PROGRAMA DE COMPENSACIONES

PARA LA COMPETITIVIDAD AGROIDEAS

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA

RECONVERSIN DE CULTIVOS DE LA
ASOCIACINDE MAJES - ANDAMAYO
AREQUIPA 2013

FORMULACIN DEL PLAN DE NEGOCIOS:

DIEGO FERNNDEZ GAMBARINI
DNI: 29291414
Dbfg66@gmail.com
Telfono Fijo: 054 430867
Celular: 952548089

AREQUIPA 2013

SOLICITUD DEL INCENTIVO PARA LA ADOPCIN DE TECNOLOGA

Lima,.de.. de 20.
Sr.
JEFE DEL PROGRAMA
PROGRAMA DE COMPENSACIONES PARA LA COMPETITIVIDAD
Presente.Nos dirigimos a usted, en representacin de la ORGANIZACIN DE
PRODUCTORES AGRARIOS:
................................................................................, para presentar
nuestra SOLICITUD PARA ACCEDER AL INCENTIVO PARA LA ADOPCIN DE
TECNOLOGA que brinda el PROGRAMA DE COMPENSACIONES PARA LA
COMPETITIVIDAD a su cargo, a fin de implementar nuestros Planes de
Negocios. Al respecto, le comunicamos que nos hemos registrado en el
Sistema en Lnea del Programa con el usuario:
Para este fin adjuntamos los siguientes documentos:
1. PNT, segn Anexo T2 con la documentacin complementaria exigida
en el mismo anexo.
2. Declaracin Jurada de no estar recibiendo apoyo del Estado en el
mismo rubro, segn Anexo T3.
3. Declaracin Jurada de contar con recursos para el cofinanciamiento,
segn Anexo T4.

Atentamente,

Nombres y Apellidos
Representante Legal

Firma y sello
Representante Legal

ndice o Contenido
1. Resumen Ejecutivo.................................................................................... 7
2. Datos Generales de la Organizacin........................................................10
3. Antecedentes........................................................................................... 11
3.1 Problemtica________________________________________________________11
3.2 Indicadores socioeconmicos de la zona de influencia de la Organizacin
13
4. Anlisis Interno de la Organizacin..........................................................24
4.1 Indicadores tcnicos y econmicos de la Organizacin_______________24
4.2 Procesos y productos actuales_______________________________________24
4.2.1 Descripcin de los procesos actuales............................................26
4.2.2 Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organizacin....29
4.2.3 Descripcin de los productos actuales..........................................30
4.3 Dotacin de recursos productivos____________________________________31
4.4 Organizacin y recursos humanos____________________________________32
4.4.1 Plana directiva...............................................................................34
4.4.2 Plana tcnica.................................................................................34
5. Anlisis del Entorno................................................................................. 36
5.1 Mercado_____________________________________________________________36
5.1.1 Delimitacin del Mercado..............................................................36
5.1.2 Anlisis del Mercado Objetivo........................................................36
5.1.3 Precios........................................................................................... 43
5.1.4
Comercializacin
.45
5.1.5 Clientes identificados en el Marco del PNT
...............................................45
5.1.5 Competidores................................................................................ 46
5.2 Regulacin y Normatividad___________________________________________47
5.2.1 Licencias y Permisos......................................................................47
5.2.2 Normas de la Industria..................................................................47
5.2.3 Aspectos tributarios y laborales....................................................47
5.2.4 Aspectos Ambientales...................................................................48
6. Planeamiento Estratgico........................................................................49
6.1 Objetivos del PNT____________________________________________________49
6.2 Objetivos Especficos y Estrategias___________________________________49
6.3 Estrategia de Mercadotecnia_________________________________________51
6.4 Metas del PNT_______________________________________________________52
6.5 Programacin de Actividades________________________________________53
3

7. Propuesta de Adopcin de Tecnologa......................................................55

7.1 Descripcin de la solucin tecnolgica a implementar________________55
7.2 Procesos y Productos con el PNT_____________________________________61
7.2.1 Descripcin de Procesos con el PNT..............................................61
7.2.2 Distribucin del rea de Trabajo o Diseo de Planta (slo si la
naturaleza del plan de negocio lo exigiera)............................................62
7.2.3 Descripcin de productos del plan de negocio a implementar......67
7.3 Requerimiento de Bienes o Servicios para la Adopcin de Tecnologa_68
7.4 Factibilidad de la Instalacin y Funcionamiento de los Bienes y Servicios
en la Zona de Produccin________________________________________________70
8. Plan de Produccin y Ventas....................................................................72
8.1 Plan de Produccin con el PNT_______________________________________72
9. Plan de Manejo Ambiental........................................................................73
9.1 Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental___________________________73
10. Plan de Control de Riesgos....................................................................74
10.1 Identificacin de los Riesgos y Acciones de Prevencin o Mitigacin_74
11. Presupuesto del PNT.............................................................................. 76
11.1 Costos de Operacin (produccin y/o acopio y/o transformacin).___76
11.2 Gastos de comercializacin_________________________________________80
11.3 Gastos de Gestin y/o Administracin_______________________________80
11.4 Gastos de Financiamiento__________________________________________80
11.5 Gastos de manejo ambiental_______________________________________80
11.6 Presupuesto consolidado del PNT___________________________________80
12. Estructura Financiera del PNT................................................................81
12.1 Usos y Fuentes del Financiamiento__________________________________81
12.2 Detalle del Cofinanciamiento_______________________________________82
13. Anlisis Econmico y Financiero del PNT...............................................83
13.1 Estado de Resultados Proyectado (escenario con PNT)______________83
13.2 Flujo de Caja Proyectado (escenario sin PNT)
.. 84
13.3 Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT)_______________________85
13.4 Flujo de Caja Econmico Incremental_______________________________85
13.4.1 Estimacin de la Generacin de Valor y Rentabilidad del PNT.....86
13.5 Anlisis de Sensibilidad del Flujo de Caja Incremental_______________86
13.6 Resultados esperados de la adopcin de tecnologa_________________87
14. Conclusiones.......................................................................................... 89
15. Anexos................................................................................................... 91

1. RESUMEN EJECUTIVO
I.

RESUMEN

La Asociacin de Productores de Leche del Valle de Majes-Andamayo se ubica

en el distrito de Aplao, provincia de Castilla, regin Arequipa. Cuenta con 41
socios, quienes producen y comercializan maz chala, y alfalfa, de los cuales 27
participan del PNT
La organizacin se constituy el 21 de diciembre de 2010 teniendo como
objetivo el cultivo de productos de agro exportacin as como frutales y la
produccin de leche, entre otros.
Participaron en el Presupuesto Participativo del ao 2010 y 2012 de la
Municipalidad Provincial de Castilla, donde consiguieron un financiamiento
para la realizacin de capacitaciones en el aspecto tcnico y organizacional de
los socios de la Asociacin.
El rea que cada productor posee eta entre 1 a 3.5 hectreas y se calcula que
el 90% del rea total se cultiva anualmente. Los cultivos que vienen
produciendo mayoritariamente son el maz chala y alfalfa.
El problema de la Asociacin es la baja rentabilidad de los cultivos
tradicionales como el maz chala y otros cultivos de corto periodo vegetativo y
que al manejarse en pequeas extensiones de terreno, con elevados costos de
produccin y el escaso apoyo para la reconversin, no generan los ingresos
necesarios para el productor.
La organizacin en el marco de la ejecucin del plan de negocio tiene previsto:

Reconvertir hectreas destinadas actualmente al cultivo de maz por el

cultivo de palta Hass. Cada socio destinar una hectrea y el resto de reas
seguir con maz y alfalfa. Cabe indicar que la produccin comercial de palta
ser al ao tres con 4.3 TM/ha la cual incrementar progresivamente hasta
estabilizarse al sexto ao en 14.TM/ha.

La inversin total del Plan de Negocio de Tecnologa asciende a:

PNT
PCC
OPA

S/. 406,739.17
S/. 325,391.34
S/. 81,347.83

100%
80%
20%

Del anlisis del flujo econmico incremental se obtiene el siguiente resultado:

VANE
TIRE

S/. 386,310
20.2%

II.

ANTECEDENTES
2.1 Datos Generales de la OPA
Nombre de la Organizacin
Fecha de constitucin
Representante Legal *
N Expediente
RUC
Localizacin
N de socios que presentaron su SDA
Actividad asociada al Plan de Negocio
Producto
rea Total de la Organizacin

Asociacin De Productores De Leche Del

Valle De Majes-Andamayo
21 de diciembre del 2010
Vctor Cesar Bustamante Rodrguez
1318-2013-ST
20455885567
Regin: Arequipa
Provincia: Castilla
Distrito: Aplao Andamayo
27 (21 hombres y 5 mujeres)
Agrcola
Palta Variedad Hass
27 ha

Asociacin de Productores de Leche del valle de Majes - Andamayo se fund el 21

de Diciembre del 2010 con la participacin de 41 socios en el local de la Junta de
Usuarios de Andamayo , la que tiene como objetivo el cultivo de productos de
agro exportacin as como frutales, hortalizas, y la produccin de leche, entre
otros.
En el ao 2011, la OPA intervino en el Seminario Taller "Plan de Desarrollo
Estratgico Concertado de Aplao 2008 - 2018, a invitacin que hiciera llegar la
Municipalidad Provincial de Castilla para que expongan el tema "Diagnstico de
la Produccin Agroindustrial de Aplao y la Provincia de Castilla: Realidad actual y
Perspectivas. En este mismo ao fueron catalogados como una de las mejores
Asociaciones, por la Gerencia Regional de Agricultura.
Participaron en el Presupuesto Participativo del ao 2010 y 2012 de la
Municipalidad Provincial de Castilla, donde consiguieron un financiamiento para
la realizacin de capacitaciones en el aspecto tcnico y organizacional de los
socios de la Asociacin.
La OPA permanentemente es invitada a las capacitaciones de procesamiento de
su materia prima, como en el ltimo ao cuando asistieron a un curso de
preparacin de yogurt y fabricacin de quesos.
Tambin la Municipalidad Provincial de Castilla y la Gerencia Regional de
Agricultura les otorgaron dos mdulos de inseminacin. Gracias a todas estas
actividades la organizacin ha ganado cierto reconocimiento a nivel local por
instituciones privadas y pblicas.
Actualmente se ha hecho contacto con la empresa llamada AGROINCA, que se
dedica a la exportacin de Palta Has y Uva de mesa, para comercializar la
totalidad de su produccin.
2.2 Elegibilidad para el Programa

Fecha de aprobacin de
elegibilidad
Acreditacin de formalidad
organizativa y poderes de sus
directivos
Acreditacin de la titularidad de la
propiedad
Formalizacin de la intencin de
solicitar apoyo al Programa

2.3

El 30 de abril de 2013 se aprob el expediente de

elegibilidad.
Presenta copia de inscripcin en RRPP; copia
legalizada de estatutos; y, vigencia de poderes.
Presenta copia legalizada de ttulos de propiedad
y/o certificados de posesin de los socios.
Adjunta Acta de Asamblea de Asociados en la que
consta la aprobacin de la solicitud de incentivos
al Programa.

Resumen de la Verificacin en Campo

La verificacin en campo fue realizada el da 16 de julio de 2013 a cargo del

especialista de la Unidad de Negocios quien tiene a su cargo la evaluacin del
Plan. En la visita se constat que existen las reas para la instalacin del cultivo
de palta, y las condiciones adecuadas para su implementacin. A continuacin se
presenta un resumen de los principales aspectos verificados.
Local institucional:
La asociacin no cuenta con un local, las reuniones se realizan en casa de algn
socio o la capilla de la localidad. La actual directiva, cuenta con el apoyo de sus
asociados, existiendo el total compromiso de parte de ellos, para cubrir la
contrapartida y trabajara conjuntamente para el logro de objetivos planteados en
el PNT.
Datos de los predios agrcolas:
La seis (6) unidades productivas visitadas estn ubicadas a pie de carretera, no
existiendo problema con el acceso para la movilizar sus productos. Tomando
como referencia la capilla lugar de reunin de los asociados, el socio ms cercano
se ubica a 600 m y el ms alejado a 3.5 km.
En la localidad de Andamayo existen plantaciones de palta en pequeas reas,
esto es un claro indicador que la propuesta guarda elementos de consistencia en
cuanto a decidir la reconversin del cultivo.
Los asociados cultivan en su mayor parte maz chala (aproximadamente 40 TM
por campaa), alfalfa y algunas menestras en reas reducidas. Tambin la
mayora de los socios tienen entre 2 y 3 vacas que producen leche para su
consumo y lo restante para comercializarlo.
En cuanto a las condiciones para el cultivo de palta Hass se puede indicar lo
siguiente:

El clima es clido, el tipo de suelo (arenoso, franco, y con materia orgnica)

permitir una buena adaptacin de la planta.

En cuanto al requerimiento de agua por ha es de 9,000 a 12,000m3, para

ello, la organizacin cuenta con la cantidad de agua (agua permanente del
rio Majes que se distribuye a los usuarios por canales de concreto y tierra),
suficiente para cubrir con los requerimientos del cultivo. Los productores
cumplen con un pago anual a la Junta de Usuarios de la Joya.

Se cuenta con un proveedor (VIEDOS) de plantones que garantiza la

cantidad y calidad del plantn, de acuerdo a los requerimientos de la
organizacin.

Una de las consultas a los asociados es como podrn garantizar los recursos
econmicos, teniendo en cuenta que el cultivo de palta empezar a producir al
tercer ao. Ellos, informan que una alternativa es acudir a AGROBANCO, con el
que tienen experiencia de trabajo a nivel individual, otros ingreso podra ser la
venta de leche por la crianza de cavas, y por la venta de menestras y maz que
podran sembrarse entre los plantones de palta.
Bienes y equipos de los que disponen:
La organizacin no cuenta con bienes, pero a nivel de cada asociado cuentan con
herramientas para realizar sus labores en campo.
Accesibilidad:
Tomando como referencia la ciudad de Arequipa por va asfaltada se llega a la
ciudad de Aplao en un tiempo de viaje de 3.5horas. De ah, se desplaza hacia la
localidad de Andamayo por carretera en buenas condiciones, siendo el tiempo de
viaje de 30 minutos.
III.

PLAN DE NEGOCIOS
3.1 Problemtica y Objetivos

Problemti
ca

Baja rentabilidad de los cultivos tradicionales como el maz chala y otros

cultivos de corto periodo vegetativo y que al manejarse en pequeas
extensiones de terreno, con elevados costos de produccin y el escaso
apoyo para la reconversin, no generan los ingresos necesarios para el
productor.
A fin de atender la problemtica que enfrenta, la OPA ha definido como
objetivos a alcanzar durante los cinco aos del PNT los siguientes:

Objetivos
del Plan de
Negocios

Reconvertir 27 hectreas de terreno que actualmente se encuentran

con maz chala por el cultivo de palta Hass.

Mejorar los niveles de rentabilidad actuales, buscando

productividades por encima del promedio y precios de mercado
competitivos.

Mejorar la estructura organizacional, incorporando personal

profesional con experiencia y fortaleciendo las capacidades
productivas.

3.2 Estructura Orgnica de la OPA

En la nueva estructura organizacional las labores de gestin seguirn a cargo del

Presidente y su junta directiva, y contratara servicios contables para la
organizacin.
Dentro de las reas funcionales, se incorporara el de coordinador de capo, el
cual estar a cargo de un tcnico con experiencia en el manejo de palta Hass
para exportacin, quien tendr la funcin especfica de aplicar y monitorear el
cumplimento de las actividades programadas y un seguimiento constante del
estado sanitario de las plantaciones.
La implementacin del PNT, ha planteado modificaciones en la estructura
organizacional con la incorporacin de un tcnico, tal como se muestra en el
organigrama.

3.3 Anlisis de Mercado

A nivel mundial, se realizaron exportaciones por 878,235 millones de toneladas,
equivalentes a 1,456 millones de dlares. El principal pas exportador fue Mxico
con el 44.3% de las exportaciones, seguido de Chile con 11.3% y a Per, quinto
en el ranking, logrando mejorar su participacin en las exportaciones mundiales
de 5.81% en el 2010 a 8.2% en el 2011.
Oferta
El 2011 las reas cosechadas de palta ascendieron a 19,3 miles de hectreas
(208,900 TM), concentrndose el 76% del total en las regiones La Libertad, Lima,
Junn e Ica; donde las Arequipa (16 TM) muestra rendimiento superior a 14 TM
por ha, y al promedio nacional (11 TM por ha).
Arequipa representa el 3.7% de la produccin nacional (7,920 TM) y en cuanto a
la superficie esta se ha duplicado los ltimos cinco aos llegando a 413
hectreas el 2011. La provincia Carveli en el mismo ao tuvo una produccin de
palta de 1,284 TM.
Demanda
9

En el 2011 se realizaron importaciones internacionales por un volumen de 943

mil toneladas de palta (7% ms que en el 2010), representando un valor de
2,198.7 millones de dlares. En dicho periodo, el mayor importador mundial fue
Estados Unidos con el 43.8% de participacin, seguido de Holanda con el 9.52%,
Francia con el 9.3%, Japn con 6%, Canad con el 5%, seguido de 9 pases
europeos con el 18.9% de las importaciones.
Es importante mencionar que
durante el 2012, el Per realiz
exportaciones a 24 pases por un
volumen de 83.3 millones de kg.
Como resultado del trabajo de
empresas exportadoras y de la
posicin marca Per, superando
los US$ 136 millones. (Fuente
Promperu)

En el Per, las plantaciones de

palta Hass estn destinadas, casi
exclusivamente, al mercado
externo. As mismo, la variedad fuerte ha incrementado su exportacin, aunque
sigue siendo un producto consumido principalmente en el mercado nacional.
Segn datos del MINAGRI-SISAP, durante el ao 2011 ingresaron a Lima 370 TM
de palta procedente de Arequipa y durante el 2012 este se increment en 141%
(893 TM).
Precios
Los precios FOB se han incrementado sustancialmente en el ltimo ejercicio,
pasando de promedios de US$ 1.4 por kilogramo exportado, a un precio de US$
2.02, esto se debera, en parte, al incremento de los precios a Europa del 33%
aproximadamente y al gran crecimiento de las exportaciones a Estados Unidos,
con el que se obtienen precios por encima del promedio.
En cuanto a los precios en chacra el 2011, las regiones de Arequipa e Ica
representan el mayor precio promedios el 2011 S/. 3.01 y S/. 2.30 por Kg
respectivamente. Lima y la Libertad estn por el orden de S/. 2.12 y S/. 1.97 por
kilogramo, indicando una tendencia creciente de los precios en chacra para los
prximos aos.
Cabe indicar que en el distrito de Aplao el precio del palto oscila entre S/. 2.00 a
S/. 3.50 en la campaa agrcola, esto depende del tiempo de cosecha de la
palta.
3.3.1 Principales Clientes con el PNT
Los socios dedicados al cultivo de maz y alfalfa destinaron su produccin el
ltimo ao a intermediarios y productores del distrito. El cuadro siguiente
muestra el volumen y precio del 2012.
Product
o

Cliente /
Mercado

Destino de las
ventas

Maz

Varios

La entrega del

Cantidad
anual / Precio
unitario/ Monto
anual/
Ao
2,160 TM

Descripcin del
proceso de
comercializacin
Los socios de la

10

Chala

(productor
es de la
zona)

producto se
realiza en el
mismo campo de
cultivo

S/. 100
1

S/.
216,000

OPA venden el
producto directo
del campo de
cultivo.

En el marco del plan de negocio, teniendo en cuenta el volumen proyectado y de

acuerdo a la articulacin comercial de la organizacin tiene como cliente a la
Empresa AGROINCA PPX, para lo cual se tiene una carta de intencin de compra.
3.3.2 Principales Competidores de la OPA
En la zona existen organizaciones que vienen trabajando con palta y esta serian
potenciales competidores de la asociacin. En el siguiente cuadro se muestra
informacin comparativa.
Dato
Lugar de
produccin
(distrito,
provincia).
Producto(s) y
presentacin (es).
Oferta anual (Kg.,
litros, etc.).
Calidad de
producto.
Mercado(s) de
destino y/o
principales
clientes.

Organizacin
Anexo: Andamayo
Distrito: Aplao
Provincia: Castilla

PRASIMEX
Distrito: Siguas Majes
Provincia: Caylloma

APROAGRO
Distrito: Aplao
Provincia: Caylloma

Palta Hass

Palta Hass

Pata Hass

S/I

Plantaciones en
crecimiento

Plantaciones en
crecimiento

S/I

S/I

S/I

AGROINCA PPX

AGROINCA PPX,
AGRICOLA PAMPA
BAJA

AGROINCA,
AGRICOLA
PAMPA BAJA

Estrategia de
distribucin

Venta directa al
Agro-Exportador

Venta directa al
Agro-Exportador

Venta directa al
Agro-Exportador

Participacin de
mercado (%).

De acuerdo a su
oferta proyectada
4.7%

De acuerdo a su
oferta proyectada
5.7%

De acuerdo a su
oferta proyectada
3.5%

Imagen de la
entidad/organizaci
n.

Buena

Buena

Buena

Asociacin con
mucho potencial
dentro de la zona.
Baja rentabilidad de
cultivos con
transitorios
No-acopiadores o
productores de la
zona

Asociacin con
mucho potencial
dentro de la zona.
Baja rentabilidad de
cultivos con
transitorios
No-acopiadores o
productores de la
zona
Agro Banco, Caja
Municipal de
Arequipa, caja
Nuestra gente, etc.

Asociacin con
mucho potencial
dentro de la zona.
Baja rentabilidad de
cultivos con
transitorios
No-acopiadores o
productores de la
zona
Agro Banco, Caja
Municipal de
Arequipa, caja
Nuestra gente, etc.

Fortalezas.
Debilidades.
Trabajan con
contratos (S /
No).
Acceso al
financiamiento
(seale la fuente).

Agro Banco, Caja

Nuestra gente, etc.

3.4 Proceso productivo

El proceso productivo abarca desde la siembra hasta la comercializacin. A
continuacin se hace un resumen del proceso productivo y la intervencin del
Programa.
11

Siembra: Como actividad previa se acondicionara el terreno. La siembra (650

plantas/ha) se realizara con la supervisin del tcnico de campo, para ello se
realizar una programacin de entregas de planta (Hass 94% y fuerte 6% como
polinizante), tutores y abonos.
Fertilizacin: El hecho de contar con asesora tcnica, asegura que se realicen las
correcciones y ajustes que se consideren convenientes. Se anexa el detalle del
plan de fertilizacin, el cual incluye las cantidades de producto por ao, el
momento y forma de aplicacin y los parmetros sobre los que se han
sustentado.
Control sanitario: La contratacin del asesor tcnico y el tcnico de campo
permitirn un control ms preciso de las plagas y enfermedades. El uso de los
productos permitidos ayudar a no tener problemas con los envos del producto a
su cliente. Adicional a la fertilizacin y control sanitario, tambin se realizaran
otras actividades como la poda, deshierbo, lavados lo cual permita un manejo
adecuado del cultivo.
Cosecha: Las labores de cosecha (febrero-abril) sern dirigidas por el tcnico de
campo y coordinadas directamente con la empresa Productos del Valle SAC para
su correcta recepcin y proceso. La primera cosecha comercial se realizar al
tercer ao.
Comercializacin: Previa a la venta se clasificar el producto con la ayuda de las
jabas. El contar con un contrato de compra (entrega de acuerdo a un programa
de cosecha) reduce los riesgos de mercado y asegura la venta final del producto
con mejores condiciones del mercado.

La intervencin del Programa se puede observar en el siguiente grfico.

Descripcin

Proceso

70 has de las cuales 27 ha

destinada a la produccin de
palta. 1 ha/productor.

Siembra

Para determinar el
requerimiento de insumos se
tendr un plan de
fertilizacin. El plan involucra
el apoyo de aplicacin de
fondo y el primer ao de

Fertilizacin

El uso de productos
permitidos y adquiridos por
la asociacin ayudar a no

Control

Se est considerando la
cosecha comercial al tercer

Cosecha

Palta dirigida al cliente local.

Javas de 25kg, y entregado
en packing de la empresa.

Comercializa
cin

Intervencin del Programa

Asistencia tcnica
16,200 plantones

16,200 tutores

Urea 2.7TM, nitrato de amonio 5.4TM, sulfato de

potasio 5.4, fosfato diamnico 5.4TM, cido
brico 0.68TM, azufre 2.7TM, nitrato de calcio
6.75 TM, sulfato de zinc 1.35TM.

1350 jabas cosecheras

162 tijera de cosecha
27 tijeras areas.

12

3.5 Plan de Produccin

Para la reconversin del cultivo se destinarn 27 hectreas. La produccin se
iniciar al tercer ao y se espera que a partir del sptimo ao, la productividad se
estabilice en 14,300 kg/ha. Para el ao 3 se espera una produccin total de
117,450 kg. A continuacin se muestra el plan de produccin proyectado a 10
aos.
Produccin proyectada

* Cabe indicar que la productividad es conservadora, teniendo en cuenta que reas con la misma cantidad de
plantones, pueden llegar a producir 16 a 18 TM/ha. Plantas por Ha 600 * La produccin total de fuerte es la
multiplicacin del rendimiento por planta por el total de plantas (810).

El plan de negocio contempla que los socios continen con la produccin de maz
chala en el rea restante, destinando para ste cultivo aproximadamente 32 Ha.
3.6 Adopcin de Tecnologa
Con el apoyo del Programa la organizacin podr adquirir bienes y servicios
necesarios para la reconversin de maz al cultivo de palta Hass. Los bienes y
servicios se detallan a continuacin:
Siembra
El servicio de asesora tcnica por dos aos permitir la aplicacin de un
paquete tecnolgico el cual consta de la programacin de labores de
campo, monitoreo y revisin del programa de fertilizacin, evaluar plagas y
enfermedades, identificacin de riegos de forma mensual y la evaluacin
de los periodos fenolgicas de la planta y del crecimiento de los frutos.
Esta accin permite asegurar la produccin y calidad del producto.

Los proveedores de plantones de la variedad Hass con patrn Zutano,

garantizan la calidad de su producto, por ser viveros con experiencia y
ubicados en la zona.

Los Tutores favorecern el crecimiento recto el tronco principal de la

planta, siendo un punto de apoyo de los plantones en los primeros aos.

Fertilizacin
Se aplicar un paquete tecnolgico y para ello, se desarrollar un plan de
fertilizacin acorde a los requerimientos del cultivo hasta que la planta
inicie su produccin. El plan comprende dos partes, productos usados en la
instalacin del cultivo (abonamiento de fondo) y los productos en el
mantenimiento del cultivo de forma anual (Sulfato de potasio-zinc, urea,
fosfato, nitrato, cido brico).
Cosecha y comercializacin
13

La adquisicin de jabas cosecheras permitir un adecuado manejo del

producto tanto para el almacenamiento y el traslado hacia la instalaciones
de la empresa cliente.

La tijera de cosecha son especiales y facilita el trabajo en campo, y la

tijera area se utilizar para podar ramas de ms de un centmetro de
grosor.

Resultados:
SIN PNT

CON PNT

27 ha con cultivos de maz chala.

Valor de venta por ha de maz al ao

S/. 8,000

27 ha con cultivos de palta has y

fuerte.
4.2 TM /hectreas 3 ao / 14.3 TM ao
10
Valor de venta por ha de palta (7
ao) S/. 40,808

3.7 Responsabilidad Ambiental

La OPA ha previsto actividades orientadas a mitigar los efectos negativos que el
proceso de produccin podra ocasionar en el medioambiente. Estas actividades
se describen en la siguiente tabla.
Indicador de impacto
ambiental
Sin PNT
Con PNT

Actividad

Descripcin

Implementaci
n de Buenas
Prcticas
Agrcolas

Cumplimiento
de la norma
Global GAP.

No se usa

Certificacin

Uso eficiente
del agua de
riego

Uso de
material
vegetal como
mulch.

No se usa

Chala y hojas
secas

Factores que posibilitarn

el logro de las metas

A travs de la empresa
AGROINCA, que tiene esta
certificacin se apoyara a la
organizacin.
La chala obtenida de la
siembra de maz asociado
servir como mulch, al igual
que las hojas cadas de la
palta. Esto ayudar a
mantener la humedad del
terreno, durante los tres
primeros aos (copa de los
arboles an no est
desarrollada).

3.8 Anlisis Econmico Financiero

3.8. 1 Plan de Ventas
Con la ejecucin del plan de negocio, se aumentar el valor de venta en 410%.
La totalidad de palta Hass se entregara a su cliente AGROINCA, y la produccin
de fuerte ser comercializada en chacra a intermediarios.

14

Para la proyeccin de ventas la organizacin est considerando incrementar sus

ingresos en S/. 885,816, al dcimo ao. La proyeccin de ventas de la
organizacin se muestra en el siguiente cuadro.
Ingreso por Ventas Proyectado (en nuevos soles)

*(Ao base) Ingresos por la venta de maz chala .

Respecto a los precios proyectados se est considerando un precio de venta de

S/. 2.80 por Kg . producto exportable de variedad Hass puesto en local del cliente
(puesto en packing de la empresa). Este precio es conservador teniendo en
cuenta que actualmente en la localidad el precio est sobre los 3 soles.
3.8.2 Estado de Ganancias y Prdidas Proyectado
La organizacin espera un incremento sostenido de las utilidades netas en diez
aos, pasando de S/. 15,900 a S/. 615,827 al dcimo ao. El margen operativo
pasar de 7% a 66% y el margen neto de 7% a 56%, por efecto de la inversin.
Estado de Ganancias y Prdidas (en nuevos soles)

3.8.3 Estructura de la Inversin y Cronograma de Desembolsos

La inversin total del PNT asciende a S/. 406,739.17 de los cuales el Programa
cofinanciar el 80% equivalente a S/. 325,391.34 siendo el aporte de la OPA de
20% equivalente a S/. 81,347.83.
Estructura de inversin

15

16

Cronograma de Desembolsos del Programa

Segn el cronograma de desenbolso, el cofinanciamiento total del plan de negocio ser en 24 meses. El 88% del monto a
cofinanciar ser durante el sexto y septimo mes de ejecucin del plan de negocios. Esto involucra la siembra de palta (insumos).

17

3.8.4 Estructura de Costos

Considerando la estructura de costos se ha estimado que para producir un kilogramo de palta se requiere S/.0.94. Como se
puede apreciar en el cuadro, el rubro de mayor importancia en los costos es la fertilizacin y labores culturales, que
representa 60.2 %.
Estructura de costos/ha (dcimo ao)
tem
Insumos fitosanitarios
Insumos de fertilizacin
Mano de obra de labores
culturales
Riego
Cosecha
5. Comercializacin
6. Gestin /administracin
Total
Rendimiento 14.3 TM
Costo unitario (S/. por Kg.)

S/.
1,213
2,938
5,150
80
1,250
2,789
22
13,442

%
9.0%
21.9%
38.3%
0.6%
9.3%
20.7%
0.2%
100%
0.94

3.8.5 Flujo de Caja

De la evaluacin de los flujos de caja proyectados por la OPA para los cinco aos del PNT se tiene que el VANE incremental
ascendera a S/. 386,310 obtenindose una TIRE incremental de 20.2%.
Situacin sin plan de negocios (en nuevos soles)

18

Situacin con plan de negocios y

Flujo de Caja Incremental (en nuevos soles)

Para el anlisis se aplic una tasa de costo de oportunidad (COK) de 14%.
Indicadores Econmicos del Flujo de Caja Incremental
Indicador
Valores
VAN Econmico (S/.)

386,310

TIR Econmica

20.2%

3.8.6 Anlisis de Sensibilidad

Considerando la variable ms sensible como es el precio, se obtienen los siguientes resultados:

Precios de Venta

En el anlisis de sensibilidad se han ensayado reducciones en el precio (variable sujeta a la oferta y demanda del
producto), considerando que esta variable es sensible en su etapa de comercializacin.

19

Variacin en precios de
venta
0%
-8%
-15%

VANE

TIRE

386,310
196,411
30.249

20.2%
17.3%
14.5%

2. DATOS GENERALES DE LA OPA

Tabla 1: Datos Generales de la OPA
Razn social
RUC
Domicilio legal
Representante Legal

Asociacin De Productores De Leche Del Valle De Majes-Andamayo

20455885567
NRO. S/N ANEX. ANDAMAYO (CARRET. APLAO -VIRACO KM. 25) AREQUIPA - CASTILLA
APLAO
Vctor Cesar Bustamante Rodrguez
Presidente

20

Perodo de vigencia
Telfonos
956594670
Distrito (s)
Sede Productiva
Aplao
Principales productos o servicios de la Organizacin
1) leche fresca

22-01-2013

22-01-2015

Provincia
Castilla

Departamento
Arequipa

Capital social actual

(S/.)

S/. 12,000

2) Maz Chala
3) Alfalfa
4) Cebolla
Inicio de actividades

04/01/2011

Capital social inicial (S/.)

S/. 500

rea inicial (ha)

Hombres:
Mujeres:
Total:
27 (Hectreas)

N inicial de Has.1/

27/Has.

N inicial de socios (a la fecha de

constituida)

16
08
24

rea actual (ha)

Hombres:
13
Mujeres:
28
Total:
41
112.4 (Hectreas)

N actual de Has 1/

27 / Has.

rea considerada en
el Plan de Negocios
(ha)

Bajo riego:
Secano:
Total:

27
00.00
27

Programa
325,391.34

%
80%

N actual de socios

Datos de la Solicitud de Apoyo

N de socios elegibles para el
Programa

Hombres:
Mujeres:
Total:

N de Has. en el Plan de Negocios 1/

27/Has

Monto de la ST (S/.)

Total
406,739.17

22
05
27
%
100

Organizacin
81,347.83

%
20%

21

Telfono de contacto
Correo electrnico

957548003
Gsolarie@hotmai
l.com

22

3. ANTECEDENTES
Asociacin de Productores de Leche del valle de Majes - Andamayo se fund el 21 de Diciembre del 2010 con la
participacin de 41 socios en el Local de la Junta de Usuarios de Andamayo , la que tiene como objetivo el cultivo de
productos de agro exportacin as como frutales, hortalizas, y la produccin de leche, entre otros.
En el ao 2011, la OPA intervino en el Seminario Taller "Plan de Desarrollo Estratgico Concertado de Aplao 2008 - 2018, a
invitacin que hiciera llegar la Municipalidad Provincial de Castilla para que expongan el tema "Diagnstico de la
Produccin Agroindustrial de Aplao y la Provincia de Castilla: Realidad actual y Perspectivas. En este mismo ao fueron
catalogados como una de las mejores Asociaciones, por la Gerencia Regional de Agricultura.
Participaron en el Presupuesto Participativo del ao 2010 y 2012 de la Municipalidad Provincial de Castilla, donde
consiguieron un financiamiento para la realizacin de capacitaciones en el aspecto tcnico y organizacional de los socios
de la Asociacin.
La OPA permanentemente es invitada a las capacitaciones de procesamiento de su materia prima, como en el ltimo ao
cuando asistieron a un curso de preparacin de yogurt y fabricacin de quesos.
Tambin la Municipalidad Provincial de Castilla y la Gerencia Regional de Agricultura les otorgaron dos mdulos de
inseminacin.
Gracias a todas estas actividades la organizacin ha ganado cierto reconocimiento a nivel local por instituciones privadas
y pblicas.
La OPA actualmente no cuenta con suficiente presupuesto para asumir el costo total del mismo, por lo que se solicita el
apoyo a AGROIDEAS.
Actualmente se ha hecho contacto con la empresa llamada AGROINCA PPX que se dedica a la exportacin de Palta Has y
Uva de mesa.

3.1.

Problemtica

Tabla 2: Definicin de la Problemtica de la OPA

23

- Asociacin de Productores de Leche del valle de Majes Andamayo tiene problemas en cuanto a precios bajos
en los cultivos tradicionales, (Maz Chala, alfalfa chala,
cebolla, etc.), as como la baja productividad y calidad
en los cultivos.
- Los productores compran insumos de manera
individual, as mismo utilizan equipos y herramientas
obsoletas.
Problemtica
- Los controles sanitarios y de nutricin en la mayora de
Central
casos son realizados por criterio individual y no por la
necesidad de la planta.
- Existe un alto riesgo de que los trabajadores se
contaminen por un mal uso de los productos
agroqumicos.
- Como asociacin tienen dificultad para acceder a un
crdito.
- Costos de produccin son elevados
- Los cultivos como el maz chala y la alfalfa, cuyo
cultivo es destinado para la alimentacin del
ganado vacuno y su precio en el mercado es muy
bajo.
- Manejo inadecuado de los cultivos.
- Las compras se realizan de manera individual.
Causas
- No maximizan los recursos con que cuentan.
- No llevan registros al da de las aplicaciones y labores
que realizan en sus campos de cultivo.
- No cumplen con la aplicacin de las Buenas Prcticas
Agrcolas.
- Los trabajadores no han recibido capacitacin en
Buenas Prcticas Agrcolas.
- Rentabilidad baja en los cultivos tradicionales.
- Insatisfaccin de la demanda
- Costos de produccin elevados
- Baja productividad de los cultivos.
Efectos
- No se garantiza la inocuidad del producto.
- Producto daado por mala manipulacin.
- Limitacin para adquirir equipo, maquinaria y
herramientas adecuadas.

24

3.2.

Indicadores Socioeconmicos de la zona de influencia de la Organizacin

Tabla 3: Informacin socio econmica de la zona de influencia de la Organizacin

Aspectos

Datos Relevantes

Poblacin

Arequipa cuenta con una poblacin de 1152,303 de

habitantes aproximadamente segn el ltimo censo 2007
cifra que representa el 4.2% del total de poblacin del
Per y posee una superficie de 9682.02 Km2, se encuentra
ubicada a 2360 metros de altura sobre el nivel del mar y
es considerada la segunda ciudad del Per.
La tasa de crecimiento promedio anual, de la poblacin del
departamento de Arequipa para el periodo 1993 2007 es
de 1,6%, lo que confirma la tendencia decreciente que se
ha venido observando en los ltimos 35 aos. Entre los
censos de 1981 y 1993, el crecimiento poblacional fue de
2,0% por ao; este nivel fue mayor en el periodo nter
censal 19721981 (3,1% anual). Esta tendencia
decreciente, se explica fundamentalmente por la
reduccin de los niveles de fecundidad; comportamiento
que se confirma con los resultados de las encuestas
demogrficas y de salud familiar realizadas por el INEI.

25

En el siguiente Cuadro se puede ver que la provincia de

Arequipa concentra el mayor nmero de poblacin con el
75% del total de la Regin con una poblacin 864,250 de
habitantes, le sigue Caylloma con el 6.4%, la provincia que
concentra la menor cantidad de poblacin es la Unin con
1.4% respecto del total (15,662 habitantes).
Cuadro N 1
POBLACIN DE
LA REGIN
AREQUIPA

PROVINCIA
Total
Arequipa
Caman
Caravel
Castilla
Caylloma
Condesuyos
Islay
La Unin

POBLACION
CENSADA 2007
1.152.303
864.250
53.065
35.928
38.425
73.718
18.991
52.264
15.662

DENSIDAD
POBLACIONAL
(Hab/Km2)
18,20
82,90
11,60
2,70
5,00
6,10
2,70
13,40
3,30

Fuente: INEI Censos Nacionales 2007: XI Poblacin y

Vivienda

El distrito de Aplao cuenta con 8,851 habitantes donde el

50.7% son varones y el 49.3% mujeres, tal como se puede
apreciar en el siguiente cuadro.

26

Variable/
Indicador
Poblacin Censada
Hombres
Mujeres

Provincia Arequipa
Cifras
%
Absolutas
864250
100
415972
48.1
448278
51.9

Distrito De Aplao
Cifras
%
Absolutas
8851
100
4487
50.7
4364
49.3

Cuadro N 2
Fuente: INEI Censos Nacionales 2007: XI Poblacin y
Vivienda

Segn el ltimo censo realizado en el 2007, la tendencia

de la poblacin en el Departamento de Arequipa es la
expansin e intensificacin del proceso de urbanizacin,
lo que se ve reflejado en el porcentaje de poblacin
urbana censada 90.6%, equivalente a 1044,392
habitantes y la rural es de 107,911 personas, lo que
representa el 9.4% del total de la poblacin censada. La
poblacin urbana se increment en 32.9% en el periodo
1993- 2007, es decir, un 2% promedio anual. En cambio
la poblacin rural disminuy a una tasa anual negativa de
1.3% en el periodo 1940-2007, tal como se puede apreciar
en la siguiente Tabla.
Cuadro N 3
DEPARTAMENTO DE AREQUIPA: POBLACION CENSADA POR
AREA DE RESIDENCIA SEGN CENSOS REALIZADOS 1940
2007
(Porcentaje)
Ao
1940
1961
1972
1981
1993

rea de Residencia
Urbana
59,0
64,5
79,5
82,6
85,7

Rural
41,0
35,5
20,5
17,4
14,3

27

2007

90,6

9,4

Fuente: INEI Censos Nacionales 2007: XI Poblacin y

Vivienda, 1940, 1961, 1972, 1981, 1993 y 2007

Arequipa tiene como principales actividades econmicas la

agricultura, ganadera, pesca, minera e industria. La
agricultura se desarrolla en los valles de la costa,
especialmente los que pertenecen a la cuenca del Chili, es
desarrollada y tecnificada lo que la ha colocado como el
primer productor a nivel nacional de Cebolla y Kiwicha.
Por otro lado la ganadera en la costa es intensiva y est
destinada bsicamente a la produccin de leche, mientras
que en la sierra se desarrolla de manera extensiva porque
se aprovechan los pastos naturales, y tienen como fin
abastecer de carne a los mercados locales. En la puna se
cran alpacas cuya produccin de lana se destina para la
industria de la confeccin cuya plaza final es el mercado
internacional.
Principales
Actividades
Econmicas
de la Zona
(provincia)

La pesca es otra actividad econmica importante,

destinada a la elaboracin de aceite y harina de pescado,
se desarrolla ampliamente en los puertos de Mollendo,
Matarani, Chal y Quilca.

La minera se encuentra muy desarrollada en Arequipa,

cuya produccin
Ha hecho posible colocar a la ciudad en el segundo lugar
de produccin de oro y en el cuarto lugar de produccin de
cobre. Los principales centros mineros son Cerro Verde en

28

produccin de cobre y Ocoa con la produccin de oro.

Arequipa tambin es la segunda ciudad ms
industrializada, tienen como principales rubros los
alimentos, las bebidas, curtiembres y textiles. Asimismo
cuenta con fbricas que producen acero y cemento.
En la Actividad Econmica de la Regin referida al primer
mes del ao, encontramos variaciones positivas en los
sectores construccin (72,2 por ciento), electricidad y
agua (39,1 por ciento), pesca (170,2 por ciento) y
agropecuario (12,0 por ciento) y en los servicios
gubernamentales (10,6 por ciento) y financieros (0,7 por
ciento).
Cuadro N 4
INDICADORES DE LA ACTIVIDAD ECONMICA REGIONAL 1/
(Variaciones porcentuales respecto a igual perodo del ao
anterior)

Agropecuario
Agrcola
Pecuario
Pesca
Minera
Manufactura
Electricidad y Agua
Construccin
Servicios
Gubernamentales

Ponderaci
n 2/
13.7
65.6
34.4
0.7
9.9
20.6
1.7
8.3
3.9

2013
Enero
12.0
10.2
14.6
170.2
-11.5
-7.4
39.1
72.2
10.6

29

Servicios Financieros

1.8

0.7

1/Actualizado con informacin al 22 de marzo de 2013.

2//Considera la estructura productiva de la regin para el ao 2007 segn cifras
del INEI. En el caso de los servicios financieros se considera como ponderacin el
promedio nacional para dicho ao (1,8 por ciento).
Fuente: BCRP Sucursal Arequipa.- Dpto. de Estudios Econmicos.

Asimismo, se pone a consideracin el siguiente Cuadro en

el que se puede ver la PEA ocupada segn actividad
econmica en Regin Arequipa.

30

ndice de
Pobreza

PEA ocupada segn

339078 %
actividad econmica
Agricultura, ganadera,
28218
8.3
caza y silvicultura
Pesca
201
0.1
Explotacin de minas y
4840
1.4
canteras
Industrias
37600
11.1
Manufactureras
Suministro de
995
0.3
electricidad, gas y agua
Construccin
22827
6.7
Comercio
66954
19.7
Cuadro N 5
Venta, mant. yrep.Veh.
9496
2.8
Autom. y motocicletas
Fuente: INEI
Hoteles y Restaurantes
17986
5.3
Censos
Trans., almc. y
Nacionales
35091
10.3
comunicaciones.
2007: XI de
Poblacin y VI
Intermediacin
3001
0.9
de Vivienda.
financiera
Activid. Inmvil.,
25927
7.6
empresas y alquileres
Segn datos obtenido
del INEI,
sobre
la Evolucin de la
Admin.
Pblica
y
Pobreza al 2009, el defensa;
34.8% de
poblacin
p.la
segur.
Soc. peruana
14117 es4.2
afiluna reduccin de 1.4% respecto del
pobre, cifra que tuvo
ao 2008, contrariamente
Enseanza
a esta situacin en
25217
la Regin
7.4
Arequipa el 21% de Servicios
la poblacin
arequipea
es
pobre
y
sociales y de
11849
3.5
salud
tuvo una tasa de crecimiento de 1.5% respecto del 2008,
activ.
Serv. a nivel nacional.
ocupando el puestoOtras
19 del
ranking
Comn. Soc y
14483
4.3
En el perodo 2005 -personales
2009 el ndice de la pobreza en la
privados con
regin se redujo en Hogares
3,9%, obteniendo
una tasa
de pobreza
11722
3.5
servicio
domstico
inferior al promedio nacional y una tasa superior con
Actividad
econmica
no donde se
relacin a la de Lima
a excepcin
del 2005,
8554
2.5
especificada.
puede apreciar que Arequipa tiene una tasa de pobreza

9628

6366

66.1

0.1

75

0.8

175

1.8

19

0.2

255
846

2.6
8.8

113

1.2

284

2.9

385

0.1

133

1.4

288

171

1.8

70

0.7

130

1.4

104

1.1

201

2.1

de 24.9% y Lima de 32,9%. Arequipa tiene una tasa de

pobreza extrema1 de 4,1%, superior a Lima que es
de0.7%, lo cual nos muestra que 4 de cada 100
arequipeos viven en pobreza extrema.
31

La provincia de La Unin en el censo del 2007, fue la que

tuvo una proporcin de pobreza mayor en 57,6%, sin
embargo, en cuanto al nmero de pobres, es la provincia
de Arequipa la que alberga mayor nmero de personas en
situacin de pobreza total 187,837 personas.
Se presenta a continuacin el siguiente cuadro donde se
puede apreciar el ndice de pobreza en la Regin Arequipa.
Cuadro N 6
Poblacin 2007
% Poblacin Rural
Quintil ndice de Carencias 1/
Agua
% de la Poblacin
Desage
sin:
Electricidad
Tasa Analfab. Mujer
% Nios 0 12 aos
Tasa desnutricin nios 6 9
aos
ndice de Desarrollo Humano

1,152,303
9.4%
4
15%
9%
12%
7%
23%
9%
0.6463

Fuente:
http://www.foncodes.gob.pe/mapapobreza/docs/MAPA_DE_POBREZA_2007.xls)

ndice de
desarrollo
humano

Dejando atrs el estigma de subdesarrollo, segn un

informe sobre el ndice del Desarrollo Humano el Per
ocup el puesto 78 en el 2007 de un total de 182 pases
escalando cinco puestos e ingresando al grupo de
naciones con un desarrollo alto, a pesar de ello an se

1 Se refiere a las personas que tienen un gasto per cpita inferior al costo de la canasta bsica de alimentos. INEI
(2010) - Informe tcnico: Evolucin de la pobreza al 2009
32

encuentra por debajo de otros pases de Amrica Latina

como Chile que se encuentra en el puesto 44, Argentina
con el puesto 49, Uruguay puesto 50, Venezuela puesto
58, Panam puesto 60, Brasil puesto 75 y Colombia puesto
77. En el mismo informe se puede ver que la Regin
Arequipa se ubic en el puesto N 5 del ranking con un
IDH de 0.6479, con relacin a Lima y el Callao que se
ubican en el primer puesto con un IDH de 0.6788, lo que
denota que se deben mejorar los niveles de desarrollo de
la regin.
En la Regin Arequipa los IDH indican que las personas
tienen una esperanza de vida de 73.5 aos, el 95.9% de
la poblacin se encuentra alfabetizada, el logro educativo
tiene una tasa de 94.2% y el ingreso mensual por familia
es de S/. 434.80
De los 1,833 distritos del Per tenemos que los primeros
11 son distritos limeos, resaltando que a diferencia del
IDH 2005, en el 2007 hay una mayor participacin de los
distritos de Arequipa, donde encontramos dentro de los
primeros 30 a los distritos de Yanahuara (puesto 14),
Arequipa (puesto 21) y Jos Luis Bustamante y Rivero
(puesto 26). Por otro lado al realizar un analizar de las
provincias de la regin, existen notables diferencias entre
sus ndices de desarrollo humano, resaltando la provincia
de Arequipa con el ms alto IDH en comparacin a las
otras provincias, donde La Unin destaca por tener el ms
bajo IDH.
A continuacin presentamos el ndice de Desarrollo
Humano para el distrito de Aplao, donde se encuentra

33

ubicada la OPA.

Cuadro N 7
Ubigeo
Poblacin
ndice de
Desarrollo
Humano
Esperanza de
vida al nacer

Departamento
Provincia
Distrito
Habitantes
Ranking
IDH

Arequipa
Arequipa
Aplao
8,851
207
0.6173

Ranking

319

Aos
Ranking
%
Alfabetismo
Ranking
%
Escolaridad
Ranking
%
Logro Educativo
Ranking
N.S.
Ingreso Familiar
per cpita
Ranking
Fuente: http://www.foncodes.gob.pe

Principales
productos
agropecuari
os de la
zona de

73.51
373
92.86
527
86.80
806
90.84
491
313.7
302

Los principales cultivos agrcolas que existen en la zona de

impacto son:
Cebolla
Papas
Maz Chala

34

impacto de
la OPA

Principales
Organizacion
es de
Productos
Agropecuario
s (OPA)

Uva
Ajo
Alfalfa
Cooperativas
Cooperativa Agraria de Servicios del Valle de Majes
Virgen del Rosario.
Asociaciones
Asociacin de Productores de Leche del Valle de Majes
- Andamayo.
Empresas Privadas
Leche Gloria,
Acopiadores, etc.

35

Niveles de
productividad
promedio en
la zona para
el producto
de la OPA

La concentracin de las tierras entre las unidades

agropecuarias, se caracteriza por ser de minifundio y
pequea escala: el 62% de las unidades agropecuarias
tiene terrenos menores a 3 hectreas; el 25% posee reas
entre 3 y 9,9 hectreas; el 6,3% tiene entre 10 y 40,9
hectreas; y el 6,5% tiene ms de 50 hectreas.
Los principales cultivos del departamento son arroz,
cebolla, ajo, maz amilceo, frjol y papa entre los
transitorios, pastos cultivados, olivo, pera, vid, entre los
permanentes. Gradualmente vienen tomando mayor
importancia los cultivos agroindustriales, como pimiento
pprika, organo, uva de mesa, alcachofa y palta Has.
En los ltimos 5 aos la produccin de palta en la Regin
Arequipa ha mostrado un crecimiento sostenido del 31.3%
anual, el mismo que es respaldado con el incremento de
nuevas reas de cultivo, as como un mejor rendimiento
promedio por hectrea.
A continuacin presentamos el comportamiento de la
produccin, la superficie cosechada, el rendimiento y el
precio puesto en chacra de la palta en la regin Arequipa
para el perodo 2007-2012
Cuadro N 8
Aos

PRODUCCION
(t)

SUPERFICIE
RENDIMIENT
COSECHAD
O (kg/ha
A (ha)

PRECIO
EN
CHACRA
(S/./Kg)

2007

2665

252

1.68

10577

36

2008
2009
2010
2011
2012

2965
4066
4042
7920
10399*

Tasa
crecimien 31.3
to

293
319
374
413
467*

10119
12745
10808
19177
22253

2.45
2.52
2.90
3.01
3.14

13.15

16.04

15.69

*Proyeccin
Fuente: Direccin de Informacin Agraria Arequipa MINAG
Elaboracin: Propia

La Provincia de Arequipa donde se encuentra la Irrigacin

La Joya se ubica en tercer lugar con una participacin del
3% del total de la produccin regional, el mismo que en el
ao 2012 ha registrado un crecimiento en su produccin
en 31.3% respecto del ao 2011, esto debido
bsicamente a que las nuevas plantaciones de Palta Has
que se encuentran en la zona estn alcanzado niveles de
produccin promedio ms altos2.
En el siguiente Cuadro se presenta la Produccin Regional
de Palta, donde puede observarse que la Provincia de
Caravel es el mayor productor con una participacin del
86.04%, de la produccin total, seguido de Condesuyos
con el 4.6% del total de la produccin regional.
Cuadro N 9
PRODUCCIN DE PALTA EN LA REGION AREQUIPA 2007
2012 (TM)
Periodo

Arequi
pa

Caravel Condesu

yos

Castill Cayllom La
a
a
Uni

2
37

n
2007
68,3
2367,9
76,6
69
43,9
10,3
2008
81,5
2641,3
98,6
54
78,1
11,5
*2009
118,64
3628,41 141,82
50,23
113,76
13,13
*2010
118,48
3607,53 141,52
46,72
113,63
14,34
*2011
246,56
7083,11 291,71
43,46
237,06
20,91
*2012
312,84
7190.50 387.25
40.42
395.46
30.53
Tasa de
crecimien
to del
26.88% 1.52%
32.75%
-7%
66.82% 46%
ltimo
ao
Fuente: Direccin de Informacin Agraria Arequipa - MINAG
* Proyeccin realizadas teniendo como base de datos la informacin
obtenida de la DGIA MINAG
Elaboracin Propia

Los cultivos de Palta Has en Castilla son relativamente

nuevos, estos fueron instalados en el 2011 como iniciativa
de productores particulares, su primera produccin
comercial se realizara entre febrero y abril del 2014 con
una superficie cultivada de 10.5 Has.
Cuadro N 10
N
HAS.
2014
10,5
Fuente: Asociacin de
PERIODO

PRODUCCION
TM
4.0
productores de Leche

Andamayo
Elaboracin: Propia

Se puede explicar que el rendimiento obtenido en el 2014

se debe a que la mayora de las plantas llegaron a la edad

38

Presencia
de
comprador
es,
proveedore
s y otras
entidades
vinculadas
a la
industria.

Describir
las
facilidades
de acceso

de 3 aos donde su produccin comienza, en comparacin

a los rendimientos regionales, la asociacin se encuentra
dentro del promedio.
Entre los compradores actuales de Palta Has en la zona
tenemos Agro Inca, que se dedica a la exportacin de
Palta Has y fuera de la zona se tiene a otros productores y
comercializadores de Palta como es el caso de
APROHAS.S, asociacin que agrupa a otras asociaciones y
productores individuales para la comercializacin de Palta
Has en el extranjero.
Como proveedores en la zona tenemos a aquellos que
proveen de plantones como el caso de Viveros los Viedos,
Viveros Gnesis, los Viedos, Frutos y Plantas S.A.C,
siendo estos los ms representativos de en la zona.
Tambin estn entidades que apoyan la labor que realiza
la asociacin como son la Municipalidad de Aplao, Agro
Inca, El Taller, O&MG Consultores, entre otras.
El sistema de vial del distrito, da accesibilidad a ms de
90% de los centros poblados. De acuerdo al Plan de
Desarrollo Estratgico Concertado del Distrito de Aplao
presenta los siguientes antecedentes:
- Se han identificado ruta nacional y dos rutas
interprovinciales y dos rutas distritales.
- En lo referente al tipo de superficie, el asfalto representa
el 70%, la trocha el 10%, sin afirmar el 12% y el 8%
corresponde al afirmado. Por lo que de cada 10 Km, 7 Km
son asfalto, lo que trae como consecuencia un alto costo
en el servicio de transporte provincial e interdistrital.

39

- La red nacional sirve como paso obligado a el Pedregal,

Caman, Ica, Lima
- La ruta nacional va hacia Islay, Moquegua, Tacna
- El estado de conservacin del sistema vial es
predominantemente malo en un 53.1%, regular el 38.4%
y bueno el 8.5%. La mayora de los caminos
transitables presentan dificultades para el
desplazamiento vehicular.
- En el distrito la mayora de trochas. se encuentran en mal
estado
- No se cuenta con diseo vial ni ingeniera bsica
- No existe sealizacin vertical ni horizontal
- No existe un mantenimiento adecuado
Servicios
Respecto a la dotacin de agua para consumo humano,
Disponibles slo tienen este servicio a domicilio el 33,87% del total de
.
viviendas, mientras que el 9,32% y el 7,59% hacen uso de
las aguas que se distribuyen a travs de red pblica o de
pilones; mientras que el 27,46% hace uso de aguas
totalmente contaminadas pues se abastece de rio o
acequia. Para el caso de los asociados todos cuentan con
el servicio de agua a domicilio.
Grfico N 1
Abastecimiento de Agua

40

33.9

Red pblica Dentro (agua potable)

27.5

Rio, acequia

12.4

Camion Cis terna

9.3

Red Publica Fuera

7.6

Piln de us o publico
Pozo

Otro

2.1

Vecino 1.3

5 10 15 20 25 30 35 40

Fuente: Plan de Desarrollo Estratgico Concertado del

Distrito de Aplao 2009 2020

En cuanto al servicio de desage, se observa que

solamente un 25,78% de las aguas residuales y
conectadas al sistema de alcantarillado mediante
conexiones domiciliarias recibe algn tipo de tratamiento,
inclusive la situacin no es de las mejores ya que no hay
planta de tratamiento. Mientras que el 74,22% restante de
las aguas residuales son depositadas de diversas formas
en espacios no adecuados y sin un tratamiento previo. La
OPA tambin cuenta con este servicio en sus lugares de
residencia.
Grfico N 2
Servicio de Desage en El Distrito De Aplao - Andamayo

41

40.2%

Pozo Ciego
Red Pblica dentro de la Vivienda
No tiene
Pozo S eptico

25.8%
16.2%
9.5%

Red Publica fuera de la Vivienda 7.2%

Rio, acequia
1.1%
0.0%

20.0%

40.0%

60.0%

Fuente: Plan de Desarrollo Estratgico Concertado del

Distrito de La Joya 2009-2020

Segn datos del INEI, de un total de 6 183 viviendas, el

67,09% cuentan con servicio de alumbrado en la vivienda
(La OPA est incluida dentro de este porcentaje), mientras
que el 32,91% no tiene dicho servicio, esta situacin se
presenta especialmente en zonas rurales y tambin en los
nuevos asentamientos humanos.3
Grfico N 3

Viviendas con Alumbrado Elctrico

3 Fuente: Plan de Desarrollo Estratgico Concertado del Distrito de la Aplao - Andamayo 2009 2020.
42

80.00%
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%

67.10%

20.00%

32.90%

10.00%
0.00%

SI

NO

Fuente: Plan de Desarrollo Estratgico Concertado del

Distrito de Aplao - Andamayo 2009-2020

Segn datos recabados del Instituto Nacional de

Estadstica e Informtica (INEI) el 77.2% de la poblacin de
Aplao - Andamayo cuenta con televisor, pero slo un 5.8%
tiene conexin de cable, as mismo 0.8% cuenta con
conexin a internet y 4.8% cuenta con telfono fijo.
Grfico N 4

Otros Servicios

43

Telefono fijo 4.8%

Internet0.8%
Cable 5.8%

77.2%

Television
0.0%

20.0%

40.0%

60.0%

80.0%

100.0%

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI)

poca de
Siembra y
Cosecha

Los meses recomendados para la siempre son de mayo agosto o de setiembre abril, dependiendo del stock con
que cuente el vivero.
En tanto los meses de cosecha sobretodo en la zona son
de febrero abril (se tiene como referencia de plantos de
palta de otras variedades que existen en el lugar)

44

4. ANLISIS INTERNO DE LA OPA

4.1.

Indicadores Tcnicos y Econmicos de la Organizacin

Tabla 4: Principales indicadores de la Organizacin (antes del PNT)

Tipo de
indicador

De
produccin

De
productivida
d
De Calidad

Indicadores de base

Anlisis

Las 27 Has. A reconvertir se

encuentran cultivadas con
forraje para el ganado. (Maz
Chala y alfalfa)

Los volmenes de
produccin de Maz Chala
(40 TM por Ha.) que se
han logrado son
consistentes con la
capacidad productiva de la
Organizacin, y en
comparacin con otras
organizaciones de la zona,
es baja.

En cuanto al rendimiento
promedio por hectrea de
maz forrajero es de 40 TM,
en promedio.
La Organizacin no cuenta
con certificaciones de
calidad.

Por eso es que se opta por

la reconversin, las cuales
sern reemplazadas por
hectreas de Palta Has.
La productividad de los
cultivos como maz
forrajero y alfalfa es baja,
por lo que se pretende
cambiar a Palta Has.
Para el caso de los cultivos
de forraje, no se tiene
ningn tipo de control de

45

De costos

De Ingresos

De
generacin
de recursos

Financiami
ento

Para el caso del forraje el

costo unitario es de 0.08
centavos por kg.
Respecto a los ingresos de
los forrajes, los productores
venden el Kg de forraje a
0.11 centavos.
Actualmente la organizacin
como no llevan registros de
ingresos ni gastos, se ha
hecho una reconstruccin
para poder obtener la
generacin de recursos real,
por lo que incluyendo todos
los egresos e ingresos se
tendra el siguiente
resultado.

calidad debido a que es

considerado alimento para
el ganado.
Los costos de los cultivos
de maz chala para forraje
y alfalfa no son elevados,
por eso es un cultivo que
la mayora de agricultores
siembra en sus parcelas.
Los ingresos referidos al
forraje son bajas, pero les
permite subvencionar sus
gastos cotidianos.
Los recursos generados
por los cultivos de forraje
son muy bajos, es por ello
que se est optando por la
reconversin a un cultivo
permanente como es la
Palta Has, lo que les
garantiza una cantidad
mayor de recursos.

Actualmente como
organizacin, no pueden
todava acceder a ningn
tipo de crdito.

Actualmente cuentan con

financiamiento para
capital de trabajo para las
campaas.

Los socios de manera

individual pueden acceder a

El financiamiento adicional
requerido para

46

crditos, generalmente
hacen uso de Cajas o
financieras como Caja
municipal de Arequipa,
Nuestra Gente, Crear,
Edipyme, etc. a una tasa
promedio del 23% de inters.
Los crditos que suelen pedir
de manera individual son
para sus cultivos.

Empleo

Tanto el maz para forraje

como la alfalfa generan 12
jornales al ao por hectrea,
ya que son unos cultivos que
no requieren de cuidados.

implementar el PNT, es la
contrapartida, por lo que a
cada productor le
corresponde dar S/.
4,784.18 ellos tienen otros
ingresos que les
permitirn cubrir dicha
contrapartida, como son
los cultivos rotativos tales
como el ajo que se
encuentra a un precio
promedio de S/. 1.30 por
Kg, papa S/. 1.10 por kg.
Adems de un prstamo
que se gestiona con
Agrobanco.
Esta variable se va ver
influenciada por la
implementacin del PNT
debido a que los jornales
en la parte de labores
culturales se reducirn,
pero para las etapas de
instalacin de los nuevos
cultivos y cosecha se
incrementar debido al
aumento de hectreas de
palta.

47

4.2.

Procesos y Productos Actuales

4.2.1.

Descripcin de los Procesos Actuales

Tabla 5: Descripcin de los procesos actuales (sin PNT)

Proceso/
Actividad

Abastecimien
to de
materias
primas,
insumos, etc.

Descripcin
Los productores se
abastecen de manera
individual de los insumos
necesarios para el
cuidado de los cultivos,
de los comercializadores
agropecuarios que
existentes en la zona de
Aplao.

Siembra

Aspectos a Mejorar con la

Adopcin Tecnolgica
Con una demanda organizada
de los insumos necesarios
para la produccin, donde la
negociacin y compra en
conjunto ser beneficiosa
para la asociacin
aprovechando las economas
de escala, se logra de esta
manera reducir los costos de
produccin.
Con el PNT se est pidiendo
plantones de la variedad Has
y 6% del polinizante Zutano,
ya que esta variedad es la
que mejor se adecua a las
caractersticas de clima y
suelo de la zona, son
resistentes a las sales,
Phytophthora (hongos) y
tiene buen vigor.

Las siembras

48

predominantes son la
alfalfa y maz chala, las
siembras se hacen
manualmente y tambin
de la forma mecanizada.
El dimensionamiento que
se realiz con el proyect
frutcola no se ajusta a
las condiciones
climticas de la zona lo
cual produce
desaprovechamiento del
rea cultivable.
La alfalfa se puede
sembrar en cualquier
poca del ao

As mismo se est pidiendo

tutores los cuales son
importantes para mantener la
firmeza de los plantones y
evitar que estos se daen.
El Asistente Tcnico
supervisar los plantones a
adquirir, que sean del patrn
y variedad elegida, se
asegurar que no tenga
ninguna enfermedad, que los
injertos se encuentren bien y
que los tutores estn de
acuerdo a las caractersticas
solicitadas.
As mismo facilitar las
supervisiones de los cultivos
brindando informacin
oportuna, para afrontar
oportunamente posibles
problemas en los cultivos.
El ampliar la extensin de
cultivos, se lograr
incrementar la oferta
exportable ya que los
compradores que vienen a la
zona, se llevan toda la
produccin que hay
disponible.

49

Fertilizacin
Los socios de la OPA
aplican abonamiento de
fondo en promedi
aplican 10 toneladas de
estircol segn la
naturaleza del cultivo.

La fertilizacin ser ms
eficaz y eficiente al utilizar
las fumigadoras por la
presin con que cuenta, as
mismo cada productor
contar con un cronograma
para fertilizar en donde se
indica la cantidad a utilizar de
acuerdo a la edad del cultivo,
y con la mano de obra
necesaria para una
fertilizacin eficiente y menos
costosa.
Las proporciones a utilizar
sern dadas por el Ing.
especialista, segn el
cronograma de fertilizacin a
utilizar y el respectivo anlisis
de suelo que se realizar.
As mismo los controles se
llevar a cabo por el Ing.
responsable y el tcnico de
apoyo, permitiendo que la
labor de supervisin sea ms
rpida y eficiente.
Es importante resaltar que la
cantidad de fertilizantes que
se est pidiendo al programa
de AGROIDEAS es para las

50

plantaciones nuevas durante

un ao y para posterior la
organizacin asumir dicho
costo.
Con la asistencia tcnica y el
empleo de equipos
adecuados para fumigar y
lavar las plantaciones, se
garantiza la uniformidad al
momento del lavado y
fumigacin de las plantas, ya
que con ello se reduce el
riesgo de que la planta
contraiga alguna enfermedad
o plaga.

Control
sanitario y
nutricional

Actualmente el control
sanitario se realiza con
mtodos qumicos de
manera manual, y no
cuentan con un
adecuado cronograma
nutricional para el
cultivo.

Con la implementacin de la
BPA, se exige contar con los
registros de anlisis de suelo
el cual permitira prevenir la
aparicin o proliferacin de
enfermedades y/o plagas,
mejorando la calidad del
producto e incrementando los
rendimientos.
De la misma manera se
brinda capacitacin a los
trabajadores en el empleo y
accesorios de proteccin para
evitar contaminaciones y
posteriores enfermedades.

51

Cosecha

La cosecha se realiza en
la forma mecanizada y
manual en el caso de la
alfalfa la cosecha es
manual, en el maz chala
los socios contratan
servicios para el corte y
convertirlo en ensilado
para el alimento de sus
hatos, tambin los
clientes compran todo el
cultivo y ellos se
encargan de contratar el
servicio de picado. En el
caso de la palta fuerte
contratan jornales para la
cosecha as como
tambin ellos se
encargan de realizar la
cosecha por contar con
reas pequeas de este
cultivo.

As mismo se cuenta con

alianzas estratgicas con
SENASA quienes se
encuentran realizando
trabajos en la zona para el
control biolgico de las
plagas en la zona.
Al contar con la
implementacin de las BPA,
se les capacita no solo a los
productores sino tambin a
sus trabajadores, como debe
ser su presentacin al
momento de cosechar, cmo
deben de manipular el
producto y cmo utilizar el
equipo de cosecha, para
evitar que sufra daos tanto
el obrero como el producto.
Renovando las tijeras para
cosechar, capachos,
adquiriendo jabas,
parihuelas, se evitar la
contaminacin del producto y
se reducir la cantidad de
producto daado llegando al
comprador en mejores
condiciones, garantizando la
inocuidad del mismo.

52

Post cosecha

Procesamient
o/
Transformaci
n

Comercializa
cin

En el caso del maz chala

los socios contratan el
servicio de una picadora
para luego almacenarlo
en el silo donde se tiene
que tener cuidado para
la preservacin adecuada
del silaje y evitar que se
malogre. En el caso de la
palta fuerte el cliente
recoge el producto en
chacra. As como
tambin los socios llevan
la produccin a clientes
del mercado.
Actualmente no existe un
proceso de
transformacin del
producto.
En el caso de la alfalfa y
maz chala los clientes
compran el producto en
la chacra.
El pago es al contado.

En la parte de post cosecha

se hace uso de las jabas y
parihuelas, para poder
realizar una adecuada
seleccin del producto sin
que este se pueda
contaminar o daar durante
el proceso.
La aplicacin de las BPA,
garantizan la inocuidad del
producto hasta cuando el
comprador lo retire de
campo.

No entra aqu la adopcin

tecnolgica.
La labor del Asistente Tcnico
es muy importante para
asesoramiento en los temas
de negociaciones,
elaboracin de contratos y
pagos respectivos, para
evitar problemas de pago por
parte de los compradores.

53

4.2.2.

Diagrama de los Flujos de Procesos Actuales de la Organizacin

Al contar la OPA con plantaciones ya instaladas el flujo de proceso que actualmente ellos manejan empieza
desde:

54

55

4.2.3.

Descripcin de los Productos Actuales

Tabla 6: Descripcin de los Productos Actuales

tem
Nombre
genrico del
producto
Caractersti
cas
Principales

Descripcin

Maz Chala

El forraje como el maz

forrajero, es utilizado
para la alimentacin del
ganado.

Aspectos que
mejoraran con la
adopcin de
tecnologa
- Los forrajes (Maz Chala)
sern reemplazados por
Palta Has.
- Los productores contarn
con asistencia tcnica
especializada, para
mejorar las condiciones
fsicas en cuanto a
tamao, apariencia y
rendimientos.

- Se conseguir un producto
exento de manchas y
magulladuras, con
tamao uniforme.

- Estos aspectos son

considerados por el
cliente, ya que influye en
el precio final del
56

producto.

- Al reemplazar los cultivos

destinados al forraje se
incrementar las
hectreas de Palta Has.

Caractersti
cas
especiales o
particulares
(diferenciaci
n)

Calidades y
presentacio
nes

La particularidad de la
- Incrementar la oferta
palta que se produce en
exportable y satisfacer la
el valle de majes est en
demanda que existe en
que la produccin se da
los meses de febrero a
en el mes de febrero
abril.
abril, es decir la poca
de cosecha se da cuando - Las 27 hectreas que se
en otras zonas no hay
encuentran actualmente
produccin.
con forrajes, sern
reconvertidas a Palta Has.
Los cultivos de forraje no
tienen ninguna
caracterstica especial o
particular.
- Contar con un producto
El forraje es vendido
inocuo y acorde con las
puesto en chacra y el
exigencias del mercado
comprador es quien lo
internacional.
cosecha.
- Conservar el producto
sano, sin ningn tipo de
dao, incrementando la
palta Has. de primera a
un 88%, disminuyendo a
10% la de segunda y a
57

2% la de tercera al
finalizar el plan de
negocios.

Etapa del
producto

4.3.

El producto se
encuentra en una etapa
de madurez.

- Mejorar el proceso de la
produccin e incrementar
la productividad.

Dotacin de Recursos Productivos

Tabla 7: Condicin actual de los activos

Descripcin del activo

Valor

Computador tradicional
Equipo de Inseminacin

1,500.00
5,000.00

Otros

800.00

Capacidad y
operatividad
Regular
Muy Buena
Muy Buena

Porcentaje de uso (%)

80%
5%
5%

58

Organizacin y Recursos Humanos

Tabla 8: Anlisis Organizacional

tem

Detalle

Nmero actual de empleados

de la OPA (personal pagado
por la organizacin)
Nivel de capacitacin o
conocimientos para la
implementacin del PNT

La OPA actualmente no cuenta con

empleados o tcnicos que asesoren en el
cultivo.
Los socios recibirn capacitacin en
diferentes temas en gestin empresarial,
poda, cosecha y post cosecha, asimismo

59

Estructura de la organizacin

Requerimiento de personal
nuevo derivado de los
cambios en la estructura
organizacional para la
implementacin del PNT
Costo total anual actual (S/.)
de la planilla de la OPA
Costo total anual de la nueva
estructura organizacional
(S/.)

participaran en un curso bsico de BPA, para

que puedan implementarlo en sus campos,
siendo esta una de las bases para mejorar la
calidad de su producto.
El cambio que sufrir la estructura de la
organizacin es la contratacin de un
Asistente Tcnico, con el fin de que la
asociacin funcione de una mejor manera y
que el plan de negocios se desarrolle
adecuadamente.
El nuevo personal que la OPA integrara es el
Asistente Tcnico.

Los socios al no contar con ningn tipo de

personal permanente, no tienen costos de
planilla.
El costo por la nueva estructura
organizacional es de S/. 1,110.00 por mes,
monto que representa el sueldo del
Asistente Tcnico.

ORGANIGRAMA PROPUESTO PARA EL PLAN DE NEGOCIOS

60

61

* El Asistente tcnico ser a la vez el Ingeniero Responsable de Campo, cuyo pago ya se encuentra considerado en el Flujo
de Caja.

4.3.1.

Plana Directiva
Apellidos
y
nombres
Vctor
Cesar,
Bustaman
te
Rodrguez
Melchor
Gaspar
Dvila
Arana
Juan
Vctor
Cobarrubi
a Ziga

Cargo

Desde
(mm/a
a)

Presidente

Ene2013

Vicepresiden
ta

Ene2013

Secretario

Ene2013

Resumen de experiencia y
formacin (perfil)
Productor agropecuario con 15 aos
de experiencia en el cultivo de
productos de pan llevar y productor
de leche fresca, y 03 como Directivo
de la Asociacin.
Productor agropecuario residente en
la zona por ms de 30 aos. Cuenta
con experiencia en actividades
agropecuarias.
Veterinario residente en el lugar.
Proporciona servicio sanitario en el
sector.

62

Flix
Alberto
Cervantes
Herreros
Nicols
Chipa
Apfata
Julia
Flores
Velsquez
Vacante

4.3.2.

Tesorero

Ene2013

Fiscal

Ene2013

Vocal

Ene2013

Jefe de
proyecto

Jun2013

Cargo

Desde
(mm/a
a)

Productor agropecuario residente en

el sector. Grado de instruccin:
secundaria.
Productor agropecuario residente en
el sector. Instruccin: secundaria.
Productora agropecuaria residente
en el sector.
Experiencia en Jefatura de
proyectos agrcolas en la Regin
Arequipa.

Plana Tcnica
Apellidos y
nombres

Resumen de experiencia y
formacin
PERFIL REQUERIDO

Vacante

Asistent
e
tcnico

Jun2013

INDISPENSABLE
Profesional titulado en Agronoma.

Experiencia en trabajo de
campo de al menos dos aos.

Experiencia en el manejo del

cultivo de palta, de preferencia en
variedades Hass y Zutano.

Adaptabilidad y flexibilidad a
trabajar en reas rurales/remotas.

Buen estado fsico.

63


Idiomas: Espaol

Disponibilidad inmediata, el
trabajo es temporal (Mes no
completo), de preferencia con
residencia el Valle de Majes.

Manejo de Microsoft Office.

DESEABLE

Experiencia de trabajo en
Arequipa rural o zona de similares
caractersticas.

Experiencia en investigacin.

Manejo de metodologas
participativas de capacitacin.
III. RESPONSABILIDADES

Coordina con el Presidente de la

Asociacin y los otros integrantes del
equipo la programacin general y las
estrategias conjuntas de trabajo.

Responsable de coordinar con

las reas tcnicas de las instituciones
e involucradas las acciones y
protocolos para el proceso de siembra
de palta Hass...

Responsable de elaborar el plan

de trabajo sobre la siembra de palta
Hass.

Responsable de capacitar y
brindar asistencia tcnica en campo a

64

las familias productoras, funcionarios

y autoridades locales sobre siembra
de palta Hass.

Responsable de la
determinacin y discusin soluciones
tcnicas a los problemas

Redacta informe mensual del

seguimiento de sus reas de actividad.

Responsable de coordinar,
ejecutar, dirigir, monitorear y
supervisar en terreno las actividades
establecidas en los planes de trabajo
de sus reas de actividad.

Responsable de evaluar y
retroalimentar las propuestas
implementadas.
IV. MODALIDAD DE CONTRATO
El contrato ser temporal (mes no
completo) por 2 aos, con un sueldo
de S/. 1,110 soles mensuales.
V. REFERENCIAS
Indicar en la Ficha de Aplicacin tres
referencias laborales con informacin
de contacto (nombre del referente,
cargo, telfono, email y periodo y
lugar en el cual el candidato trabaj
con el referente).

65

5. ANLISIS DEL ENTORNO

5.1.

Mercado

5.1.1.

Delimitacin del Mercado

Tabla 11: Delimitacin del Mercado (con PNT)

Pasos

Paso 1
Delimitar el
mercado con
criterio
geogrfico.

Paso 2
Delimitar el
mercado
objetivo.

Consideraciones
La Palta Has al ser un producto destinado al
mercado exterior se vende a empresas
exportadoras como AGROINCA, PAMPA BAJA S.A,
SOLCACE, VERDE FLOR y SACRAMENTO que llevan
el producto a otros pases como Holanda, entre
otros.
Estas empresas vienen a la zona a llevarse el
producto a sus respectivas empacadoras, donde las
clasifican segn el mercado destino que tengan,
estos mercados son: Holanda, Espaa, Panam,
Mxico, Estados Unidos, Pases Bajos.
El mercado est orientado hacia aquellas empresas
exportadoras que tienen un mercado consolidado,
ellos se encargan de acopiar la palta para obtener
una oferta exportable significativa y posteriormente
comercializarla en el mercado internacional, esto se
debe a que la OPA no se encuentra preparada
adecuadamente ni cuenta con los volmenes

66

requeridos para poder exportar como organizacin.

Paso 3
Definicin del
perfil del
cliente en el
mercado
objetivo

AGROINCA PPX es una empresa en expansin con

un claro posicionamiento en el mercado
internacional. En la actualidad, no abastece todos
los requerimientos de sus clientes en Holanda, por
lo que fcilmente podra requerir mayores
volmenes de producto e incrementar el tamao del
mercado.
AGRICOLA PAMPA BAJA SAC. La empresa cuenta
con ms de 1200 hectreas de tierras cultivables
totalmente habilitadas, dotadas de infraestructura
de riego altamente tecnificada, manejadas
profesionalmente y con tecnologa de punta en cada
una de sus etapas. En pocos aos nos hemos
convertido en unas de las ms reconocidas
empresas agrcolas peruanas. Somos los primeros
productores de paprika en Per en contar con
certificacin GLOBALGAP.
SOLCACE SAC es una empresa familiar dedicada a
la produccin y exportacin de frutas a los
mercados internacionales. La reconocida
experiencia en el rubro se sustenta por la
ininterrumpida labor agro frutcola desde al ao
2000, los pases donde exporta sus productos son:
Espaa, Estados Unidos, Pases Bajos, Panam y
Mxico.
AGROINDUSTRIAS VERDE FLOR es una empresa

67

dedicada a la produccin y exportacin de frutos

frescos, para la industria de frutas y la actividad
gastronmica que comercializa a los principales
mercado internacionales, entre ellos Pases Bajos,
Estados Unidos, Espaa, Portugal, etc.
SACRAMENTO es una empresa dedicada a la
exportacin de productos agrcolas. Tiene
reconocida experiencia en el mercado de
exportacin, entre los mercados donde exporta son:
Estados Unidos, Indonesia, Puerto Rico, Canad,
Rusia, Venezuela, Dinamarca, etc.

5.1.2.

Anlisis del Mercado Objetivo

Oferta

PRODUCCIN MUNDIAL DE LA PALTA

La Estacionalidad del Producto
La estacionalidad en la Produccin de Palta depende
de las Caractersticas, la variedad a cosechar y las
caractersticas del suelo y clima, en el siguiente
cuadro se pueden apreciar a detalle la estacionalidad
de la produccin de palta a nivel mundial.
Grfico N 5

68

Produccin Mundial de Palta

A nivel Mundial, los principales pases productores de
palta en el ao 2012 fueron Mxico, Chile, Repblica
Dominicana, Indonesia, Colombia, Per, Estados
Unidos, Brasil, Kenia y China.
A nivel continental, tenemos que Norte y
Centroamrica son las principales regiones
productoras del mundo, constituyendo prcticamente
el 60% de la produccin mundial. Gran parte de este
volumen se explica por la produccin de Mxico y
Estados Unidos.
El Per se encuentra en el sptimo lugar como uno de
los principales productores a nivel mundial de palta,
alcanzando en promedio 180 mil toneladas4
69

Demanda

El mercado mundial demanda productos que sean

inocuos, prcticos, innovadores y competitivos, de
origen orgnico y con bondades nutraceticas. Estas
condiciones hacen que la palta sea un producto con
grandes posibilidades de posicionamiento en los
mercados internacionales. La variedad que
mayormente se exporta es la Has. y, en menor
cantidad, la Fuerte. La primera variedad es resistente
a los largos viajes, que generalmente se realizan va
martima, y tiene adems un alto contenido de aceite
que es valorado en el mercado internacional.

El Per tiene la ventaja de tener una ventana

exportadora bastante amplia, que le permite llegar a
ms mercados y obtener mejores precios. La palta se
exporta entre los meses de mayo y setiembre, pero su
pico est entre junio y julio.

4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

Fuente: PROMPERU - SIICEX

Fuente: PROMPERU - SIICEX
Fuente: Dato Preliminar del MINAG - Per
Fuente: Dato Preliminar del MINAG - Per

Portal Frutcula - Per

Fuente: Mdulo de Consulta a la Base de Datos de la DGIA MINAG
Direccin de Informacin Agraria Arequipa - MINAG
Fuente: Mdulo de Consulta de la Base de Datos de la DGIA MINAG

Fuente: Entrevistas realizadas a los productores de Andamayo

70

Especficamente en el distrito de la Joya, la palta

Has.se cosecha en contra estacin: entre los meses de
febrero mayo, lo que nos permite tener una ventaja
competitiva sobre las dems zonas productoras.

EXPORTACIONES PERUANAS DE PALTA

Las exportaciones de palta fresca durante el
2012alcanzaron la cifra de US$ 178,274,265, tal como
podemos apreciar en el siguiente cuadro.
CUADRO N 15
Exportacin De Palta Peruana
2008 2012
FOB
Periodo
(Miles de
US$)
46.905.364,4
2007
8
72.637.196,3
2008
4
67.614.678,2
2009
2
85.035.215,4
2010
2
161.121.614,
2011
62

Peso Neto
(Kg.)
37.428.412,3
0
51.308.889,8
6
48.305.703,7
1
59.520.571,2
8
81.507.291,0
9

71

178.274.265,
2012
00
Fuente: SUNAT
Elaboracin: Propia

104.922.762.
05

Este logro es resultado de la forma adecuada en que el

Per est aprovechando su ventaja natural que le
permite vender palta en el exterior en un momento en
que los principales exportadores mundiales de dicho
producto, especialmente del hemisferio norte (Mxico),
no producen. El Per est llegando principalmente a
los mercados europeos con buenos precios y excelente
calidad.
La Palta producida en el Per es reconocida
mundialmente por su calidad y sabor que la distingue
de sus competidores, lo cual ha generado un pblico
consumidor que exige Palta de origen peruano, como
son: Unin Europea (Francia, Espaa, Inglaterra, Italia,
Holanda, Alemania).
El aumento de la produccin en los ltimos aos se
debe a las caractersticas del suelo y del clima de la
costa peruana que ofrecen excelentes condiciones
para la produccin de paltas esto sumado a la
presencia de modernas tcnicas de irrigacin
utilizando sistemas de riego por goteo o micro
aspersin, presentes en muchas. de las plantaciones,
permite a nuestros productores una optimizacin no

72

solo de los recursos hdricos y fertilizantes, sino

tambin de la produccin

Principales Mercados14
Un gran porcentaje de la produccin de paltas
peruanas est dirigida al mercado de la Unin
Europea, en donde los Pases Bajos en el ao 2012 ha
registrado un crecimiento del 43.% alcanzando los
miles US$ 58,531.53 liderando de esta manera las
importaciones procedentes del Per. Le sigue Espaa
con una participacin del 25% y un valor importado
de 33,694.76miles de dlares.
Estados Unidos se encuentra ocupando el 3er lugar
con el 19% de participacin durante el 2012. Este
incremento en las exportaciones se debe a la ventaja
que se tiene con la estacionalidad de cosechas lo que
permite desarrollar las ventas en el mercado europeo
de una manera ms competitiva.

5.1.3.

Precios

Precios

PRECIOS INTERNACIONALES DE LA PALTA

Los precios internacionales de la palta (variedad Has)
han sido variables segn el pas de destino, los pases
que mejores precios han pagado durante el 2012 son:

14 Fuente: PROMPER - SIICEX

73

Estados Unidos US$ 2.09 por Kg., Canad y Suiza US$

1.96, Pases Bajos US$ 1.86 y Francia US$ 1.83 por kg.
PRECIO DE LA PALTA EN CHACRA POR REGIONES
En lo referido al precio en chacra total Nacional,
tenemos una tasa de crecimiento del 10.67% en
promedio por ao tal como lo podemos apreciar en el
siguiente cuadro.
CUADRO N 16
Precio En Chacra
(S/. Kg)
Aos

Total
Nacional
1.17
1.49
1.55
1.68
1.76
1.95

2007
2008
2009
2010
2011
2012*
*Proyeccin
Fuente: Mdulo de Consulta de la Base
de Datos de la DGIA - MINAG
Elaboracin: Propia

Si bien es cierto que en el promedio nacional el precio

en chacra de la palta no llega al S/.2.00, existen
regiones que el precio ha venido incrementndose de
manera favorable llegando en el 2012 a un promedio
de S/. 3.26, en Moquegua, a S/. 3.24 en Tacna, y
Arequipa S/. 3.1215

15Fuente: Mdulo de Consulta de la Base de Datos de la DGIA MINAG, proyeccin 2012

74

LA REGIN AREQUIPA
El precio en chacra en la Regin Arequipa tiene un
crecimiento sostenido del 15.69% en promedio por ao
entre los periodos 2007 al 2012, en el siguiente cuadro
podremos observar en detalle el precio promedio de
palta Has puesto en chacra.
CUADRO N 17
PRECIO EN CHACRA
PERIODO 2007 2012
PRECIO EN CHACRA (S/. /
kg)
Aos
Arequipa
2007
1.68
2008
2.45
2009
2.52
2010
2.90
2011
3.01
2012*
3.56
* Proyeccin
Fuente: Mdulo de Consulta de la Base
de Datos de la DGIA
Elaboracin: Propia

(Para mayor detalle ver anexo)

Precio Distrital Castilla
El precio del palto oscila entre S/. 2.00 a S/. 3.50 en la
campaa agrcola del distrito de Aplao, esto depende

75

del tiempo de cosecha de la palta.

76

5.1.4.

Comercializacin

Tabla 14: Mercado de la Organizacin (antes del PNT)

Producto

Cliente
/Mercado

Contrato /
Plazo

Destino de las
ventas (Lugar,
distancia desde la
sede de produccin)

Cantidad anual (Kg) /

Monto anual (S/.)
/Precio unitario

Maz Chala

Varios
(productores de
la zona)

La venta o
contrato es
por campaa

La entrega del
producto se realiza en
el mismo campo de
cultivo

Ao 1

Maz Chala

Varios
(productores de
la zona)

La venta o
contrato es
por campaa

Maz Chala

Varios
(productores de
la zona)

La venta o
contrato es
por campaa

5.1.5.

La entrega del
producto se realiza en
el mismo campo de
cultivo
La entrega del
producto se realiza en
el mismo campo de
cultivo

Ao 2

Ao 3

Descripcin del proceso

de comercializacin

80,000 Kg
S/. 216,000
S/. 0.10

Los socios de la OPA venden

el producto directo del campo
de cultivo.

80,000 Kg
S/. 216,000
S/. 0.10
80,000 Kg
S/. 216,000

Los socios de la OPA venden

el producto directo del campo
de cultivo.

S/. 0.10

Los socios de la OPA venden

el producto directo del campo
de cultivo.

Clientes Identificados en el Marco del PNT

La Asociacin de Productores de Leche del valle de Majes - Andamayo tiene como potencial cliente a la Empresa
AGROINCA PPX.
Cabe resaltar que durante este ao tambin se ha obtenido la carta de intencin de compra de la Empresa AGROINCA
PPX.

77

78

5.1.6.

Competidores

Tabla 15: Competidores Actuales de la Organizacin

Competidor
A Asociacin
de
Productores
de
Agroindustri
al Siguas
Majes PRASIMEX

Competidor
B
Asociacin
de
PRODUCTOR
ES DE AgroExportacin
E4 Irrigacin
Majes
APROAGRO
Distrito: Aplao
Provincia:
Caylloma

Dato

Organizacin

Lugar de
produccin
(distrito,
provincia).

Anexo: Andamayo
Distrito: Aplao
Provincia: Castilla

Distrito:
Siguas - Majes
Provincia:
Caylloma

Producto(s) y
presentacin (es).
Oferta anual (Kg.,
litros, etc.).
Calidad de
producto.

Palta Hass

Palta Hass

Pata Hass

10
Toneladas/ao
Sana, libre de
enfermedades
.
Estado de
madurez
apropiado.
No posee
olores y/o
sabores
extraos.

10
Toneladas/ao
Sana, libre de
enfermedades
.
Estado de
madurez
apropiado.
No posee
olores y/o
sabores
extraos.

79

Mercado(s) de

AGROINCA PPX

Libre de
materias
extraas
(polvo, hojas,
ramas,
piedras etc.).
Exenta de
heridas
abiertas o no
cicatrizadas
en el fruto.
Sin
podredumbres
.
Exenta de
signos de
sobre
madurez.
Libre de
dao por
helada.
Exenta de
desorden
fisiolgico
Libre de
daos por
animales.
Exenta de
quemaduras
de sol
severas.
AGROINCA

Libre de
materias
extraas
(polvo, hojas,
ramas,
piedras etc.).
Exenta de
heridas
abiertas o no
cicatrizadas
en el fruto.
Sin
podredumbres
.
Exenta de
signos de
sobre
madurez.
Libre de
dao por
helada.
Exenta de
desorden
fisiolgico
Libre de
daos por
animales.
Exenta de
quemaduras
de sol
severas.
AGROINCA,

80

destino y/o
principales
clientes.
Estrategia de
distribucin

Venta directa al
Agro-Exportador

Participacin de
mercado (%).

Participacin a nivel
regional 0%

Imagen de la
entidad/organizaci
n.
Fortalezas.

Buena

Debilidades.

El costo de
alimentacin es
elevado
incrementando los
costos de
produccin de la
leche
Si

Trabajan con
contratos (S /

En los ltimos aos

con el apoyo de sus
socios , se ha
logrado consolidar
en una asociacin
con mucho potencial
dentro de la zona

PPX,
AGRICOLA
PAMPA BAJA
Venta directa
al AgroExportador
Participacin a
nivel regional
4.60%
Buena

AGRICOLA
PAMPA BAJA

Los socios de
la empresa
tienen aos
en la actividad
agropecuaria
consolidndos
e como una
organizacin
lder en este
rubro a nivel
local
El costo de
alimentacin
es elevado
incrementand
o los costos
de produccin
de la leche
Si

En los ltimos
5 aos han
logrado
repotenciar el
sistema de
enfriamiento
de leche y
control de
calidad de la
leche

Venta directa
al AgroExportador
Participacin a
nivel Regional
2.71%
Buena

El costo de
alimentacin
es elevado
incrementand
o los costos
de produccin
de la leche
Si

81

No).
Acceso al
financiamiento
(seale la fuente).

5.2.

Si Agro Banco, Caja

Municipal de
Arequipa, caja
Nuestra gente, etc.

Si Agro Banco,
Caja Municipal
de Arequipa,
caja Nuestra
gente, etc.

Si Agro Banco,
Caja Municipal
de Arequipa,
caja Nuestra
gente, etc.

Regulacin y Normativa

5.2.1.

Licencias y Permisos

5.2.2.

Normas de la Industria

5.2.3.

Aspectos Tributarios y Laborales

5.2.4.

Aspectos Ambientales

La OPA actualmente tiene dotacin de agua y pagan por los servicios a la Junta de Regantes de Castilla y esto
cubre los requerimientos de agua que necesitan las plantaciones .

Este punto no aplica para la asociacin, puesto que el producto Palta no sufre ninguna transformacin.
Los aspectos tcnicos que sigue la asociacin son en bases a la Norma Tcnica Peruana de la Palta.

La OPA va a cumplir con los pagos tributarios de acuerdo a ley, en el caso de contratacin del gerente debido a
que la asociacin no cuenta con personal permanente o en planilla.
La OPA utiliza abonos y pesticidas autorizados por el SENASA ya que cada determinado periodo de tiempo
SENASA realiza las inspecciones correspondientes, por lo que no existe mayor impacto ambiental.

82

6. PLANEAMIENTO ESTRATGICO
6.1.

Objetivos del Plan de Negocios

1) Incrementar la productividad de las plantaciones actuales, mediante la asesora especializada y el adecuado

manejo de los cultivos.
2) Reconvertir 27 ha de otros cultivos (alfalfa, maz, cebolla, etc.) en Palta Has.
3) Reducir costos de produccin.

6.2.

Objetivos Especficos y Estrategias

Tabla 16: Objetivos y Estrategias Especficos del PNT

rea
Funcional

Objetivo Planteado
Qu se plantea
lograr?

Estrategia Cmo se
plantea lograrlo?

83

1) Reconvertir las reas

destinadas para los cultivos
tradicionales (maz chala.)
por un cultivo permanente y
de mayor rentabilidad como
la Palta Has.
1) Reconvertir 27 ha de 2) En tiempo de riego: se
otros cultivos (maz
mantendr la capacidad de
chala) en Palta Has.
campo sin encharcamiento,
Produccin
2) Reducir costos de
en poca de maduracin
produccin.
slo se mantendr lminas
de riego.
3) Contar con un Asistente
Tcnico
4) Aplicar el cronograma de
labores culturales elaborado
por el Ing. de campo
responsable.
1) Los productores
pertenecientes a la
asociacin debern
implementar las Buenas
Prcticas Agrcolas en cada
uno de sus campos y seguir
Mercadotec 1) Implementar las
las normas establecidas.
nia
BPA.
2) Supervisar peridicamente
que las indicaciones dadas
por el Asistente Tcnico
sean cumplidas por cada
uno de los productores.
3) Contar con registros de
aplicaciones, contratacin

84

de personal, etc.
4) Las capacitaciones se
llevarn a cabo en grupo
y/o en cada campo para que
tanto los productores como
sus trabajadores reciban
mejor la informacin y
puedan participar de
manera prctica.
5) Tanto las capacitaciones,
como las auditorias y la
implementacin de las BPA,
lo llevar acabo la
consultora.
1) Al adquirir la fumigadora
estacionaria se lograr
uniformizar la fumigacin y
se lavarn las plantaciones
de manera eficaz y
1) Incrementar la
eficiente.
Operacione
productividad de las
2) Elaborar conjuntamente
s
plantaciones
con los productores los
(produccin
actuales, mediante
programas de sanidad y
y
la asesora
nutricin para las
transforma
especializada y el
plantaciones.
cin)
adecuado manejo de 3) El Asistente Tcnico se
los cultivos.
encargar de supervisar
que se cumplan dichos
programas, conjuntamente
con los tcnicos de campo.
4) Se lograr reducir el
producto descarte por el

85

5)

6)

mejoramiento en el manejo
de los campos de cultivo.
La elaboracin de las
diversas labores culturales
realizadas con la adopcin
tecnolgica se reducir a
ms del 50% del tiempo,
permitiendo ser ms
eficientes en las
actividades realizadas en
los campos de cultivo.
Ya que las podas empiezan
a realizarse despus de las
cosechas en el caso de
Andamayo se realizan de
mayo a julio y dependiendo
del estado en que se
encuentre el plantn ests
podas pueden ser:
Poda Sanitaria
Poda de Desbrotamiento
Poda de Ventana de
luminosidad
Poda de Despunte
Poda de Formacin

7) El equipo de cosecha est

constituido por tijeras
cosechadoras, capachos,
jabas, parihuelas,
adecuadas para la
manipulacin y transporte
86

del fruto.

87

6.3.

Estrategia de Mercadotecnia
Estrategias
de
posicionami
ento

Informacin de la OPA
Producto
Su fruto es una baya de una sola semilla, con
aspectos que la distinguen de otras especies
hortofrutcolas. Es una fruta verde a morado
negruzco al madurar, forma ovalada, semilla de
tamao pequeo a mediano, se pela fcilmente y
de buen sabor.

Posicionamie
nto por
atributo

Posicionamie
nto por
Beneficio

Su aspecto piel granulosa y delgada pero flexible,

la pulpa es verde plida con textura cremosa.
El manejo, es excelente en bodegas. Se almacena
de forma sobresaliente en barcos, excelente
respuesta al proceso de etileno.
En la mayora de las especies, el tiempo de
llenado de la porcin suculenta del fruto es
limitado, en contraste con la palta, que contina la
divisin celular durante todo el tiempo que
permanece en el rbol, influyendo luego en el
sabor, pues contina acumulando aceite varios
meses despus de su fecha apropiada de
maduracin
Respecto al producto propiamente dicho, es muy
benfico en diferentes aspectos tales como:

88

Para la salud
La palta es un fruto de alto valor nutritivo.
Contiene todas las vitaminas presentes en el reino
vegetal, adems de magnesio y cobre, de este
modo contribuye a combatir las complicaciones
cardiovasculares.
La palta en la belleza
La palta contiene una gran variedad de nutrientes,
entre ellos las vitaminas C, B6 y E, las cuales se ha
comprobado ayudan a reducir las arrugas,
humectan, limpian, exfolian y enriquecen la piel.
La palta, el cido flico y el embarazo
Un buen aporte de vitamina B9 (cido flico) antes
y durante el embarazo, disminuye el riesgo de que
el futuro beb padezca graves trastornos y
malformaciones: espina bfida y anencefalia, entre
otras.
El cido flico o vitamina B9 es una de las
vitaminas que forman el complejo B y es de suma
importancia antes y durante el embarazo, sobre
todo un mes antes de la concepcin y durante el
primer trimestre del embarazo.
En lo econmico al contar con un equipo adecuado
para el cultivo, cosecha y post cosecha del
producto, la OPA reducir costos e incrementarn
sus niveles de ingreso.
En la parte funcional al contar con un equipo de

89

cosecha, se podr manipular adecuadamente el

producto evitando que este sufra algn tipo de
maltrato.
Con la Capacitacin, Asesoramiento e
Implementacin de las Buenas Prcticas Agrcolas,
se obtiene la Certificacin Global GAP, la cual es
reconocida a nivel no solo nacional sino tambin
internacional, y esto sera una ventaja enorme
comparndose la OPA con otras asociaciones tanto
de la zona como de zonas aledaas.
La palta se puede utilizar de las siguientes
maneras:
- En la gastronoma: Preparacin de platos a base de
palta, postres e incluso diversas bebidas.
- Para la salud: Los innumerables beneficios
nutricionales que se le atribuyen a la palta, y su
alto contenido en vitaminas (A, C, D, B6 y E),
Posicionamie
agua, fibra y minerales, le han valido el
nto por uso o
reconocimiento de la industria cosmtica, que la
aplicacin
incorpora cada vez ms en sus frmulas,
extractos y esencias naturales.
- En la belleza: en especial en la cosmetologa: La
pulpa de la palta y su aceite -obtenido
directamente del hueso- son tiles para piel y
cabello en cuatro aspectos principales: como
suavizante, cicatrizante, hidratante y antiarrugas.
Al
contar con asistencia tcnica, una buena
Posicionamie

90

nto por
calidad o
precio

estrategia de abonamiento, fertilizacin,

fumigacin y lavado de las plantaciones,
garantizar la obtencin de un producto de calidad
y una mayor productividad, cabe destacar que por
el tipo de clima y suelo que se tiene en la zona de
la Joya, es lo que permite que el producto sea ms
sabroso.
As mismo a contar la OPA con una
implementacin de BPA y por ende una
Certificacin GLOBAL GAP, la OPA ocupara un
posicionamiento favorable ante los dems
productores frente a las empresas exportadoras.

6.4.

Metas del PNT

Estrategias
Incrementar
la
rentabilidad
de la OPA

Mejorar el
manejo de
los cultivos

Indicadore
s

Nivel
Actual

Meta
ao 1

Meta
ao 2

Meta
ao 3

Meta
al final
del
PNT

Utilidad
Operativa %

7%

0%

0%

18%

63%

7%

0%

0%

16%

54%

52%

10%

13%

10%

88%

40%

-10%

-12%

-15%

10%

8%

-2%

-2%

-2%

2%

Utilidad
Neta %
Palta de
Primera
Paltas de
segunda
Palta de
tercera

91

Reducir
costos de
produccin
Contar con
asistencia
tcnica
especializad
a
Satisfacer la
demanda de
palta Has
Implementar
las Buenas
Prcticas
Agrcolas

S/.
14,865

6%

7%

8%

9%

Asistente
Tcnico

27

27

27

27

27

27

27

Instalacin
de
hectreas
Cantidad de
asociados
que tienen
implementa
das las BPA

1) Incrementar la rentabilidad de la OPA: para el mejoramiento de la rentabilidad de la OPA, se propone reconvertir

27 has. De las reas de cultivo de maz chala, mediante la asistencia tcnica, y contar con una certificacin que
permitir la preferencia ante los exportadores, debido a que se garantiza de que el producto no ser devuelto por
malos manejos en el cultivo.
2) Mejora en el manejo de los cultivos: Lo que se quiere mejorar al implementar el plan de negocios, es que se
Produzca un 88% la produccin de palta de primera, y por ende reducir la produccin de palta de segunda a un 10% y
la palta de tercera a un 2% finalizado el plan de negocios.
3) Contar con Asistencia Especializada: se est pidiendo al programa el cofinanciamiento de un Asistente Tcnico,
quien ser el Ing. Responsable de campo, que se encargar de asesorar a cada uno de los productores para que lleven
un adecuado manejo de sus cultivos, conjuntamente con el asistente tcnico, este ltimo se encargar de supervisar
que los productores cumplan con las indicaciones dadas por el Ing.

92

4) Satisfacer la Demanda de Palta Has: se propone la reconversin de 27 Ha de cultivos tradicionales como el maz
para forraje por un cultivo permanente que es Palta Has y as incrementar la oferta exportable de la asociacin.

6.5.

Programacin de Actividades

93

94

7. PROPUESTA DE ADOPCIN DE TECNOLOGA

7.1.
Descripcin de la Solucin Tecnolgica a
Implementar
Tabla 18 -A: Definicin de la Solucin Tecnolgica
tem
Nombre de la
Solucin
Tecnolgica

Detalle
Plantones de palta Has
Los plantones de la variedad Has, de la raza
guatemalteca con cierto porcentaje de raza
mexicana con injerto Zutano tienen las
siguientes caractersticas.

Caractersticas de
la Solucin
Tecnolgica

Referencias de su
viabilidad o
validacin

El crecimiento es compacto menos

alternante que otras variedades como la
variedad fuerte.
Presenta buena precocidad de produccin
logrndose en muchos casos cosechas. al
segundo ao.
La planta al momento del despacho tendrn
un metro de altura con el tercer brote
definido en buen estado y vigor.
Resistente a la humedad.
Resistente a sales y a la Phytophthora.
Los plantones de palta Has, provienen de un
vivero con reputacin a nivel regional y
sobretodo en la zona, el vivero cuenta con
parcelas demostrativas en la zona del
pedregal.
El injerto; Has es el cultivar destinado para la
exportacin a los principales mercados
mundiales presenta un rbol de tamao
intermedio, presenta buena precocidad de
produccin logrando cosechas al segundo ao,
su crecimiento es ms compacto que el de la
variedad fuerte y menos alternante en su
produccin.
El porta injerto, tanto el porta injerto Zutano
es buen patrn, el xito de la produccin
depende si desde la semilla ha recibido una
buena formacin en el vivero.
La OPA utilizar el patrn Zutano debido a que
es resistente a las sales, Phytophthora (hongo)
y tiene buen vigor.
El porcentaje que se utiliza es del 5% al 6%
por Ha.
95

Esta variedad es utilizada en Majes, Santa Rita

de Siguas, San Camilo, Chincha, Chavimochi,
Campo Sol en Trujillo, Agroinca en San Camilo
Arequipa, AGROCASO en Ica, dando muy
buenos resultados en su produccin y cosecha.

Tabla 18 B
tem

Detalle
Fertilizantes convencionales y granulados

Nombre de la
Solucin
Tecnolgica

Se adquirir fertilizantes de fondo y

mantenimiento las caractersticas principales
son:
Caractersticas de
la Solucin
Tecnolgica

Proporcionan los nutrientes necesarios al

suelo y al follaje para lograr una buena
produccin.
Son de accin rpida y estimulan el
crecimiento y vigor de las plantaciones.
Los suelos requieren de nutrientes para el
desarrollo de las plantas y se requerirn de
dos formas:

Referencias de su
viabilidad o
validacin

Granulados, slido en partculas de 1 a 4

mm, esta presentacin tiene varias ventajas
como una mejor dosificacin, mejor
funcionamiento y mayor uniformidad en la
distribucin del suelo.
Solubles, solubles en agua lo cual se
aplicar directamente a travs del riego lo
cual as lo exige su uso. Los fertilizantes a
usar son:
Urea, la urea como fertilizante proporciona
un alto contenido de nitrgeno, esencial en
el metabolismo de la planta ya que se
relaciona directamente con la cantidad de
tallos y hojas, quienes absorben la luz para
luz para la fotosntesis, la aplicacin se
puede hacer al momento de la siembra o
antes.
Nitrato de Amonio, el nitrato es
aprovechado directamente por las plantas
mientras que el amonio es oxidado por los
96

microorganismos presentes en el suelo y

sirve de abono de ms larga duracin.
Fosfato Diamnico, Su utilizacin conlleva a
un aumento en la produccin y calidad en
los frutos, alarga el periodo de cosecha y
por lo tanto optimiza las oportunidades en
el mercado, posee alta solubilidad en agua,
lo que asegura una alta respuesta a la
fertilizacin, permite cubrir las necesidades
de la planta en su primer periodo de
crecimiento. Su deficiencia puede causar
defoliacin, poco crecimiento de races as
como de frutos pequeos, harinosos y
sensibles a bajas temperaturas.
Sulfato de Potasio, interviene en la
respiracin de la planta y es responsable de
llevar los azucares producidos en la hoja
Hasta los frutos en crecimiento; regula la
apertura y cierre de los estomas y confiere a
la planta una mayor resistencia a la falta de
agua. Su deficiencia puede producir puntos
marrones esparcidos en la superficie de las
hojas del brote, que conforme avanzan se
unen formando reas irregulares entre las
nervaduras comprometiendo mrgenes o el
extremo de la hoja. Otro sntoma de
deficiencia son frutos puntiagudos.
Sulpomag, fertilizante a base de azufre,
magnesio y potasio; el potasio es requerido
para a absorcin de nitrgeno y para la
sntesis de protenas y almidones. Tambin
es instrumental en la activacin de ms de
sesenta enzimas que estimulan otros
procesos qumicos en la planta.
Una cantidad adecuada de potasio es
esencial en la formulacin de los frutos y en
general en la acumulacin y en la calidad
del rendimiento de los cultivos.
El magnesio activa muchas enzimas en la
planta y es requerido para la sntesis de la
clorofila, el pigmento que da color verde a
las plantas y que es vital para la fabricacin
de azcares y almidones.
El azufre es esencial para la formacin de
aminocidos que son los bloques primarios
para la formacin de protenas en las
plantas. Este nutrimento es especialmente
importante en las plantas con alto contenido
de aceite.
cido Brico, en el lenguaje agrcola se
denomina boro, El boro es un micronutriente
esencial para el crecimiento de plantas. Los
97

fertilizantes de boro mezclados con otros

compuestos o NPK fertilizantes son efectivos
para tratar deficiencias de boro en suelos,
ya que la ausencia de boro produce que los
frutos no se desarrollen bien y se queden
pequeos.

98

Tabla 18 C
tem
Nombre de la
Solucin
Tecnolgica
Caractersticas
de la Solucin
Tecnolgica

Referencias de
su viabilidad o
validacin

Detalle
Tutores de Eucalipto
Los Tutores, favorece el crecimiento recto el
tronco principal de la planta, son palos de
madera de 2.5 metros por 1.5 a 2 pulgadas,
utilizados para el cultivo de paltos, es el punto
de apoyo de los plantones en los primeros
aos.
Los Tutores de Eucalipto, se utilizaran para
dirigir el crecimiento de la planta, el material
recomendado en las zonas es de eucalipto por
su resistencia en especial para frutales como
la palta Has.
Actualmente en la zona se utiliza este tutor de
preferencia eucalipto ya que tiene ms
durabilidad y resistencia en comparacin con
otros materiales como el carrizo que si bien es
econmica su duracin es menor lo cual
afectara al producto y la economa de los
socios.
Las medidas y grosor son las que se usan en la
zona ya que al crecer la planta el tutor ser
utilizado para apuntalar las ramas fruteras y
lograr el sosteniendo del peso del palto.

Tabla 18 D
tem
Nombre de la
Solucin
Tecnolgica

Detalle
JABAS
Las jabas se utilizan para el vaciado de la fruta
y su transporte, las jabas se llenan solamente
al 75 u 80% de su capacidad.

Caractersticas de
la Solucin
Tecnolgica

La jaba es una caja plstica con paredes y piso

calados, ideal para las cosechas de esprrago,
ctricos, palta, alcachofa, mango, etc., de gran
utilidad en las operaciones de planta,
almacenaje y distribucin.
MATERIAL DE FABRICACIN
Polietileno de alta densidad DOWLEX IP 10262
con estabilizadores a la radiacin solar
(aditivos UV). Presenta una distribucin de
peso molecular angosto que proporciona
buenas propiedades mecnicas por su elevada
rigidez y buena resistencia al impacto.
99

Apto como materia prima en la fabricacin de

artculos que van a estar en contacto con
alimentos aprobado por INAL AS con registro N
18537/97 y cumple con la norma FDA 21 CFR
177-1520.

Referencias de su
viabilidad o
validacin

PIGMENTO /MASTERBATCH:
Materiales e insumos atxicos con normas
aprobadas por la FDA de U.S.A. para contacto
con los alimentos.
DIMENSIONES: 35 X 52.5 X 31 cm.
PESO: 1.62 Kg. +/- 2%
CAPACIDAD: 25 kg
VOLUMEN: 45.5 lts.
FORMULACIN: 100% VIRGEN
Las jabas son utilizadas por todas aquellas
empresas que se dedican a la agroexportacin
y tambin las utilizan todos los agricultores,
pues es un utensilio importante para la
recoleccin de paltas en la poca de cosecha,
optimiza la recoleccin evitando que el
producto se dae al momento de su traslado.

Tabla 18 E
tem
Nombre de la
Solucin
Tecnolgica
Caractersticas de
la Solucin
Tecnolgica
Referencias de su
viabilidad o
validacin

Detalle
Tijeras Areas
Las Tijeras de podar areas son utilizadas
para podar ramas de ms de un centmetro
de grosor.
Se les llama tijeras areas porque tienen el
mango ms largo.
Este tipo de herramientas puede alcanzar
alturas considerables para realizar
operaciones de poda.

Tabla 18 F
tem
Nombre de la
Solucin
Tecnolgica
Caractersticas de
la Solucin
Tecnolgica
Referencias de su
viabilidad o
validacin

Detalle
Tijeras para cosechar
La tijera tiene un peso de 107 gr., los filos son
de metal, el tipo de corte es bypass.
Las tijeras utilizadas para la cosecha son
especiales para el trabajo, estas cortan
dejando una porcin del pednculo de 10 a
12 mm de longitud como mximo
100

7.2.

Procesos y Productos con el PNT

7.2.1.
Descripcin de Procesos con el Plan de
Negocios
Tabla 19: Descripcin de los procesos una vez implementado
el PNT
Nombre
Proceso Mejorado?
Descripcin del Proceso
Proceso
(Si/No)
- Preparacin del terreno: se
realiza previamente un
anlisis de suelo de 15 das a
1 mes antes de realizar la
siembra.
- Seguidamente se realiza la
rotura del terreno, limpieza
de terreno, otra rotura y otra
limpieza.
S,
- Subsolado, es decir romper las
capas internas de la tierra
Se est instalando 27
con retroexcavadora, con el
nuevas hectreas de palta
fin de soltar la tierra.
Has y ahora desde la
- Nivelacin del terreno
siembra se aplicar las
Plantaci - Demarcacin de los puntos
BPA, se asegurar la
n
donde se va a realizar los
trazabilidad del producto
huecos para colocar los
que es muy importante
plantones, el distanciamiento
para que el productor
que tendr las plantaciones
asegure un producto de
de la OPA ser de 5 x 3, 650
calidad a su cliente desde
plantones por hectrea. Es
el inicio.
decir 6 metros entre lneas y
2 metros entre planta y
planta
- Apertura de huecos se harn
de 40 cm x 40 cm x 40 cm.
- Abonar con compost o humos,
cal, diamnico y azufre.
- Antes de plantar los plantones
y polinizantes se cortar la
101

bolsa para desinfectar las

races.
- Antes de sacar las bolsas se
coloca el tutor de eucalipto el
cual servir para el mejor
crecimiento de la planta.
- Luego se realiza el tapado y se
apisona el suelo Hasta que
se complete de acuerdo al
nivel del surco para el riego
por gravedad.
- Se pinta el tallo para evitar
quemaduras del sol agregar
coberturas de proteccin
Mulch, como rastrojos de
cultivos con una capa de 5
cm. Lo cual permitir la
conservacin de la humedad
en el suelo, proteccin de las
races, disminuye el reflejo
de la radiacin hacia el tallo
de la planta, reduce la
evaporacin del suelo. Ya que
las races del palto son
superficiales y exigentes en
oxigenacin.
Fertilizaci Para la fertilizacin se hace
n
uso de diversos tipos de
fertilizantes que se deben ir
aplicando a lo largo de toda la
vida productiva del cultivo as
como del compostaje que es la
oxidacin biolgica de residuos
orgnicos en condiciones
controladas de humedad,
temperatura y aireacin
realizado por
microorganismos, el producto
final es utilizado como
enmienda orgnica del suelo,
para la aplicacin no se debe
voltear el suelo en profundidad
para no alterar el orden
natural.

Si es un proceso mejorado,
debido a los
requerimientos
nutricionales del palto que
son variables durante su
desarrollo
esto depende de la edad
del rbol, fenologa y
cultivar
Por lo tanto la cantidad de
nutrientes a aplicar est
en funcin a la extraccin
de la planta, riqueza del
suelo y aporte del agua de
riego.
Aqu se hace uso de los
fertilizantes, fumigadora
estacionaria y de los trajes
de proteccin, con los
cuales se hace ms
efectiva y eficaz la
fertilizacin.
Con la aplicacin de las
102

La fumigacin se realiza de
manera mecanizada a 650
plantaciones por hectrea.
El tiempo de ejecucin de 4
horas
La efectividad de la fumigacin
con la bomba estacionaria en
100% efectiva y eficiente.
Fumigaci
n

Lavado

Durante la aplicacin el
trabajador debe realizar la
labor usando el traje de
proteccin para evitar que se
contamine y pueda contraer
alguna enfermedad.
Se tiene un control ms
estricto con registros de la
labor a realizar, el trabajador
encargado y el responsable.
Se utiliza adecuadamente los
cronogramas y se tiene control
sobre la trazabilidad del
producto.
Todos los productores lavan las
plantaciones y lo hacen de
manera mecnica, en un
tiempo de 4 horas por
hectrea.
El lavado se realiza cada 15
das, sobre todo en las etapas
de floracin y cuajado del
fruto, evitando as la presencia
de caros como el caso de la
araita roja, siendo una
manera saludable y amigable
con el medio ambiente de
combatir esta plaga.

BPA y normas Global GAP,

se garantiza no solo la
trazabilidad del producto,
tambin la seguridad del
trabajador y cuidado del
ambiente.
S.
Sin PNT este proceso se
realizaba de manera
manual con mochilas, las
cuales no eran eficientes
para una adecuada
fumigacin debido a la
falta de presin y no
llegaban a fumigar
completamente la planta.
El trabajador no usaba
traje de proteccin,
fumigaba con la ropa que
llegaba, con ojotas e
incluso algunas veces sin
zapatos.
No se llevaba un registro
de quien haca la
fumigacin, no se segua
el cronograma y no haba
trazabilidad del producto.
No,

No llevaban ningn tipo de

registro y en ocasiones no
recordaban si realizaron la
actividad o no.

As mismo se aprovecha de
una mejor manera el recurso
hdrico, ya que el agua les
llega cada 3 das en diferentes
103

horarios dependiendo de las

zonas donde se encuentren
ubicados.
Se lleva registro del lavado de
las plantas, indicando das,
horas, persona responsable del
lavado.
La poda se realiza con
herramientas nuevas y
adecuadas para la labor y
dependiendo del grosor que
tenga las ramas, se hacen uso
de las tijeras podadoras, de
tijeras areas, el serrucho y la
motosierra.
Las podas a realizarse son:

Poda

Floracin

Cuajado

No,
No se desinfectaba las
herramientas antes de
usarlas ni mucho menos
se llevaba un registro.

Podas de Formacin
Podas de Despunte
Podas de ventanas de
luminosidad
Podas Sanitarias
Podas de Desbrotamiento
Esto permitir que mejore la
productividad, el aerismo y el
calibre y se evite contagiar a
la plantacin con alguna
enfermedad puesto que las
herramientas son
desinfectadas antes de ser
usadas y registrada dicha
labor para su control.
Se debe mantener la
capacidad de campo sin
encharcamiento, mantener
riegos frecuentes y ligeros y
no llegar al punto de marchitez
(terreno seco), provocara
aborto de frutos por prdida
de turgencia de flores y frutos
que no contienen cutcula
cerosa por que los tejidos
estn tiernos.
La cuaja se da
aproximadamente despus de
2 meses de haber floreado la
planta.

Si,
Porque sin el PNT no se
contara con el profesional
especialista que asesore a
los productores en las
diversas etapas del
proceso productivo.

Si,
Sin la implementacin del
PNT, no se hubiera
seguido los pasos
anteriores correctamente,
por lo que no tendra un
104

Deshierbo

El control de malezas se
realiza utilizando productos
que no afecten el desarrollo
del cultivo y que no estn
prohibidos, para eliminar las
malezas de tipo arbustivo,
invasivas y agresivas.
Se registra las aplicaciones
realizadas, tipo de producto
utilizado, fecha de aplicacin,
cantidad, persona que lo
aplic y responsable de la
aplicacin.

Cosechad
o

La primera cosecha de las

plantaciones nuevas se ha
previsto para el Ao 2 del PNT.
En Andamayo el periodo de
cosecha se realiza desde
febrero abril, para este
trabajo se harn uso de los
capachos para evitar que el
producto se maltrate y sea
ms cmoda la cosecha.
La palta se cosecha con
personal capacitado bajo las
normas bsicas de higiene,
utilizan tijeras adecuadas para
la cosecha con las cuales
cortan el pednculo del fruto a
una distancia de 10 a 12 mm
de longitud evitando que sea
vulnerable al ataque de
diversos patgenos.
Hacen uso de capachos donde
depositan el producto sin que
maltrate, posteriormente lo
vacan a las jabas llenndolas
slo Hasta el 80% de su
capacidad.
No hay producto daado por
manipuleo.
Se llevar registros: quienes
cosecharon, cantidad
cosechada, hectreas
cosechadas, cliente a quien se

buen cuajado.
Si,
Para el control de la
maleza antes de
implementar el PNT, se
utilizaba productos que
recomendaba el
comerciante sin que el
productor se percatara de
que el producto es
peligroso o no para el
cultivo.
No se registraba al detalle
las aplicaciones.
Si,
Sin la implementacin del
PNT, los trabajadores
cosechan sin las normas
mnimas de higiene,
utilizando herramientas
obsoletas.
El producto que van
cosechando lo colocan en
unas simples mantas que
llevan colgando pero ests
no cuentan con una fuerte
resistencia, no tienen
tirantes que les permitan
sujetarlas en el cuerpo y
estas mantas no son de
uso exclusivo para la
cosecha.
El 20% del producto
daado es por la mala
manipulacin del mismo,
es decir producto
golpeado.
No cuentan con ningn
tipo de registros.
Los trabajadores no tienen
un lugar destinado para
comer y descansar.

105

le vendi el producto, precios

de venta, condiciones de
venta.
Tienen un lugar destinado para
que descansen y puedan
consumir sus alimentos.
La clasificacin se realiza con
la ayuda de jabas y parihuelas
para evitar el contacto del
fruto con el suelo evitando que
se llegue a contaminar.
Clasificaci
n

No,
No se usa ningn tipo de
registros.

Las personas encargadas de la

clasificacin se encuentran
con las manos limpias, bien
afeitados, sin ningn tipo de
heridas sangrantes, etc.
Se cuenta con registros donde
se apuntan la cantidad de
producto de 1era y de 2da,
responsables, etc.

A lo largo de todo el proceso, se aplicaran las BPA, dentro de ello se

encuentra la utilizacin de registros para cada proceso, cuidado en la
inocuidad del producto, proteccin del ambiente y del trabajador.

106

Diagrama de Flujo de Proceso de la Organizacin, con el

PNT
Diagrama de Flujo de Proceso de la Organizacin, con el PNT
ETAPAS / PROCESOS

INTERVENCIN DEL PROGRAMA

Preparacin del terreno

Rotura del terreno

Fertilizantes

Subsolado
Nivelacin
Plantacin

Demarcacin

Asesora Tcnica, Plantones y Tutores,

Apertura de huecos
Abonamiento
Colocar Tutores
Realizar la plantacin y tapar los Hoyos

Fertilizacin
Fumigacin
Lavado de Plantas

Poda

Fertilizantes solubles, Asesora Tcnica

Motobomba, Asesora Tcnica

Motobomba
Tijeras de poda, podadoras de altura, serruchos, motosierras.

Floracin
Cuajado
Deshierbo

Tijeras para cosechar, capachos, jabas, parihuelas, implementacin de las BPA, C

Cosechado
Clasificacin
Venta

107

Descripcin de productos del Plan de Negocios a

Implementar
Tabla 20: Descripcin de las Caractersticas del producto
nuevo o mejorado con el PNT
La OPA se encarga solo de cultivar el producto y entregarlo al
exportador con las caractersticas establecidas por el comprador, por
lo que el mejoramiento significativo se da en la calidad y
productividad del fruto y las plantaciones.

tem

Nombre
genrico
del
producto

Descripcin

Palta Has

Con la implementacin
del PNT la calidad de
Palta Has se
incrementara a la
siguiente proporcin.

Caractersti
cas
Principales

Caractersti
cas
especiales
o
particulare
s
(diferencia

La palta de primera
88%
La palta de segunda
10%
La palta de tercera
es del 2%

Cultivo de Palta Has

con aplicacin de las
buenas prcticas
agrcolas y con
certificacin Global
GAP.

Aspectos Mejorados
- Mejor estructura del rbol para
soportar el peso y follaje de los
frutos.
- Crecimiento y desarrollo de
hojas y frutos.
- Disminucin en la proliferacin
de plagas y enfermedades.
- Incremento del rea productiva.
- Mejoramiento en las labores
como la cosecha y controles
sanitarios.
- Facilitar la revisin y observacin
peridica para detectar
plagas y enfermedades.
- Cuidado en la higiene, inocuidad
y ventilacin del producto.
- Mejoramiento en la calidad del
producto en cuanto a calibres
exigidos.
- Palta de primera se producir a
un 88%.
- Palta de segunda se reducir a
un 10%.
- Palta de tercera se reducir a un
2%
No se puede erradicar en su
totalidad la cantidad de palta
de tercera debido a que
siempre hay agentes externos
que pueden causar daos al
producto como pjaros o al
momento de cosechar el
producto.
- Cultivo de Palta Hass bajo las
normas Global GAP mediante
la aplicacin de las buenas
prcticas agrcolas.
- Como resultado se obtiene un
producto con certificacin
Internacional Global GAP.
108

cin)

Calidades y
presentacio
nes

Los calibres a manejar

la OPA ser 211gr. a
190 gr.
Respecto a la calidad
del producto esta ser
de:

- En el mediano plazo la
organizacin al incrementar
sus volmenes de produccin
y la obtencin de la
certificacin pueden exportar
directamente.
- La calidad de palta es mejor
debido al manejo que se
tendr en los cultivos desde la
instalacin de las nuevas
plantaciones y durante todo el
proceso productivo.

La palta de primera
88%
La palta de segunda
10%
La palta de tercera
es del 2%

7.3.
Requerimiento de Bienes o Servicios para la
Adopcin de Tecnologa
Tabla 21: Requerimiento de bienes para la adopcin de
tecnologa
BIEN:
Nombre y
Cantidad

PLANTONES
16,200
unidades

FERTILIZANTE
S
35.78 TM

Solucin
Tecnolgica a
que
corresponde

Plantones de
Palta Has

Fertilizantes

DESCRIPCIN DE
ESPECIFICACIONES TCNICAS
Los plantones de la variedad Has, de
la raza guatemalteca con cierto
porcentaje de raza mexicana con
porta injerto Topa Topa tiene las
siguientes caractersticas.
El crecimiento es compacto menos
alternante que otras variedades
como la variedad fuerte.
Presenta buena precocidad de
produccin logrndose en muchos
casos cosechas. al segundo ao.
La planta al momento del
despacho tendrn un metro de
altura con el tercer brote definido
en buen estado y vigor.
Resistente a la humedad.
Resistente a sales y a la
Phytophthora (hongos)
Urea, bolsas por 50 kg
Nitrato de amonio, bolsas de 50 kg
109

TUTORES
16,200
unidades

Tutores

JABAS
1350
unidades

Jabas

TIJERAS
AREAS
27 unidades

Tijeras Areas

TIJERAS DE

Tijeras para

Sulfato de Potasio, bolsas de 50 kg

Fosfato Diamnico, bolsas de 50
kg
Sulpomag, bolsas de 50 kg
cido Brico, bolsas de 25 kg
Los Tutores, favorece el crecimiento
recto el tronco principal de la planta,
son palos de madera de 2.5 metros
por 1.5 a 2 pulgadas, utilizados para
el cultivo de paltos, es el punto de
apoyo de los plantones en los
primeros aos.
Caja plstica con paredes y piso
calados, ideal para las cosechas de
esprrago, ctricos, palta, alcachofa,
mango, etc., de gran utilidad en las
operaciones de planta, almacenaje y
distribucin.
MATERIAL DEFABRICACIN
Polietileno de alta densidad
DOWLEX IP 10262 con
estabilizadores a la radiacin solar
(aditivos UV). Presenta una
distribucin de peso molecular
angosto que proporciona buenas
propiedades mecnicas por su
elevada rigidez y buena
resistencia al impacto.
Apto como materia prima en la
fabricacin de artculos que van a
estar en contacto con alimentos
aprobado por INAL AS con registro
N 18537/97 y cumple con la
norma FDA 21 CFR 177-1520.
PIGMENTO /MASTERBATCH:
Materiales e insumos atxicos con
normas aprobadas por la FDA de
U.S.A. para contacto con los
alimentos.
DIMENSIONES: 35 X 52.5 X 31
cm.
PESO: 1.62 Kg. +/- 2%
CAPACIDAD: 25 kg
VOLUMEN: 45.5 lts.
FORMULACIN: 100% VIRGEN
Las Tijeras de podar areas son
utilizadas para podar ramas de ms
de un centmetro de grosor.
Se les llama tijeras areas porque
tienen el mango ms largo.
La tijera tiene un peso de 107 gr., los
110

COSECHA
162 unidades

Cosechar

filos son de metal, el tipo de corte es

bypass.

111

7.4.
Factibilidad de Instalacin y Funcionamiento de los
Bienes y Servicios en la zona de produccin
a) Caractersticas climticas de la zona: En el distrito de Aplao Andamayo predomina el clima subtropical, muy caluroso donde la
mayor parte del ao hay ausencia total de lluvias, menos de 50
mm al ao. En cuanto a la temperatura, esta vara entre 14 C y
32 C. El clima en el distrito de Aplao -Andamayo es clido,
predominan los vientos alisios, que en el da se desplazan de sur
a noreste, y de noche de norte a sur, la velocidad ms
predominante, se da de 4 a 6 am.
El Distrito de Aplao-Arequipa, cuenta con muy buen clima y
microclimas para la produccin del Palto de la variedad Has, en
este sentido no existen riesgos que afecten el buen rendimiento
del cultivo. Ms bien estos aspectos del buen clima que se tiene
en esta parte del Per son propicios para las plantaciones del
palto. Actualmente las cosechas.se realizan en los meses de
febrero, marzo y abril lo que da una ventaja comercial ya que se
puede exportar a Chile y parte de Europa, en periodos en que
otros lugares del Per y Sudfrica no hay produccin.
b) Tipo de Suelo: Andamayo tiene suelos sueltos, arenosos y
francos que permite una buena adaptacin de la planta, tambin
existe disponibilidad de materia orgnica que permite una buena
adaptacin de la planta.
c) Caractersticas topogrficas del terreno: Andamayo forma
parte de una planicie ligeramente ondulada, compuesta de salitre,
cantos rodados, cascajo, piedra y arena. La estratigrafa
predominante, permite contar con conductos naturales de
drenajes subterrneos.
d) Disponibilidad de Recurso Hdrico: La principal fuente
hidrogrfica del Anexo de Andamayo es el ro Mayes que luego de
atravesar la Provincia de caylloma, pasa por la provincia de
Castilla, llegando a la provincia de Camana tomando el nombre de
esta provincia, el cual fluye hacia el Ocano Pacfico.
Las principales fuentes del recurso hdrico son el ro Majes, son los
nevados ubicados en la provincia de caylloma, agua que no tiene
contaminacin y que no afectan la produccin agrcola y
consecuentemente son un factor a favor para ubicar los productos
a los mercados internacionales. El agua se recibe a travs del
canal madre, se distribuye a los diferentes sectores.
e) Requerimiento de agua por el cultivo: El consumo anual de
agua aproximado del Palto aqu en la zona de Andamayo es de
9000 a 12000 m3por hectrea, esto depender de la edad del
palto.

112

f) Disponibilidad de servicios bsicos en el inmueble donde

se instalarn las mquinas, equipos y/o infraestructura
productiva, de ser el caso: No aplicara puesto que los equipos
que se estn pidiendo son para cada productor, en el caso de los
fertilizantes se encontraran ubicados en el local que cuenta la
asociacin el cual se hizo la entrega del documento que lo
acredita al momento de entregar los requisitos, para la
acreditacin de la OPA, dicho local cuenta con todos los servicios
bsicos, agua, luz, telfono y servicios higinicos
g) Previsiones para el mantenimiento de los equipos: Los
proveedores de las maquinarias a adquirir cuenta con personal
tcnico que se encargarn en un inicio en capacitar a los
productores en la utilizacin de los equipos y brindan en servicio
tcnico en caso pueda existir algn problema con la maquinaria
adquirida.
h) Disponibilidad de infraestructura para el almacenaje de
insumos y productos: En cuanto al almacenaje de los equipos
requeridos para cada productor, cada uno cuenta con su propio
almacn en buenas condiciones y en cuanto al almacenamiento
del producto, este no se almacena puesto que el comprador viene
el mismo da de cosecha y se lo lleva de manera inmediata.
i) Disponibilidad de infraestructura para el estacionamiento
y resguardo de vehculos y maquinarias: El lugar donde se
encontrara la maquinaria cuenta con piso de concreto, est
totalmente cerrado y con la seguridad correspondiente.
j) Disponibilidad de recurso hdrico para toda el rea
productiva involucrada en el PNT: La OPA s cuenta con la
cantidad de agua suficiente para cubrir con los requerimientos del
cultivo y los productores cumplen con un pago anual a la Junta de
Usuarios de la Joya antigua por el Canon de Agua.
k) Disponibilidad de servicios de transporte de insumos y
productos desde y hacia la zona de produccin: Los
productores tienen sus viviendas muy cerca de sus campos de
cultivo, Andamayo, cuenta con va asfaltada, cuentan con agua
tanto potable como para el riego, tambin cuentan con el
suministro de luz en cada vivienda, lo cual se puede comprobar
mediante una inspeccin de campo.

113

8. PLAN DE PRODUCCIN Y VENTAS

8.1.
Plan de Produccin con el PNT
Con la implementacin del PNT se van a instalar 27 Ha con
palta Has, la produccin se iniciar en el Ao 3 de haberse
implementado el PNT y se espera que en el Ao 6 en adelante,
se estabilice la productividad en 14 T/ Ha.
Por tanto para el Ao 3 se espera una produccin total de
127.13 toneladas, de las cuales corresponden a 126.9
toneladas de palta Has y 0.234 toneladas de la palta Zutano
(polinizante).
A continuacin se presenta el plan de produccin de palta por
edad de las plantaciones, proyectado en los 10 aos de vida
del PN
Tabla 23: Plan de Produccin Detallado

Tabla 24: Plan de Produccin Consolidado

Tabla 25: Volmenes de Venta Estimado en el Mercado

Objetivo

114

Toda la produccin se vende a las empresas exportadoras nacionales, y

en cuanto a las calidades dichas empresas despus de inspeccionar el
producto las clasifican en primera, segunda y tercera que es un producto
con daos (este producto tambin es vendido pero a un precio menor).

115

9. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS.
Son un conjunto de normas que deben cumplir los productores para
asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos que provengan de sus
parcelas de produccin.
Existen protocolos de Buenas Prcticas Agrcolas segn las necesidades de
cada cliente. El presente manual est enfocado a las necesidades de los
principales cadenas de supermercados a nivel mundial GLOBALGAP
(EUREPGAP).
a. GAP: Son las inciales de Good Agricultural Practices en Ingls. En
Espaol corresponden a las BPA = Buenas Prcticas Agrcolas.
b. GLOBALGAP: Son Buenas Prcticas Agrcolas para el grupo de
distribuidores de supermercados de Europa y se basa en los anlisis de
peligros y puntos crticos de control.
c. Puntos de Control: Es el Conjunto de Normas o Estndares GLOBALGAP
referidos a un componente de un proceso productivo, por ejemplo,
fertilizacin, proteccin de cultivo, cosecha, post cosecha, etc. Con su
implementacin, los productores demuestran su compromiso en:
Mantener la confianza del cliente en cuanto a la calidad y la
seguridad de los alimentos.
Minimizar el impacto ambiental en sus parcelas de produccin.
Reducir el uso de pesticidas.
Hacer ms eficiente el uso de los recursos naturales.
Asegurar una actitud responsable hacia la salud y bienestar de sus
trabajadores.
d. Niveles de cumplimiento en el protocolo GLOBALGAP
Obligaciones Mayores: Que deben ser cumplidas en un 100%.
Obligaciones Menores: Que deben ser cumplidas al 95%.
R e c o m e n d a d a s : Que pueden ser implementadas a pesar de
que su cumplimiento no es obligatorio.
Es importante tener en cuenta que los puntos de cumplimiento mayores o
menores no son rgidas, stas pueden cambiar, por lo que es necesario estar
actualizado en el protocolo GLOBALGAP.

9.1.

Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental

No se implementara directamente la certificacin en GLOBALGAP,

La empresa AGROINCA de la cual tenemos carta de intencin de
compra, cuenta con la certificacin y siendo esta las base de las
Buenas Prcticas Agrcolas, se garantizan el cuidado del medio
ambiente en todos los aspectos, reciclado, cuidado de suelos, uso
eficiente del agua, la biodiversidad, la flora y fauna.

116

10. PLAN DE CONTROL DE RIESGOS

10.1. Identificacin de los Riesgos y Acciones de
Prevencin o Mitigacin
Tabla 28: Identificacin de los Principales riesgos en los
Procesos de la Organizacin
Etapa o
fase

Riesgos

Acciones de prevencin o
mitigacin

Desarrollo

Contagio de
alguna
enfermedad
proveniente de
visitantes al
campo de
cultivo

Asegurarse que cada

persona que visite el campo
de cultivo cumpla con las
reglas sanitarias de campo.

Desarrollo

Contaminacin
de la
Plantacin

Verificar que el personal que

viene a realizar la labor no
tenga ningn tipo de herida
abierta o que se encuentre
enfermo.

Desarrollo

Contaminacin
de la
Plantacin

Producci
n

Desarrollo

Entrada de
enfermedades
que se
encuentran en
el ambiente

Producci
n

Desarrollo

Phitophthora
cinamoni

Producci
n

Desarrollo

Araita Roja o
caros

Producci
n

Desarrollo

Barticilium

Producci
n

Desarrollo

Pudricin de la
Raz

Proceso

Producci
n

Producci
n

Producci
n

Asegurarse mediante los

registros, que las
herramientas a utilizar, se
hayan desinfectado
adecuadamente.
Comprobar que cada corte
que se realice a la planta por
ms pequeo que sea, se le
haya aplicado un cicatrizante
o pasta bordalesa en la zona
donde se ha realizado el
corte.
Para prevenir este hongo se
debe de aplicar sulfato de
cobre.
En caso ya se encuentre el
hongo presente se aplicar
fosfito de potasio.
Para prevenir la aparicin de
caros se debe realizar el
lavado de plantas por lo
menos una vez al mes.
En caso exista presencia de
caros se aplica
abamectinas.
Para prevenir la presencia de
barticilium se aplica sulfato
de cobre.
En caso de existir pudricin
de races por el exceso de

117

Cosecha

Post
Cosecha

Preparacin
del Personal

Limpieza de
Equipos

Contaminacin
del producto

Contaminacin
del Producto

Preparacin
de Personal

Post
Cosecha

Control de
Calidad

Rechazo de
producto por
parte del
comprador por
no cumplir con
exigencias

agua, se realiza drenes que

consiste en abrir zanjas que
permitir eliminar el exceso
de agua.
En caso se tenga
conocimiento de antemano
que en la zona existe la
formacin de napa fretica
(agua de subsuelo), se
recomienda realizar desde
un principio las zanjas para
eliminar la humedad.
Inspeccionar que el personal
que viene a realizar la labor
no tenga ningn tipo de
herida abierta o que se
encuentre enfermo.
El personal debe usar gorras
para reducir el riesgo de
ingreso de contaminantes
fsicos como cabellos,
ganchos, etc.
Revisar en los registros, si las
herramientas a utilizar en la
cosecha, han sido
desinfectadas
adecuadamente.
Antes de iniciar la cosecha el
personal deber recibir una
capacitacin en higiene
personal para evitar
contaminacin del producto,
hacer nfasis en el lavado de
manos despus de usar los
baos.
Los trabajadores deben
cumplir con las instrucciones
y procedimientos de higiene
para evitar la contaminacin
del producto
Cerciorarse que tanto
parihuelas, como jabas, se
encuentren limpias, sin
ningn residuo ajeno al
cultivo.
Las jabas deben ser
exclusivas para el producto
fresco en cuestin
Instruir a los trabajadores en
la higiene necesaria para el
manejo de productos frescos.
Verificar de forma aleatoria el
contenido de residuos
qumicos en cada lote de
producto.
Implementar control de
aplicaciones en cada campo

118

sanitarias

119

11. PRESUPUESTO DEL PNT

11.1. Costos de Inversin y Operacin
12.

Tabla 29 - A: Presupuesto Anual de Inversin

13.

14.

15.
16.
17.
120

18.
19.
20.
21.
22.

Tabla 29 - B: Presupuesto de Operacin y Mantenimiento

23.
24.

25.
26.
27.
28.
121

29.
30.
31.
32.

33.
34.
35.
36.
37.
122

38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.

45.
46.
123

47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.

124

56.

57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
125

65.
66.
67.

68.
69.
70.
71.
72.
73.
74.
126

75.
76.
77.
78.
79.
80.

81.
82.
83.
84.
127

85.
86.
87.
88.
89.
90.
91.
92.

93.
94.
128

95.
96.
97.
98.
99.
100.
101.
102.
103.
104.

104.1. Gastos de Comercializacin

106.

105.

107.

108. Gastos de Gestin y/o Administracin

111.

109.
110.

112.
113.
114.
114.1.

115.

Gastos de Financiamiento

La Organizacin no est pidiendo ningn tipo de

financiamiento, por lo que este tipo de gastos no aplica para la
asociacin.

116.
117.
117.1. Gastos de Manejo Ambiental

118.

120.

119.
La Organizacin no est pidiendo ningn tipo de
certificacin ambiental, por lo que este tipo de gastos no
aplica para la asociacin.

129

121.

121.1. Presupuesto Consolidado del PNT

122.

123. Tabla 34: Presupuesto Consolidado del PNT

124.
125.

130

126.

126.1.
127.
128.

Usos y Fuentes de Financiamiento

Tabla 35: Usos y Fuentes del Financiamiento

129.

130.

131.
132.
133.
134.

131

134.1.

Detalle del Cofinanciamiento

134.2.
134.3. Tabla 36: Detalle de Bienes y/o Servicios a
Cofinanciar

134.4.

134.5.
134.6. La cantidad de fertilizantes que se ha pedido al programa
es nicamente para las plantaciones nuevas, por el periodo de un
ao, para los dems aos los productores van a asumir ese costo,
tal como se puede observar en la hoja de Inversin y Costos

132

135.ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO DEL PNT

135.1.
135.2. Estado de Resultados Proyectado (Escenario con
PNT)
135.3.
135.4.
Tabla 37: Estado de Resultados Proyectado (S/.)
135.5.
Estado de Ganancias y Prdidas
135.6.
135.7.

135.8.

133

135.9. Tabla 38: Indicadores de Rentabilidad con PNT

135.10.
135.11.
135.12.
135.13.
Flujo de Caja Proyectado (escenario sin PNT)
135.14.
135.15.
Tabla 39: Supuestos para la Proyeccin del Flujo de
Caja (Escenario sin PNT)
135.16.
135.17.

135.18.
135.19.
135.20.
(S/.)
135.21.

Tabla 40: Flujo de Caja sin PNT

135.22.

135.23.
135.24.
135.25.

134

135.26.
Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT)
135.27.
135.28.
Tabla 41: Supuestos para la Proyeccin del Flujo de
Caja
135.29. Escenario con PNT
135.30.
135.31.

135.32.
135.33.
135.34.
135.35.
Tabla 42: Flujo de Caja Proyectado (escenario con
PNT) (S/.)
135.36.
135.37.

135.38.
135.39.
135.40.
135.41.

Flujo de Caja Econmico Incremental

135

135.42.
135.43.
135.44.
135.45.
135.46.
135.47.
12.4.1 Estimacin de la
Generacin de Valor y Rentabilidad del PNT
135.48.
135.49.
Tabla 44: Indicadores Econmicos y
Financieros del Flujo de Caja Incremental
135.50.

135.51.
135.52.
135.53.
Anlisis de Sensibilidad del Flujo de Caja
Incremental
135.54.
135.55. En las siguientes tablas del anlisis de sensibilidad
con PNT, se tiene que en el precio de venta al ser una
variable expuesta a fluctuaciones dadas por la oferta y la
demanda del producto, es que se ha ensayado reducciones
de precios de venta esperado en el PNT con y sin anlisis
incremental.
135.56.
135.57.
135.58.
135.59. Tabla 45: Anlisis de Sensibilidad Con PNT
135.60. Sensibilidad Precio
135.61.
135.62.
135.63.
Variacin en
precios de venta
135.66.

0%

135.69.

-8%

135.72.

-15%

135.64.
VANE
135.67.
386,310
135.70.
196,411
135.73.
30.249

135.65.
TIRE
135.68.
20.2%
135.71.
17.3%
135.74.
14.5%

135.75.
135.76.
135.77.
135.78.
135.79.
Anlisis de Sensibilidad Con PNT Incremental
135.80.
Sensibilidad Precio
135.81.

136

135.82.
135.83.
135.84.
135.85.
Resultados esperados de la adopcin de
tecnologa
135.86.
135.87. Tabla 46: Principales Indicadores de la Organizacin
(con el PNT)
135.88.
135.90.
135.91. Indicad
135.92. Valor al
135.89.
T
Indicado
ores de base
ipo
ao 5 (con PNT)
r
(SPNT Tabla 4)
135.98.
135.99.
Se

135.93.

e
produccin

135.94.
Kilogramo
s por
Hectrea

135.95.
135.96.

Las 27
ha a reconvertir se
encuentran cultivadas
con forraje para el
ganado.

135.97.

adquirirn equipos
adecuados para los
cultivos de palta,
puesto que se
mejorara la absorcin
de nutrientes y dems
productos a aplicar,
asimismo de mejorar
la capacidad
fotosinttica de las
hojas de la planta, de
igual manera se
estara evitando el
ataque de algunos
caros, por lo que
para el final del plan
de negocios se
tendra un
crecimiento promedio
de la produccin del
15% en promedio
anual.

135.100.
135.101.
135.105.

135.102. D 135.103.
e
productivid
ad

Rendimien
to por
Hectrea

135.104. En
cuanto al rendimiento
promedio por
hectrea de maz
forrajero es de 40 TM,
en promedio.

La
productividad
promedio de las
plantaciones estarn
en 11.2 TM promedio.

135.106.
135.107.

Al contar
con un clima
137

135.108. D 135.109.
e Calidad

Categoras

135.113. D 135.114.
e costos

Costos de
Producci
n

135.110.
135.111.

La
Organizacin no
cuenta con
certificaciones de
calidad.

135.115.
135.116.

Para el
caso del forraje el
costo unitario es de

favorable en la zona
de Andamayo y la
implementacin del
plan de negocios
tanto de Adopcin
Tecnolgica como de
Gestin, se tendr un
mejor manejo en los
campos de cultivos,
debido a que se
contar con un
Asistente Tcnico que
les brinde asesora y
asistencia tcnica a
cada uno de los
productores, equipo,
adecuados para el
cultivo de la palta, as
como la
implementacin de
Buenas Prcticas
Agrcolas lo que
favorecer a la
utilizacin ptima de
los recursos naturales
y de aquellos recursos
con que cuenta la
OPA.
135.112. Al
ejecutarse tanto el
plan de negocios de
adopcin tecnolgica
como de gestin, el
productor podr tener
un mejor manejo en el
cultivo de la palta, por
el asesoramiento que
recibir y la
implementacin de
las Buenas Prcticas
Agrcolas, por lo que
para el tercer ao la
produccin de palta
de primera ser del
88%, la de segunda
10% y de tercera slo
el 2% del total de la
produccin.

135.117.
135.118.

Y las
plantaciones en el 5to
ao su costo de
138

0.08 centavos por kg.

produccin por kilo

ser de S/. 1.14
respectivamente.

135.119.
135.124.

135.122.
135.123.
135.120. D 135.121.
e Ingresos

Soles

Respecto
a los ingresos de los
forrajes, los
productores venden
el Kg de forraje a
0.11 centavos.

135.129.

135.127. D
e
generacin
de recursos

135.128.
Soles

Actualme
nte la organizacin
como no llevan
registros de ingresos
ni gastos, se ha
hecho una
reconstruccin para
poder obtener la
generacin de
recursos real, por lo
que incluyendo todos
los egresos e
ingresos se tendra el
siguiente resultado.

135.130.
135.131.
135.137. F 135.138.

135.139.

inanciamie
nto

nte como
organizacin, no
pueden todava
acceder a ningn tipo
de crdito.

Crditos

135.140.
135.141.

Actualme

Los
socios de manera
individual pueden
acceder a crditos,
generalmente hacen
uso de Cajas o
financieras como
Crear, Edipyme, etc.
a una tasa promedio

Los
ingresos a obtener en
el 5to ao de
produccin por toda la
organizacin seria de
S/. 711,451.20 al ao,
sin considerar la
venta del polinizante
zutano.

135.125.
135.126.

Mantenie
ndo el precio
promedio de S/. 2.80
por Kg. de palta Has.
135.132. Como
organizacin para el
5to ao tendra una
utilidad operativa de
S/.357,021 lo que
corresponde el 50%
del total de las
ventas.

135.133.
135.134.

La utilidad
neta sera de S/.
303,468 que
corresponde al 43%
del total de las
ventas.

135.135.
135.136.
135.144.

Al quinto
ao de haberse
implementado el Plan
de Negocios Tcnico,
se pretende que la
Asociacin comience
a trabajar con
recursos propios para
futuras mejoras y
adquisiciones de
maquinarias y
equipos.

139

del 23% de inters.

135.142.
135.143.

Los
crditos que suelen
pedir de manera
individual son para
sus cultivos.

135.147.
135.145. E 135.146.
mpleo

Jornales

Tanto la
alfalfa como el maz
para forraje generan
12 jornales al ao por
hectrea, ya que son
unos cultivos que no
requieren de
cuidados.

135.148. Una de
las metas de la
organizacin con la
implementacin del
plan de negocios es
que se reduzca los
jornales en las labores
culturales anualmente
(para la reducir
costos) por lo que la
organizacin generar
al quinto ao 190
jornales por Ha y 2
empleos
permanentes.
135.149.
135.150.

Es
importante destacar
que se reducen
jornales para las
labores culturales
pero se incrementan
en la cosecha.

136.

136.1.

CONCLUSIONES

1. Con la implementacin del Plan de Negocios Tcnico, la organizacin

incrementar 27 reas de cultivo de palta hass, aumentando su
oferta exportable.

136.2.

2. El distrito de Aplao - Andamayo, al igual que otras zonas de la

Regin Arequipa cuentan con un clima adecuado para este cultivo,
otorgndole una ventana de cosecha diferente a las otras regiones
del pas.

136.3.

3. Los socios integrantes de la Asociacin tienen experiencia en

asociatividad, lo que les ha permitido, tomar conciencia de que el
xito de cada uno de los productores pasa por satisfacer la demanda
de los compradores y lograr ser ms competitivos, lo que les
permitir mantenerse en el tiempo.

136.4.

4. El uso de tecnologas durante el proceso productivo, capacitacin de

personal e implementacin de las Buenas Prcticas Agrcolas,
permitir la reduccin de los costos de produccin, el porcentaje de

140

mermas, incrementando as el porcentaje de producto ptimo para

el mercado internacional y por ende sus ingresos aumentarn.

136.5.

5. Con la implementacin del Plan de Negocios, se beneficiarn toda la

cadena productiva de la palta, desde el que provee los plantones
hasta las empresas exportadoras.

136.6.

6. El Plan de Negocios con el anlisis incremental tiene un VANE

positivo de S/. 269,024 una Tasa Interna de Retorno Econmico
(TIRE) equivalente al 18%. En conclusin es recomendable la
ejecucin del proyecto.

136.7.

7. Al emplear tcnicas de produccin que sean amigables con el

medioambiente, permitir disminuir los efectos sobre el
medioambiente: agua, suelo y aire.

136.8.

8. La actual tendencia del mercado mundial se orienta a la demanda

de productos inocuos; prcticos; innovadores; competitivos; de
origen orgnico y con propiedades nutraceticas, caractersticas que
hacen de la palta producida por la asociacin un producto con
grandes posibilidades de posicionamiento en los mercados
internacionales y con buenas perspectivas para el incremento de la
demanda.

136.9.
136.10.
136.11.
136.12.
136.13.
136.14.
136.15.
136.16.
136.17.
136.18.
136.19.
136.20.
136.21.
136.22.
136.23.
136.24.
136.25.
136.26.
136.27.
136.28.
136.29.
136.30.
136.31.
136.32.
136.33.
136.34.
136.35.

141

136.36.
136.37.
136.38.
136.39.
136.40.
136.41.
136.42.
136.43.
136.44.
136.45.
136.46.
136.47.
136.48.
136.49.
136.50.
136.51.
136.52.
136.53.
136.54.
136.55.

136.56. ANEXOS
136.57.
136.58.
136.59.
136.60.
136.61.
136.62.
136.63.
136.64.
136.65.
136.66.
136.67.
136.68.
136.69.
136.70.
136.71.
136.72.
136.73.
136.74.
136.75.
136.76.
136.77.
136.78.
136.79.
136.80.
136.81.
136.82.
142

136.83.
136.84.
136.85.
136.86.
136.87.
136.88.
136.89.
136.90.
136.91.
136.92.
136.93.
136.94.
136.95.
136.96.
136.97.
136.98.
136.99.
136.100.
136.101.
136.102.
136.103.
136.104.
136.105.
136.106.
136.107.
136.108.

143

136.109.
136.110.
136.111.
136.112.
136.113.

ANEXO N 1
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

144

136.114.
136.115.
136.116.

145

136.117.
136.118.
136.119.
136.120.
136.121.
136.122.
136.123.
136.124.

ANEXO N 2
ASESORAMIENTO

LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

Son un conjunto de normas que deben

cumplir los productores para asegurar la calidad e inocuidad de los
alimentos que provengan de sus parcelas de produccin.
136.125.
Existen protocolos de Buenas Prcticas
Agrcolas segn las necesidades de cada cliente. El presente manual
est enfocado a las necesidades de los principales cadenas de
supermercados a nivel mundial GLOBALGAP (EUREPGAP).

136.126.
136.127.

GAP: Son las inciales de Good Agricultural

Practices en Ingls. En Espaol corresponden a las BPA = Buenas
Prcticas Agrcolas.

136.128.
136.129.

GLOBALGAP: Son Buenas Prcticas Agrcolas

para el grupo de distribuidores de
136.130.
supermercados de Europa y se basa en los
anlisis de peligros y puntos crticos
136.131.
de control.
136.132.
Puntos de Control: Es el Conjunto de Normas
o Estndares GLOBALGAP referidos
136.133.
a un componente de un proceso productivo,
por ejemplo, fertilizacin,
136.134.
proteccin de cultivo, cosecha, post cosecha,
etc.
136.135.
Con su implementacin, los productores
demuestran su compromiso en:
136.136.
Mantener la confianza del cliente en cuanto
a la calidad y la seguridad de los
136.137.
alimentos.
136.138.
Minimizar el impacto ambiental en sus
parcelas de produccin.
136.139.
Reducir el uso de pesticidas.
136.140.
Hacer ms eficiente el uso de los recursos
naturales.
136.141.
Asegurar una actitud responsable hacia la
salud y bienestar de sus
136.142.
trabajadores.

136.143.
136.144.
136.145.

Niveles de cumplimiento en el protocolo

GLOBALGAP

136.146.

Obligaciones Mayores: Que deben ser

cumplidas en un 100%.

146

136.147.

Obligaciones Menores: Que deben ser

cumplidas al 95%.

136.148.

Recomendadas:Quepuedense
r implementadas a pesar de que su
136.149.
cumplimiento no es obligatorio.

136.150.
136.151.

Es importante tener en cuenta que los puntos

de cumplimiento mayores o menores no son rgidas, stas pueden
cambiar, por lo que es necesario estar actualizado en el protocolo
GLOBALGAP.
136.152.
Se desarrollan los mdulos que corresponde
al cultivo de frutas y hortalizas:
136.153.
Para certificar las Buenas Practicas Agrcolas
GLOBALGAP en el cultivo de palto.
136.154.
a. Mdulo Base para todo tipo de Explotacin
Agropecuaria AF (All Farm)
136.155.
b. Mdulo Base para Cultivos CB (Crop base)
136.156.
c. Mdulo para Frutas y Hortalizas FV (Fruit
vegetables)

136.157.
136.158.
136.159.
136.160.
136.161.
136.162.
136.163.
136.164.
136.165.
136.166.
136.167.
136.168.
136.169.
136.170.

ANEXO N 3
CARTA DE INTENSIN DE COMPRA

147

136.171.

136.172.
136.173.
136.174.
136.175.
136.176.

ANEXO N 5
COTIZACIN FERTILIZANTES

148

136.177.

149