Receta de lengua a la vinagreta

En esta ocasin queremos ensearte a preparar la lengua a la vinagreta,

una receta que requiere bastante elaboracin y es muy sabrosa. Resulta un
platillo ideal para servir en ocasiones de festejos familiares o con amigos. La
lengua a la vinagreta es simplemente ideal para comer en pocas de calor,
aunque tambin se puede disfrutar en pocas fras.

Para preparar este plato es fundamental conseguir lengua vacuna de

excelente calidad, lo que permitir obtener una carne suave y muy gustosa.

Ingredientes de la lengua a la vinagreta

Los ingredientes para preparar lengua a la vinagreta que te presentamos a
continuacin son todos los posibles, lo cual no quiere decir que sean todos
obligatorios. En algunas zonas se incluyen unos y desechan otros. Esto
genera que la lengua a la vinagreta sea un plato que ofrece variantes de
sabor, otorgndole un amplio rango en su calificacin gourmet.

Lista de ingredientes para preparar la lengua:

1 lengua vacuna posiblemente de ternera (1,300Kg)

1 zanahoria
2 hojas de laurel
1 cebolla comn o de verdeo
2 puerros
1 2 dientes de ajo, a su gusto
sal y pimienta a su gusto
tomillo seco

La vinagreta deber prepararse con los siguientes ingredientes:

1 morrn rojo o verde

huevos duros

 2 3 dientes de ajo, a su gusto

2 cucharadas de perejil picado fino
sal y pimienta a su gusto
1 taza de vinagre de manzana
1 taza de aceite de oliva
piel de limn o jugo de limn
100 grs. de habas
2 tomates

Opcionalmente es posible incluir:

50 grs. de aceitunas
2 cucharadas de alcaparras
1 ramita de apio
aj

Cmo hacer la lengua a la vinagreta

1. Lava bien la lengua
2. Hirvela durante 10 minutos, retrala y qutale cuidadosamente la piel y
sus adherencias.
3. Prepara un caldo hirviente con la zanahoria, puerros, cebolla, apio, laurel
y sal gruesa a gusto.
4. Cuando el caldo este listo inserta la lengua y deja hervir durante 2 horas
como mnimo, o una hora si dispone de olla a presin. De esta manera la
carne se enternecer.
5. Deja enfriar la lengua dentro del caldo.
6. Una vez tibia crtala en finas rodajas y comienza a preparar la vinagreta.

Preparacin de la salsa vinagreta

1. Pica finamente el ajo, cebolla, aceitunas, apio y alcaparras. Mzclalos con

los huevos duros, ya picados, en aceite y vinagre. Las proporciones sern de
2 partes de aceite cada 1 de vinagre.
2. Una vez preparada la vinagreta, dispone las fetas de lengua en una
fuente y vierte la salsa sobre ellas. Lleva la fuente a la heladera y deja
enfriar.
3. En el momento de servir la lengua a la vinagreta espolvorea sobre la
fuente el perejil picado.
Fuente: http://www.viajeauruguay.com/gastronomia/como-preparar-lareceta-de-lengua-a-la-vinagreta.php