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Ao: 5 Seccin B
Prof. Janire Salazar
Tutora: Prof. Nilda Garca
Tutora: Lic. Leidy Altamiranda
Alumnas
Delgado A. Mariolla #24
Garca A. Sabrina #35
Garca G. Vidalina #26
Villasmil L. Mara #22
NDICE
Introduccin6
CAPTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Definicin del problema. 7
1.2 Formulacin del Problema 9
1.3 Justificacin 10
1.4 Objetivos 11
1.4.1 Objetivo General 11
1.4.2 Objetivos Especficos...11
1.5 Alcances y Limitaciones.11
1.5.1 Alcances.11
1.5.2 Limitaciones...12
CAPTULO II
MARCO TERICO
2.1 Antecedentes.. 12
2.2 Bases Tericas.. 14
2.3 Trminos Bsicos. 22
2.4 Marco Legal....31
2.5 Hiptesis. 38
2.6 Sistema de Variables.... 38
2.6.1 Variable Independiente.. 38
2.6.2 Variable Dependiente.... 38
2.6.3 Variable Interviniente. 38
CAPTULO III
MARCO METODOLGICO
3.1 Tipos y diseos de Investigacin 39
3.2 Poblacin y Muestra.40
3.2.1 Poblacin....40
3.2.2 Muestra...40
3.3 Tcnicas e instrumentos para la recoleccin de datos.40
3.3.1 Tcnica....40
3.3.2 Instrumento de recoleccin de datos...41
3.4 Tcnicas para el anlisis de datos..41
CAPTULO IV:
RESULTADOS Y ANLISIS DE RESULTADOS
4.1 Grficos42
CAPTULO V:
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones.60
5.2 Recomendaciones61
Referencias Bibliogrficas.63
ndice de Grficos
INTRODUCCIN
CAPTULO I
Una buena alimentacin durante la etapa escolar permite la formacin del grupo es
muy importante y el nio debe mantenerse a la par con sus compaeros de escuela.
Cuando el infante va al colegio por primera vez debe enfrentar patrones de la
alimentacin que pueden ser diferentes de los que el conoce en su hogar. Los
problemas de la alimentacin se multiplican con la amenaza de los procesos de
refinamiento y conservacin de los alimentos. Los nios y nias tienen derecho a
crecer en un entorno atento, acogedor, a recibir alimentos nutritivos y atencin
bsica de la salud que les proteja de las enfermedades y promueva su crecimiento y
desarrollo, al comprar los alimentos que consumimos es necesario considerar los
nutrientes que aporta cada uno ya que en conjunto debe proporcionar al nio todos
los tipos de nutrientes, es decir, protenas, lpidos, glcidos, vitaminas y minerales.
La palabra dieta proviene del griego dayta, que significa rgimen de vida. Consiste
en el tipo, cantidad y calidad de los alimentos y bebidas que consumimos, Los nios
tienen unas necesidades elevadas de caloras y nutrientes, siendo el desayuno la
comida mas importante del da y si un nio acude a la escuela sin desayunar tiene
problemas para concentrarse, siente cansancio y tiene un bajo rendimiento durante
el da, por lo que es necesarios otorgarles una alimentacin que adems de
satisfacer su apetito sea nutritiva, variada, apetitosa, fcil de consumir, fcil de
trasladar
que
propicie
buenos
hbitos
alimenticios.
Este
debe
incluir
Ftima?
Cul es la dieta diaria de los nios de la segunda etapa de educacin
1.3 Justificacin
Uno de los aspectos de la formacin de los nios es que los padres pueden
actuar con gran eficiencia desde el hogar en la educacin de su alimentacin.
Es importante sembrar en la poblacin conciencia o conocimiento acerca de la
alimentacin balanceada, la cual tiene como consecuencia una buena calidad de
vida y en los nios mejora su capacidad de entendimiento teniendo as un menor
rendimiento en la escuela.
10
Objetivo General
Determinar las caractersticas de la alimentacin en nios y nias de
la segunda etapa de educacin primaria de la Unidad Educativa
Colegio Nuestra Seora de Ftima.
1.4.2
Objetivos Especficos
11
CAPTULO II:
MARCO TERICO
Se refiere a las teoras que sustentan el trabajo, las cuales surgen cuando se
delimita el problema que se quiere aclarar o dilucidar.
2.1 Antecedentes:
como
12
redujeron
considerablemente
los
incidentes
disciplinarios
entre
los
Mara Soledad Achor, Nstor Adrin Bentez Cima, Evangelina Soledad Brac
Dra. Silvia Andrea Barslund (2007) Obesidad Infantil Revista de posgrado de
13
14
15
16
17
pantotnico),
B6
(piridoxina),
B8
(biotina),
B9
(cido
flico),
B12
18
Los minerales tienen gran importancia por sus mltiples aplicaciones en los diversos
campos de la actividad humana. La industria moderna depende directa o
indirectamente de los minerales; se usan para fabricar mltiples productos, desde
herramientas y ordenadores hasta rascacielos.
Algunos minerales se utilizan prcticamente tal como se extraen; por ejemplo el
azufre, el talco, la sal de mesa, etc. Otros, en cambio, deben ser sometidos a
diversos procesos para obtener el producto deseado, como el hierro, cobre,
aluminio, estao, etc. Los minerales constituyen la fuente de obtencin de los
diferentes metales, base tecnolgica de la moderna civilizacin. As, de distintos
tipos de cuarzo y silicatos, se produce el vidrio. Los nitratos y fosfatos son utilizados
como abono para la agricultura. Ciertos materiales, como el yeso, son utilizados
profusamente en la construccin. Los minerales que entran en la categora de
piedras preciosas o semipreciosas, como los diamantes, topacios, rubes, se
destinan a la confeccin de joyas.
Los minerales son un recurso natural de gran importancia para la economa de un
pas, muchos productos comerciales son minerales, o se obtienen a partir de un
mineral. Muchos elementos de los minerales resultan esenciales para la vida,
presentes en los organismos
19
Los carbohidratos
20
Las protenas
Aqu se incluyen todos los derivados de la leche de vaca y cabra; las carnes (res,
pollo, pescado) y los huevos; todos los alimentos necesarios para la formacin de
tejidos. Es aconsejable incorporar una o dos raciones de protenas por comidas.
Dulces
Grasas
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alimentarios extremos: por ejemplo, dietas que nunca terminan y que, gradualmente,
se vuelven ms estrictas. Tambin guarda relacin con personas que no salen con
amigos porque creen que es ms importante salir a correr para contrarrestar el
dulce que comieron ms temprano. Las personas a veces tienen trastornos en la
alimentacin sin que sus familias o amigos sospechen que tienen un problema.
Conscientes de que su conducta no es normal, las personas con trastornos en la
alimentacin pueden retraerse del contacto social, ocultar su conducta y negar que
sus patrones de alimentacin son problemticos. Hacer un diagnstico preciso exige
la participacin de un psiclogo autorizado para ejercer u otro experto de salud
mental adecuado segn la publicacin realizada por Bayona (2002) en su libro
Cocina Venezolana e Internacional.
2.2.9 Comedor compulsivo: La mayora de los comedores compulsivos son
personas que combinan un alto nivel de perfeccionismo y de ansiedad con una baja
autoestima y un nivel de estrs muy elevado. Sus compulsiones por la comida se
deben en gran medida a un deseo de controlar el estrs que domina su vida, el cul
surge de la ansiedad y la angustia de no poder hacer las cosas tan perfectas como
desea. Suelen saber que su forma de comer va ms all de lo normal o lo
recomendable y estar conscientes de los riesgos que corren por su comportamiento
compulsivo: ataques cardiacos, alta presin sangunea, colesterol elevado, daos o
prdida de rin, artritis, deterioro del sistema seo e incluso la muerte. Los
comedores compulsivos sufren la sensacin de ser controlados por la comida, en
vez de lo contrario, y se molestan mucho por ello. Segn la publicacin realizada
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23
24
diettica recomendada
(CDR).
Cantidad
de
sustancias
25
determinada,
ya
sea
aguda
crnica.
26
27
28
2.3.60 Obesidad. Aumento de masa grasa que implica un incremento de peso por
encima de los valores considerados normales segn la edad, la talla, el sexo y la
actividad fsica.
29
Sitosterol.
Esterol
de
origen
vegetal,
anlogo
al
colesterol
tiene
gran
importancia
en
el
equilibrio
cido-bsico.
30
Artculo 83:
Artculo 84:
31
32
De la Contralora Sanitaria
Artculo 32.
33
34
fueran
necesarias
para
alcanzar
niveles
estratgicos
de
35
que
fueran
necesarias
para
alcanzar
niveles
estratgicos
de
Artculo 1.
El presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgnica tiene por objeto
garantizar la seguridad y soberana agroalimentaria, en concordancia con los
lineamientos, principios y fines constitucionales y legales en materia de seguridad y
36
Artculo 4
Artculo 8.
Artculo 3.
37
Artculo 4.
Artculo 5.
Para que un alimento sea considerado como nocivo a la salud, y por consiguiente
no sea permitido ofrecerlo al consumo, bastar con que la autoridad sanitaria
abrigue dudas acerca de su inocuidad, ya sea en sus efectos mediatos o
inmediatos.
Artculo 6.
38
diariamente
Problemas econmicos presentes en
Captulo III:
Marco Metodolgico
39
del fenmeno
y tambin porque
se
va
caracterizar
la situacin actual de la mala alimentacin de los nios en edad escolar del Colegio
Nuestra Seora de Ftima.
Por ltimo la investigacin es de carcter Bibliogrfico el cual segn
Balestrini
de
informacin),
empleados
en
el
proceso
de realizacin
del
trabajo escrito. Es necesario incluir en este listado todas las fuentes de informacin
que han sido mencionadas y consultadas durante el desarrollo del trabajo; las citas
en las notas de referencias y aquellas utilizadas a propsitos de sustentar
tericamente el enfoque del problema que ha sido sujeto de estudio,
aunque no se haya producidos citas dentro del texto de estos materiales. Para
ello hemos acudido a libros, folletos, textos, entre otros; para el sustento terico.
3.2 Poblacin y Muestra
3.2.1 Poblacin: Segn Hurtado y Toro (2001). La poblacin se compone de todos
los elementos que van a ser estudiados y a quienes podrn ser generalizados los
resultados de la investigacin, una vez concluida esta para lo que es necesario que
la muestra con la cual se trabaje sea representativa de la poblacin. En este caso,
la poblacin estar conformada por: 129 nios de edades comprendidas entre 7 y 11
aos de la segunda etapa de educacin primaria del Colegio Nuestra Seora de
Ftima, Municipio Libertador Estado Mrida, as como a sus representantes.
40
aproximado del 30% de la poblacin y se tendra una muestra con un nivel elevado
de representatividad". La muestra fue seleccionada aleatoriamente siendo el total de
la muestra 37 nios (12 nios de 4 grado, 12 nios de 5 grado y 13 nios de 6
grado) cada uno de ellos con sus representantes.
3.3 Tcnicas e Instrumentos para recolectar datos
3.3.1 Tcnica: Falcn y Herrera se refieren al respecto que "se entiende como
tcnica, el procedimiento o forma particular de obtener datos o informacin". La
aplicacin de una tcnica conduce a la obtencin de informacin, la cual debe ser
resguardada mediante un instrumento de recoleccin de datos. En nuestra
investigacin se utilizarn dos tcnicas: la primera ser una encuesta, la cual se
aplicara a los representantes de la muestra seleccionada en cuya estructura
quedarn registradas las respuestas suministradas por el encuestado (formulario
para rellenar). Como segunda tcnica se aplicara la medicin individual de cada
nio con el fin de comparar ambas muestras.
3.3.2 Instrumento de Recoleccin de Datos: Segn Falcn y Herrera (2005) "son
dispositivos o formatos (en papel o digital), que se utiliza para obtener, registrar o
almacenar informacin". Nuestro cuestionario constara de (15) preguntas de
carcter cerrado y como instrumento para la medicin de cada nio se utilizar una
tabla de registro.
3.4 Tcnicas para el anlisis de Datos: Una vez realizada la recogida de datos a
travs de la encuesta y de la tabla de registro descritos, comienza una fase esencial
para toda investigacin social, referida a la clasificacin o agrupacin de los datos
referentes a cada variable objeto de estudio y su presentacin conjunta, es decir
como indican Cabero y Hernndez (1995) Tras la recogida de informacin y previo
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Segn Petryk y Rubiel (1998). Los vegetales junto con las frutas pertenecen a los
alimentos que han adquirido mayor importancia en la dieta humana. En el grfico
podemos apreciar que el 42% de la poblacin suele consumir de 2 a 3 veces a la
semana ensaladas de verduras o vegetales verdes, esto quiere decir que la mayora
de los nios tienen incluidos en su dieta una proporcin importante de verduras y
vegetales verdes.
Grfico 2
43
A travs del grfico podemos decir que el 55% de la poblacin afirmo que se
realizan actividades relacionadas con la alimentacin, por otro lado tenemos el 45%
de la poblacin que neg la realizacin de estas actividades. El colegio debe
integrar a los representantes a las actividades referentes a la alimentacin con el fin
de inculcar una buena alimentacin en los nios y nias.
Grfico 3
44
Grfico 4
45
46
Grfico 5
47
Grfico 6
A travs del grfico podemos apreciar que el 41% de la poblacin consume carnes
rojas 3 o ms veces a la semana, segn Benites y Abusabbah (2008) Las carnes
son fuentes de protenas que ayudaran al pequeo a crecer lo mximo de sus
posibilidades, a construir tejidos y a desarrollarse, por ello la importancia de su
consumo en la infancia.
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Grfico 7
Barry Popkin (2006) "Los nios comen tres comidas por da pero consume tambin
comida chatarra, alta en caloras pero sin valor nutricional". Segn la encuesta
realizada, el 42% de los nios consumen dulces o chucheras entre 5 y 10 veces al
mes. Abusar de estas provoca cambios en las costumbres nutricionales de los
nios. Actualmente el consumo de estos dulces ha pasado de ser excepcional a
convertirse en un hbito cotidiano.
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Grfico 8
El resultado de este grafico nos indica que el 87% de los nios complementan su
dieta con granos, estos nos aportan carbohidratos complejos, fibra diettica,
vitaminas del complejo B, antioxidantes, fitonutrientes y minerales traza como hierro,
magnesio, zinc y cobre.
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Grfico 9
Segn la Dra. Dbora Abolsky (2013). Las frutas tienen muchos efectos
beneficiosos para el organismos: limpian los dientes, evitan las caries dentales,
regulan el trnsito intestinal y se las considera un alimento clave en la prevencin
del cncer porque aportan antioxidantes capaces de eliminar los radicales libres.
Adems, por su baja densidad calrica y su capacidad de brindar saciedad, son un
gran aliado a la hora de controlar el peso. El 44% de los representantes considera
importante el consumo de frutas en la dieta de sus hijos por lo que las ingieren 5
veces a la semana.
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Grfico 10
A travs del grfico podemos decir que el 74% de la poblacin prefiere tomar
bebidas naturales, ya que estos proporcionan vitaminas y minerales al cuerpo
humano que ayudan al buen crecimiento de los nios.
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Grfico 11
Segn el grafico el 43% prefieren tomar jugos de frutas ya que estos gozan de la
ventaja de ser mucho ms fcil de absorber y digerir, ya que los nutrientes ingresan
mucho ms rpido. Por eso, es imprescindible que los jugos frescos de fruta y
verdura no falten en nuestra dieta diaria. Nos proporcionarn, minerales, vitaminas y
nutrientes esenciales que generalmente consumimos por medio de tabletas o
pastillas, en lugar de hacerlo en forma natural.
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Grfico 12
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Grfico 13
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Grfico 14
Segn la doctora Esther Martnez Garca Entre 1 y 5 aos de edad es normal que
el nio pierda un poco el apetito en la muestra observada, la cual comprende las
edades de 7 a 11 aos, se ve notablemente que el apetito de la mayora es
excelente dado que no est comprendida entre la edades mencionada por la
doctora Esther Martnez Garca.
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Grfico 15
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Grfico 16
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Grfico 17
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Grfico 18
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Captulo V:
Conclusiones y Recomendaciones
La presente investigacin se ha dedicado al estudio de la alimentacin en los nios
y su repercusin en su estado nutricional por lo tanto en este captulo se expresan
las conclusiones y recomendaciones a las que se lleg, luego de evaluar la
problemtica planteada incluyendo los resultados ms importantes .
5.1 Conclusiones:
Los nios constituyen uno de los grupos ms vulnerables debido a que su
organismo se encuentra en desarrollo y crecimiento, una alimentacin incorrecta
puede llevar una
derivar en la aparicin de
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normal.
Procurar que la dieta sea variada y que se consuma la mayor diversidad de
alimentos posible, pues de esta forma es ms fcil cubrir sus necesidades en
nutrientes
No se debe utilizar la comida como una forma de resolver problemas que
nada tienen que ver con ella, como el aburrimiento, tensiones, crisis de
frutas.
Los alimentos ricos en hidratos de carbono (pan, pasta, arroz, legumbres)
son imprescindibles por su aporte de energa y deben formar parte de las
dietas habituales de los escolares. Introducen variedad gastronmica y son
agua
Controlar el exceso de grasas, azcar y sal
El papel de los padres en la formacin de los hbitos alimentarios de sus
hijos y de un estilo de vida saludable es esencial. Deben estimularlos a
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cultural.
Todo entra por la vista: la limpieza de los utensilios y los alimentos deben
estar en buenas condiciones.
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