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ANALISE BROMATOLGICA DE ALIMENTOS UTILIZADOS PARA NUTRIO ANIMAL:

BRACHIARIA RUZIZIENSIS E CYNODON NLEMFUENSIS
Kristhian Felipe Spacki 1
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Acadmico de Medicina Veterinria Faculdade Integrado de Campo Mouro.

kristhian_spacki@hotmail.com

Resumo: Este trabalho tem por objetivo descrever as anlises bromatolgicas realizadas
por acadmicos do quinto perodo do curso de medicina veterinria da Faculdade Integrado
de Campo Mouro, sendo instrudos pela Prof Dra.Ana Carolina Monteiro Motta. As
anlises abordadas neste trabalho se baseiam em amostras de Brachiaria ruziziensis e
Cynodon nlemfuensis, gramneas de ampla utilizao e que carecem de estudos quanto a
sua composio bromatolgica. Desta forma este trabalho objetiva agregar conhecimento a
respeito do tema, fornecendo resultados e discusso de anlises teis no cotidiano
profissional. A metodologia escolhida para as amostras foi a de anlises bromatolgicas de
Weende, que visa a segregao do contedo alimentar em seis grupos: matria seca,
protena bruta, fibra bruta, matria mineral, extrato etreo e por fim extrativo no
nitrogenado. Devido a necessidade de anlises nesta rea este trabalho de grande
importncia, tanto para os alunos que conhecem de forma prtica a importncia do estudo
da bromatologia e nutrio animal, quanto para todos os setores que utilizam as gramneas
abordadas na formulao de dietas para animais.
Palavras-chave: Mtodo de Weende, Gramneas, Ruminantes.
INTRODUO
A anlise bromatolgica de alimentos dentro da rea animal de extrema
importncia, pois por meio desta que se determinam os critrios de qualidade,
processamento e correta indicao de alimentos a dieta de diferentes espcies e tipos de
indivduo. Com base no estudo das necessidades nutricionais do animal e correta indicao
de dieta evita-se o surgimento de inmeros problemas possivelmente graves, alm de
possibilitar a completa expresso do potencial animal em quesitos de produo e
desenvolvimento (ANDRIGUETTO, 1999).
Segundo Serafim (2015) e Salman et al.(2015), o objetivo principal da anlise
conhecer a composio qumica dos alimentos, sua ao no organismo, seu valor
alimentcio e calrico, suas propriedades fsicas, qumicas, toxicolgicas e tambm
adulterantes, contaminantes, fraudes, etc. Desta forma as anlises bromatolgica so
ferramentas importantes para a nutrio de animais domsticos e em principal os de
produo, uma vez que a qualidade nutricional dos alimentos destinados a estes repercutir
na qualidade dos produtos destinados ao consumo humano.
Conforme citado por Silva (2002), a necessidade de anlises bromatolgicas
precisas levou a criao de dois mtodos bem difundidos, o mtodo de Weende e o de Van
Soest, que apresentam caractersticas bsicas simples, mudando apenas na descrio de

grupos especficos como o das protenas. O mtodo de Weende, tambm conhecido como
mtodo de anlise centesimal ou proximal, foi proposto por Henneberg em 1894, tendo com
base resultada de investigaes realizadas na Estao Experimental de Weende, na
Alemanha, e tem como objetivo conhecer a composio qumica aproximada dos alimentos
(SALMAN et al., 2015). Nesta anlise alimentar so obtidos os teores de matria mineral,
fibra bruta, protena bruta, extrato etreo e extrativo no nitrogenado (SILVA, 2002). Existem
crticas ao mtodo de Weende, principalmente ao fato de que a diviso citada anteriormente
contabiliza compostos no nutricionais, mas devido acessibilidade do mtodo de ampla
utilizao em universidades e outras instituies (SERAFIM, 2015).
Dentre os animais de produo, o grande grupo dos ruminantes foco de diversos
estudos no campo de nutrio, uma vez que por sua digesto por fermentao de
compostos vegetais eles podem converter energia obtida por consumo de forragem em
protena de alto valor nutricional pra o homem (BERCHIELLI, 20011). Para estes se objetiva
a escolha de forrageiras como constituinte de boa parcela da alimentao, e segundo
Guimares et al.(2015) boa parte das pastagens cultivadas nas regies de clima temperado
composta por cultivares dos grupos de brachiaria e cynodon, uma vez que estas so
reconhecidas por sua notvel adaptao a diversos tipos de ecossistema e baixas
exigncias nutricionais, mostrando bons resultados em solos cidos e fracos. Seus teores
nutricionais so considerados altos, mas variam em muito de acordo com critrios de
manejo, clima, escolha de cultivares e condies de solo (ROSA et al., 2015).
Neste trabalho consta a descrio de estudos e tcnicas de anlise bromatolgicas
de duas espcies forrageiras: Brachiaria ruziziensis e Cynodon nlemfuensis. Ambos so de
comum utilizao e fcil cultivo, sendo escolha comum entre bovinocultores de leite e corte.
A Brachiaria ruziziensis uma gramnea perene, que atinge de 1 a 1,5 m de altura,
possui rizomas curtos e perfilhamento intenso e no emite razes adventcias nos ns
inferiores dos colmos, sendo de baixa a mdia exigncia em solo (CARNEIRO et al., 2015).
Propaga-se tanto por sementes quanto por mudas e apresenta bons ndices de produo,
tendo boa palatabilidade e aceitao pelo animal, alm de suportar bem o pastejo
(GUIMARES et al., 2015). Segundo Rosa et al.(2015), seu cultivo tem despertado
interesse dos agricultores, por ser uma planta que pode produzir grande volume de matria
seca, importante para o cultivo em plantio direto.
As plantas da espcie Cynodon nlemfuensis so mais conhecidas por Grama Seda,
Pasto Bermuda, Capim estrela e so originrias da sia, sendo que as espcies deste grupo
adaptam-se a uma grande variedade de solos, desde os arenosos at os argilosos pesados,
preferindo os levemente midos e bem drenados (VILELA, 2015). uma forrageira com boa
resistncia seca, suporta bem as queimadas e apresenta alta palatabilidade, tendo tabm
alto valor nutricional, conforme anlise bromatolgica feita por Favoreto et al.(2015), que

revelou valores de protena bruta de 10,9 %, extrato etreo de 5.68%, fibra bruta de 30.5% e
matria mineral de 9.64%. Devido a sua alta densidade, de seu alto valor nutritivo, sua tima
relao folha-caule que uma das razes de sua densidade, e de sua alta produo de
matria seca, tem-se obtido timas produes de carne e leite por unidade de rea (VILELA,
2015).
Este trabalho tem por objetivo descrever as anlises bromatolgicas realizadas por
acadmicos do quinto perodo do curso de medicina veterinria da Faculdade Integrado de
Campo Mouro, sendo instrudos pela Prof Dra.Ana Carolina Monteiro Motta. A anlises
tiveram incio na dia 24 de fevereiro de 2015, e tem como foco amostras de Brachiaria
ruziziensis e Cynodon nlemfuensis.

METODOLOGIA
Todos os procedimentos descritos neste trabalho foram realizados no Laboratrio de
Anlises Bromatolgicas da Faculdade Integrado de Campo Mouro, incluindo a coleta de
amostras de dois tipos de gramneas cultivadas: Brachiaria ruziziensis e Cynodon
nlemfuensis. Ambas foram pr-secadas ao ponto de feno para melhores resultados.
Nos dias 24 de fevereiro e 10 de maro de 2015, foram feitas as anlises do teor de
matria seca das amostras.
Utilizamos dois tipos de gramneas, que j estavam no ponto de feno, indo
diretamente para a fase de triturao e pesagem.
Com o material em mos, o mesmo foi triturado em um moinho do tipo faca para
reduzir o tamanho das partculas, entre as duas amostras importante realizar a limpeza do
moinho para que nenhuma das duas seja contaminada e/ou sofra alterao nas anlises
(Figura 1). Ainda referente s informaes do moinho, ideal que a peneira instalada tenha
1 mm de espessura, para garantir um tamanho ideal de amostras para os testes seguintes.
Em seguida o contedo foi pesado com uma balana analtica, de aproximao de
0,0001 g (Figura 2). O recipiente especfico secado apropriadamente foi pesado e seu peso
zerado, em seguida adicionou-se de 1,6159 (Estrela Africana) e 1,5130 (Brachiaria) gramas
das amostras, para termos os valores pr-secagem definitiva. O material foi colocado em
estufa a 105 C durante quatro horas, e aps este processo passou pelo dessecador (para
se igualar a temperatura normal), em seguida foi pesado novamente, obtendo os valores
das amostras livres de umidade.

FIGURA 1. Pesagem das amostras

Fonte: Arquivo prprio

FIGURA 2. Moinho do tipo faca.

Fonte: Arquivo prprio

Nos dias 10 e 17 de maro foram feitas anlises da quantidade aproximada dos

teores de fibra bruta das amostras.
Para isso utilizou-se 1,1954g da amostra pr-seca de estrela africana e 1,0969g de
brachiaria, colocando-as copos de 600 ml prprio para ser adaptado ao digestor. Adicionouse 100 ml de H2SO4 a 1,25% fervente, e colocou-se no aparelho digestor para fervura por
30 minutos (Figura 3).
O contedo fervido foi filtrado em funil de Bnchener com placa porosa, fazendo
lavagens sucessivas com gua destilada fervente at a neutralizao do material (Figura 4).
O material retido no funil foi quantitativamente transferido par o copo de digestor, usando-se
para a transferncia 100 ml de NAOH fervente na concentrao de 1,25%, procedendo-se
com a digesto bsica por 30 minutos.

FIGURA 3. Digestor de fibra por aquecimento

Fonte: Arquivo prprio

FIGURA 4. Filtragem
Fonte: Arquivo prprio

Aps isso transferiu-se o resduo, com auxlio de gua quente, para o cadinho
filtrante e lavou-se at neutralizao do material. Em seguida o material foi lavado com
lcool (20 ml) e posteriormente com ter (10 ml), a fim de facilitar a secagem;
Fez-se a secagem dos cadinhos durante uma noite em estufa a 105C e em seguida
foram levados ao dessecador. A pesagem deste material forneceu valores que se referem
aos teores de fibra bruta e demais nutrientes. Em seguida foi feita a calcinao a 500C,
durante duas horas, pra oxidao da fibra e constatao do peso dos resduos, que
correspondem aos minerais da amostra. A diferena entre os valores de pesagem antes e
aps calcinao nos fornece o peso da fibra bruta da gramnea. Todos os processos
descritos foram feitos separadamente para cada amostra.
No dia 24 de maro se iniciaram os testes para aferio do teor de extrato etreo das
amostras, cabendo ressaltar que a metodologia a seguir abrange apenas parte das anlises
deste componente.
O procedimento para esta anlise se inicia com a limpeza dos tubos coletores com
papel absorvente embebido em ter, sendo levados a estufa por uma noite. Em sala os
recipientes foram pesados e nestes foi acrescentado cerca de 0,9633g da amostra de
estrela africana, e 1,0827g de brachiaria, sendo estas amostra embrulhadas em papel filtro e
grampeadas. Os tubos com amostras foram aquecidos no aparelho extrator (Figura 5), em
temperatura entre 30 e 60 C. Aps isso as amostras foram encaminhadas a estufa para
normalizao da temperatura e repesados, obtendo-se assim a massa de gordura que foi
volatilizada pelo ter e se aderiu a parede do copo.

FIGURA 5. Extrator para anlise de gordura bruta

Fonte: Arquivo prprio

As anlises referentes a teores de matria mineral foram feitas tomando-se 1,0945g

de amostra de estrela africana e 1,1293g de feno de Brachiaria, e estas foram colocadas em
recipientes previamente deixados na mufla a 550-600 C por quinze minutos e resfriados por

uma hora. Na mufla as amostras foram incineradas por 4 horas a 600 C, obtendo-se
composto cinza claro que ao ser pesado revela a poro de matria mineral das amostras.
Nos dias 14 de abril e 5 de maio foram feitas anlises referentes a protena bruta,
atravs do mtodo de Kjeldahl, que dividido em trs etapas (digesto, destilao e
titulao). O primeiro passo foi realizado pela laboratorista antes da aula, devido ao tempo
necessrio. Neste acrescentou-se, em tubos de digesto separados, 0,1002g de amostra de
brachiaria e 0,1003g de estrela africana e em seguida o reagente (H 2SO4 concentrado),
sendo levadas at a chapa digestora que aquecida em capela, aquecendo gradativamente
(para evitar formao espuma) chegando a atingir de 400 a 500C, por 4 horas, sendo em
seguida resfriadas em temperatura ambiente. Acrescentou-se 5 ml de gua destilada,
gerando reao que aquece a amostra, mudando a cor para um tom azul claro.
Aps ter a temperatura amenizada o tubo foi colocado no destilador (figura 6) para
ser feita a segunda etapa do processo. Na parte de cima do digestor acrescenta-se NaOH e
em erlenmeyer (que fica em baixo do destilador) foi acrescentado 10 ml de cido brico
(H3BO3) juntamente com o indicador (figura 7), que apresentam colorao rosa. O aparelho
ligado, e lentamente a destilao ocorre, sendo que o processo deve ser feito com cautela
para evitar possveis acidentes, e ao fim do processo o contedo do erlenmeyer adquire cor
verde clara.

FIGURA 6. Conjunto de destilao

Fonte: Arquivo prprio

FIGURA 7. cido Brico + indicadores

Fonte: Arquivo prprio

A ltima etapa foi realizada com um titulador (fase de titulao), que basicamente a
quantificao do nitrognio amostra. No titulador acrescentou-se o cido quantificado e uma
soluo padro que apresenta volume conhecido, at que ocorra a viragem. Em posse dos

dados referentes s caractersticas do cido, volume utilizado e amostras so feita as

quantificaes de protena bruta por meio de equao.
As anlises referentes a teores de matria mineral foram feitas tomando-se 1,0945g
de amostra de estrela africana e 1,1293g de feno de Brachiaria, e estas foram colocadas em
recipientes previamente deixados na mufla a 550-600 C por quinze minutos e resfriados por
uma hora. Na mufla as amostras foram incineradas por 4 horas a 600 C, obtendo-se
composto cinza claro que ao ser pesado revela a poro de matria mineral das amostras.

FIGURA 7. Mufla
Fonte: Arquivo prprio

A determinao do valor de extrato no nitrogenado (ENN) estipulada a partir da

soma dos percentuais de Protena Bruta, Fibra Bruta, Extrato Etreo e Cinzas, expresso em
termos de MS, subtrados de 100%.

RESULTADOS E DISCUSSO
Tabela 1. Resultados das anlises de matria seca .

MATRIA SECA
Feno Estrela
Peso da Amostra (ASA) (g)
1,6159
Peso do cadinho (g)
22,5379
Peso da Amostra+Cadinho (g)
23,7595
Matria Seca (ASE) (g)
1,2216
% Matria Seca
75,64%
Fonte: Arquivo prprio

Brachiaria
1,5130
22,9894
24,3130
1,3236
87,48%

TABELA 2. Resultados das anlises de fibra bruta.

FIBRA BRUTA
Feno Estrela
Peso da amostra (g)
1,1954
Peso do Cadinho+Resduo de Fibra (g)
47,4016
Peso do Cadinho+Cinzas (g)
47,1506
% Fibra Bruta
20,99
% Fibra Bruta na Matria Seca
27.7593%

Brachiaria
1,0969
48,4370
48,1010
30,6317%
35,0156%

Fonte: Arquivo prprio

Tabela 3. Resultados da anlise de extrato etreo

EXTRATO ETREO
Feno Estrela
Peso da Amostra (g)
0,9633
Peso do copo (g)
128,83
Peso do copo + Godura (g)
128,8335
% de Extrato Etreo
0,3633
% de Extrato etreo na Matria Seca
0,4803%

Brachiaria
1,0827
128,5242
128.5359
1.08
1.23%

Fonte: Arquivo prprio

Tabela 4. Resultados da anlise de Protena Bruta

PROTENA BRUTA
Feno Estrela
0,1003
1,4
1.75
10.99
14.53%

Peso da Amostra (g)

Volume (ml)
% de Nitrognio
%Protena Bruta
% Protena Bruta na Matria Seca
Fonte: Arquivo prprio

Tabela 5. Resultados da anlise de Matria Mineral

MATRIA MINERAL
Feno Estrela
Peso da Amostra (g)
1,0945
Peso do cadinho (g)
20,1962
Peso do cadinho + cinzas (g)
20.2032
% de Matria Mineral
0.63%
% Matria Mineral na Matria Seca
0.8455%

Brachiaria
1,1293
23,0715
23.0809
0.83%
0.95%

Fonte: Arquivo prprio

Tabela 6. Laudo Bromatolgico

LAUDO BROMATOLGICO
Feno Estrela
Protena Bruta (PB)
Fibra Bruta (F.B.)
Extrato Etreo (E.E.)

Capim Brachiaria

14.53%

27.7593 %

35,0156%

0,4803%

1.23%

Cinzas (Matria Mineral) (M.N.)

0.8455%

Extrativo no Nitrogenado (E..N.)

56.38%

Matria Seca do alimento (M.S.)

75,64%

0.95%

87,48 %

Fonte: Arquivo prprio

A disponibilidade de matria seca em amostra de Brachiaria ruziziensis encontrada

neste experimento foi de 75, 64%, superando os ndices encontrados por Guimares et al.
(2015), que variaram entre 29,1% a 59%. Esse resultado pode estar relacionado as tcnicas
de pesagem e tempo de anlise da amostras e o tempo de desenvolvimento da planta, uma
vez que Carneiro et al. (2015) afirma que o teor de matria seca cresce proporcionalmente a
idade da pastagem.
Segundo Andriguetto (1999) os teores de fibra bruta da amostra de capim estrela
africana devem variar entre 20 e 30%, aps serem cultivados em condies ideais, e isso se
confirmou durante anlise, observando-se teor de 27,7593%. Ainda de acordo com este
autor amostras de gramneas da famlia das brachiarias tem autos teores de fibra bruta,
superando 30%, e na anlise realizada isso se confirma, pois foi mensurado teor de 35,01%.
De acordo com S (2015), o teor comum de extrato etreo em variedades de
Cynodon pode ultrapassar 1,6%, o que no foi observado neste trabalho, pois apenas foi
obtido teor de 0,4803% deste componente. Isto pode estar relacionado a diferena de
cultivares analisadas e varincias nos quesitos manejo e idade de corte da pastagem.
Segundo Rosa (2015), o teor mdio de E.E em amostras de Brachiaria varia pouco, sendo
um valor de 1.23% considerado normal.
Conforme constatado por Rodrigues (2015), os teores de protena bruta de cultivares
da famlia Cynodon podem variar em funo do mtodo de cultivo, poca de corte e
potencial gentico da cultivar, estando entre 2,5% e 14% valores normais deste
componente. Neste trabalho o teor obtido foi de 14.53%, estando adequado ao que foi
citado pela literatura.
Segundo Andriguetto (1999), o teor de matria mineral em gramneas varia em
funo das condies nutricionais do solo, no ultrapassando 1,5%. Como nestas anlises
os teores foram de 0.8455% na amostra de feno estrela e 0.95% na amostra de Brachiaria
pode-se concluir que so valores normais.
O valor de extrativo no nitrogenado calculado por soma dos demais componentes
em relao a 100 revelou teores de 56.38% na amostra de feno Estrela. Isto supera os
dados de 35, 51% constatados por S et al. (2015). Isto provavelmente se deve a idade de
corte da planta, uma vez que o teor de E.E tende a ter aumento em relao proporcional a
poca de corte.

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CONCLUSES
Conclui-se que as anlises descritas neste trabalho resultaram em dados que
confirmam a qualidade nutricional e aspectos bromatolgicos citados pela literatura. Salvo
varincias os componentes se encontram em proporo normal, evidenciando a qualidade
destes alimentos e o motivo de sua ampla utilizao na alimentao de ruminantes. O
estudo da qualidade nutricional de alimentos destinados produo animal de grande
importncia, uma vez que o setor produtor demanda tecnificao do manejo nutricional, e o
setor consumidor demanda disponibilidade e qualidade dos produtos finais.
REFERNCIAS
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