Jvenes emprendedores

Un dulce negocio
para la vida!:
miel mexicana
Alejandro Olivares Chapa

El sueo de todo empresario

es obtener utilidades y ver
consolidado su esfuerzo con
el desarrollo de su empresa en el
mercado.
Constancia, disciplina y esfuerzo son la base del xito. En la prctica,
resulta difcil emprender un negocio y mantenerlo dentro de un nivel
aceptable con una calidad de vida que permita llegar al sueo de todo
empresario: obtener utilidades y ver consolidado su esfuerzo con el desarrollo de su empresa en el mercado.
Es el caso de Emmanuel Ziga Snchez pasante de la carrera de Contadura Pblica de la Facultad de Contadura y Administracin de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico quien hace 12 aos tuvo la idea
de tener su propia empresa donde su nombre figurara como elemento
principal de la identificacin de su producto, la miel de abeja.
Tres guilas, spr de rl (Sociedad de Produccin Rural de Responsabilidad Limitada) fue constituida por su madre en el ao de 1994, con el objetivo de comercializar miel de abeja cien por ciento natural que la misma
sociedad produca.

61

jvenes emprendedores

El objetivo, en un inicio, era alcanzar un mejor precio de venta en el

mercado que conoca y para el cual
se cumpli la produccin durante
ms de 10 aos, sin ningn problema. Esta sociedad estaba constituida principalmente por familiares
que se dedicaban a la actividad de la
produccin de miel, especficamente
sus hermanos Noel e Israel.
Con el espritu de emprender en
diferentes mercados, la sociedad
tuvo logros importantes al exportar
de manera indirecta a pases como
Alemania y Arabia Saudita, a travs
de firmas internacionales como Hrdez, con la que se tuvieron convenios
para abastecer miel al extranjero.
Durante ms de diez aos la sociedad
oper con utilidades; sin embargo,
los recursos de la empresa no fueron
aprovechados de una forma eficiente
por no contar con una idea clara del
negocio y la funcin de la empresa
dentro de la cadena productiva.
Del ao 2000 al 2002 hubo
muchos cambios en la familia
que afectaron a Tres guilas,
integrando a Emmanuel
Ziga a la direccin
de la empresa
para ser el
director o encargado de toda la operacin
a sus escasos 19
aos, sin contar con
una experiencia en el
negocio ni con conocimientos tcnicos, contables y comerciales
que le hubieran permi-

tido ejercer con eficiencia las funciones que requera el puesto. Antes de
ser director de su empresa, slo se
haba dedicado a estudiar y estaba
vinculado con trabajos de auxiliar y
de mensajera, por lo que escuchaba
y trataba de aprender lo ms que
pudiera en sus clases de contabilidad en la facultad, donde iniciaba
el segundo semestre de Contadura
Pblica.
Emmanuel descubri que era
necesario definir perfectamente
el producto que comercializaban
y qu esperaba de ste en el mercado. Realiz una reflexin de los
errores anteriores al no haber planeado y estudiado elementos como
el ambiente externo e interno de la
empresa, no contar con polticas
establecidas, metas, objetivos, etc.
Se enfrent a la realidad de cmo
tena que aplicar en la prctica la
teora aprendida en las clases.
En el ao 2002, tuvo una propuesta
de comercializar miel envasada con
marca y etiqueta propias, las cuales
no tena, por lo que la nica opcin
era vender a granel. Pero las preguntas inmediatas fueron: cunto
vender?, a dnde vender?, cmo
vender?, cmo fijar precios de ventas?, cmo establecer volmenes
de ventas?, cunto producir? y qu
producir? Emmanuel se enfrent con
escaso conocimiento y experiencia a
continuar con la empresa.
Tiempo atrs haba intentado
implantar nuevas ideas de planeacin estratgica en la sociedad, pero
enfrent el rechazo de los integrantes,
pues les resultaba tedioso y consideraban que era infructuoso o una
prdida de tiempo, opiniones que
tienen las empresas familiares por
falta de una cultura de administracin,
ya que en Mxico en la mayor parte

62

de stas no hay una planeacin previa

y solamente se considera que la mejor
forma del xito es el trabajo duro y
arduo, circunstancia que ha cambiado
con la globalizacin. Hoy no slo
basta con ser constante; tambin se
requiere ser disciplinado y tener una
mente abierta a los cambios.
Su proyecto de penetrar el mercado con miel de abeja envasada
fracas, pues omiti consideraciones
como la baja rotacin del producto;
debido al escaso consumo de miel
en Mxico, no estableci canales
de comercializacin correctos; y por
problemas familiares no resueltos. La
empresa quebr en el ao 2003; sin
embargo, sigui estudiando y aplic
las mismas estrategias de venta
que haba aprendido al estar como
encargado de Tres guilas. Renov
relaciones comerciales con algunos
fabricantes de maquinaria para dulces en forma de perlitas, las cuales
podran servir muy bien para hacerlas con propleo y eucalipto; dulces
que introdujo en los mercados contra todo pronstico negativo de que
no tendran demanda.
Emmanuel dise un copete con la
misma imagen de abeja que utilizaba
en la miel y lanz al mercado perlitas
de eucalipto y propleo, puestas en
sobres de papel celofn con etiquetas hechas e impresas en una computadora casera; ofreci el producto
a consignacin, pues no crean que
tuviera impacto en el mercado. Para
apoyar la venta del producto, realiz
promociones, as como degustaciones en los puntos de venta, con esto
control el mercado durante dos
aos, al ser el primero en salir; sin
embargo, todava no tena una idea
clara de cul era su misin.
En el ao 2005 constituy una
nueva sociedad denominada Miel

s e p t i e m b re o c t ubre 2008

Salud y Vida, spr de rl, con el objetivo

de producir y comercializar productos elaborados con miel de abeja de
alta calidad, pasando de las etiquetas caseras de computadora, a etiquetas de imprenta que cubran todos
los requisitos marcados por las normas
oficiales mexicanas. En el ao 2006
lanz a la venta perlitas de propleo y
eucalipto a un mercado masivo como
es el del Sistema de Transporte Colectivo, Metro, acierto que tuvo gracias
a las consideraciones familiares de
direccin con su madre.
Sin embargo, faltaba precisar una
misin y visin, as como una tcnica adecuada de determinacin de
los costos unitarios, tena un exceso
de confianza en el mercado, y no se
haban fijado polticas de compras y
ventas.
La competencia en el Metro no
permiti a Pretty Bee, su marca, tener
avances, y dio paso a que entrara la
piratera. Sin embargo, la calidad
en la elaboracin de los productos
Pretty Bee ha contribuido a mantenerlos como lderes en la produccin
y distribucin de perlitas en el Distrito Federal y en el pas.
En el ao 2007 la empresa incorpor nuevos productos con marcas
registradas, estrategias de precios,
y nuevos canales de comercializacin. La realidad del mercado es que
cambia sin previo aviso, y los popotes con miel de abeja, en el Metro,
no tuvieron la demanda deseada por
falta de cultura en el consumo de la
miel, y las gomitas con propleo no
tuvieron la misma demanda que las
perlitas, y el proceso de produccin
requiri de mucha inversin en instalacin y capacitacin.
En todo ese tiempo la empresa
descubri que diversificar su car-

tera de productos e innovar en la

forma de produccin y venta era una
gran herramienta para dar continuidad
a la organizacin. Con la diversificacin integraron una variedad de productos para diferentes necesidades,
que van desde auxiliares en el tratamiento de la tos, hasta complementos alimenticios como los siguientes:

Miel de abeja

Chupones con miel de abeja

natural

Amaranto natural

Jarabe quita tos

Perlitas de propleo y eucalipto
Gomitas de propleo y eucalipto
Popotes con miel de abeja y
sabores

Granola horneada con autntica

miel de abeja

Extractos de propleo

Y la nueva lnea a incorporar:

Pretty frituras.

Spray de propleo bucofarngeo

En el presente ao, Pretty Bee

ya se encuentra en tiendas de autoservicio como Tienda unam; con
una nueva planeacin que permita
aumentar la capacidad de produccin y atender pedidos mayores,
as como con planes de contingencia para enfrentar circunstancias de
mercado que pongan en riesgo a la
empresa.
Durante 2008, Emmanuel se ha
dado a la tarea de buscar los mejores canales de venta, servicios de
entrega, nichos de mercado y proveedores; teniendo en cuenta la
importancia de planear, organizar,
ejecutar, controlar y retroalimentarse
de sus errores y aciertos para mejo-

63

rar continuamente con la finalidad de

que esa pequea empresa familiar
encuentre una oportunidad de ganar
en la lucha que enfrenta con empresas grandes con las que compite da
a da: por citar algunas, Miel Carlota
de Hrdez, adams, halls, Broncoln,
y otras.
Pretty Bee cuida la elaboracin
de sus productos para obtener
una mayor calidad y mejora en sus
procesos, as como de costos que
beneficien a sus clientes. Esta actividad le ha requerido la creacin de
sistemas de informacin de mercados (sim) que redunden en procesos
de administracin que les permitan
contar con informacin real, oportuna y pertinente para mejorar el
proceso de toma de decisiones en
la sociedad.
Es preciso recordar que las
estrategias de la empresa deben
responder a la pregunta: cmo se
cumplirn los objetivos empresariales establecidos en todas las etapas
del proceso administrativo?, es decir,
en la planeacin, organizacin, direccin y control, y en las diversas reas
funcionales de la organizacin, o sea,
recursos humanos, mercadotecnia,
produccin, finanzas, e informtica.
Puede ponerse en contacto con
Emmanuel Ziga Snchez, director general de Miel Salud y Vida en:

emmanuel_mielmor@yahoo.com

Mtro. Alejandro Olivares Chapa

Centro de Desarrollo Empresarial

Facultad de Contadura y Administracin
Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Mxico, D.F., C.P. 04510
alexchap@servidor.unam.mx

jvenes emprendedores