INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA MECNICA Y ELCTRICA

UNIDAD AZCAPOTZALCO
PROYECTOS DE INVERSIN
Caso Prctico # 2
El restaurante Las pizzas de Donatello est evaluando una nueva oportunidad de negocios. Esta pizzera
tiene una tradicin familiar de ms de 20 aos en Italia, pas en que es muy conocida por la excelencia y
calidad de sus productos, los que gozan de una muy buena aceptacin y fuerte lealtad de marca. Sin
embargo, las intenciones de crecer internacionalmente llevaron a los ejecutivos de la empresa a estudiar la
viabilidad econmica de instalarse en Mxico. Despus de largos anlisis, reuniones y contactos de
negocios, las posibilidades quedaron reducidas slo a dos:
Alternativa 1
Instalarse dentro de Centro Comercial Santa Fe, uno de los principales centros comerciales de la Ciudad
de Mxico. La pizzera estara en un stand que le proporcionara el propio centro comercial, rodeada de otras
multinacionales orientadas al rubro alimentario tipo fase food, como Mc Donalds, Pizza Hut y Burger
King. La pizzera debera pagar un arriendo mensual equivalente al 10 por ciento de sus ventas netas, lo que
le permitira seguir usando su tradicional nombre de Las pizzas de Donatello. El personal, insumos,
procesos productivos y equipamiento del stand seran d cuenta de la pizzera.
Alternativa 2
Establecer un contrato de franquicia con una conocida y prestigiosa empresa Tommy pizzas. Para estos
efectos, Las pizzas de Donatello tendran que arrendar, con cargo a ella, un local (de entre dos) de
excelente ubicacin comercial. Todos los insumos y el proceso de produccin debern ser adquiridos y
supervisados por Tommy pizzas. Por otra parte, se tendra que cancelar el 10 por ciento mensual de las
ventas netas a modo de comisin; el esquema de negocios sera el de una franquicia tradicional.
a) Defina el problema del empresario
b) Determine claramente la informacin que considera relevante para evaluar los proyectos y tomar la
alternativa ms adecuada (detalle y justifique refirindose nicamente al estudio de mercado)
c) Para cada punto indicando en la letra anterior, explique a grandes rasgos las fuentes de informacin
y las tcnicas por utilizar para su recopilacin.
Fecha de entrega lunes 27 de abril de 2015.

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PROYECTOS DE INVERSIN

Solucin
a)
El empresario se enfrenta al problema de que a pesar de que en las dos alternativas pagara el 10% de sus
ventas en arriendo o comisin, en la alternativa 1 debido a la ubicacin tendra mucha competencia por las
multinacionales que tambin ofrecen comida rpida y debido a que sera una empresa relativamente nueva
para los clientes el comportamiento de las ventas podra verse por debajo de lo esperado, y por lo tanto se
podra generar un ganancia baja en las ventas iniciales. Mientras tanto, en la alternativa 2, al unirse a una
franquicia reconocida le podra asegurar una ganancia regular o ms alta de lo esperado, porque tendra un
competidor menos y adems Tommys Pizza tendra una mejor perspectiva del comportamiento del mercado
en cuanto a la demanda del producto.
b)
Hay cierta informacin que es ms relevante para evaluar un proyecto y las diferentes alternativas y tomar la
mejor decisin, por ejemplo para el caso de Pizzas de Donatello, es necesario conocer al tipo de clientes a
los que quiere vender su producto, sus caractersticas para que puedan ser clientes potenciales, un anlisis de
demanda con los factores, comportamiento histrico y la proyeccin que va a tener, la identificacin de los
competidores, el costo del producto de acuerdo a las posibilidades de los clientes, las modalidades y
condiciones de comercializacin, la estrategia de marketing e incluso las normas de calidad relacionadas con
el producto. Todo esto ayudara a tomar la mejor decisin para que se puedan generar ms ganancias, de
acuerdo a la planificacin y el desarrollo de la estrategia de ventas del producto.
c)
Se requiere del uso de tcnicas cualitativas y cuantitativas en el logro de proyecciones de la demanda, la
oferta y el precio del producto a introducir en el mercado. Las tcnicas cualitativas ms utilizadas son: la
opinin ejecutiva (anlisis de grupo, comisionados individuales, el mtodo de Delphi), el estimado de fuerza
de ventas / distribuidor y la encuesta a los compradores. Las tcnicas cuantitativas podran ser: En base a la
recoleccin de la informacin histrica de varias variables. Se usa en aos normales. Entre los mtodos a
utilizar tenemos la lineal, la parablica, la exponencial y la potencial. La lineal es la utilizada con
mayor regularidad. Las fuentes de informacin se podran obtener mediante datos histricos citados en
estudios de mercado de otras empresas, publicados en peridicos o artculos econmicos, generando
informacin de consulta directa con el cliente utilizando tcnicas como encuestas o censos entre otros.