UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

TTULO DE INVESTIGACIN

GUERRERO TUESTA, Noelia carolina

ROQUE CASANOVA, Sandy
VALDERRAMA MONTENEGRO, Gianina
ZAMORA GUANILLO, Gonzalo

Estudiantes de Administracin

TRUJILL0

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UN COMPLEJO

RECREACIONAL, CON REAS DESPORTIVAS, CULTURALES Y LDICAS,
DIRIGIDO A TODAS LAS FAMILIAS QUE NECESITAN MEJORAR SU CALIDAD
DE VIDA, CON LA IMPLEMENTACIN DE MQUINAS Y EQUIPOS
ESPECIALES EN CADA REA INDICADA, EN EL DISTRITO DE TRUJILLO.
PERU 2015.

Esta idea surge al ver la necesidad de crear algn tipo de distraccin

para las familias que desean pasar un tiempo juntos y adems mejorar
su calidad de vida haciendo un bien a su cuerpo entre tanto que tambin
se divierten y disfrutan de las instalaciones de este complejo pudiendo
as experimentar otro tipo de ambiente tranquilo con otro punto de vista
de lo que es en realidad divertirse.
La mayora de familias tienes ms de 1 hijo y es por eso que surge la
idea que cuando las familias vayan a un complejo recreacional no solo
haga juegos o espacios para nios sino tambin para los padres y
personas mayores que los acompaan as cubrimos y satisfacemos la
necesidad no solo de los nios sino tambin de las personas mayores de
edad.
Es una idea creativa, e interesante ya que pocos complejos cuentan con
diversas reas en las que pueden sentirse cmodos y parte de los
adultos que mientras sus hijos disfrutan ellos no solo miren sino tambin
hagan uso de las instalaciones que hemos planteado para ellos.
Hoy en da ese pblico esta desentendida ya que no se preocupan por
ofrecerles mejor calidad de vida y porque no incrementar sus
conocimientos atravez de programas que no solo mejores su calidad de
vida sino tambin sus conocimientos sean mayores brindndoles
informacin cultural .

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD Y PLAN DE CAPACITACIN PARA MEJORAR EL

DESEMPEO DE LOS TRABAJADORES OPERATIVOS DE LA POLLERIA
NORKYS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO 2015

Las empresas de servicios son las que por regla general enfatizan y
enfocan sus esfuerzos en brindar un servicio que cumpla y en lo posible
exceda, las expectativas de los clientes.
El restaurant antes del plan de capacitacin, atravesaba por una etapa
en la cual el desempeo de sus trabajadores operativos se vio afectado
por la renuncia de aquellos con mayor experiencia en el manejo de
servicio, sus requerimientos de infraestructura y trato al cliente. El
nuevo personal reclutado no contaba con la capacitacin adecuada.
Asimismo, los clientes expresaban su insatisfaccin con el servicio ya
que en repetidas ocasiones deban privarse de hacer uso de ciertas
partes de los servicios, que los trabajadores operativos no podan
habilitar oportunamente por falta de conocimiento.
Crear una mejor imagen del restaurant, ya que ahora los clientes
opinan que el comportamiento de los trabajadores es adecuado, que son
ms corteses en el trato y que se preocupan porque el servicio que
recibe el cliente sea ptimo, cambiando la percepcin del cliente a una
imagen corporativa mejorada. Facilitar que el personal se identifique
con el restaurant, lo cual se ve reflejado en la percepcin de los clientes.
Ayudar a agilizar la solucin de problemas y la mejora en el trato al
cliente, pues ahora los clientes notan que los trabajadores tienen mayor
iniciativa al momento de resolver un problema y su cortesa en el trato
ha mejorado comparada contra la percepcin inicial cuando no se haba

implementado el plan de capacitacin y los clientes notaban que los

trabajadores no manejaban situaciones bajo presin y no tenan
iniciativa para resolver problemas cotidianos.

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA INSTALAR UNA EMPRESA, DEDICADA A

LA ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE COCTELES A BASE DE
FRUTAS EN EL DISTRITO DE TRUJILLO

El coctel es una mezcla de ingredientes a base de fruta y alcohol etlico

dirigido a personas mayores de 18 aos, dndoles una alternativa
diferente del consumo de bebidas alcohlicas ya que estas bebidas
llevan un nivel ms bajo de alcohol y un nivel ms alto de fruta natural,
siendo este producto agradable para ambos sexos ya que las mujeres
son menos tolerantes al exceso de alcohol en sus bebidas prefiriendo
tragos ms dulces y suaves pero que les alegre la reunin o evento
social en las que estn dispuestas a invertir en algo como este producto
para pasarla bien. Sin olvidar la preferencia de los hombres en tragos un
poco ms fuertes, buscaramos la manera de encontrar el fruto
adecuado que le de este plus para satisfacer las necesidades ms
exigentes de acuerdo a este mbito.
Esta empresa estara dirigida a fabricar y distribuir cocteles a bares,
discotecas e incluso habra accesibilidad para adquirirlo personalmente

por personas que gusten de este producto, brindando un producto de

calidad en un embace de vidrio (botella) de 750 ml. Colocando una
etiqueta respectiva a cada sabor de coctel de acuerdo a la fruta
incorporada, poniendo tambin un precinto de seguridad en la tapa
dndole la seguridad al cliente que no es un producto manipulado antes
de entregarlo.
Las frutas a tomar en cuenta que pueden ser consideradas para el
consumo general seria el coco, la fresa y porque no incluir un coctel de
caf para el gusto de los caballeros dndole el amargo correspondiente
a este coctel

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UN SALON DE

BELLEZA PARA NIAS EN EL DISTRITO DE TRUJILO

Esta

idea

surge

al

ver

la

necesidad

de

crear

algn

tipo

de

entretenimiento para las nias cuando acompaan a sus madres al saln

de belleza, siendo este un ambiente de adultos les ocasiona curiosidad
por experimentar lo mismo que realizan sus madres u ocasiona
aburrimiento e incomodidad por el largo tiempo que se pasa en un
saln.
Es una idea un poco excntrico pero creativa, colocar un saln de
belleza para nias, es un negocio en beneficio de muchos padres que

quieren buscar un lugar diferente para que sus hijas se puedan divertir,
y por qu no? jugando a ser grandes.
Actualmente la belleza es tomada de suma importancia en nuestra
sociedad y es por ello que es una oportunidad para iniciar un negocio de
este tipo.
Lo importante de este negocio es que te guste trabajar con nios y
tener estudios de cosmetologa.

SELECCIN

Las bebidas alcohlicas hoy en da, han ido incrementando su

participacin en el mercado, adems de su facilidad de acceso al
pblico; podemos encontrarlas en diverso nmero de establecimiento
alrededor de la cuidad, adems de ello se pueden encontrar en diversas
presentaciones y precios.
El mercado es cada vez ms competitivo es por ello que se debe estar
innovando constantemente si es que una empresa desea seguir
realizando sus funciones. Como una alternativa a esto, se presenta el

siguiente proyecto, el cual se basa en un estudio de mercado del

cocteles de Frutas, utilizando para ello determinadas frutas
seleccionadas por el equipo de trabajo

El mercado de bebidas alcohlicas ha ido creciendo y se espera que

hacia el ao 2017 aumente en 30%, segn la consultora Euromonitor.
(Fuente: La prensa.pe)

Antecedentes Internacionales

El trmino cctel proviene de los trminos cock que significa gallo y

tail que significa cola, cosa que absolutamente nada tiene que ver con
los ingredientes o la presentacin. Sus orgenes datan del ao 1806
cuando apareci el trmino propiamente dicho en el diario neoyorkino
Balance. Sin embargo hasta esta fecha, no se haba dado el nombre
(dicen que probable que este nombre se le concediera segn fue
creciendo su popularidad), y fue en siglo XIX, durante la Primera Guerra

Mundial los ccteles eran la bebida ms consumida entre los crculos

ms exclusivos. El boom tuvo lugar junto a La Ley Seca en EE.UU; debido
a esta prohibicin generaba una mala calidad de los licores con los que
se traficaba por lo que tuvieron que agregar esencias, azucares y jugos
de fruta.

Cuando ya transcurrieron los 13 aos de prohibicin (desde 1920-1933),

y gracias a que muchos barmans tuvieron que emigrar a otros pases,
los nuevos ccteles se popularizaron rpidamente en Europa; donde ya
haba un pasado sobre los cocteles que vena de la poca romana y gala
siendo famosos por sus sabores como el Hidromiel que es una simple
mezcla de vino y miel. Su xito se vio ligeramente afectado por la
Segunda Guerra Mundial, pero volvi a remontar hasta nuestros das.

Existan otros combinados elaborados a base de vino y aromatizados con

hierbas (romero, lavanda, cortezas,..). En la Edad Media los alquimistas
elaboraron recetas a base de esencias vegetales, de extractos de
aromas y de aguardientes.

La historia de coctel recorre por todo el mundo, cada ciudad, cada pas,
cada continente tiene su historia propia. Cada relato muestra situaciones
diferentes con semejanzas y diferencias. La aparicin de esta bebida no
deja de ser algo interesante, todo empieza como experimento, de
mezclar algunas bebidas, hasta obtener una que posea un sabor
diferente, que sea llamativa, y lo ms importante que guste. Unos
sugerentes y refrescantes cocteles son bien recibidos por todos, ya que
desde siempre se les ha etiquetado como la bebida estrella de reuniones
sociales y de descanso. Muchas de esas personas que disfrutan de esos
momentos de relax y amistad toman estos cocteles, se puede observar

que hay una necesidad por parte del consumidor de tener un lugar en el
cual pueda adquirir cocteles de frutas de diferentes sabores.
Hoy en da la evolucin se ve reflejado en todo incluyendo las bebidas
alcohlicas, como cocteles y estn pasando de estar en la modalidad de
coctelera comn a lo que hoy se conoce como mixologa molecular, que
es una disciplina de la coctelera moderna que consiste en aplicar una
metodologa de anlisis y tcnicas cientficas para la elaboracin de
cocteles, tiene como fundamento a la gastronoma molecular y su
finalidad es manipular estados de la materia para crear nuevos sabores,
sensaciones, texturas en los cocteles
Antecedentes Nacionales

Cuentan que una bebida en la que se habra mezclado pisco con limn,
se ubicara en el Virreinato del Per, alrededor del siglo XVIII, donde
cerca de la Plaza de Toros de Acho, en Lima, se cre el denominado
Punche. En efecto, el Mercurio Peruano del 13 de enero de 1791, en una
narracin sobre las costumbres limeas, describe como los pregoneros
vendan bajo el nombre de "agua de berros" un "punche" o ponche esto
es aguardiente templado con agua, limn y azcar tan recargado de
aguardiente, que sera funesto en pueblos menos moderados. As lo
confirmara Luciano Revoredo; escritor, que agrega que la prohibicin de
la venta de este aguardiente en la zona seria consecuencia de peleas y
borracheras que all se originaban, y que por ello los esclavos
comerciaban pisco bajo diversas denominaciones.

Uno de los estudios socio-culturales en la coctelera

en el Per es la

diferente preferencia de bebidas entre hombres y mujeres: las mujeres

prefieren los ccteles ms dulces y con copas ms delicadas, por este
motivo prefieren los ccteles efervescentes, licuados o estilo martinis. Y

los hombres, por el contrario, prefieren los ccteles secos, fuertes o

cidos y en copas muy masculinas (con formas rectas o circulares, mas
no ovaladas), son amantes de los ccteles construidos y mixeados.

La coincidencia de ambos se encuentra en los ccteles macerados

(mojito, caipiria, caipirosca o los mix de Johnnie Walker).

I.

Estudio de Mercado
I.1 Definicin de producto

El coctel que se va a producir es una bebida elegante con una

etiqueta de diseo moderno, diseado con la intencin de llamar la
atencin

de

sus

consumidores

y/o

compradores

que

quieran

adquirirlo; este producto le dar al cliente la opcin de obtener ms

que un simple trago o bebida, sino ms bien un producto lleno de
cualidades resaltables por su aroma y sabor. Nuestro coctel tiene un
envase de vidrio (botella) de 750 ml con una etiqueta de acuerdo al
sabor de la fruta con la que se prepar, llamando tambin la atencin
sus colores. El producto contara con un precinto de seguridad como
todo producto de confianza para darle a nuestros clientes la confianza
de que est adquiriendo un producto de calidad y confianza.

Este producto, por su presentacin (botella de vidrio) es elegante

para ser incluido como presentes o detalles como regalos en fiestas o
eventos sociales ya que es un producto pensado para satisfacer las
necesidades de los gustos y paladares ms exigentes a cuanto sabor
y preferencia por el bajo contenido de alcohol. El cliente tendr a su
disposicin un trago elegante y de buen sabor para ser utilizado en
brindis o incluso como trago de fondo para la celebracin.

Este producto, adems est elaborado con las ms exquisitas frutas

de la regin incluyendo tambin un coctel de caf para demostrar
que el caf no solo se puede consumir como una bebida caliente sino
tambin como un coctel.

La marca elegida para nuestro producto es Coctel de frutas Paraso.

USO DEL PRODUCTO:

Los cocteles tienen porte de uso gastronmico con las frutas,
su forma general al consumo es por experimentar diferentes,
bebidas exquisitas poco usuales en nuestra sociedad.
Este producto est dirigido. Los grandes usuarios de este
servicio son dirigidos a los jvenes-adultos mayores de 18 aos
del sector A-B-C que se divierten que gustan de tragos, licores y
de buen sabor.
El
producto

ser

comercializado

para

aquellos

establecimientos como bares, discotecas o grupos de personas

que quieren adquirirlos personalmente.
Su beneficio, que al estar elaborado de frutas contiene
menor ndice de alcohol

Ficha tcnica de coctel de fruta

Producto:

Coctel de frutas.

Descripcin:

Producto 100% natural

Es producto diluido y fermentado,
obtenido por la desintegracin y
tamizado de la fraccin comestible del
fruto fresco, sano, maduro, limpio y
desinfectado.
El coctel es madurado y empacado
aspticamente para su conservacin.

Composicin:

Fruta, azcar y alcohol.

Presentacin:

Botella de vidrio de 750ml.

Caractersticas fisicoqumicas
Nivel alcohlico:
Caractersticas organolpticas

25 30 %

Color:
Aroma:

Propio de la fruta
Sui Generis (Propio de la fruta)

Caractersticas microbiolgicas
El Cctel de Frutas, deber estar
exento de parsitos o restos de
parsitos, mohos,
levaduras, y microorganismos
patgenos o cualquier otro
microorganismo capaz de causar
Fechas de vencimiento:

alteracin del producto

Si hay variacin extrema de la
temperatura de almacenamiento
puede estar hablando de un periodo

Forma de conservacin:

variable.
Mantener en un lugar fresco.

Empaque :

Botellas de vidrio.

Condiciones de transporte:

Transporte, en condiciones higinicas,

que conserven las caractersticas del
producto.

Usos:

Elaboracin de cocktails

I.2 Anlisis de la demanda

Los Clientes potenciales a los que queremos llegar sern los

habitantes del distrito de Trujillo del segmento A, B y C; entre las
edades de 18 a 50 aos.

Para conocer la opinin de nuestros futuros clientes decidimos

conveniente realizar una encuesta que nos permiti conocer y
estimar la acogida que tendra nuestro producto.

Pudimos observar en este estudio que el cliente basa su decisin de

compra en el precio y la calidad del coctel; adems de la atencin
personalizada que brindamos donde el cliente podr elegir el sabor
que sea de su agrado.

Nuestra empresa se est enfocando en un nicho de mercado poco

atendido; ya que si bien es cierto existen variedad de licores en todas
las tiendas, nuestro producto est pensado para esas personas que
gustan de bebidas ms dulces y suaves; y como no entrar en
competencia con productos como por ejemplo BAYLIS de la
empresa Cartavio y entre otros.

Proyeccin de la Demanda

1.1.1.

1.1.1.1.Definicin de la poblacin
Partimos de nuestra poblacin total que es 16, 975 habitantes
(segmento A B de 18 a 50 aos, poblacin urbana) de la ciudad de
Trujillo; que Segn el INEI se estim el ao 2007, este total vendra
a ser nuestro mercado potencial.
Poblacin
Datos del INEI
Poblacin - Departamento La Libertad
(urbana)
Poblacin - Provincia de Trujillo (urbana)
Poblacin - Distrito de Trujillo (urbana)
Poblacin - Distrito de Trujillo (urbana)
de 18 a 50 aos.

Poblaci

por NSE A, B

n
1 218,

y C (35.6%)

922
792, 355
294, 730
151, 337

433, 936.23
282, 078.38
104, 923.88
53, 875.97

Nuestra Demanda potencial que se determin es de 53, 876

habitantes entre la poblacin urbana de NSE A, B y C del Distrito
de Trujillo.
Crecimiento poblacional anual, crece a un ritmo
de.
Crecimiento del sector de cocteles

Demanda potencial actual = 53, 876

1.3 Anlisis de la oferta

1.51%
6.1%

En el mercado trujillano no se presenta oferta de este tipo de

producto por lo cual abarcaremos el 100% de la demanda potencial.

No entran ni salen empresas en el Futuro

Los insumos y los proveedores
Productos de importacin

0%
6.1%
0%

1.4 Caractersticas del precio.

Costo de produccin por unidad:

PRODUCTO
Leche conde
Leche evaporada
Sorbato de potasio
Estabilizador
Esencias
Botella

PRECIO
S/. 5.00
S/. 2.50
S/. 0.25
S/. 0.25
S/. 3.50
S/. 2.00

CANTIDAD
1 litro
1 litro
1 litro
1 litro
C/U
C/U

Tapa
Etiqueta
Alcohol
TOTAL

S/. 0.15
S/. 1.00
S/. 1.20
S/. 15.85

C/U
C/U
10 ml

Costo de produccin por cantidad: 20 botellas

PRODUCTO
Leche conde
Leche evaporada
Sorbato de potasio
Estabilizador
Esencias
Botella
Tapa
Etiqueta
Alcohol
TOTAL

PRECIO
S/. 80.00
S/. 40.00
S/. 5.00
S/. 5.00
S/. 11.70
S/. 24.60
S/. 3.00
S/. 20.00
S/. 24.00
S/. 213.30

CANTIDAD
16 Unidades
16 Unidades
1 bolsa
1 bolsa
3 botellas
20 Botellas
20 Tapas
20 Etiquetas
2 botellas

Las botellas vienen en un paquete de 52 unidades a S/. 64.00 nuevos

soles y las tapas se venden a S/. 15.00 nuevos soles por 100 unidades.
En total la produccin por 20 botellas termina con un costo de
produccin de S/. 10.67 nuevos soles por botella.

El precio estara en un promedio de S/. 20.00 nuevos soles por botella

para poder ganar el 47 % del precio para poder invertir en publicida

1.5

Canal de distribucin y comercializacin.

El producto ser distribuido en el mismo local de la empresa, donde los

clientes podrn comprarlo.
La descripcin grafica sera la siguiente:

PRODUCTOR

CONSUMIDOR FINAL

Pero tambin tendremos una alianza con discotecas, bares, que vendan
los productos a los cuales se le ofrecer un descuento por sus compras
al mayor.

PRODUCTOR

CONSUMIDOR FINAL

MAYORISTA