AmpliacinREA:

NUTRICIN

Colaboran:
XeloTarras,ExpertaUnivesitariaenImagenyMarkeDngPersonal,porlaUMH;Tcnico
SuperiorennutricinyAsesoradeImagen.Partedesutrabajonal.
Gloria Esteban, diplomada en anlisis de color por 'House of Colour' y estudiante de
nutricinnatural.
Reinamaud : Dieta y nutricin hVp://lacomunidad.elpais.com/alimentaciony
salud/2009/7/5/bebetucomidaymasDcatusbebidasgandhi

NDICE:
1.TABLADEALIMENTOS(Elegir,Evitar,Limitar)
2.RESUMENDELAANTIDIETA
3.ASESORDEIMAGEN
4.TRUCOS
5.DISTINTASTEORIAS
CONTENIDO:
1.TABLADEALIMENTOSDEMSAMENOSSANOS.

2.RESUMENANTIDIETA
No

debemos

combinar:
cido con almidn: por ejemplo, limn y patata; vinagre y arroz o naranja y pan.
Protena y protena: por ejemplo, lentejas y pollo, garbanzos y queso o leche y huevos.
Grasas con azcares: por ejemplo, aceite y meln o almendras y miel.
Protenayalmidn:porejemplo,huevoypatata,lentejasyarrozopanyqueso.Almidncon
almidn: por ejemplo, patatas y arroz, arroz y avena o pltano y cereal de trigo.

Ademssedebetenerencuenta:
Acompaarlasprotenasconabundanteensalada;nomezclarvinagreconlimn;noponer
limnenlaensaladaquellevetomateynoendulzarloslquidosquesetomendespusdelas
comidasnicomerpostre,puesretardanladigesDn.
Estamos tan mal educados (alimentariamente hablando) que casi todos cometemos
habitualmentelatorpeza,porejemplo,dedeleitarnosfrenteaunpardehuevosfritoscon
patatas fritas (patatas). Qu Denen de malo los huevos fritos? Nada en absoluto. Y las
patatas? ConsDtuyen un alimento excelente. Pero unos y otras son como esos individuos
estupendosque,encuantosecasan,consDtuyenunmatrimoniodesastroso.
La "incompaDbilidad de caracteres" se da en la mesa ms que en ninguna otra parte:
acumulacindegrasasuprua,lentasdigesDones,pesadillas,atulenciasyotrosdisgustos
sonlosplatosqueseDranalacabezalosalimentosquenopuedenllevarsebien.Yustedes,en
deniDva,quienpagalosplatosrotosatravsdeunmalestarconstanteyuninminenteexceso
depeso.LaAnDdietaproponeunesDlodevidanaturalatravsdelcualpodemossenDrnos
bienyalcanzarnuestropropiopesocorporal:ElsecretonoestnienlacanDdad,nienla
calidaddelosalimentos(almenosnoenprimertrmino),sinoenla"combinacin"delos
mismos.
AconDnuacinexponemosunalistaqueresumegrcamenteaquellascombinaciones"que
debemosevitar",oseaalimentosquenodebenirnuncajuntosenlamismacomida,ymucho
menosenelmismoplato.Deestaformaalcanzaremosesaguraquetantodeseamos.
1ACIDOCONALMIDON:Pomeloybanana.Limnypatata.Vinagreyarroz.Naranjaypan.Pia
ycastaas.
2PROTEINAYALMIDON:Ademsdeloshuevosypatatas,nosedebemezclarlasojayarroz,
garbanzosypan,alubiasyarroz,lentejasyarrozopanyqueso.
3 GRASAS CON AZUCARES: Manteca y miel. Palta y dDles. Aceite y meln. Coco y uva.
Almendrasymiel.
4 PROTEINA Y PROTEINA: Lentejas y pollo. Garbanzos y queso. Leche y huevos. Alubias y
almendras.
5 ALMIDONCONALMIDON:Patatasyarroz.Arrozyavena.Bananaycoposdetrigo.Pany
castaas.Boniatosycastaas.
Ademssedebetenerencuenta:
Acompaarlasprotenasconabundanteensalada.
Nomezclarvinagreconlimn.
Noponerlimnenlaensaladaquellevetomate.

Noendulzarloslquidosquesetomendespusdelascomidas.
Nocomerfrutacomopostre,puesretardaladigesDn.
Lafrutaconvienecomerlasiemprecomodesayuno.
Loqueparecerealmentecomplicadoesmssencillodeloqueparece.Sedebeseguirlaregla
bsicadelacombinacin:Nuncasepuedeningerirdosalimentosconcentradosalavez.Los
alimentos concentrados son todos aquellos que no son ni frutas ni verduras. As que por
ejemploenvezdecomerunpolloalhornoconpatatasoarrozdebemosacompaarloconuna
ensalada y sin pan; pero podemos comer la canDdad que deseemos hasta saciarnos sin
preocuparnospornuestropeso.
Estfehacientementecomprobadoquelaspersonasexcedidasenpesoquehanadoptadola
AnDdietacomoesDlodevida,hanalcanzadosupropiopesoyyanosepreocupanporcontar
calorascomohacanantescuandollevabanacabodietas.Slobastaconprobaryverlos
resultados.
3.ASESORDEIMAGEN
PREGUNTA:Quaconsejaun/aasesordeimagenconrespectoalanutricin?
Sinoexisteningunaenfermedadoanomala,elasesordeimagensiempredirigealcliente
hacialadietacompleta,conlasgrasas,aquellaqueaportatodosloselementosnecesarios
paraelorganismo.
Porquesifaltaalgnnutriente,suimagenysuorganismopadecernlosefectosnega>vosde
lafaltadeestos:
PIEL:granosporqueseinfectalapielporfaltadedefensas,arrugas.
CABELLO:prdida,sinbrilloyquebradizo.Laspuntasseparten.Porqueelorganismosabeque
nolonecesitaparafuncionar.
EXPRESINCORPORAL:Laespaldaseencorva,porfaltademsculosquesujetenlacolumna.
Laingestadealimentosdiaria,debedetenertodosloselementosnecesarios,yalmenosenlas
canDdadesmnimasrecomendadas,loquenoesfrecuenteenmulDtuddedietaserrneasque
circulanENLASREVISTAS,alalcancedetodos.

PREGUNTA:Quediferenciashayentrealimentacin,nutricinydietDca?
Pararesponderaestainteresantepregunta,voyapedirpermisoaunademis
alumnasenprcDcas,parauDlizarpartedesupreciosotrabajodeinvesDgacinal
respecto:XeloTarras.
Alimentacinesllevarelalimentoalaboca(unavezqueestdentroesnutricin).

Obtener del entorno una serie de productos naturales o procesados, conocidos como
alimentos, que conDenen una serie de sustancias qumicas, que son los nutrientes. La
alimentacinesunactovoluntario,seescogeelalimento,dependiendodelgustopersonal,
queseadquiereinuenciadosporfactoressocioeconmicos,geogrcosyfamiliares.Gusto
que,cuandonoeseladecuadoparalasalud,sehadecambiar.Estoeslomsdiscilparaelser
humano:cambiarunhbito.
DietDcaeslacienciaquecombinalosalimentosparacrearunaseriederaciones,quese
distribuyen a lo largo del da, y as mantener al organismo en perfecto estado de salud.
Tambinsellamaelartedeconfeccionarmens.TieneunaltovalorprevenDvodemuchas
enfermedadesyrejuvenecedor.
Nutricinesunactoinvoluntarioquetranscurresinnuestraordenconsciente.Esunconjunto
deprocesosmedianteloscualesnuestroorganismotransformaeincorporaanuestraspropias
estructuraslosnutrientesqueingerimos,paramanteneralorganismounperfectoestadoy
paraobtenerenerga.
Losalimentosonutrientessedividenen:
NUTRIENTESENERGTICOSsonloshidratosdecarbono(pasta,arroz...), lpidosyprotenas.
(carneypescado..).SequemanconlaacDvidadssicaoseacumulanenformadegrasa.
NUTRIENTESPLSTICOSYREPARADORESsonlasprotenasyminerales.Formanpartedelos
msculosyesqueletos.
NUTRIENTESMETABLICOSsonprotenas(enzimas),vitaminas(coenzimas)ylosminerales.
Intervienen en las reacciones qumicas del organismo. Existen sustancias que no son
nutrientes,peroquedebemosconsumir:Ayudanalaasimilacincorrectadelosalimentos,
paraevitarladegeneracindetejidosymasasea.
AGUAyFIBRA.Elaguaporquesomosmayoritariamenteagua,ynecesitamoslosmineralesque
nosaporta,lasbrasporquearrastranresiduosintesDnalesylimpianelorganismo.
PREGUNTA:Cmoclasicanlosexpertoslosalimentos?
Lohacendesdesufuncin,ypermiteestablecerguasopautasdealimentacinsencillaspara
lapoblacingeneral.Esnecesarioagruparlosalimentosquecompartenfuncionesyaportan
canDdadessimilaresdenutrientes.
PREGUNTA:Qusepuedehacer,segnelasesor,paraequilibrarelorganismoalmximocon
respectoaloshbitosenlacomida?
Todoslosexpertosestndeacuerdoenlasbases:
Prepararsementalmenteparaelactodeingeriralimentos,yasgenerarsaliva,queesmuy
importanteenladigesDn.

 Mas>car mucho los alimentos y estar atentos en el proceso. Evitando conversaciones

acaloradasuotrasdistracciones.
Descansardespusdelaingesta,paraayudaracomenzaralprocesodedigesDn.
Solo unos minutos por las noches, despus caminar o moverse. Jams acostarse
inmediatamente.LadigesDnseinterrumpira.
Cuandosedeseaeliminarpeso,reducirlasgrasasyloshidratosdecarbono,alavezquese
gastanmscalorasejercicioperomanteniendolosnutrientesensuproporcinadecuada.
PREGUNTA:Quesunadietaequilibrada?
Elconceptodedietaequilibradaesmuygeneral.Podramosdecirqueesaquellaquese
adaptaalasnecesidadesdelorganismoyleaportalacanDdadadecuadadecadaunodelosde
losnutrientesesenciales.
Unnutrienteesencialesaquelqueesnecesarioparaelcrecimiento,lasaludylareproduccin
yqueprovocaunaenfermedadmsomenosevidentecuandofaltadeladieta.
Ademsladietahadeserproporcionada,consucanDdaddegrasa,protenasehidratosde
carbono.Los%dehidratosdecarbono,protenas,etc.DieredependiendodelrbolgenDco
decadapersona,elmorfoDpo,yelDpodeacDvidadqueselleveacabo.Existenteorasmuy
divergentes.
Ladietadebedeseradaptadaacadapersonanporunexpertoennutricin,quetendren
cuentalaedad,sexo,acDvidadssica,ascomolaspatologasasociadasacadacaso.
Tambindebeadaptarsealaregindondehabiteylaestacionalidaddelosalimentos.
Engeneral,noesconvenienteingeriralimentosquelanaturalezahadiseado,porejemplo,
paraenfriarelorganismo,comolostomates,eninvierno.
AparDrdeah,esrecomendablediverDrsecomiendo.Porloquelosbuenosexpertossuelen
tenerencuentaloshbitosogustosindividualesdesuspacientes.
hVp://www.pulevasalud.com/

5.ConocimientosDles
5.1.Estacin/Fruto
5.2.Cestadelacomprasostenible.PorErikAssadourian.Ampliacinalnaldeldocumento.
5.3.Dietataosta
5.4.ComprarporInternet
5.5. ORGANO / ESTACIN y ALIMENTO /RGANO : DIETTICA ENERGTICA SEGN LA
MEDICINATRADICIONALCHINA

_____________________________________
5.1.ESTACIN/FRUTO
Respuesta1
ENERO:Fresa,granadachina,guayaba,limones,mandarina,naranja,patataya,pia,toronja,
uvas,zapotenegro
FEBRERO:Fresa,granadachina,guayaba,limones,mamey,mandarina,naranja,patataya,pia,
sanda,toronja,zapotenegro
MARZO:Fresa,limones,mamey,naranja,patataya,pia,sanda,toronja
ABRIL:Fresa,limones,mamey,naranja,patataya,sanda,toronja,zapotenegro
MAYO :Aguacate, ciruela, chabacano, limones, mango, manzana, nectarina, patataya, pera,
pltano,sanda
JUNIO :Aguacate, ciruela, chabacano, limones, mango, manzana, nectarina, patataya, pera,
pltano,sanda,uvas
JULIO :Aguacate, ciruela, durazno, granada, limones, mango, manzana, nectarina, patataya,
pera,pltano,zapotenegro,tuna
AGOSTO :Aguacate, ciruela, durazno, granada, limones manzana, nectarina, patataya, pera,
pltano,zapotenegro,tuna,chirimoya
SEPTIEMBRE:Ciruela,durazno,granada,guayaba,limones,manzana,nectarina,patataya,pera,
pltano,toronja,uvas
OCTUBRE:Ciruela, guayaba, limones, manzana, nectarina, patataya, pera, toronja, uvas,
tejocote,capuln
NOVIEMBRE:Fresa,granadachina,guayaba,limones,mandarina,naranja,patataya,pera,pia,
toronja,uvas,tejocote
DICIEMBRE:Fresa,granadachina,guayaba,limones,mandarina,naranja,patataya,pera,pia,
toronja,uvas,tejocote
5.2.LASOTENIBLE
UNACESTADELACOMPRASOSTENIBLE
El World Watch InsDtute no se limita a censurar o a lanzar campanas al vuelo, sino que
proponeensuanuariounaseriedemedidasqueabarcandelosgobiernosalosconsumidores.
SegnelInsDtuto,lasfacilidadesabiertasaltrcointernacionalconllevanunatrazabilidad
mucho ms discil de los alimentos, a la vez que generan condiciones de explotacin no
siempre transparentes. La lososa del WWI apunta a consumir lo que viaje menos, los
productosmscercanosypropiosdecadareginyestacindelao,sobrelosqueelcontroles
siempremsfcil.

ComernoesunaopcinpolDca,sinounanecesidad,destacaelWWIensuinforme,perolos
consumidores tenemos el derecho y la responsabilidad de escoger cmo se elaboran y
producenlosalimentosconsumidos.
LapolDcaagrcoladelaUninEuropea,porejemplo,velaporunatransparencia,preciojustoy
seguridaddelosalimentoscomercializados enlosterritorioscomunitarios,perovendesus
excedentesapasesendesarrolloapreciospordebajodelcostedeproduccin,loquellevaa
muchos campesinos de esos pases a la ruina. Este fenmeno, conocido como dumping,
contradicelosprincipiosdesostenibilidadplanetaria.Porotrolado,lasempresasmayoritarias
delsectordelaalimentacinobligan,enfuncindelademandadelosconsumidores,aquelos
pases del Tercer Mundo se especialicen en productos exclusivos para la exportacin, en
detrimentodelosdeconsumointerno.
En ese orden de cosas, denuncia el WWI, los alimentos viajan cada vez ms y ms lejos,
escapandoamuchasmedidasdecontrolprotocolizadas.ElInsDtutoadvierteque,desde1960,
elvalordelcomercioalimentariointernacionalsehatriplicado,todavezqueelvolumende
produccinsehacuatriplicado,sinquedichosincrementoshayantenidosuefectosobrela
erradicacindelhambre,sinomsbienalcontrario.Laspersonasqueconsumenproductosde
suDerra,reconoceelWWI,ayudanalahorrodemuchaenerga,alareduccindemuchos
gasesdeefectoinvernaderoyalcontrolsanitarioydecalidaddelosproductosconsumidos.
ElescritorEduardoGaleano,adalidtambindelasostenibilidadmundialydelcompromisodel
nortehaciaelsur,recuerdaquedesdequeChina,elmayorpasdelaTierra,abrisuspuertasa
laeconomademercado,sumentradicionaldeverdurasyarrozsehavistoprogresivamente
desplazadoaldelashamburguesas,yconelDempoladiabetesolaobesidadhanpasadoa
converDrse,porprimeravezenmilenios,enunaepidemianacional.Mientrastanto,escribe,
los subsidios que recibe cada vaca europea o americana duplican por trmino medio la
canDdadquepuedeganarunagricultoroganaderodelTercerMundoportodounaode
trabajo.(VERART.COMPLETOALFINAL.
5.3.LATAOISTA
hVp://esDlosdevida.prodigy.msn.com/gourmet/HoldingPage.aspx?cpdocumenDd=5066932
Una dietaque apunta a perderpesosegnlas leyes de la naturaleza, busca elbienestar
generaldelorganismoylaarmonainternadelcuerpo.
SegnlosmaestrosdeITao,elsecretoparaeliminarelsobrepesonoestantocomermenos
como combinar los alimentos segn su sabor, las estaciones climDcas y el proceso de la
digesDn.
La comprensin de la interrelacin entre estos elementos permite mantener en exacto
equilibrioelYinyelYang.
TodoslosrganosdelcuerpohumanosonsegnestadoctrinaYinoYang,ylaalimentacin
debebuscarnutrirlosconalimentoscuyasenergassecorrespondanconsucargaenergDca.

Adems,elYinyelYangsearmonicenconloscincosaboresbsicosylascuatroenergasdelos
alimentos.
CadaunodeloscincosaboressecorrespondeconunoloscincoelementosdelaNaturaleza:
Agrio:Madera
Amargo:Fuego
Dulce:Tierra
Picante:Metal
Salado:Agua.
LasCuatroEnergiasdelosalimentosserelacionanconlaliberadadentrodelorganismocuando
esealimentoenparDcularesingerido.Ellassonfrescoryfro(caractersDcasYin,conpoder
calmanteyrefrescante)yDbiezaycalor(Yang,esDmulantesygeneradoresdecalor).
Paralalososachina,losalimentoselegidosdebenestaracordesconlaestacindelaoyel
climavigente,sopenadesufrirmalestaresdigesDvosdedisDntoDpo.
Elesquemaadecuadoparacadaestacinseraelsiguiente:
Invierno: alimentos calorcos y tonicantes: carnes rojas condimentadas con especias
picantes,cereales,arroz,trigo,legumbres,nueces,morronesypimienta.Sedebenevitarlos
alimentosfros(muyYin).
Primavera:alimentoslivianosyfcilesdedigerir,nidemasiadofrosnimuycalientes.Preferir
losdulcesyevitarloscidos,comervegetalesdehojaverdeybrotes,usandoeljengibrecomo
principalcondimento.
Verano:alimentosfcilesdeasimilar,preferentementedesaborapenasdulce.Reducirel
consumodecarnesypreferirlasfrutas,verdurasycereales.Noabusardelasbebidasmuy
fras,porquepuedenentorpecerladigesDn.
Otoo: los alimentos deben ser Dbios. Las carnes y pescados pueden consumirse con
moderacin, pero los alimentos muy Yang como el caf, los morrones y el alcohol deben
evitarse.Noabusardelasfrutasyverdurascrudas.
LadietataostasebasaenestosprincipiosparapermiDrunacorrectanutricinquealmismo
Dempopermitabajarloskilosdems.

5.4.UNACESTADELACOMPRASOSTENIBLE
hVp://www.medvet.com.ar/alimentos/Inseguridad.htm0807
ComprarproductosagrcolasporInternet

HacepocosaosestoeraprcDcamenteimposible.Alosumoparabasalbordedelacarreteracuando
cruzabasalgunavaenunazonaruralycomprabasnaranjas,melones,miel,frutas,verdurasyotros
alimentos.Nosabasciertamenteaquiencomprabas,niloquecomprabas...
CompraralimentosdirectamenteenorigenporInternet
HayrestaurantesquesehanDradoalcampoyDenensuspropiosculDvosoproveedoresdirectosquele
garanDzanunadeterminadacalidadensusproductos.Nosestamosreriendoalosalimentosrgnicos
oecolgicos,oadeterminadossistemasdeproduccinempleados(abonosorgnicos,determinados
Dposdesemillas,usodetosanitarios,etc.).
Los consumidores tambin buscan una nueva clase de agricultores: los ciberagricultores. Buenos
productosagrcolas,unawebyunordenadorenlamanotodoloquehacefalta.Noesdiscilauna
clientelaespeccaquevabuscandocalidadenorigenabuenprecio.Unadesintermediacinentoda
regla.
AlgunosciberagricultoresfamososenInternet:
Recapte.Oferta ms de50productosculDvados camposecolgicossinuDlizar elementosqumicos.
Preparn cada semana una cesta ecolgica con frutas y verduras variadas (unos diez productos
diferentes) que varian con la estacin del ao (Manzanas, Membrillos, Uvas, Mandarinas, Pomelos,
Peras, Limones, Naranjas... Calabaza, Lechugas, Escarola, Tomates, Hinojo, Col, Alcachofas, Colior,
Puerros, Cebollas, Patatas, Remolacha, Nabos, Acelgas, Aguacate, Zanahorias, Espinacas, Borrajas....
para qu salir de casa a comprar frutas o verduras frescas? Segn esta empresa se trata de "un
productodemximacalidad,aunprecio,enmuchasocasiones,inferioral"normal"queseencuentraen
Dendasysupermercados".
Campodeelche.com.ElcampodeElchehacialaVegaBaja(Albatera)esunazonaagrcolamuyricay
producelasmejoresgranadasdeEspaa.Atravsdesuwebvenden,apartedelasgranadas,naranjas,
almendras y otros productos picos de la zona. Fuera de temporada comercializan el zumo de la
granada.
NaranjasLola.Conellemadelrbolasumesaen24horas,NaranjasLolaesunportentodeldominiode
Internet.Surtea400restaurantesyunos1.500clientesreparDdosportodaEspaa.Entresusclientesse
encuentranMarnBerasategui,Mugaritz,LasRejas,Viridiana,ElChan,ElBulli,ElCellerdeCanRoca...
GaranDza que en la maduracin de los productos (naranjas, limones, pomelos...) no intervengan
tratamientosqumicos,colorantesoconservantes,nipasenporcmarasfrigorcas.Undiariomadrileo
lesadjudicabacomoclienteelRey,siendounodelossurDdoresdelaCasaReal.

CompraralimentosporInternet.
SeleccindesiDosparacompradealimentosdiversosporInternet.
AunasalosciberagricultoreslesfaltamuchoapoyooayudasparapoderafrontarlosretosdeInternet.
Apartedela"invisibilidad"desussiDos,enmuchoscasoselpagonoserealizamediantetarjetade
crdito,omediodepagoonline,requeriendotrasnferenciabancaria,uotrasgesDones.

5.5. ORGANO / ESTACIN ALIMENTO /RGANO : DIETTICA ENERGTICA SEGN LA MEDICINA

TRADICIONALCHINAhVp://www.servisalud.com/elpensa/nutricion52.htm

Unrganoparacadaestacinyunalimentoparacadargano.I
ElserhumanoformapartedelaNaturalezayporellodeberadaptarsumododevidaysualimentacin
alosciclosypautasnaturalessiquieregozardeunbuenestadodesalud.
Comoentodoloqueconciernealorganismoy,portantoalasalud,hayquesercautosalahorade
elegirladietaquemsnosconvienepuestoqueelrgimenalimenDcioquepuederesultarcorrectoy
proporcionarbuenosresultadosaunapersonanoDeneporqufuncionarenelcasodeotra.Cada
personaesdisDntayporellonecesitaunmodelodedietapersonalizada.Hayunagranvariedadde
dietas,seguramentetodasefecDvasasumaneraencuantoalaprdidadepeso,perohayqueponer
atencin por lo que respecta a la prdida de nutrientes (minerales, vitaminas, oligoelementos,
aminocidos)quepuedancomportar.
LaMedicinaTradicionalChinadeendelallamadaDietoterapiaEnergDcaoDietDcaEnergDca,sise
preere.EnbaseaellonotodosloscasosdesobrepesouobesidadDenenelmismoorigenyportanto
nopuedefuncionarlamismapautadealimentacinentodosellos.
ElllamadoTanHumedad,quesueletraducirseen esosquilos dems,puedeprovenirde disDntos
sndromes,comoporejemplo:

Unvacodeenerga(Qi)odeYangdeBazo.

UnexcesodeHumedadfro.

UnaacumulacindeHumedadcalor,entreotros.

JuntoaestolaDietDcaEnergDca,comosunombreindica,sebasaenelprincipiodequehayque
mantenerelcorrectoniveldeenergadelapersonaentodomomento
Esprincipalmentelaenerga(Qi),juntoconelconceptochinodesangre(Xue)laquepermiteelbuen
funcionamientossico,psquicoyemocional.
EnbaseasuteoradeloscincoelementoslaMedicinaTradicionalChinaconsideraquelatransformacin
delaenergadeterminacincoestadosgeneralesquevandelestadoYin,eldemximaconcentracin,al
estadoYang,eldemximaexpansin.
SielserhumanoformapartedelaNaturalezadeberadaptarsealosciclosyalaspautasquestamarca
siquieregozardeunbuenestadodesalud.
ParaellolaDietoterapiaEnergDcaestablecequeacadaelementolecorresponde:

Unrgano

Unaestacindelao

Unsabordeterminado

Uncolor.

AsmismocadaalimentopuedeclasicarsesegndisDntasconsideraciones:susabor,sunaturaleza,el
DpodemovimientoenergDcoqueinduce,sulugardeaccinysucolor.
Enlazandoambosconceptossehacenecesario,siqueremosdisfrutardeunasaludpDma,seguirunas
pautasalimenDciasdesDnadasatonicarunouotrorganoconlosalimentosapropiadosparaello
segnlaestacindelaoenlaquenosencontremos.

Siademssetratadeadelgazarsernecesariotenerencuentaelorigendelsobrepeso,elsndrome
determinado,alahoradeelegirlosalimentosqueenergDcamentelocombatan.

Elotoo,correspondealelementometalynosreclamaqueprestemosatencinalaenergade
pulmn.

Elinvierno,quedarpasoalelementoaguayalrin.

Laprimavera,contodosuesplendorharnecesariotonicarelelementomaderayalhgado.

Elcalordelveranoelelementofuegonosrecuerdaquehayquemantenerenbuenestadoel
corazn

Cuandolleguelallamadaquintaestacin,queparalossabioschinoscorrespondeal ndel
verano,habrllegadoelmomentodetonicarla>erra,odichodeotromodo,elbazo.

RosaMCanashVp://www.servisalud.com/curriculums.htm#Rosa
RosaMariaCanaseslicenciadaenCienciasdelaInformacinporlaUniversidadAutnomadeBarcelona
y graduada en Naturopaa, Acupuntura y Fitoterapia por el Centro de Estudios de Naturopaa y
AcupunturadeBarcelona(CENAC).EspecialistaenTerapiaFloral.
(VIENEDE2.CESTADELACOMPRASOSTENIBLE.Elprincipiodelart.)
Lainseguridadalimentariaenelmundo
ElinformedelWWIdestacacomolosprincipalesproblemasqueamenazanlaseguridadmundialal
petrleo,agua,alimentosyenfermedadesinfecciosas
15defebrerode2005
JORDIMONTANER
ElWorldWatchInsDtutepresentelpasado12deenerosimultneamenteenWashingtonyBarcelonaa
losmediosdecomunicacinsuinformeanualsobreelestadodelmundo.StateoftheWorld2005
denuncia que las crecientes inversiones en materia de seguridad no se traducen en una mayor
sostenibilidaddelplaneta.Elaccesoaaguapotableylaescasezdealimentosengrandesregionesdel
planetaconDnansiendomoDvodeunainseguridadrampante.
LasostenibilidadyelsenDdocomnpolDcorigenlosprincipiosporlosqueelWorldWatchInsDtute,
consedeenEEUU,llevaacabocadaaounescruDniodelasituacinpoblacional,econmica,sanitariay
medioambientaldelmundo.ElobjeDvoesevaluarlosriesgosylaecaciadelasdecisionestomadaspor
los gobiernos y agencias gubernamentales. El informe publicado en 2005 hace hincapi en la
contradiccinquesuponededicarmsymsesfuerzopolDcoydotacinpresupuestariaalaseguridad,
todavezquelasmedidastomadasalimentanunainseguridadanmayor.
Enelprembulodelinforme,elpadredelaperestroika,MikhailS.Gorbachev,recuerdaqueen2000,
191estadosmiembrosdelaONUsecompromeDeronaunahojaderutapara2015encuyaletrasedaba
cabida a una erradicacin de la pobreza extrema y el hambre, as como un aanzamiento de la
sostenibilidadglobal.EsosobjeDvos,adems,fueronraDcadoshaceunosmesesconmoDvodeldcimo
aniversariodelaConferenciaInternacionalsobrePoblacinyDesarrollodeElCairo.

Pobrezaysostenibilidad
Gorbachev insiste en que pese a los avances conseguidos tanto en el terreno cienco como
diplomDco,nohaydemasiadomargenparaelopDmismo.Laextremapobrezasiguehipotecandoel
progresoenmuchasreasdelmundo.EnfermedadescomolatransmisindelVIH/SIDAevolucionanal
alzayconsDtuyenautnDcasbombasderelojerasanitariasparamuchascomunidadeshumanas.
ElWWIapuestaporconsumirloqueviajemenos,losproductosmscercanosypropiosdecadareginy
estacindelao,sobrelosqueelcontrolesmsfcil
Tansloen2004,cercade20millonesdeniosyniasmurieronacausadeenfermedadesprevenibles,
todavezquecientosdemillonesdepersonassiguenhacinadosenzonassinacondicionamientodeagua
corrientenigaranassanitariassucientes.Paratodoselloselaccesoaaguapotableyacomidaen
canDdadessucientesconsDtuyensuprioridadenmateriadeseguridadalimentaria.
ElexmandatariorusocelebraensuprembulolaconcesinelpasadoaodelpremioNobeldelaPaza
WangariMaathai(Kenya),unamujercuyaluchayliderazgoenelconDnenteafricanosealanhaciaqu
partedebenorientarselosrecursosmundialesenarasdeunamayorseguridadysostenibilidad.
GorbachevsuscribequelapazylaseguridadmundialessonobjeDvosaconquistarenelpresentesiglo,
peroadviertequeleccionestanrgicascomolosataquesterroristasdeBeslanenRusiaolaviolencia
irrefrenableenOrienteMedioponenderelievequeyanosirvenmslasrecetaspolDcasaplicadasen
Demposdelaguerrafra.Gorbachevescribe:LospolDcosdebenmentalizarsedequelamejorlucha
anDterroristaesterminarconlapobrezaylasinjusDcias,alavezquerequerirunasostenibilidadenlas
decisionesyaccionestomadasoportomar.
Aguayalimentos
ElarquitectodelanocindesostenibilidadycoordinadordelinformedelWorldWatchInsDtute(WWI),
ErikAssadourian,estuvopresenteenBarcelonaparadebaDrlarazndeserdeunfuturosostenible.
AssadourianalabelesfuerzoenpolDcaexteriordepasescomoSuecia,cuyasrelacionescomerciales,
ayudaexterioroapoyosanitarioalosdemspasesserige,bajoregulacinparlamentaria,porestrictos
criteriosdesostenibilidadmundial.AnimaquecampaascomoladedesDnarel0,7%delproducto
interiorbrutoalaerradicacindelhambreylapobrezaolaaplicacindelprotocolodeKyotosobre
medioambientetomencuerpoentodoslospasesoccidentales.
Record asimismo que la escasez de agua potable o la deforestacin siguen siendo prioridades
inmediatasareforzarentodoslospropsitosdeayudaexterior.Asever,incluso,quetragediascomola
delostsunamisenelsurdeAsiapudieranhaberseevitadodevelarmsacDvamenteporevitarla
deforestacinenlaszonasafectadas.
NoescapAssadourianalacrDcahaciaEEUUysusaliadosporelnfasispuestoenlasolucinmilitaral
terrorismo:Lapobreza,lasenfermedadesyladegradacinambientalsonelautnDcoejedelmalen
estacrisisdeseguridadabiertaarazdelosatentadosdel11S.
Para el coordinador del WWI, los verdaderos problemas que amenazan la seguridad mundial son:
petrleo,agua,alimentos,enfermedadesinfecciosasydesempleojuvenil.Recordque434millonesde
sereshumanoshacenfrenteaunaescasezderecursoshdricos,que2.000millonespadecenhambreo
undcitnutricionalcrnicoyque,almismoDempoquenuevospatronesdeinfeccinemergenen
zonastenidasporfueradepeligro,cercade40millonesdesereshumanoshansidoinfectadosporel
VIH.Asimismo,muchospasespobresasistenauncrecimientodelosjvenesdeentre15y29aosque,

enalgunoscasos,llegaalamitaddelapoblacincensada.Jvenes,dijo,sinrecursosniesperanzade
futuro.

Dieta y nutricin hVp://lacomunidad.elpais.com/alimentacionysalud/2009/7/5/bebetu

comidaymasDcatusbebidasgandhi
BebetucomidaymasDcatusbebidasGandhi

ParafavorecerlosprincipiosdigesDvosnaturales,envezdeentorpecerlos,bastaconobservar
lassiguientesindicacionesdietDcasbsicas:
Comaconmoderacinydisfrutardeunavidalargaysaludable.Lamedidataostabsica
consisteencomerhastasenDrsellenoenun70u80porciento.LaMadreNaturalezacasDga
invariablemente a los glotones con toda suerte de desgracias. El cuerpo humano es
sencillamenteincapazdeaprovecharlasenormescanDdadesycomplejascombinacionesde
comidaconqueelhombrecivilizadoysedentarioDendeaaDborrarsecadada.
MasDque bien la comida antes de ingerirla. Esto se aplica sobre todo a los hidratos de
carbono,quenecesitanserpreviamentedigeridosporlapDalina,unaenzimaalcalinaquese
encuentraenlasaliva.ElconsejodeGandhiaesterespectoDeneecosdesabidurataosta:
BebetucomidaymasDcatusbebidas,locualquieredecirquelosalimentosslidosdeben
masDcarsehastaqueadquieranunaconsistencialquidaantesdesertragados,mientrasque
loslquidosdebenseringeridostanlentamentecomolosalimentosslidos.
Evitelosalimentosybebidascuyatemperaturaseaextremadamentefraocaliente.Unasopa
excesivamentecaliente,porejemplo,irritaladelicadamucosadelpaladarydelesfago,locual
perjudicalasalivacinylaperistalsis.UnodelospeorescrmenesdigesDvoseseldebeber
durantelascomidasaguaconhielouotroslquidoshelados.Talesbebidasfras,alllegaraun
estmagollenodecomida,provocanelcierreporcontraccindelosminsculosconductosque
secretan los jugos gstricos, con lo que interrumpen la digesDn y desencadenan la
putrefaccinylafermentacindelboloalimenDcio.Cuandolatemperaturadelestmagose
normaliza de nuevo, yaes demasiado tarde para iniciar una digesDn correcta. Dehecho,
cualquierbebidaqueseingieraengrandescanDdadesjuntoconlacomidadiluyelosjugos
gstricosydicultaladigesDn.Elvinoylacerveza,empero,consDtuyenexcepcionesaesta
regla,porquesonbebidasfermentadas(esdecir,predigeridas)que,alsertomadasencanDdad
moderada,contribuyenafacilitarladigesDn.
Reinamaud