10 huevos

1 cdta. crmor trtaro

10 cdas. azcar
1 cda. maicena
1 litro de crema chantilly
1 tz. guanbana sin pepas
1/2 tz. manjarblanco
virutas de chocolate
Bata ligeramente las claras. Agregue el crmor y siga batiendo hasta obtener punto de nieve. Aada cinco
cucharadas de azcar y contine, hasta lograr punto de turrn. Aparte, bata las yemas hasta que se aclaren
un poco. Agregue el resto del azcar y siga batiendo hasta obtener punto cinta. Vierta las claras y mezcle
suavemente con un batidor de alambre. Espolvoree la maicena, con un colador. Divida la masa en tres y vierta
en moldes de 24 centmetros, forrados con papel manteca enmantequillado y enharinado. Lleve a horno de
180 C por 20 minutos. Coloque una capa de souffl, chantilly y gajos de guanbana previamente baados
con jugo de limn; otra capa de souffl, chantilly con manjarblanco, y finalmente una capa de souffl baada
en chantilly. Decore con el chocolate. 1 taza de pulpa de guanbana
- 10 huevos
- 10 cucharadas de azcar blanca
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de cremor trtaro
- 1 litro de crema chantilly
- 250 gr. de manjarblanco o dulce de leche

PREPARACIN:
Lavar bien la guanbana, despepitarla, y extraer la pulpa. Colocar en un tazn o bowl las claras (10), batirlas
ligeramente, aadir el cremor trtaro, hasta que tome punto nieve, agregarle 5 cucharadas de azcar y
continuar batiendo hasta lograr punto de turrn. Colocar las yemas en un tazn y batirlas aclararlas un poco,
agregarle el resto del azcar y seguir batiendo hasta que quede punto cinta. A esta preparacin irle
incorporando las claras batidas a punto nieve de manera envolvente muy suave con batidor de alambre,
aadirle la maicena previamente cernida, integre bien. Dividir la masa en tres partes y vaciarla en moldes de
24 cm. forrados en papel manteca, enmantequillados y enharinados. Precalentar el horno por 15 minutos,
colocarlos a una temperatura de 180C por 20 minutos aproximadamente. Una vez fros amar el souffl,
colocando una capa, crema chantilly y pulpa de guanbana, luego otra capa de souffl, manjarblanco y
chantilly, finalmente colocar la otra capa de souffl y baarla con crema chantilly. Decorar con garabatos o
rulos de chocolate.

Ingredientes:
1 taza de pulpa de guanbana
10 huevos
10 cucharadas de azcar blanca
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de cremor trtaro
1 litro de crema chantilly
250 gr. de manjarblanco o dulce de leche
Preparacin:

Lavar bien la guanbana, despepitarla, y extraer la pulpa.

Colocar en un tazn o bowl las claras (10), batirlas ligeramente, aadir el cremor trtaro, hasta
que tome punto nieve, agregarle 5 cucharadas de azcar y continuar batiendo hasta lograr
punto de turrn.
Colocar las yemas en un tazn y batirlas aclararlas un poco, agregarle el resto del azcar y
seguir batiendo hasta que quede punto cinta.
A esta preparacin irle incorporando las claras batidas a punto nieve de manera envolvente
muy suave con batidor de alambre, aadirle la maicena previamente cernida, integre bien.
Dividir la masa en tres partes y vaciarla en moldes de 24 cm. forrados en papel manteca,
enmantequillados y enharinados.
Precalentar el horno por 15 minutos, colocarlos a una temperatura de 180C por 20 minutos
aproximadamente.
Una vez fros amar el souffl, colocando una capa, crema chantilly y pulpa de guanbana,
luego otra capa de souffl, manjarblanco y chantilly, finalmente colocar la otra capa de souffl
y baarla con crema chantilly.
Decorar con garabatos o rulos de chocolate.
Tips:

Para que la guanbana no se oscurezca rociarla con un poquito de jugo de limn.

El punto turrn es cuando la claras no caen al levantar el batidor.

Punto cinta es cuando se forma un hilo suave al levantar el batidor.

Se puede reemplazar la guanbana por chirimoya.

Delicadas capas de bizcochuelos embebidos en almbar de tres leches relleno de manjarblanco, fresas
frescas de estacin, jalea de fresas y nuestra crema pastelera especial. Disfrtala en dos tamaos, Chica
para 8 porciones y Grande para 12 porciones.

La Raita Hind de FXCuisine

5 dl (2 tazas) yoghurt lquido natural, sin endulzantes
2 cebolln cambray fresco
1-2 chiles verdes frescos, serranos o jalapeos
1 trozo de gengibre del tamao de tu pulgar
1 diente de ajo
1 pepino
el jugo de 1 limn
sal
semillas de comino
granos de pimienta negra entera

Samosas, una delicia hind

La samosa es una especie de empanadilla de forma triangular, tpica de la cocina de India,
Pakistn y Tbet, con sus diferentes variantes. Est constituida por una envoltura exterior de
masa de harina y en el interior se rellena de patata y guisantes u otros vegetales cocidos y
aderezados con curry que se fre en aceite o ghi antes de servirla. En Portugal y la zona de
Goa se conocen como chamuas. Las samosas se sirven generalmente con diferentes alios
como puede ser la pudina y dhania chutney o picada de menta y cilantro. Para mi es una de
las recetas que mas me gustan de la cocina hind.
Ingredientes para la masa: 150 grs de harina de trigo, 1 cucharadita de semillas de comino
negro, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharadas de aceite de girasol, agua y
sal. Elaboracin de la masa: En un cuenco grande hacer la masa con los ingredientes
mencionados, ha de quedar ni muy blanda ni muy dura. Trabajar sobre una superficie poco
enharinada hasta que quede una masa fina y flexible, tapar y dejar reposar unos 30 minutos,
antes de dejar la masa untarla con un poco de aceite. Como dice nuestra profesora, Deepti,
hacer la masa, a parte de un accin culinaria, es una forma de relajacin y una receta perfecta
para evitar el estrs. Ingredientes para el relleno: una cebolla mediana, tres patatas
grandes, de taza de guisantes congelados o no, 1 cucharadita de semillas de ans, 1
cucharadita de semillas de comino, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1 cucharadita de
comino en polvo, 1 cucharadita de garam masala en polvo, 1 cucharadita de guindilla en polvo,
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, 10-15 piezas de pasas de corinto y sal a gusto del
consumidor. Elaboracin del relleno: Hervir y pelar las patatas y cortar en daditos y a
continuacin cortar la cebolla muy fina. En una sartn grande con dos cucharadas de aceite
de girasol, dorar un poco la cebolla, agregar las semillas de comino y cuando estn doradas
aadir los guisantes, remover bien. El siguiente paso es agregar los daditos de patatas y todas
las especies excepto las hojas de cilantro fresco, remover bien y dejar a fuego lento unos 5 a 7

minutos. Apagar el fuego y aadir las hojas de cilantro picadas. Elaboracin de las
samosas: Con la masa hacer una tortilla redonda, tipo puri, el pan frito hind que ya hemos
hecho, con la ayuda del rodillo y sobre una superficie poco enharinada, partir en dos la masa
redonda con la ayuda de un cuchillo, nos quedar como una media luna. Coger una parte y
mojar con ayuda de los dedos mojadas con agua los lados y hacer una forma de cucurucho.
Rellenar el cucurucho con una cucharada del relleno preparado anteriormente y cerrar, la
samosa parecer un triangulo. A continuacin frer las samosas en abundante aceite bien
caliente, pero a fuego lento. Cuando estn doradas sacar y dejar escurrir encima de papel
absorbente. Servir con un chutney de cilantro y menta. Las samosas se pueden congelar, no
hay mas que calentar un horno a 180 C, unos cinco minutos, una vez fras se congelan y as
se pueden utilizar para frer en otra ocasin. Este es un aperitivo excelente, sabroso y que se
puede hacer con relleno con verduras o bien con carne, no es tan usual pero esta receta
admite muchas variaciones en cuanto al relleno, incluso se pueden hacer rellenas de
chocolate o bien otro dulce. Y como una imagen a veces vale mas que mil palabras, os
adjunto algunos videos con la elaboracin de esta receta a manos de la magistral profesora
Deepti Golani. Las samosas se venden en la calle o se sirven en todas las casas con el
desayuno o tomando t, pueden ser dulces o salados y si os gusta el picante, pues con un
poco de guindilla. Como veis es un aperitivo muy polivalente, una delicia hind Os animis a
hacer unas samosas?.

RECETA INDIA CHUTNEY DE

CILANTRO
3x monojos de cilantros
1x monojo de hierba huerta menta
1/4x cebolla blanca
2x - dientes de ajo
1x cuchara pquea de cominokion
Limon al gusto
Sal al gusto
40ml agua si no se esta mezclando
- a batirlo todo y tiene que quedar una salsa riqusima, bajo en caloras.
Esta vez se me fue el baifo pero quera compartirla con el mundo. Cuando vaya a
hacerla de nuevo, lo grabo paso a paso. (611)

Cmo hacer menta Chutney

Casa de la Moneda chutney es una picante salsa hecha de hojas de menta. Es un

condimento muy sabor, y se sirve en pequeas cantidades. Es una de las salsas picantes
indias ms populares en todo, ya que se puede servir con cualquier comida. taza

de hojas de menta , Opcionalmente: separados de los tallos

de taza de hojas de cilantro (cilantro), opcional: separados de los tallos

1 rojo o verde chile picado

1 cucharadas de rojo cebolla picada

3 cucharadas de limn / jugo de limn

5 cucharadas de agua (o 2 cucharaditas de agua y 1 cucharada de llanura yogur )

sal y pimienta al gusto

Chutney de Menta y Cilantro

Ingredientes (4 personas):
Para el chutney:

4 puados de cilantro fresco

4 chilis verdes, sin semillas

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino en polvo

1 limn, jugo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azcar

50 ml de leche de coco

Para el Raita:

200 g de yogur

1 cucharadita de semillas de comino

1 cebolleta, finamente picada

de limn, jugo

puado hojas de cilantro fresco, picado

puado hojas de menta fresca, picadas

2 pepinos, pelados y picados finamente

Paso 1: Preparar el chutney

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcla durante unos segundos hasta obtener
una pasta
Poco a poco, agregar la leche de coco, hasta lograr la consistencia deseada.

Paso 2: Almacene el chutney

Retire el chutney de la batidora y guardar en un frasco hermtico en el refrigerador para usar cada
vez que usted requiere. Debido a que el jugo de ajo y limn son conservantes naturales, se
mantendr fresco durante un mes.

Paso 3: Preparar la raita

En un tazn, mezcle el yogur, el comino y el jugo de limn y mezclar bien.

Paso 4: Hacer la raita

Agregar la cebolla, el cilantro, la menta y el pepino y mezclar hasta que quede uniformemente
mezclado.
Paso 5: Enfriar la raita
Cubra el recipiente con papel film y enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de
servir para permitir que los sabores se filtren en el yogur.
Paso 6: Servir
El Raita siempre se debe servir fro. Coloque en un tazn y adornar con semillas de comino,
cilantro y las hojas de menta. Este chutney es una especialidad de la cocina india del sur.
Este chutney es una especialidad de la cocina india del sur. se trata de una excelente mezcla de
sabores? las hojas de menta picante, el tamarindo y chiles rojos calientes. todo mejorado con la
adicin de coco fresco.
a partir de nuestras recetas especiales y autnticos que se toman a travs de diversas etapas de la
tecnologa en perfecto orden. conservado en la forma ms natural - congelado, sin el uso de
conservantes. tiene una vida til larga de 12 meses