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Biscotti con gocce di cioccolato extra dark

5 gennaio 2015

I biscotti con gocce di cioccolato extra dark sono dei biscotti di pasta frolla al cacao e gocce di cioccolato
fondente, una vera apoteosi per tutti gli amanti del cioccolato. Perfetti da inzuppare nel latte o da sgranocchiare
quando vi assale la voglia di qualcosa di dolce, questi biscotti con gocce di cioccolato hanno un sapore deciso di
cioccolato, ma risultano comunque equilibrati e non stucchevoli: la pasta frolla infatti non troppo dolce e ben si
sposa con il sapore delle gocce di cioccolato fondente. Ispirati ai famosi biscotti a forma di goccia, i biscotti con
gocce di cioccolato extra dark sono a mio parere ancor pi buoni, oltre che pi genuini, di quelli che si trovano in
commercio; senza contare che con questa ricetta potrete preparare i biscotti con gocce di cioccolato extra dark
anche senza glutine, semplicemente sostituendo alla farina 00 un mix di farina di riso e di mais, come indicato di
seguito. Date ai vostri biscotti con gocce di cioccolato extra dark la forma che preferite e fatevi aiutare anche dai
pi piccoli!

Ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato extra dark

Ingredienti per circa 20 biscotti:
1 uovo
160 g farina di farina (per la versione senza glutine io ho usato 80 g di farina di mais + 80 g di farina di
riso, entrambe finissime)
40 g di cacao amaro (per la versione senza glutine, controllate le marche idonee. Io uso Perugina)

80 g di zucchero semolato
120 g di burro freddo di frigorifero
1 pizzico di lievito per dolci (per la versione senza glutine, controllate le marche idonee. Io uso Pedon)
1 pizzico di sale
40 g di gocce di cioccolato + 1 cucchiaio circa x decorare (per la versione senza glutine, controllate le
marche idonee. Io uso Perugina)
Procedimento (preparazione: 30 min. riposo: 40 min. cottura: 15 min.)
Per preparare i biscotti con gocce di cioccolato extra dark, iniziate mettendo in un mixer il burro freddo di
frigorifero a pezzi assieme alla farina (o alle farine) e al lievito (1). Frullate per qualche secondo, fino a ottenere
un composto sabbioso (2). Aggiungete il cacao, lo zucchero e luovo (3). Frullate ancora per un minuto circa,
finch limpasto non inizia ad ammassarsi.

A questo punto rovesciate il tutto sul piano di lavoro e unite le gocce di cioccolato (4). Impastate velocemente con
le mani, formando un panetto liscio e omogeneo (5). Rivestitelo con la pellicola per alimenti e fatelo riposare in
frigorifero per almeno 40 minuti. Quando si sar indurito, stendetelo con il mattarello (6), aiutandovi con un foglio
di carta da forno e con un po di farina per non farlo appiccicare.

Formate una sfoglia alta circa 1 cm (7). Ritagliate i biscotti della forma che preferite (8). Se come me volete
creare dei biscotti a forma di goccia, usate un tagliabiscotti rotondo e modellate poi con le dita i dischetti cos
ottenuti, formando una sorta di coda (9).

Applicate sulla superficie di ogni biscotto 2 o 3 gocce di cioccolato per decorare (10). Disponete i biscotti con
gocce di cioccolato su una teglia rivestita di carta da forno (11) e fateli cuocere nel forno gi caldo a 180 (statico)
per circa 15 minuti. Estraeteli dal forno e fateli raffreddare (12).

Servite i biscotti con gocce di cioccolato extra dark a colazione o a merenda.

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