ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL

ESPOL
FACULTAD DE INGENIERIA MECNICA
Y CIENCIAS DE LA PRODUCCION
FIMCP
PROYECTO DE INSTRUMENTACIN BSICA
TEMA

INCUBADORA DE POLLOS

INTEGRANTES
JONATHAN NO LOOR GARCA
AYRTON ANTONIO ALCIVAR MOREIRA
ADOLFO ALEXANDER CEDEO BETANCOURT
CARLOS ERNESTO CEDILLO NOBLECILLA

PROFESOR
ING. JORGE ROCA GARCIA

II TRMINO
AO 2011

INCUBADORA DE POLLOS

Contenido
Introduccin .................................................................................................................................. 3
1. El Problema ............................................................................................................................... 4
1.1.

Planteamiento del Problema ........................................................................................ 4

1.2.

Formulacin del Problema ............................................................................................ 4

1.3.

Objetivos ....................................................................................................................... 7

1.4.

Limitaciones .................................................................................................................. 7

2. Marco Terico ........................................................................................................................... 8

2.1.

Antecedentes de la Investigacin ................................................................................. 8

2.2.

Bases Tericas ............................................................................................................... 8

Proceso de Construccin de una Incubadora....................................................................... 8

Formacin Y Fertilizacin del Huevo ................................................................................... 10
Incubacin ........................................................................................................................... 11
Calentamiento de Los Huevos Antes de La Incubacin....................................................... 12
La Incubadora ...................................................................................................................... 12
Temperatura........................................................................................................................ 12
Humedad ............................................................................................................................. 13
Ventilacin........................................................................................................................... 14
Volteo .................................................................................................................................. 15
Desarrollo Embrionario ....................................................................................................... 16
Eclosin ............................................................................................................................... 18
Manejo de La Incubadora durante Los 3 ltimos Das de Incubacin ................................ 19
2.3.

Definicin de Trminos Bsicos................................................................................... 20

4. Aspectos Administrativos ........................................................................................................ 20

5.

4.1.

Recursos Necesarios.................................................................................................... 20

4.2.

Cronograma de Actividades ........................................................................................ 22

Aspectos tcnicos ................................................................................................................ 23

5.1.

Clculo y grficos de calibracin del instrumento de medicin.................................. 24

5.1.a . Respuesta dinmica ................................................................................................. 25

5.2.
6.

Detalles tcnicos del instrumento de medicin .......................................................... 27

Conclusiones........................................................................................................................ 29

Bibliografa .................................................................................................................................. 30
Anexos ......................................................................................................................................... 31

INCUBADORA DE POLLOS

Introduccin
se va construir una incubadora de pollos, para aquello se va a requerir de instrumentos
de medicin de alta sensibilidad para que detecten los mnimos cambios que pueden
darse en el entorno para as salvaguardar la supervivencia de los cras, a la vez vamos
a analizar los posibles tipos de errores a los cuales estos expuestos dichos
instrumentos, los cuales se construirn y analizaran con instrumentos existentes en el
mercado para posteriormente exponer de forma cualitativa las variables que inciden
mayoritariamente en el error de dichos instrumento.

INCUBADORA DE POLLOS

1. El Problema
1.1. Planteamiento del Problema
Hoy en da se reconoce que la industria avcola est teniendo gran importancia o auge
en cuanto a la produccin de pollos la cual aumenta da a da en cuanto a demanda
alimenticia, y se sabe que para mantener atractivo este nicho de mercado, es necesario
progresar en el mbito de innovacin y experimentacin en equipos de incubacin que
permitan criar pollos de calidad y a un bajo costo, en nuestro caso nos importa la
calidad.
Es decir que nuestro problema se basa optimizar la cra de pollos tratando de disminuir
la tasa de mortandad de estos, para aquello consideramos que debemos analizar con
profundidad algunos factores que son muy sensibles o importantes a la hora de estar
incubando.
Dichos factores son la humedad, temperatura, movimiento y otros factores que los
definiremos en los siguientes captulos.
1.2. Formulacin del Problema
Para esta parte es necesario plantearnos algunas interrogantes o variables que se
puede presentar como problema en nuestro proyecto, a continuacin se nombraran las
ms importantes.
Qu condiciones se deben tomar en cuenta para simular el proceso artificial de
incubacin de huevos?
Para determinar las condiciones bajo las cuales se da un proceso de incubacin, es
necesario saber un poco sobre cmo se da este fenmeno naturalmente.
Es decir, como se hace posible en una gallina.
Para definir aquello vamos a resaltar las caractersticas ms importantes que se dan en
un proceso natural.
1. El calor desde la gallina a los huevos se transfiere principalmente por contacto
entre ella y los huevos, el calentamiento por radiacin es despreciable.
2. La afluencia de calor al huevo se produce entre l y la gallina, a lo sumo con
una pequea diferencia de temperatura hasta alcanzar el equilibrio.
3. La transpiracin de la piel de la gallina mantiene los huevos en un ambiente
hmedo.
4. La gallina con bastante frecuencia mueve los huevos de lugar.
Para lograr xito en nuestra incubadora, debemos tratar de reproducir lo mejor posible
este proceso natural.
Por lo tanto las caractersticas ms importantes para simular el proceso artificialmente
son:

INCUBADORA DE POLLOS

La temperatura del entorno la cual debe ser estable.

Procurar que la transferencia de calor por radiacin sea mnima. Debido a que
esta perjudicara el proceso con resultados lamentables como la mortandad de
los huevos.
Generar un movimiento similar al del proceso natural.
Mantener un grado de humedad mnimo requerido para la supervivencia de los
polluelos.
Cmo construir una incubadora?
Para construir la incubadora necesitaremos materiales como los que se nombran a
continuacin.
Madera.
Varillas de alambre.
Calentador elctrico.
Cable conductor
Bisagras
Aqu se han nombrado los materiales ms importantes para comenzar a construir la
incubadora.
Ahora se redactara brevemente como se proceder en cuanto a su construccin.
Lo primero que debemos construir es la caja que servir para la colocacin,
calentamiento y abrigo de los huevos

Luego colocaremos varillas de alambre en un marco de madera.

Una segunda alternativa es colocar un porta huevos.

Despus se procede a colocar un elemento calentador que puede ser una resistencia,
horno elctrico viejo, focos incandescentes como fuente de calor.

INCUBADORA DE POLLOS

Se colocar un escudo metlico para minimizar el efecto de la radiacin es decir no

incida directamente sobre los huevos.
Despus colocaremos un medidor de temperatura en el interior de la caja y un ventilador, para controlar que el proceso de incubacin se est dando bajo condiciones
optimas de temperatura.

Se colocara un recipiente con agua moderadamente pequeo para simular un entorno

con una humedad similar al que produjera una gallina.
Se instalara un motor en la parte exterior de la incubadora para generar el movimiento
a los huevos.

Cmo verificar durante el proceso de incubacin que las caractersticas del entorno
se mantienen estables, para que sea exitoso el proceso?
Esto se podr verificar con la ayuda de un instrumento de medicin como lo es el
termmetro, para lo cual se requerir que sea lo ms sensible posible para registrar
mnimos cambios de temperatura, ya que de este depender si el ventilador se activa o
no.

INCUBADORA DE POLLOS

1.3. Objetivos
Lograr que nazcan pollos en condiciones ptimas de salud.
Crear un instrumento de medicin que sea capaz de censar la temperatura y
otro para medir el grado de humedad en el entorno, las cuales sean muy
sensibles a mnimas variaciones.
Implementar los conocimientos adquiridos ya sea en clases o por trabajos,
acerca de la instrumentacin y de materiales que se van a utilizar en la
elaboracin del proyecto.
Fomentar la interrelacin con otras personas ya que es indispensable que un
ingeniero sepa interactuar con distintos profesionales que pertenezcan a
diversas reas.
Analizar el error al que puede estar sujeto el instrumento de medicin como el
termmetro o psicrmetro y compararlo con instrumentos existentes en el
mercado.
Graficar las respectivas curvas de calibracin de los instrumentos inmersos en
el proyecto.
1.4. Limitaciones
Dispositivo sensor: ya que el proceso de incubacin de los huevos depende mucho de la
temperatura a la cual va a estar el ambiente es necesario un dispositivo sensor de
mucha precisin y que sea muy sensible a los cambios mnimos de temperatura.
Muestra: al momento de la recoleccin de la muestra con la cual se va a trabajar es
necesario que estos hayan sido seleccionados de gallineros con suficientes machos para
lograr que los huevos estn bien fertilizados, pero tambin se puede trabajar con
huevos no muy fertilizados pero con ms riesgos de prdidas, tambin se deben
considerar otras especificaciones como la forma, el tamao y la edad de estos.
Monetario: algunos de los implementos que se utilizaran para crear la incubadora y el
sensor de temperatura no son muy accesibles para lo cual se tendr que comprar
accesorios que permitan funcionamiento de la misma la cual saldr a un costo un poco
elevado.
Tiempo: como se tendr que hacer algunas pruebas para la recoleccin de datos para
el posterior clculo de errores de los instrumentos de medicin, lo cual es un factor en
contra debido al tiempo de experimentacin que se requiere, comparndolo con el
tiempo que tenemos para la presentacin del proyecto. Adems de la limitacin de
tiempo por parte de cada uno de los integrantes, debido a las materias que tenemos
cada uno de nosotros.

INCUBADORA DE POLLOS

2. Marco Terico
2.1. Antecedentes de la Investigacin
No se sabe con exactitud el momento en que surgen las incubadoras. Los primeros
indicios de su existencia aparecen con el cierre de una fbrica en Estados Unidos, en la
dcada de 1950. Como construcciones de arriendos mltiples para emprender nuevos
negocios surgen a finales de la dcada del 70. Es en los Estados Unidos donde esta
herramienta de desarrollo econmico se origina y fortalece. A finales de dcada del 70
estableci los primeros programas de incubacin. Se funda la primera incubadora de
base tecnolgica posteriormente, en la dcada de 1980, este es el perodo de mayor
auge. Comienza un inters inusitado por este tipo de mecanismos, las comunidades
empiezan a crear incubadoras como una herramienta especfica para alcanzar sus
metas de desarrollo. Las primeras incubadoras fueron de uso mixto, incubaban toda
clase de industria, luego comenzaron a surgir industrias de incubadoras especficas,
procesamiento de alimentos, biomedicina y otros. La industria ha estado creciendo a
una tasa constante desde inicios los ochenta y siguen creciendo.
2.2. Bases Tericas
Proceso de Construccin de una Incubadora
Cmo hacer una incubadora casera para aves de corral

Con la ayuda de tablas de madera, cables, un termostato, lmparas incandescentes,

una bandeja con rendijas metlicas para depositar los huevos y otra para el agua,
conseguirs realizar tu propia incubadora a un precio razonable.

Un punto que hay que aclarar es el tipo de aire que se debe instalar, ya que las
modificaciones bruscas de temperatura afectan al embrin. Existen dos tipos de aire: el
forzado, producido por ventiladores, tiene la peculiaridad de que mantiene el aire
constante sin provocar alteracin ninguna; otra posibilidad es el estanco, que se
diferencia del anterior en que en esta ocasin el aire se emite de forma natural,
creando corrientes apenas perceptibles, y no permanece en el mismo estado.

INCUBADORA DE POLLOS

Madera para el cuerpo, El primer paso es la construccin de la base de la incubadora,

a la que le daremos forma de caja. El proceso se realizar mediante la unin de tablas
de madera, ya que este material retiene y mantiene correctamente la temperatura
ambiente. Es preciso que las placas estn compuestas por varias lminas prensadas de
un grosor que oscile entre 14 y 18 milmetros para que resistan la humedad.
Los laterales de la incubadora deben estar formados por la unin horizontal de dos
listones cuyas medidas sean 2,5 x 2,5 cm. Una vez hayamos realizado esta parte, se
elegirn las medidas de la tapa y el piso, teniendo en cuenta que la primera de ellas
debe sobresalir un centmetro por los laterales. Cuando se haya obtenido el piso, ste
se unir con los laterales encolndolo y clavndolo con el listn inferior, para
posteriormente
realizar
el
mismo
proceso
con
la
tapa.
La puerta de la incubadora tiene que ser calada, por lo que se recortar en la mitad de
la misma un rectngulo donde pegaremos en la parte interna un vidrio transparente.
Dependiendo del movimiento de apertura que queramos dar a la puerta, colocaremos
las bisagras en la parte inferior o en uno de los costados. Despus, hay que encolarla y
clavarla
al
resto
de
las
partes
ya
montadas.
Cmo regular la temperatura una de las piezas fundamentales para dotar a este
aparato de sistema elctrico, es el termostato digital, que es el mismo que se utiliza
para la calefaccin, pero es imprescindible que se opte por uno de gran precisin. ste
ser el encargado de evitar que el agua fluya dentro del motor, adems de renovar el
aire regulando la temperatura, que tiene que oscilar entre los 36-39 C. Es
imprescindible que este utensilio disponga de una perilla y un sensor adecuado para
que las variaciones entre encendido y apagado del sistema se modifiquen lo menos
posible. Dicho sensor se colocar en un lateral insertndolo en un agujero que
realizaremos manualmente.

INCUBADORA DE POLLOS

El interior se calienta, bien con lmparas incandescentes comunes, o bien con una
bombilla especial de infrarrojos para aves de 250W. Hay que tener en cuenta la posible
emisin de gases txicos: stos se producen cuando se introducen materiales como el
plstico o la pintura, por lo que conviene evitarlos ya que perjudicarn en gran medida
la
salud
los
embriones,
llegando
incluso
a
asfixiarles.
Disea el interiorEn la caja de madera es preciso incluir dos elementos indispensables:
una bandeja donde colocar los huevos y otra donde poder verter agua. Las dos deben
estar compuestas preferentemente por acero inoxidable y tendrn unas medidas
adecuadas
que
se
ajusten a
las
de
la
caja.
La bandeja para depositar los huevos tiene que ser cuadriculada, pudiendo aprovechar
en esta ocasin una malla de mosquitera o una plancha de metal perforada,
considerando que cada cuadrado no debe de medir ms de 1 cm. El motivo por el que
este utensilio tiene que tener huecos es porque de esta forma se dar una mejor
circulacin del aire. El artilugio encargado de mantener el agua puede ser
perfectamente una bandeja confeccionada para horno que tenga tres centmetros de
altura en las paredes. La manera ms sencilla para hacer girar los huevos es
manualmente, pero lavndose antes las manos para no tener complicaciones tales como
la supuracin de los poros de la cscara. Con estas sencillas pautas disfrutars del
placer de tener tu propia incubadora en casa.

Formacin Y Fertilizacin del Huevo

Del ovario izquierdo (el derecho en las gallinas est atrofiado) se desprenden las
yemas ovocitos). Estas durante su paso a lo largo del oviducto adquieren primero la
clara o albmina y por ltimo la cscara, por lo que la formacin del huevo se realiza
a lo largo del oviducto y dura, en la gallina, 24 horas.

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INCUBADORA DE POLLOS

Las Partes Principales del Huevo

El huevo est protegido por una cscara caliza muy delgada, pero dura; la cscara
permite la respiracin al dejar pasar el oxgeno a travs de los minsculos poros de su
superficie. Hasta que el pollito sea capaz de romper la cscara, la respiracin
nicamente puede ocurrir con la ayuda del oxgeno que pasa a travs de estos poros.

Durante la incubacin, la cmara de aire situada en el extremo ms ancho del huevo

se forma como resultado de la separacin de las dos membranas.

Incubacin
Podemos definir al rgimen de incubacin como el
presentes en el medio ambiente que rodea al huevo. Los
temperatura, humedad, ventilacin y volteo de los
temperatura es el factor de mayor importancia, ya que,
valores pueden resultar letales para muchos embriones.

conjunto de factores fsicos

factores que lo integran son:
huevos. De todos ellos la
pequeas variaciones en sus

Los cambios que tienen lugar en el huevo durante la incubacin se presentan regidos
por leyes fsicas. Estos cambios se producen, con normalidad, solamente bajo niveles
determinados de temperatura, humedad, contenido qumico del aire y posiciones del
huevo. Por otra parte, el mismo huevo incubado modifica el medio que lo rodea al
emitir calor, gases y vapor de agua.
El huevo sometido al calor propio de la incubacin, que se desarrolla en torno a los
37.7 C, adquiere vida y se convierte en embrin; ste va creciendo, y lo que en un
principio era un pequeo punto insignificante va adquiriendo forma; el embrin se va
nutriendo de las sustancias que contiene la yema; a medida que el futuro ser va
creciendo, va extendindose primero por la yema, y despus por la clara hasta abarcar
la totalidad del interior (Fig.6). Una vez formado el polluelo, sirvindose del diamante
(minscula protuberancia crnea situada en el extremo de la mandbula superior)
rompe el cascarn. A los pocos das de la eclosin desaparece el diamante.

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INCUBADORA DE POLLOS

Calentamiento de Los Huevos Antes de La Incubacin

Antes de introducir los huevos en la incubadora es conveniente someterlos a un perodo
de aclimatacin. De esta manera, evitaremos variaciones bruscas de temperatura y que
el vapor de agua se condense en la cscara, taponando los poros.
Pre-incubacin De Huevos
Los huevos se pueden pre incubar para aumentar el porcentaje de incubabilidad de un
1 a un 2 %. Se someten a una temperatura de 38 C durante 2 horas, y despus se
enfran a temperatura ambiente antes de colocarlos en las incubadoras.
La Incubadora
Proceso de incubacin: parmetros a considerar El diseo de una incubadora es en
esencia una solucin de ingeniera a los parmetros biolgicos de temperatura,
humedad, recambio de aire y volteo.
Previamente a la introduccin de los huevos en la incubadora hemos de graduar
perfectamente la temperatura y la humedad ya que una vez introducidos es ms difcil
graduar estos parmetros.
Es recomendable que la incubadora est colocada en una habitacin con una
temperatura comprendida entre los 15 y 23 C. y, que esta habitacin, tenga una buena
ventilacin pero sin corrientes de aire.
Temperatura
El calentamiento de los huevos durante la incubacin artificial se produce mediante el
intercambio de calor entre el aire y los huevos. De ah se deriva, que la temperatura del
aire se constituye en el factor fundamental en este proceso.
La temperatura de las incubadoras se enmarca entre 37 y 38 grados C. Es necesario
disminuir el nivel de temperatura durante los ltimos das (2 a 3) de incubacin, es
decir, que la temperatura se ajusta segn las etapas de incubacin.
a) Relacin Entre La Temperatura Del Aire De La Incubadora Y Los Huevos
Incubados.
Al comienzo de la incubacin, los embriones no estn preparados funcionalmente (ni
orgnicamente) para emitir calor. Por esto reaccionan como los organismos de sangre
fra, es decir, cuando la temperatura del aire se eleva, aumenta el metabolismo de los
embriones. Si la temperatura disminuye, el metabolismo decrece igualmente. Por tanto,

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INCUBADORA DE POLLOS

el aumento de la temperatura favorece la multiplicacin celular, la formacin de las

capas y las membranas embrionarias (alantoides, corion, amnios y saco vitelino), as
como la nutricin. En resumen, se incrementa el ritmo de crecimiento y desarrollo de
los embriones.
Al final de la incubacin, cuando ya la emisin de calor por parte del huevo es alta, la
disminucin de la temperatura (dentro de los lmites normales) acta, por su parte, de
forma completamente inversa; estimula el consumo de los nutrientes lo que es lo
mismo, acelera el metabolismo y el desarrollo en los embriones.
Especie
1. Etapa de incubacin 2. Etapa de incubacin
GALLINA
(primeros 18 das)
(ltimos 3 das)
Temperatura
37.5-37.7 C
36.5-37 C
b) Control De La Temperatura Durante El Proceso De Incubacin.
Mantener el nivel de temperatura en un valor estable durante el proceso de incubacin
no es fcil. Para lograr esta exigencia se necesita un ajuste casi perfecto de todos los
sistemas de la incubadora y un trabajo eficiente de los instrumentos de control de los
factores de incubacin. Para que se mantenga un nivel ptimo de temperatura en el
interior del gabinete de incubacin es necesario contar con una interrelacin muy
estrecha entre los sistemas de humedad, ventilacin por un lado y la temperatura por el
otro. La temperatura ideal es de 37,7 C (100 F).
El nivel mximo de tolerancia debe ser de 38 C
El nivel mnimo de tolerancia debe ser de 37 C
c) Problemas Con La Temperatura
Mayor de La Normal:
Se adelanta el desarrollo embrionario
Hay posiciones anormales de los embriones
Hay gran mortalidad a partir del da 18
Ms de 40 C (hay gran mortalidad)
Menor de La Normal
Se retrasa el desarrollo embrionario
Hay un retraso en el desarrollo del embrin
Hay muchas bajas en los 3-4 primeros das
Humedad
De la humedad del aire depende el calentamiento y la evaporacin de agua de los
huevos. A mayor temperatura del aire, mayor ser la cantidad de vapores de agua que
el mismo puede llegar a contener. Por otra parte, el aire seco es mal conductor de
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INCUBADORA DE POLLOS

calor y, por tanto, se hace necesario humedecerlo a fin de lograr el necesario

calentamiento de los huevos.
De los huevos se evapora agua durante la incubacin, ms o menos en funcin de la
etapa de incubacin.
Durante la incubacin el huevo pierde agua constantemente, lo que es imposible de
evitar, no obstante, el rgimen de humedad que se establezca ha de ir dirigido a
disminuir la evaporacin de agua de los huevos durante la primera semana de
incubacin y acelerarla a partir de la mitad de la incubacin. La prdida de agua por
evaporacin ocasiona tambin la prdida de calor de los huevos. De esto se infiere que,
en los primeros das de incubacin resulta desventajosa una evaporacin excesiva de
agua, en tanto que durante la segunda mitad de la incubacin, la evaporacin de agua
es necesaria al contribuir a la eliminacin del calor excesivo contenido en el huevo.
En el cuadro que sigue mostramos datos relativos a esta cuestin.
Especie
1. Etapa de incubacin 2. Etapa de incubacin
GALLINA
(primeros 18 das)
(ltimos 3 das)
0,5-0,6
0,7-0,8
Prdida diaria de
agua (%)
55-60
70-75
Humedad relativa
necesaria (%)
El lmite mnimo de humedad para el termmetro hmedo debe ser de 26.6 oC y el
mximo de 35 oC.
Problemas con la Humedad
Exceso Humedad: Pollitos blandos y dbiles.
Falta Humedad: Pollitos adheridos a la cscara.
Ventilacin
El problema de la ventilacin debe ser abordado desde dos ngulos: la circulacin de
aire propiamente dicha y la re-ventilacin o recambio de aire. Mediante el aire que
circula en el interior llega a los huevos el calor y la humedad necesaria.
Por otra parte, el recambio de aire constante es necesario para la extraccin del exceso
de calor que pudiera acumularse en el interior del gabinete de incubacin y asegurar la
pureza del aire.
Durante la incubacin el huevo absorbe oxgeno y elimina anhdrido carbnico en gran
cantidad. Una adecuada re-ventilacin es necesaria para eliminar el agua que produce
el huevo por transpiracin, renovar el oxgeno imprescindible para la respiracin del
embrin y eliminar el CO2.

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INCUBADORA DE POLLOS

La correcta circulacin de aire en la incubadora se garantiza mediante el

funcionamiento de los ventiladores, los inyectores los extractores de aire, las
compuertas u orificios de entrada y salida, etc.
La temperatura del aire que penetra en la incubadora ha de estar siempre por debajo
de los 28 oC.
Problemas con la Ventilacin
La Falta De Ventilacin: produce pollitos dbiles y blandos que tienen gran dificultad
para salir del cascarn.
Consejos para una buena ventilacin
1.- Aumentar la
desarrollo.

ventilacin cuando los embriones estn en etapas avanzadas de

2.- Asegurarse de que la ventilacin de entrada y de salida para la mquina sea la

misma.
4.- Asegurarse de que se est eliminando el aire viciado, especialmente en cuartos
pequeos o cerrados, de manera que la mquina pueda tomar aire limpio y fresco.
Volteo
En la incubacin natural, las aves voltean los huevos que incuban con cierta
frecuencia, de ah que en el proceso de incubacin artificial sea necesario repetir este
procedimiento mediante medios mecnicos.
El desarrollo de los embriones transcurre normalmente slo cuando los huevos son
volteados peridicamente durante los primeros 18 das de incubacin.
La frecuencia de volteo ptima es de una vez cada 1 2 horas. El giro debe ser mayor
o igual a los 90 grados.
Porque es necesario el Volteo para una buena Incubacin?
En general, la necesidad de volteo del huevo empieza desde que el huevo es puesto en
la incubadora, hasta 2 o 3 das antes de que el pollo empiece a picar.
Al introducirlo en un ambiente de 37.7C, en la incubadora, la albmina comienza a
hacerse ms acuosa, la chalaza pierde su capacidad de mantener la yema en su lugar y
la yema flota en la clara. La albmina (clara) del huevo no contiene partculas de
grasa y cuenta con un peso especfico muy cercano al del agua. La yema, por el
contrario, tiene un contenido relativamente alto de grasa. Grasas y aceites tienen pesos
especficos menores al del agua y flotan en ella. La yema tiende a hacer lo mismo, flota
en la clara. Si el huevo es dejado en una misma posicin, la yema tiende a flotar en la
clara y se pega al cascarn.

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INCUBADORA DE POLLOS

El volteo nunca se debe llevar a cabo en una sola direccin ya que ello puede provocar
alteraciones de la membrana corioalantoidea y de otras estructuras internas del huevo.
A partir del da 18 no deben voltearse.
Los huevos no deben voltearse ms cuando falten de 2 a 3 das para el nacimiento de
los pollos. Estos necesitan posicionarse dentro del huevo para poder picar el cascarn
y lo hacen mejor si estn quietos cuando este proceso tiene lugar. Para este momento,
el embrin es lo suficientemente grande y ha consumido la mayor parte de la yema, por
lo que ya no corre peligro de ser aplastado entre la yema y el cascarn.
Desarrollo Embrionario
Al comenzar la incubacin, dentro de la cscara porosa del huevo, se empiezan a
desarrollar tres membranas: el amnios, el corion y el alantoides. Este sistema de
membranas tiene vasos sanguneos que permiten al ave en desarrollo obtener oxgeno y
desechar dixido de carbono. En su interior se encuentra la clara (sustancia que
contiene albmina entre otros importantes componentes) y la yema (que contiene gran
cantidad de vitelo nutritivo).
Con posterioridad la cabeza del embrin comienza a separarse de la yema y girar
hacia la izquierda. Hacia el 5 da de incubacin, el embrin se halla cerca de la
cmara de aire. A partir del 11. da, cuando el cuerpo del embrin pesa ms que su
cabeza, el mismo efecta un giro a la izquierda, lo que provoca que el cuerpo descienda
en direccin al polo fino del huevo. A los 14 das, el cuerpo del embrin est situado a
lo largo del eje mayor del huevo (Fig. 9), con la cabeza dirigida hacia el polo grueso.
Esta es la posicin correcta y necesaria que debe adoptar el pollito para el nacimiento.

El embrin est orientado normalmente con su cabeza hacia la punta ancha de la

cscara. En el da diecinueve, el embrin introducir su pico entre las membranas
separadas y usara la cmara de aire para respirar por primera vez. El pollito tiene la
oportunidad de " practicar" la respiracin mientras que sigue permaneciendo dentro de
la cscara, esto le permite realizar el desarrollo final de sus diferentes rganos.

16

INCUBADORA DE POLLOS

En la siguiente tabla se muestran los diferentes signos de desarrollo embrionario

durante los 21 das de incubacin.
Da Tamao
1

Imagen

Signos de Desarrollo Embrionario

Aparicin de formacin de venas y saco mesodrmico.

Aparicin de pliegues amniticos, latidos del corazn y

circulacin sangunea.

1 cm

El Amnios rodea completamente al embrin; el embrin

rota hacia la izquierda.

1.3 cm

Pigmentacin de ojos; los brotes de las patas son ms

largos que la ala.

Aparicin de las rodillas y los codos.

1.8 cm

7
8

2.2 cm

9
10

11
12

4.5 cm

Aparicin del pico; se mueve a voluntad; dedos

delimitados.
Esbozo de hileras de plumas. La
cresta comienza su desarrollo.
Cuello bien diferenciado. Caas de las plumas
prominentes; el pico superior e inferior son de igual
Tamao.
Forma con apariencia de ave; aparicin del hueco de la
boca.
Los dedos completamente separados, uas en los dedos.

La cresta se ve aserrada; Aparicin de plumas en la

cola; parpados ovalados.
Plumn visible en alas. Prpados casi cerrados y con
forma elptica.

13

Aparicin de escamas; el embrin est cubierto de

plumn; abertura de ojos.

14

Cuerpo enteramente cubierto de plumn. El embrin

est alineado con el eje longitudinal.

17

INCUBADORA DE POLLOS

15

Los intestinos pequeos estn en el abdomen.

16

Las plumas cubren el cuerpo.

17

Cabeza entre las pata.

18

Cabeza debajo del ala derecha.

19

Desaparicin del liquido amnitico (el embrin se lo

traga); la mitad del saco vitelino ya est dentro del
cuerpo.
El saco vitelino ya est dentro del cuerpo; el pico se
introduce en la cmara de aire. Inicia la respiracin
pulmonar y vocalizacin.
El pollito rompe con su pico el cascaron: Eclosin.

20

21

Periodos Crticos De La Incubacin.

El 60 % de la mortalidad ocurre en dos periodos bien concretos:
El primero abarca los 3-4 primeros das de incubacin y es debido a problemas
de los huevos como: falta de fertilidad, poco vigor, consanguinidad, etc. Para
evitar estos inconvenientes se utilizan los ovoscopios o mirahuevos, aparatos
provistos de una luz mediante la cual podemos ver el interior de los huevos al
trasluz. Esta operacin se realiza entre el quinto y sptimo da de incubacin, lo
que permite retirar los huevos claros o abortados.
Y el segundo en los 3 ltimos das y es debido a problemas con la regulacin de
la mquina como: temperatura, humedad, aireacin o volteo.
Eclosin
El proceso de eclosin empieza das antes de poder observar al polluelo. Primero,
hacen un agujero a travs de la membrana de la cscara interna hacia la cmara de
aire. La primera seal para identificar esto es un pequeo orificio con forma de
estrella, de 1/8 pulgadas de lado a lado. Llegado este momento es necesario ajustar la
humedad de 65% a 80% y esperar. Si escuchamos cuidadosamente, se oirn golpes
suaves (como sonidos acompasados). El huevo comenzar teniendo una pequea
rajadura y en 12 o 16 horas esos sonidos sern ms fuertes. Despus de 24 horas,
durante las cuales el pequeo agujero no se agrandar demasiado, se podr escuchar
un leve piar. Esto indica que los pulmones estn trabajando, y que el polluelo est
respirando.

18

INCUBADORA DE POLLOS

Si el polluelo aparece pegado a las membranas de la cscara para liberarlo se le aade

una gota de agua destilada.
El reflejo del polluelo que lo lleva a picotear la cscara tiene su origen en una falta de
oxgeno y un exceso de dixido de carbono dentro del huevo. Por eso no se debe
romper la cscara prematuramente, al no producirse el picoteo, origina un polluelo
dbil.
A partir del da 18 de incubacin no deben voltearse los huevos, pudindose ver a
partir del da 19 y 20 huevos picados e inicindose el nacimiento de los pollitos.
Manejo de La Incubadora durante Los 3 ltimos Das de Incubacin
A partir del da 18 los huevos se dejan de voltear La forma de regular el sistema para
que las condiciones sean las ms adecuadas son:
Temperatura: Se reduce hasta 35,5-36 C, pues en los ltimos das, el huevo desprende
ms calor.
Ventilacin : Es positivo que la concentracin de CO 2 aumente de un 3 por 1000 (en la
incubadora) hasta el 5-6 por 1000 entre los das 19 a 21, pues de esta manera se
estimula el desencadenamiento de la respiracin area por parte del pollito.
Humedad: Se hace aumentar la humedad relativa hasta el 70 %.
Una vez iniciada la eclosin, la humedad se aumenta hasta el 85 % (esto facilita la
rotura del cascarn). Se pueden rociar los huevos con agua tibia, a partir del da 19 y
hasta la eclosin de los mismos, a fin de aumentar la humedad para facilitar la rotura
de la cscara por los pollitos.
Cuando la eclosin ha concluido, la humedad relativa se reduce bruscamente hasta el
40 % mediante un incremento de la ventilacin (cosa que favorece el secado del
pollito).
Registro de Incubacin
L

Da 1
T 37.538 C
Hr 5560%

Da 2
T 37.538 C
Hr 5560%

Da 8
T 37.538 C
Hr 5560%

Da 9
T 37.538 C
Hr 5560%

Mc

Da 3
Da 4
Da 5
T 37.5-38 T 37.5-38 T 37.5-38 C
C
C
Hr 55-60%
Hr 55Hr 55volteo
60%
60%
Iniciar
volteo
volteo
Da 10
Da 11
Da 12
T 37.5-38 T 37.5-38 T 37.5-38 C
C
C
Hr 55-60%
Hr 55Hr 55volteo
60%
60%

19

Da 6
T 37.538 C
Hr 5560%
volteo

Da 7
T 37.538 C
Hr 5560%
volteo

Da 13
T 37.538 C
Hr 5560%

Da 14
T 37.538 C
Hr 5560%

INCUBADORA DE POLLOS

volteo
Da 15
T 37.538 C
Hr 5560%
volteo

volteo
Da 16
T 37.538 C
Hr 5560%
volteo

volteo

volteo

Da 17
Da 18
T 37.5-38 T 35-36
C
Hr 55Hr 5560%
60%
Fin volteo
volteo

Incrementar
la
entrada de
O2
Da 19
T 35-36
Hr 70-80%

volteo
Da 20
T 35-36
Hr 7080%

volteo
Da 21
T 35-36
Hr 7080%

2.3. Definicin de Trminos Bsicos

Psicrmetro:
Un psicrmetro es un aparato utilizado en meteorologa para medir la humedad o
contenido de vapor de agua en el aire. Los psicrmetros constan de un termmetro de
bulbo hmedo y un termmetro de bulbo seco.
Humedad relativa:
La humedad relativa es una medida del contenido de humedad o vapor de agua en el
aire.
Termmetro digital:
Los termmetros digitales son aquellos que, valindose de dispositivos transductores,
por medio de circuitos electrnicos pueden convertir una seal de entrada como la
temperatura en seal de voltaje o corriente para presentarla como valores nmeros o
magnitud (seal de salida) con la ayuda de un display o lcd.
Incubacin:
La incubacin es el acto por el que los animales ovparos sobre todo
las aves empollan o incuban los huevos sentndose sobre ellos para mantenerlos
calientes y as se puedan desarrollar los embriones.
Humidificador:
El humidificador es un aparato que sirve para aumentar la humedad del ambiente en
una habitacin

4. Aspectos Administrativos
4.1. Recursos Necesarios

20

INCUBADORA DE POLLOS

Aqu se adjunta la lista de costos de los materiales utilizados para construir la

incubadora de huevos. Los cuales se utilizaron para realizar el proyecto de
instrumentacin bsica.

Material
Ventiladores, resistencias, let, etc

Costo en dlares($)
$ 10

PIC y LCD

$ 20

Paga del programador

Fuente de 5 voltios

$ 15
$ 0

Motor de microondas
Recargas telefnicas

$ 7
$ 2

Transporte y almuerzo

$ 5

Transformador

$ 3.50

Cables

$ 0.28

Cinta aislante

$ 0.4

Clavos, tachuelas

$ 1

bisagras

$ 2

Cortes de madera

$ 1.5

Refrigerios

$ 2

Madera

$ 0

Fuente de 12 voltios

$ 5

3 latas de pintura

$ 3.5

Balsa

$ 1.5

Lija

$ 0.35

Pegamento

$ 1.5

Platinas

$ 0.75

Tornillos y tuercas

$ 0.5

Vidrio

$ 0

total

$ 82.78

21

INCUBADORA DE POLLOS

4.2. Cronograma de Actividades

Semana #1 (14-20 de noviembre)
Lunes Martes
Mirc.
-

Investigacin
previa sobre
incubacin

Jueves

viernes

Sbado

Domingo

Validacin
del tema ante
el profesor

Reunin en lab.
Mecnica para
investigar
caractersticas
del proceso de
incubacin.

Cotizacin de
algunos
materiales
para el
proyecto.

Reunin en casa
de Stalyn
Benitez, para
continuar con la
redaccin de los
capitulo 2 y 4

Se comienza a
redactar el
informe para el
captulo 1 del
proyecto.
Semana # 2 ( 5-11 de diciembre)
Lunes Martes
Mirc.
Fase inicial de compra de
material para
la
construccin
de la
incubadora
Semana # 3 ( 19-25 de diciembre)
Lunes Martes
Mirc.
Conectar en
protoboard el
circuito
electrnico
para
funcionamient
o del
termmetro
Semana # 4 ( 26-31 de diciembre)
Lunes Martes
Mirc.
Conexin de
de los diversos
componentes
que conforman
la incubadora.
Semana # 5 ( 09-15 de enero)
Lunes Martes
Mirc.
Comienzo
experime
Fase de
ntacin

Jueves
Se disea un
esquema
para la
construccin
de un
termmetro
digital

viernes
Sbado
Se compra
implementos
para construir el
termmetro
digital.

Domingo
-

Jueves
Adquisicin
de motor y
ventilador
para
proyecto

viernes
Construccin
del cajn que
servir de
incubadora

Sbado
-

Domingo
Construccin de
psicrmetro

Jueves
Fase de
prueba para
correcto
funcionamien
to.

viernes
feriado

Sbado
feriado

Domingo
feriado

Jueves
experimentac
in

viernes
experimentacin

Sbado
experimentac
in

Domingo
Finalizacin de
experimentacin

22

INCUBADORA DE POLLOS

experimentaci
n del equipo
Semana # 6 ( 16-22 de enero)
Lunes Martes
Mirc.
Recoleccin
de datos

Semana # 7 ( 23-29 de enero)

Lunes Martes
Mirc.
Clculos para curva de
calibracin de
instrumentos
de medicion

Jueves
Fase inicial
de anlisis
estadstico de
muestra

viernes
-

Sbado
Continuacin
de anlisis
estadstico de
muestra

Domingo
Finalizacin de
anlisis
estadstico de
muestra

Jueves
Clculos
para curva
de
calibracin
de
instrumentos
de medicin

viernes
-

Sbado
-

Domingo
Redaccin de
informe del
proyecto

5. Aspectos tcnicos
Para hacer mover la caja donde van colocados los huevos necesitamos de una
articulacin de brazos y de un motor siendo este ltimo el motor de un micro-ondas
describindose sus caractersticas o aspectos tcnicos ms importantes en la siguiente
tabla.
Motor de micro-ondas (Gira platos)
Potencia (w)
4
Voltaje (v)
110
Vueltas (RPM)
5-6
Frecuencia (Hz)
50 60

23

INCUBADORA DE POLLOS

En cuanto a la articulacin que se uso, las medidas que se calcularon, se lograron con
la ayuda del programa AUTOCAD 2012, para poder transmitir el movimiento a la caja
sin que se produzca algn inconveniente o absurdo.

5.1. Clculo y grficos de calibracin del instrumento de medicin

Para esta parte se tomaron varias lecturas de temperatura en agua caliente a la cual se
le iba aadiendo agua fresca a medida que se iba tomando las lecturas.
Para realizar la curva de calibracin se compar nuestro termmetro con un
termmetro de vidrio que a su vez fue el termmetro patrn.
En la siguiente tabla se muestran los datos que se obtuvieron durante el experimento

Temperatura del
termmetro digital
(0C)
43,5
37,2
33,9
30,4
28,6
25,3
23,4
18,9
15,6
14,7
12,8
8,4
7,5
6
5,7

Temperatura del
termmetro patrn
(0C)
44
41
35,5
31
30,5
27
24
20,5
19
16
13
10
9
8
7,5

Con esto se logr hacer la curva de calibracin, obteniendo la siguiente grfica.

24

INCUBADORA DE POLLOS

Curva de Calibracion del Termometro Digital

50

Termometro digital ( c)

45
40

y = 0,9944x - 1,4823
R = 0,9934

35
30
25
20
15
10
5
0
0

10

15

20

25

30

35

40

45

50

Patron ( c)
Datos experimentales

curva de Y=X

Lineal (Datos experimentales)

5.1.a . Respuesta dinmica

Ahora procedemos a calcular el tiempo de respuesta del sistema que en este caso es la
medicin de temperatura.
Por tratarse de un sistema de medicin de temperatura, decimos que es un sistema de
primer orden.
Para lo cual usamos la siguiente formula.

Lo que se hizo para este experimento fue calentar el termmetro hasta una temperatura
de 56 ( c), teniendo en cuenta que la temperatura ambiente de aquel da fue de 26 ( c).
Con la ayuda de un cronometro se registro el tiempo que demor el termmetro digital
alcanzar la temperatura de 26 ( c), partiendo de 56 ( c).
A continuacin se muestra las siguientes tablas con detalles importantes para resaltar.

25

INCUBADORA DE POLLOS

Tiempo de
respuesta del
47.34
sistema (s)
constante de 9.468
tiempo

Temperatura
26
ambiente ( c).
Tempartura de 56
partida. ( c)

Los valores que se muestran en la siguiente tabla fueron calculados con la siguiente
ecuacin.

tiempo
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24

temperatura
56
52,9930238
50,2874445
47,8530522
45,6626653
43,6918264
41,9185297
40,322975
38,8873469
37,5956153
36,4333574
35,3875955
34,4466529
33,6000234
32,8382538
32,1528382
31,5361236
30,9812239
30,4819432
30,0327066
29,6284982
29,2648046
28,9375649
28,6431254
28,3781982

25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50

26

28,1398253
27,9253452
27,732363
27,5587238
27,402489
27,2619139
27,1354291
27,0216222
26,9192224
26,8270864
26,7441854
26,6695938
26,6024787
26,5420908
26,4877556
26,4388666
26,3948779
26,3552983
26,3196859
26,2876429
26,2588117
26,2328704
26,2095292
26,1885276
26,169631
26,1526284

INCUBADORA DE POLLOS

a continuacin se muestra la grafica de Respuesta dinmica del sistema.

Temperatura vs Tiempo
Aire
60
55

Temperatura ( c)

50
45
40
35
30
25
20
0

10

20

30

40

50

60

Tiempo (s)

5.2. Detalles tcnicos del instrumento de medicin

Para crear nuestro termmetro digital nosotros utilizamos un sensor LM35DZ con el
cual medimos la temperatura en nuestro experimento, el LM35 es un sensor de
temperatura con una precisin calibrada de 1C. Puede medir temperaturas en el rango
que abarca desde -55 a + 150C. La salida es muy lineal y cada grado centgrado
equivale a 10 mV en la salida, es de bajo costo, tiene baja impedancia de salida, su
tensin de salida es proporcional a la temperatura, en la escala Celsius. No necesita
calibracin externa. Funciona en el rango de alimentacin comprendido entre 4 y 30
voltios. Como ventaja adicional, el LM35 no requiere de circuitos adicionales para su
calibracin externa cuando se desea obtener una precisin del orden de 0.25 C a
temperatura ambiente, y 0.75 C en un rango de temperatura desde 55 a 150 C.

27

INCUBADORA DE POLLOS

En la siguiente tabla se agrupa caractersticas tcnicas importantes del sensor.

Rango
Alcance
Presicion
Relacin
lineal

(-55 150) C
205 C
0.25 C
10 mV=1 C

PIC16F887 (MICRO CONTOLADOR)

Este es un micro controlador cuya funcin que desempea es la de recibir una seal de voltaje
para y convertirla en una seal digital, por lo tanto es un convertidor A/D.

L293D

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INCUBADORA DE POLLOS

Tambin utilizamos un termmetro de mercurio como termmetro patrn en la toma de

datos este termmetro tiene las siguientes especificaciones:
tiene una precisin
calibrada de 0.5C. Puede medir temperaturas en el rango que abarca desde -10 a +
100C.es muy fcil de conseguir aunque un poco caro.

6. Conclusiones
1. Como podemos darnos cuenta en la curva de calibracin del termmetro digital
con el cual trabajamos y realizamos la toma de datos, podemos decir que este
presenta errores, entre los cuales se detectaron error de paralelismo, debido a
que la curva exprimental se encuentra defasada aproxidamadamente de forma
paralela respecto a la curva y=x, por lo que se podra decir que el error de
multiplicidad es despreciable. otro tipo de error que pudo originarse al
momento de tomar las lecturas fue el error de apreciacin por parte de
nosotros al momento de leer la temperatura en el termmetro de vidrio.
2. otro tipo de error que tambin se present con cierta frecuencia fue, el
producido por el ruido que se dio lugar en el circuito electrnico montado en el
protoboard, estos se puede saber debido a que en el lcd la lectura de la
temperatura no permanecia fija, mas bien variaba lo cual hacia un poco tedioso
la toma de lectura.
3. En cuanto a la respuesta dinmica del termmetro digital pudimos ver que el
tiempo que le toma al sistema establecerse en una temperatura determinada,
partiendo de una temperatura drstica fue de 47.34 s lo cual nos da una idea de

29

INCUBADORA DE POLLOS

cuan rpido es el sistema para responder ante un cambio brusco de

temperatura.

Bibliografa

www.cmapspublic3.ihmc.us.com
www.personal.telefonica.terra.es.com
www.wikipedia.org/Term%C3%B3metro.com
www.wikipedia.org/Psicr%C3%B3metro.com
http://intercentres.cult.gva.es/intercentres/03000710/guia_incubacion.pdf
http://preescolarcosta.galeon.com/pagina4.htm

30

INCUBADORA DE POLLOS

Anexos
se procedi a usar el mtodo grafico para dimensionar el brazo y distancia de perforacin de
agujero en la caja, del sistema de transmisin de movimiento circular (transmitido por el
motor) a movimiento alternativo (caja).

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INCUBADORA DE POLLOS

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INCUBADORA DE POLLOS

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