TECNOLOGIA DE

GRANOS Y
SEMILLAS

TECNOLOGIA DE GRANOS Y SEMILLAS 1

ING. AGROINDUSTRIAL

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PRACTICA
N2
EVALUACIN DE LA
HUMEDAD A TRAVS
DEL TIEMPO DE
ALMACENAMIENTO EN
GRANOS Y SEMILLAS.
CASO DE LA SOYA Y
PROFESOR:
MAIZ ALMACENADA
Luz Paucar Menacho
INTEGRANTES:
Guilln Snchez
Jhoseline
Mori Arismendi Sigry
Salvatierra Pajuelo
Yulissa

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I)

INTRODUCCION

Hoy es cuando cobra importancia el almacenaje en origen, que permite mantener el control fsico de los
granos, y as ahorrar en los servicios de acondicionamiento y mejorar las condiciones de
comercializacin, reduciendo los costos de intermediacin, mejorando las tarifas de fletes y el
almacenaje, capitalizando mejoras de calidad sobre granos almacenados, todo esto dando como
resultado un margen adicional a la produccin.
A travs del tiempo, el productor se ha dedicado a producir y su mayor preocupacin ha estado
centralizada en aumentar los rendimientos y bajar los costos de produccin; en definitiva, maximizar la
productividad de los diferentes cultivos, a travs de la mejor combinacin y uso racional de los insumos,
aplicando nuevas tcnicas de manejo, incorporando maquinarias, agroqumicos, fertilizantes, hbridos,
etc.
Paralelamente a esta evolucin productiva, la poltica econmica ha experimentado diferentes cambios
asociados a las distintas situaciones coyunturales existentes en el mbito nacional y mundial.
Tiempo atrs, producto de estas fluctuaciones, el productor estaba desorientado por los cambios
econmicos que generaban incertidumbre en cuanto a la forma de comercializar sus granos. Tal vez por
sus bajos costos de produccin, por las bajas tarifas de comercializacin ofrecidas por los acopiadores,
o por la distorsin producida por las altas tasas de inflacin, producir era un paso previo para luego
vender los granos y entrar en un circuito de especulacin, donde haba mayor rentabilidad en la
colocacin del dinero en el circuito financiero, que en el anlisis del ahorro que se podra lograr en los
servicios de acondicionamiento, en el transporte o en la captura de diferenciales en la cadena de
comercializacin.
En los ltimos aos, con la convertibilidad y la estabilidad econmica, se han podido determinar con
mayor certeza los costos de los servicios y la comercializacin de los granos, impactando notoriamente
en los mrgenes de los diferentes cultivos; sumado a esto, la baja de los precios internacionales de los
productos agrcolas ha producido, por diferentes motivos, una disminucin considerable en los
mrgenes de los granos. Es en este punto donde cobra importancia el almacenaje en origen, que
tambin es importante para manejar nuevas estrategias como los mercados de futuros y opciones,
warrants (financiaciones a tasas bajas) y as disminuir los riesgos de cobranzas.

19

Consideraciones imprescindibles para evitar errores a la hora de invertir en la construccin de una

planta de silos:
Cuando se plantea la incorporacin de la planta de silos en el establecimiento, es importante definir los
objetivos, dado que va a demandar a la estructura una importante dedicacin no slo en cuestiones
operativas, sino tambin en cuestiones comerciales ya que constituye una actividad ms dentro de la
empresa.
Los objetivos son:

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Operativos: La planta nos permite anticipar la cosecha, planificar el recibo diario y la cantidad de
cosechadoras necesarias, y aprovechar mejor el tiempo de cosecha; respecto del transporte, no se
traslada ni agua ni cuerpos extraos a los puertos (falsos fletes), y las cargas se pueden diferir y
distribuir mejor.
Comerciales: el almacenaje propio nos permite planificar durante la campaa los distintos canales de
comercializacin, las formas de venta, evaluar a los compradores, los destinos, e independizarse de las
pizarras. Tambin permite obtener diferenciales por calidad, almacenaje y principalmente en los fletes,
por las bajas de tarifas en pocas fuera de la cosecha.
Econmicos: puede drsele un valor agregado a los granos procesados, mejorar el margen bruto de
los cultivos, y obtener una tasa de retorno aceptable por la inversin en capital fijo.
Seguridad: los granos son iguales en cuanto a la disponibilidad de dinero, por lo tanto poseer el control
fsico de los mismos es disminuir los riesgos de prdidas.
Evaluacin econmica
Cuando se analiza el proyecto de una planta de silos propia, se deben tener en cuenta aspectos
tcnicos de diseo, funcionamiento, dimensionamiento, equipamiento y costos.
El diseo de las instalaciones se dimensionar con el propsito de manejar la produccin del
establecimiento, de acuerdo con la distribucin de superficies de cada cultivo, los rendimientos
esperados, el calendario de cosecha, y una estrategia comercial anual.
Todos estos aspectos son importantes, pero a la hora de tomar la decisin, el anlisis de los costos,
ingresos, resultados y medidas financieras va a determinar la viabilidad de la inversin.
Adems, una vez puesta en marcha la planta es muy importante poder determinar con exactitud los
costos de procesamiento, y llevar una gestin econmica de la planta de silos como una actividad
independiente dentro de la empresa.
Principios bsicos del almacenamiento de granos en bolsas plsticas

19

El principio bsico de las bolsas plsticas, es similar a un almacenamiento hermtico, donde se crea
una atmsfera automodificada ya que se disminuye la concentracin de Oxgeno y aumenta la
concentracin de anhidrido Carbnico. Esto es el resultado principalmente de la propia respiracin de
los granos. Esta modificacin de la atmsfera interior de las bolsas plsticas crea situaciones muy
diferentes de lo que ocurren en un almacenamiento tradicional. Al aumentar la concentracin de
anhidrido Carbnico se produce un control, en general, sobre los insectos y sobre los hongos. Cabe
destacar que los hongos son los principales causantes del calentamiento de los granos cuando se
almacenan con tenores de humedad superior a los valores de recibo. Tambin al disminuir el porcentaje

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de Oxgeno, disminuye el riesgo de deterioro de los granos. Los insectos son los primeros que sufren el
exceso de anhidrido Carbnico y falta de Oxgeno, controlndose primeramente los huevos, luego las
larvas, los adultos y finalmente las pupas. stas ltimas comienzan a controlarse con una
concentracin anhidrido Carbnico mayor al 15% en el aire interior de la bolsa plstica. La condicin
inicial influye en gran proporcin en el comportamiento de los granos durante el almacenamiento. No se
recomienda almacenar en este sistema granos hmedos y adems que tengan mucho dao climtico
y/o mecnico.
FACTORES FSICOS, QUMICOS Y BITICOS QUE AFECTAN LA CALIDAD
a) Fsicos:
Los ms importantes a considerar durante el almacenamiento son la humedad de equilibrio de la
semilla, humedad relativa y temperatura de almacenamiento que la rodean, ya que estos dos son los
que inciden principalmente sobre su contenido de humedad. Humedad de equilibrio y relativa del aire
Conocer cules son los mecanismos de transferencia entre las semillas y el aire que las rodea es de
vital importancia, pues ayuda a tomar decisiones sobre las operaciones de almacenamiento. Las
semillas son higroscpicas y absorben o liberan humedad, dependiendo del ambiente donde se les
coloque y su contenido de humedad final se estabiliza cuando estas se exponen a un ambiente
especfico por un perodo de tiempo determinado, lo cual se conoce como humedad de equilibrio. Esta
depende del tipo de semillas, la temperatura y humedad relativa (HR) del aire circundante. Si el
contenido de humedad de la semilla es alto, mayor que el de la humedad de equilibrio para un
ambiente dado, la semilla liberar humedad al ambiente; si por el contrario es menor, entonces
absorber humedad del aire. Est demostrado que cuando la HR del aire supera el 75 %, el contenido
de humedad de las semillas se incrementa rpidamente; en cambio, en climas secos donde la HR no
sobrepasa ese lmite, sus cambios afectan poco el contenido de humedad de las semillas.
Temperatura

19

El contenido de humedad de la semilla tambin se incrementa cuando aumenta la temperatura, siempre

y cuando la HR permanezca estable. Pero cuando la temperatura del aire se calienta, las semillas
disminuirn su humedad de equilibrio: por ejemplo, las semillas de arroz en una HR de 70 % y
temperatura de 15C tendrn una humedad de equilibrio de 13,8 %, pero si se aumenta la temperatura
a 25C a la misma HR, la capacidad de retencin de agua de ese ambiente tambin aumenta y la
humedad de equilibrio de la semilla en ese ambiente disminuye a 13,3 %. No obstante, hay que sealar
que la temperatura y HR actan en forma independiente; por tanto, si una aumenta hay que disminuir la
otra.
b) Qumicos: Entre ellos el oxgeno y dixido de carbono influyen fuertemente en los granos y las
semillas almacenados, lo que est relacionado con el volumen y la porosidad de las semillas

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almacenadas, as como los procesos de respiracin. Como se seala anteriormente, las semillas son
organismos conformados por clulas vivas, que respiran para producir la energa necesaria para los
diversos procesos metablicos.
c) Biticos: Finalmente, los insectos y microorganismos pueden causar serios problemas, cuando se
encuentran asociados a la masa de semillas, llegando inclusive a ocasionar serios problemas al valor
agrcola y comercial de estas. La presencia de hongos, bacterias e insectos, y sus ciclos reproductivos
estn muy vinculados con la HR y temperatura del almacn.

II)

OBJETIVOS:

Evaluar el efecto del contenido de humedad de maz almacenado en silo bolsa sobre su
calidad comercial.

Evaluar la temperatura en diferentes

a travs del tiempo.

III)

puntos del silo bolsa

MATERIALES Y METODOS:

Frejol canario, maiz cancha.

Bolsas de polietileno de alta densidad,
transparente y blanco.
Termmetro manual: 0 a 100C
Placas petri: 05
Esptula: 03
Estufa
Probetas de 100 ml: 03

color negro,

19

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IV) PROCEDIMIENTOS:
a. Para el almacenamiento de los granos en los silos bolsa:

- Cada grupo escoge un grano o semilla y

se encarga de llenar hasta las del
volumen total del silo.

b. Para los
controles
durante el
tiempo de

- Cada grupo mide la temperatura inicial

del interior del silo bolsa.
- Cada grupo mide la humedad inicial del
grano escogido.
- Cada grupo mide el peso hectolitrito del
grano escogido
almacenamiento
Cada 3 das se har la medicin:
c. Para el
tratamiento de los
datos obtenidos

19

Mide la
temperatura
interior del silo
bolsa, en tres
reas especficas
del
silo bolsa.

V)

Realiza el control
de la humedad
del grano en tres
reas especficas
del
silo bolsa

RESULTA
DOS

Se deber
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Se deber ING. AGROINDUSTRIAL
graficar la
A) DATOS EXPERIMETALES AL INICIO:
humedad
deiniciales de la muestra de graficar
la y soya:
TABLA01: Datos
granos de maz
cada grano MUEST T temperatura
PESOdel
HUMED
ELECTROL
escogido en un RA INICIALinterior
del
silo,
AD
ITRO
28.5
12.83
82.44
MAIZ
rea
en
cada
rea
28.7
11.76
70.75
SOYA
propia
especfica dentroFuente: elaboracin
especfica
vs el
del silo bolsa vs
tiempo
el tiempo.

B)

CONTROL DURANTE EL TIEMPO DE ALMACENAMIENTO

Prueba en das:

Da 8 / 05 / 15:
TABLA 02: Resultados de humedad y T interna de almacenamiento da 8/05/15
MUEST
RA

HUMED
AD

MAIZ
SOYA

14.56
13.47

TEMPERATURAS
T
01
27.7
28.5

T 02

T 03

27.9
28.2

28
28.4

T
PROME
DIO
27.867
28.367

Fuente:

elaboracin propia

19

Da 11 / 05 / 15:
TABLA 03: Resultados de humedad y T interna de almacenamiento da 11/05/15
MUEST
RA

HUMED
AD

MAIZ
SOYA

14.65
14.8

TEMPERATURAS
T
01
27.9
28.1

T 02
27.8
28.3

T 03

T
PROME
DIO

28

27.900

28.2

28.200

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Fuente: elaboracin propia

Da 13 / 05 / 15:
TABLA 04: Resultados de humedad y T interna de almacenamiento da 13/05/15
MUEST
RA

HUMED
AD

MAIZ
SOYA

13,14
14,12

TEMPERATURAS
T
01

T 02

T 03

27,5
28,6

27,6
28,7

27,5
28,5

T
PROME
DIO

27,53
28,60

Fuente:
elaboracin

propia

Da 15 / 05 / 15:
TABLA 05: Resultados de humedad y T interna de almacenamiento da 15/05/15
MUEST
RA

HUMED
AD

MAIZ
SOYA

12.87
12.77

TEMPERATURAS
T
01
27.4
27.9

T 02

T 03

27.7
28.1

T
PROME
DIO

27.9

27.667

28.2

28.067

Fuente:

elaboracin propia
Humedad en el tiempo:
TABLA 06: Resultados
de almacenamiento

HUMEDAD
TIEMPO

19
Fuente: elaboracin

Da
Da
Da
Da
Da

0
1
2
3
4

MAI
Z

SOY
A

12.83
14.56
14.65

11.76
13.47
14.8

12.87

12.77

de humedad y T interna
da 15/05/15

propia

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C) TRATAMIENTO DE DATOS OBTENIDOS

a) Grafica de la Humedad de cada grano escogido en un rea

especfico dentro del silo vs Tiempo

Humedad de Maiz vs Tiempo

15
14
%Humendad en el grano

13
12
11
0

tiempo (Dias)

19

Interpretacin: En esta grafica se puede apreciar el descenso y el incremento de la humedad respecto a

los das de anlisis fue irregular, la humedad del medio en los primeros das fue relativamente alta,
debiendo ocasionar que bolsa no actua altamente impermeable.

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Humedad de Soya vs Tiempo

%Humendad en el grano

16
14
12
10
8
6
4
2
0
0

tiempo (Dias)

Interpretacin: Similar a
la grfica anterior la humedad de la soya fue aumentndose, pero en el ultimo da tendi a disminuir. Se
puede deducir que la temperatura del medio que rodeo al silo, produjo mayor nivel de humedad del
grano incrementando la tasa respiratoria y aumentando el riesgo de deterioro.

b) Grafica de la Temperatura del interior de silo, en cada rea

especfica vs el tiempo, especfica para grano.
Costado Derecho

Temperatura Costado derecho vs Tiempo (maiz)

29
28.5
28
T (C) 27.5
27

19

26.5
0

0.5

1.5

2.5

Tiempo (Dias)

3.5

4.5

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Temperatura Costado Derecho vs Tiempo (Soya)

T (C)

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5

Tiempo (Dias)

Costado Izquierdo

Temperatura Costado Izquierdo vs Tiempo (maiz)

29
28.5
T (C)

28
27.5
27
0

0.5

1.5

2.5

Tiempo (Dias)

3.5

4.5

19

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Temperatura Costado Izquierdo vs Tiempo (Soya)

28.8
28.6
28.4
T (C) 28.2
28
27.8
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
Tiempo (Dias)

Parte Inferior

Temperatura en Parte Inferior vs Tiempo (maiz)

28.6
28.4
28.2
T (C)

28
27.8
27.6
27.4
0

0.5

1.5

2.5

Tiempo (Dias)

3.5

4.5

19

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Temperatura en Parte Inferior vs Tiempo (Soya)

28.8
28.6
28.4
T (C) 28.2
28
27.8
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
Tiempo (Dias)

Interpretaciones: A partir de la observacin de las 6 graficas, obtenidas T vs tiempo tomados en cada

rea especfica, podemos notar que la temperatura tuvo un descenso constante para la soya, en el rea
inferior del silo-bolsa. Esto puede deducirse a que la parte inferior no tuvo contacto directo con la
temperatura del medio que rodeo al silo, por lo que las temperaturas en esa reas fueron bajas, y por
consiguiente las temperaturas altas aumentan la velocidad de respiracin disminuyendo la calidad,
mientras que una respiracin ms lenta, ocasiona que los granos sean de mayor tiempo de
almacenado.Mantener los granos con bajas temperaturas es el mejor procedimiento para su larga
conservacin.
En rea que tuvo una mayor fluctuacin de la temperatura fue el de maz en la seccin de costado
derecho, esto puede deducirse debido a que los costados de la bolsa-silo tienen un contacto semi-directo
con la temperatura del medio, ocasionando que la tasa de respiracin sea mas alta y que la calidad y el
tiempo de almacenamiento disminuya, esto tambin pudo apreciarse en el de soya en el rea de costado
izquierdo.

VI) DISCUSION

19

Las bolsas plsticas son un tipo especial de almacenaje hermtico. La mayora de los trabajos realizados
hasta el momento han sido experimentos de laboratorio o en bolsas a escala, en donde se trat de
determinar el efecto de la humedad de almacenaje sobre la calidad de los granos de trigo, maz y girasol.
Estos trabajos, aunque tiles, son solo aproximaciones preliminares, ya que el comportamiento de la
temperatura y la conformacin del ambiente en el interior de las bolsas son diferente en los experimentos
a escala que en las bolsas de tamao comercial.

TECNOLOGIA DE GRANOS Y SEMILLAS 13

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Efecto de la hermeticidad sobre la actividad de los insectos. La actividad respiratoria de los insectos y
granos provocan la cada en los niveles de O2 y el aumento de CO2 en el granel confinado en un
ambiente hermtico. Cuanto mayor es la actividad del granel, ms rpido ser el consumo de O2 y la
generacin de CO2. La evolucin de la temperatura fue influenciada por la posicin del grano en la bolsa.
El grano de la parte superior presenta una variacin similar a la temperatura externa, en tanto que el
grano del centro de la bolsa y el de la posicin inferior prcticamente mantiene la temperatura estable
durante la primera etapa de almacenamiento en la soja embolsada con, mientras que la embolsada con
14.5 de humedad del maz, incrementa levemente la temperatura. Se observ una leve variacin en el
contenido de humedad promedio tanto en la bolsa de soja como la de maz de humedad durante todo el
perodo de almacenamiento. Segn nuestras observaciones No hubo presencia de insectos vivos en
ninguno de los momentos de medicin, tanto en la bolsa de soya como la de maz. Esto sugerira que la
relacin concentracin de CO2 alcanzada en el interior de las bolsas y tiempo de exposicin a dicha
concentracin fue suficientemente bajas como para causar mortalidad de insectos.
Para Caballero (1986) sea en silo bolsa o silo de metal, en ambos mtodos los recaudos a tomar para el
almacenamiento de granos y semillas sern mayores si se busca un guardado seguro. Segn un estudio
del INTA, entre el 5 y 8% de las bolsas sufre algn problema durante el almacenamiento que compromete
la calidad del grano y resulta en prdidas econmicas.
Para evitar esto, se deben conocer los que perjudica el almacenamiento; las causas radican en una falta
de planificacin, previo al embolsado. Se destaca la importancia de respetar las temperaturas y
humedades mximas de embolsado. Para conservar esto, lo fundamental es mantener la hermeticidad de
los silos bolsas para evitar el intercambio de aire y, as, controlar la actividad de insectos y hongos. Si el
grano se almacena libre de infestaciones, podr conservarse de igual modo durante el tiempo deseado.
Asimismo, indic la importancia de, al momento del embolsado, contar con personal de experiencia y una
maquinaria que posea un buen sistema de frenado y neumticos que eviten el patinaje de la
embolsadora. El termo-sellado de la bolsa es el mtodo ms efectivo para garantizar una adecuada
hermeticidad.

19

Para los silos de metal, adems de verificar que no tenga goteras, filtraciones o suciedades, una vez
guardado, es necesario airear o refrigerar los granos servir para optimizar su calidad, evitar prdidas y
mejorar el guardado. El grano hmedo debe airearse casi de manera permanente, su manejo con esta
tecnologa requiere grandes caudales de aire: aireacin reforzada de 0,5 metros cbicos por minuto y por
tonelada.
Segn Arellano (1986) al almacenar los granos y semillas en silos bolsas aplicamos una tecnologa de
atmosfera modificada. Esta es una tecnologa de bajo costo pero es necesario tener en cuenta varios
aspectos para no fracasar en la conservacin de granos

TECNOLOGIA DE GRANOS Y SEMILLAS 14

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La tecnologa de embolsado de granos secos requiere un adecuado llenado de la bolsa para

expulsar la mayor cantidad de aire posible, no dejando "floja" la bolsa ni tampoco sobrepasar la
capacidad de estiramiento aconsejada por los fabricantes.
La calidad de la bolsa es fundamental para una buena conservacin. Esta bolsa debe permitir un
adecuado estiramiento sin perder, por un tiempo prolongado, su capacidad de contener a los
granos y su impermeabilidad.
Como regla general, la humedad con la cual se deben almacenar los granos no debe sobrepasar
la humedad base para la comercializacin. Cuanto menor es la humedad del grano, mejor ser la
conservacin y mayor el tiempo disponible para guardarlos. Cuando se trata de semillas las
condiciones son an ms estrictas.
Para el Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (INTA), a medida que aumenta la humedad del
grano a embolsar, aumenta el riesgo de deterioro. Evaluaciones realizadas por el INTA han demostrado
que existe un deterioro en la calidad de los granos cuando se almacenan, con alto contenido de
humedad, en silos bolsas. nicamente se pueden almacenar granos hmedos, en bolsas plsticas,
cuando existen condiciones de emergencia y sin otra alternativa. En estos casos, para disminuir el riesgo
de deterioro, es aconsejable montar una cobertura sobre la bolsa que permita atenuar la incidencia de la
temperatura exterior. Se debe tener en cuenta que es una tecnologa simple, pero requiere de extremo
cuidado para proteger y mantener la integridad de la bolsa. El control debe ser permanente para tapar
inmediatamente las roturas.
Al planificar el almacenamiento en bolsas plsticas se recomienda tener en cuenta la gua que se
describe a continuacin:

19

TECNOLOGIA DE GRANOS Y SEMILLAS 15

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Fuente: INTA, 2003.

El riesgo se mide considerando la humedad del grano, el envejecimiento normal de la bolsa y la
posibilidad de rotura de la bolsa por agentes externos., no son absolutos y pueden variar en diferentes
situaciones.
Como regla general podemos decir que a medida que aumenta la temperatura ambiente (primavera y/o
zonas clidas), aumenta el riesgo.
FALTA DE CUIDADO DE LA BOLSA, luego del llenado, es el factor ms importante a tener en
cuenta para lograr el xito en esta tecnologa.
ste es el principal problema que presenta esta tecnologa. Por lo cual el productor debe considerar,
dentro de los costos, el seguimiento y monitoreo de las bolsas durante el perodo de almacenamiento.
Segn el autor Gmez-Pompa (1986) El cultivo de trigo, junto al de soja y maz, forma parte de la
secuencia de cultivos extensivos preponderante en el esquema productivo.
En nuestro pas normalmente el inicio de cosecha se demora hasta que el grano alcanza 14% de
humedad, que es la base de comercializacin y el lmite de humedad del grano para almacenajes
temporarios, ya sea en silos comunes o bien en silo bolsas. A menor humedad de cosecha mayor es el
tiempo de almacenaje en trigo sin que se dae el gluten y su calidad industrial para la elaboracin de
distintos productos panificados.
Duffus (1980) Los factores importantes que se da en el almacenamiento de grano y semillas y que
perjudicaran su calidad son: - La temperatura y respiracin de los granos, Un factor a tener muy en
cuenta en la conservacin es la respiracin de los granos. Los granos respiran como el resto de los
organismos vivos. Durante la respiracin, se consume oxgeno, se libera CO2 y calor. El contenido de
agua de los granos por encima de la humedad de recibo y la alta temperatura ambiente incrementan los
procesos respiratorios de los granos. Adems, este proceso se acelera cuando los granos estn rotos y
contaminados con insectos y hongos.Producto del calentamiento de la masa de granos disminuye el
tiempo de conservacin debido a que sufren cierta transformacin con prdida de peso y calidad. Por
eso, es muy importante mantener la respiracin de los granos con el menor ritmo posible.

19

La temperatura afecta el ritmo de respiracin de los granos y es su mejor ndice de salud. Mantener los
granos con bajas temperaturas es el mejor procedimiento para su larga conservacin.
-Y el otro factor es la Humedad y respiracin de los granos; con la humedad sucede algo similar que con
la temperatura, a mayor nivel de humedad del grano se incrementa la tasa respiratoria y aumenta el
riesgo de deterioro.

TECNOLOGIA DE GRANOS Y SEMILLAS 16

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En forma conjunta, el aumento de la temperatura y la humedad del grano reducen el tiempo de

almacenaje seguro. Esto se debe a que ambos factores aceleran los procesos respiratorios por lo que el
grano agota sus sustancias de reserva rpidamente.
En los cuadros muestra las variaciones del contenido de humedad (CH) de las semillas. El efecto
ambiente result con diferencias altamente significativas en todos los meses, excepto el mes de enero. El
efecto del envase arroj diferencias altamente significativas en los meses de noviembre, marzo y mayo y
diferencias significativas para el mes de julio. La interaccin ambiente x envase muestra diferencias
altamente significativas en todos los meses de almacenamiento, excepto en diciembre y enero, en los
cuales hubo diferencias significativas. Las fluctuaciones del CH de las semillas fueron ms desuniformes
en los envases abiertos que en los envases cerrados. En los ambientes donde se control la temperatura
y la HR, la tendencia del CH se mantuvo alrededor de 9% en la condicin de 12C-60% HR y alrededor
de 8% en la condicin de 18C-60% HR, en tanto que en el ambiente no controlado las variaciones del
CH dependieron ms de la humedad relativa del aire, encontrndose fluctuaciones entre 6 y 11%. Para la
gran mayora de las especies forrajeras, contenidos de humedad entre 6 y 12% no afectan la calidad
fisiolgica de las semillas. Tales resultados coinciden con lo sealado por Fuchs (7) en semillas de E.
decumbens y E. humidicola.
Durante el almacenamiento los factores ambientales de mayor importancia que afectan el mantenimiento
de la calidad de la semilla son HR y temperatura .La HR tiene particular inferencia sobre la longevidad de
la semilla debido a que la calidad fisiolgica se vera afectada porque el CH de la semilla y la infestacin
y desarrollo de micro-organismos estaran estrechamente relacionados con la HR del ambiente del lote
de semillas (5).
En cuanto a los envases, las bolsas de polietileno poseen cierto grado de permeabilidad que va a
depender directamente de su espesor, as, bajo condiciones tropicales el espesor entre 0,10 y 0,24 mm
es suficientes para empacar semillas.

19

nicamente pueden almacenarse granos hmedos en bolsas plsticas en casos de emergencia

extrema, por el lapso de tiempo ms corto posible y si se puede colocar coberturas de media sombra
que atenan los efectos de la temperatura ambiente, subraya Casini 2010. Por su parte, en el caso de
los silos tradicionales, y en pos de asegurar la calidad del grano durante el almacenamiento es
importante realizar una limpieza y desinfeccin de las instalaciones con insecticidas residuales previo
ingreso del grano. Los granos almacenados por debajo de los 15C tienen menor posibilidad de
desarrollo de insectos.
Argentina es lder mundial en este sistema y se almacenan 40 millones de toneladas de granos en
silobolsas, alrededor del 40% de la produccin. Nuestro pas provee a 32 pases del mundo de silobolsas
plsticas (Casini, 2010).

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VII)

CONCLUSIONES
El grano que mostro un mejor almacenamiento fue el de soya, siguiendo una temperatura
constante de descenso.
El maz absorbi mucha humedad del medio, ocasionando fluctuaciones en la temperatura
medida en el rea de los costados.
a mayor nivel de humedad del grano se incrementa la tasa respiratoria y afecta su calidad y
perdida para el productor.
La temperatura afecta el ritmo de respiracin de los granos y es su mejor ndice de
salud. Mantener los granos con bajas temperaturas es el mejor procedimiento para su larga
conservacin.
En conclusin la temperatura medida en la parte inferior del silo, es menor a las temperaturas
de los laterales, suponiendo que al no tener contacto directo con el medio, ocasionando que se
conserve sus temperaturas bajas.
Se determin que no existi dao considerable por ataque de insectos, hongos y mohos en el
transcurso del ensayo.
La temperatura del grano en las bolsas sigui la evolucin de la temperatura ambiente
logrndose un leve ascenso de la misma durante el tiempo de almacenaje. Dicha evolucin fue
influenciada por la posicin del grano en la bolsa.
El grano de la parte superior present un descenso casi inmediato de la temperatura, por
disipacin del calor al aire ambiente ms fro que el grano. El grano ubicado en la parte inferior
de la bolsa disip el calor al piso, pero a una menor velocidad.

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El silo bolsa es una alternativa viable y recomendable siempre que se almacene seco.
El riesgo de deterioro aumenta cuando se almacenan los granos en el silobolsa con humedad
alta, por encima del 14%, ya que crece la probabilidad que se desarrollen micoorganismos
anaerbicos facultativos como las bacterias y las levaduras.

TECNOLOGIA DE GRANOS Y SEMILLAS 18

ING. AGROINDUSTRIAL

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