TALLER DE BIOQUIMICA

1. Defina los siguientes trminos relacionados con lpidos.

a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.
k.
l.
m.
n.
o.
p.
q.
r.
s.
t.
u.
v.
w.
x.
y.
z.

Aceite
Acido graso
Cefalina
Cera
Cerebrsido
Colesterol
Esfingolpido
Esteroide
Fosfoglicrido
Glucolpido
Grasa
Hidrogenacin
Hidrlisis
Insaturado
Lecitina
Lipasa
Lpido
Lipidosis
Lipoprotenas
Modelos del mosaico fluido
Prostaglandina
Saponificacin
Saturado
Terpeno
Triglicrido
Triglicrido mixto.

2. Describa algunas similitudes y diferencias en las estructuras de un acido graso saturado y un

acido graso insaturado.
3. defina cidos grasos esenciales (AGE) y cidos grasos no esenciales (AGNE ) y determine
que provoca su deficiencia en la especie humana.
4. dibuje la estructura de cada uno de los siguientes cidos grasos saturados:
a. acido mirstico

b. acido maleico

c. acido fumrico

d. acido palmtico

e. acido oleico

f. acido linoleico

g. acido esterico

h. acido linolenico

i. acido ricinoleico

j. acido chaulmogrico

k. la dapsona

l. ac Tuberculostearico

m. acido cerebronico

n acido fitnico

o. ac araquidnico

p. acido prostanoico

5. el aceite de girasol se denomina aceite polinsaturado, mientras que el aceite de oliva es un

aceite monosaturado. Explique estos trminos.
6. Por qu el aceite de oliva tiene un punto de fusin ms bajo que la grasa de la mantequilla?
7. Por qu el aceite de coco, un aceite vegetal, tiene punto de fusin similar al de las grasas
animales?
8. Cul es el porcentaje de cidos grasos insaturados en el aceite de coco, comparado con el
del aceite de oliva?
9. escriba la ecuacin de hidrlisis de cada uno de los siguientes cidos:
a. trimiristina
b. triolena
10. escriba la ecuacin de saponificacin con NaOH de cada uno de los siguientes cidos:
a. tripalmitina
b. triolena
11. a. Cul es la caracterstica estructural de un esteroide?
b. Cul es la caracterstica estructural de un terpeno?

12. Diga si cada uno de los siguientes compuestos es un esteroide o un terpeno

a.

CH3

CH3

CH3

CH2OH

CH3
CH3
b. androsterona (hormona masculina)
CH3 O
CH3

HO

c. vitamina K (importante en la coagulacin sangunea)

O
CH3
CH3
HO

(CH2CH=C CH3)nH donde n= 5 - 10

d. cortisol (hormona esteroidea)

CH2OH
HO

CH3 C = O

CH3

OH

O
e. acido clico
CH3
HO

CH3

O
C

CH3

OH

HO

OH

13. clasifique cada una de las siguientes estructuras como triglicridos, cera, fosfolipido,
esfingolipido, terpeno o esteroide.
O
a. CH3(CH2)14 C O(CH2)29CH3

b. testosterona
c. aceite de alcaravea

O
d. CH2 OC(CH2)6CH3
O
CH OC(CH2)6CH3
O
CH2 O P OCH2CH2 NH3+
O-e. HO CH CH = CH(CH2)12CH3
O
CH NH C (CH2)16
O
CH2 O P O CH2CH2 N+(CH3)3
O-O
f. CH2 OC(CH2)14CH3
O
CH OC(CH2)14CH3
O
CH2 OC(CH2)14CH3
14. identifique las principales estructuras de cada uno de los siguientes lpidos como cidos
grasos, sales de cidos grasos, glicerol, fosfato, alcohol de cadena larga, alcohol
aminado, esfingosina, monosacrido, ncleo esteroideo o unidades isoprenicas
a. cera de abeja:
b. colesterol:
c. lecitina:
d. tripalmitina:
e. aceite de limn:

f. jabn:
g. glucolipido:
h. testosterona:
i. vitamina E: