Ensalada tropical

Las ensaladas bien completas son la solucin si se trata de arreglarnos con un slo plato. En esta opcin inclu:
peras, palmitos, nueces y queso. Ideal para saborear sin parar!
Ensalada de meln, palta y choclo
Es sper fcil de preparar. Una opcin rica y agridulce que puede servir para abrir un men bien colorido.
Ensalada Lionesa
Esta deliciosa y sana propuesta une las virtudes de las hojas verdes con los crotons de pan, la panceta, los
arenques y el huevo poch por encima.
Ensalada al estilo griego
Un plato ideal para sacarle el jugo a la creatividad personal. Muchos ingredientes cortados en finas tiras y un rico
condimento por encima. A comer!
Ensalada de cebolla y frutos de mar
Original plato de verduras que adems incluye una gran variedad de frutos de mar para disfrutar con amigos.
Ensalada de la huerta
Qu mejor que una buena ensalada de la huerta para celebrar la renovacin de la naturaleza? Y como en cada
temporada la tierra ofrece productos diferentes, la receta puede variar a piacere.
Ensalada fresca al estilo italiano
Muy simple y con mucho color. Para un almuerzo liviano y repleto de sabores tpicos.
Ensalada de verduras grilladas
Una idea distinta con vegetales asados a la parrilla y aderezados con ajo, aceitunas negras y hierbas frescas.
Probala!
Ensalada con tomates confitados
Tom nota: tomates confitados, hojas verdes, mozzarella y vinagreta de frambuesa. Una deliciosa opcin basada en
la clsica caprese.
Ensalada de pavita y almendras
Ideal para servir tibia o fra. Adems, cmo hacer una rica vinagreta repleta de sabores para condimentar este tipo de
ensaladas.
ARROLLADO DE BONDIOLA (12 porciones / paciencia)
Lo que lleva el arrollado
bondiola de cerdo. 3 kilos - sal y pimienta. a gusto
almendras. 200 gramos - almendras tostadas y picadas. 200 gramos
higos secos. 250 gramos - cebollas. 4
ajos. 6 dientes - salvia. 1 cucharada
aceite de oliva. 1 pocillo
El chutney
ciruelas. 2 kilos - cebolla morada. 1 kilo
azcar. 350 gramos - vinagre de alcohol. 500 cc
canela. 1 rama - peperoncino. 1 pizca - pimienta en grano. 1 cucharada
Cmo se hace Cortar en mitades los higos, las cebollas y los ajos
Abrir la bondiola al medio, como mariposa, aplanndola un poco. Salpimentar. Distribuir sobre la carne los frutos
secos, la salvia y los higos
Enrollar con cuidado y atar
Dorarla en una olla grande con el aceite, girndola. Sumar las cebollas y los ajos y dorar unos minutos ms. Cubrir
con agua y cocinar 3 horas a fuego moderado. Retirar y, antes que se enfre, enrollarla con papel film, haciendo
presin, para compactarla
Enfriar en la heladera
El chutney. Descarozar las ciruelas y cortarlas en cuartos. Dividir las cebollas en lminas finas

Colocar en una olla el azcar y el vinagre, llevar al fuego unos minutos, hasta obtener un almbar liviano. Sumar las
ciruelas, la cebolla, la canela, el peperoncino y la pimienta. Cocinar a fuego bajo hasta que tenga la consistencia de
un dulce (unos 40 minutos). Dejar enfriar
Servir el cerdo con el chutney.
LOMO WELLINGTON (10 porciones / paciencia)
Lo que lleva
lomo. 1,300 kilo - sal y pimienta. a gusto
championes. 650 gramos - manteca. 80 gramos
perejil picado. 2 cucharadas
masa de hojaldre. 700 gramos y extra para decorar - huevo. 1
crpes saladas. 6 - queso azul desmenuzado. 300 gr
Cmo se hace
Limpiar el lomo y atarlo. Salpimentar. Colocarlo en una asadera y llevarlo a horno bien caliente 10 minutos, para que
se selle y se dore. Dejarlo enfriar sobre una rejilla
Cortar los championes en cubitos y saltearlos en una sartn antiadherente con la manteca, a fuego bien bajo. Dejar
que se evapore todo el lquido. Salpimentar, retirar y espolvorear con perejil
Estirar el hojaldre con palote, hasta que quede de 4 milmetros de espesor. Pintarlo con huevo. Colocar la mitad de
las crpes en el centro de la masa y volver a pincelar con huevo. Distribuir sobre las crpes la mitad de los
championes
Hacer un corte a lo largo del lomo y rellenarlo con el queso y los hongos restantes
Ubicar el lomo en el centro de la masa, taparlo con las crpes restantes y envolverlo con el hojaldre, formando un
paquete. Llevarlo a la heladera 30 minutos
Decorar la superficie de hojaldre con trocitos de masa y pincelarla con huevo
Hornear el lomo en una placa aceitada, a 200, 30 minutos. Retirar, dejar reposar 15 minutos antes de servir. Tambin
se puede servir fro.
PAVO ASADO CON GRAVY DE SIDRA (10 porciones / lleva tiempo)
Lo que lleva
zanahoria. 500 gramos - cebolla. 300 gramos
pavo o pavita limpia. 1 de 5 kilos - tomillo fresco. 10 ramitas
romero fresco. 1 ramita sal y pimienta. a gusto
sidra seca. 500 cc - harina. 80 gramos
peras y manzanas glaseadas o frescas. para decorar - papel aluminio
Cmo se hace
Cortar en rodajas las zanahorias y las cebollas
Limpiar el pavo, descartar el exceso de grasa y secarlo. Colocarlo en una asadera. Distribuir alrededor la mitad de la
zanahoria, de la cebolla, del tomillo y del romero. Colocar el resto dentro del pavo. Cerrarlo con palillos y atarlo para
que conserve buena forma durante la coccin
Cubrir el ave con papel aluminio y cocinar 2 horas y 1/2. Retirar el papel y cocinar 1 hora ms. Durante la coccin,
rociar el pavo con sus propios jugos, para que no se seque
El pavo estar listo cuando, al pincharlo, salga lquido translcido. En ese momento, retirar, colar el jugo de coccin y
reservar
La salsa. Utilizar la misma asadera donde se cocin el pavo, colocndola sobre la hornalla y raspando, para rescatar
el fondo. Agregar la harina y continuar cocinando y raspando
Desglasar con la sidra y dejar evaporar el alcohol, siempre mezclando. Agregar el jugo de coccin y esperar que la
salsa espese. Colar y servir junto con el pavo. Decorar con peras y manzanas.