Nombre del Proyecto:

AVICULTURA EN ZONAS CAFETALERAS

COMARCA LAS ESCALERAS

CONFERENCISTA: ING. JUAN CARLOS SALINAS
ESTUDIANTE: DIMAS URIEL MATUS SNCHEZ
FECHA: SBADO 21 DE FEBRERO 2015

I.

INTRODUCCION.

Actualmente la explotacin de aves, en los patios de las familias ms pobres del pas, est
alcanzando importancia econmica y representa una alternativa para el mejoramiento de la
alimentacin del hogar mediante el consumo de carne y huevos como fuente de protena; lo
mismo que un incremento importante de ingreso econmico, adems de procurar la participacin
de la mujer en actividades productivas.
Es por eso que a esta actividad se le debe prestar atencin especial dentro de un programa de
produccin y comercializacin de aves de patio, donde el objetivo general sea mejorar el nivel de
vida de los productores beneficiarios a travs de la produccin y comercializacin de aves de
patio y sus subproductos.
El proyecto se ejecutara con la participacin de 10 familias beneficiarias de los cuales el 100%
corresponde a pequeos productores, a quienes se les capacitara en manejo y cra de aves de
patio, produccin y comercializacin y administracin de granjas avcolas.
El proyecto ser financiado con fondos propios.
El radio de accin se ubicara en la comarca Las Escalera Municipio Matagalpa, departamento
de Matagalpa, Nicaragua.

ANTECEDENTES

La comarca Las Escaleras, jurisdiccin del municipio de Matagalpa, departamento de Matagalpa,

Nicaragua, se encuentra ubicada a 15km al norte del Municipio de Matagalpa Departamento
Matagalpa, siendo como municipio, productor de caf y granos bsicos del departamento.
Siendo una comarca con ms ndice de deforestacin y agotamiento de los suelos producto de
un concepto mal aplicado de agricultura en el cultivo de caf.
En aos anteriores, la comarca fue golpeada por desastres naturales especial mente en el ao
1998 muchas familia quedaron aterradas por deslave de cerros y quedando incomunicado.

DESCRIPCION DEL ARBOL DEL PROBLEMA.

A continuacin se presenta un esquema de consulta realizada a la comarca Las Escaleras

donde se toma en cuenta a los Beneficiarios Directos, Indirectos y otros.

BENEFICIARIOS
DIRECTOS

BENEFICIARIOS
INDIRECTOS

La familia de comarca
Las Escalaras

La poblacin de La
comarca

OTROS

Tcnico o
Extensionista

A Continuacin se presenta el rbol de problemas de la comarca Las Escaleras, Municipio de

Matagalpa, departamento de Matagalpa, Nicaragua, obtenido por consultas directas a los
pobladores.

A continuacin se presenta el rbol de objetivos obtenido a partir del diagnstico de la comarca

Las Escaleras, como se observara esta en total congruencia con la problemtica identificada.

Objetivo General:
Mejorar el nivel de vida de la comarca Las Escaleras, mediante la produccin y la
comercializacin de aves de patio.

Objetivos Especficos:
1

Incrementar el ingreso de 10 familias de la comunidad Las Escaleras, mediante la

produccin y comercializacin de aves de patio.

Mejorar la dieta alimenticia comarca Las Escaleras, mediante el consumo y la venta y sus
subproductos de aves de patio.

Capacitar 10 familias temas de Produccin y Comercializacin, as como en Manejo de

Granjas de Avcolas de Patio.

JUSTIFICACION

Como se ha escrito en nuestras primeras paginas la comarca Las Escaleras Es una zona
productora de caf por lo tanto atraviesa por momentos difciles al no existir una granja
productora de carne y huevos(aves), por la falta de inversin en este rubro.
Esto lleva consecuentemente a un problema nutricional agravado y a aumentar la falta de
esperanza de los habitantes de esta comarca.
Sin embargo mediante la iniciativa de crianza y manejo de pequeas granjas extensivas de patio
de aves, se puede logra a lo sumo el incremento de los ingresos de la familias beneficiarias, el
mejoramiento de la dieta y por tanto una mejora en el nivel de vida de las participantes.

IDENTIDAD INVERSIONISTA

Prstamos a largo plazo en futuro se buscar financiamiento en un organismo coejecutor, el que aportara los fondos con carcter no reembolsable para los dems
beneficiarios.

FODA DE LA COMARCA LAS ESCALERAS.

Fortalezas:
1

Conocimiento emprico en la crianza domestica de aves de corral.

Condiciones agroecolgicas favorables de la zona para el desarrollo de

granjas avcolas.

Fuerza de mano de obra familiar.

Buenas vas de acceso.

Energa elctrica

Oportunidades:
1

Impulsar un rubro alternativo, diversificando la produccin.

Incrementar sus ingresos econmicos de forma auto sostenible.

Transferencias tecnolgicas a la unidad productiva.

Insertar al mercado un producto de calidad.

Mejorar el nivel de vida.

Darle un mejor valor adquisitivo a la propiedad.

Debilidades:
1

Falta de conocimiento en el manejo de aves de patio.

Cliente.

Amenazas:
1

Inestabilidad social y econmica.

Desastres naturales (huracanes, sequa en la zona).

3.

Falta de financiamiento para la ejecucin o continuidad del proyecto.

4.

Bajos precios del producto a ofertar.

5.

Aparicin de nuevas plagas y enfermedades.

ESTUDIO DE MERCADO
6. 1 DEFINICION DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO EN EL MERCADO
En la comarca Las escaleras no poseen en los hogares gallineros extensivos, lo que permite
proporcionar una buena oferta de mercado tanto de aves en pie, huevos, etc.
Las principales razas son de origen criollo los pocos que existen, solo para consumo familiar.

6.2 DELIMITACION GEOGRFICA DEL MERCADO

La produccin de aves de patio en la comarca Las Escaleras, no existe por lo que no satisfice el
mercado y con el establecimiento de 10 posibles granjas avcolas, se pretende comenzar a suplir
esa demanda tantos en huevos de gallinas como en animales en pie.

6.3 ANLISIS DEMANDA.

El consumo de huevos y carne de gallina ha estado limitado por la baja produccin y el consumo
de carne de productos sustitutos tales como pollo, carne de res, etc.
El mercado ms fuerte es el mercado de Guanuca, el cual se encuentra ubicado en la ciudad de
Matagalpa, a escasos 15 km al Sur de la comarca Las Escaleras, siendo dichos productos
sobre todos en las pocas navideas de gran estima entre la ciudadana de Matagalpa, aunque
su consumo es durante todo el ao, no se descarta la venta a otros mercados del pas, como por
ejemplo mercado Mayoreo, ubicado en Managua.

6.4 ESQUEMA DE CIRCULACION DE LAS AVES DE PATIO.

A continuacin se presenta un esquema de circulacin del producto una vez establecido el

proyecto, el cual contempla, las distintas actividades tanto de los beneficiarios como de los
posibles compradores, en otras palabras es la cadena productiva del rubro a ejecutarse en el
proyecto.

Acopiador
mayorista

Mercado
Mayoreo

Productor
Productorlocal
Productor
Local local

Mercados locales y
pulperas

Consumidor

Detallistas

6.5 ANLISIS DE PRECIOS

Un factor determinante en el precio de los huevos y el animal en pie lo determina la poca,
siendo los mejores precios de venta, en diciembre, aunque los precios tanto para huevos frescos

como para animales en pies permanecen relativamente estable, esto por la exquisitez del tipo de
producto a ofrecer
Actualmente el precio de mercado oscila entre C$5.00 para huevos y C$200.00 para una gallina
en pie.
El proyecto tiene como objetivo establecer un precio que genere utilidad a la unidad de
produccin ofertando un producto acorde a las exigencias del mercado. El precio proyectado es
de C$130.00 por gallina y a C$4.00 cada huevo
6.6 ANLISIS DE COMERCIALIZACIN
Est proyectado a ofertar a los comerciantes de los mercados locales y distribuidoras, llevar el
producto mediante transporte pblico hacia los mercados de Matagalpa.

ASPECTOS TCNICOS DEL PROYECTO

7.1 Planificacin
1

Localizacin

Para el xito de una explotacin avcola es importante definir el sitio donde se construir el
gallinero y ste debe tener las siguientes caractersticas:
a) Terreno plano con una ligera pendiente que facilite un drenaje adecuado a los excesos
de agua.
b) Buena ventilacin de manera que permita la entrada de/os rayos solares de tal forma
que se mantenga seco y libre de microorganismos que puedan afectar la salud de las
aves.
c) La orientacin de la galera deber ser de Este a Oeste para obtener una ptima
ventilacin y que los rayos solares penetren en las horas de menor intensidad.
2. Infraestructura
La construccin de gallineros artesanales en las fincas de las familias productoras, deben llevar
un diseo sencillo y los materiales de construccin estarn disponibles en la zona. Las
dimensiones sern de acuerdo al nmero de aves a manejar en este modelo de explotacin. La

infraestructura diseada deber permitir la realizacin de trabajos de Transferencia de

Tecnologa que introduzca cambios en el comportamiento productivo y reproductivo de las aves
de patio con manejo tradicional.
3

Alimentacin

Para racionalizar los costos de produccin en una explotacin de aves de modalidad artesanal,
es necesario tomar en cuenta el mtodo de alimentacin ms adecuada que permita hacer uso
de recursos disponibles en la finca. Lo mismo que la fabricacin artesanal de concentrado
casero.
4

Comederos

La construccin de comederos tiene como objetivo evitar desperdicio de alimentos y no permitir

que ste haga contacto con el suelo. Es importante usar materiales que se encuentran en la
finca tales como madera, bamb y/ o recipientes reciclables (bidones etc).
5

Bebederos

Para conseguir abastecer de agua limpia a las aves de patio y mantener la salud de las aves, es
conveniente utilizar bebederos de construccin sencilla y eficiente, utilizando materiales propios
de la finca, de manera que el costo de estos sea lo ms bajo posible (bamb, llantas y/ o
recipientes que no desprendan sustancias txicas).
6

Salud Animal

Para que en una explotacin avcola se logre sostenibilidad en la produccin, es fundamental

garantizar la salud de las aves; de manera que permanezcan libres de parsitos externos e
internos. Para tal fin se deber mantener de manera calendarizada un programa de vacunacin,
desparasitacin y suministro de vitaminas, Adems de contar con un pequeo botiqun con
medicamentos bsicos para casos de presentarse enfermedades epidmicas.
7

Razas

Este aspecto es importante, dado que la raza de aves que se introduzca en la finca de los
productores est en correspondencia con las condiciones socioeconmicas de las familias, lo
mismo que el grado de tecnologa que estas han alcanzado en el manejo de la avicultura.
8. Control de la Produccin
El control de la produccin, tanto de carne como huevos debe realizarse con sumo cuidado,
dado que esto permitir evaluar la rentabilidad de la actividad avcola. Costos vs. Ingresos dar
como resultado el margen de utilidad.
Alimentacin de Aves de Patio
PREPARACIN DEL CONCENTRADO CASERO
Al mezclar y combinar entre si estos alimentos hacemos lo que se llaman concentrados.

La

preparacin de concentrados caseros permite aprovechar productos o ingredientes que existen

en la comunidad. Utilizando una pequea fbrica con espacios para almacenar los ingredientes y
para el molino. Con la elaboracin de concentrados se tiene la oportunidad de ofrecer a las aves
una alimentacin balanceada mejorando la produccin de huevo y carne.

Con la instalacin de fbricas comunitarias para la produccin de concentrados caseros para la

alimentacin de las aves basada en el uso de productos locales, esto es: maz, Stysolobium,
Tithonia, etc., mediante trabajo comunitario para desarrollar un proceso productivo que genere
mejor alimentacin a las aves y ahorro de dinero.

Los ingredientes de los concentrados son los siguientes: Mezcla mineral Para preparar 4.5Kg de
mezcla mineral, que sirve para hacer 50Kg de concentrado.

Cmo se prepara? Se calcinan los huesos y se muelen. La cascara de huevo se tuesta y se

muele. La yuca se pone a secar al sol y se lleva al molino. Se revuelven las cascaras, yuca y
hueso molidos con la sal en la cantidad.
Concentrado para gallinas ponedoras

Cmo se prepara? El maz se prepara en nixtamal y se lleva al molino. La cascara de huevo se

tuesta y se muele. Se pesa el frijol, se tuesta y se secan al sol, luego Las frutas, la Tithonia y el
pasto se ponen a secar al sol y se muelen. Se martaja el frijol y se lleva al molino. Se mezclan
los ingredientes.
Concentrado para pollitos con menos de 30 das

Cmo se prepara? El pltano se corta en pedazos, se pone a secar y se lleva al molino. Se

pesa el frijol, se tuesta y se secan al sol, luego se martaja el frijol y se lleva al molino. Se
mezclan los ingredientes.
8

Reproduccin

Se recomienda mantener un gallo por cada nueve o diez gallinas, las gallinas debern ser
criollas previamente seleccionadas en base a caractersticas especficas y mejoradas para
introducir sangre nueva al gallinero.
Infraestructura bsica para gallinas de patio
La importancia de los alojamientos destinados a las gallinas productoras del huevo, estriba en
ser uno de los procedimientos que debe tener en cuenta el productor para mantener controlada
muchas condiciones del medio, as darle a los animales un medio adecuado para lograr de ellas
lo mximo de produccin. No se necesitan instalaciones muy grandes; podemos hacer una
construccin rstica para proporcionar a las gallinas una proteccin permanente, contra la
temperatura en la poca de lluvia, para su dormida, postura y facilitarle su alimento.
1) Construccin del gallinero
En la construccin de gallineros artesanales en la finca, es condicin fundamental usar los
recursos de la finca que nos ayudan a abaratar los costos de las mismas, que involucra cambios
en el comportamiento productivo y reproductivo de las gallinas.
El gallinero nos permite:
Alimentar a las aves con ms facilidad.

Protegerlas de la lluvia, fro y viento.

Evita el ataque de vampiros y animales silvestres

Mantener el aseo en la crianza.
Realizar los controles sanitarios (vacunas, vitaminacin, desparasitacin).
Llevar control sobre la produccin de huevo.
2) Tamao del gallinero rstico
Este depender del nmero de animales que se quiera tener.

Estructura del Proyecto.

Estructura Organizativa

Representante
del proyecto
delProyecto

Tcnico
de
Proyecto

Beneficiari
os directos

Tal como contempla el proyecto se contratara un tcnico quien ser el responsable de la

asistencia tcnica a las familias beneficiarias.

MARCO LOGICO
A continuacin se presenta el marco lgico del proyecto a ejecutarse.

MARCO LOGICO DEL PROYECTO

RESUMEN NARRATIVO

INDICADORES

MEDIOS DE VERIFICACIN

Mejorado el nivel de vida de la comarca Las Escaleras,

10 familias de la comarca Las escalras han mejortado
mediante la produccin y la comercializacin de
nivel de vida.
aves de patio.

Fin

SUPUESTOS

Se mejora el nivel de vida de 10

familias en la comarca Las Escaleras,
Matagalpa.

Incrementado el ingreso de 10 familias

Ingresos aumentados en un 60% de las familias participantes
Los ingresos
del
de 10 familias se ve aumentado en
Comarca de Las Escaleras, mediante la produccin y
proyecto.
un 60%.
Comercializacin de aves de patio.

Mejorada

la dieta de la comarca Las Escaleras,

Lista de alimentos consumidos por las familias beneficiarias
Se del
logra conseguir fondos para el pago de
mediante la venta y comercializacin de aves de patios
proyecto.
incentivos por crditos de carbono.
y sus subproductos.

Propsito

Capacitadas 10 beneficiarias en temas de Produccin

10 familias beneficiadas capacitadas en temas de crianza y Se
manejo
lograde
capacitar a 10 familias en temas de
y Comercializacin, as como en Manejo de Granjas de
aves de patio.
Crianza y manejo de aves de patio.
Avcolas de Patio.
Ingresos de los beneficiarios aumentando en un 60%.

Reportes de Ingresos de familias Beneficiadas.

Se incrementan en un 60% los ingresos de 10

Familias, beneficiarias del proyecto.

10 familias son capacitadas en temas de crianza y manejo de aves

Componentes
Registros de Asistencia a Capacitaciones de 10 familias Capacitadas
beneficiadas.10 familias participantes del proyecto
de corral.
Mejorada la dieta de 10 familias.

Reportes de dietas mensuales de las familias beneficiarias.

Mejorada la dieta de 10 familias participantes

Realizar diagnstico agroalimentario de cada familia participante

Familias dispuestas a participar en
10 diagnsticos realizados
del proyecto
el proyecto
4 capacitaciones realizadas durante la ejecucin del proyecto
Mujeres capacitadas
en
en temas de crianza y manejo
Capacitar a 10familias en crianza y manejo de aves de patio.
materia de crianza y manejo en aves de corral.
de aves de corral.

Actividades

Consolidados gastos sueldos y salarios

concepto
cantid costo por mes en
costo por 5 meses en
ad
crdoba
crdoba
salario bsico
1
5820
29100
viticos
1
400
2000
pago de INNS
1
180
900
pago de movilizacin
1
400
2000
mantenimiento de
1
800
4000
vehculo
total
1
7600
38000

materiales
plstico
malla
clavos de 2pulg
clavos de 3pulg
grapas para malla
aves
gallinas de 21
semanas
total

compara de materiales y aves

costo unitario en
costo total en
unidad
crdobas
crdobas
40
yardas
20
80
metros
50
10 lbs
25
10 lbs
25
5lbs
30
120
aves

80
230

Alimentacin de aves ponedoras 50 quintales en los 5 meses a un valor de

400 crdobas el quintal es igual a 20,000 crdobas
INGRESOS
120 huevos por da a un costo de 4 crdobas es igual a 480 crdobas por da,
en 150 das son 18000 huevos a cuatro crdobas la venta so 72,000 crdobas
menos el 8% es igual 66,240 crdobas.
Venta de carne en pie, 120 aves a un valor unitario de 130 crdobas es igual a
15,600.

800
4000
250
250
150

4000
9450

Una vez realizados los balances econmicos orientamos a los beneficiarios que
se trabaje de manera artesanal teniendo ellos disponibles madera aserrn,
residuos de alimentos como arroz, otros como tallo de guineo.

Bibliografa
http://cinu.mx/minisitio/Cultura_de_Paz/10.5Manual_ProyectoProducti
voAlimentoAves.pdf
http://www.ehowenespanol.com/proyectos-aves-corral-info_263982/
http://franciscojdecaldas.blogspot.com/p/proyectos-ondas-las-aves-demi-escuela.html