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Agua y electrolitos

Agua
La importancia del reemplazo de lquidos durante la prctica de ejercicio radica en
que las clulas de organismo funcionan en un medio acuoso, el agua transporta
nutrientes y productos de desecho de las clulas a travs del sistema circulatorio,
y es necesario un adecuado aporte de sangre a los tejidos para que el calor
producido con el ejercicio se disipe a travs de la piel.
Uno de los sntomas ms caractersticos del ejercicio fsico o actividad deportiva
es el sudor. Y, ste no es ms que una forma de perder agua corporal para
equilibrar la temperatura corporal.
La prdida de lquidos del cuerpo se produce a travs del sudor y la respiracin, y
mediante el sudor, la cantidad de agua que se llega a perder puede ser lo
suficientemente importante como para llegar a la deshidratacin y, si no se acta
correctamente, al fracaso de la funcin cardiovascular.
Incluso una deshidratacin leve (del 3-4%) puede disminuir la capacidad muscular
en un 20-30%, y si es del 10% derivar en un colapso circulatorio. Por tanto, la
reposicin de lquidos debe ser una de las principales preocupaciones de los
preparadores fsicos y de los deportistas.
La cantidad de lquido perdida por un deportista depende de la intensidad,
duracin y condiciones climticas. En ausencia de ejercicio un individuo produce
500-700 ml de sudor al da, mientras que la prctica de ejercicio prolongado en un
ambiente hmedo puede ocasionar una prdida por sudor de 8-12 litros/da
(algunos corredores de maratn pueden llegar a perder 5 litros durante la prueba,
lo que supone un 6-10% de su peso corporal).
La reposicin de lquidos durante la prctica de ejercicio debe ser realizada ya
desde las 2 horas previas a un entrenamiento fuerte o la competicin con la
ingesta de unos 500 ml de lquido, y durante el mismo a intervalos cortos y
regulares cada media hora.
Durante la competicin o el entrenamiento, la rehidratacin debe ser prescrita
sobre todo en aquellos que realizan pruebas prolongadas, y en ambientes
hmedos, a pesar de que el mecanismo de la sed no est presente.

La hidratacin durante la prueba o el entrenamiento debera evitar la prdida de


peso debida a la deshidratacin, aunque muchas veces esto no es posible. La
rehidratacin despus de la prctica de ejercicio fsico siempre es necesaria.
Electrolitos
El sudor contiene sodio, cloro, magnesio y potasio, y es hipotnico respecto del
resto de los fluidos corporales (menos concentracin) sobre todo cuanto ms
entrenado est el atleta.
Las prdidas de electrolitos por sudor no suelen ser tan grandes como para poner
en peligro al organismo (s la perdida de agua), ya que se ponen en marcha
mecanismos reguladores. Sin embargo, la prdida de electrolitos puede dar lugar
a una disminucin de la resistencia y potencia musculares.
La reposicin de electrolitos debe realizarse mediante la ingesta de lquidos
isotnicos durante el entrenamiento y la prueba deportiva, o bien mediante
alimentos con un aporte correcto de sales tras la competicin. No estn
recomendadas la toma de tabletas de sal de forma aislada.

Bioqumica del Agua


El agua es una biomolcula inorgnica. Se trata de la biomolcula ms abundante
en los seres vivos. Formas de vidas acuticas y terrestre presentan gran cantidad
de agua en su composicin por ejemplo en las medusas, puede alcanzar el 98%
del volumen del animal y en la lechuga, el 97% del volumen de la planta.
Estructuras como el lquido interno de animales o plantas, embriones o tejidos
conjuntivos suelen contener gran cantidad de agua. Otras estructuras, como
semillas, huesos, pelo, escamas o dientes poseen poca cantidad de agua en su
composicin.
ESTRUCTURA MOLECULAR
El agua es una molcula formada por dos tomos de Hidrgeno y uno de Oxgeno.
La unin de esos elementos con diferente electronegatividad proporciona unas
caractersticas poco frecuentes. Estas caractersticas son:
La molcula de agua forma un ngulo de 104,5.
La molcula de agua es neutra.

La molcula de agua, aun siendo neutra, forma un dipolo, aparece una zona con
un diferencial de carga positivo en la regin de los Hidrgenos, y una zona con
diferencial de carga negativo, en la regin del Oxgeno.
El dipolo facilita la unin entre molculas, formando puentes de hidrgeno, que
unen la parte electropositiva de una molcula con la electronegativa de otra.
PROPIEDADES DEL AGUA
El agua tiene propiedades especiales, derivadas de su singular estructura. Estas
propiedades son:
ELEVADO CALOR ESPECFICO: para aumentar la temperatura del agua un
grado centgrado es necesario comunicarle mucha energa para poder romper los
puentes de Hidrgeno que se generan entre las molculas.
ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIN: el agua absorbe mucha energa cuando
pasa de estado lquido a gaseoso.
ELEVADA TENSIN SUPERFICIAL: las molculas de agua estn muy
cohesionadas por accin de los puentes de Hidrgeno. Esto produce una pelcula
de agua en la zona de contacto del agua con el aire. Como las molculas de agua
estn tan juntas el agua es incompresible.
CAPILARIDAD: el agua tiene capacidad de ascender por las paredes de un capilar
debido a la elevada cohesin o adhesin molecular.
ALTA CONSTANTE DIELCTRICA: la mayor parte de las molculas de agua
forman un dipolo, con un diferencial de carga negativo y un diferencial de carga
positivo.
BAJO GRADO DE IONIZACIN: la mayor parte de las molculas de agua no
estn disociadas. Slo un reducido nmero de molculas sufre disociacin,
generando iones positivos (H+) e iones negativos (OH-). En el agua pura, a 25C,
slo una molcula de cada 10.000.000 est disociada, por lo que la concentracin
de H+ es de 10-7. Por esto, el pH del agua pura es igual a 7.
LA DENSIDAD DEL AGUA: en estado lquido, el agua es ms densa que en
estado slido. Por ello, el hielo flota en el agua. Esto es debido a que los puentes
de Hidrgeno formados a temperaturas bajo cero unen a las molculas de agua
ocupando mayor volumen.

IMPORTANCIA DEL AGUA


Las propiedades del agua permiten aprovechar esta molcula para algunas
funciones para los seres vivos. Estas funciones son las siguientes:
Disolvente polar universal: el agua, debido a su elevada constante dielctrica, es
el mejor disolvente para todas aquellas molculas polares. Sin embargo,
molculas apolares no se disuelven en el agua. Esta propiedad, tal vez la ms
importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes de
hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con
carga inica (alcoholes, azcares con grupos R-OH , aminocidos y protenas
con grupos que presentan cargas + y - , lo que da lugar a disoluciones
moleculares Tambin las molculas de agua pueden disolver a sustancias
salinas que se disocian formando disoluciones inicas.
Lugar donde se realizan reacciones qumicas: debido a ser un buen disolvente,
por su elevada constante dielctrica, y debido a su bajo grado de ionizacin.
Funcin estructural: por su elevada cohesin molecular, el agua confiere
estructura, volumen y resistencia.
Funcin de transporte: por ser un buen disolvente, debido a su elevada constante
dielctrica, y por poder ascender por las paredes de un capilar, gracias a la
elevada cohesin entre sus molculas, los seres vivos utilizan el agua como
medio de transporte por su interior.
Funcin amortiguadora: debido a su elevada cohesin molecular, el agua sirve
como lubricante entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento.
Funcin termorreguladora: al tener un alto calor especfico y un alto calor de
vaporizacin el agua es un material idneo para mantener constante la
temperatura, absorbiendo el exceso de calor o cediendo energa si es
necesario.
PROPIEDADES BIOQUMICAS DEL AGUA:
Como ya se dijo anteriormente los procesos de la vida requieren que una gran
variedad de iones y molculas se muevan en proximidad, es decir, que sean
solubles en un medio comn. El agua funciona como disolvente universal en los
medios intracelular y extracelular gracias a su destacada capacidad como
disolvente.
Por lo tanto esta capacidad disolvente es la responsable de dos funciones
importantes para los seres vivos: es el medio en que transcurren las mayoras de
las reacciones del metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminacin de

desechos metablicos se realizan a travs de sistemas de transporte acuosos.


No existe proceso vital alguno que pueda concebirse independientemente de la
participacin directa o indirecta del agua.
BALANCE DEL AGUA
El agua constituye la sustancia cuantitativamente ms abundante del organismo.
Representa aproximadamente el 60% del peso corporal. Esta cantidad vara en
relacin con la edad, sexo, el estado nutricional, etc.
El porcentaje sealado corresponde al del varn adulto; en la mujer adulta el agua
constituye el 55% del peso corporal. Esta diferencia se debe fundamentalmente a
la mayor proporcin de tejido adiposo en la mujer; (el tejido adiposo posee muy
escasa cantidad de agua).En el lactante (nio menor a 1 ao) el agua alcanza a
77% del peso corporal.
La proporcin de agua contenida en diferentes tejidos vara marcadamente. Por
ejemplo, la piel posee 72%, el msculo 75%, el hueso 22%, el hgado 68%, el
rin 82%, el tejido adiposo 10%, etctera.
En el individuo normal, el contenido de agua total se mantiene ms o menos
estable dentro de estrechos lmites y puede considerrselo una constante con
mecanismos de regulacin propios.

DISTRIBUCIN DEL AGUA EN EL ORGANISMO:


La gran masa de agua constituyente del organismo puede considerarse repartida
en
diferentes compartimientos.
Por
lo
que
se
distingue
un
compartimiento intracelular y otroextracelular. A su vez el compartimiento
extracelular puede ser subdividido en intersticial e intravascular.
El lquido intracelular est delimitado por las membranas celulares, cuya
permeabilidad selectiva permite que la composicin qumica del lquido encerrado
en las clulas difiera sustancialmente del extracelular.
El lquido extracelular constituye lo que se denomin como medio interno. Todas
las clulas se encuentran inmersas en este lquido, del cual reciben los nutrientes
necesarios para sus procesos anablicos (de sntesis) y al cual vierten sus
desechos catablicos.

El compartimiento extracelular comprende el lquido intravascular y el intersticial.


El lquido intravascular o plasma sanguneo se encuentra en el sistema canicular
de los vasos sanguneos. El lquido intersticial toma contacto directo con los
cuerpos celulares, a los cuales puede considerrselo baados por l. A travs de
la pared de los capilares se realiza el intercambio entre los lquidos intravascular e
intersticial
A los compartimientos mencionados se debe agregar otro, el transcelular, que
comprende el lquido contenido en la luz de los tractos gastrointestinal, tracto
urinario, y respiratorio; el lquido cefalorraqudeo y el humor acuosos del globo
ocular.

Propiedades fsicas y qumicas


El agua es una sustancia que qumicamente se formula como H2O, es decir, que
una molcula de agua se compone de dos tomos de
hidrgeno enlazados covalentemente a un tomo de oxgeno.
Fue Henry Cavendish quien descubri en 1781 que el agua es una sustancia
compuesta y no un elemento, como se pensaba desde la Antigedad. Los
resultados de dicho descubrimiento fueron desarrollados por Antoine Laurent de
Lavoisier, dando a conocer que el agua estaba formada por oxgeno e hidrgeno.
En 1804, el qumico francs Joseph Louis Gay-Lussac y el naturalista y gegrafo
alemn Alexander von Humboldt demostraron que el agua estaba formada por dos
volmenes de hidrgeno por cada volumen de oxgeno (H 2O).

Las propiedades fisicoqumicas ms notables del agua son:

El agua es lquida en condiciones normales de presin y temperatura.


El color del agua vara segn su estado: como lquido, puede parecer incolora
en pequeas cantidades, aunque en el espectrgrafo se prueba que tiene un
ligero tono azul verdoso. El hielo tambin tiende al azul, y en estado gaseoso
(vapor de agua) es incolora.

El agua bloquea solo ligeramente la radiacin solar UV fuerte, permitiendo


que las plantas acuticas absorban su energa.

Ya que el oxgeno tiene una electronegatividad superior a la del hidrgeno,


el agua es una molcula polar. El oxgeno tiene una ligera carga negativa,
mientras que los tomos de hidrgenos tienen una carga ligeramente positiva
del que resulta un fuerte momento dipolar elctrico. La interaccin entre los
diferentes dipolos elctricos de una molcula causa una atraccin en red que
explica el elevado ndice de tensin superficial del agua.

La fuerza de interaccin de la tensin superficial del agua es la fuerza de


van der Waals entre molculas de agua. La aparente elasticidad causada por
la tensin superficial explica la formacin de ondas capilares. A presin
constante, el ndice de tensin superficial del agua disminuye al aumentar
su temperatura. Tambin tiene un alto valor adhesivo gracias a su naturaleza
polar.

La capilaridad se refiere a la tendencia del agua a moverse por un tubo


estrecho en contra de la fuerza de la gravedad. Esta propiedad es
aprovechada por todas las plantas vasculares, como los rboles.

Otra fuerza muy importante que refuerza la unin entre molculas de agua
es el enlace por puente de hidrgeno.

El punto de ebullicin del agua (y de cualquier otro lquido) est


directamente relacionado con la presin atmosfrica. Por ejemplo, en la cima
del Everest, el agua hierve a unos 68 C, mientras que al nivel del mar este
valor sube hasta 100 C. Del mismo modo, el agua cercana a
fuentes geotrmicas puede alcanzar temperaturas de cientos de grados
centgrados y seguir siendo lquida.14 Su temperatura crtica es de 373,85 C
(647,14 K), su valor especfico de fusin es de 0,334 kJ/g y su ndice
especfico de vaporizacin es de 2,23kJ/g.

El agua es un disolvente muy potente, al que se ha catalogado como


el disolvente universal, y afecta a muchos tipos de sustancias distintas. Las
sustancias que se mezclan y se disuelven bien en agua como
las sales, azcares, cidos, lcalis y algunos gases (como el oxgeno o
el dixido de carbono, mediante carbonacin) son llamadas hidrfilas,
mientras que las que no combinan bien con el agua como lpidos y grasas
se denominan sustancias hidrfobas. Todos los componentes principales de

las clulas de protenas, ADN y polisacridos se disuelven en agua. Puede


formar un azetropo con muchos otros disolventes.

El agua es miscible con muchos lquidos, como el etanol, y en cualquier


proporcin, formando un lquido homogneo. Por otra parte, los
aceites son inmiscibles con el agua, y forman capas de variable densidad
sobre la superficie del agua. Como cualquier gas, el vapor de agua es miscible
completamente con el aire.

El agua pura tiene una conductividad elctrica relativamente baja, pero ese
valor se incrementa significativamente con la disolucin de una pequea
cantidad de material inico, como el cloruro de sodio.

El agua tiene el segundo ndice ms alto de capacidad calorfica


especfica solo por detrs del amonaco, as como una elevada entalpa
de vaporizacin (40,65 kJ mol); ambos factores se deben al enlace de
hidrgeno entre molculas. Estas dos inusuales propiedades son las que
hacen que el agua "modere" las temperaturas terrestres, reconduciendo
grandes variaciones de energa.

La densidad del agua lquida es muy estable y vara poco con los cambios
de temperatura y presin. A la presin normal (1 atmsfera), el agua lquida
tiene una mnima densidad (0,958 kg/l) a los 100 C. Al bajar la temperatura,
aumenta la densidad (por ejemplo, a 90 C tiene 0,965 kg/l) y ese aumento es
constante hasta llegar a los 3,8 C donde alcanza una densidad de 1 kg/litro.
Esa temperatura (3,8 C) representa un punto de inflexin y es cuando alcanza
su mxima densidad (a la presin mencionada). A partir de ese punto, al bajar
la temperatura, la densidad comienza a disminuir, aunque muy lentamente
(casi nada en la prctica), hasta que a los 0 C disminuye hasta 0,9999 kg/litro.
Cuando pasa al estado slido (a 0 C), ocurre una brusca disminucin de la
densidad pasando de 0,9999 kg/l a 0,917 kg/l.

El agua puede descomponerse en partculas


de hidrgeno y oxgeno mediante electrlisis.

Como un xido de hidrgeno, el agua se forma cuando el hidrgeno o


un compuesto conteniendo hidrgeno se quema o reacciona con oxgeno

o un compuesto de oxgeno. El agua no es combustible, puesto que es un


producto residual de la combustin del hidrgeno. La energa requerida para
separar el agua en sus dos componentes mediante electrlisis es superior a la
energa desprendida por la recombinacin de hidrgeno y oxgeno. Esto hace
que el agua, en contra de lo que sostienen algunos rumores, no sea una fuente
de energa eficaz.

Los elementos que tienen mayor electro positividad que el hidrgeno


como el litio, el sodio, el calcio, el potasio y el cesio desplazan el hidrgeno
del agua, formando hidrxidos. Dada su naturaleza de gas inflamable, el
hidrgeno liberado es peligroso y la reaccin del agua combinada con los ms
electropositivos de estos elementos es una violenta explosin.

Actualmente se sigue investigando sobre la naturaleza de este compuesto y sus


propiedades, a veces traspasando los lmites de la ciencia convencional. En este
sentido, el investigador John Emsley, divulgador cientfico, dijo en cierta ocasin
del agua que "(Es) una de las sustancias qumicas ms investigadas, pero sigue
siendo la menos entendida".