Por Navidades he hecho unos cuantos regalos caseros.

La verdad es que me encantan

las mermeladas de verduras, perfectas para comerlas con quesos muy curados,
embutidos o carne al horno, atn a la plancha. Se pueden imaginar combinaciones
infinitas.
Yo he elegido la mas clsica, la de cebolla y una de pimiento, que haba probado en
Toscana, y que tenia ganas de repetir, aadindole un toque de jengibre, que le da un
sabor mas interesante.
Hacer mermeladas es divertidos, ademas me lleva atrs en el tiempo cuando vea a mi
abuela llenar de frutas bateras de botes de todas formas. Al principio de verano los
botes, todos vacos daban muestra de si en una vitrina. Despus, cuando los arboles
empezaban a producir una cantidad de fruta imposible a comer a un ritmo humano, las
ollas empezaban a hervir todo el rato. Y los botes se llenaban de miles colores
distintos.
Todava, una de las comidas que robo con mas gusto del trastero de mi padres es una
mermelada de peras que tenia una consistencia perfecta.
Os dejo unas indicaciones para los que normalmente no hacen mermeladas, de tipo
practico.

Esterilizacin y limpieza de los botes

Primer paso: los botes tienen que ser limpios, preferiblemente esterilizados.
Lo mas fcil es ponerlos en el horno por 5 minutos a 180 grados y dejarlos enfriar
Yo utilizo los que se llaman 4 stagioni, de la bormioli. Son prcticos, porque tiene una
capsula que cuando se enfran te indica si se ha creado el vaco o menos. Venden las tapas
separadas, as que cuando vuelves a utilizarlos utilizas una tapa nueva.
Para envasar:
Lo que suelo hacer es el sistema mas rapido. Se ponen en los vasos la mermelada hirviendo,
muy importante no dejarla enfriar antes!!, con un cazo. Dejar un cm antes del borde, cerrar
muy bien y dar la vuelta al bote, apoyndolo en la mesa boca abajo. As haciendo el calor
de la mermelada cierra perfectamente el bote. Dejar enfriar un da as.
Otro sistema es la esterilizacin. Hay que llenar los botes, cerrarlos bien y ponerlo en una
olla envueltos en servilletas para que no se rompan. Llenar de agua hasta cubrirlos unos 5
cm, poner en el fuego y dejar 30 minutos desde cuando empieza a hervir el agua. Dejar
enfriar y quitarlos.
Muy importante. No mover los botes de una temperatura a la otra, dejar enfriar donde estn,
no ponerlos muy calientes sobre una superficie de acero muy fra. Hay el riesgo que se
rompa el vidrio!!

Tradicionalmente se hacan conservas caseras para poder disfrutar de las frutas y

verduras durante el invierno. Aunque actualmente encontramos las conservas en
cualquier comercio, tenemos la opcin de elaborarlas en casa de forma artesanal,
evitando los conservantes y otros aditivos.

Sin embargo, es muy importante tener en cuenta unas normas para evitar
problemas de salud serios como consecuencia de las bacterias.
Preparacin:

Tendremos especial cuidado con los alimentos que queremos conservar. Estos
deben estar frescos y en buen estado.
La higiene tambin es fundamental, por lo que vigilaremos los utensilios que se
utilicen (cuchara, tabla, cazuela...) y tendremos las manos limpias.
En cuanto a los botes, los de cristal son los ms adecuados y deben estar
completamente limpios. Para ello los esterilizaremos hirvindolos durante 15
minutos y luego los escurriremos bien. Adems, trataremos de no tocar el interior
de los botes.
Cuando rellenemos los botes, debemos cerrarlos bien e introducirlos en una
cazuela al bao mara durante 30 minutos. De este modo, se esterilizan y se
conservan al vaco, por lo que se mantendrn en buen estado durante un ao.
Deben guardarse en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. Una vez abiertos,
deben conservarse en el frigorfico durante un mximo de 7 das.
Por ltimo, no debemos olvidar etiquetar cada bote indicando qu tipo de
producto es y la fecha de envasado.
Conservas de frutas y verduras:
Existen varias opciones para conservar la fruta, como hacer mermelada o
confitura, cocerla en almbar, compota, jalea, pur o pasta. La mermelada, una de
las conservas ms comunes, es una gran opcin para servir como complemento
del desayuno o acompaadas de queso o yogur.
En cuanto a las verduras, probablemente la conserva de tomate frito es la ms
conocida. Otra opcin muy extendida es conservar los vegetales en escabeche o
escaldarlos y envasarlos al natural, por ejemplo, los pimientos asados. Tambin
es posible preparar mermeladas de hortalizas.
Recetas para elaborar conservas caseras:

Receta de Mermelada de naranja y limn

Receta de Mermelada de naranja y limn
Ingredientes para Mermelada de naranja y limn

4 unidad naranja valencia

1 unidad limn
150 gr azcar
1 pizca de canela

Gua para la preparacin de Mermelada de naranja y limn

Alistar todos los ingredientes.
Paso 1 de Receta de Mermelada de naranja y limn
Pelar las naranjas y con un cuchillo con filo retirar los gajos de esta, extraer el
jugo que quede en la naranja.
Realizar el mismo procedimiento con el limn.
Paso 2 de Receta de Mermelada de naranja y limn
Llevar los gajos a una olla hasta que hierva.
Paso 3 de Receta de Mermelada de naranja y limn

Aadir el azcar y cocinar revolviendo constantemente durante 1 hora.

Paso 4 de Receta de Mermelada de naranja y limn
Cuando este la mermelada casi lista agregar la pizca de canela.
Paso 5 de Receta de Mermelada de naranja y limn
Esperar a que enfre y servir.
Paso 6 de Receta de Mermelada de naranja y limn
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