CENAN como Coordinador Nacional de la
Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin
Saludable
(RM
estrategias
771-2004/MINSA)
sanitarias
como
prioritarias
parte
del
de
las
Ministerio
diez
de
Salud. El punto de partida de la ESNANS es la realidad

epidemiolgica
principales
crnica en
nutricional
problemas
del
pas
que
nutricionales:
nios menores
de cinco
resalta
la
como
desnutricin
aos; la
anemia por
deficiencia de hierro en menores de cinco aos y mujeres en

edad frtil; la deficiencia subclnica de vitamina A; los
desrdenes
por
deficiencia
de
Yodo;
el
sobrepeso
la
obesidad. Estos problemas nutricionales son problemas de

salud pblica que afectan en especial al grupo materno
infantil y al ser humano desde etapas tempranas de la vida.
El 8 de setiembre del 2004 la Presidencia del Consejo de
Ministros publica el DS066-2004-PCM mediante el cual se
crea la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria 2004
2015 cuya meta es la reduccin de la desnutricin crnica
de nios menores de 5 aos de 25% a 15% cerrando las
brechas urbano-rurales. La Estrategia Sanitaria Nacional de
Alimentacin y Nutricin Saludable debe coadyuvar desde el
Sector
Salud
que
las
intervenciones
sanitarias
en
alimentacin y nutricin se articulen intersectorialmente

en el marco de los objetivos de la Estrategia Nacional de
Seguridad
Alimentaria,
nivel
nacional,
sectorial
distrital. Mediante DS 029-2007 PCM del 30 de Marzo del

2007 se establece el Plan de Reforma de Programas Sociales
y su agrupamiento segn los 3 ejes del Plan Nacional de
Lucha contra la Pobreza donde los Programas referidos a los
aspectos alimentario nutricionales se ubican en el Eje 1:
Desarrollo
de
las
capacidades
humanas
respeto
los
derechos fundamentales y en el Eje 3:Establecimiento de una

red de proteccin total, teniendo que definirse el combo de
bienes y servicios, (intervenciones sectoriales).
A travs de la Presidencia de Consejo de Ministros, se
implementa la Estrategia Nacional CRECER, mediante el DS N
055-2007-PCM,
en
el
cual
se
establece
la
intervencin
articulada de entidades del Gobierno Nacional, Regional y

Local vinculadas a la lucha contra la desnutricin crnica;
y determina la alineacin de los presupuestos y planes
sectoriales,
regionales
locales
en
este
mismo
tema.
Mediante D.S. N 080-2007-PCM y la Directiva N 01- 2008

que
operacionaliza
la
E.N
CRECER,
el
CENAN,
tiene
el
encargo de disear e implementar instrumentos de medicin

de indicadores nutricionales y sus determinantes, a nivel
nacional, regional y local, con el fin de monitorear y
evaluar la situacin de la desnutricin crnica.
2.- METAS
Mejorar el estado nutricional de la poblacin peruana a

travs de acciones integradas de salud y nutricin.
Recordar priorizar grupos vulnerables (pobreza extrema y
exclusin)
3.- OBJETIVOS
Promover el
alimentacin
integral de
desarrollo de
y
nutricin
salud, en
comportamientos saludables
segn
el
modelo
las diferentes
de
etapas de
en
atencin
vida y
escenarios de intervencin.
Desarrollar la normatividad en alimentacin y nutricin de
acuerdo
al
modelo
de
atencin
integral
de
salud
para
proteger el estado nutricional de la poblacin.

Fortalecer las competencias en alimentacin y nutricin de
los recursos humanos del sector salud, educacin y agentes
comunitarios de salud, segn el modelo de atencin integral
de salud.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Brindar apoyo tcnico a la gestin de los Programas de
Complementacin
Alimentaria,
dirigidos
los
grupos
vulnerables en riesgo nutricional de las poblaciones en

extrema pobreza.
Monitorear y evaluar las intervenciones que se desarrollan
en alimentacin y nutricin en el contexto del modelo de
atencin
integral
investigaciones
de
salud.
nivel
Proponer
nacional,
regional
desarrollar
y
local
en
alimentacin y nutricin segn etapas de vida, en funcin a

las prioridades nutricionales.
Generar y fortalecer los espacios de concertacin y de
articulacin intra, inter y multiinstitucional en el marco
de la descentralizacin para la atencin de los problemas
nutricionales prioritarios.
4.- MISIN
Coordinar, supervisar y monitorear las diversas actividades
relacionadas a la alimentacin y nutricin del Ministerio
de Salud.
5.- VISIN
Al ao 2015, se habr fortalecido y fomentado exitosamente
las actividades de prevencin del riesgo y dao alimentario
nutricional de la poblacin peruana, as como las acciones
de control de calidad de alimentos, vigilancia alimentario
nutricional, promocin, desarrollo y transferencia de la
investigacin cientfica tecnolgica y las propuestas de
normas tcnicas y polticas en el rea de la alimentacin y
nutricin.
6.- Base Legal
Ley N 26842, Ley General de Salud.

D.S. N 001-2003-SA, Reglamento de
Funciones del Instituto Nacional de Salud,

R.J. N 267-2003-J-OPD/INS, Manual de Organizacin y
Funciones de Instituto Nacional de Salud.

Plan Nacional de Accin por la Infancia
Organizacin
la
Adolescencia 2002-2010DS-034-2002-PCM en su Art. 9

encarga
al
INS
travs
del
Centro
Nacional
de
Alimentacin y Nutricin (CENAN) conducir el sistema

de vigilancia nutricional y las investigaciones que se
requieran
en
el
campo
nutricional,
as
como
la
validacin de las tecnologas orientadas al campo del

comportamiento alimentario nutricional en el aspecto
de la salud.
DS 066-2004-PCM mediante el cual se crea la Estrategia
Nacional de Seguridad Alimentaria 2004 2015 cuya
meta es la reduccin de la desnutricin crnica de los
nios menores
de 5
aos de
25% a
15%cerrando las
brechas urbano-rurales.
RM 771-2004/MINSA, el Ministerio de Salud design a la
Direccin General del Centro Nacional de Alimentacin
y Nutricin como Coordinador Nacional de la

Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin
Nutricin Saludable -. 2005 2015.

Decreto Supremo N 027-2007-PCM, se define y establece
las Polticas Nacionales de obligatorio cumplimiento
para las entidades del gobierno nacional.

DS 029-2007 PCM del 30 de Marzo del 2007 se establece
el
Plan
de
Reforma
de
Programas
Sociales
su
agrupamiento segn los 3 ejes del Plan Nacional de

Lucha contra la Pobreza donde los Programas referidosa
los aspectos alimentario nutricionales se ubican en el
Eje 1: Desarrollo de las capacidades humanas y respeto
los
derechos
fundamentales
en
el
Eje
3:
Establecimiento de una red de proteccin total.

El DS N 055-2007-PCM, aprueba la Estrategia Nacional
CRECER la cual establece la intervencin articulada de
entidades
del
Gobierno
Nacional,
Regional
Local
vinculadas a la lucha contra la desnutricin crnica,
en zonas preestablecidas por quintiles de pobreza.

DS N 080-2007-PCM mediante el cual se aprueba el Plan
de
Operaciones
de
la
Estrategia
Nacional
CRECER,
asigna al CENAN como responsable de la evaluacin de
Impacto de la Estrategia.
DS N 001-2008-PCM, para la implementacin Regional y
Local de la Estrategia Nacional CRECER.

Ley de Presupuesto del Sector Publico.
MARCO TEORICO
ALIMENTACIN DE LA MUJER GESTANTE
Los ajustes que tienen lugar durante la gestacin

estn destinados a aportar nutrientes y soportar
el feto que se desarrolla en el tero.
1. Incremento del hambre y la sed, necesario para
cubrir los mayores requerimientos nutricionales.
2. Ganancia de peso, que oscila entre los 10 y
12,5 kg en embarazos normales. Estos cambios de
peso deben mantenerse dentro de una variabilidad
normal de
cualquier embarazo,
ya que
aumentos
mayores o menores a los normales constituyen un

riesgo de morbilidad y mortalidad especialmente
para el nuevo ser.
El aumento correspondiente al feto, placenta y
lquido amnitico representa entre 4,5 kg y 5 kg;
otro componente que aumenta es la grasa materna
de depsito que alcanza un valor de 3
a 4 kg. El
sentido fisiolgico de esta grasa de depsito es

asegurar
la
lactancia,
que
suceder
la
gestacin, permitiendo por una parte una reserva

energtica que cubrira las demandas maternas en
caso
de
posibles
deficiencias
en
el
aporte
alimenticio, y por otra, asegurara la formacin

de
leche
que
tiene
un
componente
graso
importante.
3. Disminucin de la motilidad gastrointestinal y
relajacin
del
cardias.
Estos
cambios
posiblemente influyen en la aparicin de pirosis,

vmitos
estreimiento
tan
comunes
en
las
mujeres gestantes. Es aconsejable para el caso de

la pirosis que la masticacin sea adecuada, comer
lentamente
evitar
acostarse
despus
de
las
comidas.
4.
Aumento
del
consumo
de
oxgeno
debido
al
metabolismo del feto, de la placenta y de las

mamas,
para
ventilacin
ello
la
pulmonar
embarazada
aumentando
aumenta
el
volumen
la
de
aire inspirado. Adems, el tero en crecimiento

empuja al diafragma dificultando la respiracin.
5. Cambios metablicos, entre los que destacan
aumento
del
alteracin
metabolismo
de
la
basal,
tolerancia
en
la
ocasiones
glucosa,
producindose la denominada diabetes gestacional.

6. Incremento de la utilizacin de nutrientes,
como consecuencia del aumento en la absorcin de
muchos
nutrientes
y/o
del
descenso
en
la
excrecin de los mismos.

7. Modificaciones del metabolismo, que se ha de
adaptar a las necesidades originadas por el feto
y
los
cambios
de
composicin
del
organismo
materno. As, el metabolismo es de tipo anablico

acumulando protena, grasa y calcio para su uso
en fases posteriores.
8.
El
tero
provoca
una
hipertrofia
de
sus
clulas aumentando de tamao 17 veces debido a la

progesterona. En el ltimo trimestre del embarazo
acontece
una
elongacin
de
las
fibras
endometriales para facilitar la salida del feto.

La altura del tero debe aumentar unos cuatro
centmetros cada mes. Si aumenta ms nos indicar
que se est gestando un macrosoma. Si aumenta
menos,
podra
desarrollarse
un
retraso
en
el
crecimiento intrauterino que podra deberse a una

falta de nutrientes.
9.
Los
ovarios
durante
la
gestacin
dejan
de
ovular, pero los folculos pueden secretar una

pequea
cantidad
de
estrgeno,
aunque
no
el
suficiente para madurar.

10. En las vas altas del aparato respiratorio,
debido a los estrgenos se produce un edema de
las mucosas y una congestin pulmonar.
11. El diafragma sube unos cuatro centmetros y
esto provoca que al final del embarazo se tenga
dificultad para
respirar. Esto
se conoce
como
disnea de la embarazada.
12.
El
rendimiento
del
sistema
renal
se
ve
disminuido, pues a pesar de haber aumentado la

capacidad de reabsorcin del rin, ste aumento
no es suficiente para reabsorber la cantidad de
componentes de la sangre que le llega, la cual ha
aumentado
debido
un
aumento
del
volumen
sanguneo.
13. El aparato urinario tambin presenta cambios,
relacionados
con
musculatura, la
una
relajacin
cual facilita
de
la aparicin
la
de
infecciones urinarias. Presentan polaquiuria (es

la miccin con intervalos breves de tiempo sin
aumento
del
volumen
de
produccin
diaria
de
orina) como consecuencia de las hormonas y/o al

final
de
la
gestacin,
debido
la
presin
ejercida por el tero grvido sobre la vejiga.

14.
En
aumento
el
aparato
del
circulatorio
volumen
se
sanguneo
produce
un
causado
principalmente por el plasma y minoritariamente

por las formas slidas de la sangre, es decir,
por las clulas sanguneas (hematies, glbulos
blancos). Esto provoca una anemia fisiolgica del
embarazo o hemodilucin. La presin arterial se
debe mantener
puede
en los niveles normales, aunque
producirse
el
llamado
sndrome
de
hipotensin supina. ste es debido a la presin

que realiza el feto sobre la vena cava que tiene
por detrs de l y provoca el corte del retorno
venoso. Se manifiesta con mareos, taquicardia,
sudor,
en
decbito
mujeres
supino.
que
Se
estn
soluciona
en
a
posicin
travs
de
de
la
posicin de decbito lateral.
La aparicin de edemas durante el embarazo
es frecuente y est asociada a la aparicin de

hipertensin arterial durante el embarazo.
En
presin
las
extremidades
debida
vascularizacin
una
plvica
inferiores
hay
una
de
la
compresin
provocando
vrices
hemorroides.
GANANCIA DE PESO:
Primer trimestre
Segundo trimestre
Tercer trimestre
NECESIDADES NUTRICIONALES DURANTE LA GESTACIN:

55% de hidratos de carbono, 35% de grasas y 15%
de protenas.
ENERGA:
La energa adicional durante el embarazo protege o respalda

el gasto metablico originado por:
-
Crecimiento de rganos maternos
Incremento de grasa como reserva de energa
Sntesis
de
nuevos
tejidos
fetales
placentarios.
La
necesidad
embarazada
adicional
con
consideraba
estado
alrededor
de
energa,
nutricional
de
300
Kcal
para
normal
una
se
diarias.
Estudios recientes, demuestran que con frecuencia

disminuye la actividad fsica durante el embarazo
y el gasto energtico por este factor. A la vez,
existen mecanismos de adaptacin que determinan
una mejor utilizacin de la energa consumida.
PROTENAS:
Los aminocidos derivados de la protena de la
dieta son necesarios para la sntesis proteica
relacionada
con
expansin
del
tero,
mamas,
fluido extracelular materno, as como la sntesis

proteica del compartimento feto placentario.
La necesidad adicional de protenas durante el

embarazo se estima en 10 gramos diarios, cantidad
que se puede satisfacer con 2 tazas de leche
adicionales.
De
alimentarios
de
acuerdo
la
los
poblacin
patrones
chilena,
las
protenas no representan un nutriente crtico y

en general
son adecuadamente
alimentacin.
cubiertas por
la
GRASAS:
El
tipo
de
grasa
embarazada,
es
de
diettica
gran
que
ingiere
importancia,
ya
la
que
durante el perodo de organognesis fetal, existe

una elevada demanda de cidos grasos esenciales.
Los cidos
grasos linoleico
y alfa
linolnico
(esenciales para el feto) atraviesan fcilmente

la barrera placentaria, no as, el resto de los
cidos grasos que se sintetiza a partir de la
glucosa.
Las grasas deben aportar no ms del 30% del VCT y

mnimo 20%. Es importante incluir cidos grasos
esenciales de la familia omega 6 presentes en
aceites vegetales (maz, maravilla, pepa de uva)
y de la familia omega 3 que se encuentran en
aceites de soya, raps y en el pescado, almendras
y nueces. Estos cidos grasos son fundamentales
para el buen funcionamiento del sistema teroplacentario, el desarrollo del sistema nervioso y
la retina del feto durante el embarazo y del nio
durante la lactancia. La cantidad de grasa se
calcula segn:
0,8 a
1,0 g.
por Kg.
de peso
aceptable o 30% de la molcula calrica.
H. de C.:
Los
H. de C. aportan energa importante en la
alimentacin, no existe ninguno que sea esencial

para el organismo, se calculan por completacin.
Se debe aportar una ingesta mnima de 160 grs. de
H. de C. para evitar la cetosis de ayuno (aunque
se
trate
de
pacientes
obesas
sedentarias)
reduciendo
la
sacarosa
otros
azcares
con
ndice glicmico alto.
MINERALES:
Hierro:
Las necesidades de hierro se duplican
durante el embarazo, ya que se utiliza para la
formacin de hemoglobina materna y fetal. El feto
asegura
su
hierro
necesario
recomendada
produccin
de
de
hierro
de
la
Hb
captando
madre.
durante
el
todo
La
el
ingesta
embarazo
se
estima en 27 a 30 mg. de hierro al da segn DRI

2001. Las demandas de la madre son muy elevadas,
por
lo
que
el
insuficiente
hierro
debe
de
ser
la
alimentacin
aportado
en
es
forma
medicamentosa (30 mg. da en forma de sulfato

ferroso como dosis de prevencin y 60 mg. como
dosis de tratamiento).
Las principales fuentes
de hierro son las carnes, leguminosas, semillas,

algunos vegetales, pan y cereales fortificados.
La leche Purita fortificada con hierro y zinc que
distribuye actualmente el PNAC, es insuficiente
para cubrir las necesidades de estos minerales.
Los requerimientos de hierro para una

mujer
en
edad
frtil
se
han
estimado
en
1,4
mg/da, la mitad es utilizado para reemplazar las

prdidas menstruales. Sin embargo hay mujeres en
edad frtil que pueden requerir hasta 2,8 mg.
dependiendo de las prdidas menstruales y en las
adolescentes se debe cubrir las necesidades para

crecimiento.
Durante
el
1er.
trimestre
del
embarazo los requerimientos son bajos debido al

cese de la menstruacin. A las 16 semanas de
gestacin el volumen sanguneo materno y la masa
eritrocitaria
se
expanden
aumentando
los
requerimientos. Durante el 2 y 3er. trimestres

son
necesarios
absorbido
mujeres
cerca
de
5,6
mg.
de
hierro
por da, o sea 4 veces ms que en
no
embarazadas.
Una
dieta
equilibrada
igual determina un dficit de 400 a 500 mgs. por

la
diferencia
entre
los
requerimientos
las
cantidades absorbidas durante el embarazo razn

por la cual debe ser suplementada.
Calcio:
El
durante
el
metabolismo del calcio se modifica

embarazo
en
respuesta
la
accin
hormonal.
Es posible que el calcio depositado en
el
sistema
gestacin
seo
sea
materno
al
comienzo
de
la
transferido
al
feto
durante
el
ltimo trimestre. La calcificacin del esqueleto

cartilaginoso
fetal,
comienza
alrededor
de
la
octava semana de gestacin. El 80% del calcio

fetal se deposita durante el ltimo trimestre de
la gestacin, cuando el crecimiento del esqueleto
fetal es mximo y comienza la formacin de los
dientes.
La suplementacin corresponde a + 400
mg.
como
necesidad
especfica
ms
los
800
1000mgs. que son la necesidad fisiolgica, da un
total de 1.200 a 1400mgs. durante el embarazo,

equivalente a 1 litro de leche al da (100 ml de
leche contiene 125 mg. de calcio). Se debe evitar
el consumo de caf, tabaco y alcohol que pueden
afectar adversamente el metabolismo del calcio.
La suplementacin de calcio puede ser necesaria
en mujeres que ingieren pocos productos lcteos,
pero sta debe ser indicada por un mdico.
Zinc:
Tambin presenta una baja ingesta en la
poblacin chilena y su dficit se ha asociado a
BPN y parto prematuro. Las principales fuentes de
zinc
son
mariscos,
carnes,
lcteos,
huevos,
cereales integrales y pescados.
VITAMINAS:
En las mujeres embarazadas que reciben

una alimentacin equilibrada, es raro encontrar
un estado real de deficiencia, ya que stas se
encuentran
en
cantidades
suficientes
en
la
alimentacin.
Durante el embarazo los
niveles de vitaminas hidrosolubles disminuyen en
la circulacin materna y aumentan en la fetal.
Las necesidades estn aumentadas, pero la dieta
equilibrada
durante
necesidades extras.
Vitamina C:
el
embarazo
cubrir
estas
Es necesario considerar la importancia de

esta vitamina en la absorcin de hierro. Durante
el embarazo se recomiendan
100 mg . da.
cido flico:
Las
necesidades
aumentan
durante
el
embarazo. La folacina es una coenzima esencial

del metabolismo de purinas y pirimidinas y es
requerido especialmente durante el crecimiento de
los tejidos y en la eritropoyesis.
Las
necesidades
de
cido
flico
se
duplican
durante el embarazo de 400 a 600 mcg. Adems se

ha demostrado que el consumo de cido flico en
cantidades
adecuadas
durante
el
periodo
peri
concepcional, desde dos meses antes del embarazo

y los primeros dos meses de gestacin, disminuye
en ms de 70% el riesgo de tener un hijo con un
defecto del
tubo neural
(anencefalia y
espina
bfida).
Durante el
desarrollo embrionario
del SNC,
la
formacin y cierre del tubo neural ocurre entre

los 15 y 28 das despus de la concepcin (est
completamente formado, en el momento en que se
sospecha
el
embarazo)
por
lo
cual
cualquier
medida preventiva que se quiera aplicar en estos

casos debe ser realizada antes de la concepcin.
Se ha recomendado el uso peri concepcional de

cido
flico en dosis
de 0,4 mg. al da a todas
las mujeres con posibilidad de embarazo, ya que

al
aumentar
el
consumo
de
alimentos
ricos
en
cido flico, se debera aumentar varias veces el

consumo diario, situacin que no es posible.
Las
chilena han
caractersticas
de
permitido determinar
la
poblacin
que la
mejor
forma de aumentar su consumo en las mujeres en

edad frtil es la fortificacin
de alimentos de
consumo
harina
masivo.
Se
eligi
la
como
el
alimento a fortificar, la que es obligatoria a

partir
del
de
enero
del
ao
2000.
Las
principales fuentes de cido flico son hgado,

leguminosas, man, espinaca, betarraga cruda y
palta.
En relacin a la vitamina B12 existe informacin

que su concentracin media en suero tiende a ser
baja en las mujeres fumadoras (se necesita para
detoxicar el cianuro).
La alimentacin equilibrada para la embarazada

cubre las necesidades de vitaminas liposolubles.
Sal:
Se estima que la cantidad mxima recomendada es
de 2000 mg. de sodio al da, que equivale a 5 g.
de sal. Durante el embarazo se recomienda reducir
el consumo de sal si ste es excesivo. El consumo
exagerado de sal puede incrementar la excrecin
de calcio en la orina.
SUPLEMENTOS VITAMNICOS Y MINERALES
Una alimentacin balanceada, de acuerdo

a las recomendaciones de las guas alimentarias,
permite
cubrir
todas
las
excepcin
del
hierro.
son
difciles
nutricionales,
necesidades
cido
cubrir,
de
pero
no
flico
sera
necesidades
necesario
el
Las
uso
de
de
suplementos, en la medida en que se cumpla las

normas
de
fortificacin
de
la
harina
de
panificacin. ( 100 grs. de pan aportan 198 mcg.

de cido flico). No sera necesario el uso de
suplementos en forma rutinaria, puede en cambio
ser
una
medida
til
en
poblaciones
de
bajos
ingresos o cuando la dieta es poco variada.
En
el
embarazo
en
la
adolescente
se
retiene parte de los nutrientes para sus propias

necesidades a expensas del feto, por lo que,
ingesta
vitamina
de
B6
hierro,
zinc,
suele
recomendaciones,
A,
por
lo
calcio,
estar
cual,
es
la
folatos,
bajo
las
importante
privilegiar la dieta y usarse suplementos si la

dieta no aporta la cantidad necesaria
reservas son bajas.
SULFATO FERROSO:
ACIDO FOLICO:
o las
LACTANCIA MATERNA:
Las
necesidades
como
de
protenas,
energa
grasas
de
macronutrientes
carbohidratos,
micronutrientes como las vitaminas y minerales,

se
incrementan
perodo
de
durante
la
lactancia,
gestacin
porque
el
en
el
organismo
necesita satisfacer las demandas, el metabolismo

y depsito,
tanto de la madre como la de su
beb, condicin indispensable para proteger la

salud del binomio madre-nia(o) y la proteccin
del ser humano durante toda las etapas de su
vida.
Una
madre
que
de
lactar
debe
producir
un
promedio de 800 ml de leche al da, la energa

para producir esta leche proviene de la grasa
acumulada durante el embarazo y de una cantidad
extra
de
consumir
500
a
kcal
fin
al
de
da
no
que
la
madre
afectar
su
debe
estado
nutricional.
El
porcentaje
de
energa
proveniente
de
las
grasas debe ser mayor al 20% de la energa total

consumida para
facilitar la
ingesta de
cidos
grasos esenciales y la absorcin de las vitaminas

liposolubles (Vitaminas A, D, E,
K).
La dieta
de la gestante debe asegurar un adecuado consumo

de cidos grasos poliinsaturados, incluyendo los
cidos
linolico
linolnico,
los
cuales
se
encuentran principalmente en aceite de semillas,

como maz, girasol, man, oliva.
Una restriccin calrica de moderada a importante

o el ayuno reducen ms el volumen de leche que su
composicin
de
nutrientes.
Si
la
ingesta
alimentaria de un macronutriente es inferior a lo

recomendado el efecto sobre la cantidad total de
dicho nutriente en la leche es escaso o nulo.
Sin embargo, la proporcin de los cidos grasos
de la leche humana depende de la alimentacin y
nutricin materna.
Las acciones a desarrollar en esta etapa son:
Promover el consumo de energa, de macro y micro nutrientes

de acuerdo a las necesidades y estado nutricional de la
madre.
Promover el consumo diario de alimentos de origen animal

fuentes de hierro, cido flico, calcio, vitamina A y zinc.
Se
encuentran
vsceras,
en
alimentos
sangrecita,
como
aves,
todo
pescados,
tipo
de
mariscos,
carnes,
leche
yogurt, queso, huevos.
Promover el consumo diario de frutas y verduras fuentes de

vitamina A, vitamina C y fibra.
Se encuentran en alimentos
como papaya, mango, pltano de la isla, zanahoria, zapallo

y
hortalizas
de
hoja
verde
oscuro,
naranja,
mandarina,
limn, toronja, pia, aguaje, maracuy, tomate, cereales de

granos enteros, productos integrales, frijoles, frutas y
verduras.
Fomentar el consumo de tres comidas principales al da ms

una racin adicional para la mujer gestante y tres comidas
principales al da ms dos racionales adicionales para la

mujer que da de lactar.
Los
escenarios
predominantes
para
implementacin de estas acciones
la
sern en la
familia, centro laboral y municipio y comunidades

saludables,
familias y vivienda saludable y la
estrategia de implementacin es la educacin y

comunicacin en salud, participacin comunitaria
y empoderamiento social.
ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDABLE EN LA ETAPA DE

LA NIEZ
(de 0 a 6):
Durante el primer ao de vida, el lactante tiene

una rpida velocidad de crecimiento, llegando a
triplicar su peso y aumentar en un 50% su talla
de
nacimiento.
funciones
del
espectaculares
Esta
rpida
desarrollo
Asimismo,
organismo
como
composicin
experimentan
producto
velocidad
requieren
la
en
de
el
por
del
cambios
desarrollo.
crecimiento
si
necesidades
nutricionales nicas, aunadas a las necesidades

ya
elevadas
para
su
mantenimiento.
El
requerimiento de energa por kilogramo de peso

por ejemplo, es 3 a 4 veces la que necesita un
adulto.
Igualmente en esta etapa hay que tomar en cuenta

el rpido crecimiento del cerebro que alcanza el
70% del peso del cerebro adulto y casi completa
el total de su crecimiento en estructura. Por
ello la materia prima esencial para el desarrollo
de
las
neuronas
cerebrales
en
esta
epata
la
constituyen las protenas de origen animal. Es a

partir
de
ellas
sustancias
que
se
elaboran
neurotransmisoras
tambin
las
(serotonina,
noradrenalina y dopamina) que hacen que fluyan

los
impulsos
neuronas,
electrofisiolgicos
haciendo
posible
el
entre
las
aprendizaje,
la
memoria, la imaginacin, etc.
Alimentacin
de
la
nia
nio
durante
los
primeros meses de vida:
Promover la lactancia materna exclusiva hasta los 6
meses
Fomentar el vnculo afectivo entre la madre y el nio
Informar
y educar sobre la importancia de la leche
materna en la alimentacin del lactante

Informar y Educar sobre la importancia del calostro en
los primeros
das de vida del recin nacido
Informar y Educar sobre Alimentacin balanceada de la
madre que d de lactar

Capacitar en tcnicas correctas de amamantamiento
Capacitar en el
manejo de hbitos y creencias en
relacin a la Lactancia Materna

Capacitar sobre Tcnicas correctas del lavado de manos
antes y despus de dar de lactar.

Informar sobre los derechos de las nias y nios a una
lactancia materna exclusiva.

Socializar el reglamento de alimentacin infantil y
los lineamientos de alimentacin materna e infantil.
Socializar la normatividad vigente sobre los derechos
laborales de las mujeres a dar de lactar.

Organizar grupos de apoyo en la comunidad
para
promover y Proteger la lactancia materna.
Alimentacin de la nia o nio de 6 meses a 2

aos:
Promover una alimentacin complementaria adecuada a
partir de los 6 meses de edad.

Promover de la prolongacin de lactancia materna hasta
por lo menos los dos aos de edad.

Informar y educar sobre el inicio de la alimentacin
complementaria
con
alimentos
semi-slidos
como
papillas, mazamorras y purs, aumentando la cantidad a

medida
que
la
nia
nio
crece,
modificando
la
consistencia a mayor edad.

Informar y educar sobre la alimentacin de la nia o
nio con tres comidas diarias y dos entre comidas
conforme crece y desarrolla.

Promover la Importancia de los alimentos de origen
animal
como
carnes,
hgado,
pescado,
sangrecita,
huevos, leche, queso en la alimentacin diaria de las
nias y los nios

Incentivar el consumo de frutas y verduras de la zona
en la alimentacin diaria de las nias y nios.

Capacitar en higiene y cuidados en la manipulacin,
conservacin,
almacenamiento
consumo
de
los
alimentos.
Informacin y educacin sobre la importancia del agua,
desage y eliminar y educar sobre la forma correcta de
desechar los alimentos.
El escenario de intervencin prioritario para
esta etapa de vida ser la vivienda y familia y
la estrategia ms importante es la educacin y
comunicacin en salud as como la abogaca y
las
polticas
nacionales,
pblicas
que
locales
mejoren
la
regionales
alimentacin
nutricin.
Alimentacin de la nia o nio en la edad preescolar y escolar

(De 3 a 9 aos de edad)
En la etapa pre-escolar (3 a 5 aos), el ritmo
de crecimiento es menor que en el primer ao de
vida,
pero
aun
as
los
requerimientos
nutricionales son elevados.

Promover
la
importancia
de
las
comidas
principales (desayuno, almuerzo y cena) y

refrigerios de
los nios
(media maana
media tarde)
Informar y educar sobre la importancia de la

alimentacin
adecuadas,
variada
de
en
preferencia
combinaciones
con
alimentos
naturales, principalmente de la zona y de

estacin.
Incentivar el consumo de alimentos de origen

animal
como
carnes,
hgado,
pescado,
sangrecita, huevos, leche y queso.
Fomentar el consumo de 2 a 3 tazas de leche

o derivados para
cubrir las necesidades de calcio.
Informar y educar a las familias para que

enriquezcan las comidas de las nias o nios
con una cucharadita de aceite en las comidas
principales.
Promover el consumo de frutas y verduras en

la alimentacin diaria.
Fomentar el respeto al ritmo de alimentacin

de la nia o nio no
forzndolo a comer.
Durante el periodo escolar

(6 a 9 aos), el crecimiento y la ganancia de peso son
lentos pero uniformes.
El peso aumenta a un ritmo de 2.5 a
3.5 kg./ao y la talla aumenta a razn de unos 5 a 8 cm/ao

hasta el inicio de la pubertad.
preparacin
para
caractersticos
de
el
la
Se trata de una etapa de
desarrollo
el
crecimiento
que
sobrevendr
resulta
fundamental,
adolescencia
posteriormente.
Una
correcta
educacin
nutricional
pues estas edades constituyen el comienzo de un periodo

trascendental para la adquisicin de hbitos alimentarios
saludables.
Promover el consumo de una alimentacin balanceada y
variada de la misma olla familiar.

Fomentar el incremento en la cantidad de alimentos de
acuerdo a la edad y al apetito de las nias y nios,
no usar premios ni castigos.

Promover la higiene en la preparacin y consumo de los
alimentos
Fomentar el lavado de manos de las nias y nios antes
y despus de ingerir los alimentos y el cepillado de
dientes despus de las comidas.

Fomentar la autonoma en la alimentacin de la nia o
nio
Fomentar horarios agradables tanto en la institucin

educativa como en la familia para el consumo de los
alimentos.
Promover la actividad fsica en base al juego, de
acuerdo a la edad y a los intereses de la nia o el
nio.
El escenario de intervencin prioritario para

esta etapa ser la institucin educativa en el
nivel
de
educacin
inicial
primaria
la
estrategia de implementacin es la educacin y

comunicacin en salud as como la abogaca y
polticas pblicas a nivel local, regional y
nacional
para
mejorar
la
alimentacin
nutricin de la niez.
ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDABLE EN LA ETAPA DE

LA ADOLESCENCIA
Las
necesidades
nutricionales
de
las
los
adolescentes estn estrechamente relacionadas con

la maduracin biolgica y los cambios propios de
la pubertad.
En general los varones maduran unos
dos aos despus de las mujeres. En la niez, las

necesidades nutricionales del varn y la mujer de
la misma edad son muy similares, mientras que a
partir
de
la
pubertad
diferenciacin, que
se hace
hay
una
marcada
ms ostensible
al
final de la adolescencia debido a la distinta

composicin
funciones
fisiolgicas
del
organismo segn el sexo, como es el caso de una

mayor necesidad de hierro y cido flico en las
mujeres que menstran o que estn embarazadas; y

un mayor requerimiento de alimentos que formen
masa muscular en los varones.
La
promocin
de
alimentacin
nutricin
saludable en la y el adolescente, tiene que tomar

en cuenta estos factores y adems los cambios
propios en la evolucin de la personalidad, como
el afianzamiento de la independencia, la bsqueda
de
nuevos
patrones
de
socializacin,
la
preocupacin por la figura corporal, etc., que

condicionan nuevos estilos de vida y patrones de
alimentacin. La especial atencin que ponen los
adolescentes
condiciona
por
en
la
imagen
ocasiones
corporal,
llevar
los
dietas
restrictivas para acercarse a un patrn ideal de

belleza, influenciado por los modelos sociales
del
momento,
puede
dar
lugar
serios
trastornos de la conducta alimentaria (anorexia,

bulimia
vigorexia).
Por
ello,
es
muy
importante trabajar a nivel familiar y la escuela

aspectos
relacionados
con
la
autoestima
el
respeto y amor por su cuerpo, al mismo tiempo que

el adoptar adecuados hbitos alimentarios y de
vida.
Las acciones a desarrollar son:

Promover la importancia del consumo de una
alimentacin
balanceada
variada
de
la
misma olla familiar, teniendo en cuenta la

edad, sexo y actividad fsica que realiza la
y el adolescente.Incentivar el consumo de 3
tazas de leche diaria en cualquier forma de

preparacin.
Promover
la
importancia
del
desayuno
consistente para cubrir sus necesidades de

energa
durante
las
actividades
intelectuales y fsicas que realiza.

Incentivar el
consumo diario
de frutas
verduras.
Promover la importancia de los refrigerios
saludables que incluyan diariamente frutas,
jugos, refrescos de frutas naturales o agua
sola.
Promover el consumo de alimentos ricos en
hierro
como
carnes
rojas,
vsceras,
vegetales de hojas verdes.
En esta etapa es
importante
identificar
la
madre
adolescente como de alto riesgo nutricional

y
de
salud
en
la
etapa
de
gestacin
lactancia.
Motivar para que la hora de comer sea un
espacio
agradable
de
relajamiento,
de
comunicacin y aprendizaje sobre normas de

alimentacin.
Capacitar en aspectos relacionados con la
autoestima y patrones estticos relacionados
con la alimentacin y nutricin.
Tomar en consideracin especial a las y los
adolescentes que trabajan y los que empiezan
a
tener
una
presin
excesiva
con
los
horarios de estudio en la secundaria o la

universidad,
que
condiciona
el
no
dar
prioridad a una alimentacin sana y el usar

el recurso fcil de las comidas rpidas.
Promover el ejercicio y el deporte en las y los

adolescentes.
Los escenarios
de intervencin preferentes sern
la
familia,
las
la
educacin
vivienda
educativas
es
salud, abogaca
mejorar
la
y las
instituciones
comunicacin
polticas pblicas
alimentacin
de
las
en
para
los
adolescentes.
C
Alimentacin
Nutricin
Saludable
durante
la
etapa ADULTA
(De 20 a 59 aos)
En esta etapa ya no existen las elevadas demandas

energticas
nutritivas
de
las
anteriores,
siendo estas necesidades sensiblemente menores en

relacin con el peso corporal, y dependen, entre
otros factores, de la edad, el sexo, actividad
que
realiza
el
adulto,
complexin
mediana, delgada), metabolismo
(fuerte,
y el grado de
actividad fsica.
En el inicio de la pubertad y hasta el final de

la
adolescencia
es
cuando
se
produce
el
crecimiento ms rpido de la masa sea, y desde

ese momento
produce la
hasta los 30 aos aproximadamente se

consolidacin del
hueso. El
aporte
adecuado de calcio a travs de la alimentacin,

va a suponer un factor importante como prevencin
de la osteoporosis (descalcificacin del hueso)
a lo largo de la vida.
En la mujer, las necesidades de hierro y cido

flico
son
mayores
las
perodo
del
embarazo y lactancia se acentan an ms.
En
necesidades
de
que
en
nutrientes
el
en
hombre
el
esta etapa de la vida de la mujer se produce un

aumento de las necesidades nutricionales, para
cubrir el crecimiento y desarrollo del feto, del
lactante
los
cambios
experimentados
en
la
estructura y el metabolismo de la madre.
La promocin de la actividad fsica practicando

algn ejercicio, deporte o simplemente haciendo
una
caminata
elementos
de
30
minutos
complementarios
diariamente,
para
una
son
nutricin
saludable en cualquier etapa de la vida adulta.

Igualmente hay que tomar en cuenta la higiene en
la preparacin de los alimentos

Promover
el
balanceada
consumo
y
de
una
variada,
en
alimentacin
cantidades
adecuadas a las necesidades del organismo y

adaptada al modo de preparacin culinaria de
cada familia.
calcio
como
la
leche
derivados,
especialmente en las mujeres a partir de los

45 aos debido a que su absorcin de calcio
es menor a esa edad y prevenir osteoporosis.
Incentivar el
verduras
de
consumo diario
la
zona
de
preferencia en forma natural.
de frutas
estacin
y
de
Promover el consumo de carnes magras como el

pescado,
pollo
cuy
etc,
que
tienen
bajo
contenido de colesterol.
hierro
de
origen
sangrecita,
animal
huevos,
como
pescados
el
y
hgado,
de
origen
vegetal como menestras, verduras de color

verde oscuro, en las mujeres en edad frtil.
Incentivar
el
consumo
diario
cantidades
de
aceites
de
grasas
pequeas
vegetales
como el aceite de oliva, de maz de girasol,

de palma, especialmente en ensaladas, que
son
saludables,
accesibles
reducen
el
riesgo de problemas cardiovasculares.

fibra
como
el
pan
integral,
los
fideos
integrales, las frutas con cscara o secas

para
favorecer
prevenir
el
trnsito
enfermedades
intestinal
digestivas
neoplasias.
Promover el consumo de alimentos frescos y evitar el
consumo de
las
llamadas
comidas
rpidas
en
conservas (hamburguesas, hotdog y frituras

en general) que tienen un alto contenido de
grasas saturadas y colesterol malo que son
perjudiciales para la salud.
En lo posible
no reutilizar o reciclar el aceite o grasa.

Informar
consumo
fuera
y
de
de
educar
sobre
conservas
casa,
que
el
riesgo
platos
pueden
del
preparados
conllevar
problemas de contaminacin y disminuir el

valor vitamnico y mineral de las comidas
Promover el consumo moderado de azcar y sal

en hombres y mujeres (asegurar que la sal
est yodada).
Incentivar el consumo de agua segura y en
cantidades de 2 a 3
litros diarios
Promover
el
consumo
de
tres
comidas
principales, siendo la de la noche un tanto

ligera a medida que avanza la edad, pues el
gasto
de
energa
es
menor
el
almacenamiento en el organismo es mayor.

Promover
prctica
actividad fsica a travs de la

de
simplemente
algn
ejercicio,
deporte
una caminata de 30 minutos tres
veces por semana.

Restringir el consumo de alcohol y tabaco en
mujeres y varones.
Alimentacin y Nutricin Saludable en la
etapa
ADULTO MAYOR
(De 60 a ms aos)
El envejecimiento
abarca
cambios
fisiolgicos
es un
fenmeno complejo
moleculares,
y psicolgicos.
que
celulares,
Los problemas de
salud y la declinacin fisiolgica se desarrollan

progresivamente y en parte se deben a los malos
hbitos
sanitarios
mantenidos
durante
toda
la
vida. Los cambios del proceso de envejecimiento

afectan de manera diferente a las personas: unas
permanecen
sanas
siempre
que
su
estado
de
nutricin sea bueno; sin embargo, una proporcin
creciente de otras personas se vuelven frgiles,

con disminucin de la funcin visual, incremento
de las alteraciones cognoscitivas
y trastornos
del equilibrio o la marcha, que pueden reducir

sus posibilidades de adquirir y preparar comida.
Igualmente,
la
menor
actividad
problemas
bucodentales,
fsica,
los
los
trastornos
digestivos, la disminucin de la sensacin de sed

y
cambios
en
el
estado
de
nimo,
pueden
conducirlas a la disminucin del apetito y de la

ingesta de agua y por ende a reducir la ingesta
de nutrientes esenciales. Todo ello puede llevar
a que
estas personas
fcilmente se
desnutran,
hacindose ms vulnerables a las infecciones y a

sufrir accidentes.
Igualmente,
los
hbitos
alimentarios
de
las
personas adultas mayores suelen ser inadecuados

porque se adquirieron en pocas de la vida en que
las demandas de energa eran muy superiores a las
que
tienen
en
la
actualidad.
Adems,
el
metabolismo se torna ms lento con los aos, lo

que tambin contribuye a que los requerimientos
de energa sean menores y al mismo tiempo se
incrementen las necesidades de algunas vitaminas
y minerales.

Promover el consumo de frutas especialmente
los
ctricos,
vegetales
cereales
combinados con leche, queso y yogurt.
Promover el consumo de menestras dos veces

por semana en poca cantidad, muy cocidas y
siempre en combinacin con cereales.
Promover la importancia de la alimentacin
con poca grasa y nada de origen animal.
Fomentar el consumo de agua segura de 6 a 8
tazas diarias.
fibra como las frutas con cscara o secas,
para
favorecer
prevenir
el
trnsito
enfermedades
intestinal
digestivas
y
de
cncer.
Promover un ambiente agradable a la hora de
comer.
Restringir el consumo de alcohol,
tabaco,
sal y azcar
Promover actividad fsica diaria de acuerdo
a la edad y capacidad fsica
Evitar la depresin, el aburrimiento y el
aislamiento social, que son frecuentes en
esta edad y disminuyen el apetito.
Los
escenarios
prioritarios
para
implementar
estas actividades sern la vivienda, la familia y

los municipios; y la estrategia de implementacin
es la educacin y comunicacin en salud.
CAUSAS POR DEFICIT DE ALIMENTACION:

ANEMIA
La anemia es la insuficiencia de hierro en el organismo y
se mide a travs del nivel de hemoglobina en la sangre. El
hierro es esencial para la vida ya que produce la energa
necesaria para el funcionamiento y recambio de las clulas.
Las
investigaciones
hierro
se
han
encuentra
demostrado
fuertemente
que
la
carencia
relacionada
de
diversos
problemas de salud, particularmente en la primera infancia,

como
la
mortalidad
perinatal
infantil.
Asimismo,
la
anemia produce apata y disminuye la capacidad fsica. La

evidencia
internacional
psicomotor
producido
ha
por
demostrado
la
falta
que
de
el
dficit
hierro
no
es
corregible si la anemia ferropnica (el tipo ms comn de

anemia) ocurre durante los primeros dos aos de vida.
La anemia
resuelto
infantil es
en
el
Per,
un problema
de salud
todos
pesar
de
pblica no
los
esfuerzos
desplegados por el Ministerio de Salud del Per (MINSA) en

los ltimas dos dcadas. La prevalencia de anemia en nios
de
36
meses
de
edad,
disminuy
solo
diez
puntos
porcentuales en diez aos, de 60,0% en el 2000 a 50,3% en

el 2010).
.
En
el
2011
la
OMS
recomend
el
uso
de
multi
micronutrientes (MMN) en polvo, para controlar la anemia

entre nios de 6 a 23 meses de edad en pases donde la
prevalencia de anemia es igual o mayor de 20%, como es el
caso de nuestro pas.
En el Per, las principales medidas de control de la anemia
se han centrado en la suplementacin diaria con sulfato
ferroso
en
jarabe
(eje
fundamental
del
control
de
la
anemia),
en
la
fortificacin
de
alimentos,
en
la
educacin alimentaria. Sin embargo, la suplementacin con

sulfato
ferroso
reacciones
tiene
adversas
poca
adherencia
frecuentes
debido
(nuseas,
las
estreimiento,
pirosis, etc.) asociadas con su consumo.

Debido a esta situacin, y a la necesidad de contar con
nuevas alternativas de control de la anemia, en el 2009, el
MINSA, el Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social de
Per (MINDES), el Fondo de las Naciones Unidas para la
Infancia en el Per (UNICEF Per) y el Programa Mundial de
Alimentos de las Naciones Unidas en el Per (PMA Per)
decidieron unir esfuerzos y poner en prctica el Plan de
Implementacin
prevenir
de
MMN,2009-2011
controlar
los
con
problemas
el
objetivo
nutricionales
de
por
deficiencia de MMN en nios y nias de 6 a 35 meses, a

travs de la suplementacin con MMN.
Frente a la necesidad de contar con evidencias locales y en
condiciones
control
de
vigilancia
programticas
la
anemia,
centinela
con
de
esta
se
nueva
implement
el
objetivo
estrategia
un
de
de
sistema
de
determinar
el
impacto individual y comunitario de los MMN, y evaluar la

adherencia a este tipo de suplementos.
OBESIDAD Y SOBREPESO:
El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulacin
anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para
la salud.
El ndice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de

la
relacin
entre
el
peso
la
talla
que
se
utiliza
frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad

en
los
adultos.
Se
calcula
dividiendo
el
peso
de
una
persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros

(kg/m2).
La definicin de la OMS es la siguiente:
Un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso.

Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.
El IMC proporciona la medida ms til del sobrepeso y la
obesidad en la poblacin, puesto que es la misma para ambos
sexos y para los adultos de todas las edades. Sin embargo,
hay que considerarla a ttulo indicativo porque es posible
que no se corresponda con el mismo nivel de grosor en
diferentes personas.
DESNUTRICION
La desnutricin en sus diversas formas es la ms comn de
las
enfermedades.
deficientes
Sus
recursos
causas
econmicos
se
deben
en
general
enfermedades
a
que
comprometen el buen estado nutricional. Segn el manual

internacional
de
clasificacin
de
enfermedades
es
una
complicacin mdica posible pero que puede prevenirse y que

tiene impacto muy importante sobre el resultado de los
tratamientos.
Hoy en da la desnutricin es aceptada como un factor comn
en la practica clnica que tiene como consecuencias un
aumento en el tiempo de estancia hospitalaria, morbilidad y
mortalidad en los pacientes hospitalizados, debido al alto
riesgo
de
complicaciones
como
infecciones,
flebitis,
embolismo pulmonar, falla respiratoria, baja cicatrizacin

de heridas y fstula que estos sufren. Como consecuencia,
la estancia hospitalaria y los costos de la terapia se

incrementan significativamente.
La
desnutricin
es
la
enfermedad
provocada
por
el
insuficiente aporte de combustibles (hidratos de carbono grasas) y protenas. Segn la UNICEF, la desnutricin es la
principal causa de muerte de lactantes y nios pequeos en
pases en desarrollo. La prevencin es una prioridad de la
Organizacin Mundial de la Salud.
PRESENTACION
Este presente trabajo es realizado con la finalidad de

poder informarnos sobre la estrategia sanitaria nacional de
alimentacin y nutricin para as poder orientar y dirigir
a la poblacin en todos los grupos etarios, de manera que
se
pueda
prevenir
las
diferentes
complicaciones
produzcan por el dficit de alimentacin.
que
se
DEDICATORIA
Este trabajo va dedicado a la
Lic. De SALUD PUBLICA por
motivarnos
en
cuanto
al
aprendizaje de las diferentes
estrategias
sanitarias para
poder ejecutarlas en el campo
clnico.
CONCLUSIONES:
Esta estrategia nos ayuda a conocer todo sobre la

alimentacin y nutricin.
Es importante que la poblacin en general tome
conciencia en cuanto a la alimentacin de sus hijos y
la familia.
Todo el personal de salud debe unirse para promocionar
las diferentes estrategias sanitarias con el fin de
evitar las diferentes consecuencias.

El Centro Nacional de Alimentación y Nutrición

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ESTRATEGIA SANITARIA NANCIONAL DE

ALIMENTACION Y NUTRICION SALUDABLE

evaluar las investigaciones y el desarrollo de tecnologas

humana, control sanitario de alimentos, bebidas y otros en

alimentarios nutricionales que administraba el Instituto

supremo en su Art. 9 encarga al Instituto Nacional de

requieran en el campo nutricional, as como la validacin

alimentos y de recomendar la combinacin ptima de los

Salud. El punto de partida de la ESNANS es la realidad

deficiencia de hierro en menores de cinco aos y mujeres en

obesidad. Estos problemas nutricionales son problemas de

alimentacin y nutricin se articulen intersectorialmente

distrital. Mediante DS 029-2007 PCM del 30 de Marzo del

derechos fundamentales y en el Eje 3:Establecimiento de una

articulada de entidades del Gobierno Nacional, Regional y

Mediante D.S. N 080-2007-PCM y la Directiva N 01- 2008

encargo de disear e implementar instrumentos de medicin

Mejorar el estado nutricional de la poblacin peruana a

proteger el estado nutricional de la poblacin.

vulnerables en riesgo nutricional de las poblaciones en

alimentacin y nutricin segn etapas de vida, en funcin a

6.- Base Legal

Ley N 26842, Ley General de Salud.

Funciones del Instituto Nacional de Salud,

Funciones de Instituto Nacional de Salud.

Adolescencia 2002-2010DS-034-2002-PCM en su Art. 9

Alimentacin y Nutricin (CENAN) conducir el sistema

validacin de las tecnologas orientadas al campo del

y Nutricin como Coordinador Nacional de la

Nutricin Saludable -. 2005 2015.

las Polticas Nacionales de obligatorio cumplimiento

para las entidades del gobierno nacional.

agrupamiento segn los 3 ejes del Plan Nacional de

Establecimiento de una red de proteccin total.

vinculadas a la lucha contra la desnutricin crnica,

en zonas preestablecidas por quintiles de pobreza.

asigna al CENAN como responsable de la evaluacin de

Local de la Estrategia Nacional CRECER.

ALIMENTACIN DE LA MUJER GESTANTE

Los ajustes que tienen lugar durante la gestacin

mayores o menores a los normales constituyen un

sentido fisiolgico de esta grasa de depsito es

gestacin, permitiendo por una parte una reserva

alimenticio, y por otra, asegurara la formacin

posiblemente influyen en la aparicin de pirosis,

mujeres gestantes. Es aconsejable para el caso de

metabolismo del feto, de la placenta y de las

aire inspirado. Adems, el tero en crecimiento

producindose la denominada diabetes gestacional.

excrecin de los mismos.

materno. As, el metabolismo es de tipo anablico

clulas aumentando de tamao 17 veces debido a la

endometriales para facilitar la salida del feto.

crecimiento intrauterino que podra deberse a una

ovular, pero los folculos pueden secretar una

suficiente para madurar.

disminuido, pues a pesar de haber aumentado la

infecciones urinarias. Presentan polaquiuria (es

orina) como consecuencia de las hormonas y/o al

ejercida por el tero grvido sobre la vejiga.

principalmente por el plasma y minoritariamente

en los niveles normales, aunque

hipotensin supina. ste es debido a la presin