Triglicrido

Un triglicrido es un tipo de glicrido que pertenece a la

familia de los lpidos. Este glicrido se forma por la estericacin de los tres grupos OH del glicerol por diferentes o igual tipo de cidos grasos, concediendole el nombre
de Triglicrido. Es comn llamar a los triglicridos grasas si son slidos a temperatura ambiente y aceites si son
lquidos a temperatura ambiente. La mayora de los triglicridos derivados de los mamferos son grasas, como
la grasa de la carne de res o la manteca de cerdo. Aunque estas grasas son slidas a temperatura ambiente, la
temperatura tibia del cuerpo en los seres vivos la mantiene un poco uida, permitiendo que se pueda mover. Los
triglicridos en los mamferos son transportados en todo
el organismo teniendo como funcin suministrar energa
o para ser almacenados por periodos largos como grasa,
siendo una fuente de energa a largo plazo ms eciente
que los carbohidratos. Como se mencion inicialmente,
los triglicridos se forman por la estericacin de los OH
del glicerol; los dos cidos grasos estn unidos de tal manera que se obtiene la siguiente estructura:

esteatosis heptica o hgado graso. Por el contrario, el tejido adiposo tiene por principal funcin la acumulacin
de energa en forma de triglicridos. Sin embargo, la acumulacin patolgica de triglicridos en el tejido adiposo
(obesidad) se asocia, aparentemente de forma causal, con
una serie de anormalidades endocrino-metablicas, cuyas
causas son actualmente motivo de intensa investigacin,
dado el impacto de ellas en la mortalidad global de la
poblacin contempornea. Una mnima cantidad de triglicridos son normalmente almacenados en el msculo
esqueltico y cardaco, aunque solamente para consumo
local.[1]
La biosntesis de triglicridos comprende varias reacciones:
Activacin de los cidos grasos. Los cidos grasos son activados (convertidos en acil-CoA grasos) por conversin en sus steres con el coenzima
A segn la reaccin:
RCOOH + CoASH + ATP acil-CoA sintetasa
RCOSCoA + AMP + PP + H2 O
Ensamblaje de triglicridos. La sntesis de triglicridos propiamente tal, consiste en la acilacin sucesiva del esqueleto de glicerol-3-fosfato en sus tres
tomos de carbono. La primera acilacin, en el carbono 1 (sn1), es catalizada por la enzima glicerolfosfato-acil-transferasa (GPAT, por su acrnimo ingls) y da como resultado la formacin de cido lisofosfatdico. La segunda acilacin (sn2) es catalizada por la enzima acil-glicerol-fosfato-acil transferasa (AGPAT), generndose cido fosfatdico. Una
etapa previa a la formacin de diacilglicerol, el precursor directo de los triglicridos, es la defosforilacin del cido fosfatdico. Esta reaccin es catalizada por una familia de enzimas parcialmente caracterizadas, las fosfatasas del cido fosfatdico (PPAPs, su acrnimo ingls), de las cuales
las ms estudiadas es la familia de las lipinas. Finalmente, la acilacin en posicin sn3 del diacilglicerol es catalizada por la enzima diacilglicerolacil-transferasa (DGAT). Tanto el cido fosfatdico como el diacilglicerol son, adems, precursores
de otros importantes glicerolpidos: fosfatdilinositol,
fosfatidilglicerol y cardiolipina, en el caso del cido fosfatdico; y fosfatidilcolina, fosfatidilserina y
fosfatidiletanolamina, en el caso del diacilglicerol.

Estructura condensada de un triglicrido

Donde R, R', y R son cidos grasos. Los tres cidos grasos pueden ser diferentes, todos iguales (R=R"=R), o slo dos iguales (R=R o R"=R o R=R) y el otro distinto.
La longitud de las cadenas de los triglicridos oscila entre
16 y 22 tomos de carbono (Valor de n en la imagen).

Biosntesis de triglicridos

La sntesis de triglicridos tiene lugar en el retculo endoplsmico de casi todas las clulas del organismo, pero
es en el hgado, en particular en sus clulas parenquimatosas, los hepatocitos, y en el tejido adiposo (adipocitos)
donde este proceso es ms activo y de mayor relevancia
metablica. En el hgado, la sntesis de triglicridos est normalmente conectada a la secrecin de lipoprotenas
de muy baja densidad (VLDL, su acrnimo en ingls) y
no se considera un sitio de almacenamiento siolgico de
lpidos. Por tanto, toda acumulacin de triglicridos en
este rgano es patolgica, y se denomina indistintamente
1

3 acil-CoA
Funcin
biolgica de los triglic2
ridos

acil-CoA 1

cido lisofosfatdico
(lisofosfatidato)

De manera muy relevante, mutaciones en el gen codicante para la enzima AGPAT isoforma 2 (AGPAT2), la
principal isoforma de AGPAT expresada en el tejido adiposo e hgado, causan formas congnitas de lipodistroa
(ausencia de tejido adiposo) generalizada en seres humanos. Esto, ms evidencia derivada de cultivos celulares y
animales de experimentacin, indica que existe una relacin estrecha entre la biognesis del tejido adiposo y
la sntesis de triglicridos. Los mecanismos causales de
la lipodistroa asociada a mutaciones de AGPAT2 estn
an en investigacin.

Transporte de los triglicridos

Las grasas se hidrolizan en el intestino delgado para poder

formar cidos grasos y glicerina para atravesar la pared
intestinal, aislados o en forma de jabones al combinarse
con los jugos pancreticos e intestinales. Luego son reconstruidos de nuevo al otro lado de la pared intestinal;
pero, dado que los lpidos son insolubles en agua, deben
combinarse con protenas, sintetizadas por el intestino,
para ser transportadas y distribuidas a travs de la sangre
a todo el organismo. El transporte de triglcridos est estrechamente integrado con el transporte de otros lpidos,
como el colesterol, y est directamente relacionado con
enfermedades como la arteriosclerosis.
El cuerpo humano utiliza tres tipos de vehculos transportadores de lpidos:
1. Lipoprotenas, como los quilomicrones, que los
transportan al hgado tras su absorcin por el intestino, desde donde se distribuyen al resto de las clulas del cuerpo, sobre todo las adiposas y musculares, en forma de lipoprotenas VLDL, IDL, LDL y
HDL. Las clulas del tejido adiposo son las principales clulas de reserva de grasas.
2. Albmina srica. Transporta cidos grasos libres.
3. Cuerpos cetnicos. Pequeas molculas hidrosolubles (acetoacetato y -hidroxibutirato) producidas
en el hgado por oxidacin de los cidos grasos. Dado que son solubles en agua (y por tanto en la sangre), pueden viajar en ella sin problemas.

Constituyen la principal reserva energtica del organismo animal (como grasas) y en los vegetales
2
(aceites).
El exceso
aciltransferasa
II de lpidos se almacena en grandes depsitos en los animales, en tejidos adiposos.

aciltransferasa I

glicerol 3-fosfato

ENLACES EXTERNOS

Son buenos aislantes trmicos que se almacenan en

cdio fosfatdico
los tejidos adiposos subcutneos(fosfatidato)
de los animales de
climas fros como, por ejemplo, las ballenas, el oso
polar, etc.
Son productores de calor metablico, durante su degradacin. Un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras. En las reacciones metablicas de oxidacin, los
prtidos y glcidos producen 4,1 Kcal.
Dan proteccin mecnica, como los constituyentes
de los tejidos adiposos que estn situados en la planta
del pie, en la palma de la mano y rodeando el rin
(acolchndolo y evitando su desprendimiento).

4 Referencias
[1] Devlin, T. M. 2004. Bioqumica, 4. edicin. Revert, Barcelona. ISBN 84-291-7208-4

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