UNIVERSIDAD NACIONAL DE

INGENIERA
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL
DE

SISTEMAS

TTULO:

ALIMENTOS TRANGNICOS

PROFESOR:
I
N
G

.
H
E
R
N

P
A

R
R
A

O
S
O
R
I
O

INTEGRANTES:
ADAUTO AGUILAR, YESSENIA
20084026K
ALCA MEJA, ENZO
20072575D
ANTAURCO ANTICONA, WALTER 20084001H
APAZA CELIS, HENRY F.
20074507F
TEMA:
APLICACIN

DE LA SOYA Y MAZ
TRANSGNICO EN

LOSALIMENTOS BALANCEADOS
PARA ANIMALES DE CORRAL

NDICE

INTRODUCCIN

RESUMEN

1. FUNDAMENTO TERICO

2. DATOS DE LA EMPRESA
Nombre de la Empresa
Direccin de la Empresa
Telfono
Persona de Contacto

11
11
11
11
11

3. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

11

4. RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA

12

5. PRODUCTOS QUE SE DESARROLLAN EN LA EMPRESA

13

6. MATERIAS PRIMA E INSUMOS

15

7. LINEA DE PRODUCTOS ESCOGIDOS

21

8. DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS DE LA PRODUCCIN

Recepcin tendido
Mezclado inicial (laboratorio)
Molienda
Mezclado
Envasado

22
22
23
25
27
29

CONCLUSIONES

30

RECOMENDACIONES

31

BIBLIOGRAFA

32

ANEXOS

33

INTRODUCCIN

Un alimento transgnico es aquel que ha sido producido artificialmente a partir

de un organismo modificado genticamente o que cuenta con algn ingrediente
de estas caractersticas. El hombre lleva varios miles de aos modificando los
vegetales que utiliza como alimento. Tal es el caso de muchas frutas que son
productos de mezclas de diferentes plantas.
Sin embargo la ingeniera gentica permite ahora llevar a cabo en pocos aos y
en forma controlada modificaciones que antes costaban dcadas de trabajo. En
1983 se cre la primera planta transgnica y en 1994 apareci el tomate Flavr
Svr, el primer alimento modificado genticamente producido para el consumo
masivo, modificado para que resistiera ms tiempo despus de madurar.
Mientras que el rechazo a los cultivos transgnicos y OGM (Organismos
Genticamente Modificados) est muy extendido en Europa, sin embargo, son
plenamente aceptados en Estados Unidos (63%), Argentina (21%), China (4%)
y otros muchos pases. En el ao 2003, la soya transgnica, con 41,4 millones
de hectreas representaba el 61% del rea transgnica mundial; el maz, con
15,5 millones de hectreas, el 23% y el resto corresponda al algodn, con 7,2
millones de hectreas y el 11% del total mundial, y a la colza, con 3,6 millones
de hectreas y el 5% del total mundial. Por tanto, como se cultivan unas 272
millones de hectreas, ello significa que la cuarta parte corresponden a cultivos
transgnicos.
Se calcula que en los prximos cinco aos unos diez millones de agricultores
de 25 pases sembrarn 100 millones de hectreas de cultivos transgnicos.
China es uno de sus mayores aliados, fomentando que antes de diez aos la
mitad de los cultivos que se hagan en este pas corresponder a cosechas de
productos modificados genticamente.
A continuacin se presentar en el informe la discusin de este tema tan
controversial, y la aplicacin de los alimentos transgnicos en las industrias.

RESUMEN
La aplicacin de los alimentos transgnicos de manera industrial, es muy
reservado tanto en el Per como en otras partes del mundo, as que las
empresas tienen mucho recelo al tratar con este tipo de temas; por ello se ha
incursionado en el rubro de la elaboracin de alimentos balanceados para
animales de corral, en donde intervienen el uso de la soya y maz importado,
en donde ms del 80% es de proveniencia transgnica; el proceso de
elaboracin de estos productos empieza con la recepcin y tendido las
materias primas, luego en el laboratorio se da la mezcla de insumos
vitamnicos segn una proporcin nutricional, posteriormente se da la molienda
de las materias primas y se mezclan con los insumos, para luego ser llenados
en costales y pesados, para su envasado y almacenamiento final.

UNI FIIS
INDUSTRIALES I

PROCESOS

TP-223 U

1. FUNDAMENTO TERICO
Alimentos Transgnicos
Los

alimentos

sometidos

ingeniera

gentica

alimentos

transgnicos son aquellos que fueron producidos a partir de un

organismo modificado genticamente mediante ingeniera gentica.
Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al
cual le han incorporado genes de otro para producir una caracterstica
deseada. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos
procedentes de plantas transgnicas como el maz, la cebada o la
soya. La ingeniera gentica o tecnologa del ADN recombinante es la
ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican
genes) de forma directa, posibilitando su extraccin de un taxn
biolgico dado y su inclusin en otro, as como la modificacin o
eliminacin de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clsica,
que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (contiendo como
en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruzamientos
dirigidos. La primera estrategia, la de la ingeniera gentica, se
circunscribe en la disciplina denominada biotecnologa vegetal. Cabe
destacar que la insercin de grupos de genes mediante obtencin de
hbridos (incluso de especies distintas) y otros procesos puede
realizarse mediante tcnicas de biotecnologa vegetal que no son
consideradas ingeniera gentica, como puede ser la fusin de
protoplastos.

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PROCESOS

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Aunque comnmente se habla de alimentos transgnicos para

referirse a aquellos que provienen de cultivos vegetales modificados
genticamente, es importante recalcar que tambin se emplean
enzimas y aditivos obtenidos de microorganismos recombinantes, o
los mismos microorganismos transgnicos, en la elaboracin y
procesamiento de muchos de los alimentos que se ingieren
habitualmente.
Es decir que, la modificacin gentica puede involucrar a la materia
prima que se utiliza para la elaboracin del alimento, a los
microorganismos que participan en la elaboracin, o a los productos
que ellos fabrican y que se emplean en el procesamiento, como
aditivos y enzimas, como se muestra en el siguiente esquema:
1. Utilizacin de plantas y animales transgnicos como materia prima.
Los vegetales transgnicos ms importantes para la industria
alimenticia son la soya resistente al herbicida glifosato y el maz
resistente a insectos. Mediante ingeniera gentica se les otorga a
estas plantas la habilidad gentica de tolerar ciertos herbicidas o
defenderse de insectos. El resultado es que los productores usan
menores

cantidades

de

agroqumicos

permiten

mayor

productividad utilizando menos terreno.

2. Uso de microorganismos genticamente modificados en el
procesamiento de alimentos.
Mediante la ingeniera gentica se pueden desarrollar bacterias y
levaduras utilizables en la fabricacin de alimentos y modificarles
su genoma, introducindoles nuevas caractersticas. Por ejemplo,
se estn diseando bacterias lcticas recombinantes resistentes a
bacterifagos (virus que atacan a las bacterias), que las destruyen
e impiden el proceso normal de maduracin del queso o lo hacen
lento e ineficiente. Otro ejemplo lo constituye el diseo de bacterias

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PROCESOS

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que puedan usar como fuente de carbono, desechos de industrias,

como el lactosuero procedente de las queseras, haciendo ms
rentable el proceso de produccin industrial.
3. Uso de enzimas y aditivos producidos mediante biotecnologa.
Algunas enzimas y aditivos utilizados en el procesamiento de los
alimentos se obtienen desde hace aos mediante tcnicas de ADN
recombinante.
Por ejemplo, en la actualidad se obtiene quimosina recombinante
para la fabricacin de queso (que originalmente se obtena del
estmago

de

terneros) a partir de

levaduras modificadas

genticamente en las que se ha introducido el gen que codifica

para la fabricacin de esta enzima. Actualmente es muy empleada
en EE.UU y Gran Bretaa sustituyendo a la escasa quimosina de
terneros y a la quimosina biotecnolgica tradicional obtenida de
hongos (Rhizomucor, Endothia parasitica).
En la industria alimenticia tambin se estn utilizando ciertos
aminocidos obtenidos de organismos modificados genticamente, y
se utilizan como aditivos para mejorar el sabor de los alimentos y
como suplementos de dieta, as como en industria qumica, cosmtica,
para suministros mdicos, etc.
Ventajas de los productos Transgnicos:

La resistencia a insectos y plagas

Resistencia a herbicidas

Mejor produccin y productividad

Control y prevencin de enfermedades

Frutos ms resistentes y por supuesto la posibilidad de producir

frmacos

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Vacunas y anticuerpos

Desventajas:

Riesgos para la salud

Alergias e hipersensibilidad

Las sustancias nocivas utilizadas en los cultivos transgnicos

La posibilidad de transferencia de genes al organismo humano

La conservacin de la biodiversidad

Los riesgos econmicos y estratgicos que le pueden acarrear

al pas

Prdida de seguridad y de la soberana alimentara

Desarrollo de los Cultivos Transgnicos en el Per

Actualmente en el pas en el rubro de alimentos existe la dependencia
de productos extranjeros; ahora se pretende disminuirla produciendo
ms en el Per.
Es de inters de la sociedad peruana, del Estado y del Sector Privado
apoyar el desarrollo de la biotecnologa moderna en el Per para
incrementar la competitividad y el bienestar de los peruanos.
Es de inters del Per aprovechar su biodiversidad mediante la
herramienta de la ingeniera gentica.
Producto Factores de ventaja competitiva

Caf: Alto debido a calidad. Posibilidad de cafs con aroma y

sabor y descafeinados OGMs con muy alto rendimiento y menor
precio

Mango: Valor agregado de mayor vida de anaquel, ventana

mas amplia, mejor coloracin en OGMs

Palta: Valor agregado de mayor vida de anaquel

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PROCESOS

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Uvas:

Cosecha

mas

temprana,

reduccin

de

Botrytis,

variedades como Italia seedless por OGMs

Pprika: Mayor contenido de pigmentos, resistencia a sequa y

enfermedades por OGMs

OGM: organismo genticamente modificado

Industria de los alimentos balanceados

La caracterizacin de la industria del alimento balanceado adquiere
especial importancia en el marco de anlisis de la cadena de valor de
carne de pollo, no slo porque posee una elevada incidencia como
insumo bsico en los costos de produccin sino por las implicancias
desde el punto de vista de la organizacin de la industria.
En los ltimos 20 aos se registr un importante aumento en la
produccin de maz y soya, que super los incrementos relativos del
total de la produccin del conjunto de granos, con un importante
crecimiento en los rendimientos unitarios. En el orden interno se
verific un incremento en los volmenes de materia prima procesados
por los diferentes tipos de molienda, destacndose en este aspecto el
protagonismo alcanzado por el sector elaborador de alimentos
balanceados.

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La ingeniera gentica aplicada al mejoramiento vegetal permite que

un nico rasgo deseado pueda ser transferido de un organismo a otro.
Esto se logra al introducir en un organismo uno o unos pocos genes
bien caracterizados mediante tcnicas precisas. De esta forma, se
reduce la probabilidad de que el organismo modificado sea alterado en
sus propiedades fsicas generales o en su salubridad.
En Argentina

hasta el momento estn autorizados los cultivos

transgnicos de maz, el algodn y la soya. En la siguiente tabla se

especifica el rasgo introducido en cada caso por ingeniera gentica:

Cultivo

Caracterstica introducida

Soya

Tolerancia al herbicida glifosato

Maz

Resistencia a insectos (Lepidpteros)

Maz

Tolerancia al herbicida glifosato

Maz

Tolerancia al herbicida glufosinato de amonio

Maz
Maz

Tolerancia al herbicida glufosinato de amonio y

Resistencia a insectos (Lepidpteros)
Tolerancia al herbicida glifosato y resistencia a
insectos lepidpteros, acumulados por cruzamiento.
Resistencia a insectos lepidpteros y tolerancia a los

Maz

herbicidas

glifosato

glufosinato

acumulados por cruzamiento.

Algodn

Resistencia a insectos (Lepidpteros)

Algodn

Tolerancia al herbicida glifosato

2. DATOS DE LA EMPRESA
Nombre de la Empresa: CORPORACION J S.A.C.
Direccin de la Empresa:

10

de

amonio,

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Calle Pedro Moreno, 507 - Chincha Ica / Frente al Grifo Green

Telfono: (56) 26-2100
Persona de Contacto: Sra. Irma Dzar
3. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
Corporacin J SAC es una empresa peruana dedicada a la fabricacin
de alimentos balanceados para animales como patos, cerdos, pollos,
gallinas, etc. brindndoles diferentes tipos de alimentos que ayuden a
desarrollarse acorde a la etapa en la que se encuentren. Corporacin
J S.A.C. se encuentra ubicada en la ciudad de Chincha, la cual cuanta
con una planta de produccin que procesa diariamente 3.5 toneladas
de alimentos balanceados para animales. Corporacin J SAC cuenta
con cierto prestigio ganado gracias al esfuerzo y la labor de sus
dueos, cabe resaltar que Corporacin J SAC es una empresa familiar
que actualmente se encuentra en crecimiento. A continuacin
presentamos un organigrama de la empresa.

GERENTE GENERAL

AREA DE
CONTABILIDAD

LABORATORIO

AREA DE DESPACHO

PLANTA

FUENTE: Elaboracin propia

En nuestro pas, la industria de alimentos balanceados para animales

de consumo humano, se inicia en el ao 1934. A fines de los aos
cincuenta e inicios de los sesenta, se establecen las primeras plantas

11

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para la produccin de alimentos balanceados, como son: Nicolini

(Nicovita), Purina, Compaa Molinera Santa Rosa (Vitaovo), etc. a
consecuencia de la demanda generada por un creciente nmero de
granjas, principalmente en el departamento de Lima. Esto se realiz
en forma modesta, siendo nuestro pas uno de los pioneros en esta
parte del continente. Como apoyo, se fund el Comit de Alimentos
Balanceados y Productos Pecuarios en 1966, el cual organiz cursos
invitando a tcnicos y profesionales calificados de USA, Inglaterra,
Argentina y Uruguay.
Esta nueva industria estimul el cultivo del maz amarillo duro, del
sorgo granfero y de la alfalfa. Asimismo, el empleo de harina de
pescado, pasta de algodn, melaza de caa de azcar, harina de
huesos, carbonato de calcio y otros componentes como vitaminas,
micronutrientes minerales, antibiticos, etc.
En la actualidad, la fabricacin de alimentos balanceados emplea
equipos mecnicos de alta tecnologa como mezcladoras de premix,
peletizadoras, dosadores volumtricos y equipos de mezclado de alta
eficiencia. Tambin se hace uso de computadoras para los clculos,
bastante laboriosos, en la composicin de mezclas.
4. RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA
La empresa tuvo sus inicios en el ao 1983 con la comercializacin de
compra y venta de insumos de alimentos balanceados para animales
de corral y con una larga experiencia de haber colaborado con la
empresa Nicolini Hnos. tambin perteneciente a este rubro; es as que
nace la idea de negocio, formndose la empresa de la Sra. Irma Djar
y esposo que

con el transcurrir

de los aos ha ido variando las

razones sociales hasta llegar al 2006 donde se establece esta

empresa unipersonal con la participacin de dos accionistas

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denominndose Corporacin J S.A.C. interviniendo en el rubro de

produccin, comercializacin y venta de insumos de alimentos
balanceados para animales, manteniendo una slida referencia al
mando gerencial del conocimiento de la labor que se necesita para la
fabricacin de estos productos para la satisfaccin de sus clientes.
Corporacin J S.A.C. en estos momentos se encuentra levantndose
econmicamente despus de una larga recesin a finales de la
dcada pasada y la tragedia sucedida por el terremoto que asolo
Chincha, Pisco y dems zonas de Ica, lo cual trajo consigo prdidas
econmicas en Inmobiliaria, activos fijos y zonas de crianza de aves
como un plan piloto; lo que no amilano a los dueos y trabajadores a
salir adelante y que mediante esfuerzo y dedicacin por la calidad de
sus productos que ofrecen a sus clientes, es as que se mantienen de
forma slida en el mercado de Chincha y alrededores.
5. PRODUCTOS QUE SE DESARROLLAN EN LA EMPRESA
Alimentos balanceados para animales que ayuden a desarrollarse
acorde a la etapa en la que se encuentren.

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Diversidad de productos que se elaboran en la empresa

Mostrario de venta de los productos

6. MATERIA PRIMA E INSUMOS

Maz

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El maz es actualmente, es el cereal con

mayor volumen de produccin en el
mundo, superando al trigo y el arroz. En
la mayor parte de los pases de Amrica,
el maz constituye la base histrica de la
alimentacin
aspectos

regional

centrales

uno

de

los

de

las

culturas

mesoamericana y andina. El maz tiene

similar aporte calrico que la harina de
trigo pero posee mayor aporte de grasas
saludables, entre los que destacan los cidos grasos poliinsaturados.
Su porcentaje de fibra es muy superior, como as tambin su contenido
en vitaminas del complejo B, por lo que la polenta es una alternativa
rica en nutrientes para incorporar en la dieta.
Destaca en la harina de maz su contenido en vitamina A y carotenos,
as como el aporte en cido flico.
Es un alimento rico en magnesio, calcio y potasio y dado que su
contenido en fibra es elevado y se elabora mediante la hidratacin de
la harina con agua, aporta gran saciedad y puede ser an ms
llenadora que la harina de trigo que usamos habitualmente en la
cocina. Adems, no contiene gluten y es apta para celacos
Especificaciones de calidad

Protena: 7.0% - 8.0%

Grasa: Mnimo 3%

Humedad: Mximo 14%

Torta de soya

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PROCESOS

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La torta de soya se obtiene como un

subproducto

de

la

produccin

aceitera despus de la extraccin

del

aceite

por

medio

de

procedimientos

mecnicos

qumicos.

el

Es

suplemento

protenico de origen vegetal de

mejor calidad que actualmente se
dispone en el mercado. Tiene un alto contenido de protenas y un
adecuado balance de aminocidos. El uso general en el pas es para
la avicultura.
En Latinoamrica obtenido de la extraccin por solvente del aceite del
Frjol soya boliviano, paraguayo, americano, Argentino Torta o harina
en forma de pellets gruesos o molido de color amarillo entre claro y
oscuro, segn la variedad del Frjol. Actualmente es proveniente de
Argentina
Especificaciones de calidad

Protena: 44% - 48%

Humedad: Mximo 12%

Grasa: Mximo 2%

Ureasa: 0.05 0.25

Solubilidad: 75 85%

Contamos con una amplia diversidad de orgenes: Estados Unidos,

Argentina, Bolivia, Paraguay y Brasil

Fungiban

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Fungiban 50 acta como fungicida, esporicida, bactericida y

acidificante. Es un preparado seco apto para ser mezclado
uniformemente con alimentos de uso animal. Contiene 50% de cido
propinico y violeta genciana, la que adems de inhibir hongos en el
alimento, acta como eficaz antimictico a nivel intestinal.
Dosificacin y va
Se administra por va oral en el alimento siguiendo las siguientes
recomendaciones:

Alimento con menos de 16% de humedad: 0.5 kg / TM.

Alimento con 16 - 17% de humedad: 1 kg / TM.

Alimento con ms de17% de humedad: 2 kg / TM.

Acidificante: 1.0 kg/ton de alimento.

Presentacin: Bolsa por 25 kg.

Harina de pescado
Es la mejor fuente de energa
concentrada para la alimentacin de
animales. Con un 70% a 80% del
producto en forma de protena y
grasa digerible, su contenido de
energa es notablemente mayor que
muchas otras protenas animales o
vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de protena de
alta calidad y una grasa rica en cidos grasos omega-3, DHA y EPA
indispensables para el rpido crecimiento de los animales.

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PROCESOS

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Es usado como alimento para aves, aves ponedoras, cerdos,

rumiantes, vacas lecheras, ganado vacuno, ovino y el desarrollo de la
piscicultura, disminuyendo notablemente los costos de produccin
industrial de estos animales por su rpido crecimiento, su mejor
nutricin, la mejora de la fertilidad y la notoria disminucin de
posibilidades de enfermedades.

La cscara de algodn
Es un producto muy voluminoso, lo
que

restringe

alimentacin

su

animal

uso
a

en
reas

cercanas a las extractoras. Sin

embargo, el producto se granula
con facilidad, especialmente si se
le aaden melazas, lo que facilita
su comercializacin.

Bajo estas

condiciones, el valor nutritivo de la cscara de algodn mejora y

puede sustituir satisfactoriamente en la racin forrajera a henos de
gramneas de calidad media.
En la prctica, la cscara de algodn puede incluirse en raciones para
vacuno de leche a niveles de hasta un 10%, lmite que se incrementa
al 15% para vacuno de carne en condiciones ms extensivas de
explotacin. En piensos para terneros y ovino de cebo se recomienda
no superar porcentajes del 4-5%.
Al igual que otras cascarillas de oleaginosas (girasol, avena), la
cscara de algodn puede utilizarse en piensos de cerdas gestantes a
niveles del 4-5% para evitar problemas de estreimiento. Porcentajes
similares se recomiendan en piensos para conejos.

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UNI FIIS
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PROCESOS

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Bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio es un ingrediente
con potencial beneficio en la alimentacin
de pollos debido a su efecto sobre el
balance electroltico y adicionalmente por
mejorar la digestibilidad proteica y el
rendimiento de los mismos. En la mayora
de las dietas el balance electroltico (BE)
no llega ha alcanzar los valores deseados para optimizar la
produccin; mas aun, cuando se formula con protenas de origen
animal tal como harina de pescado.
Un insumo til para restablecer un balance electroltico inapropiado es
el bicarbonato de sodio, ya que su aporte de sodio mejora dicho
balance y adems aporta el ion bicarbonato que contribuye al
desarrollo del sistema que previene cuadros de acidosis metabolismo
en los animales.
El balance electroltico optimo, obtenido por medio de la inclusion del
bicarbonato de sodio en el alimento restablece el acido-base del
organismo, por lo que la mayora de las rutas metablicas funcionan
en

las

condiciones

optimas

requeridas

ya

que

se

dirigen

principalmente al proceso de crecimiento en lugar de dirigirse a la

regulacin homeosttica.

Monoclorhidrato 99% pura (L-LISINA 50)

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UNI FIIS
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PROCESOS

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Que se obtiene mediante fermentacin oxidativa utilizando una fuente

de carbono (azcar, almidn, melazas, etc.) y una fuente de nitrgeno
(sales amnicas, amonaco, hidrolizados proteicos, etc.) como sustrato
de los microorganismos. Tambin puede obtenerse mediante procesos
qumicos enzimticos a partir del a-amino-e-caprolactama. Los
productos comerciales actuales tienen una pureza mnima del 98%
que se corresponde con un valor en lisina del 78% y un contenido en
cloro

cercano

al 19-20%. Recientemente,

se

ha

iniciado la

comercializacin de la lisina lquida al 50% obtenida por un proceso

similar al del clorhidrato.
La diferencia ms notable con respecto a la L-lisina, aparte de la
presentacin y de la riqueza en el aminocido, es que no aporta cloro.
La ventaja prctica ms importante es la facilidad de manejo y de
almacenamiento.
Montafos (Fosfato biclcico)
Cada kg contiene: Fosfato biclcico
100.0 % equivalente a: Fsforo 18.5 %,
Calcio 27.0 %. Suplemento mineral para
la

prevencin

tratamiento

de

enfermedades carenciales causadas por

las deficiencias de fsforo y calcio,
ocurridas en cada una de las diferentes
etapas de vida en las aves y mamferos.
Montafos se administra va oral mezclado en el alimento. Los niveles
de montafos recomendados dependern de la disponibilidad y aporte
de fsforo y calcio de los dems

insumos que intervengan en la

formulacin del alimento.

Pro apak (Premezcla para aves reproductoras)

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UNI FIIS
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PROCESOS

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Cada Kg. contiene:

Vitamina A 13 000 000 U.I.
Vitamina D3 3 500 000 U.I.
Vitamina E 35 000 U.I.
Vitamina K3 3 g

Tiamina 2.5 g

Biotina 120 mg

Manganeso 70 g

Riboflavina 10 g

Zinc 55 g

Niacina 40 g

Hierro 40 g

Acido Pantotnico 13 g

Cobre 6 g

Piridoxina 7 g

Yodo 1 g

Acido Flico 1.5 g

Selenio 150 mg

Vitamina B12 15 mg

Suplemento vitamnico-mineral para prevencin y tratamiento de

enfermedades carenciales causadas por deficiencias de vitaminas y/o
minerales en aves reproductoras.
7. LNEA DE PRODUCTOS ESCOGIDOS
Pollo crecimiento
Descripcin del producto:
Alimento Balanceado para ser suministrado a pollos en la etapa de 20
hasta los 32 das de edad.
Informacin nutricional:

Protena (Min)

18.0 %

Humedad (Min)

12.5 %

Grasa (Min)

6.0 %

Fibra (Mx)

4.0 %

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UNI FIIS
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PROCESOS

TP-223 U

E.L.N (Min)

55.0 %

Composicin:

8. DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS DE LA PRODUCCIN

Recepcin - Tendido
Las materias primas como el maz y la soya que son tradas desde los
puertos de desembarco, provenientes de la importacin, deben ser
transportadas en camiones hasta llegar a la empresa en donde se
procede al tendido sobre plstico (Esparcir la soya, el maz en el piso),
con el fin de que las materias primas se sequen y no se encuentren
hmedas para ser llevadas a la
molienda, lo que ocasionara un
producto en malas condiciones.

22

UNI FIIS
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PROCESOS

TP-223 U

Mezclado

inicial

(Laboratorio)
Los

alimentos son suministrados de acuerdo a la

Recepcin y esparcimiento de las materias primas en el suelo

etapa de crecimiento y el tipo de animal, por

ejemplo en la fase de crecimiento de las pollitas

de postura, de 10 a 16 semanas de edad, es la
que se consume el 50% del alimento total de la
etapa

de

recra,

lo

ms

importante

ser

Pesado de los insumos

economizar el costo de alimentacin y estimular la capacidad de

ingestin. Lo ms recomendable seria la utilizacin de dietas bajas en
protenas y energa y con un nivel adecuado de fibra que permitan un
buen desarrollo del buche y la molleja, esto va hacer muy importante
en las primeras semanas de puestas, en las que las necesidades
nutricionales son mximas y la capacidad de ingestin de la gallina
est limitada.

23

UNI FIIS
INDUSTRIALES I

PROCESOS

TP-223 U

En forma general se presenta una aproximacin del porcentaje de los

componentes en el alimento balanceado

En la empresa
cuenta ubicados
con un en
programa
de prestos
alimentacin para
Insumos se
vitamnicos
el laboratorio
para el mezclado

identificar a partir del tipo de animal y la etapa de crecimiento que

alimento se le debe suministrar.

24

UNI FIIS
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PROCESOS

TP-223 U

Molienda
Antes de que los productos pasen a la molienda previamente son
secados, los productos ya secos son llevados a la molienda donde se
proceder a triturar los distintos granos, obtenindose productos de de
distintas granulometras, la planta cuanta con dos tipos de moliendas:

Molienda Simple
En esta maquinaria se procesa los
distintos granos a utilizarse en el la
preparacin

de

alimentos

balanceados como maz, trigo. etc.

el producto que se obtiene es
Harina

la

cual

servir

como

materia prima

25
Harina
Harina de
de Trigo
Maz

UNI FIIS
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PROCESOS

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Molienda Clasificada
En este tipo de molienda se procesa
principalmente maz, el producto que
se obtiene ser granos de maz de
distintas granulometras, la maquina
que opera en esta parte del proceso
tiene la caracterstica de obtener
granos de distintos tamaos a la vez y
separarlos.

Posterior

mente

los

granos molidos son llevados a la zaranda donde se separara d la

cscara para as obtener un producto de mayor calidad

Maz Integral

Maz Refinado

Maz
Mazpartido
partidopequeo
grande

Mezclado
En esta etapa se mezclan los insumos ya molidos (la soya, el maz) y
los nutrientes vitamnicos, as como los conservantes y otros aditivos,
stos deben ser previamente pesados segn la proporcin de la
frmula para cada tipo de alimento balanceado.

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Revisin de la proporcin de
insumos

Pesado de los insumos antes de

ingresar al mezclador

UNI FIIS
INDUSTRIALES I

PROCESOS

TP-223 U

Una vez realizado este pesado, la soya y los otros componentes

ingresan al mezclador vertical, que son depositados en la parte inferior
(depsito

ubicado

en

el

piso),

donde

sern

transportados

neumticamente por medio de dos conductos de manera ascendente

hacia el recipiente cilndrico.

(1) Conductos de ingreso y (2) Depsito

de los insumos

Ingreso de los insumos (soya, nutrientes

vitamnicos, etc.)

Y sern mezclados mediante un eje vertical que gira alrededor de su

eje longitudinal, por un tiempo de alrededor de 20 a 30 min. para una
produccin de 1.5 Tn.

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Mezcladora en actividad por un tiempo de

20 a 30 min.

Recipiente cilndrico en donde se

encuentran los insumos mezclndose

UNI FIIS
INDUSTRIALES I

PROCESOS

TP-223 U

Luego del tiempo previsto en la

mezcladora, se procede a la
descarga

del

producto

final

(alimento balanceado), esta se

realiza a travs de un conducto
con

una

compuerta

manual,

Compuerta para
la descarga

ubicada en la parte lateral de la

mezcladora, que deja caer la

Descarga del producto proveniente del

mezclador en un saco de 50 Kg.

mezcla en sacos de capacidad de

25 50 Kg.

Envasado
El operario descarga el alimento que se obtiene de la mezcladora para
llenar el saco, cuando ste est casi lleno lo lleva a la balanza para
controlar el peso, en caso le falte o haya exceso corrige la desviacin

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UNI FIIS
INDUSTRIALES I

PROCESOS

TP-223 U

agregando o quitando mezcla, una vez obtenido el peso correcto

proceden a coser el costal para que quede sellado y se pueda
distribuir a los clientes.

CONCLUSIONES

Se

concluye

que

los

alimentos

transgnicos

tienen

gran

controversia a nivel mundial con respecto a las repercusiones

negativas al medio ambiente y nocivas al organismo humano
Llenado y Pesado del producto

Almacenamiento de productos

aunque no se ha comprobado de manera

concreta estas
terminados
discusiones, esta controversia se debe ms a temas de
independencia

tecnolgica

posturas

distintas

con

los

ambientalistas.

Se concluye que el sembro de soya transgnica tiene un costo

bajo con respecto a cultivar soya natural, pero se asume el riesgo
de poner en dificultad el suelo que sera desgastado por el glifosato
(potente herbicida que suprime todas las malezas que compiten
por los nutrientes del suelo), perjudicando a cultivos aledaos del
suelo afectado.

Se concluye que ms del 80% de soya (y derivados como la torta

de soya), maz que ingresa por medio de las importaciones son
transgnicos, y son mayormente destinados para el uso como base
de la elaboracin para alimento balanceado de animales de corral.

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UNI FIIS
INDUSTRIALES I

PROCESOS

TP-223 U

Se concluye que las herramientas, con que cuentan los

nutricionistas y el control de calidad de las empresas avcolas, son
muy variadas y nos permiten optimizar dietas desde el punto de
vista nutricional maximizando, tambin aspectos econmicos, dado
que, el costo del alimento representa entre el 60 y 70% de los
costos totales de produccin.

De la misma forma, no debemos olvidar el impacto de la

produccin animal en los ecosistemas que, conjuntamente, forman
el mundo que hoy habitamos y que, responsablemente debemos
manejar, para heredarlo a las futuras generaciones.

Se concluye que los alimentos balanceados para animales es

indispensable la presencia de protenas los cuales se obtienen de
la harina de pescado y de la torta de soya y que la calidad del
producto depende de la calidad de los insumos y de su buen
conservacin, lo cual es muy importante en esta industria ya que
es de consumo animal.

RECOMENDACIONES

Una mejor ubicacin de la balanza al momento de pesar los sacos

llenos del alimento balanceado, cuando son descargados de la
mezcladora; justo al debajo de la compuerta de descargue para
facilitar la operacin y disminuir el tiempo de produccin.

Ordenar y ubicar los insumos vitamnicos en un ambiente ms

amplio y protegido de tal forma que no entren en contacto con el
medio ambiente y no puedan mezclarse entre ellos.

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UNI FIIS
INDUSTRIALES I

PROCESOS

TP-223 U

Que los operarios que trabajen en las mquinas, estn ms

protegidos ya que no hay medidas de seguridad.

Retomar el plan de crianza de aves (pollos, gallinas), para obtener

otros ingresos econmicos por la venta de dichos animales, ya que
se posee el alimento necesario para abastecer su necesidad
alimenticia en su crecimiento.

Poseer informacin tcnica sobre las repercusiones que se podra

ocasionar el uso excesivo de soya o maz transgnico en la
elaboracin de alimentos balanceados para animales de corral y
mantener un seguimiento continuo de este caso con expertos en
veterinaria y zootecnia.

BIBLIOGRAFA

Sistemas de Formulacin de Alimentos Balanceados en Gallinas

Ponedoras Autor: Dr. Alfonso Sobalvarro, Director Nutricin Zootecnia, Divisin Industrial Pecuaria

Corporacin Multi-Inversiones, DIPCMI

Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La

Molina / Centro de Investigacin

http://www.engormix.com/uso_dietas_alta_fibras_s_articulos_2902
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http://actualidadavipecuaria.com/

http://www.italcol.com/mat_torta.htm

http://www.oas.org/dsd/publications/Unit/oea17s/ch30.htm

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http://www.e-industria.com/

http://www.etsia.upm.es/fedna/microingredientes/lisina50.htm

http://www.porquebiotecnologia.com.ar/

http://www.wikilearning.com/

http://www.monografias.com/trabajos13/racion/racion.shtml

http://www.actiweb.es/todoagro/alimento_para_animales.html

http://buenasiembra.com.ar/ecologia/agricultura/alerta-sojatransgenica-83.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Glycine_max
ANEXOS

Artculo: Alimentos transgnicos siguen introducindose en el

mercado peruano
Durante siglos, los peruanos hemos consumido maz como alimento a
travs de una serie de derivados que han sido incorporados a nuestra
dieta alimenticia. Hoy en da, el maz que ingerimos podra ser
transgnico. No hay cmo notarlo. A simple vista es imposible
diferenciarlo y la desinformacin ciudadana frente a este tema es
evidente. Un transgnico es un organismo genticamente modificado. Hoy
por hoy se puede aislar el componente gentico de un pez que lo hace
resistente al fro e insertarlo en la composicin gentica de un tomate que
luego puede crecer en zonas extremadamente fras. Isabel Lapea, del
Programa de asuntos internacionales y biodiversidad SPDA, explica que
por ejemplo, ahora mismo los productos transgnicos que estn en el
mercado es la soya Roundup Ready, que es tolerante a un herbicida y
esta tolerancia implica que a la soya se le ha insertado un gen procedente
de una bacteria del suelo, de tal manera que cuando se le aplica el
herbicida, se muere la maleza, menos la soya.
La

principal

norteamericana

transnacional

que

produce

Monsanto.

Esta

corporacin

32

estas

semillas

viene

es

la

introduciendo

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PROCESOS

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transgnicos en diversos pases del mundo. Es la comercializadora del

Roundup, el insecticida ms vendido en los ltimos 30 aos. Fue
justamente que a partir de este producto que Monsanto decidi tambin
vender las semillas de maz que eran inmunes al veneno y que lleg a
crear mediante procesos de biotecnologa moderna. Monsanto tiene el
90% de los organismos genticamente modificados cultivados en el
planeta.
Y el negocio de los transgnicos, efectivamente, est en manos de
compaas privadas. A partir de la posibilidad de otorgarse patentes y por
lo tanto de cobrara regalas por la utilizacin de estas innovaciones es
precisamente que la investigacin sobre transgnicos se concentra en las
empresas privadas y fundamentalmente en grandes transnacionales. En
la actualidad se puede decir que la mayora de patentes estn en manos
de cinco multinacionales, agreg Lapea.
Las consecuencias de los organismos genticamente modificados en la
salud de los humanos an son inciertas. Sin embargo, recientes
investigaciones realizadas en roedores han dejado en evidencia los
potencialmente dainos efectos que podran tener los transgnicos en los
seres humanos.
Fuente:
http://enlacenacional.com/2009/03/18/alimentos-transgenicos-siguenintroduciendose-en-el-mercado-peruano/

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