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SU CHOCOLATE EST EN LAS RECETAS DE LA INDUSTRIA NACIONAL

La empresa de chocolates de Gustavo Argello comenz, como otros negocios exitosos


que han hecho historia, en un garaje. As como en los setenta Steve Jobs fund Apple en
la casa de sus padres, Argello comenz en el garaje de la vivienda de su padre, en
1998, un negocio de produccin de chocolate que el ao pasado factur USD 3
millones.
Desde el 2002, Gustaff, opera en el km 7,5 de la va a Daule (Guayaquil), en donde se
elaboran cada mes unas 80 toneladas de productos con cacao fino ecuatoriano. Para
arrancar las operaciones en este sitio, la inversin inicial fue de USD 40 000 y dentro de
un ao, se espera que comience a operar la nueva planta en el sector industrial de Durn,
en un terreno de una hectrea.
Argello cuenta que el chocolate ya formaba parte de su vida tiempo antes de
aventurarse a emprender; desde 1981 trabaj en Chocolates Noboa, en donde comenz
como supervisor de operaciones y termin -en 1996- ejerciendo de gerente. El nombre
de su empresa, de hecho, se debe a que en Chocolates Noboa todos lo conocan como
'Gustaff'. Con ellos aprend mucho, todo lo que tiene que ver con la elaboracin de
chocolate de calidad, tuve capacitaciones en Italia y Alemania, cuenta este empresario.
El negocio comenz sus operaciones principalmente con productos para la lnea
pastelera y heladera. Uno de sus primeros clientes, recuerda, fue Helados Pingino, que
en ese entonces perteneca a Gino Kronfle. Les venda la cobertura lquida de
chocolate lista para que la usen. En ese tiempo en el mercado no se venda la cobertura
as, solo se venda en bloque y luego tenan que picarla para usarla en los helados,
recuerda
Argello.
Martha Mora, propietaria de EcuaCoffe, proveedora de semielaborados de cacao,
destaca que el xito de Gustaff est afianzado en que la empresa no escatima en invertir
en materia prima de alta calidad. Ofrecen un producto de calidad y estamos satisfechos
de ser parte de ese aporte con nuestra materia prima.
La lnea industrial de Gustaff ofrece productos como polvo de cacao, coberturas, pastas
y bloques de chocolate, entre otros, a empresas de la industria alimenticia ecuatoriana
como Dolce Incontro, Dolupa, Helados Jr., Helados Ginos, entre otros. Eduardo Castro,
jefe de Planta de Helados Ginos, cuenta que compra los productos de Gustaff hace 11
aos. Castro prefiere el producto porque en Gustaff trabajan de manera personalizada
con cada cliente, eso nos da seguridad de que tenemos un producto acorde a lo que
necesitamos. La empresa incursiona desde el 2005 en la lnea de consumo que se
comercializa en las cadenas Coral Supermercados y Almacenes Ta. A estos dos
supermercados cada mes se venden unos 10 000 kilos de producto.
En esta lnea, por ejemplo, ofertan tabletas de chocolate blanco y negro, cocoa, grageas
de arroz crocante cubiertas con chocolate, con chispas de chocolate, galletas con
chocolate, crema de avellanas y chocolate, entre otros. Argello considera que la
aplicacin de salvaguardias representa una oportunidad para fortalecerse en el mercado
con productos como su crema de avellanas, que es el equivalente de la Nutella que se
importa. Nuestro producto es de la misma calidad, pero la vendemos a un precio ms

accesible. Si 750 gramos de producto importado cuesta USD 12 nosotros vendemos a


nueve dlares el kilo, explica. El desarrollo de productos de consumo les ha permitido
tambin abrirse espacio en el exterior. El 10% de su produccin llega a pases como
Colombia, Chile y Per. Este ao saldrn al mercado con tres nuevos productos.
Llevo 10 aos trabajando en Gustaff, pero en el ambiente del chocolate estoy hace ms
de 30, porque estuve 25 aos en Chocolates Noboa con el ingeniero Argello. Creo que
el negocio ha crecido sobre todo por el empuje que le ponemos a todo lo que hacemos.
El ingeniero siempre nos anima a producir con calidad, nos esforzamos da a da para
atender al cliente de manera ptima, queremos que la gente sepa que el producto
ecuatoriano de chocolate es excelente. Con la experiencia que tengo con en esto no s si
ya soy experto, pero s he aprendido bastante del chocolate. Ya no necesito probarlo,
solo con mirarlo s si est temperado correctamente, si le falta finura u otros detalles.

FUENTE:
Este contenido ha sido publicado originalmente por Revista Lderes en la siguiente
direccin:http://www.revistalideres.ec/lideres/chocolate-recetas-industria-nacionalecuador.html. Si est pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y
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