"Ao de la Diversificacin Productiva y del

Fortalecimiento de la Educacin"

ASIGNATURA:
FUNDAMENTO EMPRESARIAL

TEMA
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
(FODA)

DOCENTE:
ngel Espinoza Casanova
FACULTAD:
Ciencias Empresariales
ESTUDIANTES:
Marizol Fernandez Nina
Fanny Calizaya Villalobos
Yesica Alave Uchasara
Yazmin Clara Yucra Mamani
Yennyfer Helenn Marie
Luque Ayca
Tirza Mercedes Salas
Gonzales
Mary Cruz Huaranca
CICLO:
II
TACNA 2015

RESTAURANTE UROS

MISIN
Entregar un servicio y experiencia de calidad a nuestros clientes nacionales y extranjeros
ofreciendo platillos innovadores y nicos que realcen la riqueza gastronmica de nuestro
pas, la sonrisa de nuestros clientes, es nuestro placer

VISIN
Ser una marca reconocida a nivel nacional y en el extranjero, entregando experiencias
satisfactorias a nuestro clientes y comprometindonos con el servicio que entregamos, en
5 aos buscamos ser el mejor restaurante del sur del Per y una de las mejores empresas
del rubro gastronmico del
Pas

OBJETIVOS
Nuestro principal objetivo es hacer de nuestro restaurante uno de los ms reconocidos
a nivel regional y nacional, distinguindose por la aportacin gastronmica del mejor
novel y la calidad de nuestros servicios.
Implementar un plan de accin enfocado a la atraccin y consolidacin turstica en
nuestro departamento y a nivel nacional.
Elevar la capacitacin de nuestros colaboradores para as lograr su objetivo personal y
del restaurante, satisfaciendo sus necesidades y expectativas.
Hacer del restaurante una empresa rentable y sostenible con vista a la expansin y
crecimiento.
VALORES

Entusiasmo
Compromiso
Humildad
Creatividad
Honestidad
Compaerismo
Cooperacin
Puntualidad
Profesionalismo
Respeto y cordialidad en todo momento
Comunicacin como principal herramienta

RESTAURANT
E UROS

FODA
DEBILIDADES
AMENAZAS
Control de seguridad interno (extintores, sealizacin
de
Competencia
diferenciada/
sustitutos
(ceviche
vas de escape,
normas contra
accidentes
enras,
polleras, pizzeras, etc.)
cocinas)
Competencia
directa en
(lageneral
Cava del Parrillero, Grills,
administrativa
Gestin
(Congestin
de responsabilidades y funciones)
etc.
FORTALEZA
OPORTUNIDADES
Control
documentos
Sectorde
saturado/congestionado
Incremento
Producto diferenciado
(carnes ade
la piedra)

de la demanda
pblico
extranjero
Desinters del personal de trabajo (Falta de pro
(Chile
Servicio
descentralizado
sucursales) Controles / auditorias sanitarias
y otros)
en el sector(tres
alimentacin
actividad)
Ingreso de competidores con el mismo producto
Crecimiento
Ambiente acogedor

econmico a nivel nacional Limpieza de almacn (cuello de botella)

(carnes a la piedra)
Campaas
Conscienciay de
comida saludable

publicidad
global de salud
alimentaria
Locales alquilados
Boom
Men NovaAndina

gastronmico del pas

Participacin
en de
el mercado
regional
enaelnivel
sector

Ferias y ruedas
negocio de
servicios
de comidas
nacional
e internacional

CONCLUSIONES

De acuerdo al anlisis a travs de la Matriz FODA, se puede determinar de forma

objetiva, en cuales aspectos nuestra organizacin tiene ventaja respecto de la
competencia y en cuales aspectos necesita mejorar para poder ser competitivos; es
imprescindible efectuar el anlisis con objetividad y sentido crtico, enfocndose en
factores claves para el xito del restaurant y explotar las fortalezas, superar las
debilidades, aprovechar oportunidades y defenderse contra las amenazas, para as
lograr el buen desarrollo y desempeo del restaurante, logrando el posicionamiento y
reconocimiento en el mercado deseado y sobretodo, mantenerlo.

MATRIZ
FODA

OPORTUNIDADES:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Incremento de la demanda de pblico

extranjero (Chile y otros)
Crecimiento econmico a nivel nacional
Boom gastronmico Del pas
Ferias y ruedas de negocio de servicios a
nivel nacional e internacional
Puede sorprender a la competencia.
Se podran lograr mejores acuerdos con los
proveedores.
Los competidores locales tienen productos de
baja calidad.

AMENAZAS:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Competencia directa (la Cava Del Parrillero,

Grills, etc.
Ingreso de competidores con el mismo producto
(carnes a la piedra)
Inseguridad ciudadana.
Multas de SUNAT
Falta de sealizacin en caso de desastres
naturales
Cortes de luz

FORTALEZAS:
1.
2.

Producto diferenciado (carnes a la piedra)

Mejor desempeo del producto, comparado con
competidores.
3. Servicio descentralizado (tres sucursales)
4. Ambiente acogedor
5. Consciencia de comida saludable
6. Men NovaAndina
7. Mejoras continuas a los productos.
8. Algunos empleados tienen experiencia en el sector
del cliente final
9. Participacin en el mercado regional en el sector
de comidas
10. La gerencia est comprometida y confiada.

Estrategias

Aprovechando la calidad del producto para incursionar

con nuevas experiencias gastronmicas.
La gerencia debera aprovechar los diferentes
recursos y aumentar la rentabilidad
Reforzar las fuerzas de ventas a travs de los
empleados
Establecer un control total de calidad para elevar los
niveles en el mercado atacando los puntos dbiles de
los competidores

Estrategias

Permanecer alerta con SUNAT para estar al da con la

documentacin requerida para evitar multas,
sanciones o cierre.
Inscribirse en un sistema privado de vigilancia y tener
contactos con la polica para cualquier tipo de apoyo y
as mantener la seguridad de los clientes y empleados
Crear ms nuevos productos diferenciados para
distinguirnos de la competencia.
Instruir al personal para ayudar a la evacuacin de los
clientes en caso de sismos.

DEBILIDADES:
1.
Vulnerabilidad ante grandes competidores.
2. Locales alquilados
3.
Posible publicidad negativa podra distraer
del negocio central.
4.
Desinters del personal de trabajo (Falta de
pro actividad)
5.
Control de seguridad interno (extintores,
sealizacin de vas de escape, normas contra
accidentes en cocinas)
Congestin de responsabilidades y funciones
7.
Retencin del personal clave.

Estrategias

Establecer una campaa publicitaria creativa

e innovadora para dar a conocer nuevos
productos.

Contratar gerentes altamente capacitados

para implementar nuevas aplicaciones.

Disear un plan estratgico para aumentar la

fuerza de ventas en el mercado.

Estrategias

Disminuir la vulnerabilidad ante grandes

competidores Aplicando estrategias competitivas
de marketing y de publicidad para lograr un buen
posicionamiento en el mercado.
Invertir en un grupo electrgeno para as evitar
disgustos a los clientes y prdidas para el
restaurant.