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RESEA BIBLIOGRAFICA
El pan mestizo es un pan que segn la historia fue elaborado por aficin a hacer
pan, en donde la creatividad, el poder usar otro tipo de harinas y de distinta procedencia; se
hace un hecho.
Si uno se pone lrico, el armario de las harinas tambin puedes leerlo como el
mapa de tus viajes y los de personas que tienes cerca, a las que ya pides sin remordimiento
que hagan el favor de traerte alguna harina del pas en vez de una camiseta patritica o algn
bello ejemplo de alfarera.
El poder usar harina distinta a la harina de trigo que es comn y dar un valor
adicional y hacer algo diferente, es lo que lleva a realizar una mezcla de la harina de trigo con
otras harinas como en este caso es la harina de linaza.
Al realizarse esta mezcla de dos tipos de harinas que se diferencian por el color
entre blanco y otra ms oscura es que se denomina a este tipo de pan en varios pases como
pan mestizo.
II.
ELABORACIN
II.1. Ingredientes
1 cucharada de sal
1 cucharadas de azcar
taza de leche
3 cucharadas de mantequilla
II.2. Preparacin
En un bowl mezcla bien la harina, levadura, sal y azcar. En un recipiente derrite la
mantequilla, cuidando que no se queme, y djala reposar. En otro recipiente mezcla la leche
con de taza de agua caliente.
Lvate bien las manos. Echa un chorrito de leche (aguada) en el bowl con la
harina y empieza a mezclar, apretando la masa con las manos. Repite con otro chorrito y sigue
as, hasta que la mezcla deje de ser una tierra con grumos y comience a ligarse. Cuando lleves
la mitad de la leche, agrega la mantequilla derretida. Cuida que no est caliente, porque puede
quemar la masa.
Sigue amasando con las manos, ligando la masa, para que est cada vez ms
uniforme. Sigue agregando de a poco ms leche, cuidando de no excederte. Tiene que quedar
lisa y no pegote. Si te parece que ya lo est y an sobra leche, no importa, ya est lista para
amasar.
III.
FLUJOGRAMA
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IV.