21.

LA NUTRICIN MINERAL

Contenidos:
Introduccin.
Composicin
inrgnica de las plantas. Elementos
esenciales:
criterios
de
esenciabilidad.Macronutrientes.
Micronutrientes. Elementos beneficiosos.
Interacciones inicas. Funciones de los
elementos
minerales:
formas
utilizables.Sntomas
de
deficiencia.
Aspectos
ecolgicos
de
la
nutricin
mineral.
Objetivos: Aportar al alumno una visin
global de los elementos qumicos que
componen el residuo seco de una muestra
vegetal. Distincin de un grupo de
macronutrientes y otro de micronutrientes
segn la importancia funcional para la
planta. Descripcin de los cuatro grupos
funcionales de nutrientes minerales, sus
componentes y sus funciones. Valoracin
de los sntomas padecidos por los vegetales
con la carencia de cada elemento.
Composicin
qumica
de
soluciones
nutritivas para mejorar la productividad
vegetal. Mecanismos de transporte de
nutrientes. Concepto y tipos de transporte
activo
y
pasivo.
Analizar
cinticas
desarrollo vegetal en funcin de la nutricin

mineral y cinticas de absorcin de

nutrientes e interpretar su significado.
Importancia del nitrgeno para la planta.
Fijacin biolgica del nitrgeno. Simbiosis
con
microorganismos
fijadores
de
nitrgeno.
Introduccin:
Las plantas son organismos auttrofos que utilizan la
energa solar (fotoauttrofos) para sintetizar sus
componentes a partir de dixido de carbono, agua y
elementos minerales. El 90-95% del peso seco de las
plantas est constituido por C, H y O, que obtienen del
CO2 y del agua. El 5-10% restante es muy diverso y
constituye la fraccin mineral.
El metabolismo especfico referido a N y S ser
estudiado en los dos prximos temas.

Composicin
inorgnica
Elementos esenciales:

de

las

plantas.

El anlisis de la composicin mineral de numerosas

especies ha permitido concluir que ni la presencia ni la
concentracin de un elemento mineral son criterios de
esenciabilidad. Para que un nutriente mineral sea
catalogado de esencial debe cumplir tres criterios:
1. que la planta sea incapaz de completar su ciclo
vital en ausencia del elemento
2. que posea una accin especfica que no pueda ser
realizada por otro elemento
3. que el elemento tenga accin directa bien como
componente de una molcula o como cofactor de
una enzima.
Ademsde esto el elemento debe estar disponible en el
suelo. Que un elemento este presente en el suelo no

significa que este disponible: para su utilizacin por la

planta el elemento debe encontrarse en el estado
fsico-qumico que permita su captacin; no puede
estar retenido entre coloides, en lugares a donde no
lleguen las races, etc.
Existen
tambin
los
elementos
denominados
beneficiosos, que compensan efectos txicos o tienen
funciones
especficas menores, sin que sean
esenciales.
tabla 21-1. Elementos esenciales y beneficiosos para plantas,
algas y hongos.

Clasificacin

Elementos

Macronutrientes

C, O, H, N, P,S, K, Mg, +
Ca
Fe, Mn, Zn, Cu, B, Mo, +
Cl, Ni

Micronutrientes

Elementos
beneficiosos

Na, Si, Co, I, V,...

Plantas
superiores

+
-

Algas y hongos
+ excepto Ca para los
hongos
+ excepto B para los
hongos y las algas,
con la excepcin de
las diatomeas
+
-

Como se aprecia en la tabla 21-1, los elementos

esenciales pueden dividirse en: a) macronutrientes,
elementos esenciales que no suelen ser limitantes en
suelos edafolgicamente frtiles y que son necesarios
en elevadas concentraciones y b) micronutientes u
oligoelementos que son necesarios en pequeas
concentraciones y que resultan por ello los ms
difciles de modular.
El crecimiento de las plantas responde al contenido de
nutrientes minerales segn una curva en la que se
distinguen tres fases o intervalos: deficiencia,
suficiencia y toxicidad,segn que la concentracin de
nutrientes en el tejido vegetal sea limitante, ptima o
excesivamente alta (vase figura 21-1.). A este tipo de
curva se le denomina curva de cosecha. En trminos

generales,
los
oligoelementos
muestran
pendiente que los macronutrientes.

mayor

Figura 21-1. Curva de cosecha de un nutriente mineral.

El contenido de nutrientes en los tejidos vegetales

depende mayoritariamente de tres factores: 1)
dotacin gnica de las plantas, lo que nos indica
tambin
sus
capacidades
de
adaptacin;
2)disponibilidad de nutrientes en estado qumico
asimilable en el suelo o medio de cultivo; y 3) edad de
la planta y parte fisiolgica que se considere. Con
pocas excepciones (Ca, B, Fe), el contenido mineral
desciende a medida que la planta envejece. Os
rganos vegetativos, sobre todo la hoja, reflejan mejor
que los reproductivos las fluctuaciones en el
suministro de nutrientes.
El suelo es un medio muy heterogneo, lo que dificulta
en muchas ocasiones el estudio de la nutricin mineral
de las plantas. Para solventar ests problema surgieron
las soluciones nutritivas , que son medios con una
composicin definida que contienen todos los
elementos esencialesen la forma inica de absorcin
para la especie en estudio. Permiten el estudio

adecuado de la interaccin entre nutientes. La

solucin nutritiva se aplica bien por goteo (la forma
ms prctica) o masivamente por debajo del sustrato.
sta tima es la forma ms efectiva porque llega ms
rpido al sistema radicular en crecimiento aunque
presenta la desventaja de que permite un menor
control de la economa hdrica. Otro tipo de medio de
cultivo especial son los cultivos hidropnicos, que son
aquellos que se realizan en ausencia de sustrato o
emplear sustratos inertes como arena de cuarzo,
perlita o vermiculita.
Las soluciones nutritivas tienen que cumplir todas una
premisa: deben llevar elementos minerales en forma
de anin y de catin. En la de Sachs (cuadro 21-2.) slo
aparecen macronutrientes porque el agua de
disolucin ya lleva trazas de los micronutrientes.
Sales

Frmula

Concentracin (mM)

Nitrato potsico
K NO3
9,9
Fosfato clcico
Ca3 (PO4)2
1,6
Sulfato magnsico
Mg SO4 . 7H2O
2,0
Sulfato clcico
Ca SO4
3,7
Cloruro sdico
Na Cl
4,3
Sulfato ferroso
Fe SO4
Trazas
tabla 21-2. Composicin de la solucin nutritiva de
Sachs (1860).

Clasificacin de los elementos minerales segn

su funcin en el metabolismo:
1. Componentes
estructurales
(carbohidratos,
protenas,
lpidos,
cidos
nucleicos)
e
intermediarios metablicosC, H, O, N, S, P
2. Activadores enzimticos: elementos requeridos
para la activacin de enzimas especficosK, Ca,
Mg, Mn, Zn

3. Reactivos
redox,
elementos
que
catalizan
reacciones redox por medio de diversos estados
de valenciaFe, Cu, Mo
4. Elementos de funcin inciertaB, Cl

Sntomas de deficiencia mineral

Se definen como aquellos aspectos macromorfolgicos
que presenta una planta y que pueden adscribirse a la
deficiencia en un elemento mineral.
1.CLOROSIS: aperecen zonas amarillentas la superficie
foliar como consecuencia de que la clorofila es
desplazada por otros pigmentos, por inhibicin de su
sntesis. Dependiendo de si se localiza en hojas viejas
o jovenes podemos sacar conclusiones sobre la
movilidad del elemento: si aparece primero en hojas
jvenes quiere decir que el elemento no se moviliza
mucho o es inmvil. Los elementos minerales se
mueven siempre de hojas maduras a ms jvenes.
2. ACUMULACIN DE ANTOCIANOS (coloracin rojiza).
3.LOS QUE ORIGINAN PLANTAS ACHAPARRADAS O
FRGILES.

Metabolismo
mineral
nutrientes minerales:

de

los

principales

Nitrgeno:
componente
de
protenas,
coenzimas, nucletidos y clorofila est implicado en
todos los procesos de crecimiento y desarrollo
vegetal. Su principal sntoma de deficiencia es la
clorosis. El in amonio acta como activador de
muchas enzimas. Las plantas incorporan el N
principalmente en forma de nitratos que toman del
suelo.

Fsforo: el fosfato tomado por la planta no

necesita ser reducido antes de ser incorporado en la
materia orgnica. Forma parte de los cidos

nucleicos , adenosn-fosfatos y piridn nucletidos por

lo que participa en todas las reacciones energticas
del metabolismo, procesos anablicos y transferencia
de las caractersticas hereditarias. Su deficiencia, por
tanto provoca severas alteraciones del metabolismo y
desarrollo vegetal.

Azufre: participa en la estructura de las

protenas formando parte de los aminocidos
azufrados, y en cofactores como el coenzima A, la
tiamina y la biotina.

Potasio: nico catin monovalente esencial

para los vegetales. Acta como activador de enzimas
como la aldolasa, piruvato kinasa. Se requiere en
grandes cantidades. Participa en el mecanismo
regulador de la apertura y cierre de estomas.

Calcio: forma parte del pectato clcico

situado en la lmina media
de la pared celular
contribuyendo a la rigidez de sta. Puede actuar como
agente
protector
contra
los
hidrogeniones,
concentraciones salinas elevadas o contra iones
potencialmente txicos. Termoestabilizador de las amilasas.

Magnesio: forma parte de la molcula de

clorofila. Activador enzimtico de la Rubisco y de casi
todos los enzimas que actan sobre sustratos
fosforilados.

Manganeso: acta como transportador de

electrones entre el agua y el fotosisitema II. Su
deficiencia provoca una desorganizacin de la
membrana del cloroplasto que se traduce en una
inhibicin del PS II. Forma parte del complejo de
fotlisis del agua.

Zinc: desempea un importante papel en la

ruta que lleva a la formacin de AIA, la principal
auxina. Se precisa como activador enzimtico de la

anhidrasa
carbnica
y
la
triosa
fosfato
deshidrogenasa. Su deficiencia se manifiesta
por
acmulo de compuestos nitrogenados solubles, como
aminocidos y aminas, lo que sugiere una inhibicin
de la sntesis proteica y una activacin de la actividad
ribonuclesica.

Hierro: importante para la fotosntesis porque

sin l no podra llevarse acabo la biosntesis de la
clorofila. Participa en reacciones redox tanto
fotosintticas como de respiracin.

Molibdeno:forma parte del enzima nitrato

reductasa y de la nitrogenasa (que lleva acabo la
fijacin del N2 atmosfrico) .

Fitorremediacin:
Consiste en un mtodo natural para la recuperacin de
zonas contaminadas con productos derivados de la
actividad industrial y/o agrcola no-controlada, a
menudo metales pesados como As, Cr, Cu, Pb y Zn
mediante el uso de especies vegetales capaces de
retirar los contaminantes del suelo. A estas especies
se les denomina hiperacumuladoras. Existen plantas
que tienen esta habilidad intrnseca, pero gracias a las
modernas tcnicas de ingeniera gentica es posible
obtener plantas con estas propiedades que antes del
experimento no las posean.
La fitorremediacin se emplea especialmente en
emplazamientos que hayan sido contaminados con
metales, plaguicidas, solventes, explosivos, petrleo,
hidrocarburos aromticos y lixiviados procedentes de
vertederos.
Sus caractersticas principales son:
- Es una tcnica de limpieza pasiva, estticamente
agradable y dependiente de la energa solar.

- Se emplea en zonas no muy extensas donde la

contaminacin no est a mucha profundidad.
- Puede emplearse para un rango amplio de
contaminantes.
MARA ORIA DEL HOYO