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FamilyFriday:Pacholas
Guanajuatenses
PorSilviaMartinez
PublicadoApril17,2015
Rating:
70
10
1618
Tiempo Total
Ingredientes
Porciones
LaspacholassonunplatillotpicodelestadodeGuanajuatoenMxico.EnMxicoseusamucholacarne
molida,yaseaparahamburguesas,pasteldecarneoalbndigas,yhoytedamosotraideadecmo
prepararestacarnetanverstil.
Laspacholassoncomotortillasdecarne,delgadasperoconmuchosabor.Lacarnesecombinacon
especiasychilesanchos,loqueledaunsaborinigualable.Srvelasconarrozyfrijoleso,comoeneste
caso,conunaensaladaverdeysalsaoguacamole.
Soloasegratedehacersuficienteporquesontanricasydelgadasquevolarndetumesa.
Ingredientes
1tazadeagua
3chilesanchos,desvenados
3dientesdeajo
1012hojitasdeorganofresco
1lbdecarnemolida
1/2cucharadadesal
1/4cucharaditadeclavodeolormolido
1huevo
1/4tazaProgressogarlic&herbbreadcrumbs
Aceiteparafrer
Instrucciones
Calientalatazadeaguaenunaollapequea.Cuandosuelteelhervor,agregaloschilesanchosylos
dientesdeajo,dejahervirporunpardeminutos.Apagaelfuego,tapalaollaydejareposarpor15
minutos.Asegratequeelaguacubraloschilesporcompleto.
Despusdelos15minutos,colocaloschiles,4cucharadasdellquidodondesecocieron,ajoy
organoenunalicuadoraoprocesadordealimentosymezclahastaformarunapastahomognea.
Viertelasalsasobrelacarneyaadelasal,losclavosdeolormolidos,elhuevoyelpanmolidoy,con
lasmanos,mezclatodoslosingredientes.
Dividelacarnealamitad,yluegoenotramitadyassucesivamentehastaqueformesunas16o18
bolitasdecarnede11/2pulgadadedimetro.
Cortaunpedazodepapelmantecalosuficientementegrandecomoparacubrirlaprensaparahacer
tortillas.Colocaunabolitaenelcentrodelaprensayformaunatortilla.Labolitadebequedarentre
doscapasdepapelmanteca.Nouseslaprensasinlyaquelacarnepuedepegarsealaprensa.Con
cuidadoretiralatortillaycolcalasobreotropedazodepapelencerado.Continaprensandolacarney
colocndolaentrehojasdepapelencerado.
Calientaunacapade1/2pulgadadeaceiteenunaollagrande.
Freunaaunalaspacholasenelaceitecaliente.Dadoquelapacholaesmuydelgada,secocinar
muyrpido,posiblementeen1minuto(omenos)decadalado.
Srvelasacompaadasdeunaensaladaverdeyguacamole.
Tips
Paraahorrartiempopuedeshacerlasalsaconantelacin.Gurdalaenelrefrigeradorenuncontenedor
hermtico.
Sinocuentasconunaprensaparahacertortillaspuedesusarunrodillo.Soloasegratedeusarun
plsticoopapelmantecaparaquelacarnenosepeguenialrodillonialasuperficie.
Publicadoen:Cena,Recetas
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