La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que en comparacin con las carnes, aporta pocas caloras

y no contiene grasas. Es

La espinaca, cuyo nombre cientfico es Spinacea oleracea, pertenece a la familia de las amarantceas, quenopodiodeceas, al igual que las remolachas, la quinoa

El nombre cientifico del espinaca es spinacea

oleracea
Variedades de espinaca
Espinaca de hoja rizada o Savoy: es la variedad ms popular de
espinaca que se come cocida debido a su textura firme. color verde
oscuro.
Espinaca de hola lisa: . Sus hojas con ms grandes, ms lisas y ms
tiernas que la variedad anterior. Son ms fciles de lavar.
Normalmente se venden en bolsas sin los tallos..
Espinaca Baby: . Se usan en la preparacin de diferentes ensaladas.
La espinaca Baby, de hoja lisa que ha sido cosechada en forma
temprana. Tiene un sabor ms. dulce y. Poseen menor cantidad de
cido oxlico

Propiedades nutricionales
La espinaca est compuesta mayormente por agua. La cantidad de grasas
e hidratos de carbono es muy baja pero es uno de los vegetales que ms
protenas contiene. Es rica en fibras, especialmente los tallos, resultando
muy beneficioso para nuestra salud.
Es una excelente fuente natural de vitaminas y minerales.
Dentro de los minerales se destacan el calcio, hierro, potasio, magnesio,
manganeso y fsforo.
En cuanto al contenido de vitaminas, la espinaca es rica en vitamina A,
vitamina C, vitamina E, vitamina K, como as tambin vitaminas del grupo
B ( B6, B2, B1) y cido flico (vitamina B9).
As mismo, contiene sustancias antioxidantes como los flavonoides,y
carotenoides (la lutena y la zeaxantina, neoxantina). Tambin es una
buena fuente de cidos grasos Omega-3.
Fuente para la tabla USDA (Departamento de Agricultura de USA-National Database)

Beneficios para nuestra salud:

Promueve el transporte y depsito de oxgeno en los tejidos: la
espinaca es una excelente fuente de hierro. El hierro forma parte del
grupo hemo que forma parte de la hemoglobina y la mioglobina.
Estas son protenas que transportan y almacenan oxgeno en nuestro
organismo.
Aumenta la fuerza muscular: la espinaca, los responsables de
aumentar la fuerza en los msculos.
Favorece el trnsito intestinal: la fibra que contiene promueve el
buen trnsito intestinal y a la vez causa sensacin de saciedad, ideal
para adelgazar.
Promueve la energa y vitalidad: Interviene a travs de unas
enzimas llamadas citocromos que tienen al grupo hemo .
Ayuda a prevenir enfermedades: debido a la accin de sustancias
antioxidantes, especialmente la vitamina A y C, se previene el dao
celular causado por radicales libres.

Beneficia a mujeres embarazadas y nios: debido a su contenido de

cido flico (vitamina B9).
Mejora la visin: la vitamina A, a travs de un derivado llamado 11cis-retinal se combina con la opsina, y forma la rodposina en los
bastones de la retina.
Mantiene la presin arterial balanceada: gracias a los minerales
magnesio y potasio que contiene favoreciendo a personas que
padecen de hipertensin.

el garbanzo
El nombre cientifico es cicer arietinum
Los garbanzos
destacan, entre otras muchas virtudes, por ser ricos en lecitina, un tipo de
grasa que contribuye a regular los niveles de colesterol y los triglicridos.
Propiedades del garbanzo
el garbanzo es un alimento con un importante aporte de fibra, vitamina B9,
hidratos de carbono, vitamina B, hierro, fsforo, magnesio, potasio, cinc,
caloras, protenas, vitamina B6, cidos grasos poliinsaturados y calcio.
Fibra. Ayuda a que se den en el organismo las condiciones favorables para la
eliminacin de determinadas sustancias nocivas como colesterol o ciertas
sales biliares, y colabora en la dismunicin de glucosa y cidos grasos en la
sangre.
Vitamina B9 (o cido flico). Contribuye a la formacin de clulas sanguneas
y glbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia y a mantener sana la piel

Hidratos de carbono. Aporte energtico. Se estima que el 55-60% de la

energa diaria que necesitamos debe provenir de carbohidratos, bien por la
ingesta de alimentos ricos en almidn, bien por las reversas de glucgeno
presentes en nuestro organismo.
Vitamina B1 (o tiamina). Participa en la produccin energtica colaborando en
el metabolismo de los carbohidratos.
Hierro. Necesario para la sntesis de hemoglobina, colabora en la renovacin
de las clulas sanguneas, posibilitando el transporte de oxgeno desde los
pulmones hacia los diferentes rganos, como los msculos, el hgado, el
corazn o el cerebro.
Fsforo. Contribuye a la mejora de determinadas funciones de nuestro
organsimo como la formacin y desarrollo de huesos y dientes, la secrecin de
leche materna, la divisin y metabolismo celular o la formacin de tejidos
musculares.

Magnesio. Contribuye a mejorar tanto el tono muscular como el

neuronal, favoreciendo la transmisin de los impulsos nerviosos, y la
contraccin y relajacin de los msculos.
Potasio. Junto con el sodio, se encarga de regular el balance cidobase y la concentracin de agua en sangre y tejidos.
zinc. Interviene en el proceso de formacin de los huesos, as como en
el desarrollo de los rganos reproductivos, favoreciendo el
funcionamiento de la glndula prosttica.
Protenas. Colaboran en el adecuado crecimiento y desarrollo del
organismo, favoreciendo las funciones estructural, inmunolgica,
enzimtica (acelerando las reacciones qumicas), homeosttica
(colaborando al mantenimiento del pH) y protectora-defensiva.

Vitamina B6 (o piridoxina). Favorece la formacin de glbulos rojos,

clulas sanguneas y hormonas, interviene en la sntesis de
carbohidratos, protenas y grasas, y colabora en el mantenimiento de
los sistemas nervioso e inmune en perfecto estado, participando
indirectamente en la produccin de anticuerpos.
cidos grasos. Son fuente de energa y ayudan a regular la
temperatura corporal, a envolver y proteger rganos vitales como el
corazn y los riones, y a transportar las vitaminas liposolubles (A, D,
E, K) facilitando as su absorcin.
Calcio. Contribuye al fortalecimiento de huesos, dientes y encas, y
favorece la adecuada coagulacin de la sangre, previniendo
enfermedades cardiovasculares, ya que el calcio ayuda a disminuir los
niveles de colesterol en sangre.