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Fecha: 02 al 15 de febrero de
2015
Entorno:
colaborativo
seguimiento.
aprendizaje
evaluacin y
Productos acadmicos y
ponderacin de la
actividad individual
Actividad colaborativa*
Productos acadmicos y
ponderacin de la actividad
colaborativa
Temticas a desarrollar:
El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas. En la unidad 1. Aspectos importantes y primera transformacin de los cereales, se
plantean algunas generalidades, bioqumica, control de calidad, parmetros de almacenamiento de los granos de cereales y por ltimo se estudia
todo lo referente a la primera transformacin de los cereales denominada industria molinera.
Nmero de semanas: 3 semanas
Fecha: 16 de febrero al 08 de Momento de evaluacin:
Entornos:
aprendizaje
marzo de 2015
intermedia
colaborativo y evaluacin y
seguimiento.
Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 2. Identificacin de las generalidades y primera transformacin de los cereales.
Actividad individual
Productos acadmicos y
ponderacin de la
Actividad colaborativa*
Productos acadmicos y
ponderacin de la
actividad individual
1. Propuesta del producto
seleccionado
que
debe
contener:
a. Objetivos
b. Producto seleccionado
con los siguientes aspectos
Descripcin
de
las
materias
primas
utilizadas.
Descripcin del proceso
de elaboracin.
Formulacin
Costos de produccin.
Equipos
utilizados
industrialmente.
c. Conclusiones
d.
Referencias
bibliogrficas. Norma APA.
actividad colaborativa
1. Documento en PDF que
debe contener los siguientes
elementos:
a. Portada
b. Introduccin
c. Objetivos
d. Propuesta del producto
seleccionado
e. Caracterizacin de la
materia prima del producto
seleccionado
f. Diagrama de bloques
simplificado del proceso de
molienda del trigo.
g.
Matriz
(tabla)
que
presente la trazabilidad en
el proceso de aprendizaje
del momento 2, realizada
por el grupo.
h. Conclusiones
i. Referencias bibliogrficas.
Norma APA.
2. El archivo se debe
nombrar como: Documento
M2_grupo____
3. El documento final se
debe entregar por parte de
un estudiante en el espacio
creado en el entorno de
evaluacin y seguimiento
para el momento 2.
Ponderacin: 13%
Puntaje: 65 puntos/375
Nombre
producto:
del
Estructu
ra del
grano
Caracters
ticas
fisicoqumi
cas
Caracters
ticas
sensoriale
s
Composic
in
nutricion
al
Caracterst
icas
microbiol
gicas
Temticas a desarrollar:
El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas. En la unidad 2. Procesos productivos de cereales, se plantean algunos procesos
productivos de productos derivados del trigo-cebada-maz-arroz-avena y de los subproductos y residuos de la industria.
Nmero de semanas: 4
Fecha: 09 de marzo al 05 de
Momento de evaluacin:
Entornos: aprendizaje colaborativo y
semanas
abril de 2015
intermedia
evaluacin y seguimiento.
Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 3. Descripcin de los procesos productivos del trigo,
Productos
acadmicos y
Actividad individual
Actividad colaborativa*
ponderacin de la
actividad individual
1. Revisin de cada uno de los procesos 1.
El
trabajo 1. Seleccionar y complementar la
productivos de cereales. Pueden registrar individual
debe matriz
sobre
los
procesos
la informacin en la siguiente matriz:
contener
productivos de cereales.
a. Objetivos
b. Matriz sobre la 2. Con el producto seleccionado en el
descripcin de cada momento 1 y revisado en el
uno de los procesos momento 2, se proceder realizar las
productivos
de siguientes actividades, que sern
cereales.
insumo para el proyecto final:
c. Conclusiones
d.
Referencias a. Construir una ficha tcnica de la
bibliogrficas. Norma harina del grano de cereal del
APA.
producto
seleccionado,
segn
HACCP:
caractersticas
2. El archivo se debe fisicoqumicas,
microbiolgicas
y
nombrar
como: sensoriales,
conservacin
y
Documento
almacenamiento
del
producto
M3_Nombre_Apellido. terminado. (Tiempo de vida til),
empaque, forma de consumo, entre
3. El documento final otros.
lo debe entregar el
estudiante en el tema b. Construir una ficha tcnica del
Ponderacin: 2%
Puntaje:
10 c. Disear el diagrama de flujo que
puntos/375
describa el proceso de produccin
del producto seleccionado, con
variables de control, PC, PCC y
materias primas que ingresan en
cada etapa del proceso.
d. Construir la ficha tcnica para
cada uno de los equipos utilizados
industrialmente
en
el
proceso.
Consultar el costo e incluirlo.
los resultados
trabajo de la
Temticas a desarrollar:
El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas. En la unidad 3. Procesos productivos de grasas y aceites, se propone el estudio sobre
qumica y caractersticas de las grasas y aceites, la extraccin de aceite de semillas y frutos oleaginosos, el proceso de elaboracin de aceites de
semillas, y frutos oleaginosos como la palma africana, de igual forma se presentan los tratamientos de aceites y grasas (refinado de aceites),
grasas modificadas, productos elaborados, y las grasas como medio de transferencia de calor.
Nmero de semanas: 5
Fecha: 06 de abril al 10 de
Momento de evaluacin:
Entornos: aprendizaje colaborativo y
semanas
mayo de 2015
intermedia
evaluacin y seguimiento.
Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 4. Descripcin de los procesos productivos grasas y aceites.
Actividad individual
1. Presentacin de una propuesta
individual de un producto de la
industria de cereales del siguiente
listado:
Aceite de semilla oleaginosa
Aceite de fruto oleaginoso
Margarinas de man con 0
grasas trans
Grasas Shortening.
2. Hacer la recopilacin, organizacin
y filtracin de la informacin,
mediante
diferentes
fuentes
confiables, encaminadas describir y
definir conceptualmente el producto:
materias
primas
utilizadas,
su
proceso de elaboracin, formulacin
y costos de produccin.
Cada participante ingresa al eportafolio, espacio que se encuentra
en el entorno de evaluacin y
Productos acadmicos
y ponderacin de la
actividad individual
1. Propuesta del producto
seleccionado que debe
contener:
a. Objetivos
b. Producto seleccionado
con
los
siguientes
aspectos
Descripcin de las
materias
primas
utilizadas.
Descripcin
del
proceso
de
elaboracin.
Formulacin
Costos de produccin.
c. Conclusiones
d.
Referencias
bibliogrficas.
Norma
APA.
Actividad colaborativa*
1. Seleccin del producto a trabajar
en el desarrollo del proyecto. El
grupo debe elegir del listado de
propuestas presentadas uno de los
productos de grasas y aceites, sobre
el cual desarrollaran el proyecto final.
La propuesta debe contener:
Nombre
del
producto
seleccionado
Descripcin de las materias
primas utilizadas.
Descripcin
del
proceso
de
elaboracin.
Formulacin, incluyendo materias
primas, insumos y aditivos.
Balance de materia y energa.
Costos de produccin.
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Productos acadmicos y
ponderacin de la actividad
individual
Actividad colaborativa*
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Ponderacin: 3%
Puntaje: 20 puntos/125
Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo
Planeacin de actividades
para el desarrollo del
trabajo colaborativo
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Funciones
Roles
Los estudiantes al inicio del curso, en el espacio destinado para
ello, se reconocern como participantes de un grupo
colaborativo, podrn presentar sus fortalezas al servicio del
grupo y definirn los canales de comunicacin (datos de
contacto, direccin de correo institucional y personal, skype, links
de redes sociales.) de los cuales dispondrn para interactuar
de
Compilador
manera efectiva y proactiva.
De acuerdo con los elementos que componen el principio de
accin responsable, los estudiantes deben disear un plan de
trabajo a partir de la reflexin analtica de la agenda de
actividades, el plan de evaluacin, las guas y rbricas
entregadas para el desarrollo de cada actividad acadmica.
Revisor
As mismo disearn una propuesta para la planeacin de su
trabajo colaborativo que responda a las particularidades y
necesidades de la estrategia de aprendizaje y movilice el trabajo
que se va a desarrollar.
Es importante que los estudiantes interioricen cada uno deEvaluador
los
principios del trabajo colaborativo y los pongan en prctica desde
el inicio del curso acadmico y con ello aseguran la excelencia en
sus procesos de aprendizaje y la presentacin de productos
acadmicos que respondan a la calidad esperada en el curso.
Principio de Interaccin. En la perspectiva del estudiante, este
principio se materializa al definir las vas y mecanismos Entregas
que
posibilitarn la interaccin en el trabajo colaborativo. La
intencin es que los estudiantes participen en los diferentes
espacios de Trabajo colaborativo y el foro general del Entorno
Incial para permitir la interaccin eficiente entre ellos.
Alertas
Principio de crecimiento. Cada estudiante puede aportar al
proceso de los dems compaeros. Desde esta idea, en el mismo
escenario donde suceden las interacciones, los estudiantes
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Funcin
Consolidar el documento que se
constituye como el producto final
del debate, teniendo en cuenta que
se hayan incluido los aportes de
todos los participantes y que solo
se incluya a los participantes que
intervinieron en el proceso. Debe
informar a la persona encargada de
las alertas para que avise a
quienes
no
hicieron
sus
participaciones, que no se les
incluir en el producto a entregar.
Asegurar que el escrito cumpla con
las normas de presentacin de
trabajos exigidas por el docente.
Asegurar
que
el
documento
contenga los criterios presentes en
la rbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas
para que informe a los dems
integrantes del equipo en caso que
haya que realizar algn ajuste
sobre el tema.
Alertar sobre los tiempos de
entrega de los productos y enviar
el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos
destinados para el envo, e indicar
a los dems compaeros que se ha
realizado la entrega.
Asegurar que se avise a los
integrantes del grupo de las
novedades en el trabajo e informar
al docente mediante el foro de
trabajo y la mensajera del curso,
que se ha realizado el envo del
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documento.
Verificar los requerimientos tecnolgicos para el desarrollo de las temticas del curso.
Antes de comenzar con sus actividades, realizar un reconocimiento general del curso, identificando cada entorno y sus contenidos.
Actualizar el perfil en el curso con informacin veraz incluyendo su fotografa reciente, para facilitar la comunicacin docente estudiante.
Revisar continuamente el foro de noticias del curso donde se publican las novedades e informacin importantes.
Consultar la presentacin del curso, la agenda de actividades le ayudar a organizar y autorregular del tiempo que dedicar al curso teniendo en
cuenta que es un curso de tres crditos acadmicos.
6.
Revisar cuidadosamente el contenido en el Entorno de Conocimiento, en el cual se encuentra el Syllabus del curso, herramienta de suma importancia
para el reconocimiento general del mismo, la gua integrada de actividades, la rbrica analtica de evaluacin.
7. Participar activa, pertinente y oportunamente, de acuerdo a los parmetros establecidos en las actividades del entorno colaborativo, mediante una
interaccin grupal en los espacios dispuestos en el aula.
8. Entregar oportunamente las actividades solicitadas de acuerdo con lo indicado en la agenda por semanas.
9. Revisar cuidadosamente la Hoja de Ruta y la gua de componente prctico, para el desarrollo de cada una de las prcticas propuestas. Estos documentos
se encuentran en el Entorno de Aprendizaje Prctico.
10. Realizar la entrega de los trabajos para cada momento en el Entorno de Evaluacin y Seguimiento en los espacios creados para ello, de acuerdo a la
agenda del aula. Productos colaborativos o individuales enviados al correo institucional del tutor o al correo interno del curso no sern aceptados y
recibirn una calificacin de 0. Enviar los trabajos en el formato solicitado.
11. Participar en el desarrollo del componente prctico programado por el CEAD en donde se encuentre matriculado. Realizar las prcticas remotas
propuestas en la gua de componente prctico.
12. Entregar el informe de los laboratorios y prcticas remotas y presenciales a tiempo al tutor de componente prctico de su CEAD o Zona, para ser
evaluado y subirlo al espacio creado para tal fin en el Entorno de Evaluacin y Seguimiento.
13. Visitar el entorno de gestin para acceder a los servicios y documentos de la Universidad que all se disponen cuando lo considere necesario.
14. Seguir el conducto regular para presentar reclamaciones de soporte o de tipo acadmico, para ello usted puede utilizar los foros y el correo
institucional permitiendo a sus docentes un tiempo adecuado de respuesta. Recuerde agotar estos procedimientos y recursos antes de dirigirse al
Sistema de Atencin al Usuario.
15. Mantener en todo momento las normas de Netiqueta dentro del aula, con el fin de establecer procesos de comunicacin asertivos y que respondan a
las necesidades del proceso de aprendizaje autnomo, colaborativo y significativo.
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol:
Para el desarrollo de las actividades propuestas en el curso es necesario tener presente la informacin bsica para elaborar citas y referencias bibliogrficas
bajo la norma APA en su sexta edicin (tercera en espaol).
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