Laboratrio de Biologia

Prof(a) Geza

Atividade Enzimtica

Componentes:
Durval Rodrigues-04
Gabriel Dias-06
Lucas Cavalcanti-10
Mateus Sisnando-13
Ano: 1a
Turma: ITA/IME
Turno: Manh

12 , de maro de 2015
Fortaleza - CE

Sumrio:
Colgio Chistus Parquelndia III
Laboratrio de Biologia
1 Introduo
p4
Prof.(a)
Geza
2 Conceitos Estudados p5
3 Objetivos p 6
4 Material utilizado p 7
5 Procedimento experimental p 8
6 Resultado e discusso Atividade
p 9 10 Enzimtica
7 Ps-Laboratrio p 11, 12 e 13
8 Concluso p 14
9 Bibliografia consultada p 15

Relatrio referente aula prtica de Biologia, para obteno da

nota de M.A. da 1 Etapa.

Componentes:
Durval Rodrigues No04
Gabriel Dias No06
Lvia Belzario No09
Lucas Cavalcanti No10

________________________________

Mateus Sisnando No13

________________________________

Srie: 1a srie, ITA, Manh

12, Maro, 2015
Fortaleza - CE

1. Introduo

Carboidratos so compostos orgnicos compostos de hidrognio e

oxignio. Podem ser divididos em: monossacardeos, oligossacardeos e
polissacardeos. Os monossacardeos so carboidratos com poucos carbonos
na molcula. So pequenos, solveis em gua e no sofrem hidrlise. Os
oligossacardeos so carboidratos resultantes da ligao de dois a dez
monossacardeos, essa ligao ocorre por meio da ligao glicosdica. Eles
so solveis em gua, mas precisam ser quebrados na digesto para serem
aproveitados como fonte de energia. Os polissacardeos so carboidratos
grandes, que podem ser ramificados. So formados pela ligao de dez ou
mais monossacardeos e so insolveis em gua. Eles podem armazenar
combustvel e servir como elementos estruturais.
Protenas so macromolculas formadas por aminocidos. Esto
presentes em todos os seres vivos e participam de todos os processos
celulares, desempenhando vrias funes no organismo.
Enzimas so substncias orgnicas formadas por protenas, elas tm
funo catalisadora. Algumas reaes qumicas aconteceriam dificilmente sem
a sua presena. Os catalisadores so substncias que aceleram as reaes
qumicas.
As reaes endergnicas so processos que envolvem o consumo de
energia. J as reaes exergnicas so processos espontneos, ento liberam
energia.
O pH indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma soluo. O
valor do pH varia de 0 a 14, onde de 0 a 7 cido e de 7 a 14 uma base. O
pH pode afetar nas atividades enzimticas. Mudanas extremas de pH podem
alterar a estrutura da enzima devido a uma repulso de cargas.
A temperatura e a concentrao dos reagentes podem alteram a
velocidade da reao. Quanto maior for a temperatura, maior ser a velocidade
da reao. Se quisermos diminuir a velocidade de decomposio de algum
alimento, basta coloca-lo em um lugar onde a temperatura baixa, caso queira
acelerar a velocidade, basta fazer o contrrio. A mesma coisa acontece com a
concentrao dos reagentes, sempre que a aumentamos, a velocidade da
reao aumenta, se fizermos o contrrio, a velocidade diminui.

2. Conceitos Estudados

Carboidratos
Proteinas
Enzimas
Catalizador
Reaes endergnicas
Reaes exergnicas
pH
Temperatura
Concentrao

3. Objetivos
Interpretar e criticar resultados a partir de observaes e de
experimento.
Constatar a atividades de enzimas.
Verificar os fatores que afetam a ao de uma enzima

4. Material Utilizado.
Agua destilada
Soluo de peroxido de hidrognio (H2O2)
Soluo de iodo
Soluo de cido clordrico ( HCl)
Tubos de ensaios
Pipetas
Funil de vidro
Basto de vidro
Estante para tubo de ensaio
Papel indicador de pH
Material biolgico:
Ma.
Batata
Fgado ( cru, cozido, congelado).
Po.
Alface.

5. Procedimento Experimental:
Etapa I : Ao da enzima Polifenol oxidase.

Cortar uma ma em trs pores de pequenos pedaos

de tamanho semelhante ( atentar para execuo de um
corte o mais distante possvel do miolo).
Imediatamente aps o corte, marcar uma das pores
como grupo controle e deixa-la em temperatura ambiente.
Submeter imediatamente a segunda poro refrigerao.
Adicionar algumas gotas de suco de limo a terceira
poro de mas deixando-a tambm em temperatura
ambiente.

Etapa II: Ao da enzima Catalase.

1. Concentrao da catalase.

Utilizar trs tubos de ensaio. Em cada tubo, adicionar 2mL de peroxido

de hidrognio e acrescentar diferentes matrias biolgicos:

- Tubo 1: 2 mL de peroxido de hidrognio + folha de alface

- Tubo 2: 2mL de peroxido de hidrognio + pedao de batata.
- Tubo 3: 2mL de peroxido de hidrognio + pedao de fgado bovino cru.
2. Fatores que afetam a enzima catalase:

Utilizar trs tubos de ensaio. Em cada tubo, adicionar 2 mL de peroxido

de hidrognio e acrescentar diferentes materiais biolgicos:

- Tubo 4: 2mL de peroxido de hidrognio + um pedao de fgado cozido.

- Tubo 5: 2mL de peroxido de hidrognio + um pedao de fgado congelado.
- Tubo 6: 2mL de peroxido de hidrognio + 10 gotas de cido clordrico.
Utilize o medidor de pH e , em seguida, acrescente um pedao de fgado
cru.

5. Resultados obtidos e discusso.

Etapa I: Ao de enzima Polifenol oxidase.

Ma

Grupo controle:
Temperatura Ambiente
Escuro

Grupo teste:
Refrigerao
Mdio

Grupo teste:
Suco de limo
Claro

Em estudo realizado com tubrculos, aponta como fatores responsveis pelo

escurecimento as enzimas, o substrato e o oxignio e, teoricamente, a
interferncia em um desses fatores impede a reao de ocorrer, controlando
assim sua oxidao. Tomando que as enzimas so fatores importantes para o
escurecimento da fruta, pode-se concluir com esse experimento que: o suco de
limo inibe as enzimas presentes na ma, j que o seu ph cido e a
refrigerao, j que o escurecimento no foi to grande quanto da enzima,
tambm afetou as enzimas presentes na ma

Etapa II: Ao da enzima catalase.

Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3
Tubo 4
Tubo 5
Tubo 6

Intensidade da
reao
0
+
+++
0
+++
++

Temperatura
28oC
28oC
44oC
29oC
33oC
29oC

pH
xxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxx
5
xxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxx
0

Legenda: Intensidade da reao: Fraca(+)

Moderada (++)
Intensa (+++)
No ocorreu (0)

Agora explique cada um dos resultados observados nos tubos de 1 a 6:

Tubo 1: Nesse tubo no houve reao, pois a concentrao de catalase era

mnima.
Tubo 2: Apario de poucas bolhas, pois a concentrao da catalase no
era muito grande.

Tubo 3: A reao no tubo 3 foi intensa, ocorrendo um grande aumento de

temperatura e grande quantidade de bolhas. Com essas informaes
podemos concluir que no fgado h uma grande quantidade de enzimas.
Tubo 4: Nada aconteceu. O que prova que o aquecimento causa a
desnaturao das enzimas.
Tubo 5: A reao foi to intensa quanto a do tubo 3, mostrando que o
resfriamento de uma substncia no altera, significativamente, a sua
quantidade de enzimas.
Tubo 6: A reao foi mediana, podendo concluir que a mudana de pH
tornou a catalesa sem funo, j que foi usado o mesmo material do tubo 3
n(fgado)>n(batata)>n(folha)
Reao observada: 2 H2O2 2 H2O + O2 a dada 2 perxidos de hidrognio as
enzimas transformam, atravs de uma reao qumica 2 molculas de
hidrognio e 1 de oxignio.

6. Ps-Laboratrio
01. Pesquise sobre os aspectos qumicos em relao s enzimas, tais com:
a) Grupos funcionais.
Os grupos funcionais das enzimas variam bastante, h inclusive um grupo de
enzimas que realizam a translocao de grupos funcionais como grupamento
amina, fosfato, carbonila e carboxila, de uma molcula para outra.
b) Propriedades fsicas e qumicas, com relao estrutura qumica.
Todas as enzimas so protenas que tm papel importante na estruturao e na
dinmica dos seres vivos. As enzimas so conectadas atravs de ligaes
peptdicas e elas so formadas por aminocidos. A estrutura de sua cadeia tem
formato globuloso e por isso considerado superior
c) Definio de stio ativo.
O stio ativo uma pequena parte da enzima onde ocorre reaes qumicas.
d) Definio de apoenzima.
Apoenzima a parte proteica da enzima.
e) Definio de modelo chave-fechadura.
O modelo chave-fechadura foi sugerido por Emili Fischer, tal modelo explica a
alta especificidade das enzimas. Esse modelo dizia que as enzimas e seus
substratos apresentam formas geomtricas complementares.
02. Explique porque a gua oxigenada ferve quando colocada em contato
com um ferimento. A que se deve seu poder bacteriano?
Ela ferve por causa do poder oxidante do H 2O2 e as bolhas formadas pelo
oxignio. A ao desinfectante se deve gerao de radicais livres de oxignio
no contato do H2O2 com o organismo.
03. Qual a importncia biolgica da enzima catalase para os seres vivos?
Como ocorre a sua ao? Onde encontrada nos seres humanos?
A enzima catalase tem a funo de degradar o perxido de hidrognio,
substncia txica em gua e oxignio.
A ao feita para a decomposio da gua oxigenada : 2 H2O2 2 H2O + O2
Nos seres vivos a catalase produzida do reticulo endoplasmtico e so
armazenadas no pexorissoma, uma organela esfrica, envolvido em uma
membrana vesicular, presente no citoplasma

04. No esquema abaixo, esto representados trs tubos de ensaio com seus
componentes:
Considere que o amido em presena de lugol torna-se azul violeta, que
resultados so esperados, se adicionarmos a cada tubo algumas gotas da
soluo de lugol? Por qu?
I.
II.
III.

Azul-violeta.
No mudar a colorao, pois a saliva possui uma enzima que
decompe o amido em glicose.
Azul- anil, pois com o aumento de temperatura houve a desnaturao
da enzima, deixando, assim, o amido intacto.

05. Ao comermos uma fatia de po, a ptialina ( ou amilase salivar) presente na

saliva inicia a digesto do amido contido no po, Na nossa boca, o pH situa-se
ao redor de 7, pH timo para a ao da ptialina e impede o prosseguimento da
digesto do amido nesse local.O que acontece com o amido a partir do
estomago, at chegar ao nosso sangue.
Parte do amido ingerido j sofre transformao (hidrlise) na boca, graas
ao da enzima ptialina. A outra parte do amido que no foi transformado na
boca, sofre hidrlise no intestino delgado. A enzima amilase pancretica
transforma o amido em maltose, que por sua vez, transformada em glicose
pela ao da enzima maltase. A glicose, produto final da digestodo amido,
ser ento absorvida no intestino delgado indo pra corrente sangunea.

06. Escreva as principais enzimas digestivas com seus respectivos substratos

e produtos, completando o quadro abaixo:
Suco digestivo
Saliva
Suco gstrico

Enzima
Amilase
Pepsina

Substrato
Amido
Protenas

Suco pancretico

Tripsina

Proteoses e
peptoses

Produtos
Maltose
Protenas e
peptdeos
Aminocidos

Suco intestinal ou
entrico

Lipase entrica

Lipdeos

cidos graxos e
glicerol

07. Por que dizemos que no precisamos de grandes quantidades de enzimas

e sim de uma grande variedade delas?
Pois as enzimas so muito especficas, elas s funcionam em um meio
especifico e para uma substncia especifica, por causa dessa alta especifidade
que dito que precisa-se de variadas enzimas, para finalidades distintas no
nosso organismo
08. O que so radicais livres e como combate-los?
Radical livre o tomo ou molcula altamente reativo, pois possui eltrons
desemparelhados na sua ltima camada.
Manter um estilo de vida saudvel a chave para evitar a produo de radicais
livres, importante tambm se alimentar de antioxidantes, pois esse tipo de
alimento combate os radicais livres.

7. Concluso
Com essas experincias pode-se observar o melhor funcionamento das
enzimas e seu comportamento
A enzima para que tenha completo funcionamento precisa estar em uma
temperatura especfica, pois se a enzima for muito aquecida ela perde sua
funo biolgica, alm de estar em um pH adequado, ela s reage a uma
determinada substncia, por esse motivo que necessria uma grande
variedade de enzimas para que todas as reaes de um organismo ocorram
bem.
A enzima catalase encontrada principalmente no fgado dos animais, em
parte nas batatas, mas no so encontradas nas folhas, pois essa enzima tem
a funo de, atravs de reaes qumicas, transformar a gua oxigenada em
uma substncia no txica para o ser vivo.
Para obter certas enzimas preciso se alimentar de um determinado nutriente
ou fruto, pois no possumos tal enzima, mas h outras que j se encontram
por natureza no organismo dos seres vivos. Isso tambm ocorre com outras
espcies.
Outro objeto de estudo foi a catalase que possui a funo de degradar o
perxido de hidrognio, substncia txica para o ser humano, foi visto onde ela
encontrada e em que fatores ela funciona.

8. Bibliografia
http://www.infoescola.com/bioquimica/complexo-chave-e-fechadura/
http://www.infopedia.pt/$modelo-chave-fechadura
http://www.qued.com.br/site/index.php/duvidas/Defina-enzima-substrato-e-sitioativo
http://docentes.esalq.usp.br/luagallo/Enzimas2.htm
http://www.knoow.net/ciencterravida/biologia/apoenzima.htm
http://pt.wikipedia.org/wiki/Peroxissoma
http://www.ebah.com.br/content/ABAAAAcwkAG/verificacao-escurecimentoenzimatico-na-maca-na-batata
Completamente Qumica, Martha Reis, vol. 02, 2001