SISTEMA DIGESTIVO

Digestin:
conjunto de procesos mecnicos y qumicos que tienen
lugar en el seno del tracto gastrointestinal bajo control
neurohormonal (importancia del sistema nervioso
autnomo: simptico Y parasimptico), con objeto de
desdoblar los nutrientes contenidos en los alimentos en
sustancias ms simples que puedan atravesar la barrera
intestinal y pasar al torrente circulatorio (sanguneo y
linftico).

Clasificacin
Herbvoros: cerca del 50% del carbn orgnico de la tierra se
encuentra en forma de celulosa. Esto representa una gran fuente de
energa de especial inters en produccin animal.
Los vertebrados no son capaces de producir celulasas para destruir
y digerir este material tan abundante. Muchos microbios
celulolticos habitan el sistema digestivo los animales, permitiendo
la ruptura qumica de la celulosa y la asimilacin por parte del
hospedador de los productos de la fermentacin, particularmente los
cidos grasos voltiles (actico, propinico y butrico
principalmente) y de cadena corta.
Los animales fermentadores de hidratos de carbonos estructurales
de las plantas, se agrupan bsicamente en dos tipos de segn su
estrategia fermentadora. La principal diferencia entre ambos radical
en la posicin de la fermentacin

 Fermentadores craneales o rumiantes, tienen una gran y

compartimentada porcin de su tracto digestivo, que
incluye una seccin del esfago (compartimentos no
glandular) y el estmago (glandular, como en las dems
especies). Estos estmagos albergan un variado y
complejo ecosistema de microbios que realiza la
fermentacin.
Bovino, ovino, caprino, crvidos.
Fermentadores caudales, tambin conocidos como
fermentadores cecales. El estmago y el intestino delgado
es similar al resto de monocavitarios. Presentan un
intestino grueso muy complejo y grande, donde ocurre la
fermentacin.
Conejo, caballo, galliformes.

APARATO DIGESTIVO
Funcin pre-gstrica
BOCA (y sentidos):
Labios
Mejillas
paladar (duro y blando)
Lengua
dientes
-Prehensin (reconocimiento previo de los alimentos)
-Masticacin (movimientos horizontales y verticales de la mandbula
inferior)
-Deglucin
boca
faringe
esfago

Los mamferos poseen dientes de diferentes

tamaos y formas (heterodontia), con
diferente
especializacin en su funcin. Estos dientes
incluyen:
-INCISICIVOS
-CANINOS
-PREMOLARES
-MOLARES

GLNDULAS
SALIVARES

Partidas
Sublinguales
Mandibulares
Pequeas glndulas
en mucosa oral.

Insalivacin:
Lubrifica bolo alimentario
Desinfecta: lisozima
Neutralizan PH ruminal
Inicia la digestin: ptialina o amilasa
Recicla Nitrgeno: urea

FARINGE.
Comn a digestivo y respiratorio.
Naso, oro y laringofaringe.
Caudalmente delimitada por la Epiglotis (entrada a la
laringe).
Para deglutir se cierran los conductos no digestivos
mediante la epiglotis, para arrastrar el bolo alimenticio del
paladar duro hacia el blando con ayuda de la lengua,
inspiracin, contraccin muscular creacin de presin
favorable y paso del bolo.

ESFAGO.
Partes:
Cervical
Torcica
Abdominal.
.Para la deglucin, se generan movimientos de su
musculatura .onda peristltica.
La mucina (compuesta por mucopolisacridos y
mucoprotenas) facilita el paso.
.La mucosa (capa interna) es queratinizada

APARATO DIGESTIVO
Funcin gastrointestinal
Los tres procesos bsicos que ocurren en el
aparato gastrointestinal son:
Secrecin: enzimas, moco, iones (cidos, bases)
Absorcin: transporte de agua, iones y nutrientes desde
el lumen, a travs del epitelio, hasta la sangre
Motilidad: contracciones de la musculatura lisa para
romper, mezclar y desplazar el contenido digestivo

ESTMAGO

Tras la deglucin, el contenido llega a estmago, ubicado en el

abdomen, donde sirve como como:
Almacn a breve plazo
Digestin qumica y enzimtica
Licuefaccin de la ingesta mediante contracciones
Liberacin progresiva hacia intestino delgado

Estomago monogstrico
Partes cardial, fndica (aglandular), cuerpo (aglandular y glandular) y
pilrica (glandular).
Dos esfnteres: cardias y ploro

El bolo alimenticio procedente del esfago se transforma en quimo que

pasa a intestino por el ploro. rgano de trnsito (1-2 horas), ataque
enzimtico y almacenamiento de alimentos.

Jugo gstrico (99% agua)

Enzimas
-Pepsingeno
-Lipasa en lactantes
.Acido clorhdrico, ClH (pH=2)
.Mucina, moco protector que protege de la acidez
El jugo se produce en una primera Fase ceflica por estmulos
reflejos antes de que llegue el alimento.
Fase gstrica con el alimento en el mismo estmago bajo control
neurohormonal (ClH y pepsina que se liberan con participacin de
la hormona gastrina)
Fase duodenal que regula el paso hacia intestino mediante la
hormona secretina y si no est suficientemente preparado (exceso de
grasas, azcares o ClH) se libera enterogastrona

Estomago poligstrico
rumiantes
El estmago de los rumiantes se caracteriza por poseer cuatro
divisiones
Son capaces de aprovechar los carbohidratos estructurales presentes
en las plantas (Celulosa, Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras
constituyentes de la fibra) teniendo as una fuente de energa adicional y
basando su alimentacin en el consumo de forraje.
En realidad los rumiantes slo tienen un estomago glandular
verdadero (abomaso o cuajar), siendo el resto dilataciones anteriores sin
funcin excretora.
Los rumiantes neonatos presentan su estmago no desarrollado, siendo
funcional slo el abomaso, ya que su alimentacin inicial es slo leche.
Al ir creciendo y agregar alimento fibroso se estimula el desarrollo de los
otros compartimientos del estmago.

Rumen, panza o herbario. Dos caras: izquierda o parietal y derecha o

visceral. Dos bordes: dorsal y ventral. Dos surcos longitudinales que
delimitan pilares en el interior. Sacos: dorsal, ventral y fondos ciegos
dorsal y ventral. Mucosa con papilas que se cubren con queratina en
adultos. Gran capacidad.
Retculo o redecilla. Mucosa como panal. Relaciones con orificios rumen
reticular y retculo-omasal
Omaso o librillo. Bomba con hojas en su mucosa.
Abomaso o cuajar. Estmago glandular (a diferencia de partes
anteriores).
Gotera esofgica. De gran importancia
en lactantes. Recorre las tres primeras
partes hasta el abomaso y se mantiene
cerrada para el paso de lquidos.
Afuncional en adultos, siempre
que no se alimenten con lquidos.

Rumiantes
Los rumiantes son herbvoros fermentadores craneales.
Sus cavidades gstricas albergan un variado y complejo
ecosistema de microbios que realiza la fermentacin.
El resto del sistema digestivo (intestino delgado, grueso) cumplen
las mismas funciones de la descripcin general de los mamferos.
El pH del fluido ruminal debe estar entre 6 y 7.
Si el pH cae sobre 5.5, entonces las poblaciones de muchos
protozoos fermentadores se ven afectadas debido a su intolerancia
a los medios cidos.
Esta alteracin de la composicin de la flora normal microbiana
del aparato digestivo se conoce como disbiosis y se relaciona con
prdidas en la produccin de rumiantes (enterotoxemias o
basquillas por Clostridium spp).

Rumiantes
Durante la rumia el animal devuelve el alimento previamente
ingerido a la boca por medio de contracciones bruscas del
retculo y lo vuelve a masticar, producindose una reduccin
progresiva del tamao del alimento y una salivacin que
humedece ste.
El contenido queda as accesible a la accin de los
microorganismos fermentadores del rumen.
Los rumiantes eructan como un mecanismo para liberar los gases
(metano y CO2) producidos por la fermentacin de los
microorganismos presentes en el rumen, esto lo consiguen por la
contraccin y dilatacin de los diferentes compartimentos.
Los productos de fermentacin de este proceso (principalmente
cidos grasos voltiles) son absorbidos directamente en el rumen
o pasan al estomago glandular verdadero (el abomaso) donde
sern sometidos a una digestin qumico-enzimtica.

INTESTINO.
Estructura:
Serosa (capa externa)
Muscular (fibras longitudinales y circulares)
Mucosa (capa interna)
Vellosidades
Glndulas intestinales o de Lieberkhn
Glndulas Guodenales o de Brunner
Celulas caliciformes (moco)
Placas linfoides: Tejido
linfocitario defensivo.
DELGADO
Duodeno. Menos mvil.
En l desembocan los
conductos del hgado
y pncreas
Yeyuno. Ms largo.
Circunvoluciones
Ileon. Pliegue ileocecal.

Movimientos de segmentacin (anulares, varios por minuto,

ms
frecuentes cuanto mayor sea la consistencia de los alimentos,
mezclan el
contenido con jugos)
Movimientos peristlticos hacen progresar el contenido)
Movimientos oscilatorios (mezcla y absorcin).

Jugos:
Entrico. Producido por glndulas de la mucosa y regulado por la
hormona enteroquinasa.
Contiene enzimas, mucina (cl. Caliciformes) y electrolitos que
neutralizan el pH cido del quimo para transformarlo en quilo.
Pancretico: Accin enzimtica principal
Enzimas: amilasas, lipasas, tripsina, quimotripsina, lecitinasas, nucleasas.
Sales: bicarbonato, carbonato, ClNa
Estmulo: nervioso, hormonal (gastrina en estmago; secretina en
intestino; colecistoquinina en hgado y pancreozimina en pncreas) y
qumico.
Bilis. Emulsionante de las grasas.
Contiene sales: ClNa, bicarbonato, sales sdicas y potsicas
Grasas, colesterol, lecitinas,
Pigmentos: bilirrubina (mamferos) y biliverdina (aves) derivados de la
degradacin de la hemoglobina en higado

GRUESO.
Sin enzimas. Sin vellosidades. Muchas clulas caliciformes y folculos
linfoides.
Se recupera agua y electrolitos.
Funciones de lubricacin y proteccin de la mucosa (mucina)
Se forma y almacenan las heces
Ocurre la fermentacin microbiana de los hidratos de carbono no
solubles (el grado de fermentacin depende de la especie) en los
fermentadores posteriores. Actividad microbiana con produccin de
cidos grasos voltiles muy intensa en caballo y conejo, moderada en
rumiantes y cerdo e inapreciable hombre.

Ciego.
Orificios ileocecal y cecoclico. Movimientos de segmentacin y
pendulares con mucha importancia en herbvoros.
El ciego es una cmara de fermentacin de los carbohidratos
estructurales, por lo tanto los monogstricos con ciegos desarrollados les
son llamados fermentadores posteriores.
Colon. Ascendente, transverso y descendente. Movimientos mezcladores
y propulsores de grandes masas
Recto Acumulacin de heces. Esfnter interno involuntario y externo
voluntario. Defecacin.

Herbvoro no rumiante: caballo

HIGADO
El hgado tiene una funcin secretora (exocrina), excretando
cidos
biliares al intestino delgado para la digestin y absorcin de
grasas y
vitaminas liposolubles.
En especies con vescula biliar (no est presente en caballo, ciervo,
paloma), la bilis es almacenada y liberada progresivamente.
Vierte en duodeno a travs del conducto coldoco.
Otras funciones:
-Almacenamiento de la glucosa (glucgeno),
-Sntesis de lpidos y protenas plasmticas
-Detoxicacin.
En definitiva, es un rgano metablico.

PNCREAS.
Localizacin anatmica en torno al estomago y el duodeno, masa
lobulada
Funcin Exocrina: jugo pancretico conectado con el conducto
principal o de Wirsung. El jugo pancretico es rico en

Bicarbonato
Enzimas:
Proteasas
Amilasas
Lipasas

Funcin Endocrina