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INTRODUCCION:
Por ahora, basta con tener en cuenta que un buen control de la diabetes puede
evitar o retardar la aparicin o progresin de estas complicaciones. Un buen
control implica alcanzar unas metas que se han vuelto cada vez ms estrictas, en
la medida en que se prueba que es posible alcanzarlas y que eso redunda en una
menor
probabilidad
de
que
se
daen
los
tejidos.
II.
MARCO TEORICO
Qu es la Diabetes?
La diabetes es una enfermedad crnica por la cual el cuerpo no puede producir insulina o
no puede usar la insulina que produce de manera efectiva, lo que ocasiona graves
alteraciones en el metabolismo de los alimentos.
Cuando una persona tiene diabetes, la glucosa no puede entrar a las clulas, por lo cual
los niveles de glucosa en
hiperglucenia)
La diabetes se caracteriza por un dficit absoluto o relativo de secrecin de insulina
sintetizada por las clulas beta de los islotes de Langerhans del pncreas en forma de un
precursor, la proinsulina , que al ser liberada en la sangre se descompone en insulina y
pptido C .
Funcion de la Insulina:
Favorece la lipognesis.
como:
Gestacional
La diabetes gestacional es un tipo de diabetes que inicia durante el embarazo y
que generalmente desaparece despus del nacimiento del beb.
Se presenta aproximadamente en el 15% de las mujeres embarazadas y se
detecta generalmente entre las semanas 24 a 28 de gestacin
fuente :diabetesport.com
Plan de alimentacin
Farmacoterapia
Actividad fsica
Automoritoreo
Educacin diabetolgica
Plan de Alimentacin
III.
PROCEDIMIENTO:
Objetivos de la dieta:
Energa
Adulto sano
Glcidos
55-60% de la energa
Protenas
Grasa
Vitaminas y
sales
Agua
Fibra
Adulto diabtico
55-60% de la energa
(con control estricto de
azucares)
12-15% de la energa
12-20% evitar alimento
proteicos grasos
30-35% de la energa
30-35% (reducir cidos
grasos saturados)
Una alimentacin variada aporta las cantidades necesarias
para cubrir las necesidades fisiolgicas, tanto de los
individuos sanos como diabticos
La necesidad diaria s estima entre 2 a 2.5 litros. El
diabtico debe aumentar la cantidad en casi exista
descompensacin
Disminuyen la velocidad de absorcin de los glcidos, por
lo que es conveniente que estn contenidos en la
alimentacin
CARACTERISTICAS DE LA DIETA:
La dietas elaboradas se basan en la pirmide alimenticia para diabticos.
DIETAS:
DIETA1:
DESAYUNO:
40 g de pan
100 g de naranja
MEDIA MAANA
60 g de pan
30 g de queso desnatado
80gr de manzana
ALMUERZO:
30 g de macarrones hechos con
tomate
Ensalada de lechuga con tomate
40 gr de pan
DESAYUNO
ALIMENTOS
PAN
NARANJA
QUESO
DESNATAT
O
MANZANA
PAN
CANTIDAD
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
LIPIDOS
40 g
100 g
30 g
25.5 g
10.13 g
1g
3.4 g
0.52 g
4.9g
0.1 g
0.13g
2.1 g
80g
60 g
10.28 g
38.25g
0.2 g
5.1 g
0.06 g
0.15 g
ALMUERZO:
cena
ALIMENTO
S
CANTIDA
D
CARBOHIDRATO
S
PROTEINA
S
LIPIDO
S
Fideos
30g
28.98g
2.85 g
0.03g
Pan
40 g
25.5 g
3.4 g
0.1 g
Ternera
100g
0g
21.3g
1.6g
meln
200 g
10.6g
1g
0.2g
ensalada
200 g
7.9 g
1.9g
0.7 g
bebida
100g
0.8g
0.3
0.1g
ALIMENTO
CANT
IDAD
CARBOHIDR
ATO
PROTEINA
S
LIPIDOS
Papas
107g
23.9g
2.2g
0.1
Pan
40 g
25.5 g
3.4 g
0.1 g
mandarina
100g
5.78 g
0.3g
0.075 g
Leche
descremad
a
200g
104.2g
67.2g
4.6g
130 g
0g
24.83 g
0.65g
125g
24.4g
9.8g
0.8g
Pescado a la
plancha
Judias
verdes
IV.
RESULTADOS:
BALANCE ENERGETICO:
1634.055 kcal por da
Subtotal
249.66 g
138.48 g
9.055 g
Subtotal /kcal
X4=998.64
X4=553.92
X9=81.495
Total kcal/da
1634.055 kcal/da
RECOMENDACIONES:
Se recomienda el consumo de yacon , como producto alimenticio nativo
representativos ya que sus componentes ayudan a regular los niveles de azcar
en la sangre. Sustentare su consumo con la siguiente explicacin.
YACON:
El Yacn es una planta cultivada antiguamente por los Inkas en los Andes del Per en
grandes extensiones por constituir parte de la dieta alimentara y medicinal.
EEl yacn es un pariente lejano del girasol. Sus races son comestibles, las cuales son
dulces y bajas en caloras, se suelen comer crudas. Esta raz andina de sabor dulce muy
recomendada para los diabticos. Su principal ventaja es su contenido de Inulina, Fibra
diettica que ayuda al organismo a metabolizar la Glucosa, el tipo de azcar que contiene
el Yacon no es asimilado por el organismo humano.
Tabla de Valores
El contenido promedio de azcares aumenta conforme se concentra en las races
expuestas al sol, por ejemplo la fructosa vara de 2-22 g por 100 en races frescas; alfa
glucosa de 2-7 g; beta glucosa de 2-6 g, y sacarosa de 2-4 g.
Composicin por 100 gramos de porcin comestible
energa
agua
proteina
grasa
carbohidrato
fibra
ceniza
calcio
fsforo
hierro
retinol
tiamina
riboflavina
niacina
acido ascrbico
V.
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mcg
mg
mg
mg
54
86.6
0.3
0.3
12.5
0.5
0.3
23
21
0.3
12
0.02
0.11
0.34
13.1
CUESTIONARIO:
ASPECTO
NUTRIC.MODIFICA.
TIPO DE DIETA
KCAL/DIA
CUATRO
ALIMENTOS
Cantidad de
carbohidratos
HIPOCALORICAS
1000-1500
ESPARAGOS
BROCCOLI
COL O REPOLLO
LECHUGA
TOMATE
AJOS
VI.
BIBLIOGRAFIA
http://ndep.nih.gov/media/ricas-recetas-508.pdf
http://www.diabesport.com/PDFs/diabetes_comunidad.pdf
http://vidayestilo.terra.com.pe/salud/nutricion/conoce-28alimentos-que-aportan-menos-de-40calorias,7a84180cd33da310VgnVCM5000009ccceb0aRCRD.h
tml
http://www.buenasalud.com/lib/emailorprint.cfm?
id=2654&type=lib