UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES

DEPARTAMENTOS ACADEMICO DE AGROINDUSTRIAL
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
TRABAJO N 01
TEMA: EVAPORADORES
ASIGNATURA: MAQUINAS Y EQUIPOS AGROINDUSTRIALES
DOCENTE: ING.JOSE FLORES FLORES
ESTUDIANTE: HEDENWER SHAJIAN SHAWIT
FECHA DE ENTREGA 16705/2015

YARINACOCHA-PERU
2015

I.

II.

INTRODUCCION.

OBJETIVO

entender la transferencia de calor en evaporadores para poder

seleccionarlos de catlogos de fabricantes, como se instalan,
operan y mantienen estos componentes.

III.

MARCO TEORICO
Evolucin del aire en un evaporador
Estudio del evaporador:
Si la temperatura de la superficie de los tubos y aletas es en todo punto
superior a la de roco del aire de entrada, el aire en contacto directo con
la superficie no estar saturado y por tanto no aparecer pelcula de
agua lquida condensada. El punto de salida estar en la lnea recta que
une estos dos puntos y todas las ecuaciones clsicas de comportamiento
de evaporadores sern vlidas, puesto que solo existe transferencia de
calor y no de masa, es decir, el aire se enfra pero no se deshumidifica.
Los evaporadores (tambin llamados concentradores) son equipos
utilizados para reducir el contenido de agua de un determinado lquido,

dando como resultado un producto final lquido pero con una mayor
cantidad de slidos totales. El resultado puede ser tanto un producto
final en s mismo como es el caso del jarabe de glucosa, jarabe de
fructosa, jugo concentrado de frutas, o bien un producto intermedio
como por ejemplo la leche concentrada previo al secado spray que da
como resultado final la leche en polvo.
SEI Contreras Ingeniera se especializa en el diseo de evaporadores de
pelcula descendente o "falling film", de pelcula ascendente o "rising
film" y de circulacin forzada para concentrar la ms amplia variedad de
sustratos, a partir de un profundo conocimiento de los mecanismos de
transferencia de calor involucrados en el proceso y de las propiedades
fisicoqumicas de mltiples productos; conocimiento demostrado a lo
largo de ms de cuatro dcadas de experiencia.
Mltiples Efectos
En un entorno de crecientes exigencias econmicas y medioambientales
orientadas al uso racional de la energa, la introduccin de mltiples
efectos en evaporadores optimiza el uso de vapor, ahorrando energa y
agua de torre que en la mayora de los casos justifica la inversin inicial.
Nuestros especialistas pueden determinar el nmero ptimo de efectos
para su proceso en base a la capacidad de evaporacin requerida y la
disponibilidad y costo de los servicios. En esta configuracin de equipos,
los vapores generados a partir del agua evaporada en un efecto
alimentan el efecto siguiente, y as sucesivamente segn la cantidad de
efectos que tenga el equipo. El vaco generado por el condensador
permite aprovechar la energa residual de estos vapores a menor presin
que en el efecto anterior. Esto da como resultado que la alimentacin del
vapor "vivo" directo de caldera se aproveche tantas veces como efectos
tiene el evaporador.

Ofrecemos alternativas con distinto nmero de efectos, con la

configuracin y equipamiento adicional ms adecuado para su proceso.

Terminadores
Cuando un producto debe ser llevado a concentraciones elevadas, se
aconseja agregar al evaporador un terminador o "finisher" independiente
con el objetivo de tener una mayor precisin y control sobre el producto
final. Este terminador suele ser un evaporador "falling film", pero puede
ser de pelcula rascada o de circulacin forzada cuando la viscosidad es
muy elevada. La versatilidad de operacin que tiene un evaporador
terminador radica en que es alimentado con vapor "vivo" de manera
independiente del concentrador principal, permitiendo que se ajuste la
temperatura de evaporacin, caudal y temperatura de vapor sin
depender ni alterar las condiciones operativas del equipo principal.
Termo compresin
En los evaporadores actuales es muy frecuente el uso de eyectores para
re comprimir parte de los vapores generados utilizando vapor de media
presin generando un ahorro importante del consumo a partir de una
inversin pequea. El uso de diferentes relaciones de termo compresin
as como el involucramiento de ms de un efecto en la compresin abren
mltiples posibilidades a ser evaluadas en el diseo de un nuevo equipo
o la reforma de un evaporador existente.
En un evaporador con termo compresin, los vapores generados en un
efecto determinado son en parte mezclados con vapor de caldera y
recirculados al mismo cuerpo mientras que los vapores restantes siguen
su paso hacia los efectos siguientes.

Al mezclarse y recomprimirse, los vahos generados aumentan su

temperatura y presin pudiendo evaporar a una temperatura ms alta.
Esto disminuye la cantidad requerida para evaporar el producto en dicho
efecto con el consiguiente ahorro de vapor total. Se estima que un
evaporador con termocompresor produce un efecto de reduccin de
consumo de vapor similar al agregado de un efecto adicional al equipo,
pero a un costo mucho ms bajo.
Compresin Mecnica
Una variante a la compresin trmica es la compresin mecnica, que
permite reutilizar parte del vapor generado por el producto mediante un
compresor elctrico. En caso de no contar con una caldera de vapor de
media presin o estar limitado en el uso del mismo, un pre concentrador
con compresin mecnica en conjunto con un terminador se tornan una
opcin interesante para generar un ahorro de vapor cuando existe
disponibilidad de energa elctrica.

Transmisin de calor en evaporadores

Recordatorio: Analoga elctrica para la transmisin de calor a travs de la

pared de un tubo. Resistencia controlante la asociada al coeficiente de
pelcula exterior (aire o agua).
Aumentar la transferencia de calor:

Aumentar he: Aumento del coste de ventilacin/bombeo y

calentamiento del fluido de trabajo (10 a 20% del calor de
evaporacin).
Aumentar el Ae: Aadiendo superficies extendidas o secundarias
(aletas). Eficiencia de aleta (0.3 a 0.7). Plantean problemas en la
facilidad de limpieza y el desescarche.

IV.

DEFINICION
Son equipos

vaporizantes que utilizan como fuente de energa un

vapor latente a una temperatura

mayor a la temperatura de

vaporizacin del agua o solucin acuosa para concentrar.

La evaporacin se realiza vaporizando una parte del disolvente para
producir una disolucin concentrada.

Difiere de los generadores de

vapor porque la fuente de energa es un vapor y lo que se evapora no

necesariamente tiene que ser agua.
Se conoce como evaporador, si se evapora agua como vaporizador,
si se evapora un producto que no es agua como alcohol, ter, gasolina,
etc.
Vapor
F

V1

Alimentacin

V0

L1

Aplicacin.
Son utilizados para la obtencin de agua desmineralizada para calderas u otros
procesos, en las industrias de alimentos y farmacologa.
1. Componentes Principales.
Los componentes principales de un evaporador son
A.- Ebullidor Tubular. Es donde ocurre el proceso de ebullicin del agua o
disolvente producto del calor transmitido por el vapor latente. Por lo general
esta constituido por un haz de tubos por donde circula la solucin a concentrar
y una carcasa por la cual circula el vapor latente.
B.- Separador lquido-vapor. Es donde la mezcla lquido-vapor proveniente del
ebullidor es separada, obteniendo el lquido concentrado y la fase de vapor. El
separador fue diseado para evitar el arrastre de lquido concentrado en la
corriente de vapor.
C.- rea de circulacin del medio de calentamiento (vapor, electricidad, etc)
2. Clasificacin.
Los evaporadores se clasifican en

Evaporadores de Plantas de Fuerza o Energa.

Evaporadores Qumicos.

a. Evaporadores de Plantas de Energa.

Son evaporadores que se utilizan en plantas de generacin de potencia
elctrica para obtener agua desmineralizada aprovechando extracciones de
vapor en turbinas.

2.a.1. Tipos de Evaporadores de Plantas de Energa.

Evaporadores para agua de reposicin para caldera Reponen agua en las
calderas. Este es, el proceso de evaporacin de ms volumen y usualmente se
efecta en un evaporador de simple efecto, aunque ocasionalmente puede
usarse un evaporador de doble efecto, dependiendo de las caractersticas del
ciclo de condensado en la planta de fuerza y la cantidad requerida de agua de
compensacin. No hay plantas de fuerza modernas que no incluyan este
equipo.
Evaporadores para agua de proceso produccin agua purificada Es agua
desmineralizada que se usa en algunos procesos en la planta. Hay- cierto
nmero de industrias que requieren continuamente grandes cantidades de
agua destilada. Este tipo de plantas emplea evaporadores de doble, triple o
cudruple efecto y recibe calor ya sea de una purga de la turbina o
directamente de la caldera. La seleccin del nmero de efectos est
correlacionada con los cargos fijos y el costo del vapor de operacin. Los
evaporadores de mltiple efecto con alimentacin paralela no necesitan tener
todos los efectos operando simultneamente, y puede ajustarse si la demanda
de agua destilada vara.
Destiladores de salmuera Son utilizados para obtener agua desmineralizada a
partir del agua de mar.

Este usa sistemas de evaporacin al vaco, la

temperatura reducida favorece una baja velocidad de incrustacin.

Transformadores de calor:

Son sistemas de efecto simple, con una o ms

carcasas en paralelo. Reciben vapor de escape de una turbina o mquina de

alta presin. Su propsito es de condensar vapor de agua de una caldera de
alta presin que ha pasado a travs de una turbina y luego al evaporador. La

transferencia de calor se usa para producir grandes cantidades de vapor de

proceso. Este tipo es relativamente grande hasta 11000 ft2 de superficie.
Evaporacin de mltiple efectos en plantas de fuerza: Aumenta la calidad del
producto que requiere (agua desmineralizada)
b. Evaporadores Qumicos.
Son utilizados para concentrar productos mediante la evaporacin del agua.
2.b.1. Tipos
Circulacin Natural Se usan para requerimientos simples de evaporacin. Se
emplean unitariamente o en efecto mltiple.
a.- Tubos horizontales: Dispuestos en cuerpo cilndrico o rectangular. No es
satisfactorio en lquidos que formen incrustaciones o que depositen sales.

b.- Tubos verticales cortos: Pueden ser del tipo calandria, el cual consiste en un
haz de tubos verticales colocados entre dos espejos que se remachan en las
bridas del cuerpo del evaporador. El vapor fluye por fuera de los tubos, tipo
canasta los tubos verticales van colocados en soportes ubicados interiormente
en el contenedor metlico. El haz de tubos es desmontable y de fcil limpieza.

El principio bsico de operacin es la eliminacin centrfuga de gotas de

lquido. Es similar al de tipo calandria, excepto que tiene un haz de tubos
desmontable lo que permite un limpieza rpida. El haz de tubos se soporta
sobre topes interiores y el derramadero est situado entre el haz de tubos y el
cuerpo del evaporador en lugar de en la parte central. Generalmente se
disean con el fondo cnico y se puede o no instalar un agitador para
aumentar la circulacin. Este tipo se usa para licores que tienen tendencia a la
incrustacin.

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c.- Tubos verticales largos: Formado por un elemento calefactor tubular para el
paso de lquidos a travs de los tubos solo una vez, por circulacin natural, el
vapor entra a travs del cinturn del evaporador. Es excelente para lquidos
espumosos o que formen natas.

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Estos pueden ser de pelcula ascendente y de pelcula descendente.

Evaporador de pelcula descendente: Permiten que los materiales muy
sensibles al calor soporten un mnimo de exposicin a la superficie caliente,
tambin son buenos para la concentracin de productos viscosos, son usados
para la concentracin de jugo de frutas

Evaporador de pelcula ascendente:

Son tpicos los tubos de 1 a 2 pulgadas de dimetro y 3,5 a 10 metros de largo.
Como consecuencia de la accin de ebullicin el lquido y el vapor ascienden
por el interior de los tubos, mientras que el lquido que se separa desciende por
gravedad hasta el fondo de los tubos. La alimentacin diluida, con frecuencia a
temperaturas prximas al ambiente, se introduce en el sistema mezclndose
con el lquido que retorna del separador. La mezcla entra por el fondo de los
tubos, en el exterior de los cuales condensa vapor de agua. Al comenzar la
ebullicin se forman burbujas en el lquido, dando lugar a un aumento de la
velocidad lineal y de la velocidad de transmisin de calor.

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Los
evaporadores
de
tubos
largos
son
especialmente
eficaces
para concentrar lquidos
que tienden a formar
espuma, puesto que la
espuma se rompe cuando
la mezcla de
vapor y lquido choca a
elevada velocidad contra
la placa deflectora.

Circulacin forzada Se usan para lquidos o soluciones viscosas, corrosivas y

en las que se forman sales o productos cristalinos.

4 Definicin de Efectos.
Al aumentar los efectos, aumenta la calidad del producto que se requiere, por
la eliminacin contina del agua. Los evaporadores pueden ser de efecto
simple o multi-efectos. Estos arreglos permiten el aprovechamiento del calor
del vapor generado en el evaporador.

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- Evaporadores de un solo pas:

El lquido de alimentacin pasa una sola vez a travs de los tubos,
desprende el vapor y sale de la unidad como lquido concentrado.
Son especialmente tiles para el tratamiento de materiales sensibles al
calor, y operando con un vaco elevado se puede mantener el lquido a
baja temperatura.
Con un solo paso rpido a travs de los tubos el lquido concentrado est
durante un corto perodo de tiempo a la temperatura de evaporacin y se
puede enfriar bruscamente a medida que abandona el evaporador.
Los evaporadores de pelcula: agitada, ascendente y descendente tambin
pueden operar de esta forma.

- Evaporadores de efecto mltiple:

Est compuesto por varios evaporadores de efecto simple, donde la
alimentacin es suministrada a un primer evaporador y el concentrado que
sale de este alimenta a su vez a otro, lo cual ocurre sucesivamente.
La solucin concentrada que sale de un evaporador de circulacin se retira
del lquido contenido en el aparato, que est a la concentracin mxima.

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 Como el lquido que entra a los tubos contiene varas partes del
concentrado por cada parte de alimentacin, su concentracin, densidad,
temperatura de ebullicin son aproximadamente las correspondientes a la
concentracin mxima. Por esta razn el coeficiente de transmisin de
calor tiende a ser bajo.
Estos evaporadores no son adecuados para concentrar lquidos sensibles al
calor. A pesar del uso de un vaco muy bajo, el recipiente est
repetidamente en contacto con los tubos calientes, y por consiguiente una
parte del mismo se calienta a temperaturas excesivamente altas
Pueden operar en un amplio intervalo de concentraciones, comprendidas
entre las de la alimentacin y el lquido concentrado sola unidad, y se
adaptan muy bien a la evaporacin de efecto simple en operar tanto con
circulacin natural (se debe a las diferencias de densidad) como con
circulacin forzada (circulacin del lquido mediante una bomba).
Su modo de circulacin puede ser adaptado por medio de varios
mecanismos a evaporadores de efecto mltiple con: alimentacin hacia
delante, alimentacin hacia atrs y alimentacin en paralelo.

Al aumentar los efectos, aumenta la calidad del producto que se requiere, por
la eliminacin contina del agua. Los evaporadores pueden ser de efecto
simple o multi-efectos. Estos arreglos permiten el aprovechamiento del calor
del vapor generado en el evaporador.

3. Tipos de Alimentacin.
La alimentacin a los evaporadores de ms de un efecto puede ser

Directa.

Inversa.

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Mixta.

Paralela.

a. Alimentacin Directa.
Consiste en introducir mediante una bomba la dilucin diluida en el primer
efecto y hacerla circular despus a travs de los dems efectos, sin bombas,
puesto que el flujo es en el sentido de presiones decrecientes, y todo lo que se
requiere es vlvulas de control en las lneas de unin. Es el modelo de flujo de
lquido ms sencillo. La concentracin de la solucin aumenta desde el primer
efecto hasta el ltimo, del cual es extrada por una bomba.

b. Alimentacin Inversa.
En esta la solucin diluida se alimenta en el ltimo efecto y se bombea hasta
los sucesivos efectos hasta el primero, esta requiere una bomba entre cada
pareja de efectos adems de bomba para extraer la solucin concentrada, ya
que el flujo es en sentido de presiones crecientes.
La alimentacin inversa conduce con frecuencia a una mayor capacidad que la
alimentacin directa cuando la disolucin viscosa, pero puede producir menor
economa cuando la alimentacin esta fra.

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c. Alimentacin Mixta.
En este tipo la solucin diluida es alimentada en un efecto intermedio, circula
con alimentacin directa hasta el extremo de la serie, y despus se bombea
hacia atrs a los primeros efectos para conseguir la concentracin final. Esta
forma permite eliminar alguna de las bombas que se requieren en la inversa y
permite realizar la evaporacin final a temperaturas ms elevadas.

d. Alimentacin Paralela.

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La solucin diluida es alimentada directamente en cada efecto, no hay

transporte de lquido entre los efectos.

Se utiliza en los evaporadores que

presentan cristalizacin y donde se retiran suspensiones de cristales y aguas

madres.

W. Stoecker; Industrial Refrigeracin Handbook, 1998

ASHRAE HandbookofFundamentals, 1997
Juan F. Coronel Toro (jfc@us.es, http://www.jfcoronel.org)
Las operaciones de la ingeniera de los LIMENTOS CIENCIA Y
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS J.G BRENNAN,EDICION 3.
ILUSTRADAEDITOR ACRIBA, 1998 N DE PAGINA 728 PAGINAS

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