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Alimentacin Saludable
en el Crecimiento y Desarrollo
por Lic. Laura Sansalone
Dise
Diseo: Gabriela Esquiroz y Pablo Cabestany
adolescentes
otro espacio
Malos hbitos
alimentarios
Exceso de peso
Ms de 22-3
horas diarias de
TV
Poner mucha sal a
las comidas
Nutricin y alimentacin
Significan lo mismo?
No porque.
Nutricin
Nutricin
Alimentacin
Es el conjunto de procesos
fisiolgicos por los cuales el
organismo recibe, transforma
y
utiliza
las
sustancias
qumicas contenidas en los
alimentos.
Es un proceso involuntario e
inconsciente que depende de
procesos corporales como la
digestin, la absorcin y el
transporte de los nutrientes de
los alimentos hasta los tejidos.
Es el acto de proporcionar al
cuerpo alimentos e ingerirlos.
Es un proceso consciente y
voluntario, y por lo tanto est
en
nuestras
manos
modificarlo.
La calidad de la alimentacin
depende principalmente de
factores econmicos, socioculturales,
biolgicos
y
psicolgicos.
Incluye la alimentacin.
Aprendible.
Nutricin
1. Alimentacin
2. Metabolismo
3. Excrecin
1.
Alimentacin
El cuerpo para funcionar necesita energa que se obtiene
de los alimentos que comemos.
Los
Protenas
(carnes , lcteos, huevo)
Hidratos de Carbono
(pan, pastas, arroz, polenta,
papa, batata y legumbres)
Grasas
Alimentos = Energa
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Direccin
Provincial
de Medicina
Preventiva 9
Direccin
de Patologas
Prevalentes
Direccin de Patologas Prevalentes
para la provincia
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2. Metabolismo
Una vez que el alimento (llamado en el organismo bolo
alimentario) llega al intestino delgado y comienza la
absorcin de los nutrientes, que debern llegar a las clulas de
nuestro cuerpo para brindar la energa necesaria.
Los alimentos se
transforman en
glucosa
La glucosa (energa)
de los alimentos debe
pasar primero a la sangre
y despus a las clulas
del cuerpo.
Glucosa
3. Excrecin
Una vez que el organismo utiliz y/o almacen la energa que
necesitaba, debe hacer limpieza y eliminar las sustancias de
desecho, que no utiliza y necesita descartar.
Materia fecal
Orina
Sudoracin
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de Medicina
Preventiva11
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de Patologas
Prevalentes
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Para qu comemos?
Contextura Corporal:
requerimiento calrico.
Actividad (laboral, recreativa y/o deportiva):
el requerimiento calrico vara segn la
intensidad y duracin de la actividad
Direccin
Direccin Provincial
Provincial de
de Medicina
Medicina Preventiva
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Direccin
Provincial
de
Medicina
Preventiva
Direccin
de
Patologas
Prevalentes
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A continuacin
presentamos los
nutrientes
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Direccin
de Patologas
Prevalentes
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para la provincia
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Clula
Transportadores
Energ
Energa
Dep
Depsito
Calricos
(aportan caloras)
Hidratos de Carbono
(simples y complejos)
Protenas (Alto Valor
Biolgico y Bajo Valor
Biolgico)
Grasas (Saturadas e
Insaturadas)
Acalricos
(no aportan caloras)
Vitaminas (Hidrosolubles
y Liposolubles)
Minerales
(macrominerales y
oligoelementos)
Agua
Vitaminas
Protenas
HdeC
Grasas
Minerales
Agua
Energtica
Grasas
Protenas
Vitaminas
Minerales
Agua
Plstica
Reguladora
Aportan
CALORIAS
NO
Aportan
CALORIAS
Funcion Energtica
Grasas
Hidratos de Carbono
Brindan la energa que sirve para realizar actividades fsicas y
mentales.
La energa
Funcion Plstica
Protenas
Funcion Reguladora
Regulan las reacciones qumicas
que se producen en el organismo
Vitaminas
Son esenciales
para la utilizacin
de los dems
nutrientes.
Un dficit de
vitaminas en la
alimentacin
produce estados
carenciales
especficos
Minerales
Son constituyentes
esenciales de las clulas y
de los lquidos corporales
e intervienen en distintas
funciones.
El dficit de minerales
produce trastornos
importantes como: la
osteoporosis en los huesos
y dientes dbiles (falta de
calcio) y la anemia (falta
de hierro)
Agua
Constituye las
partes del peso
corporal.
Es necesaria para
todas las reacciones
qumicas.
La deshidratacin
ocurre
frecuentemente por
diarreas y vmitos.
Mantiene los
epitelios y las
mucosas.
Aumenta las defensas
del organismo.
Permite la visin en la
oscuridad.
Interviene en el
crecimiento seo y de
los dientes.
Interviene en la
absorcin y
utilizacin del calcio y
fsforo para la
mineralizacin de los
huesos y los dientes.
Regula los niveles de
calcio sanguneo
Enlentece el
envejecimiento de los
tejidos (antioxidante)
Ayuda especialmente
a la formacin de los
glbulos rojos y
msculos
Hgado, huevo,
pescados de ro,
quesos, crema de
leche, manteca.
Verduras y frutas
amarillas y rojas.
Yema de huevo,
aceite de hgado de
pescado, queso,
manteca, leche
fortificada, hgado,
pescado.
Aceites vegetales: de
girasol, maz, oliva,
soja.Cereales
integrales y
derivados: trigo,
maz, cebada,
centeno, arroz.En
menor cantidad:
carnes, nueces.
K
Es necesaria para la
coagulacin de la
sangre
Se encuentre
principalmente en
vegetales verdes.
Pequeas cantidades
en carnes, legumbres
y aceite de soja.
Complejo
C
Mejora las defensas del organismo y el
funcionamiento del sistema nervioso .
Mantiene la salud de la piel y el tono muscular.
Calcio
leche y productos
lcteos
Interviene en la
formacin de huesos y
dientes, en el pro-ceso
de coagulacin
sangunea, y en la
contraccin muscular.
Su carencia se asocia a
osteoporosis y ostepenia.
Hierro
Fundamentalmente
en carnes
Posibilita que el oxgeno
llegue a todas las clulas.
Es muy importante para el
proceso de atencin,
aprendizaje y la memoria.
Su dficit alimentario
produce anemia (muy
frecuente en nuestros
nios)
Sodio
El sodio se encuentra en todos
los alimentos naturales en
cantidades moderadas.
Control del equilibrio hdrico
corporal, transmisin nerviosa,
contraccin muscular, etc.
Se deben evitar los productos que
contengan sal agregada como
productos envasados, fiambres y
embutidos.Usar la sal de mesa con
moderacin.
1. Cereales y legumbres
Cules son?
1.CEREALES
Constituyen una
maz, trigo)
importante fuente de
energa
Aportan Hidratos de
Carbono Complejos (de lenta
absorcin intestinal)
Fibra alimentaria que
mejoran el trnsito intestinal
y reducen la absorcin de
glucosa, colesterol y
sustancias txicas, por lo que
son importantes para la
prevencin de enfermedades
cardiovasculares y ciertos
tipos de cncer.
2. Verduras y frutas
Por qu son buenos?
4. Carnes y huevo
Por qu son buenos?
5. Aceites, grasas,
frutas secas y semillas
Grasas naturales: Aceites:
Siempre de origen animal
Aportan grasas saturadas y
colesterol. Su exceso favorece a la
aparici
aparicin de enfermedades
cardiovasculares.
Evitar el consumo diario de manteca,
crema de leche, carnes con grasas y
fiambres ,etc.
6. Azcar y dulces
Azcar / miel
Dulces / Mermeladas
Bebidas azucaradas
Golosinas / Chocolates
Estos alimentos
no son indispensables
para el organismo.
Deben ingerirse
slo ocasionalmente.
Azcar: mximo 6 a 8
cucharaditas al da o
miel para endulzar o
untar.
7. Agua
Tom 6 a 8 vasos
de agua por da
Por qu es buena?
Mas del 70% de nuestro cuerpo es agua.
El agua permite el funcionamiento de todos los
procesos qumicos del organismo
Recordar que
Acostmbrate a hacer
las 4 comidas al da!
As pods mantener la energa necesaria a lo largo del da
Comer como un Rey, almorzar como un
pr
prncipe, merendar como un caballero y
cenar como un mendigo
Desayuno
Almuerzo
Merienda
Colaciones
Cena
Proporciona alimentos
despus de estar de 8 a 12
horas sin comer.
Repone los nutrientes que
el cuerpo utiliza durante las
horas de descanso.
Proporciona la energa
necesaria para iniciar el
nuevo da.
Mejora el rendimiento
fsico y mental.
CONTRIBUYE A MEJORAR
La capacidad de aprender.
La concentracin.
La memoria.
La comprensin de la lectura.
La buena conducta.
La capacidad fsica para
desarrollar actividades.
Ideas de colaciones
para casa y para llevar:
LUNES
YOGUR
En el colegio
pods elegir
colaciones
saludables
MARTES
YOGUR
CEREALES
MIERCOLES
JUEVES
barra de
cereales.
VIERNES
ENSALADA
DE FRUTAS
al da
Huesos
=
fuertes
Prefer el pan
a cualquier tipo de galletitas
Com pan, preferentemente negro por
su aporte en fibras. Recordar que tiene
las mismas caloras que el pan blanco.
Acostmbrate a consumirlo en
desayuno y merienda.
Comer en familia,
masticando bien los elementos
Recomendaciones de porciones
por grupo de edad
2a5a
os
aos
6a9a
os
aos
10 a 18 a
os
aos
Direccin Provincial de Medicina Preventiva
Direccin
Provincial
de Medicina
Preventiva47
Saludable
Direccin
deAlimentacin
Patologas
Prevalentes
Alimentacin
Saludable
Direccin de Patologas Prevalentes
para la provincia
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Frecuencia
Nios
Nias
Cantidad recomendada
diaria
3 tazas
Verduras crudas y
cocidas
diaria
Frutas frescas
diaria
Pescado
Huevos
2 platos chicos
grandes
3 frutas
1 presa chica
1 presa o porcin chica
a 1 unidad
1 plato chico
1 plato chico
diaria
diaria
Poca cantidad
Azcar
diaria
Mx. 4 cucharaditas
Agua
diaria
1 mion
1400 Caloras
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1250 Caloras
Frecuencia
Nios
Nias
Cantidad recomendada
diaria
3 tazas
Verduras crudas y
cocidas
diaria
Frutas frescas
diaria
Pescado
Huevos
Legumbres
Cereales, pastas,
papa, batata
2 platos crudas y
cocidas
3 frutas
1 presa chica
1 presa o porcin chica
1 unidad
1 plato chico
1 plato chico
Pan
diaria
diaria
Poca cantidad
Azcar
diaria
Mx. 5 cucharaditas
Agua
diaria
3 miones
1700 Caloras
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1550 caloras
Frecuencia
diaria
Verduras
diaria
Frutas
diaria
Pescado
Huevos
Legumbres
Cereales, pastas,
papa, batata
Varones
Mujeres
Cantidad recomendada
3 a 4 tazas
2 platos grandes
3 frutas
1 presa mediana
1 presa o porcin mediana
1 unidad
1 plato playo
1 plato playo
1 plato chico
1 plato chico
Pan
diaria
diaria
Poca cantidad
Azcar
diaria
Mximo 5 cucharaditas
Agua
diaria
2400 Caloras
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1900 caloras