Perfil de Proyecto

Produccin
etanol a partir
de Yuca
(Manihot
esculenta).

Universidad Nacional de
Ingeniera
UNI-Norte

Sandra Blandn Navarro

Protocolo: Produccin etanol a partir de Yuca (Manihot esculenta).

Introduccin
La Yuca (Manihot esculenta) es un cultivo perenne con alta produccin de races,
como fuente de carbohidratos y follajes para la elaboracin de harinas con alto
porcentaje de protenas. Las caractersticas de este cultivo permiten su total
utilizacin, el tallo para su propagacin vegetativa, sus hojas para producir harinas
y las races de reserva para el consumo en fresco o la agroindustria o la
exportacin.
En Nicaragua, la yuca es cultivada tradicionalmente por pequeos y medianos
productores de las regiones II, IV, V y RAAN. Los principales departamentos
productores de yuca en el pas son: Nueva Guinea (RAAS), Chinandega, Len (El
Tololar, Lechecuagos, Chacaraseca), Masaya (Los Altos, Masaya, Nindir),
Granada (Dira, Diriomo), Carazo y Rivas. Segn CENAGRO III (2001) citado por
IICA 2004, de 17, 142 hectreas cultivadas de yuca a nivel nacional, el 70% se
siembra en el municipio de Nueva Guinea y el 30% restante en las zonas de
Masaya y Len principalmente.
Este producto fresco, debido a sus caractersticas de alto contenido de humedad y
su riqueza en nutrientes es un producto perecedero. Asimismo, los productos que
no cumplen con los estndares de calidad establecidos en el mercado, se deben
ofertar a precios inferiores y existen altos volmenes de yuca que se quedan en
los campos porque es imposible su comercializacin y es aqu donde se encuentra
la posibilidad de realizar un proceso productivo, que mejore los ingresos de los
productores sin amenazar la seguridad alimentaria del pas.
Ante la situacin de disponer de materia prima que no se vende y el potencial de
la yuca como materia prima para la produccin de etanol y la calidad energtica de
este producto como combustible es que se plantea ste estudio con la finalidad
de que los productores de yuca del municipio de Nueva Guinea, Nicaragua
puedan contar con una estrategia local para generar recursos econmicos y al
mismo tiempo disponer de recursos para hacerle frente a la crisis del petrleo que
inevitablemente vendr.
Este documento, es una propuesta de investigacin para la agrotransformacin de
la yuca en etanol, pues antes de transferir cualquier tecnologa a los beneficiarios
inmediatos (los productores de yuca), es necesario hacer adaptaciones de los
procesos, acordes al contexto nacional y a las caractersticas propias de la materia

prima generada en el municipio de Nueva Guinea. En el presente documento, se

exponen las generalidades metodolgicas para realizar esta investigacin.

Objetivos
Objetivo General
Evaluar la produccin de etanol a partir de Yuca (Manihot esculenta).
Objetivos Especficos
1. Determinar los parmetros fsicos y qumicos que condicionan la
produccin de etanol a partir de Yuca.
2. Evaluar la viabilidad tcnica de producir etanol a partir de Yuca.
3. Determinar el potencial como combustible del alcohol extrado de la
yuca.
4. Evaluar la rentabilidad econmica de la produccin de etanol.

Metodologa
Fase de caracterizacin de la materia prima
Revisin bibliogrfica especializada.
Encuesta sobre los mtodos de produccin de la yuca en el municipio de Nueva
Guinea.
Toma de muestras y trazabilidad.
Anlisis fsicos y qumicos de la materia prima en laboratorio.
Procesamiento de datos e interpretacin.
Fase de evaluacin de la produccin de etanol a partir de yuca.
Ensayos de produccin de etanol.
Caracterizacin del etanol producido despus de la fermentacin y despus de la
primera y segunda destilacin.
Determinacin de los requerimientos tcnicos para efectuar el proceso a escala
mayor.
Evaluacin de la rentabilidad econmica del producto.

Costos Estimados
Requerimiento

Monto estimado en U$

Fase de Caracterizacin
Papelera (para realizacin de encuestas)

100.00

Materiales menores

200.00

Anlisis qumicos de la materia prima en

laboratorio.

500.00

Viticos de transporte, alojamiento y

alimentacin

300.00

Subtotal U$

1100.00

Fase de evaluacin de la produccin de

etanol
Equipos menores

2000.00

Papelera (planos y maqueta)

500.00

Anlisis qumicos en laboratorio externo

1000.00

Publicaciones (Manual Tcnico y boletn)

1500.00

Viticos de transporte, alojamiento,

alimentacin

300.00

Subtotal U$

5300.00

TOTAL U$

6400.00

Bibliografa
IICA. 2004. Cadena Agroindustrial de la Yuca; Instituto Interamericano de
Cooperacin para la Agricultura. Nicaragua pp. 54
IICA. 2006. Gua Prctica para la exportacin a Estados Unidos, Yuca; Instituto
Interamericano de Cooperacin para la Agricultura. Nicaragua pp. 12.