Francisco Manuel Ramrez Cervantes

Clave : H2001 Grupo 15

Expresin verbal en el mbito profesional
Prof. Mnica Martnez
9 de abril de 2015
Tema: Entrevista Egresado
Licenciado Daniel Chvez
Egresado del ITESM Campus Estado de Mxico
Licenciado en Administracin de Empresas
Puesto: Director General del restaurante La Abeja
La Abeja comenz siendo una simple panadera, pero con el paso de los aos ha ido creciendo
a pasos fuertes, desde que el seor Daniel Chvez tom el cargo de director general, la
empresa ha tenido una gran diversificacin en cuanto a servicios ofrecidos, que van desde
restaurante, abarrotes, hasta rosticeria.
Daniel Chvez ha tenido gran xito con su empresa, que es conocida prcticamente en toda la
zona norte del rea metropolitana de la ciudad de Mxico, l nos comenta que el saber escribir
y el saber expresarse en pblico le han sido de gran ayuda para consolidar su negocio.
En esta entrevista nos hablar de cmo le han servido estas competencias, que hacen que dia
a dia la abeja tenga ms consumidores satisfechos.
Cmo nace La Abeja?
La Abeja nace en los aos sesentas, mi pap fue el fundador de la empresa, obviamente tena
experiencia de la panadera y ah lo complement con servicios de autoservicio, en calzada de
Guadalupe 333, ah se inici.
Cul era la necesidad que buscaba La Abeja cubrir?
La necesidad de la empresa es bsicamente que el pblico tenga un producto de calidad a
buen precio y sobre todo un buen servicio, bsicamente eso es lo que est buscando la
empresa.
Cmo fue que La Abeja empezando de ser una panadera empez a dedicarse a diferentes
segmentos de mercado?
Bueno por que tambin vio la necesidad de que el cliente vena por el pan o por el pastel y se
dio cuenta de que haba la necesidad de comida para llevar, una fuente de sodas, rosticera. El
segundo punto importante de La Abeja fue precisamente la rosticeria que eran pollos rostizados
con todo lo que complementa eso, despus fue la comida para llevar y despus fue el
complementarlo con una pequea rea de abarrotes sobre todo para la misma necesidad del
cliente. Se cubri la necesidad a travs de conocer al cliente.
Como dice usted, La Abeja es una empresa familiar No tuvo algun choque generacional con l
al momento de que le estaba enseando a administrar la abeja?

Si claro que si, definitivamente. Eran los tiempos de mi adolescencia, donde crees que sabes
mucho, sin embargo, mi pap tena 36 aos ms que yo y l haba fundado lo que hoy es nicho
de mercado, si fue importante porque tambin yo aport parte de lo que hoy es la empresa, con
ese carcter y esa necesidad de surgir como nuevo administrador y lder.
Cmo es que se maneja La Abeja de forma familiar o con franquicias?
Hoy en da no esta franquiciada La Abeja, hoy en da la seguimos manejando familiarmente, la
que est en la florida es de mi hermana y esta la administro yo.
Cmo se empez a consolidar la abeja ya como un establecimiento grande?
Fue a travs de formar una estructura ms slida, no solamente trabajar 15 o 18 horas que es
lo que trabajaba mi pap, sino fue a travs de formar departamentos como el de compras,
contabilidad, gerentes, chefs. Bsicamente desde ah fueron los pilares para que la empresa
fuera ms slida
Qu obstculos que usted recuerda, fueron los ms difciles que ha tenido que superar la
abeja para ser lo que es ahora?
El problema que siempre se le ha presentado a La Abeja, ha sido la capacitacin del personal,
nos ha costado mucho trabajo capacitar al personal, y la situacin econmica. Tambin ha
habido problemas con insumos muy importantes para la industria de la panificacin, como lo es
el azcar y el harina. Ha habido algunos aos donde el azcar ha subido en cantidades muy
fuertes y han aumentado constantemente los precios, entonces, tenemos que absorber muchas
veces las prdidas.
Qu importancia le da usted al saber hablar y escribir bien en el mundo de los negocios?
Yo creo que es algo indispensable, Cmo te haces entender si no es a travs de una buena
descripcin de puestos? Que est muy clara, que el documento diga lo que quieres que diga y
que la gente lo entienda, obviamente teniendo el dilogo con las personas. Conocer cuales son
sus inquietudes, dirigirlas a travs de documentos y dilogo de manera que sea clara la forma
de decirles qu hacer.
Una parte importante es la escritura, y otra es la direccin, el saber exponer ideas ante los
trabajadores o hacia los socios y en todos los niveles.
Qu documentos han sido importantes, que usted considere, en que la buena redaccin haya
sido esencial?
Como te comentaba, la misin y la visin. El objetivo de la empresa tiene que ser bien pensado
y plasmado en documento. Lo que son las descripciones de puestos, y lo que es un buen
informe financiero y administrativo. Por eso es importante la comunicacin escrita.
Cmo cree usted que la sociedad en general se ha beneficiado con la abeja?
Ha sido a travs de los productos, a travs de la sociedad que nos conoce, a pesar de que la
empresa ha tenido dificultades, nos hemos mantenido en calidad y servicio. Esto es lo que creo
que ms impacta en nuestra empresa.

Qu planes a futuro tiene La Abeja?

Hoy en da, estamos revisando la estructura de la empresa, tenemos que volver a revisar los
principios de la empresa para que entonces, a mediano plazo, abramos 2 o 3 empresas ms.
Por el momento ha sido todo, le agradezco por su tiempo y gracias por permitir esta entrevista.
Como pudimos ver, es esencial el saber escribir y expresarse correctamente en pblico, ya que
sin estas competencias, no se podra tener xito en el mundo de los negocios. Esperemos que
la abeja siga teniendo el xito que tiene y que siga creciendo.