Artculos de Divulgacin Cientfica

Artculos de Divulgacin Cientfica

Buenas prcticas agrcolas

para cultivar uchuvas
en el oriente antioqueo

Por: Mary Correa Jaramillo / mary.correa@upb.edu.co

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Estas pequeas y dulces
frutas, ricas en vitaminas A
y C, que ayudan a limpiar
el cuerpo de toxinas,
se cosechan en municipios
como San Vicente
y La Unin

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os consumidores de frutas podrn disfrutar ahora

deliciosas uchuvas, libres de enfermedades y de plagas,
producidas con tcnicas que protegen el ambiente y
favorecen tambin la salud de quienes las cultivan.
Estas pequeas y dulces frutas, ricas en vitaminas A y C,
que ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas, se cosechan
en municipios como San Vicente y La Unin, en el
oriente antioqueo, y por eso fue all donde se aplic el
programa piloto basado en el proyecto de investigacin:
Implementacin de buenas prcticas agrcolas en el
cultivo de la uchuva, bajo la norma Global Gap.
En total se capacitaron 172 productores de uchuvas
que aplicaron buenas prcticas agrcolas, es decir, se
comprometieron a producir con calidad, respetando el
ambiente y la salud de los agricultores para cumplir con la

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Se capacitaron 172 productores

de uchuvas que aplicaron
buenas prcticas agrcolas,
es decir, se comprometieron
a producir con calidad,
respetando el ambiente
y la salud de los agricultores

Fotos: Cortesa Grupo de Investigacin

norma internacional Global Gap, que certifica productos

agrcolas en todo el mundo, y la nacional ISO 5400 del
Instituto Colombiano de Normas Tcnicas, Icontec.
En este proyecto participaron docentes de la Facultad de
Ingeniera Agroindustrial, de la Universidad Pontificia
Bolivariana, en convenio con el Sena y Asohofrucol.
Tambin se cont con el apoyo de organizaciones como
Sena de Oriente, Cornare, y Caribbean Exotics, explic
el ingeniero y docente Andrs Felipe Ros Mesa.

Luego, vino una segunda fase de implementacin, cuenta

el ingeniero Ros Mesa, en la que fueron seleccionados 32
productores de uchuva que cumplan con tener tierra en
la que pudieran sembrar y cultivar uchuvas y que, adems,
se mostraran motivados por hacerlo con calidad.
Durante la investigacin sobre Implementacin de
buenas prcticas agrcolas en el cultivo de uchuva, se
realizaron auditoras internas con tcnicos que conocan
la produccin y se efectu una certificacin con expertos
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Foto: Cortesa Grupo de Investigacin

internacionales que aplican la norma internacional

Global Gap. Los resultados dejaron satisfechos a los
investigadores porque se comprob que las buenas
prcticas mejoraron la produccin de la uchuva. La idea
es trabajar ahora con otros grupos de frutas y hortalizas
que, al poner en prctica dichas tcnicas, mejorarn su
calidad.
Colombia es el primer productor de uchuva en el mundo
y las zonas de cultivo estn en Cundinamarca, Boyac y
Antioquia. Por eso, para el pas, es importante ofrecer
mayor calidad en las frutas y garantizar que se cultivarn
con mtodos que son amigables con el ambiente y con los
derechos en salud de los trabajadores, pues eso representa
un aumento en las exportaciones y favorece la creacin
de ms empleos en el campo.
Pero para que haya buenas prcticas agrcolas los
productores deben trabajar con el principio fundamental
de hacer las cosas bien y dar garanta de ello. Por eso,
se involucra en los procesos de capacitacin a ingenieros
agrnomos, agroindustriales, tcnicos y productores
agrcolas. Ellos apoyan no slo el proceso de produccin
de las uchuvas, sino los requerimientos posteriores a la

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Colombia es el primer
productor de uchuva
en el mundo y las zonas
de cultivo estn
en Cundinamarca, Boyac
y Antioquia. Por eso,
para el pas, es importante
ofrecer mayor calidad
en las frutas.

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sembrar. Por eso ensearon a los productores de uchuva

que recolecten las que estn en las mejores tierras y
que se tomen de las plantas ms productivas. Luego,
deben llevarlas a un vivero donde germinarn, con un
tratamiento adecuado del sustrato en el que se siembran.
Los controles en la fertilizacin, el uso de fertilizantes en
excelentes condiciones y la rigurosidad en cada proceso,
harn el resto y posibilitarn que se alcance el objetivo
de la mejor fruta.

Las buenas prcticas agrcolas

aportan a la planificacin
de labores en una finca
y posibilitan el control
de riesgos porque hay
claridad sobre lo que debe
y no debe hacerse, a fin
de lograr el objetivo
de tener frutas de calidad.

Incluso detalles como la sealizacin de la finca, el

adecuado marcado de las cajas que transportarn la
fruta y una cartilla informativa para que el productor
siga paso a paso las reglas y cumpla las normas
nacionales e internacionales, hacen parte del manual de
procedimientos que dej la investigacin en San Vicente
y La Unin, escogidos para la implementacin de este
proyecto.
Los resultados obtenidos marcan la diferencia, puesto
que ahora la uchuva de estos dos municipios del oriente
antioqueo se puede certificar como fruta que cumple las
condiciones de calidad para la venta al consumidor local
y nacional y para la exportacin del 70 por ciento de la
misma, como lo pretenda el grupo de investigadores que
trabaj en este proyecto.

cosecha, con la garanta de poder certificar la fruta por

su excelente sabor, peso y dems propiedades de higiene
que exigen los mercados internacionales.
Otro de los aspectos destacados del trabajo con los
productores de uchuva fue que se les orient para que
aprendan a sistematizar y dejar documentacin que
evidencie los procedimientos y organicen los datos que
nutrirn la informacin diaria sobre los procesos. En
este sentido, el ingeniero Ros Mesa dijo que las buenas
prcticas agrcolas aportan a la planificacin de labores
en una finca y posibilitan el control de riesgos porque
hay claridad sobre lo que debe y no debe hacerse, a fin de
lograr el objetivo de tener frutas de calidad.
Respecto a la utilizacin de los residuos, las buenas
prcticas agrcolas hacen nfasis en que el productor
debe clasificar residuos y basuras en desechos orgnicos
e inorgnicos, con el inters de que aproveche los
orgnicos para la produccin de abono en su finca y
que los inorgnicos vayan directamente al reciclaje sin
contaminar las fuentes de agua que pueden utilizarse
para el uso familiar.
La investigacin de los docentes de la Facultad de
Ingeniera Agroindustrial de la UPB, Andrs Felipe Ros
Mesa, Lina Mara Vlez Acosta, Juan Carlos Palacio
Piedrahta y Ana Mara Garca Zapata, tuvo en cuenta
que la calidad en la produccin debe estar presente desde
el momento mismo en el que se selecciona la semilla para

Ficha tcnica
Nombre del proyecto: Implementacin de buenas prcticas
agrcolas en el cultivo de uchuva (Physalis peruviana L.)
de los municipios La Unin y San Vicente.
Palabras clave: Calidad en la produccin.
Control de riesgos. Manual de procedimientos.
Grupo de Investigacin: Grupo de Investigaciones
Agroindustriales Grain
Escuela de Ingenieras
Lder del proyecto: Andrs Felipe Ros Mesa.
andres.rios@correo.upb.edu.co

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