UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ING. AGROINDUSTRIAL

Ao de la Diversificacin Productiva y del

Fortalecimiento de la Educacin

TEMA

Laboratorio de Filtracin
CURSO

INGENIERIA DE ALIMENTOS II
DOCENTE

M.Sc. Alexander Snchez Gonzales.

ALUMNOS

:
ABANTO OBLITAS NOE.
CHICOMA CRUZADO NESTOR.
OLIVARI LI HAROLD
VASQUEZ VASQUEZ ANIBAL.

CICLO

VII

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FILTRACION
I. INTRODUCCIN
La filtracin es una separacin de las partculas slidas del fluido donde se encuentran
mediante un medio permeable y poroso, al que conocemos como filtro. El fluido ya sea
lquido o gaseoso, atraviesa el medio permeable, mientras que el slido es retenido (Grau y
col., 2010).
La fuerza impulsora para que el lquido atraviese el filtro es la que ejerce la presin
atmosfrica cuando aplicamos el vaco al sistema. Este es el mtodo ms rpido y a veces
permite la filtracin de aquellas suspensiones en las que la fuerza de gravedad no es
suficiente para el proceso., ya que el hecho de aplicar la succin al vaco permite acelerar la
velocidad de filtracin (Angurelli y col., 2014).
La filtracin es una tcnica que permite separar los slidos presentes en una fase fluida en
funcin de su tamao de partcula, haciendo pasar sta a travs de un medio poroso
(denominado medio filtrante) que permite separar dichos slidos, y que se dispone sobre un
dispositivo conocido como soporte de filtracin, siendo el ms elemental un embudo de
filtracin. La separacin se realiza gracias a que los poros del medio filtrante son ms
pequeos que las partculas a separar, de forma que en el medio filtrante queda retenido el
slido que se desea separar del lquido que lo atraviesa, que se denomina filtrado. En la
prctica corriente de un laboratorio de Qumica se emplean tres medios porosos: papel de
filtro, placas filtrantes de material cermico, y membranas de filtracin. El paso del lquido a
travs del medio filtrante se consigue por accin de la gravedad, o bien aplicando vaco
mediante una bomba por debajo del filtro, de forma que se facilite el paso del fluido a travs
del medio filtrante. En este caso, la tcnica se denomina filtracin a vaco, colocndose el

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medio filtrante sobre un embudo de porcelana agujereada, conocido como embudo de

Bchner.

II. OBJETIVOS

Determinar los valores de la resistencia especifica media de la torta y de la

resistencia del medio filtrante en una filtracin a presin constante, para
una torta considerada como incompresible. Y estudiar su variacin con la
diferencia de presin.

III. FUNDAMENTO TEORICO

La filtracin es la operacin Unitaria en la que el componente slido insoluble de

una suspensin slido-lquido se separa del componente lquido haciendo pasar
este ltimo a travs de una membrana porosa la cual retiene a los slidos en su
superficie (filtracin de torta) o en su interior (Clarificacin), gracias a una
diferencia de presin existente entre un lado y el otro de dicha membrana. A la
suspensin de slidos en lquidos se conoce como papilla de alimentacin o
simplemente suspensin, al lquido que pasa a travs de la membrana se conoce
como filtrado, la membrana es conocida como medio filtrante y a los slidos
separados se conocen como torta de filtracin. Como fue dicho, el fluido circula a
travs del medio filtrante en virtud de una diferencia de presin, existiendo los
filtros que trabajan con sobrepresin aguas arriba, presin atmosfrica aguas
arriba y los que trabajan al vaco aguas abajo.
Medio filtrante
El medio filtrante puede consistir en tela, papel o material poroso o tejido cuya
funcin es promover la formacin de una torta de slidos. Un medio filtrante debe
cumplir con los siguientes requerimientos:

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1. Tener facilidad para remover la fase slida dando un filtrado claro.

2. Debe ofrecer la mnima resistencia al flujo para la rpida formacin de la
torta de filtracin.
3. Tener resistencia a las condiciones del proceso, es decir, ser lo
suficientemente fuerte para soportar la torta y aguantar bajo condiciones
extremas del proceso.
4. No debe obstruirse o sesgarse, es decir, tener alto rendimiento del liquido
para un P dado.
5. Debe ser qumicamente inerte y no txico.
6. Debe permitir facilidad del retiro de la torta limpia y completa.
7. No ser excesivamente caro.

Filtracin de torta. Generalidades

Este tipo de filtracin, es la que trata grandes cantidades de slidos en la
suspensin y forma sobre el medio filtrante una pasta o "torta" de slidos que
posteriormente es retirada.
La filtracin de torta presenta dos grandes tipos o forma de llevarse a cabo:

Filtracin a P constante (Presin constante): donde la velocidad de

filtracin va desde un mximo hasta un mnimo. Dentro de este tipo de
filtracin existe un caso particular que es el de la filtracin rotatoria.

Filtracin a U constante (Velocidad Constante): donde la diferencia de

presin va desde un mnimo hasta un mximo.

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Existe otra manera de trabajo para estos filtros que es la MIXTA; no es ms que
aquella filtracin que transcurre primero a velocidad constante, donde su P va
desde un mnimo a un mximo y luego el rgimen es cambiado a P constante y
su velocidad va desde un mximo a un mnimo.
En el proceso de filtracin por torta se pasa a travs de tres clases de resistencia
en serie: (1) Las resistencias de los canales que llevan la suspensin hasta la cara
anterior de la torta, y el filtrado desde que sale del medio filtrante. (2)La resistencia
correspondiente a la torta. (3) La resistencia correspondiente al medio filtrante.
Con respecto a la distribucin de la cada global de presin, se observa que por
ser ste un flujo en serie, la diferencia de presin total en el filtro puede igualarse a
la suma de las diferencias de presin individuales. En un filtro bien diseado las
resistencias de las conexiones de entrada y salida son pequeas y pueden
despreciarse en comparacin con la resistencia de la torta y del medio filtrante. Al
incrustarse las primeras partculas en las mallas del medio filtrante, se produce
una resistencia adicional que afecta al flujo posterior.

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La resistencia total que se establece sobre el medio, incluyendo la de las

partculas incrustadas, se llama resistencia del medio filtrante y es importante
durante los primeros momentos de la filtracin. La resistencia que ofrecen los
slidos, y que no se debe al medio filtrante, se llama resistencia de torta. La
resistencia de la torta es cero al iniciar la filtracin, a causa de la deposicin
continua de slidos sobre el medio, esta resistencia aumenta continuamente con
el tiempo de filtracin.

Matemticamente, un filtro de torta trabaja de la siguiente manera:

P= Pc+ Pm; - P= - Pc- Pm (1)
En l existen resistencias que bloquean el paso del lquido de un lado al otro,
siendo las dos ms importante y caso de estudio la resistencia de la torta (Pc)
y la resistencia del medio filtrante (Pm).
Resistencia de la torta (Pc)
La velocidad de fluido a travs de la torta viene dado por:

Donde:

dv: diferencial de volumen.

dt: diferencial de tiempo.

de donde la ecuacin queda:

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En analoga a la resistencia de la torta, se realiza la resistencia del medio filtrante.

La velocidad de fluido a travs del medio filtrante viene dado por la ecuacin 2 y
sus miembros como la resistencia del medio filtrante y la fuerza impulsora son:
La resistencia del medio filtrante
Una vez realizados todos los cambios que se deben la velocidad en el medio filtrante es la
siguiente:

(4)
Donde:

R: Resistencia

Rm: Resistencia del medio.

: Viscosidad

Compresibilidad de la torta
En las tortas obtenidas por filtracin, la resistencia especfica de sta varia con la
cada de presin producida a medida que sta se deposita; esto se explica porque
la torta se va haciendo ms densa a medida que la presin se hace mayor y
dispone por ello de menos pasadizos con un tamao menor para que pase el flujo.
Este fenmeno se conoce como compresibilidad de la torta. Una torta compuesta
por partculas slidas flexibles y deformables, blandas y floculentas, tiene una
resistencia al flujo que depende de la cada de presin y vara a lo largo de todo el
espesor de la torta, siendo mayor cerca del medio filtrante; a estas tortas se le
denominan "Compresibles".
Las tortas denominadas "incompresibles" son aquellas formadas por partculas
slidas rgidas e indeformables donde la resistencia es independiente de la
presin y no vara con la profundidad de la torta. Tortas muy compresibles sern
aquellas que derivan de sustancias blandas y floculantes, en contraste con
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sustancias duras y granulares, como el azcar y los cristales de sal, que se ven
muy poco afectados por la presin (la velocidad es independiente de la presin).
Para expresar esta influencia de la presin sobre las partculas de la torta se
tienen ecuaciones empricas que las representan, entre estas est:
a = a o.(-D P)s (5)
Donde: a resistencia especfica de la torta, a o: resistencia media especfica de la
torta, s: factor de compresibilidad (S=0, torta incompresible; S=1, torta
compresible); D P: presin total del sistema.

IV. MATERIALES Y METODOLOGA

MATERIALES

Harina.

Medio filtrante.

Agitador.

Cronmetro.

Recipiente para la suspensin de carbonato clcico.

Vidrios de reloj.

Estufa.

Balanza analtica.

Equipo de filtracin.
METODOLOGA
Montar el equipo de filtracin.
Preparar la suspensin de harina al 3% en peso (hay que mantenerla en
continuo estado de agitacin).
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 Conectar el vacio y regular la diferencia de presin a 0.8 bar.

Llenar el embudo con la suspensin y aadir regularmente, procurando que
siempre haya suspensin en el.
Poner el cronometro en marcha en el momento que caiga la primera gota, y
anotar el tiempo cada 100

cm3 de filtrado.

Cuando se halla llenado la probeta se desconecta el vacio, se recoge una

muestra de la torta, se coloca en un vidrio de reloj y se pesa (peso de la
torta hmeda), a continuacin se coloca en una estufa a 110c durante una
hora como mnimo y se vuelve a pesar (peso torta seca).

V. RESULTADOS

m(m/
kg)
Rf(m-1)

presiones en
bar
-0.8
1.14039E+12
2.82589E+11

presiones
en bar
-0.7
1.01296E+1
2
3.49911E+1
1

presiones en
bar
-0.6
5.5364E+11

presiones en
bar
-0.5
5.21953E+11

4.83E+10

1.25219E+11

VI. CONCLUSIONES

Se Determinar los valores de la resistencia especifica media de la torta y de

la resistencia del medio filtrante en una filtracin a presin constante, para
una torta considerada como incompresible. Y estudiar su variacin con la
diferencia de presin.

Se pudo observar que el Rf y m disminuye cuando existe una variaciones

de presin, pero existe ms variacin en m, as como se puede ver en el
cuadro de resultados.

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VII. BIBLIOGRAFA

EARLE, R.L. (1988). INGENIERA DE LOS ALIMENTOS. EDITORIAL

ACRIBIA. ESPAA 2 EDICIN.
FELLOWS, P. TECNOLOGA DEL PROCESAMIENTO DE LOS
ALIMENTOS.
HALBERTHAL, JOSH. ENGINEERING ASPECTS IN SOLID-LIQUID
SEPARATION. THE FILTERPRESS. REVISADO POR: . 2005.
SINGH, PAUL. INTRODUCCIN A LA INGENIERA DE LOS ALIMENTOS.
EDITORIAL ACRIBIA

ANEXOS

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Figura N1 .Sistema de filtracin

Figura N2 .Sistema de filtracin

en funcionamiento

ANEXOS

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MUESTRA DE -0.8 BAR

4.00E+06
3.50E+06
3.00E+06
2.50E+06
2.00E+06

f(x) = 18360445951.29x - 258846.56

R = 0.91

Linear ()

1.50E+06
1.00E+06
5.00E+05
0.00E+00
0.00E+00 5.00E-05

1.00E-04

1.50E-04

2.00E-04

MUESTRA DE -0.7 BAR

3.50E+06
3.00E+06
2.50E+06

f(x) = 18764912229.15x - 366300.1

R = 0.97

2.00E+06

Linear ()

1.50E+06
1.00E+06
5.00E+05
0.00E+00
0.00E+00 5.00E-05 1.00E-04 1.50E-04 2.00E-04

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Pgina 13

MUESTRA DE -0.6 BAR

3.00E+06
2.50E+06
2.00E+06
1.50E+06

f(x) = 11633713735.74x + 58934.26

R = 0.89

1.00E+06
5.00E+05
0.00E+00
0.00E+00 5.00E-05 1.00E-04 1.50E-04 2.00E-04

Pgina 14

Linear ()

MUESTRA DE -0.5 BAR

3.00E+06
2.50E+06
2.00E+06

f(x) = 14578311145.26x - 183517.33

R = 0.97
Linear ()

1.50E+06
1.00E+06
5.00E+05
0.00E+00
0.00E+00 5.00E-05 1.00E-04 1.50E-04 2.00E-04

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