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tm o prazer de apresentar

O sal e a presso alta

Onde vai a corda vai a caamba
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O que
Sal?
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O sal um mineral composto por dois

elementos principais: o sdio e o cloro, que
se juntam formando o cloreto de sdio.
5% do sal recolhido do mar utilizado para
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consumo humano. O restante vai para a

indstria, servindo para fabricar papel,
tecidos, cosmticos, tinturas, detergentes,
remdios, etc.
O sal necessrio para manter a vida.

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O sdio tem funes nobres no organismo:

controlar o equilbrio da gua

nervosos do crebro para

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contribuir para transmitir os impulsos

todo o corpo

permitir a contrao muscular

participar da regulao do ritmo

do corao.

Como o sdio provoca presso alta?

Quando a gente come aquela
comidinha mais salgada...

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D uma sede !!!!

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H2O

A ingesto excessiva de sal faz aumentar a

quantidade de sdio no sangue.
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Mas o equilbrio entre sdio e gua no organismo

tem que ser perfeito.
Existindo mais sdio precisa haver mais gua.
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Com o sdio aumentando no sangue,

complicados mecanismos hormonais entram em ao
para equilibrar as guas corporais.
Se este equilbrio no ocorrer,
o organismo vai ter que tirar gua
de dentro das clulas,
provocando desidratao e risco de morte.
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S que este aumento do volume de sangue

por causa do aumento da quantidade de gua
(para diluir o sdio)
faz aumentar a presso dentro das artrias.

E l vai a presso arterial

para as nuvens !!!

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Quando as guas da chuva so intensas,

os rios no conseguem conter a presso
destas guas em suas margens
e ocorrem as inundaes.
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Mas as artrias e veias no podem

deixar o sangue sair
e inundar o nosso corpo.
Ento, a quantidade aumentada
de lquidos fica presa e aumenta
a presso dentro das artrias,
provocando a hipertenso arterial.

Assim como a
presso aumentada
das guas do rio vai
destruindo suas
margens,

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a presso alta
dentro das artrias
vai machucando suas
paredes, que podem
se romper (derrame)
ou entupir (infarto).
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 porque a gente no se lembra do gosto.

Mas o leite materno tem somente
um pinguinho de sal.

Porque a natureza sabe que o sdio

indispensvel at para o beb, mas sem excessos.

Devemos nos lembrar

que o gosto pelo sal adquirido.
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O beb ser um adulto com presso alta dependendo

tambm do que ele aprender em relao quantidade
de sal que satisfizer seu paladar.

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E o gosto adquirido pelo sal vai depender

do nosso cuidado
com a quantidade de sdio
que as crianas ingerem.

A Organizao Mundial da Sade determina

que a quantidade mxima de sal que cada adulto
deve comer por dia igual a 5 gramas.

5 gramas esto contidos em

uma colher de ch.

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A colher de sopa contem 15 gramas.

5 gramas de sal correspondem a aproximadamente
2,5 gramas de sdio.
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No Brasil cada pessoa ingere em torno

de 10 gramas de sal por dia,
o dobro da quantidade recomendada.
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Se viver de sanduches, batata frita,

salgadinhos e comida industrializada,
pode chegar a 20 gramas por dia,
ou mais.

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10 gramas de sal obrigam o organismo

a reter 1 litro de gua, todos os dias!

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Que aumenta o volume de sangue circulando,

que obriga o corao a trabalhar com mais fora,
que aumenta a presso arterial,
e tudo o mais que a gente j sabe.

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Assim como ns, humanos, temos sal

em nosso organismo, todos os outros
seres vivos tambm tm.
A carne de vaca naturalmente salgada, assim
como a das aves e peixes.
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Por incrvel que parea,

os vegetais tambm contm sal,
ainda que em menor quantidade.
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Estes alimentos naturais comeam a se

complicar quando so industrializados.

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Um nico sanduche pode ter 80%

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do sal que voc pode ingerir por dia.

Existem duas atitudes que a gente

pode comear a tomar
a partir de agora:
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Eliminar o uso do saleiro.

Ler as informaes nutricionais

dos produtos que compra.
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Assim como os maos de cigarro,

os saleiros tambm deveriam vir
com uma advertncia de perigo quanto ao uso.
O sal contido nos alimentos
j mais do que suficiente.
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No necessrio acrescentar mais sal na comida.

Excesso de sal provoca,

entre outras doenas,
presso alta, derrame, infarto,
cncer e doenas respiratrias.

Informaes Nutricionais

(esto nas embalagens dos alimentos,

geralmente com uma letra muito pequena, mas insista!)
Modelo de rtulo para informao nutricional*

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N
U
T
R
I
E
N
T
E
S

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Nutrientes
so os compostos qumicos
que sero processados
pelo organismo para gerar
a energia que permite a vida
{ carboidratos (acares), protenas,
colesterol, sdio, etc. }

*Fonte: Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) Ministrio da Sade.

Rotulagem Nutricional Obrigatria. Manual de Orientao aos Consumidores.

Informaes Nutricionais
Das informaes nutricionais devem constar, entre outros, os
valores da PORO e do VALOR DIRIO.

Poro no o pedao de pizza que

voc decide comer. E que pode ter o
tamanho que voc quiser.

&

Poro a quantidade que uma

pessoa consome, por vez, para
compor uma alimentao saudvel.
Ex: o mdico/nutricionista determina
que voc pode comer 1 poro de
carboidratos no caf da manh. Esta
poro pode ser 1 po francs
de 50 gramas ou 5 torradas
de tamanho mdio, etc.
Sdio

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75% do sdio que a gente ingere vem dos

alimentos industrializados.

% VD (valor dirio) =
quantidade diria
de cada nutriente
(carboidrato, protena,
etc.), que deve ser
ingerida para se ter uma
alimentao saudvel.

VD = valor dirio
mximo para o Sdio
= 2,4 gramas
{ que igual a 2.400 mg
(miligramas) }

Comparao da quantidade de sdio

em alguns alimentos industrializados

Alimento

60 gramas (3 colheres de sopa)

130 mg (5% do VD = valor

Sopa em pacote

25 gramas ( 2 colheres de

907 mg (38% do VD)

5 gramas (1 colher de ch)

1.606 mg (67% do VD)

sopa)

para arroz
Tempero completo
7 gramas (1 unidade)
com vegetais
Milho em lata
130 gramas (1/2 xcara de ch)
Caldo de Carne
Azeitonas

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Sdio

Massa de Tomate

Tempero pronto

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Quantidade por poro

(1 cubo)

20 gramas = 5 azeitonas

dirio recomendado)

1.833 mg (76% do VD)

347 mg (14% do VD)
987 mg (39% do VD)
310 mg (13% do VD)

Hambrguer frango 54 gramas = 1 unidade

440 mg (18,5% do VD)

Refrigerantes (mdia) 1 copo de 200 ml

30 mg (1,25% do VD)

Ateno: 1 saquinho de tempero completo contm 1.833 mg

de sdio, quase que a quantidade total deste elemento (100%)
que a gente pode ingerir em um nico dia (2.400 mg).

Como conviver com o sal, sendo nosso amigo.

D sumio no saleiro. No deixe as crianas usarem, nem d o
exemplo.
Prefira alimentos frescos. Aprenda a usar e abusar dos
temperos naturais:

alho, cebola, manjerico, alecrim, organo, salsinha,

tomilho, cebolinha, hortel, curry e outros.

Evite conservas
&

alimentos em p

(azeitonas, picles, pat, palmito, etc.),

(sopas, temperos),

enlatados,

caldos em cubos, embutidos

(salsicha, mortadela, linguia, salame, presunto),

carnes salgadas.

Leia as informaes nutricionais e decida se voc quer aquela

quantidade de sal na sua vida

(ah! No esquea de verificar se tem

glutamato monossdico, porque isto sdio tambm).

Cuidado com os salgadinhos aperitivos

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batata frita, etc.)

(biscoitos, amendoins,

e com os sanduches prontos.

E s pra
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no esquecer...

Detone de vez
as bombas brancas que
saem do saleiro !!

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Vamos proteger
a vida?
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Matria de Educao para a Sade.

Permitida a divulgao
desde que respeitada a fonte,
sem alterao de forma e/ou contedo.
Todos os direitos reservados.
Algumas informaes fisiolgicas esto simplificadas com a finalidade de facilitar o entendimento.
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