LA CENA DE NAVIDAD

Esta Navidad estoy encargado/a de elaborar el men navideo.

Vamos a cenar en casa de mis abuelos y seremos nueve comensales
a la mesa: mis abuelos, mis padres, mis tos, mi prima, mi hermano y
yo.
Me han encargado que elabore un men rico, saludable y, a poder
ser, econmico.
Mi prima y yo hemos estado buscando informacin en Internet y, tras
varias propuestas, hemos decidido el siguiente:

Ensalada de aguacate, pomelo y langostinos

Pavo a la naranja
Tarta de manzana

Las recetas que venan en las pginas que hemos consultado son las
siguientes:
Ensalada de aguacate, pomelo y langostinos (6 personas)

Kg pomelo rosa grande

1 aguacate grande (150 g)
600 g de langostinos
175 g de lechuga
2 cucharadas soperas de
zumo de pomelo (exprimir
de los pomelos)
3 cucharadas soperas de
vinagre de sidra
4 cucharadas soperas de
aceite de oliva virgen extra
media cucharadita de sal
pimienta al gusto

Preparacin:
Cocemos durante tres minutos los langostinos en abundante agua
hirviendo y sal. Los escurrimos y reservamos para que enfren y
posteriormente pelarlos.
Mezclamos el zumo de pomelo, 2 cucharadas de vinagre de sidra,
media cucharadita de sal y la pimienta al gusto. Luego aadimos 2
cucharadas del aceite de oliva virgen extra. Movemos hasta que
quede una emulsin suave y aadimos algunos langostinos cortados
en trozos, removiendo para que se impregnen bien en la vinagreta.

Sobre una ensaladera disponemos la lechuga lavada, escurrida y

troceada. Colocamos los trozos de aguacate y pomelo, sazonamos
con el resto del aceite y el vinagre as como con un poco de sal.
Finalmente, echamos por encima los langostinos sobrantes y la
vinagreta.

Pavo a la naranja (2 personas)

pavo (700 g)
1 cebolla (175 g)
1
Kg naranjas
5
vaso, de los de agua,
de vino blanco
1 puadito de pasas
(30 g)
3 cucharadas soperas
de aceite de oliva
virgen extra
1/2 cucharadita de sal
pimienta al gusto

Preparacin:
En primer lugar exprimimos las naranjas y reservamos su jugo, sin
tirar las cascaras.
A continuacin troceamos el pavo y lo colocamos en un recipiente, lo
salpimentamos, rallamos sobre l las cascaras de las naranjas y
dejamos mezclar sabores una media hora.
En una sartn, que tenga tapadera colocamos, el aceite de oliva y
doramos el pavo a fuego fuerte. Reservamos en un plato.
En la misma sartn aadimos la cebolla picada con una pizca de sal.
Cuando est blanda ponemos las pasas, el vino y el zumo de naranja
y lo dejamos hervir todo junto durante un par de minutos.
A continuacin incorporamos el pavo y dejamos cocer en la sartn, a
fuego medio.
Tarta de manzana (8 personas)

3 huevos
1 yogur natural o de manzana
4 vasos, de los del yogur,
de leche
1,5 vasos, de los del yogur,
de azcar
2 vasos, de los del yogur,
de harina
2
Kg de manzanas
5
30g de mermelada de melocotn (o la que prefieras)
25g de mantequilla, para untar el molde

Preparacin:
Precalentamos el horno a 200

En un bol grande, aadimos los 3 huevos, el yogurt, y con la medida

del yogurt, los 4 vasos de leche, los 2 vasos de harina y el 1,5 vasos
de azcar.
Batimos bien para que no quede ningn tipo de grumo (si es
necesario podemos pasarlo por la batidora) y reservamos.
En un molde para tartas, untamos la mantequilla antes de echar la
mezcla, para que no se nos pegue. A continuacin echamos como la
mitad de la mezcla y reservamos la otra mitad.
Vamos colocando las manzanas, que previamente habremos pelado y
cortado en rodajas de medio centmetro aproximadamente, y una vez
colocadas, aadimos el resto de la mezcla.
De esta manera, conseguimos que la masa y las manzanas se
mezclen mejor, y el resultado es el mismo que si echamos de golpe
toda la mezcla al principio, ya que las manzanas siempre van a subir
a la superficie.
Ya solo nos queda meterlo en el horno durante unos 10 minutos,
sacamos y pintamos las manzanas con un poco de mermelada y
volvemos a meter en el horno otros 5-10 minutos, siempre vigilando y
pinchando de vez en cuando con una aguja o un cuchillo para ver si
est la masa bien cocida.
Receta original

1. Estas recetas estn descritas para 6, 2 y 4 personas pero, en

nuestra cena, seremos 9. Calcula la cantidad de ingredientes
que necesitaremos tener a nuestra disposicin para elaborar el
men.
2. La cena la pagaremos entre todos. Utiliza folletos de ofertas de los
supermercados para calcular el coste de cada uno de los ingredientes
y el precio final de cada plato.
Cunto dinero nos toca poner a cada persona?

NOTA: Crea y completa una tabla como la del ejemplo para

cada plato:
En un folleto hemos encontrado esta
oferta

OFERTA
!

Pomelos
1,25/k

INGREDIENTES
Pomelos
.
.
.

ENSALADA
Cantidad para
Cantidad para
6 personas
9 personas
250g
375g
.
.
.
.
.
.

Coste
(9 personas)
0,47
.
.
.
SUMA

Las funciones de los nutrientes en nuestro organismo son:

Funcin plstica o estructural

o Aportan material para formar nuevas estructuras. Por
ejemplo, para reponer las clulas destruidas en una
herida.
o Se adquieren a travs de alimentos ricos en protenas y
sales minerales. Son, principalmente, los alimentos
como carnes, huevos, pescados y legumbres y los
alimentos como leche y lcteos.

Funcin energtica

o Aportan la energa que el organismo necesita para

realizar actividades. Por ejemplo, la energa que necesitan
las clulas de los msculos para contraerse y facilitar el
movimiento
o Se encuentran, sobre todo, en alimentos ricos en
hidratos de carbono y grasas. Son, principalmente, los

alimentos como cereales, azcares y patatas y los

alimentos que contienen grasas y aceites

Funcin reguladora

o Controlan las reacciones qumicas que se producen en las

clulas.
o Se incluyen, sobre todo, en alimentos ricos en vitaminas
y minerales. Son, principalmente, los alimentos como
frutas, hortalizas y verduras.

La base de datos de composicin de alimentos, nos muestra la

cantidad de nutrientes por alimento. Puedes consultarla en la pgina
http://www.bedca.net/bdpub/index.php
3. Aade una nueva columna a tu tabla, donde recojas las Kcal, los
gramos de protenas, grasas y carbohidratos aportados por
cada alimento.
A modo de ejemplo, en dicha pgina aparecen los siguientes
resultados para el pomelo:

250g
.
.
.

375g
.
.
.

Carbohidratos (g)

Pomelos
.
.
.

Coste
(9 personas)

Protenas (g)

Cantidad
para 9
personas

Grasa(g)

Cantidad
para 6
personas

Kcal

INGREDIENTES

ENSALADA

0,47
.
.
.
SUMA

97,5
.
.
.
SUMA

0,375
.
.
.
SUMA

2,625
.
.
.
SUMA

20,25
.
.
.
SUMA

4. Ordena los ingredientes de menor a mayor aporte calrico. Para

ello reduce a la unidad, es decir, a las caloras que contiene
cada gramo de ingrediente.

Siguiendo las indicaciones del profesor/a vamos a trabajar en una

hoja de clculo las tablas obtenidas