Costos Apicola

GUA DE COSTOS DE PRODUCCIN,
COMERCIALIZACIN Y PRODUCCIN
DE MIEL ORGNICA.
Jorge Murakami Uchida

Lima, Agosto 2011.
Equipo de Consultora y Co-organizacin.

Jorge E. Murakami Uchida (*)
Pedro Acosta Suclupe
Billy Maco Elera CCP de Lambayeque
Colaboradores:
Jess Huarcaya Glvez (Costos)
Vctor Abad Pozo (Miel Orgnica)
(*) Responsable de la elaboracin y edicin de la presente:
Gua de Costos de Produccin, Comercializacin y Produccin
de Miel Orgnica
Equipo de Coordinacin Lambayeque:
Mesa Apcola de Lambayeque.
Lambayeque, Agosto del 2011.
TEMA I : COSTOS DE PRODUCCIN Y

COMERCIALIZACIN
Ing Jess Huarcaya Glvez
CURSO TALLER DE COSTOS DE PRODUCCIN Y

COMERCIALIZACIN
1. Bases para el clculo de los costos productivos
1.1 Introduccin
El trabajo del apicultor o empresario de una unidad apcola, debe ser
compensado; por ello, la venta de un producto o servicio deber ser por ms
dinero de lo que cuesta producirlo.
El precio del producto o servicio

debe cubrir los costos totales y
obtener una utilidad. Por tanto,
deben conocerse los costos y
gastos reales y nunca definirse los
precios de venta a partir de los
precios de sus competidores.
El clculo de los costos es

importante en la planificacin de
productos
y
procesos
de
produccin, la direccin y
control de la empresa y para la
determinacin de los precios.
1.2 Concepto de costo

Es el esfuerzo econmico que se debe realizar para lograr un objetivo, que
influye en el resultado de la empresa. Es el equivalente monetario de los
bienes aplicados o consumidos en el proceso de produccin.
1.3 Objetivos del empresario
Lograr rentabilidad, sinnimo de ganancia, utilidad, beneficio, lucro. Donde
los ingresos por ventas sean superiores a los costos. Obtener dinero.
Permite realizar inversiones, obtener prstamos, retribuir a los dueos o
accionistas, soportar situaciones difciles, etc.
Crecer, agregar valor a la empresa. Desarrollarse
Mantenerse en el tiempo
Alcanzar nuevos mercados
Tener productos y servicios de buena calidad y sanidad
Prestar servicios eficientes
Lograr fidelidad de los clientes
1.4 Aplicacin del clculo de costos

Mide los costos de los recursos utilizados. Su anlisis evita riesgos. Debe
conocerse qu paso, dnde, cundo, cunto, cmo y por qu pas.
Entre las ventajas y tareas que permiten realizar se tienen:
Son base para calcular el precio adecuado. Una medida de desempeo.
Proporciona las herramientas para la planeacin y control del negocio.
Permiten conocer qu bienes o servicios producen utilidades o prdidas y
en qu magnitud
Para controlar los costos reales en comparacin con los costos
predeterminados. Identifica la estructura de los costos y gastos totales.
Promueve el control y reduccin de costos. Conocer la incidencia de cada
uno de los costos parciales.
Localiza puntos dbiles de una empresa.
Proporciona los elementos para lograr autosostenibilidad
Facilita la toma de decisiones estratgicas. Disea nuevos productos y
servicios que satisfagan las expectativas de los clientes y, al mismo
tiempo, puedan ser producidos y entregados con un beneficio.
Guiar las decisiones de inversin. Toma efectiva de decisiones.
Elegir entre los proveedores alternativos.
Poder negociar con los clientes el precio, las caractersticas del producto, la
calidad, las condiciones de entrega y el servicio a satisfacer
Analizar alternativas de uso tecnolgico compatible e innovador.
Establecer los volmenes de produccin mas adecuados.
Determinar el Punto de Equilibrio.
1.5 Tipos de costo. Clasificacin segn funcin que cumplen:

Los costos tienen diferentes clasificaciones de acuerdo con el enfoque y la
utilizacin que se les de. Entre las clasificaciones ms utilizadas se tienen:
Segn el rea donde se consumen:
Costos de produccin. Los que se generan en el proceso de transformar
la materia prima en productos terminados.
Ejemplos:
a) Sueldo y cargas sociales del personal de produccin
b) Materia prima que intervienen en el proceso productivo
c) Costo de materiales, envases y embalajes
d) Costos de Servicios Pblicos que intervienen en proceso productivo
e) Costos de almacenaje, depsito y expedicin
f) Depreciacin del equipo productivo
Costos de Comercializacin. Necesarios para la gestin del negocio.

a) Sueldo y cargas sociales del personal del rea comercial
b) Comisiones sobre ventas
c) Fletes hasta el lugar destino de la mercadera
d) Seguros por el transporte de mercadera
e) Promocin, Publicidad y Marketing
f) Servicios tcnicos y garantas de pos ventas
Costos de Administracin. Son

los generados en las reas
administrativas de la empresa. Se
denominan gastos.
a) Sueldo y cargas sociales del
personal
del
rea
administrativa y general de la
empresa
b) Honorarios pagados por
servicios profesionales
c) Servicios Pblicos
correspondientes al rea
administrativa
d) Alquiler de oficina
e) Papelera e insumos propios de
la administracin
Costos de financiacin. Los

que se generan por el uso de
recursos de capital, en la
obtencin de fondos aplicados al
negocio.
a) Intereses pagados por
prstamos
b) Comisiones y otros gastos
bancarios
c) Impuestos derivados de
las transacciones financieras
1.6 Clasificacin segn su grado de variabilidad.

Vinculado con las variaciones de los costos, segn los niveles de actividad:
Costos Variables.- Costos que varan en forma proporcional, de acuerdo
al nivel de produccin o actividad de la empresa. As tenemos:
a) Mano de obra directa
b) Materias primas
c) Insumos
e) Material, envases, embalajes y etiquetas
f) Comisiones sobre ventas
g) Servicios auxiliares, tales como agua, energa elctrica, lubricantes,
refrigeracin, combustible, etc., en el proceso de produccin.
Costos fijos. - Costos cuyo importe permanece constante, independiente

del nivel de actividad de la empresa, que se realice o no la produccin, se
venda o no la mercadera o servicio.
a) Sueldos y cargas sociales de gerentes, supervisores,
etc. Gastos administrativos, generales y de ventas.
b) Primas de Seguros
c) Alquileres
8
d) Impuestos
e) Depreciacin de activo fijo o amortizaciones.
f) Gastos financieros.
g) Servicios Pblicos (luz, telfono, gas, etc.), en el rea
administrativa
1.7 Clasificacin segn su asignacin

Costos Directos.- Son los costos que pueden identificarse fcilmente
con el producto, servicio o proceso. Los que se asignan directamente a
una unidad de produccin. Se asimilan a los costos variables.
Costos Indirectos.- Su monto global se conoce para toda la empresa o
para un conjunto de productos. Es difcil asociarlos con un producto o
servicio especfico. Para su asignacin se requieren base de
distribucin (metros cuadrados, nmero de personas, etc.). Se asimilan
a los costos fijos.
1.8 Clasificacin segn su comportamiento
Costo Variable Unitario.- Es el asignado directamente a cada unidad

de produccin
Costo Variable Total.- Es el costo que resulta de multiplicar el costo

variable unitario por la cantidad de productos fabricados o servicios
vendidos en un perodo determinado
Frmula:
Costo variable total = Costo variable unitario x Cantidad (q)
Costo Fijo Unitario.- Es el costo fijo total dividido por la cantidad de

productos fabricados o servicios brindados.
Costo fijo unitario = Costo fijo total / Cantidad (q)
Costo Fijo Total.- Es la suma de los costos fijos de la empresa.
Costo Total.- Se puede expresar en Valores Unitarios o en Valores

Totales.
Costo total unitario = Costo variable unitario + Costo fijo unitario

Costo total = Costo variable total + Costo fijo total
1.9 El desembolso, es un concepto
de tipo financiero, relacionado con
los movimientos de ingresos y
egresos de caja o tesorera. El pago
de un insumo hasta que no sea
incorporado al producto que se
elabora y luego se venda, no
constituye un costo, es un
desembolso.
1.10. Depreciacin representa la prdida de

valor a bienes que se compran y utilizan
en el sistema productivo durante un tiempo
para ayudar a su elaboracin. El importe
est relacionada esencialmente con su vida
til y la obsolescencia tcnica, desgaste y
se carga dicho importe en forma
proporcional al producto. Equivale al dinero
que debe reservarse para la renovacin del
bien cuando se agote su vida til.
2. Los Costos Variables y Fijos, su importancia. El Punto de

equilibrio
2.1 Los Costos Variables y Fijos. (Considerar la estructura en 1.6.)
Los costos variables dependen del volumen de produccin, caso de la materia
prima (elemento susceptible de transformarse), mano de obra (esfuerzo
humano indispensable para transformar esa materia prima) y los gastos de
fabricacin. A su vez, las comisiones de ventas que dependen exclusivamente
de la comercializacin y venta, pues si hay ventas se pagarn, de lo contrario
no.
Los costos fijos se requieren para poder colocar (vender) los productos o
servicios al consumidor final y que tienen una relacin indirecta con la
produccin del bien o servicio que se ofrece; pues, aparecern prodzcase o
no la venta. Suele considerarse que es el gasto que se requiere para
recuperar el costo operacional. Como ejemplo, se tiene a los gastos de
administracin, generales, de ventas y financieros, depreciacin, primas de
seguro y servicios pblicos, que dependan del rea comercial.
El precio de venta es la suma del costo total ms un margen de utilidad.
El Gasto, sinnimo de consumir o extinguir, es el equivalente monetario de las
compras realizadas, haciendo referencia al momento de adquisicin. Es toda
10
distribucin o erogacin clasificada en conceptos definidos, pendiente de

aplicacin al objetivo que los origin, del cual formarn su costo.
2.2 El Punto de Equilibrio (P.E.)
Resulta ser el nivel de ventas en el cual los ingresos obtenidos son iguales a
los costos de produccin. La empresa ni gana ni pierde; o sea, cuando el
beneficio es igual a cero. Permite mostrar el riesgo operativo que presenta la
inversin
Su clculo define el lmite mnimo sobre el cual debe operar: cuntas
unidades se tendrn que vender para poder cubrir los costos y gastos totales?
Y cul es el valor de ventas que una empresa debe alcanzar para cubrir sus
costos y gastos operativos?
Se puede calcular tanto para unidades como para valores en dinero.
Las frmulas para el clculo son las siguientes:
Para Unidades:
P.E. (en unidades) = Costos fijos / (Precio V. u. Costo variable unitario)
CF = costos fijos;
PVq = precio de venta unitario;
CVq = costo variable unitario
Tambin
Punto de E. u. = Costo Fijo Total / Margen de Contribucin
Para valores en dinero:
P.E. (en nuevos soles) = Costos fijos / (1 (Costo variable / Ventas))
Donde: CF = Costos fijos;

CVT = Costo variable total;
VT = Ventas totales
11
P.E. (en nuevos soles) = Costos fijos / (1 (Costo variable u. / Precio u))
Grficamente el punto de equilibrio se expresa as:

a. rea de Prdida
b. rea de Ganancia
En el caso (a) el punto de equilibrio est expresado en cantidades de
producto y en el caso (b) en montos de venta
De las frmulas anteriores se derivan las siguientes:

Margen de contribucin o contribucin marginal.
Margen de contribucin = Precio de Venta Unitario Costo Variable Unitario
Muestra como contribuyen los precios de los productos o servicios a

cubrir los costos fijos y a generar utilidad.
Alternativas:
Si es positiva contribuye a absorber el costo fijo y dejar un margen para
la utilidad o ganancia
Cuando es igual al costo fijo y no deja margen para la ganancia, est en su
punto de equilibrio. No gana ni pierde.
12
Cuando no alcanza a cubrir los costos fijos, la empresa puede seguir

trabajando en el corto plazo, aunque la actividad de resultado negativo
Si es negativa, cuando el precio de venta no cubre los costos variables, la
situacin es crtica y la decisin es no continuar con la elaboracin de un
producto o servicio.
ndice de contribucin. Es el porcentaje en el cual los ingresos exceden los
costos variables. Equivale a expresar el margen de contribucin en porcentaje
ndice de contribucin = (1 - (Costo variable / Precio))
2.3 El Precio de Venta. Es el valor de los productos o servicios que se venden a

los clientes.
Precio de Venta = Costo Total Unitario + Utilidad
En una economa de mercado, todo producto o servicio tiene un precio.

El precio, adems de ser una funcin del costo, es un valor para alguien.
El cliente nunca compra un producto, compra la satisfaccin de un deseo,
compra valor
2.4 NOTA.- Se adjunta el anlisis econmico financiero de tres centros
apcolas, con 20, 50 y 100 colmenas y sus correspondientes puntos de
equilibrio, para anlisis y comentarios (ANEXO 1).
3. Costos de Comercializacin
Logrado el producto, debe acercarse al consumidor a fin de que lo adquiera y
venderlo, objeto del negocio.
Existen numerosas actividades interconectadas implicadas en este proceso,
que van desde la investigacin y estudio de mercado, promocin de ventas,
publicidad, estadsticas de ventas y ventas y sus costos administrativos. Los
cuales demandan, entre otros, el intercambio de informacin, extensin,
capacitacin, desarrollo de infraestructura.
Los sistemas de comercializacin son dinmicos, competitivos y suponen un
cambio y mejoramiento continuo. Demandan: eficiencia, menor costo, calidad,
beneficios al consumidor, productor, transportista y comerciante, implicados en
la cadena de comercializacin.
13
El mercado exige infraestructura y normatividad adecuada para minimizar

prdidas, riesgos de salud, regulacin efectiva, orden, reglas higinicas,
informacin equitativa y eficiente. La comercializacin debe ser organizada
dentro de un ambiente de polticas, legal, institucional, macroeconmico,
infraestructural y burocrtico favorable.
Entre los costos de comercializacin y sus variaciones a tomarse en cuenta,

se tiene a:

Costos para la preparacin y envasado del producto

Costos para su manipulacin
Costos para el transporte, en diferentes vas
Prdida de productos, por mermas, robos, obsequios
Costos de almacenamiento
Costos de elaboracin
Costos de capital propio o de terceros
Derechos, comisiones y pagos ocasionales
Precios y mrgenes
Lima, 05 de Agosto del 2011.
Ing Jess Huarcaya Glvez

14
ANEXO 1
COSTOS DE PRODUCCIN Y PUNTO DE EQUILIBRIO:
CENTRO APCOLA CON 20 COLMENAS
COSTO DE PRODUCCIN
Ingresos
Cantidad
Cantidad Precio Precio
Colmena
Unitaria
Total
Unitario Total
Ventas
Kg/ao
Kg/ao
S/. / kg
Miel
30
20
600
7.00
Plen
10
50
32.00
80.00
Ncleos
S/.
6,200
2.09
Fijos: CF
100
1,600
400
4,728
600
4,200
COSTOS Y GASTOS
Variables: CV
Total
S/.
76%
1,255
3,473
UTILIDAD
1,472
24%
PUNTO DE EQUILIBRIO P.E.

Ventas
Miel
S/.
Total
S/.
Precio unitario (Pu) de venta de
7.00
9.47
Costo variable unitario: CVu
2.09
1.92
Margen de contribucin (Pu CVu)
4.91
7.55
P.E. en unidades = CF / (Pu CVu)
707.48 459.99
P.E. en unid. = CF / margen de contribucin
707.48 459.99
Indice de contribucin = (1 Cvu / Pu)
0.70
0.80
P.E. (ventas S/.) = CF / (1 (CV/V)
4,354
P.E. (ventas S/.) = CF / (1 (CVu / Pu)
4,354
15

COSTO DE PRODUCCIN
Ingresos
Cantidad
Colmena
Unitaria
Total
Unitario Total
Ventas
Kg/ao
Kg/ao
S/. / kg
Miel
40
50
2000
7.00
25
80.00
Ncleos
S/.
16,000
2.3675
Fijos: CF
100
2,000
9,580
2000
14,000
COSTOS Y GASTOS
Variables: CV
Total
S/.
60%
4,735
4,845
UTILIDAD
6,420
40%

Ventas
Miel
S/.
Total
S/.
7.00
7.90
2.37
2.34
4.63
5.56
1,046
870.9
1,046
870.9
0.66
0.70
6,881
P.E. (ventas S/.) = CF / (1 (Cvu/Pu)
6,881
16

COSTO DE PRODUCCIN
Ingresos
Cantidad
Colmena
Unitaria
Total
Unitario Total
Ventas
Kg/ao
Kg/ao
S/. / kg
Miel
30
100
3000
7.00
Polen
30
150
32.00
Reinas
200
10.00
Ncleos
100
110.00
S/.
38,800
5.395
100
4,800
2,000
11,000
26,000
3000
21,000
COSTOS Y GASTOS
Variables: CV
Total
S/.
67%
16,185
Fijos: CF
9,815
UTILIDAD
12,800
33%

Ventas
Miel
S/.
Total
S/.
7.00
11.25
5.40
4.69
1.61
6.56
6,115
1,497
6,115
1,497
0.23
0.58
16,839
P.E. (ventas S/.) = CF / (1 (Cvu/Pu)
16,839
17
CASO 1: EJEMPLO ANALTICO CON 20 COLMENAS

PROGRAMA DE PRODUCCIONES Y COSTOS
Ao
Mes
Mayo
Junio
Julio
Octubre
Noviembre
Total:
MIEL
Polen slo en el 50% de las

colmenas
POLEN
10 kg x col.
10 kg x colm.
10 kg x colm.
30 kg. x colm x
ao
Trampas se colocan slo en

meses de
floracin
50 gr x colm. X da
50 gr x colm. X da
50 gr x colm. X da
50 gr x colm. X da
50 gr x colm. X da
Costo
Unitario
Cantidad
I.-INGRESOS
en 20 colmenas
1, Venta de miel
2, Venta de polen
3, Venta de ncleos
II.- COSTO DE PROCESO
Jornal para mantenimiento

3, Insumos
Alimento artificial
Sanidad - Antibitico
Timol
Oxalico
Cera estampada
4, Material directo
Envases - recipientes
Embalajes
6.200,00
20 x 30 kg/ao
7.00 x kilo
50 10 x 50 gr x 100 das
5 x ao
A) Costo Variable
1, Materia prima directas
Ahumadores de Acero Inox
Jumbo
Baldes
30
Careta con Sombrero
Cepillo Cerda Fina
Colmena Completa (equipo)
Desoperculador
Mameluco para Apicultor
Nucleo de Abejas con reina
fecundada
Palanca J Universal
Porta Nucleos
Rejilla Excluidora
Trampas de polen
2, Mano de obra directa
Cosechas: 3 cosechas / ao
Total
4.200,00
32.00 x kilo 1.600,00

80
400,00
4.727,50
Tiempo de
vida
1.254,50
714,50
S/.
200,00
8,00
25,00
8,00
120,00
20,00
70,00
10 aos
4 aos
2 aos
2 aos
10 aos
5 aos
2 aos
80,00
14,00
50,00
20,00
80,00
2 aos
5 aos
10 aos
10 aos
20,00
60,00
12,50
4,00
240,00
4,00
35,00
20
2 da x
cosecha
10 das al
ao
20.00 x da
20.00 x da
VENTA AL MAYORISTA
18
160,00
7,00
10,00
2,00
160,00
320,00
120,00
200,00
220,00
100,00
5.00 x colmena
no
no
no
60
100%
120,00
0,00
76%
20%
Etiquetas
5. Servicios auxiliares
5, Comisiones sobre ventas
B) Costo Fijo
1, Gastos de administracin
Gerencia
Contador, Supervisor (asesor)
2, Gastos Generales
Inscripcin en Registros
tiles de oficina
Mantenimiento
Interaccin social
Impuestos
3, Gastos de ventas
Comunicaciones
Alquiler, Gastos de envo
4, Primas de Seguros
Valor de activos fijos
asegurados
5, Depreciacin o amortizaciones
Depreciacin de activos fijos
Amortizacin de activos
intangibles
6, Gastos financieros
Prstamos vigentes
7, Servicios Pblicos
Agua, Energa: Luz, etc.
Imprevistos, ponderables
no
no
0,00
0,00
3.473,00
2.500,00
Mano de obra del

apicultor
no
no
56%
2.500,00
100,00
80,00
20,00
30,00
30,00
no
0,00
843,00
843,00
0,00
0,00
0,00
Utilidad
1.472,50 24%

50 colmenas: miel y
ncleos

Mes
Mayo
Julio
Noviembre
Total:
MIEL
15 kg x col.
10 kg x colm.
15 kg x colm.
40 kg. x colm x ao
Cantidad
I.-INGRESOS
50 x 40 kg/ao
x ao
7.00 x kilo 14.000,00

25 80,00
A) Costo Variable
Jumbo
Baldes
30
Careta con Sombrero
Cepillo Cerda Fina
19
Total
16.000,00 100%
en 50 colmenas
1, Venta de miel
2, Venta de ncleos
Costo
Unitario
S/.
Tiempo
de vida
200,00
8,00
25,00
8,00
120,00
10 aos
4 aos
2 aos
2 aos
10 aos
2.000,00
9.579,50
4.734,50
1.194,50
20,00
60,00
12,50
4,00
600,00
60%
30%
Desoperculador
Nucleo de Abejas con reina
fecundada
Palanca J Universal
Porta Nucleos
Rejilla Excluidora
Set de crianza de reinas
20,00
70,00
5 aos
2 aos
80,00
14,00
50,00
20,00
200,00
2 aos
5 aos
10 aos
5 aos
4,00
35,00
50
20.00 x da

Guardiana
20.00 x da
2 da x
cosecha
10 das al
ao
20.00 x da
50 das al
ao
Jornal de apoyo
3, Insumos
Alimento artificial
Sanidad - Antibitico, Timol, Oxalico
Fletes por transhumancia
10.00 x colmena
no
Cera estampada
4, Material directo
60
120,00
200,00
400,00
1.000,00
1.820,00
500,00
1.200,00
120,00
0,00
VENTA AL POR
MAYOR
Envases - recipientes
Embalajes , etiquetas
B) Costo Fijo
no
no
Gerencia,
Contador, supervisor (asesor)
2, Gastos Generales
Inscripc Registros, Impuestos,
Utiles oficina
Mantenimiento
Interaccin social
3, Gastos de ventas
Comunicaciones, gastos envio
Derecho uso,
asegurados
intangibles
Prstamos vigentes
Agua, Energa: Luz,
Combustible
0,00
0,00
4.845,00
2.500,00
Mano de obra del

apicultor
no
30%
2.500,00
100,00
80,00
20,00
530,00
30,00
500,00
0,00
1.715,00
1.715,00
0,00
0,00
no
0,00
III. Utilidad
Gastos de flete por trashumancia:
400,00
7,00
10,00
2,00
40,00
1.720,00
6.421 40%
1) Al seibo
2) Al sapote
3) Al garrobo
20
400,00
400,00
400,00
1.200,00
Gastos por guardiana
Gastos por derecho de

uso
(trato con la comunidad)
Set de crianza de reinas

agujas de translarve
cpulas
marcos porta cpulas
marcos porta jaulas
jaulas nacedoras
jaulas benton
En el seibo
En el sapote
150,00
150,00
En a lgarrobo
100,00
400,00
En el seibo
En el sapote
250,00
150,00
En algarrobo
100,00
500,00
20,00
50,00
15,00
15,00
50,00
50,00
200,00

Anlisis con 100 Colmenas: produce miel, polen, reinas vrgenes y servicios de polinizacin.
Mes
Mayo
MIEL
15 kg x
col.
Junio
Julio
Octubre
POLEN (1),(2)
50 gr x colm. X da
(1) slo en 30 colmenas

(2) las trampas se colocan slo en
los meses de floracin.
50 gr x colm. X da
50 gr x colm. X da
50 gr x colm. X da
15 kg x
Noviembre colm.
50 gr x colm. X da
Total:
30 kg. x colm x ao
Costo
Unitario
Cantidad
I.-INGRESOS
en 100 colmenas
1, Venta de miel
2, Venta de polen
3, Venta de ncleos
4, Venta de reinas
vrgenes
100 x 30 kg/ao
150
No vende (los
reutiliza)
30 x 50 gr x 100 das
200xao
5, Alquiler Polinizacin
6, Valor recupero capital
A) Costo Variable
Jumbo
Baldes
30
Careta con Sombrero
Cepillo Cerda Fina
S/.
200,00
8,00
25,00
8,00
21
Total
38.800,00
7.00 x
kilo
32.00 x
kilo
100%
21.000,00
4.800,00
200
10 2.000,00
100
110 11.000,00
Tiempo
de vida
10 aos
4 aos
2 aos
2 aos
25.999,50
67%
15.934,50
2.954,50
41%
20,00
60,00
12,50
4,00

Desoperculador
Ncleo de Abejas con reina
fecundada
Palanca J Universal
Porta Ncleos
Rejilla Excluidora
Trampas de polen
Set de crianza de reinas (*)
120,00
20,00
70,00
10 aos
5 aos
2 aos
1.200,00
4,00
35,00
80,00
14,00
50,00
20,00
80,00
300,00
100
2 aos
5 aos
10 aos
10 aos
5 aos
800,00
7,00
10,00
2,00
800,00
60,00
9.080,00
20.00 x da

Guardiana
Jornal adicional permanente
3, Insumos
Alimento artificial
Sanidad - Antibitico, Timol,
Oxlico
Fletes por transhumancia
Cera estampada
4, Material directo
Envases - recipientes,
embalajes, etiquetas
B) Costo Fijo
20.00 x da
Gerencia
Contador, supervisor
(asesor)
2, Gastos Generales
Mantenimiento
Interaccin social
Impuestos, Inscripcin, tiles
oficina
3, Gastos de ventas
Comunicaciones
Alquiler, Gastos de envo
Derecho de uso
asegurados
intangibles
Prstamos vigentes
Agua, Energa: Luz,
combustible
2 da x
cosecha
10 das al
ao
15.00 x colmena
80,00
200,00
400,00
8.400,00
3.900,00
1.500,00
no
60
20
1.200,00
1.200,00
0,00
VENTA AL
MAYORISTA
no
no
0,00
0,00
9.565,00
5.000,00
Mano de obra del

apicultor
25%
5.000,00
no
100,00
80,00
20,00
no
530,00
30,00
no
500,00
0,00
3.935,00
3.935,00
0,00
0,00
0,00
500,00
III. Utilidad
12.800,50 33%
Gastos de flete por trashumancia:
1) Al seibo
2) Al sapote
22
400,00
400,00
3) Al lgarrobo
Gastos por guardiana
En el seibo
En el sapote
Gastos por derecho de

uso
(trato con la comunidad)
agujas de translarve
cpulas
marcos porta cpulas
marcos porta jaulas
jaulas nacedoras
jaulas benton
20,00
100,00
30,00
30,00
60,00
60,00
S/. 300,00
23
400,00
1.200,00
150,00
150,00
En algarrobo
100,00
400,00
En el seibo
En el sapote
En algarrobo
250,00
150,00
100,00
500,00
ANEXO 2
DESCRIPCIN Y DEPRECIACIN DE LOS EQUIPOS
CASO 1 PARA 20 COLMENAS
Tiempo Costo
Depre
Valor
Inversin
EQUIPO
Vida
Unitario
Factor ciacin recupero
til
Canti S/.
Ao 1
dad
Ahumadores
10
200
1
200
0,10
20,0
180,0
Baldes
4
8
30
240
0,25
60,0
180,0
Careta
2
25
1
25
0,50
12,5
12,5
Cepillo
2
8
1
8
0,50
4,0
4,0
Colmenas
10
120
20 2.400
0,10
240,0
2.160,0
Desoperculador
5
20
1
20
0,20
4,0
16,0
Mameluco
2
70
1
70
0,50
35,0
35,0
Ncleo
5
80
20 1.600
0,20
320,0
1.280,0
Palanca J
2
14
1
14
0,50
7,0
7,0
Porta ncleos
5
50
1
50
0,20
10,0
40,0
Rejilla excluid
10
20
1
20
0,10
2,0
18,0
Trampas de pol
10
80
1
80
0,10
8,0
72,0
Cera
1
60
2
120
1,00
120,0
0,0
Total
4.847
842,5
4.004,5

Tiempo Costo
Depre
Valor
Inversin
EQUIPO
Vida
Unitario
til
Canti S/.
Ao 1
dad
Ahumadores
10
200
1
200
0,10
20,0
180,0
Baldes
4
8
30
240
0,25
60,0
180,0
Careta
2
25
1
25
0,50
12,5
12,5
Cepillo
2
8
1
8
0,50
4,0
4,0
Colmenas
10
120
50 6.000
0,10
600,0
5.400,0
Desoperculador
5
20
1
20
0,20
4,0
16,0
Mameluco
2
70
1
70
0,50
35,0
35,0
Ncleo
5
80
50 4.000
0,20
800,0
3.200,0
Palanca J
2
14
1
14
0,50
7,0
7,0
Porta ncleos
5
50
1
50
0,20
10,0
40,0
Rejilla excluid
10
20
1
20
0,10
2,0
18,0
Set crianza
5
200
1
200
0,20
40,0
160,0
reina
Cera
1
60
2
120
1,00
120,0
0,0
Total
10.967
1.714,5
9.252,5
24

Depre
Tiempo Costo
Valor
Inversin
Vida
Unitari
EQUIPO
til
o
Canti S/.
Ao 1
dad
Ahumadores
10
200
1
200
0,10
20,0
180,0
Baldes
4
8
30
240
0,25
60,0
180,0
Careta
2
25
1
25
0,50
12,5
12,5
Cepillo
2
8
1
8
0,50
4,0
4,0
Colmenas
10
120
100 12.000
0,10 1.200,0 10.800,0
Desoperculador
5
20
1
20
0,20
4,0
16,0
Mameluco
2
70
1
70
0,50
35,0
35,0
Nucleo
5
80
100 8.000
0,20 1.600,0
6.400,0
Palanca J
2
14
1
14
0,50
7,0
7,0
Porta ncleos
5
50
1
50
0,20
10,0
40,0
Rejilla excluid
10
20
1
20
0,10
2,0
18,0
Set crianza
5
300
1
300
0,20
60,0
240,0
reina
Trampas de pol
10
80
100 8.000
0,10
800,0
7.200,0
Cera
1
60
2
120
1,00
120,0
0,0
Total
29.067
3.934,5 25.132,5
25
ANEXO 3
Ejemplos con otros casos:

Cul es el punto de equilibrio en unidades?
Ventas = 50.000 unidades X S/. 600
=
Costos y gastos:
Variables: 50.000 unidades X S/. 400 = S/. 20.000.000
Fijos:
S/. 7.000.000
Costos totales
Utilidad operacional
S/. 30.000.000
S/. 27.000.000
S/. 3.000.000
P.E. (en unidades) = S/. 7.000.000 / (S/. 600/u - S/. 400/u) = 35.000
Cuntas unidades debe vender para duplicar la utilidad?

Utilidad = ((Precio de venta / unidades) x Unidades) ((Costo variable /
unidad) x Unidades) - Costo fijo
(6.000.000) = ((600) x Unidades) - ((400) x Unidades) - 7.000.000
Unidades = 13.000.000 / 200 = 65.000
Cul sera el nuevo precio de venta (NP) ante un cambio en el volumen
y manteniendo el margen de utilidad:
Margen de utilidad inicial = 3.000.000 / 30.000.000 = 0,10
0,10 (75.000 u x NP) = (75.000 u X NP) - (S/. 400 x 75.000u) - S/. 7.000.000
Utilidad
Ventas
Costo variable
Costo fijo
NP = S/. 548,15 / unidad
Caso: En la fabricacin de muebles de oficina para los equipos de computo,
se requieren materiales por la suma de S/. 85,00 para producir una unidad de
producto terminado. Las herramientas, propiedad del taller, tienen un valor en
libros de S/. 65.000,00 y se deprecian en 10 aos por el mtodo de lnea
recta. Las instalaciones de la planta tienen un costo de 42.500,00 y se
deprecian a 20 aos. La mano de obra directa equivale a S/. 25,00 por unidad
fabricada y los costos indirectos a S/. 10,00. La nmina administrativa tiene un
valor de S/. 5 mil mensuales y se paga una comisin del 10% por ventas.
Cuntas unidades se debern producir y vender para no producir
prdidas operacionales?, cul es el punto de equilibrio de la empresa?
Costos y gastos variables por unidad producida
Mano de obra
Materiales directos
Costos indirectos de fabricacin
26
25,00
85,00
10,00
Comisin de ventas
Total de costos y gastos variables por unidad
Costos y gastos fijos
Depreciacin de planta
Depreciacin de herramientas
Personal administrativo anual
Total de costos y gastos fijos anuales
17,50
137,50
2.125,00
6.500,00
60.000,00
68.625,00
Precio de venta
175,00
Anlisis: Siendo el precio de venta de S/. 175,00 y el costo variable de S/.

137,50, cada unidad que se venta contribuir con S/. 37,50 para cubrir los
costos fijos y las utilidades operacionales del taller.
P.E. u. = Costos fijos / (Precio unitario Costo variable unitario)
68.625,00 / (175,00 137,50) = 1.830 unidades
Ventas: 1.830 x S/. 175,00
Costos y gastos variables: 1.830 x S/. 137,50
Margen de contribucin
Costos y gastos fijos
Utilidad o prdida operacional
320.250,00
251.625,00
68.625,00
68.625,00
0,00
Caso: Una bebida de avena demanda leche, canela, harina de trigo, almidn
de yuca, vainilla, azcar, leche condensada, hielo y vaso desechable. Estos
elementos tienen un costo por vaso, de S/. 0,25. Un vendedor, no tiene local
propio. El arrienda un sitio por el cual paga S/. 100,00 mensuales. Los enseres
que el requiere como cantimplora, ollas y otros elementos, tienen una
depreciacin mensual de S/. 50,00. En total sus costos fijos ascienden a S/.
150,00. Vende cada vaso de avena en S/. 1,20.
Anlisis: El margen de contribucin es de S/. 0,95. El P.E. u = 158 unidades
aproximadamente.
Si con los mismos costos fijos, se venden 500 vasos de avena al mes (S/.
600,00). Si los costos variables totales son de S/. 125,00, a qu nivel de
ventas lograr su P.E.?
P.E. (en nuevos soles) = Costos fijos / (1 (Costo variable u. / Precio u.))
150 / (1 (0.25 / 1,20)) = 189,60 aprox. O lo que es
lo mismo: 158 vasos x S/. 1,20 = S/. 189,60.
El PE tambin permite mostrar el riesgo operativo que presenta la inversin A
travs del margen de seguridad se podr conocer los porcentajes de
seguridad en los diferentes proyectos de inversin.
MS = 1 (PE unidades / Ventas)
(1 (189,60 / 600)) = 0,684 = 68,4 %
Cualquier variacin en los precios que intervienen en este indicador, harn
variar de inmediato el PE.
27
TEMA II : COMERCIALIZACIN
Jorge Murakami Uchida
28
Comercializacin, Mercadotecnia o Marketing

El trmino marketing es un anglicismo que tiene
diversas definiciones. Segn Philip Kotler es el
proceso social y administrativo por el cual los
grupos e individuos satisfacen sus necesidades
al crear e intercambiar bienes y servicios2.
Tambin se le ha definido como el arte o ciencia
de satisfacer las necesidades de los clientes y
obtener ganancias al mismo tiempo. Es en
realidad una sub-ciencia o rea de estudio de la
ciencia de Administracin.
Marketing suele traducirse como mercadotecnia o mercadeo. Por otra parte, la
palabra marketing est reconocida por el DRAE;3 aunque se admite el uso del
anglicismo.
El marketing involucra estrategias de mercado, de ventas, estudio de mercado,
posicionamiento de mercado, etc. Frecuentemente se confunde este trmino con
el de publicidad, siendo sta ltima slo una herramienta de la mercadotecnia.
Concepto y objetivo
El mercadeo tiene como objetivo principal favorecer el
intercambio entre dos partes que ambas resulten
beneficiadas. Segn Philip Kotler, se entiende por
intercambio el acto de obtener un producto deseado de
otra persona. Para que se produzca, es necesario que
se den cinco condiciones:
1.
2.
3.
4.
Debe haber al menos dos partes.

Cada parte debe tener algo que supone valor para la otra.
Cada parte debe ser capaz de comunicar y entregar.
Cada parte debe ser libre de aceptar o rechazar la oferta.
29
5. Cada parte debe creer que es apropiado.

Si por algn motivo, alguna de las partes implicadas en el intercambio no queda
satisfecha, evitar que se repita de nuevo dicho intercambio.
Como disciplina de influencias cientficas, el marketing es un conjunto de
principios, metodologas y tcnicas a travs de las cuales se busca conquistar un
mercado, colaborar en la obtencin de los objetivos de la organizacin, y
satisfacer las necesidades y deseos de los consumidores o clientes.
El marketing es la orientacin con la que se administra el mercadeo o la
comercializacin dentro de una organizacin. Asimismo, busca fidelizar clientes,
mediante herramientas y estrategias; posiciona en la mente del consumidor un
producto, marca, etc. buscando ser la opcin principal y llegar al usuario final; parte
de las necesidades del cliente o consumidor, para disear, organizar, ejecutar y
controlar la funcin comercializadora o mercadeo de la organizacin.
El vocablo marketing se refiere tambin a una funcin o rea funcional de la
organizacin: el rea de marketing, rea comercial, el departamento de marketing,
etc. Otra forma de definir este concepto es considerar marketing todo aquello que
una empresa puede hacer para ser percibida en el mercado (consumidores
finales), con una visin de rentabilidad a corto y a largo plazo.
Una organizacin que quiere lograr que los consumidores tengan una visin y
opinin positivas de ella y de sus productos, debe gestionar el propio producto, su
precio, su relacin con los clientes, con los proveedores y con sus propios
empleados, la propia publicidad en diversos medios y soportes, la presencia en
los medios de comunicacin (relaciones pblicas), etc. Todo eso es parte del
marketing.
En una empresa, normalmente, el rea comercial abarca el rea de marketing y el
de ventas para brindar satisfaccin al cliente. Los conceptos de marketing,
mercadotecnia, mercadeo y comercializacin se utilizan como sinnimos. No
obstante, el trmino marketing es el que ms se utiliza y el ms extendido.
Conceptos asociados
Necesidades, deseos y demanda: la necesidad es un estado interno de

tensin provocado cuando no existe un equilibrio entre lo requerido y lo que
se tiene o posee. Las necesidades estn habitualmente vinculadas al
estado fsico del organismo. En ocasiones, cuando las necesidades se
traducen o enuncian en objetos especficos nos encontramos con los
deseos, es decir, los deseos son necesidades orientadas hacia
satisfactores especficos para el individuo. La demanda es el deseo de
adquirir un producto, pero con el agregado de que se tiene que tener la
capacidad de adquirirlo (econmica, de acceso, legal). Sin embargo, el
marketing no crea las necesidades, pues estas son inherentes a las
personas, el practicante de marketing orienta los deseos y estimula la
demanda de determinado producto y marca; Ej.: necesidad de saciar la
sed, deseo de tomar gaseosa, demanda de bebida cola marca XX.
30
Valor y Satisfaccin: el valor es la relacin que establece el cliente entre los
beneficios (funcionales, status, etc.) que percibe del producto que se ofrece
y los costos (econmicos, tiempo, esfuerzos) que representa adquirirlo.
Otros elementos como la simplificacin en la toma de decisin de compra,
la lealtad y la jerarquizacin de beneficios han sido incluidos en el
desarrollo de la oferta, a travs de la creacin de propuestas de valor
orientadas a configurar productos y servicios que satisfagan ptimamente
las necesidades y deseos de los individuos a quienes van dirigidas. El
grado de satisfaccin es el estado anmico de bienestar o decepcin que
se experimenta tras el uso de un bien. Y si bien la satisfaccin est
vinculada a criterios de comparacin y expectacin, donde la percepcin
sobre la oferta tiene un lugar muy relevante, se ha demostrado que el
desempeo real de la oferta en la atencin de necesidades, deseos y
bienes de orden tiene un efecto ms duradero y sostenible en ella, razn
por la cual la mercadotecnia estratgica transita de la simbolizacin a la
configuracin de la oferta.
Intercambio: implica la participacin de dos o ms partes que ceden algo

para obtener una cosa a cambio. Estos intercambios tienen que ser
mutuamente beneficiosos entre la empresa y el cliente, para construir una
relacin satisfactoria de largo plazo.
La mezcla de la Mercadotecnia (las "P")

El Marketing es el conjunto de tcnicas
que con estudios de mercado intentan
lograr el mximo beneficio en la venta de
un producto: mediante el marketing
podrn saber a qu tipo de pblico le
interesa su producto. Su funcin
primordial es la satisfaccin del cliente
(potencial o actual) mediante las cuales
pretende disear el producto, establecer
precios, elegir los canales de distribucin
y las tcnicas de comunicacin ms
adecuadas. El marketing mix son las herramientas que utiliza la empresa para
implantar las estrategias de Marketing y alcanzar los objetivos establecidos. Estas
herramientas son conocidas tambin como las P del marketing.
Muchos autores no llegan a un acuerdo respecto al nmero de elementos que
componen la mezcla; Kotler y Armstrong exponen que se trata de 4 variables
mercadolgicas, sin embargo, autores recientes han adoptado diferentes
estructuras tericas que cambia las 4"P" tradicionales (Precio, Plaza, Promocin y
Producto), tomando en cuenta ms aspectos como las personas y los procesos,
los cuales poseen aspectos ntegramente administrativos, pero forman parte en
las decisiones mercadolgicas.
Producto: Cualquier bien, servicio, idea, persona, lugar, organizacin o
institucin que se ofrezca en un mercado para su adquisicin, o uso que

satisfaga una necesidad.
31
La poltica de producto incluye el estudio de 4 elementos fundamentales:

1.
2.
3.
4.
La cartera de productos
La diferenciacin de productos
La marca
La presentacin
Precio: Es el valor de intercambio del producto, determinado por la utilidad

o la satisfaccin derivada de la compra y el uso o el consumo del producto.
o Es el elemento del mix que se fija ms a corto plazo y con el que la
empresa puede adaptarse rpidamente segn la competencia,
coste, etc.
o Se distingue del resto de los elementos del marketing mix porque es
el nico que genera ingresos, mientras que los dems elementos
generan costes.
o Para determinar el precio, la empresa deber tener en cuenta lo
siguiente:
Los costes de produccin, distribucin
El margen que desea obtener.
Los elementos del entorno: principalmente la competencia.
Las estrategias de Marketing adoptadas.
Los objetivos establecidos.
Plaza o Distribucin: Elemento del mix que utilizamos para conseguir que un
producto llegue satisfactoriamente al cliente. Cuatro elementos configuran
la poltica de distribucin:
1. Canales de distribucin. Los agentes implicados en el proceso de mover

los productos desde el proveedor hasta el consumidor.
2. Planificacin de la distribucin. La toma de decisiones para implantar una
sistemtica de cmo hacer llegar los productos a los consumidores y los
agentes que intervienen (mayoristas, minoristas).
3. Distribucin fsica. Formas de transporte, niveles de stock, almacenes,
localizacin de plantas y agentes utilizados.
4. Merchandising. Tcnicas y acciones que se llevan a cabo en el punto de
venta. Consiste en la disposicin y la presentacin del producto al
establecimiento, as como de la publicidad y la promocin en el punto de
venta.
Cuando hablamos de place es un trmino en ingles para denominar el lugar,
tambin se maneja en espaol como la evidencia fsica del lugar, para el
marketing es muy importante llevar al cliente experimentar los 5 sentidos en un
lugar de venta como lo son: -olor -color -sonido -gusto -tacto
Entre ms sentidos capte nuestro consumidor mayor ser el grado de captacin
de nuestra empresa, mejorando la aceptacin en su top of mind.
32
Promocin:
o
La comunicacin persigue difundir un mensaje y que ste tenga una

respuesta del pblico objetivo al que va destinado. Los objetivos
principales de la comunicacin son:
Comunicar las caractersticas del producto.
Comunicar los beneficios del producto.
Que se recuerde o se compre la marca/producto.
La comunicacin no es slo publicidad. Los diferentes instrumentos
que configuran el mix de comunicacin son los siguientes:
La publicidad.
Las relaciones pblicas.
La venta personal.
La promocin de ventas.
El Marketing directo.
Personas:
Cuando hablamos de la P de personas, nos referimos

a que una empresa tambin cuenta con personal que
atiende a nuestro consumidor, esto afecta en muchas
empresas ya que un error que cometen es olvidar
esta parte del negocio dejndolo a segundo termino,
pero bsicamente los clientes siempre se vern
afectados por el buen o mal servicio que reciban de
su empresa.
Procesos:
Los procesos tienen que ser estructurados correctamente, ya sea que hablemos
de un servicio o de la creacin de un producto, esto nos llevara a la logstica de la
empresa para reducir costos y aumentar ganancias.
Objeto de estudio del marketing
Los clientes. Es obvio que los bienes (productos o servicios) se buscan

mejor y mucho ms rpido si estn acomodados adecuadamente en su
lugar, satisfacer alguna necesidad de la gente, y la gente estar dispuesta
a pagar por esa satisfaccin. Sin clientes no hay empresa. Sin un producto
que satisfaga una necesidad no hay empresa.
Los esfuerzos de mercadotecnia de una empresa deben enfocarse a satisfacer

las necesidades de estos cuatro grupos de gente. Slo entonces se podr decir
que se tiene una buena estrategia de mercado.
33
Proceso de marketing
Proceso de marketing basado en Kotler.

El proceso de marketing consta de varias fases:
Primera fase: marketing estratgico
La direccin marca las pautas de actuacin. Antes de producir un artculo u ofrecer
algn servicio, la direccin debe analizar las
oportunidades que ofrece el mercado; es decir,
cules son los consumidores a los que se quiere
atender (mercado meta), qu capacidad de compra
tendran a la hora de adquirir, el producto o servicio,
y si ste responde a sus necesidades. Adems,
tambin tienen que detectar cules son sus posibles
competidores, qu productos estn ofreciendo y cul
es su poltica de mercadeo, cuales son los productos
sustitutos y complementarios ofrecidos en el
mercado, las noticias y probabilidades respecto al
ingreso de nuevos competidores y los posibles proveedores. Tambin deben
realizar un anlisis interno de la empresa para determinar si realmente cuenta con
los recursos necesarios (si dispone de personal suficiente y calificado, si posee el
capital requerido, etc.). Por ltimo se debe analizar qu poltica de distribucin es
la ms adecuada para que el producto o servicio llegue al consumidor. Con todos
los datos, la empresa realiza un diagnstico. Si ste es positivo, se fijan los
objetivos y se marcan las directrices para alcanzarlos, determina a qu clientes se
quiere dirigir y qu clase de producto quiere. El proceso estratgico se materializa
en la creacin de una propuesta de valor, donde la empresa configura ptimamente
su oferta, enfocndola a su grupo meta a travs de un proceso adecuado de
segmentacin de mercado.
Segunda fase: marketing mix (de accin)
El marketing es la estrategia que hace uso de la psicologa humana de la
demanda, que de esta forma representa un
conjunto de normas a tener en cuenta para hacer
crecer una empresa. La clave est en saber
cmo, dnde y cundo presentar el producto u
ofrecer el servicio. La publicidad es un aspecto
muy importante, pero sin un plan de marketing
34
esta sera insulsa y poco atractiva al pblico, lo cual significara un gasto ms

para la empresa. La mercadotecnia es un factor imprescindible en los negocios y
muchas veces de ella depende si la empresa triunfa o no, por lo que es un
aspecto que ningn empresario debe olvidar.
En el caso ideal, el marketing se vuelve una filosofa de negocios de forma que en
la organizacin todas las reas (y no slo la de marketing) son conscientes de
que deben responder a las autnticas necesidades de los clientes y
consumidores. Es toda la empresa o entidad la que debe actuar de acuerdo con
este principio, desde la telefonista o recepcionista, hasta los contables,
secretarias y dems empleados. Es as como los clientes recibirn el trato que
esperan, por lo cual confiarn en esa organizacin tambin en cuanto a sus
productos o servicios.
Tercera fase: ejecucin del programa de marketing
Finalmente, se le asigna al departamento correspondiente la ejecucin de las
acciones planeadas y se fijan los medios para llevarlas a cabo, as como los
procedimientos y las tcnicas que se utilizarn. Igualmente deben crearse
mecanismos que permitan evaluar los resultados del plan establecido y
determinar cun efectivo ha sido.
Cuarta fase: control
Supone establecer aquellos mecanismos de retroalimentacin y evaluacin con
los que se puede comprobar el grado de cumplimiento de los objetivos y
establecer las correcciones a las que haya lugar. Algunos de los controles son:
1.
2.
3.
4.
control de plan anual

control de rentabilidad
control de eficiencia
control estratgico
Orientaciones clsicas
En la historia y en el contexto del comercio han surgido diferentes orientaciones o
enfoques para hacer negocios. Estos enfoques an estn presentes en algunas
industrias y mercados, aunque en la actualidad el marketing est cada vez ms
orientado al mercado y al cliente.
Orientacin al producto: Se produce en los casos en los que el mercado es

nuevo o est dominado por una nica empresa oferente. La empresa no se
preocupa por las ventas, ya que las tiene aseguradas, y su actividad
comercial se limita exclusivamente a mejorar el proceso productivo.
35
Orientacin a las ventas: Cuando el

mercado se encuentra en expansin y hay
varias empresas luchando por su dominio,
su esfuerzo se centra en el incremento de
las ventas. Al tratarse de un producto
nuevo, el consumidor no es muy exigente y
lo compra principalmente en funcin del
precio.
Marketing de orientacin al
mercado: Una vez que el mercado
se
ha
asentado
y
los
consumidores conocen bien el
producto, el enfoque de la
comercializacin cambia. Las
empresas tratan de conocer los
gustos de los compradores
potenciales para adaptar los
productos a sus necesidades y la
produccin se diversifica.
Orientacin a la produccin: Los consumidores prefieren productos que
estn muy disponibles y a bajo coste. Hay un mercado potencial
importante, oferta escasa y segmentos desconocidos. La venta es fcil,
pero el papel del marketing an es limitado.
Tendencias actuales
Despus de un marketing orientado al mercado, algunos autores se decantan por
la orientacin al marketing social, mientras que otros autores indican un cambio
paradigmtico, surgiendo otras orientaciones como por ejemplo: marketing social,
marketing relacional (Alet, Barroso y Martin), marketing 1x1 (Rogers y Peppers),
Warketing, marketing holstico (Kotler), entre otras.
"Marketing social" u orientacin a la responsabilidad social (marketing

responsable): Finalmente, cuando el mercado est completamente
asentado, las empresas no solo tratan de satisfacer las necesidades de sus
consumidores, sino que tambin persiguen objetivos deseables para la
sociedad en su conjunto, como iniciativas medioambientales, de justicia
social, culturales, etc.
Marketing relacional: orientacin que indica la importancia de establecer

relaciones firmes y duraderas con todos los clientes, redefiniendo al cliente
36
como miembro de alguno o de varios mercados, como pueden ser:

mercado interno, mercado de los proveedores, mercado de inversionistas
etc.
Marketing holstico (Kotler, 2006): orientacin que completa marketing

integrado, marketing interno, marketing responsable y marketing relacional
Marketing verde.- El aumento de la conciencia ecolgica ha puesto de

moda el marketing verde. Aunque hay muchos ejemplos de marketing
verde legtimo, a menudo se usa como una forma de lavado de imagen o
greenwashing. Esto tiene consecuencias negativas en cuanto confunde al
consumidor, y crea escepticismo hacia afirmaciones medioambientales.
Mieles Ecolgicas.
Lima, Agosto del 2011.
Jorge Murakami U.
Consultor Apcola
37
TEMA III : MIEL ORGNICA

Vctor Abad Pozo
38
APICULTURA ORGNICA
Expositor invitado: Vctor Abad Pozo.
1.-QU ES APICULTURA ORGNICA?
Es la crianza natural de las abejas respetando su ciclo de desarrollo sin
alterar en lo posible todo el proceso natural productivo en colmenas que
tienen las caractersticas siguientes:
1.
Las colmenas de madera pura, bien seca, sin clavos expuestos, sin
pintura, ni ningn otro tipo de material contaminante.
Bastidor de madera
sin ojalillos y con
alambre de acero
inoxidable para
alimentos
Tapa de una
sola pieza de
madera
2.
Estn instaladas a una distancia mnima de 3.5Km lejos de las pistas o
carreteras de acuerdo a las normas de apicultura orgnica (porque el humo de los
carros o el polvo de las carreteras contamina las flores).
El potencial melfero
esta dado por
algarrobo, zapote,
vichayo, pjaro bobo,
pasallo y otras plantas
tpicas de bosque seco
La regin
Lambayeque
cuenta con zonas
muy apropiadas
para la apicultura
organica
39
3.
Estn ubicadas lejos de todo tipo de cultivos agrcolas convencionales;
donde se utiliza urea, fertilizantes qumicos e insecticidas que contaminan las
flores y esto es trado por las abejas a la colmena (p.ejem.: ya se ha reportado en
Alemania la presencia de polen transgnico en la miel).
4.
La produccin orgnica es respaldada por un certificado que lo otorga una
empresa certificadora y que supervisa todo el proceso de produccin desde la
instalacin, hasta la cosecha y el envasado.
En el Per OCCIA, Biolatina, SKAL CONTROL, CONTROL UNION

y muchas otras empresas certificadoras entregan certificado
orgnico para miel de abejas.
5.
Debe contar con el sistema SGP como organismo de control a fin de lograr
una verdadera produccin ecolgica. Este sistema es implementado por todo el
comit para velar permanentemente por que se cumpla las normas de produccin
orgnica.
40
FACTORES DE LA APICULTURA ORGNICA
Antes de dedicarnos a trabajar directamente con las abejas, es necesario repasar

cules son los factores ms importantes para desarrollar la apicultura; si
conocemos estos factores por ms insignificante que parezca podremos
desarrollar una apicultura eficaz.
FACTORES EXTERNOS:
1.
EL LUGAR.- Es muy importante conocer el lugar donde se instala un
colmenar porque de ello depende la produccin futura de las colmenas.
Para instalar se debe tener en cuenta:
a)
La salida y direccin del sol.- la piquera (entrada de las abejas a la
colmena) debe estar dirigida preferentemente en direccin a la salida del sol para
que las abejas reciban los primeros rayos del sol y salgan lo ms temprano
posible a trabajar.
b)
La direccin de los vientos.- Se debe impedir que el viento, sobre todo en
los meses de invierno, sople directamente por la entrada de las colmenas
(piquera), esto enfra la cmara de cra y la colmena tiende a permanecer siempre
con poca poblacin a pesar de que este en poca de floracin, lo que trae como
consecuencia una baja produccin.
c)
La fuente de nctar. (floracin). La floracin es el factor determinante para
instalar un colmenar. En el bosque seco la fuente de nctar la constituye las
especies vegetales como: seibo, algarrobo, barbasco, faique, pasallo, aalque,
charn, y otras hierbas y arbustos que crecen con las lluvias espordicas que se
presentan en esta zona.
Es decir que debemos sembrar y cuidar de todas estas especies vegetales
porque al florear nos dan mucha miel para poder cosechar.
Por lo tanto al instalar un colmenar debemos tener en cuenta que debe
existir en la zona todo este tipo de plantas que nos darn una abundante
cosecha.
d)
La fuente de agua.- El agua es importantsima
para las abejas. Es necesaria en la dieta de las abejas
para su metabolismo. Por eso es muy importante que
las abejas tengan una fuente cercana de agua para
que no pierdan tiempo y esfuerzo en ir a traerla desde
muy lejos.
41
Bebederos
artificiales a
los cuales se
les debe
renovar el
agua
continuamente
E n caso de no haber una fuente cercana de agua, se debe proveer m ediante bebederos
artificiales, que se deben renovar continuam ente para evitar algn contagio de enferm edad
en las abejas. Los bebederos pueden ser cntaros con pequeos huecos por donde salga una
m nim a porcin de agua fresca para que las abejas la puedan beber.
Cobertura
e). Cobertura del suelo. Es muy importante el
revestimiento de cobertura vegetal para evitar el
ingreso del polvo a la colmena por los vientos o
cuando algunas abejas al llegar cargadas por el peso
caigan al suelo y luego ingresan a la colmena llenas
de polvo o con el polen sucio.
2.
EL APICULTOR.- Es muy importante la forma cmo trabaja con las abejas
el apicultor: sus hbitos de higiene, el material que usa y su forma de trabajar con
las abejas. Y sobre todo el uso y observacin de buenas prcticas apcolas.
a.- La higiene.- Para poder trabajar con las abejas es

necesario entrar al colmenar sin olor a transpiracin ni
con olores fuertes; (darse un buen bao antes). Se
recomienda no revisar las colmenas despus de un da
de haber bebido alcohol porque esto es notado
inmediatamente por las abejas y se irritan haciendo muy
difcil el trabajo en el colmenar.
Antes de ingresar a las colmenas no olvide siempre
ingresar aseado. La falta de higiene y la manera violenta de trabajar con las
abejas ocasionar que se irriten y es muy posible recibir picaduras. Si no le pican
a usted. porque est bien protegido, seguramente picarn a sus vecinos y esto s
es una cosa seria.
42
b.- El uniforme (*).- En apicultura orgnica es muy importante el uso del uniforme
de trabajo del apicultor sea de color blanco por lo siguiente:
- Irrita menos a las abejas.
- Se nota mejor la limpieza e higiene del apicultor, aspectos de suma importancia
cuando se trata de producir alimentos.
* El overol o casaca de apicultor y pantaln independientes, guantes, escarpines.
3.-La Colmena.- En apicultura orgnica se debe utilizar las colmenas orgnicas

conforme lo estipula la norma de apicultura orgnica. De esto ya se hizo mencin
anteriormente. Es muy importante utilizar las colmenas de medidas estndar,
porque ya est tcnicamente demostrada su eficacia.
Es importante no perder el tiempo ensayando con diversos de colmenas por que
las que ya existen est cientficamente comprobada su eficacia.
FACTORES INTERNOS
1.- LAS ABEJAS.- En apicultura orgnica es muy importante saber con qu tipo
de abejas estamos trabajando, tienen que ser de origen conocido de gran
mansedumbre y sobre todo tienen que ser Muy buenas productoras.
a).-La Reina.- De una buena reina depende el futuro de la colmena, la reina se
debe renovar todos los aos con la finalidad de que mantenga su buena postura.
b).- Las abejas.- Es muy importante su edad, por eso antes de comenzar la
floracin debemos tener abejas adultas y en muy buena cantidad para que
podamos cosechar la mayor cantidad de miel. Para hacer esto alimentamos
artificialmente la colmena con agua + miel, durante un mes, 60 das antes del
inicio de la floracin y tendremos; en la poca de floracin, abejas adultas para el
recojo del nctar; y como consecuencia de ello, una muy buena cosecha.
c).- Los panales.- Si utilizamos panales nuevos generalmente hechos a partir de
cera laminada de procedencia conocida o que el mismo apicultor la haya
preparado vamos a cosechar mucho ms miel que cuando los panales son
viejos; por lo que se aconseja cambiar peridicamente los panales envejecidos
por el uso.
43
2.- LA MIEL, dentro de la colmena.

Las abejas transforman el nctar de las flores en miel mediante una serie de
procesos fsicos y biolgicos. Un punto determinante que ocasiona la
contaminacin de la miel dentro de la colmena es el uso de antibiticos para el
tratamiento de enfermedades como la loque y la nosemiasis. Es importante
mencionar que las normas de produccin de miel orgnica no permiten el uso de
ningn medicamento para el tratamiento de dichas enfermedades. Esto significa
que las nicas medidas para curar a las abejas de la accin de bacterias y virus
es mediante la seleccin de colmenas sanas y fuertes.
Los acaricidas, qumicos usados para el control de varroa, dejan residuos que se
fijan a la cera (son insolubles en la miel). Los muestreos que se le hacen a la miel
son para determinar la presencia de antibiticos, metales pesados, partculas en
suspensin, y en un momento dado pesticidas provenientes de las plantas
pecoreadas o atrapados por la abeja mientras vuela.
Foto: frascos con diversos tipos de miel orgnica.
Chiclayo, Agosto del 2011.
Vctor Abad Pozo

Apicultor APIBOS
44

Costos Apicola

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Costos Apicola

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

GUA DE COSTOS DE PRODUCCIN,

Jorge Murakami Uchida

Equipo de Consultora y Co-organizacin.

TEMA I : COSTOS DE PRODUCCIN Y

CURSO TALLER DE COSTOS DE PRODUCCIN Y

El precio del producto o servicio

El clculo de los costos es

1.2 Concepto de costo

1.4 Aplicacin del clculo de costos

1.5 Tipos de costo. Clasificacin segn funcin que cumplen:

Costos de Comercializacin. Necesarios para la gestin del negocio.

Costos de Administracin. Son

Costos de financiacin. Los

1.6 Clasificacin segn su grado de variabilidad.

Costos fijos. - Costos cuyo importe permanece constante, independiente

1.7 Clasificacin segn su asignacin

Costo Variable Unitario.- Es el asignado directamente a cada unidad

Costo Variable Total.- Es el costo que resulta de multiplicar el costo

Costo variable total = Costo variable unitario x Cantidad (q)

Costo Fijo Unitario.- Es el costo fijo total dividido por la cantidad de

Costo fijo unitario = Costo fijo total / Cantidad (q)

Costo Fijo Total.- Es la suma de los costos fijos de la empresa.

Costo Total.- Se puede expresar en Valores Unitarios o en Valores

Costo total unitario = Costo variable unitario + Costo fijo unitario

1.10. Depreciacin representa la prdida de

2. Los Costos Variables y Fijos, su importancia. El Punto de

distribucin o erogacin clasificada en conceptos definidos, pendiente de

Donde: CF = Costos fijos;

Grficamente el punto de equilibrio se expresa as:

De las frmulas anteriores se derivan las siguientes:

Muestra como contribuyen los precios de los productos o servicios a

Cuando no alcanza a cubrir los costos fijos, la empresa puede seguir

ndice de contribucin = (1 - (Costo variable / Precio))

2.3 El Precio de Venta. Es el valor de los productos o servicios que se venden a

Precio de Venta = Costo Total Unitario + Utilidad

En una economa de mercado, todo producto o servicio tiene un precio.

El mercado exige infraestructura y normatividad adecuada para minimizar

Entre los costos de comercializacin y sus variaciones a tomarse en cuenta,

Costos para la preparacin y envasado del producto

Ing Jess Huarcaya Glvez

PUNTO DE EQUILIBRIO P.E.

Precio unitario (Pu) de venta de

Costo variable unitario: CVu

Margen de contribucin (Pu CVu)

P.E. en unidades = CF / (Pu CVu)

P.E. en unid. = CF / margen de contribucin

Indice de contribucin = (1 Cvu / Pu)

P.E. (ventas S/.) = CF / (1 (CV/V)

P.E. (ventas S/.) = CF / (1 (CVu / Pu)

COSTOS DE PRODUCCIN Y PUNTO DE EQUILIBRIO:

PUNTO DE EQUILIBRIO P.E.

Precio unitario (Pu) de venta de

Costo variable unitario: CVu

Margen de contribucin (Pu CVu)

P.E. en unidades = CF / (Pu CVu)

P.E. en unid. = CF / margen de contribucin

Indice de contribucin = (1 Cvu / Pu)

P.E. (ventas S/.) = CF / (1 (CV/V)

P.E. (ventas S/.) = CF / (1 (Cvu/Pu)

COSTOS DE PRODUCCIN Y PUNTO DE EQUILIBRIO:

PUNTO DE EQUILIBRIO P.E.

Precio unitario (Pu) de venta de

Costo variable unitario: CVu