1. Sugiera un mtodo para recuperar la glicerina que queda como subproducto en
la fabricacin de jabones. Primeramente en la industria del jabn se utilizan cidos grasos tanto vegetales como animales mesclada con soda custica o hidrxido de sodio. En este proceso de fabricacin se aade sal a la mezcla para separar la glicerina del producto. La sal permite separar el jabn de todas las impurezas, entre ellas la glicerina. Entonces para separar este subproducto se puede utilizar la destilacin de este. Luego se produce el filtrado de la misma y su solidificacin en la forma adecuada para el molde correspondiente. 2. Qu sucede cuando se utiliza un jabn con las llamadas aguas duras? En el agua dura hay elevadas concentraciones de iones calcio Ca+2 y magnesio Mg2+. Los jabones son sales sodicas de Acidos grasos de cadena larga. (RCOO- Na+) los iones Ca y Mg de las aguas duras desplazan al Na formando sales calcicas o magnesicas de estos acidos grasos las cuales son mas insolubles y dificutan el efecto limpiante del jabon RCOO-Na+ + Ca(+2) = (RCOO-)2 + Na+ 3. Por qu un jabn que aparece como neutro en soluciones alcohlicas resulta alcalino en solucin acuosa? El jabn es bsico, al mezclarse con el alcohol, (que es cido) se neutraliza, de ah el pH neutro, en solucin acuosa, no hay nada que neutralice el jabn, as que evidencia su pH, que es bsico Los jabones y detergentes se producen al calentar un aceite o grasa con una solucin acuosa alcalina (hidroxilo) el grupo ster sufre la hidrlisis que en este caso se llama saponificacin para dar glicerina y una mezcla de sales alcalinas de los cidos grasos. Ducha mezcla, soluble en agua una vez purificada del exceso de lcali, constituye el jabn. Los jabones deben sus propiedades a la combinacin del grupo carboxilo (-COOH) que es polar y a la cadena hidrocarbonada (R-) que no es polar . En medio acuoso, un gran nmero de molculas de jabn se congrega en una estructura esfrica llamada micela. 4. A que se llama ndice de saponificacin e ndice de yodo? Cul es su utilidad? El ndice de saponificacin es el nmero de miligramos de hidrxido de potasio requeridos para saponificar 1 g de grasa bajo condiciones especficas. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos los cidos grasos presentes. se define como los miligramos de KOH necesarios para saponificar un gramo de lpido.
El ndice de Yodo es una escala utilizada para definir un grado de instauracin de un
compuesto orgnico que contiene enlaces dobles o triples. Se define como: Gramos de Yodo que reaccionan con 100 gramos de sustancia. 5. Formule la ecuacin entre un jabn sdico y los iones calcio 2CH3(CH2)16COONa + Ca(+2)
Ca(CH3(CH2)16COO)2 + 2Na + ..
Estearato de sodio + Ca(+2) = estearato de calcio + Na + ..
6. En que consiste y para qu sirve la hidrogenacin de aceites? La hidrogenacin es un proceso qumico mediante el cual los aceites se transforman en grasas slidas mediante la adicin de hidrgeno a altas presiones y temperaturas, y en presencia de un catalizador. La hidrogenacin de aceites en la industria alimentaria tiene los siguientes objetivos:
Aumentar el punto de fusin del producto final, transformando aceites en grasas.
Aumentar la estabilidad oxidativa del producto final, eliminando los
cidos linolico y linolnico, principales responsables del deterioro del producto por oxidacin.
7. Qu diferencias existen entre un jabn sdico y un potsico?
Primeramente una diferencia presente entre estos jabones es en el catin de la saponificacin, estos son el sodio y el potasio. Las otras diferencias radican en sus aplicaciones, eficiencias, etc. El hidrxido potsico K(OH), produce jabones ms blandos que el sdico Na(OH) y adems tiene ms potencia insecticida. Es preferible usar el jabn potsico por dos motivos, el potasio es uno de los nutrientes ms importantes para la planta, y cuando tratas la planta con el jabn este potasio puede ser usado como nutriente. Y por otro lado, el potasio hace que los jabones no sean tan slidos, generalmente gelatinosos o lquidos y son ms fciles de diluir para su uso como insecticidas.