FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N 02

01
CEFOP CAJAMARCA U.O. CAJAMARCA I
CARRERA: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS LCTEAS Mdulo : GESTIN DE LA CALIDAD III
UNIDAD DIDACTICA: 01 Plan general de produccin
CAPACIDAD TERMINAL: Identifica el plan general de produccin para una correcta

planificacin y ejecucin del proyecto productivo.

TEMA O APRENDIZAJE: DIAGRAMA
HOJAS Y FICHAS
DE FLUJO.
TCNICAS
PROYECTO PRODUCTIVO: Quesos maduros, Yogurt bio y frutado, helados, licores.
FASES
TIEMPO METODO
MEDIOS/
S/
MATERIALE
TECNICA
S
S

Adecuacin de los ambientes de aprendizaje

1. FASE: INICIACION
Adecuar aula
Se plantea las siguientes preguntas a los estudiantes (saberes
previos):
Qu es
nombre
un diagrama
recibe la
dehoja
flujo?donde se describe la secuencia a seguir
para la elaboracin
Socializan
sus respuestas
de productos?
Socializan sus respuestas
Se plantea las siguientes preguntas a los estudiantes (con relacin
Setema):
al
plantea las siguientes preguntas a los estudiantes (con relacin
al tema):
Qu
es hoja y ficha tcnica?
Qu es unsus
Socializan
diagrama
respuestas
de flujo?
Socializan sus respuestas
El docente comunica los aprendizajes a los estudiantes: Utilizar
El docente
hojas
y fichas comunica
tcnicas delosquesos
aprendizajes
maduros, ayogurt
los bio
estudiantes:
y frutado
Identificar,licores
helados,
utiliza y eotros
interpreta
teniendo
el diagrama
en cuenta
de flujo
losy parmetros
realiza la
descripcin de las operaciones unitarias de cada proceso productivo
establecidos.
conDialoga
Se
la finalidad
sobre
deelcumplir
tema, se
conordenan
los parmetros
las ideasestablecidos.
de los alumnos.
Se dan
Dialoga
las indicaciones
sobre el tema,
a realizar
se ordenan
la clase.
las ideas de los alumnos.
2.
Se dan
CONSTRUCCION/
las indicacionesINFORMACION
a realizar la clase.
2.
CONSTRUCCION/
INFORMACION
El docente
expone el tema
haciendo participar activamente a los
El docenteHOJAS
alumnos:
exponeYelFICHAS
tema haciendo
TCNICAS:
participar
Concepto,
activamente
Importancia,
a los
alumnos:
Caractersticas
de las hojas y fichas tcnicas.
DIAGRAMA
Los
estudiantes
DE dialogan
FLUJO: Concepto,
sobre el tema.
Simbologa utilizada, Descripcin
de
las
operaciones
unitarias.
3. FASE PRACTICA /APLICACIN
Losorganizan
estudiantes
sobre
el tema. para:
Se
endialogan
equipos de
3 estudiantes
3.
FASE
PRACTICA
Utilizan
hojas
y fichas /APLICACIN
tcnicas para cada proceso productivo.
Se organizan
Los
estudiantes
en equipos
socializan
de 3laestudiantes
actividad realizada,
para:
el docente aclara
Identificar, utilizar e interpretar los diagramas de flujo y Describen las
dudas
operaciones unitarias de quesos maduros, Yogurt bio y frutado,
helados,
4.
FASE:licores.
EVALUACION
Losdocente
estudiantes
la actividad:
actividad realizada, el docente aclara
El
planteasocializan
la siguiente
dudas
Elaboran
y utilizan hojas y fichas tnicas para cada proceso
productivo, teniendo en cuenta los parmetros establecidos.
4.
EVALUACION
Los FASE:
estudiantes
socializan la actividad realizada, el docente aclara
El docente plantea la siguiente actividad:
dudas.
Identificar, utilizar e interpretar el diagrama de flujo y realizar la
5.
descripcin
Metacognicin:
de las operaciones unitarias de cada proceso productivo
condocente
la finalidad
de cumplir
con los parmetros
establecidos
El
plantea
las siguientes
interrogantes:
Que han aprendido
Los estudiantes
la has
actividad
realizada,
docente lo
aclara
hoy?
Para qu tesocializan
sirve lo que
aprendido?
Serelimportante
que
dudas
has
aprendido?
5.
Metacognicin:
Trabajo
de investigacin:
El docente plantea las siguientes interrogantes: Que han aprendido
hoy? Para qu te sirve lo que has aprendido? Ser importante lo que
has aprendido?
Trabajo de investigacin:
BIBLIOGRAFIA:

20 min

10 min

Lluvias de
ideas
Deductivo
inductivo
Dialogo

1:30 min

Plumones

Material
impreso
Multimedia

Trabajo en
equipo
1:40 min
Demostra
ciones
2:00 hr

20 min

Registro
de
evaluaci
n

Infraestructu
ra de la
Planta de
lcteos

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N 03

CEFOP CAJAMARCA U.O. CAJAMARCA I
CARRERA: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS LCTEAS Mdulo : GESTIN DE LA CALIDAD III
UNIDAD DIDACTICA: 01 Plan general de produccin
CAPACIDAD TERMINAL: Identifica el plan general de produccin para una correcta

planificacin y ejecucin del proyecto productivo.

TEMA O APRENDIZAJE:
Costos De Produccin
PROYECTO PRODUCTIVO: Quesos maduros, Yogurt bio y frutado, helados, licores.
FASES
TIEMPO METODO
MEDIOS/
S/
MATERIALE
TECNICA
S
S

Adecuacin de los ambientes de aprendizaje

1. FASE: INICIACION
Adecuar aula
Se plantea las siguientes preguntas a los estudiantes (saberes
previos):
Qu es un diagrama de flujo?
Socializan sus respuestas
Se plantea las siguientes preguntas a los estudiantes (con relacin
al tema):
Qu es costos de produccin?
Socializan sus respuestas
El docente comunica los aprendizajes a los estudiantes:
Interpretar costos de produccin de quesos maduros

20 min

10 min

Dialogo
1:30 min

1:40 min

Se Dialoga sobre el tema, se ordenan las ideas de los alumnos.

Se dan las indicaciones a realizar la clase.
2. CONSTRUCCION/ INFORMACION
El docente expone el tema haciendo participar activamente a los
alumnos: COSTOS DE PRODUCCIN: Costos directos,

2:00 hr

Los estudiantes dialogan sobre el tema.

3. FASE PRACTICA /APLICACIN
Se organizan en equipos de 3 estudiantes para:
Interpreta costos de produccin de quesos maduros
yogurt bio y frutado, helados licores y otros. Los estudiantes

socializan la actividad realizada, el docente aclara dudas

4. FASE: EVALUACION
El docente plantea la siguiente actividad:
Elabora e interpreta costos de produccin para cada
producto para determinar su factibilidad.

Los estudiantes socializan la actividad realizada, el docente aclara

dudas.
5. Metacognicin:
El docente plantea las siguientes interrogantes: Que han aprendido
hoy? Para qu te sirve lo que has aprendido? Ser importante lo que
has aprendido?
Trabajo de investigacin:
BIBLIOGRAFIA:

Plumones

Material
impreso
Multimedia

Trabajo en
equipo

yogurt bio y frutado, helados licores y otros, y realiza la

evaluacin tcnico econmico para determinar su
factibilidad y rentabilidad. .

Depreciacin de maquinaria, equipos y materiales,

Costos indirectos, Costo total, costo unitario

Lluvias de
ideas
Deductivo
inductivo

Demostra
ciones

20 min

Registro
de
evaluaci
n

Infraestructu
ra de la
Planta de
lcteos

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N 06

04
05
CEFOP CAJAMARCA U.O. CAJAMARCA I
CARRERA: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS LCTEAS Mdulo : GESTIN DE LA CALIDAD III
UNIDAD DIDACTICA: 02
01 Plan
Calidad
general
de de
la leche
produccin
y sus derivados
CAPACIDAD TERMINAL: Identifica
Identificaellaplan
calidad
general
de ladeleche
produccin
y sus derivados,
para una correcta
para la

planificacin
obtencin
de yproductos
ejecucinde
delcalidad
proyecto productivo.
TEMA O APRENDIZAJE: Anlisis
Sentidos
Evaluacin
Sensorial
Y Propiedades
Tcnica
De Leche
Econmica
Sensoriales.
Y Derivados Lcteos
PROYECTO PRODUCTIVO: Quesos maduros, Yogurt bio y frutado, helados, licores.
FASES
TIEMPO METODO
MEDIOS/
S/
MATERIALE
TECNICA
S
S

Adecuacin de los ambientes de aprendizaje

1. FASE: INICIACION
Adecuar aula
Se plantea las siguientes preguntas a los estudiantes (saberes
previos):
Qu es un diagrama de flujo?
Socializan sus respuestas
Se plantea las siguientes preguntas a los estudiantes (con relacin
al tema):
Qu es evaluacin tcnica y econmica?
Socializan sus respuestas
El docente comunica los aprendizajes a los estudiantes:
Realizar
anlisis
de
ymaduros
derivados
lcteos
Identificar
sentidos
yproduccin
las propiedades
sensoriales
parayogurt
saber
cmo
Interpretar los
costos
desensorial
de leche
quesos
bio
y
determinando
una
leche
de
buena
calidad.
realizar
buen anlisis
frutado, un
helados
licoresorganolptico
y otros, y realiza la evaluacin tcnico
Se
Dialoga para
sobredeterminar
el tema, sesuordenan
las ideas
de los alumnos.
econmico
factibilidad
y rentabilidad.
Se dan
las indicaciones
a realizar
la clase.
Dialoga
sobre el tema,
se ordenan
las ideas de los alumnos.
2.
CONSTRUCCION/
Se dan
las indicacionesINFORMACION
a realizar la clase.
El
docente
expone
el
tema haciendo participar activamente a los
2. CONSTRUCCION/ INFORMACION
alumnos:
Anlisis
Sensorial
De Lecheparticipar
Y Derivados
Lcteos a los
El docente expone el tema haciendo
activamente
Los
estudiantes
dialogan
sobre
el
tema.
Sentidos
Propiedades
Sensoriales:
Concepto,
Propiedades
alumnos: YEvaluacin
Tcnica
Econmica:
Evaluacin
tcnica,
3.
FASE PRACTICA
/APLICACIN
sensoriales
Rendimiento,
Evaluacin
econmica, Clculo del IGV, Rentabilidad.
Se
organizan en
equipos
deel 3tema.
estudiantes para: Realizar el
Los estudiantes
dialogan
sobre
anlisis
sensorial
a
la
leche,
Realiza
anlisis sensorial a
3. FASE PRACTICA /APLICACIN
los
derivados
lcteos.
Los
estudiantes
Se organizan en equipos de 3 estudiantes para:socializan la actividad
realizada,
el evaluacin
docente
dudas
Identifica
sentidosaclara
intervienen
en el anlisis
sensorialmaduros
de la leche.
Interpretaqu
la
tcnica
y econmica
de quesos
yogurt
Los
socializan
actividad realizada, el docente aclara
bio y estudiantes
frutado, helados
licores la
y otros
4.
FASE: EVALUACION
dudas
El
planteasocializan
la siguiente
Losdocente
estudiantes
la actividad:
actividad realizada, el docente aclara
Identifica
y
reconoce
los
sentidos
y las propiedades sensoriales para
4.
dudas
FASE: EVALUACION
saber
cmo
realizar
un
buen
anlisis
organolptico.
El docente plantea la siguiente actividad:
Los
estudiantes
socializan
la
actividad
realizada, elsensoriales
docente aclara
4.
FASE:y EVALUACION
Identifica
reconoce los sentidos y las propiedades
para
dudas.
saber
cmoplantea
realizarlaunsiguiente
buen anlisis
organolptico.
El docente
actividad:
Los
estudiantes
socializan
realizada,
el docente
Elabora
e interpreta
costos la
de actividad
produccin
para cada
productoaclara
para
5.
Metacognicin:
dudas.
determinar
su factibilidad.
El
plantea
las siguientes
interrogantes:
Que
han aprendido
Losdocente
estudiantes
socializan
la actividad
realizada,
el docente
aclara
hoy?
Para
qu
te
sirve
lo
que
has
aprendido?
Ser
importante
lo que
5.
Metacognicin:
dudas.
has
aprendido?
El docente
plantea las siguientes interrogantes: Que han aprendido
Trabajo
de investigacin:
5.
hoy?Metacognicin:
Para
qu te sirve lo que has aprendido? Ser importante lo que
has
aprendido?
El docente
plantea las siguientes interrogantes: Que han aprendido
Trabajo
de investigacin:
hoy? Para
qu te sirve lo que has aprendido? Ser importante lo que
has aprendido?
Trabajo de investigacin:
BIBLIOGRAFIA:
BIBLIOGRAFIA:

20 min

10 min

Lluvias de
ideas
Deductivo
inductivo
Dialogo

1:30 min

Plumones

Material
impreso
Multimedia

Trabajo en
equipo
1:40 min
Demostra
ciones
2:00 hr

20 min

Registro
de
evaluaci
n

Infraestructu
ra de la
Planta de
lcteos

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N 12

CEFOP CAJAMARCA U.O. CAJAMARCA I
FICHA DE
ACTIVIDAD
DE
APRENDIZAJE
07 III
08
09
10
11
CARRERA: INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
LCTEAS
Mdulo
: GESTIN DE LAN
CALIDAD

CAJAMARCA
CAJAMARCA
UNIDAD DIDACTICA: 04 CEFOP
Operaciones
deU.O.
elaboracin
de Iquesos Maduros
CARRERA:
INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
LCTEAS
Mdulo
:
GESTIN
DE LAde
CALIDAD
CAPACIDAD TERMINAL:
Ejecuta las operaciones de elaboracin
quesosIII maduros
UNIDAD DIDACTICA: 03
Esterilizacin
yla
homogenizacin
en
la leche
02 Calidad
Calidad
de
de
la
leche
leche
y
sus
y
sus
derivados
derivados
para obtener un producto dentro de los estndares de calidad.
CAPACIDAD
TERMINAL:
Realiza
esterilizacin
y homogenizacin
leche,
con la finalidad
CAPACIDAD
TERMINAL: OBJETIVOS
Identifica
calidad
de
lecheeny lasus
derivados,
para de
la
TEMA O APRENDIZAJE:
Y la
VENTAJAS
DE
LAla
HOMOGENEIZACIN
identificar
ende
quproductos
procesos debe
realizar
uno de ellos.
obtencin
deQuesos
calidadcada
PROYECTO
PRODUCTIVO:
maduros,
bio
y frutado, helados,
TEMA
TEMA O
O APRENDIZAJE:
APRENDIZAJE:
Aspectos
Aspectos
OBJETIVOS
bsicos
bsicos
Y VENTAJAS
de de
laYogurt
Homogeneizacin
laDE
Esterilizacin
LA
HOMOGENEIZACIN

licores.

TEMA O APRENDIZAJE: Anlisis

Jurado yFsico
condiciones
Qumico
necesarias para el anlisis sensorial
FASES
TIEMPO
METODO licores.
MEDIOS/
PROYECTO
PROYECTO PRODUCTIVO:
PRODUCTIVO: Quesos
Quesos maduros,
maduros, Yogurt
Yogurt bio
bio y
y frutado,
frutado, helados,
helados,
licores.
S/
MATERIALE
FASES
TIEMPO METODO
MEDIOS/
TECNICA
S
S/
MATERIALE
S
TECNICA
S
Adecuacin de los ambientes de aprendizaje
S

1. FASE: INICIACION
Adecuacin
Adecuar aula de los ambientes de aprendizaje
FASE:
Se 1.
plantea
lasINICIACION
siguientes preguntas a los estudiantes (saberes
Adecuar
aula
previos):
Se
las siguientes preguntas a los estudiantes (saberes
Quplantea
es homogenizacin?
previos):
Socializan sus respuestas
Cmoes
Qu
realizan
anlisislasensorial?
homogenizacin?
limpieza
de los utensilios en planta?
analizamos
de
la leche?
Socializan
sus
respuestas
Se plantea las siguientes preguntas a los estudiantes (con relacin

al tema):
Se
plantea
las siguientes
preguntas a los estudiantes (con relacin
Cmo
se realiza
la homogenizacin?
al
tema):
Socializan sus respuestas
Cul esseelrealiza
Cmo
Jurado
la
esterilizacion?
y condiciones
necesarias
para el anlisis
el homogenizacin?
anlisis
fsico qumico
de la leche?
Socializan
sensorial
sus
?
respuestas
El docente comunica los aprendizajes a los estudiantes:
Socializan
sus respuestas
Identificar
operaciones de pre madurado
y
El docente comunica
estudiantes:
coagulacin
denlos aprendizajes
la
leche a los
para
mejorar
las
Identifica
loslosobjetivos
yqumico
ventajasaalos
la mtodos
homogenizacin,
Identificar
aspectos
bsicos
yde
de la
Realizar
fsico
lalos
leche
y derivados
El docenteanlisis
comunica
los aprendizajes
estudiantes:
caractersticas
de
los
quesos.
reconociendo
la
importancia
de
stos,
para
su
respectiva
esterilizacin,
para
tener
en
cuenta
cul
de
ellos
debe
lcteos
para
obtener
un
producto
de
calidad.
Determinar
el eljurado
y ordenan
las condiciones
Se
Dialoga sobre
tema, se
las ideas denecesarias
los alumnos. para
aplicacin.
utilizar
y
en
qu
productos.
el
anlisis
sensorial
teniendo
enideas
cuenta
puntos a
Se dan
Dialoga
sobre
el tema,
se
ordenan
las
de loslos
alumnos.
Se
las indicaciones
a realizar
la clase.
Se
Dialoga
sobre
el
tema,
se
ordenan
las
ideas
de
los
alumnos.
Se
analizar.
Dialoga
sobre
el
tema,
se
ordenan
las
ideas
de
los
alumnos.
dan
las
indicaciones
a
realizar
la
clase.
2.
CONSTRUCCION/
INFORMACION
Se
dan
las
aa realizar
la
Se
Dialoga
dan
las indicaciones
indicaciones
sobre
el tema,
realizar
se ordenan
la clase.
clase.
lasparticipar
ideas de los
alumnos. a los
2.
CONSTRUCCION/
INFORMACION
El
docente
expone
el
tema
haciendo
activamente
2.
CONSTRUCCION/
INFORMACION
2.
Se
dan
CONSTRUCCION/
las
indicaciones
INFORMACION
a
realizar
la
clase.
El
docente
expone
el
tema
haciendo
participar
activamente
a los
alumnos
: Cultivos
Iniciadores:
Definicin,
Tipos,
El
docente
expone
el
tema
haciendo
participar
activamente
aa los
2.
CONSTRUCCION/
INFORMACION
El
docente
expone
el
tema
haciendo
participar
activamente
los
Temperaturas
de Fsico
crecimiento,
alumnos
: Anlisis
Qumico,Influencia
Materia general
prima,
alumnos
:
OBJETIVOS
Y
VENTAJAS
DE
LA
El
docente
expone
el
tema
haciendo
participar
activamente
a
los
(acidificacin,
sinresis,
flavor,
formacin
de
ojos).
Cambios
alumnos: Aspectos
bsicos de la Esterilizacin:
Derivados
lcteos.
HOMOGENEIZACIN,
Objetivos,
Ventajas para el
metablicos
(liplisis
protelisis,
hidrlisis.).
alumnos
:
Jurado
y
condiciones
necesarias
anlisis
Esterilizacin,
Eficiencia,
Reduccin logartmica de
Los
estudiantes dialogan
tema.
COAGULACIN
DEsobre
LAelelLECHE:
Cuajo, Cloruro de
sensorial,
Concepto,
Caractersticas.
Los
estudiantes
dialogan
sobre
tema.
esporas,
Valor
Q10,
Valor
F0, Esterilidad comercial.
3.
FASEDeterminacin
PRACTICA /APLICACIN
calcio,
de
la
fuerza
del
cuajo, Tipos de
Los
estudiantes
dialogan
sobre
el
tema.
3.MTODOS
FASE PRACTICA
DE/APLICACIN
Procesado
Se
organizan en equipos
deESTERILIZACIN,
3 estudiantes para Realiza
el anlisis
coagulacin.
3.
FASE
PRACTICA
/APLICACIN
Se
organizan
en
equipos
decontino,
3 estudiantes
para densidad
Identifica los
discontinuo,
Procesado
UHT.
de,
slidos
totales,
prueba
de
alcohol,
y
Losorganizan
estudiantes
dialogan
el homogenizacin.
tema. para: Determinar
objetivos
y en
ventajas
de
Reconoce lasla
Se
equipos sobre
de 3laestudiantes
acidez.
LosFASE
estudiantes
dialogan
sobre
tema.
3.
PRACTICA
/APLICACIN
importancia
de
stos,
para
suelrespectiva
aplicacin.
condiciones
necesarias
para
el anlisis
sensorial
Los
estudiantes
socializan
la
actividad
realizada,
el
aclara
3.
FASE
PRACTICA
/APLICACIN
Los
estudiantes
socializan
la
actividad
realizada,
el docente
docente
aclara
Se
organizan
en
equipos
de
3
estudiantes
para
estudiantes
socializan
la
actividad
realizada,
el
docente
aclara dudas
dudas
Se organizan
en
equipos
de
3
estudiantes
para
Identifica
dudas
Identifica los cultivos iniciadores para cada tipo los
de
aspectos bsicos de la esterilizacin: Identifica los
4.
FASE:
EVALUACION
queso.
4.
FASE:
EVALUACION
mtodos
de esterilizacin, Aplica los diferentes
4.
FASE:
EVALUACION
El
docente
plantea
la
actividad:

Identifica
los
diferentes
tipos
de coagulantes.
mtodos,
Elige
el siguiente
mtodo
ms
adecuado.
El
docente
plantea
la
siguiente
actividad:
El docente plantea
la
siguiente
actividad:
Determina
el
jurado
y
las
condiciones
necesarias
paray
Analizar
y larealizar
el anlisis
qumico
a la leche
estudiantes
Evala
lasocializan
fuerza
del
cuajo.
Los
la de
actividad
realizada,
el ventajas
docente
aclara
Describe
importancia
losfsico
objetivos
y
de ala
el
anlisis
sensorial
teniendo
en
cuenta
los
puntos
derivados
lcteos garantizando la calidad del producto
dudas
homogenizacin
Identifica
los diferentes tipos de coagulantes.
analizar.
final.
Los
la
actividad
el
docente
aclara
estudiantes
Evala lasocializan
fuerza del
cuajo. realizada,
Los
estudiantes
socializan
la
actividad
realizada,
el
docente
aclara
Los
estudiantes
socializan
la
actividad
realizada,
el
docente
aclara
4.
FASE:
EVALUACION
dudas.
dudas.
Los
estudiantes
socializan
la
actividad
realizada,
el
docente
dudas.
El docente
Metacognicin:
aclara plantea
dudas la siguiente actividad:
Identifica
los aspectos
bsicos
de la esterilizacin
y elige
El
docente
plantea
las siguientes
interrogantes:
Que han aprendido
5.
Metacognicin:
FASE:
EVALUACION
5.
Metacognicin:
el mtodo
deteesterilizacin
teniendo
en cuenta
cul
de
hoy?
Para
qu
sirve
lo
que
has
aprendido?
Ser
importante
que
El
docente
plantea
lalas
siguiente
actividad,
para queQue
lo realicen
en lo
planta
docente
plantea
siguientes
interrogantes:
han
El
docente
las
interrogantes:
Que
han aprendido
aprendido
ellos
debeplantea
utilizar
y siguientes
en qu productos.
has
aprendido?
de
UO:
hoy?
Para
qu
sirve
aprendido?
Ser
que
hoy?
Para
qu te
tesocializan
sirve lo
lo que
que
has
aprendido?
Serelimportante
importante
lo
que
Loslaestudiantes
la has
actividad
realizada,
docente lo
aclara
Trabajo
de
investigacin:

Identifica
los
cultivos
iniciadores
para
cada
tipo
de
has
aprendido?
has
aprendido?
dudas.
queso.
Trabajo
de
Trabajo
de investigacin:
investigacin:
Metacognicin:
Identifica los diferentes tipos de coagulantes.
El docente plantea las siguientes interrogantes: Que han aprendido

Evala
la fuerza
hoy?
Para qu
te sirve lodel
quecuajo.
has aprendido? Ser importante lo que

Identifica
los
diferentes
tipos de coagulantes.
has aprendido?
Evala
fuerza del cuajo.
Trabajo delainvestigacin:
Los estudiantes socializan la actividad realizada, el docente aclara
dudas.
Metacognicin:
El docente plantea las siguientes interrogantes: Que han aprendido
hoy? Para qu te sirve lo que has aprendido? Ser importante lo que
has aprendido?

20 min
20 min
10 min
10 min
1:30 min
1:30 min
1:40 min
1:40 min
2:00 hr
2:00 hr
20 min
20 min

Lluvias de
ideas
Lluvias de
Deductivo
ideas
inductivo
Deductivo
inductivo
Dialogo
Dialogo
Trabajo en
equipo
Trabajo en
equipo
Demostra
ciones
Demostra
ciones
Registro
de
Registro
evaluaci
de
n
evaluaci
n

Plumones
Plumones
Material
impreso
Material
impreso
Multimedia
Multimedia
Infraestructu
ra de la
Infraestructu
Planta de
ra de la
lcteos
Planta de
lcteos